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除夕夜吃餃子篇一
今天是是除夕。聽(tīng)，外面鞭炮聲聲，煙花四綻，時(shí)不時(shí)傳來(lái)小孩的嬉鬧聲，好不熱鬧!
現(xiàn)在，我們家正干得熱火朝天呢!“嘭嘭嘭”什么聲音?哦!原來(lái)是爸爸在掛春聯(lián)啊!看，翠綠色的桌子上擺滿了大大小小的碗、盤(pán)子和一盆餃子餡，還是芹菜豬肉餡的!我和媽媽正準(zhǔn)備包餃子呢!我們家里真是年味十足啊!
包餃子真是一件不簡(jiǎn)單的活兒啊!最后，我們。
們一家還是邊吃著餃子，邊看著精彩的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)……。
除夕夜吃餃子篇二
春節(jié)來(lái)了，我們一家人都要到爺爺家過(guò)年，老老小小二十幾口人把爺爺家的四個(gè)房間擠得滿滿的。當(dāng)我和爸爸媽媽趕到的時(shí)候，包餃子大戰(zhàn)已經(jīng)開(kāi)始啦！
由于要吃飯的人太多，包餃子的案板就鋪在床上，老姑和三嬸在拌餡，今天的餃子餡有三種：酸菜羊肉餡，這是爺爺最愛(ài)吃的；白菜豬肉餡，這是小孩子們最愛(ài)吃的，我也很喜歡；韭菜雞蛋蝦仁餡，大姑父不吃肉，因此要給他專門(mén)準(zhǔn)備這一種。奶奶見(jiàn)我來(lái)了，就說(shuō)：“燕兒，交給你個(gè)光榮的任務(wù)——扒蒜、搗蒜泥！”我說(shuō)：“好嘞！”于是脫下棉襖，把毛衣袖口一綰，就開(kāi)始扒蒜。沒(méi)多大功夫，一大碗顆粒飽滿、光潔如玉的大蒜瓣就扒好啦！三顆五顆的放進(jìn)嘴小肚大的醬紫色的“蒜臼子”里，用木頭蒜槌“篤篤篤”地?fù)v碎成蒜泥，搗好一缸再搗下一缸。正當(dāng)我忙乎得不亦樂(lè)乎的時(shí)候，有人大喊一聲：“開(kāi)始包餃子啦！”于是，各家主力從幾個(gè)房間里出來(lái)，匯聚在大案板前開(kāi)始包起來(lái)。二嬸和四嬸集中精力和面、揉面棍、揪箕子，我和幾個(gè)小孩兒把團(tuán)好的箕子用小手壓成像飛碟一樣的圓面餅，然后蘸上干面推給下面負(fù)責(zé)搟餃子皮的二姑。這包餃子最見(jiàn)功夫的一個(gè)工序就是搟餃子皮，餃子皮要軟硬適中，面軟了下鍋一煮餃子就塌腰；面硬了，餃子煮不熟嚼不爛。餃子皮中間厚四邊薄，中間厚是防止餃子漏餡，四邊薄吃起來(lái)口感才能好。餃子下到湯鍋里煮的時(shí)候還要看面皮是否光滑透亮，厚的地方包得住大餡兒，薄的地方透得出餡料的影子，尤其是肉餡的紅色肉丸的身影要透過(guò)餃子皮能隱隱約約地看得見(jiàn)，那才行。這么重要的活得交給大師傅。我們家包餃子的“超人”是我二姑。二姑是位長(zhǎng)腿細(xì)腰、瓜子臉、大眼睛的東北美人，那干活講究個(gè)“沙楞、利索、脆”！只見(jiàn)她把烏黑的秀發(fā)緊緊地盤(pán)成一個(gè)圓髻，雙手各拿一根搟面杖，左右開(kāi)弓，一根搟面杖下面能搟三個(gè)面皮兒，只見(jiàn)搟面杖前后滾動(dòng)，左右騰挪，一個(gè)個(gè)大小均勻、薄厚適中、軟硬適度的餃子皮“唰唰唰”地?fù){了出來(lái)，我們幾個(gè)人不斷的往搟面杖下面補(bǔ)干面，把搟好的餃子皮一疊一疊地分發(fā)給大家來(lái)包餃子。
