總結(jié)是一種對(duì)過(guò)去經(jīng)歷的梳理和歸納?？梢酝ㄟ^(guò)提出問(wèn)題的方式來(lái)激發(fā)讀者對(duì)總結(jié)內(nèi)容的思考。那么，我們來(lái)看看下面這些案例中的教訓(xùn)和啟示吧。
老家的羊肉湯篇一
從前有個(gè)部落。部落從來(lái)沒(méi)有戰(zhàn)爭(zhēng)，但部落里有一只狐貍，人們都很害怕它。每個(gè)見(jiàn)到它的動(dòng)物都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走開(kāi)了。因此，它很孤獨(dú)。只有一位老爺爺喜歡它。
老爺爺每天給它做飯、炒菜、做家務(wù)。每次它做錯(cuò)事了，老爺爺都要教育它。每次它和別人打架，老爺爺都親自出面，替它賠禮道歉。老爺爺已經(jīng)把狐貍當(dāng)作家里的寶貝了，因而心甘情愿為它做很多很多的事。
有一天，老爺爺做飯時(shí)，不小心讓油濺到臉上了，甚至還有一滴濺到了眼睛里。一分鐘后眼睛完全看不見(jiàn)東西了。在他眼前，只有一片黑暗，小狐貍看了可著急了。它想去找人幫忙，但它人品太差，沒(méi)人想幫它。就在這時(shí)，它看見(jiàn)了一本醫(yī)學(xué)書(shū)，上面有一頁(yè)寫(xiě)到:“用五彩湖的.五彩石煲湯，一直煮到石頭軟,湯水就能治好眼睛。”
于是小狐貍經(jīng)過(guò)了郁郁蔥蔥的森林，陡峭的石壁、凹凸不平的山坡，終于來(lái)到了五彩湖。小狐貍跳入湖中，抓起一把石頭就往回趕?？墒沁@里有守護(hù)的神。它剛走沒(méi)幾步，一只巨大的黑熊從草叢里跳了出來(lái)，一個(gè)熊掌拍過(guò)去。還好，小狐貍機(jī)靈躲了過(guò)去，不然就要安息了。小狐貍一下子跑過(guò)了九座山，十條河，七個(gè)村子，才終于回到了老爺爺家。它馬上把石頭扔入熱水里煮了起來(lái)。
可是月亮都開(kāi)始工作了，石頭還沒(méi)軟。突然，來(lái)了一位小仙女，說(shuō):。
“你好，小孤貍?！?BR> “你是誰(shuí)?”
“我是小仙女，有什么難題嗎?”
“書(shū)上說(shuō)用五彩石煲湯，一直煮到石頭軟了，就能用湯水治好我爺爺?shù)难劬?，可現(xiàn)在都煮了十個(gè)小時(shí)，石頭還沒(méi)軟，怎么回事?”
“你應(yīng)該沒(méi)有放紫藤蘿吧，一定要放紫藤蘿才能見(jiàn)效。”
說(shuō)完，仙女就消失了。小狐貍又用了一夜的時(shí)間，在一片大湖邊找到了紫藤蘿。它馬上跑回家，把紫藤蘿放進(jìn)湯里一起煮，果然，石頭全部軟了。小狐貍馬上倒了一碗湯給老爺爺喝。老爺爺喝完，眼睛好了，看得一清二楚，而且還變年輕了。
人們知道小狐貍救治爺爺?shù)氖论E后，也不再遠(yuǎn)離它了，而是與它一起玩耍，和它談話(huà)。小狐貍明白了：“做人要多幫助別人，這樣才能得到快樂(lè)，日積月累，朋友就會(huì)自然而然得多了?！?BR> 老家的羊肉湯篇二
從小，我就在媽媽制作的美食里長(zhǎng)大。媽媽做的韭菜盒子豬頭燉粉條、土豆?fàn)F排骨等各種美味，都是我的最?lèi)?ài)。夏日里熱氣逼人，最喜歡媽媽的冬瓜丸子湯。舀一入口，清甜爽口，沁人心脾，真可謂是絕佳的解暑良品啊。每個(gè)夏日，媽媽總要為我做一鍋又一鍋的冬瓜丸子湯，我盡情地享受著，享受著這份清涼和暖暖的母愛(ài)。
那個(gè)夏日，太陽(yáng)似乎足了勁似的暴曬著大地，暴曬著人們。已經(jīng)放假的我天天在家里不敢出門(mén)，怕見(jiàn)到那晃人眼的陽(yáng)光，怕踩上那燙腳的水地。媽媽天天上班，每次回到家都是汗流浹背。
直到那天，在外婆的指導(dǎo)下親手做了一鍋冬瓜丸子湯。外婆幫我把冬瓜洗凈，切成冬瓜條，我負(fù)責(zé)肉泥。瘦肉放在案板上，拿起刀一次次，慢慢地，肉塊變成肉泥，但我的手也酸了?！巴馄牛瑳](méi)想到剁肉泥這么麻煩。”我甩了甩手說(shuō)?！澳阒频娜饽噙€不夠好，不均勻。媽媽制的肉泥那才是泥呢！”加料酒、老抽，均勻拌，再把蔥切成蔥花。雖然蔥花切得并不樣大小，料酒也可能加多了，不過(guò)，總算完成了所有準(zhǔn)備工作。
“加油，貝！”外婆的鼓勵(lì)讓我士氣大振。
我信心滿(mǎn)滿(mǎn)地把鍋放上灶臺(tái)，待鍋燒熱時(shí)，迅速把油倒進(jìn)鍋里。油開(kāi)始冒煙了，小心翼翼地把冬瓜倒了下去?！鞍?！”油濺到手上。我齜牙咧嘴地忍住一點(diǎn)點(diǎn)痛，一邊小心地炒著冬瓜條。“可以加水了。”外婆說(shuō)。我倒了一大碗清水下鍋，蓋上鍋蓋燜煮。外婆拿了毛巾遞給我，這才發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)滿(mǎn)頭大汗，劉海都濕了?！巴馄?，做個(gè)菜真不容易哦?！薄笆前。蝗菀?。媽媽不容易。”看著爐火，我想：“這么熱的天，媽媽每天下班又要頭扎進(jìn)廚房為我做好吃的。真的挺辛苦的?！薄鞍l(fā)什么愣呢！水開(kāi)了。”
一群可愛(ài)的`精靈在跳舞。再蓋上鍋打開(kāi)。霧氣散開(kāi)，一副“美人出浴”的杰作馬上就可大功告成了，我把花下去，哇哦，一鍋冬瓜丸子湯就出鍋了。
現(xiàn)在還記得，媽媽看到冬瓜丸子湯時(shí)的驚喜表情;現(xiàn)在還記得，老媽喝了一碗冬瓜丸子湯后，把我緊緊摟住現(xiàn)在還記得，那個(gè)晚上的冬瓜丸子湯雖然沒(méi)有媽媽做的那么美味，但我也覺(jué)得有一種別樣的味道。
老家的羊肉湯篇三
一碗清粥素淡、平凡，可若是將一份母愛(ài)注入，那便是一碗令人回味無(wú)窮的湯粥。
依稀記得兒時(shí)剛六歲，咽喉出了問(wèn)題，一場(chǎng)手術(shù)下來(lái)，暫時(shí)斷絕了我與正常飲食的來(lái)往。喉嚨巨烈疼痛的我，前期只能靠葡萄糖為生。直到半個(gè)多月后的一天，醫(yī)生告訴我們一家，我可以接受一些流質(zhì)食物了，比如粥。這個(gè)消息把我高興壞了——終于不用靠打葡萄糖維生了!
當(dāng)晚，母親就為我買(mǎi)來(lái)白粥。哪怕曾經(jīng)對(duì)粥深?lèi)和醇驳奈?，也喝得津津有味。然而，好景不長(zhǎng)，連續(xù)喝了三天清粥后，我就膩了，畢竟我原本就不愛(ài)喝粥，更何況是一日三餐，餐餐喝粥呢?于是，當(dāng)母親又一次將粥端給我時(shí)，我嘗了一口，居然還加了糖，那甜得膩人的濃粥就像止咳糖漿一樣，讓我的`無(wú)法下咽。我煩燥地將粥推開(kāi)，皺著眉頭，將嘴里那口粥硬生生地咽了下去。母親似乎察覺(jué)到了什么，抿了一小口粥，才知道粥的甜膩，便小心翼翼報(bào)問(wèn)：“明天就不加糖了，可以嗎?”本來(lái)就被這粥煩膩的我，一聽(tīng)明日還要喝粥，便控制不住情緒地吼道：“什么?明天還喝粥?都喝了三天了，能不能有點(diǎn)新意啊?”由于做了手術(shù)，我的聲音不大，但我覺(jué)得這話(huà)深深地刺傷了母親的心。那一整天我都沒(méi)有吃東西。當(dāng)晚，母親回家去了(當(dāng)時(shí)我還在住院)。
正當(dāng)我以為母親是因?yàn)樯鷼舛厝r(shí)在，第二天早晨，母親就提著保溫桶來(lái)了。打開(kāi)，依舊是粥，但很不一樣，粥依舊白白亮亮，喝起來(lái)卻有著一股濃濃的肉湯味。米粥熬得透爛，每一粒米都被熬開(kāi)了花，真是太好吃了!我狼吞虎咽，絲毫沒(méi)有注意到母親那雙布滿(mǎn)血絲的雙眼。
后來(lái)，母親換著花樣了帶粥，有時(shí)打上了蛋花，有時(shí)又摻些南瓜。事后，我才知道母親為了給我做肉湯粥，熬夜精心燉煮肉湯，第二天再用肉湯熬粥。粥雖然還是比較清淡，可喝起來(lái)卻有著肉香。這樣的粥既不單調(diào)，又能滿(mǎn)足我恢復(fù)期的胃口(恢復(fù)期不能吃除了液體外的食物)。
如今，我恢復(fù)期已過(guò)，但那充滿(mǎn)肉香、注入母愛(ài)的肉湯粥卻似烙印一般，深深地印進(jìn)了我的腦中。一碗清粥素淡、平凡，可若是將一份母愛(ài)注入，那便是一碗令人回味無(wú)窮的湯粥。
老家的羊肉湯篇四
說(shuō)到招牌菜，我就會(huì)垂涎三尺，那就是我最?lèi)?ài)的冬日美食——羊肉。這也是冬天最佳最補(bǔ)的食物。
羊肉這詞對(duì)于我來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了，奶奶的做的羊肉更讓我印象深刻，那就是羊肉粉絲湯。
清晨，奶奶總是扛回新鮮的羊腿，然后把羊腿放入水里，把血絲洗得干干凈凈，然后把羊肉取出。這時(shí)，爺爺也開(kāi)始切蔥了，他的刀法精細(xì)，好似每一根蔥的'長(zhǎng)度都一樣長(zhǎng)。
兩個(gè)小時(shí)后，誘人的香味穿門(mén)而過(guò)，流入我的鼻子里，我急忙放下筆，沖到我的“第一前線(xiàn)”，等待著羊湯的出鍋。奶奶又把長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲一圈又一圈的放進(jìn)湯里，再撒上蔥花，那羊湯頓時(shí)生機(jī)勃勃。
兩分鐘后，鮮美的羊湯到了桌上，我趕快聞了那香味，生怕一點(diǎn)香氣飄走。聞了又聞后，我喝了一口羊湯，再吃上了一些粉絲，那可真是世上一絕。喝完湯就要吃羊肉了，那羊肉熟透了，就像豆腐一般。
我愛(ài)冬日中的羊肉粉絲湯，更愛(ài)那暖心的羊肉。
老家的羊肉湯篇五
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來(lái)試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來(lái)漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒(méi)過(guò)肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來(lái)了。
老家的羊肉湯篇六
瀾滄江畔，愛(ài)尼山寨中看似平淡的流年生活里，卻因祖先祭祖的方式愛(ài)尼人的那份為萬(wàn)物接靈，對(duì)自然和祖先的崇拜，賜予了這片土地上的人們?cè)谀甑囊饬x上保留著最古老，最隆重的跨年儀式盛迎萬(wàn)物復(fù)蘇，祈求來(lái)年的美好。
我記事的時(shí)候就聽(tīng)聞父親講述過(guò)嘎湯帕需要寨子里有能力的老者負(fù)責(zé)。先由村中的文化領(lǐng)袖最瑪定日期;再讓行政領(lǐng)袖卓巴通知時(shí)間，組織集資購(gòu)買(mǎi)慶典所需的牲畜。
我們的車(chē)緩緩駛?cè)氪逭?，咚把搓，哎咚把搓?yáng)|方露出魚(yú)肚白時(shí)，那流傳了很久的愛(ài)尼民歌預(yù)示著這場(chǎng)盛宴已悄悄拉開(kāi)了序幕。放眼望去，身著盛裝的阿哥阿姐井然有序的安排這一天的活動(dòng)進(jìn)程，像他們服飾上叭啦，叮叮當(dāng)當(dāng)做響，譜寫(xiě)著年的美好。
寨門(mén)掛滿(mǎn)了用竹篾、山藤編織的圖案，賦予盛宴的那份喜慶融入了全寨人民對(duì)來(lái)年人畜興旺，五谷豐登的期盼。湊熱鬧的不僅是竹篾、山藤，還有多年生長(zhǎng)在寨里的.攀枝花樹(shù)，芭蕉樹(shù)，芒果樹(shù)，酸角樹(shù)，荔枝樹(shù)，它們給年的味兒添了更多的色與香。
寨里的溪流不僅是全寨人飲用水的源頭，更預(yù)示著這一天，寨里的婦女要趕在朝露前，趕到圣水溝取祭祀用的圣水。寨子里的阿叔們則在卓巴的帶領(lǐng)下，宰殺節(jié)日所需的牲畜。
遠(yuǎn)處的芭蕉樹(shù)下也能依稀聽(tīng)到嘿喲，嘿喲那有節(jié)奏的舂糍粑聲。糍粑桶和專(zhuān)用的糍粑棍每年這個(gè)時(shí)候都不負(fù)眾望，再配上山坳水田種出的糯米，正是客人們最喜愛(ài)的味道，在唇齒間蘊(yùn)含著、傳遞著嘎湯帕悠久的情懷。
溪流繞著寨子，晚風(fēng)吹拂著稻花，各家的一道炊煙緩緩上升在太陽(yáng)的余暉下混成了一幅水墨畫(huà)。正如：辛棄疾筆下的亂云剩帶炊煙去，野水閑將白影來(lái);詠柳筆端的漁市孤煙裊寒碧，水村殘葉舞愁紅;還有陸游筆下的嶺谷高低明野火，樹(shù)墟遠(yuǎn)近起炊煙詩(shī)人筆下的炊煙也映襯著祭祖后，分享美食的環(huán)節(jié)在各家的飯桌上親人們有序的分發(fā)，那味兒，是寒冬里的一把熱火，那味兒是親人久別的一次相聚，那味兒是祖祖輩輩流傳下來(lái)的風(fēng)俗。
寨里的年味啊，載著嘎湯帕，載著遠(yuǎn)古至今的傳承，將美好與幸福飄散在每一來(lái)寨里過(guò)年的老老少少、外出打工、學(xué)成而歸的同胞們的心間，也讓這里的一切都不由自主地沉醉在這嘎湯帕里，沉醉在濃濃的年味里，沉醉在熱情洋溢的氛圍里!
老家的羊肉湯篇七
這幾天，因?yàn)榧依锾稍锪耍谷松匣?，所以我在家里煮起綠豆湯來(lái)！
首先，我拿了一個(gè)碗和一袋綠豆，把碗沖洗干凈后倒入半碗綠豆，再把豆子清洗三遍，像翡翠似的綠豆被我搓得“啪啪”作響。清洗后，我把它們倒入養(yǎng)生鍋中，接著把準(zhǔn)備好的冰糖倒入碗中，最后把水分別倒入養(yǎng)生鍋和冰糖碗中。
預(yù)備工作完畢，我插上了電源，開(kāi)始煮綠豆湯了！
我家的養(yǎng)生鍋是透明的，所以我能清楚地看到鍋中的動(dòng)靜。隨著鍋里的水漸漸沸騰，只見(jiàn)綠豆慢慢地升起，又慢慢地落下，像是在跳舞，顯得無(wú)比自在。這么多綠豆在一起跳舞，就像是在參加一場(chǎng)盛大的舞會(huì)！過(guò)了一會(huì)兒，透明的清水緩慢地變綠，像綠茶。顏色慢慢加深，當(dāng)顏色變成黃綠色，像啤酒一樣時(shí)，水上面開(kāi)始出現(xiàn)白泡沫。半小時(shí)后我打開(kāi)了鍋蓋，一陣熱氣向我涌來(lái)，我的臉蛋兒都濕潤(rùn)了。然后我倒入冰糖水，又把鍋蓋蓋上。因?yàn)閾?dān)心先放冰糖會(huì)粘鍋底，所以我等水熱了才放。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，綠豆的體積膨脹了兩倍，它的綠色“外衣”也脫了下來(lái)，露出了里面黃胖黃胖的身體。又過(guò)了幾分鐘，白泡沫越來(lái)越多，“黃胖子”也慢慢地碎成了沙狀，綠豆湯變得特別濃稠，空氣里滿(mǎn)是綠豆沙的香味！又過(guò)了一會(huì)兒，綠豆沙的香味越來(lái)越濃，它慢慢地下沉，綠豆衣便慢慢上升。幾分鐘后，豆衣也被煮碎了，沉了下去，豆沙越來(lái)越多，上面的`白泡沫多且小。綠豆湯終于煮好了！
爸爸聞到了綠豆湯的香味，跑過(guò)來(lái)，打開(kāi)廚房門(mén)，伸出頭來(lái)，說(shuō)道：“是什么這么香??？”我得意地趕緊盛了碗綠豆湯給爸爸。爸爸喝了一口，說(shuō)：“真甜！又香又糯！”他向我豎起了大拇指！
嘻嘻！爸爸的夸獎(jiǎng)比綠豆湯還要甜呢！
老家的羊肉湯篇八
每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫(xiě)祖?zhèn)髅胤?，?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒(méi)有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營(yíng)養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過(guò)后，滿(mǎn)桌菜味同嚼蠟。秋風(fēng)颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹(jǐn)防大家上當(dāng)受騙。
第一：首先是原料關(guān)。說(shuō)的是羊肉湯，當(dāng)然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達(dá)著吃青草，晚上回來(lái)飲點(diǎn)剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個(gè)人感覺(jué)生過(guò)兩窩小羊的母子羊湯還更濃點(diǎn)。想吃肉的`那就買(mǎi)個(gè)羊腿，前山羊后綿羊。愛(ài)吃肥點(diǎn)的那就肋扇，敝人喜歡油多點(diǎn)的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學(xué)時(shí)一次家父買(mǎi)了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來(lái)才知道是小死豬剝皮當(dāng)羊肉賣(mài)的。
第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細(xì)粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無(wú)須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時(shí)，老板還振振有詞：沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個(gè)字：暴殄天物。
第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買(mǎi)羊肉時(shí)一般贈(zèng)送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過(guò)幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡(jiǎn)單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開(kāi)時(shí)千萬(wàn)別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時(shí)已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟后，白菜爛點(diǎn)好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開(kāi)喝！
一：千萬(wàn)不能放大茴。祖訓(xùn)：豬不丁，羊不茴。若是放一個(gè)大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強(qiáng)。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒(méi)用過(guò)白芷這個(gè)作料，竟然一包全放進(jìn)去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個(gè)問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳?？磦€(gè)人選擇了。
五：過(guò)年時(shí)最好一鍋煮出來(lái)，放幾天更好喝，專(zhuān)家說(shuō)能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺(jué)是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
老家的羊肉湯篇九
要說(shuō)起湯，我肯定一下就會(huì)想起我最喜歡的羊肉湯，尤其是洛陽(yáng)的鐵謝羊肉湯，更是令我們這些愛(ài)吃的“吃貨”們留戀不已。
羊肉湯的做法并不難，看人家店員做羊肉湯，就是先將羊肉切成塊，放到一邊備用。這步聽(tīng)起來(lái)很容易，其實(shí)做起來(lái)也是有很高的技術(shù)含量呢。然后就要準(zhǔn)備各種配料，有肉桂、草果、陳皮等。當(dāng)然了，配料也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行一定程度的修改?，F(xiàn)在，做羊肉湯的材料就已經(jīng)準(zhǔn)備完畢了。先把清水倒入一個(gè)大鍋中，開(kāi)始生火燒水，等到水開(kāi)了，便把羊肉塊放進(jìn)去，然后把準(zhǔn)備好的配料以及大蒜、生姜一起倒入鍋中，慢慢熬。
在熬制的過(guò)程中，一定要注意火，讓湯一直沸騰著，這樣熬出來(lái)的羊肉湯才美味。40分鐘后，一鍋熱氣騰騰，看起來(lái)就令人食欲大開(kāi)的羊肉湯就出鍋了！舀一碗羊肉湯在碗中，這樣的羊肉湯是清淡的。你還可以根據(jù)自己的口味，放上鹽、辣椒粉等調(diào)味品到湯碗中，這樣會(huì)令羊肉湯的味道更上一籌。現(xiàn)在的羊肉湯可謂是“色香味”俱全，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著，幾片羊肉飄在碗中，還有一些香菜、蔥絲如同小舟一樣在“大?！鄙掀?，讓人看著就想把它們攬入口中。羊肉湯的湯汁是白色的，白、綠、紅這三種顏色在一起看著格外的耀眼。
當(dāng)然了，光看著好可不行，關(guān)鍵是得味道好。端起湯碗，一股濃郁的肉香味道就飄入你的'鼻中，令人心曠神怡，口水不禁一陣狂流。喝一口熱湯下去，頓時(shí)令人感到精神大振，生活中那些不順心的事情全部都會(huì)被忘到腦后，這種感覺(jué)簡(jiǎn)直是不能用語(yǔ)言去形容的，真是太美妙了！我喜歡在羊肉湯里放一點(diǎn)辣椒，這樣喝起來(lái)更是令人大汗淋漓，在寒冷的冬天喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，簡(jiǎn)直就是五星級(jí)的享受啊，估計(jì)就算是如來(lái)佛也會(huì)沉溺在這種感覺(jué)中。
你還可以拿幾個(gè)饃，用手撕成小碎塊放入羊肉湯中。這樣可以讓羊肉湯盡快的涼下來(lái)，小泡饃吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味。既有膜的香味，也有羊肉湯的肉香。要是貓見(jiàn)了羊肉湯，保準(zhǔn)世界上到處都是老鼠了。
這就是人見(jiàn)人愛(ài)的羊肉湯，想起它，我總會(huì)留一陣子口水。怎么樣，要不要去吃一碗？
老家的羊肉湯篇十
每天笑一笑，生活更美妙！可是，有一個(gè)人每天都在生氣，那個(gè)人就是湯姆。咦，出了什么事？走吧，讓我們一起走進(jìn)繪本，往下看看。
今天，湯姆有一籮筐不高興的事。考試的時(shí)候，湯姆不會(huì)做第5題，題目是“360除以9等于？”天哪！這題也太難了點(diǎn)兒?？墒牵瑡寢尭嬖V他，考98分以上，可以買(mǎi)一個(gè)蘋(píng)果。湯姆只有這一題不會(huì)，這可占了8分呀！
還有一件事，有一個(gè)同學(xué)帶來(lái)了一只叫“花花”的小牛，它一直在跳踢踏舞，美麗極了?？伤徊恍⌒?，朝身邊的湯姆跺了一腳，痛得湯姆眼睛瞪得大大的，齜牙咧嘴的。
中午放學(xué)了，媽媽叫珍珠阿姨來(lái)接她，因?yàn)檎渲榘⒁躺砩蠜](méi)有錢(qián)，不可以向她撒嬌，讓她給自己買(mǎi)東西。更可怕的是，珍珠阿姨開(kāi)車(chē)東扭西歪的，差一點(diǎn)把一只可愛(ài)的'貴賓犬撞死了。
但這些加起來(lái)好像還不夠倒霉。下車(chē)后，湯姆生氣地跑了三小圈，然后“咚”的一聲，把一朵小紅花給踩壞了，這一切都被一只母狗看見(jiàn)了，母狗“汪汪”地叫了幾聲，沖了過(guò)來(lái)，想咬湯姆。湯姆繞了很多彎，終于把它給甩了。
湯姆回到家里，媽媽溫柔地說(shuō)：“嗨！”湯姆哼了一聲，媽媽心平氣和地說(shuō)：“你怎么啦？”湯姆吼了一聲。媽媽覺(jué)得湯姆的心情很糟糕，就說(shuō)：“我們來(lái)做生氣湯吧！”湯姆才不想做呢！但是媽媽還是把鍋裝滿(mǎn)水，放在灶臺(tái)上，打開(kāi)煤氣，然后對(duì)著鍋尖叫。湯姆覺(jué)得很有意思，他想：咦，這個(gè)湯怎么和其他湯好像不一樣呢！于是他也對(duì)著湯尖叫。媽媽叫得更大聲了，湯姆也更大聲了。媽媽對(duì)著鍋里的湯吐舌頭，湯姆也吐舌頭，接連吐了20下。他又拿了兩個(gè)勺子，在鍋邊乒乒乓乓地敲打起來(lái)，然后張大嘴巴，像火龍一樣吐出一整串火，這火噴在鍋面上，和鍋里冒出的氣融成一體了。
呀！鍋開(kāi)了，這一碗“生氣湯”做好了！湯姆開(kāi)心地笑了，媽媽也欣慰地笑了。他們都深呼了一口氣，真香！很快，他們就把所有的霉運(yùn)呼出去了。
湯姆的媽媽真好，不打不罵，而且還教育得那么好。我一定要讓媽媽看一看這本書(shū)，讓媽媽多一份耐心，好好教育我，不隨便打我。
老家的羊肉湯篇十一
今天，我和媽媽一起做羊肉湯，首先我先說(shuō)方法：
先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
老家的羊肉湯篇十二
中藥材適量。
桔子皮五個(gè)。
油、鹽、水適量。
姜一片。
水煮開(kāi)放羊肉和桔子皮下煮一煮，這一步主要是去除羊肉的.膻味，不用煮太久。
煮好撈出洗凈切好。
放點(diǎn)油鹽下鍋炒一炒，這樣煲出來(lái)的羊肉湯更香更沒(méi)有膻味。
藥材是家里經(jīng)常備的，隨意放了一些，加一片姜。
材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個(gè)小時(shí)就。
成品清甜沒(méi)有膻味，好喝哦！
老家的羊肉湯篇十三
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；
2、有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；
3、補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。
羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。
湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。
1、補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
溫馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
鯽魚(yú)、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：
1、熬湯：鯽魚(yú)拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；
5、起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]。
溫馨提示：
2、鯽魚(yú)根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買(mǎi)一或者兩條就可以了。
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法：
2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。
2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。
溫馨提示：
3、患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。
羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。
做法：
2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開(kāi)時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。
老家的羊肉湯篇十四
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒。
食療功效：
溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛。
適宜人群：
一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者。
主要食材：羊肉(300克)當(dāng)歸(10克)枸杞子(20克)紅棗(20克)輔助佐料、鹽(適量)雞精(適量)。
1、羊肉洗凈，切件，汆水；當(dāng)歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。
2、將羊肉、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時(shí)。
3、調(diào)入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。
1、當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤(rùn)燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺的功效。
3、紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。
4、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的功效，主治腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。
5、當(dāng)歸羊肉湯此湯具有溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的功效。
老家的羊肉湯篇十五
黑木耳含較多的微量元素、維生素b1、b2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘，有補(bǔ)氣、益智、生血功效，對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”，含賴(lài)氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴(lài)氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的'作用。冬天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
老家的羊肉湯篇十六
1.豆腐切成大小適中的塊，冬瓜切薄片，蔥切段備用，姜切片備用。然后再切點(diǎn)香菜末及蔥花。
2.適量水燒開(kāi)，下入肥羊卷，然后趁著開(kāi)水，不斷的撇去血沫，直到撇清為止。再下入牛筋丸。
3.接著放入豆腐、冬瓜、蔥段以及姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)入中火燉煮，大概十幾分鐘就好。
4.接下來(lái)下入紫菜，紫菜可以提鮮，讓湯去油，各種味道調(diào)和。轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，關(guān)火。出鍋前確保冬瓜及牛筋丸已經(jīng)煮熟。
5.出鍋前下入適量鹽及雞精。輕輕翻動(dòng)。盛到碗中，放入香菜末及蔥花，點(diǎn)入一滴香油即可。我這里有個(gè)小嗜好，我將湯盛到碗里之前會(huì)在碗中滴入一點(diǎn)香醋，這樣會(huì)讓這種肉湯散發(fā)出更鮮的味道，不過(guò)大家口味不同?？梢允∪ミ@一步驟。
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽(yáng)痿。
如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調(diào)料食之。
如果有陰虛遺尿、小便頻數(shù)者，可將羊肉、魚(yú)鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的.作用。
中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
老家的羊肉湯篇十七
簡(jiǎn)介：
羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
1.羊肉冷水下鍋，去血水。
2.準(zhǔn)備好熬湯配料。
3.去過(guò)血水的羊肉洗凈待用。
4.燉湯鍋中放入羊肉，和清水。
5.加入之前準(zhǔn)備好的'配料，開(kāi)火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
6.加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時(shí)。
7.熬好的羊肉湯中加入鹽，提味。
8.成品圖，放香菜做裝飾。
小貼士。
老家的羊肉湯篇十八
冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。
材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。
做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。
材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的.羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。
老家的羊肉湯篇十九
羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒(méi)有，就等出鍋后加胡椒粉。
羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的.很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。
將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！
老家的羊肉湯篇二十
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開(kāi)，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。
2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。
4.之后再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開(kāi)。
2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開(kāi)后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的`清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
1、帶皮羊腿肉一斤，用開(kāi)水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒(méi)有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
老家的羊肉湯篇二十一
輔料。
油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量。
步驟。
1.白蘿卜去皮。
2.插成細(xì)絲。
3.油熱下入蔥姜末。
4.下入冷凍的羊肉。
5.添加適量水，燒開(kāi)。
6.下入白蘿卜絲。
7.煮開(kāi)。
8.加入適量白胡椒粉。
9.加入適量鹽。
10.滴入幾滴香油攪拌均勻。
11.非常的暖身。
小貼士。
全程煮制過(guò)程中千萬(wàn)不要加蓋子，讓蘿卜的`氣味充分的揮發(fā)，味道才夠好。
老家的羊肉湯篇二十二
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
雖說(shuō)羊肉因其色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而受到諸多人的喜愛(ài)，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實(shí)羊肉的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時(shí)采取了以下的小竅門(mén)，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的`燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時(shí)可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會(huì)讓全家人都愛(ài)不釋口。
3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。
4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。
5、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
以上竅門(mén)介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。
老家的羊肉湯篇一
從前有個(gè)部落。部落從來(lái)沒(méi)有戰(zhàn)爭(zhēng)，但部落里有一只狐貍，人們都很害怕它。每個(gè)見(jiàn)到它的動(dòng)物都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走開(kāi)了。因此，它很孤獨(dú)。只有一位老爺爺喜歡它。
老爺爺每天給它做飯、炒菜、做家務(wù)。每次它做錯(cuò)事了，老爺爺都要教育它。每次它和別人打架，老爺爺都親自出面，替它賠禮道歉。老爺爺已經(jīng)把狐貍當(dāng)作家里的寶貝了，因而心甘情愿為它做很多很多的事。
有一天，老爺爺做飯時(shí)，不小心讓油濺到臉上了，甚至還有一滴濺到了眼睛里。一分鐘后眼睛完全看不見(jiàn)東西了。在他眼前，只有一片黑暗，小狐貍看了可著急了。它想去找人幫忙，但它人品太差，沒(méi)人想幫它。就在這時(shí)，它看見(jiàn)了一本醫(yī)學(xué)書(shū)，上面有一頁(yè)寫(xiě)到:“用五彩湖的.五彩石煲湯，一直煮到石頭軟,湯水就能治好眼睛。”
于是小狐貍經(jīng)過(guò)了郁郁蔥蔥的森林，陡峭的石壁、凹凸不平的山坡，終于來(lái)到了五彩湖。小狐貍跳入湖中，抓起一把石頭就往回趕?？墒沁@里有守護(hù)的神。它剛走沒(méi)幾步，一只巨大的黑熊從草叢里跳了出來(lái)，一個(gè)熊掌拍過(guò)去。還好，小狐貍機(jī)靈躲了過(guò)去，不然就要安息了。小狐貍一下子跑過(guò)了九座山，十條河，七個(gè)村子，才終于回到了老爺爺家。它馬上把石頭扔入熱水里煮了起來(lái)。
可是月亮都開(kāi)始工作了，石頭還沒(méi)軟。突然，來(lái)了一位小仙女，說(shuō):。
“你好，小孤貍?！?BR> “你是誰(shuí)?”
“我是小仙女，有什么難題嗎?”
“書(shū)上說(shuō)用五彩石煲湯，一直煮到石頭軟了，就能用湯水治好我爺爺?shù)难劬?，可現(xiàn)在都煮了十個(gè)小時(shí)，石頭還沒(méi)軟，怎么回事?”
“你應(yīng)該沒(méi)有放紫藤蘿吧，一定要放紫藤蘿才能見(jiàn)效。”
說(shuō)完，仙女就消失了。小狐貍又用了一夜的時(shí)間，在一片大湖邊找到了紫藤蘿。它馬上跑回家，把紫藤蘿放進(jìn)湯里一起煮，果然，石頭全部軟了。小狐貍馬上倒了一碗湯給老爺爺喝。老爺爺喝完，眼睛好了，看得一清二楚，而且還變年輕了。
人們知道小狐貍救治爺爺?shù)氖论E后，也不再遠(yuǎn)離它了，而是與它一起玩耍，和它談話(huà)。小狐貍明白了：“做人要多幫助別人，這樣才能得到快樂(lè)，日積月累，朋友就會(huì)自然而然得多了?！?BR> 老家的羊肉湯篇二
從小，我就在媽媽制作的美食里長(zhǎng)大。媽媽做的韭菜盒子豬頭燉粉條、土豆?fàn)F排骨等各種美味，都是我的最?lèi)?ài)。夏日里熱氣逼人，最喜歡媽媽的冬瓜丸子湯。舀一入口，清甜爽口，沁人心脾，真可謂是絕佳的解暑良品啊。每個(gè)夏日，媽媽總要為我做一鍋又一鍋的冬瓜丸子湯，我盡情地享受著，享受著這份清涼和暖暖的母愛(ài)。
那個(gè)夏日，太陽(yáng)似乎足了勁似的暴曬著大地，暴曬著人們。已經(jīng)放假的我天天在家里不敢出門(mén)，怕見(jiàn)到那晃人眼的陽(yáng)光，怕踩上那燙腳的水地。媽媽天天上班，每次回到家都是汗流浹背。
直到那天，在外婆的指導(dǎo)下親手做了一鍋冬瓜丸子湯。外婆幫我把冬瓜洗凈，切成冬瓜條，我負(fù)責(zé)肉泥。瘦肉放在案板上，拿起刀一次次，慢慢地，肉塊變成肉泥，但我的手也酸了?！巴馄牛瑳](méi)想到剁肉泥這么麻煩。”我甩了甩手說(shuō)?！澳阒频娜饽噙€不夠好，不均勻。媽媽制的肉泥那才是泥呢！”加料酒、老抽，均勻拌，再把蔥切成蔥花。雖然蔥花切得并不樣大小，料酒也可能加多了，不過(guò)，總算完成了所有準(zhǔn)備工作。
“加油，貝！”外婆的鼓勵(lì)讓我士氣大振。
我信心滿(mǎn)滿(mǎn)地把鍋放上灶臺(tái)，待鍋燒熱時(shí)，迅速把油倒進(jìn)鍋里。油開(kāi)始冒煙了，小心翼翼地把冬瓜倒了下去?！鞍?！”油濺到手上。我齜牙咧嘴地忍住一點(diǎn)點(diǎn)痛，一邊小心地炒著冬瓜條。“可以加水了。”外婆說(shuō)。我倒了一大碗清水下鍋，蓋上鍋蓋燜煮。外婆拿了毛巾遞給我，這才發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)滿(mǎn)頭大汗，劉海都濕了?！巴馄?，做個(gè)菜真不容易哦?！薄笆前。蝗菀?。媽媽不容易。”看著爐火，我想：“這么熱的天，媽媽每天下班又要頭扎進(jìn)廚房為我做好吃的。真的挺辛苦的?！薄鞍l(fā)什么愣呢！水開(kāi)了。”
一群可愛(ài)的`精靈在跳舞。再蓋上鍋打開(kāi)。霧氣散開(kāi)，一副“美人出浴”的杰作馬上就可大功告成了，我把花下去，哇哦，一鍋冬瓜丸子湯就出鍋了。
現(xiàn)在還記得，媽媽看到冬瓜丸子湯時(shí)的驚喜表情;現(xiàn)在還記得，老媽喝了一碗冬瓜丸子湯后，把我緊緊摟住現(xiàn)在還記得，那個(gè)晚上的冬瓜丸子湯雖然沒(méi)有媽媽做的那么美味，但我也覺(jué)得有一種別樣的味道。
老家的羊肉湯篇三
一碗清粥素淡、平凡，可若是將一份母愛(ài)注入，那便是一碗令人回味無(wú)窮的湯粥。
依稀記得兒時(shí)剛六歲，咽喉出了問(wèn)題，一場(chǎng)手術(shù)下來(lái)，暫時(shí)斷絕了我與正常飲食的來(lái)往。喉嚨巨烈疼痛的我，前期只能靠葡萄糖為生。直到半個(gè)多月后的一天，醫(yī)生告訴我們一家，我可以接受一些流質(zhì)食物了，比如粥。這個(gè)消息把我高興壞了——終于不用靠打葡萄糖維生了!
當(dāng)晚，母親就為我買(mǎi)來(lái)白粥。哪怕曾經(jīng)對(duì)粥深?lèi)和醇驳奈?，也喝得津津有味。然而，好景不長(zhǎng)，連續(xù)喝了三天清粥后，我就膩了，畢竟我原本就不愛(ài)喝粥，更何況是一日三餐，餐餐喝粥呢?于是，當(dāng)母親又一次將粥端給我時(shí)，我嘗了一口，居然還加了糖，那甜得膩人的濃粥就像止咳糖漿一樣，讓我的`無(wú)法下咽。我煩燥地將粥推開(kāi)，皺著眉頭，將嘴里那口粥硬生生地咽了下去。母親似乎察覺(jué)到了什么，抿了一小口粥，才知道粥的甜膩，便小心翼翼報(bào)問(wèn)：“明天就不加糖了，可以嗎?”本來(lái)就被這粥煩膩的我，一聽(tīng)明日還要喝粥，便控制不住情緒地吼道：“什么?明天還喝粥?都喝了三天了，能不能有點(diǎn)新意啊?”由于做了手術(shù)，我的聲音不大，但我覺(jué)得這話(huà)深深地刺傷了母親的心。那一整天我都沒(méi)有吃東西。當(dāng)晚，母親回家去了(當(dāng)時(shí)我還在住院)。
正當(dāng)我以為母親是因?yàn)樯鷼舛厝r(shí)在，第二天早晨，母親就提著保溫桶來(lái)了。打開(kāi)，依舊是粥，但很不一樣，粥依舊白白亮亮，喝起來(lái)卻有著一股濃濃的肉湯味。米粥熬得透爛，每一粒米都被熬開(kāi)了花，真是太好吃了!我狼吞虎咽，絲毫沒(méi)有注意到母親那雙布滿(mǎn)血絲的雙眼。
后來(lái)，母親換著花樣了帶粥，有時(shí)打上了蛋花，有時(shí)又摻些南瓜。事后，我才知道母親為了給我做肉湯粥，熬夜精心燉煮肉湯，第二天再用肉湯熬粥。粥雖然還是比較清淡，可喝起來(lái)卻有著肉香。這樣的粥既不單調(diào)，又能滿(mǎn)足我恢復(fù)期的胃口(恢復(fù)期不能吃除了液體外的食物)。
如今，我恢復(fù)期已過(guò)，但那充滿(mǎn)肉香、注入母愛(ài)的肉湯粥卻似烙印一般，深深地印進(jìn)了我的腦中。一碗清粥素淡、平凡，可若是將一份母愛(ài)注入，那便是一碗令人回味無(wú)窮的湯粥。
老家的羊肉湯篇四
說(shuō)到招牌菜，我就會(huì)垂涎三尺，那就是我最?lèi)?ài)的冬日美食——羊肉。這也是冬天最佳最補(bǔ)的食物。
羊肉這詞對(duì)于我來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了，奶奶的做的羊肉更讓我印象深刻，那就是羊肉粉絲湯。
清晨，奶奶總是扛回新鮮的羊腿，然后把羊腿放入水里，把血絲洗得干干凈凈，然后把羊肉取出。這時(shí)，爺爺也開(kāi)始切蔥了，他的刀法精細(xì)，好似每一根蔥的'長(zhǎng)度都一樣長(zhǎng)。
兩個(gè)小時(shí)后，誘人的香味穿門(mén)而過(guò)，流入我的鼻子里，我急忙放下筆，沖到我的“第一前線(xiàn)”，等待著羊湯的出鍋。奶奶又把長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲一圈又一圈的放進(jìn)湯里，再撒上蔥花，那羊湯頓時(shí)生機(jī)勃勃。
兩分鐘后，鮮美的羊湯到了桌上，我趕快聞了那香味，生怕一點(diǎn)香氣飄走。聞了又聞后，我喝了一口羊湯，再吃上了一些粉絲，那可真是世上一絕。喝完湯就要吃羊肉了，那羊肉熟透了，就像豆腐一般。
我愛(ài)冬日中的羊肉粉絲湯，更愛(ài)那暖心的羊肉。
老家的羊肉湯篇五
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來(lái)試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來(lái)漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒(méi)過(guò)肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來(lái)了。
老家的羊肉湯篇六
瀾滄江畔，愛(ài)尼山寨中看似平淡的流年生活里，卻因祖先祭祖的方式愛(ài)尼人的那份為萬(wàn)物接靈，對(duì)自然和祖先的崇拜，賜予了這片土地上的人們?cè)谀甑囊饬x上保留著最古老，最隆重的跨年儀式盛迎萬(wàn)物復(fù)蘇，祈求來(lái)年的美好。
我記事的時(shí)候就聽(tīng)聞父親講述過(guò)嘎湯帕需要寨子里有能力的老者負(fù)責(zé)。先由村中的文化領(lǐng)袖最瑪定日期;再讓行政領(lǐng)袖卓巴通知時(shí)間，組織集資購(gòu)買(mǎi)慶典所需的牲畜。
我們的車(chē)緩緩駛?cè)氪逭?，咚把搓，哎咚把搓?yáng)|方露出魚(yú)肚白時(shí)，那流傳了很久的愛(ài)尼民歌預(yù)示著這場(chǎng)盛宴已悄悄拉開(kāi)了序幕。放眼望去，身著盛裝的阿哥阿姐井然有序的安排這一天的活動(dòng)進(jìn)程，像他們服飾上叭啦，叮叮當(dāng)當(dāng)做響，譜寫(xiě)著年的美好。
寨門(mén)掛滿(mǎn)了用竹篾、山藤編織的圖案，賦予盛宴的那份喜慶融入了全寨人民對(duì)來(lái)年人畜興旺，五谷豐登的期盼。湊熱鬧的不僅是竹篾、山藤，還有多年生長(zhǎng)在寨里的.攀枝花樹(shù)，芭蕉樹(shù)，芒果樹(shù)，酸角樹(shù)，荔枝樹(shù)，它們給年的味兒添了更多的色與香。
寨里的溪流不僅是全寨人飲用水的源頭，更預(yù)示著這一天，寨里的婦女要趕在朝露前，趕到圣水溝取祭祀用的圣水。寨子里的阿叔們則在卓巴的帶領(lǐng)下，宰殺節(jié)日所需的牲畜。
遠(yuǎn)處的芭蕉樹(shù)下也能依稀聽(tīng)到嘿喲，嘿喲那有節(jié)奏的舂糍粑聲。糍粑桶和專(zhuān)用的糍粑棍每年這個(gè)時(shí)候都不負(fù)眾望，再配上山坳水田種出的糯米，正是客人們最喜愛(ài)的味道，在唇齒間蘊(yùn)含著、傳遞著嘎湯帕悠久的情懷。
溪流繞著寨子，晚風(fēng)吹拂著稻花，各家的一道炊煙緩緩上升在太陽(yáng)的余暉下混成了一幅水墨畫(huà)。正如：辛棄疾筆下的亂云剩帶炊煙去，野水閑將白影來(lái);詠柳筆端的漁市孤煙裊寒碧，水村殘葉舞愁紅;還有陸游筆下的嶺谷高低明野火，樹(shù)墟遠(yuǎn)近起炊煙詩(shī)人筆下的炊煙也映襯著祭祖后，分享美食的環(huán)節(jié)在各家的飯桌上親人們有序的分發(fā)，那味兒，是寒冬里的一把熱火，那味兒是親人久別的一次相聚，那味兒是祖祖輩輩流傳下來(lái)的風(fēng)俗。
寨里的年味啊，載著嘎湯帕，載著遠(yuǎn)古至今的傳承，將美好與幸福飄散在每一來(lái)寨里過(guò)年的老老少少、外出打工、學(xué)成而歸的同胞們的心間，也讓這里的一切都不由自主地沉醉在這嘎湯帕里，沉醉在濃濃的年味里，沉醉在熱情洋溢的氛圍里!
老家的羊肉湯篇七
這幾天，因?yàn)榧依锾稍锪耍谷松匣?，所以我在家里煮起綠豆湯來(lái)！
首先，我拿了一個(gè)碗和一袋綠豆，把碗沖洗干凈后倒入半碗綠豆，再把豆子清洗三遍，像翡翠似的綠豆被我搓得“啪啪”作響。清洗后，我把它們倒入養(yǎng)生鍋中，接著把準(zhǔn)備好的冰糖倒入碗中，最后把水分別倒入養(yǎng)生鍋和冰糖碗中。
預(yù)備工作完畢，我插上了電源，開(kāi)始煮綠豆湯了！
我家的養(yǎng)生鍋是透明的，所以我能清楚地看到鍋中的動(dòng)靜。隨著鍋里的水漸漸沸騰，只見(jiàn)綠豆慢慢地升起，又慢慢地落下，像是在跳舞，顯得無(wú)比自在。這么多綠豆在一起跳舞，就像是在參加一場(chǎng)盛大的舞會(huì)！過(guò)了一會(huì)兒，透明的清水緩慢地變綠，像綠茶。顏色慢慢加深，當(dāng)顏色變成黃綠色，像啤酒一樣時(shí)，水上面開(kāi)始出現(xiàn)白泡沫。半小時(shí)后我打開(kāi)了鍋蓋，一陣熱氣向我涌來(lái)，我的臉蛋兒都濕潤(rùn)了。然后我倒入冰糖水，又把鍋蓋蓋上。因?yàn)閾?dān)心先放冰糖會(huì)粘鍋底，所以我等水熱了才放。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，綠豆的體積膨脹了兩倍，它的綠色“外衣”也脫了下來(lái)，露出了里面黃胖黃胖的身體。又過(guò)了幾分鐘，白泡沫越來(lái)越多，“黃胖子”也慢慢地碎成了沙狀，綠豆湯變得特別濃稠，空氣里滿(mǎn)是綠豆沙的香味！又過(guò)了一會(huì)兒，綠豆沙的香味越來(lái)越濃，它慢慢地下沉，綠豆衣便慢慢上升。幾分鐘后，豆衣也被煮碎了，沉了下去，豆沙越來(lái)越多，上面的`白泡沫多且小。綠豆湯終于煮好了！
爸爸聞到了綠豆湯的香味，跑過(guò)來(lái)，打開(kāi)廚房門(mén)，伸出頭來(lái)，說(shuō)道：“是什么這么香??？”我得意地趕緊盛了碗綠豆湯給爸爸。爸爸喝了一口，說(shuō)：“真甜！又香又糯！”他向我豎起了大拇指！
嘻嘻！爸爸的夸獎(jiǎng)比綠豆湯還要甜呢！
老家的羊肉湯篇八
每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫(xiě)祖?zhèn)髅胤?，?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒(méi)有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營(yíng)養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過(guò)后，滿(mǎn)桌菜味同嚼蠟。秋風(fēng)颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹(jǐn)防大家上當(dāng)受騙。
第一：首先是原料關(guān)。說(shuō)的是羊肉湯，當(dāng)然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達(dá)著吃青草，晚上回來(lái)飲點(diǎn)剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個(gè)人感覺(jué)生過(guò)兩窩小羊的母子羊湯還更濃點(diǎn)。想吃肉的`那就買(mǎi)個(gè)羊腿，前山羊后綿羊。愛(ài)吃肥點(diǎn)的那就肋扇，敝人喜歡油多點(diǎn)的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學(xué)時(shí)一次家父買(mǎi)了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來(lái)才知道是小死豬剝皮當(dāng)羊肉賣(mài)的。
第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細(xì)粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無(wú)須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時(shí)，老板還振振有詞：沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個(gè)字：暴殄天物。
第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買(mǎi)羊肉時(shí)一般贈(zèng)送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過(guò)幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡(jiǎn)單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開(kāi)時(shí)千萬(wàn)別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時(shí)已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟后，白菜爛點(diǎn)好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開(kāi)喝！
一：千萬(wàn)不能放大茴。祖訓(xùn)：豬不丁，羊不茴。若是放一個(gè)大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強(qiáng)。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒(méi)用過(guò)白芷這個(gè)作料，竟然一包全放進(jìn)去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個(gè)問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳?？磦€(gè)人選擇了。
五：過(guò)年時(shí)最好一鍋煮出來(lái)，放幾天更好喝，專(zhuān)家說(shuō)能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺(jué)是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
老家的羊肉湯篇九
要說(shuō)起湯，我肯定一下就會(huì)想起我最喜歡的羊肉湯，尤其是洛陽(yáng)的鐵謝羊肉湯，更是令我們這些愛(ài)吃的“吃貨”們留戀不已。
羊肉湯的做法并不難，看人家店員做羊肉湯，就是先將羊肉切成塊，放到一邊備用。這步聽(tīng)起來(lái)很容易，其實(shí)做起來(lái)也是有很高的技術(shù)含量呢。然后就要準(zhǔn)備各種配料，有肉桂、草果、陳皮等。當(dāng)然了，配料也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行一定程度的修改?，F(xiàn)在，做羊肉湯的材料就已經(jīng)準(zhǔn)備完畢了。先把清水倒入一個(gè)大鍋中，開(kāi)始生火燒水，等到水開(kāi)了，便把羊肉塊放進(jìn)去，然后把準(zhǔn)備好的配料以及大蒜、生姜一起倒入鍋中，慢慢熬。
在熬制的過(guò)程中，一定要注意火，讓湯一直沸騰著，這樣熬出來(lái)的羊肉湯才美味。40分鐘后，一鍋熱氣騰騰，看起來(lái)就令人食欲大開(kāi)的羊肉湯就出鍋了！舀一碗羊肉湯在碗中，這樣的羊肉湯是清淡的。你還可以根據(jù)自己的口味，放上鹽、辣椒粉等調(diào)味品到湯碗中，這樣會(huì)令羊肉湯的味道更上一籌。現(xiàn)在的羊肉湯可謂是“色香味”俱全，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著，幾片羊肉飄在碗中，還有一些香菜、蔥絲如同小舟一樣在“大?！鄙掀?，讓人看著就想把它們攬入口中。羊肉湯的湯汁是白色的，白、綠、紅這三種顏色在一起看著格外的耀眼。
當(dāng)然了，光看著好可不行，關(guān)鍵是得味道好。端起湯碗，一股濃郁的肉香味道就飄入你的'鼻中，令人心曠神怡，口水不禁一陣狂流。喝一口熱湯下去，頓時(shí)令人感到精神大振，生活中那些不順心的事情全部都會(huì)被忘到腦后，這種感覺(jué)簡(jiǎn)直是不能用語(yǔ)言去形容的，真是太美妙了！我喜歡在羊肉湯里放一點(diǎn)辣椒，這樣喝起來(lái)更是令人大汗淋漓，在寒冷的冬天喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，簡(jiǎn)直就是五星級(jí)的享受啊，估計(jì)就算是如來(lái)佛也會(huì)沉溺在這種感覺(jué)中。
你還可以拿幾個(gè)饃，用手撕成小碎塊放入羊肉湯中。這樣可以讓羊肉湯盡快的涼下來(lái)，小泡饃吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味。既有膜的香味，也有羊肉湯的肉香。要是貓見(jiàn)了羊肉湯，保準(zhǔn)世界上到處都是老鼠了。
這就是人見(jiàn)人愛(ài)的羊肉湯，想起它，我總會(huì)留一陣子口水。怎么樣，要不要去吃一碗？
老家的羊肉湯篇十
每天笑一笑，生活更美妙！可是，有一個(gè)人每天都在生氣，那個(gè)人就是湯姆。咦，出了什么事？走吧，讓我們一起走進(jìn)繪本，往下看看。
今天，湯姆有一籮筐不高興的事。考試的時(shí)候，湯姆不會(huì)做第5題，題目是“360除以9等于？”天哪！這題也太難了點(diǎn)兒?？墒牵瑡寢尭嬖V他，考98分以上，可以買(mǎi)一個(gè)蘋(píng)果。湯姆只有這一題不會(huì)，這可占了8分呀！
還有一件事，有一個(gè)同學(xué)帶來(lái)了一只叫“花花”的小牛，它一直在跳踢踏舞，美麗極了?？伤徊恍⌒?，朝身邊的湯姆跺了一腳，痛得湯姆眼睛瞪得大大的，齜牙咧嘴的。
中午放學(xué)了，媽媽叫珍珠阿姨來(lái)接她，因?yàn)檎渲榘⒁躺砩蠜](méi)有錢(qián)，不可以向她撒嬌，讓她給自己買(mǎi)東西。更可怕的是，珍珠阿姨開(kāi)車(chē)東扭西歪的，差一點(diǎn)把一只可愛(ài)的'貴賓犬撞死了。
但這些加起來(lái)好像還不夠倒霉。下車(chē)后，湯姆生氣地跑了三小圈，然后“咚”的一聲，把一朵小紅花給踩壞了，這一切都被一只母狗看見(jiàn)了，母狗“汪汪”地叫了幾聲，沖了過(guò)來(lái)，想咬湯姆。湯姆繞了很多彎，終于把它給甩了。
湯姆回到家里，媽媽溫柔地說(shuō)：“嗨！”湯姆哼了一聲，媽媽心平氣和地說(shuō)：“你怎么啦？”湯姆吼了一聲。媽媽覺(jué)得湯姆的心情很糟糕，就說(shuō)：“我們來(lái)做生氣湯吧！”湯姆才不想做呢！但是媽媽還是把鍋裝滿(mǎn)水，放在灶臺(tái)上，打開(kāi)煤氣，然后對(duì)著鍋尖叫。湯姆覺(jué)得很有意思，他想：咦，這個(gè)湯怎么和其他湯好像不一樣呢！于是他也對(duì)著湯尖叫。媽媽叫得更大聲了，湯姆也更大聲了。媽媽對(duì)著鍋里的湯吐舌頭，湯姆也吐舌頭，接連吐了20下。他又拿了兩個(gè)勺子，在鍋邊乒乒乓乓地敲打起來(lái)，然后張大嘴巴，像火龍一樣吐出一整串火，這火噴在鍋面上，和鍋里冒出的氣融成一體了。
呀！鍋開(kāi)了，這一碗“生氣湯”做好了！湯姆開(kāi)心地笑了，媽媽也欣慰地笑了。他們都深呼了一口氣，真香！很快，他們就把所有的霉運(yùn)呼出去了。
湯姆的媽媽真好，不打不罵，而且還教育得那么好。我一定要讓媽媽看一看這本書(shū)，讓媽媽多一份耐心，好好教育我，不隨便打我。
老家的羊肉湯篇十一
今天，我和媽媽一起做羊肉湯，首先我先說(shuō)方法：
先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
老家的羊肉湯篇十二
中藥材適量。
桔子皮五個(gè)。
油、鹽、水適量。
姜一片。
水煮開(kāi)放羊肉和桔子皮下煮一煮，這一步主要是去除羊肉的.膻味，不用煮太久。
煮好撈出洗凈切好。
放點(diǎn)油鹽下鍋炒一炒，這樣煲出來(lái)的羊肉湯更香更沒(méi)有膻味。
藥材是家里經(jīng)常備的，隨意放了一些，加一片姜。
材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個(gè)小時(shí)就。
成品清甜沒(méi)有膻味，好喝哦！
老家的羊肉湯篇十三
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；
2、有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；
3、補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。
羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。
湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。
1、補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
溫馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
鯽魚(yú)、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：
1、熬湯：鯽魚(yú)拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；
5、起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]。
溫馨提示：
2、鯽魚(yú)根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買(mǎi)一或者兩條就可以了。
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法：
2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。
2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。
溫馨提示：
3、患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。
羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。
做法：
2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開(kāi)時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。
老家的羊肉湯篇十四
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒。
食療功效：
溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛。
適宜人群：
一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者。
主要食材：羊肉(300克)當(dāng)歸(10克)枸杞子(20克)紅棗(20克)輔助佐料、鹽(適量)雞精(適量)。
1、羊肉洗凈，切件，汆水；當(dāng)歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。
2、將羊肉、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時(shí)。
3、調(diào)入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。
1、當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤(rùn)燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺的功效。
3、紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。
4、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的功效，主治腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。
5、當(dāng)歸羊肉湯此湯具有溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的功效。
老家的羊肉湯篇十五
黑木耳含較多的微量元素、維生素b1、b2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘，有補(bǔ)氣、益智、生血功效，對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”，含賴(lài)氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴(lài)氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的'作用。冬天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
老家的羊肉湯篇十六
1.豆腐切成大小適中的塊，冬瓜切薄片，蔥切段備用，姜切片備用。然后再切點(diǎn)香菜末及蔥花。
2.適量水燒開(kāi)，下入肥羊卷，然后趁著開(kāi)水，不斷的撇去血沫，直到撇清為止。再下入牛筋丸。
3.接著放入豆腐、冬瓜、蔥段以及姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)入中火燉煮，大概十幾分鐘就好。
4.接下來(lái)下入紫菜，紫菜可以提鮮，讓湯去油，各種味道調(diào)和。轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，關(guān)火。出鍋前確保冬瓜及牛筋丸已經(jīng)煮熟。
5.出鍋前下入適量鹽及雞精。輕輕翻動(dòng)。盛到碗中，放入香菜末及蔥花，點(diǎn)入一滴香油即可。我這里有個(gè)小嗜好，我將湯盛到碗里之前會(huì)在碗中滴入一點(diǎn)香醋，這樣會(huì)讓這種肉湯散發(fā)出更鮮的味道，不過(guò)大家口味不同?？梢允∪ミ@一步驟。
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽(yáng)痿。
如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調(diào)料食之。
如果有陰虛遺尿、小便頻數(shù)者，可將羊肉、魚(yú)鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的.作用。
中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
老家的羊肉湯篇十七
簡(jiǎn)介：
羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
1.羊肉冷水下鍋，去血水。
2.準(zhǔn)備好熬湯配料。
3.去過(guò)血水的羊肉洗凈待用。
4.燉湯鍋中放入羊肉，和清水。
5.加入之前準(zhǔn)備好的'配料，開(kāi)火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
6.加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時(shí)。
7.熬好的羊肉湯中加入鹽，提味。
8.成品圖，放香菜做裝飾。
小貼士。
老家的羊肉湯篇十八
冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。
材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。
做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。
材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的.羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。
老家的羊肉湯篇十九
羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒(méi)有，就等出鍋后加胡椒粉。
羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的.很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。
將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！
老家的羊肉湯篇二十
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開(kāi)，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。
2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。
4.之后再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開(kāi)。
2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開(kāi)后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的`清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
1、帶皮羊腿肉一斤，用開(kāi)水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒(méi)有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
老家的羊肉湯篇二十一
輔料。
油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量。
步驟。
1.白蘿卜去皮。
2.插成細(xì)絲。
3.油熱下入蔥姜末。
4.下入冷凍的羊肉。
5.添加適量水，燒開(kāi)。
6.下入白蘿卜絲。
7.煮開(kāi)。
8.加入適量白胡椒粉。
9.加入適量鹽。
10.滴入幾滴香油攪拌均勻。
11.非常的暖身。
小貼士。
全程煮制過(guò)程中千萬(wàn)不要加蓋子，讓蘿卜的`氣味充分的揮發(fā)，味道才夠好。
老家的羊肉湯篇二十二
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
雖說(shuō)羊肉因其色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而受到諸多人的喜愛(ài)，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實(shí)羊肉的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時(shí)采取了以下的小竅門(mén)，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的`燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時(shí)可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會(huì)讓全家人都愛(ài)不釋口。
3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。
4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。
5、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
以上竅門(mén)介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。