我們家包餃子的人手很多，大約有十幾個(gè)，老老少少齊上陣，三五個(gè)人圍住一個(gè)盛餃子餡的大瓷盆開(kāi)始有條不紊地包起來(lái)，有的人擅長(zhǎng)包元寶餃子、有的人擅長(zhǎng)包麥穗餃子、有的人擅長(zhǎng)捏向日葵餃子、還有的人擅長(zhǎng)做三角包，每包一會(huì)兒，就有人往餃子皮里填進(jìn)去“心愿”：填進(jìn)花生米是祝福步步高升、填進(jìn)糖塊的是祝福甜甜蜜蜜、填進(jìn)大棗的是祝福早生貴子……包好的餃子像扇面一樣擺在鋪上了干面的高粱桿蓋簾上，被端到后院凍上，等到除夕夜的鐘聲響起的時(shí)候再下鍋煮，這凍餃子的活，老叔最愛(ài)干，因?yàn)榭梢皂槺惴艓讉€(gè)“二踢腳”再回來(lái)。
這時(shí)候，春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)已經(jīng)開(kāi)始了，大部分家人一邊包餃子，一邊樂(lè)呵呵地欣賞晚會(huì)的表演，姜昆的相聲、潘長(zhǎng)江的小品……那叫精彩！爺爺帶著幾個(gè)大男人在走廊里卸羊肉、媽媽帶著幾個(gè)姑嫂在廚房里炸澆汁鯉魚(yú)、一幫不干活的小孩兒坐在地上欻嘎啦哈，這個(gè)年就熱熱鬧鬧地過(guò)起來(lái)啦！
除夕夜吃餃子篇三
今天是大年三十兒，我們家準(zhǔn)備包餃子。除夕夜的這頓餃子之所以非比平常，是由于三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，有“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。所以，家家戶戶在這天都會(huì)吃餃子慶新年。我們家也不例外。
首先奶奶搟皮，奶奶先用刀把揉好的面團(tuán)切成小塊，然后再用搟面杖搟。奶奶一只手搟皮，另一只手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，這樣搟出來(lái)的餃子皮個(gè)個(gè)均勻。爺爺把肉和菜用刀剁好，然后把它們拌在一起做成餡兒。正在爺爺準(zhǔn)備包餃子時(shí)，我自告奮勇地說(shuō)：“爺爺，我來(lái)包！”爺爺說(shuō)：“算了，算了，不用了，別幫倒忙了?！蔽艺f(shuō)“我試試看吧，誰(shuí)生下來(lái)就會(huì)包餃子，不都是學(xué)會(huì)的嘛?！庇谑牵瑺敔斖饬?。爺爺幫我把餡兒放在餃子皮上，讓我來(lái)捏x，我學(xué)著爺爺?shù)臉幼佑檬持负痛竽粗笇溩悠さ捻敹四笤谝黄?，然后再用兩只手將餃子皮完全捏住。呀！一下子就成功了，爺爺連夸我干的漂亮！有了爺爺?shù)墓膭?lì)，我更來(lái)勁了。
這下我自己放餡兒，我一開(kāi)始總是放得太多，餃子皮包都包不住，爺爺教我把餡兒往餃子皮里擠，直到餃子皮能完全包住為止。后來(lái)我掌握了放餡兒的技巧，放的不多不少剛剛好，餃子也包的越來(lái)越好看。不一會(huì)兒，我們就包了一大盤(pán)餃子，每個(gè)餃子都好像金元寶似得，又好像一個(gè)個(gè)將軍挺著大肚子，特別威風(fēng)。
餃子包好了，奶奶下鍋煮，聞到鍋里飄來(lái)的陣陣香味，我饞的口水都快流下來(lái)了。晚上，我吃著自己親手包的餃子，覺(jué)得自己包的餃子還是香?。?BR> 將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
除夕夜吃餃子篇四
上午，爸爸說(shuō)：“我差不多弄好餡兒了，下午包餃子?！甭?tīng)了爸爸的話，我真希望這會(huì)兒就是下午。
下午終于到了，我和媽媽洗干凈了手，準(zhǔn)備包餃子。“開(kāi)始包餃子了！”爸爸邊喊邊把面盆放到客廳的沙發(fā)上，我和媽媽馬上跑了出來(lái)。爸爸把面盆里的面團(tuán)切了一條，然后揉成長(zhǎng)條再切成小面團(tuán)，我把它按扁，爸爸再用搟面杖把扁扁的小面團(tuán)搟成圓圓的、薄薄的面皮，我和媽媽把面皮放在手心里，用勺子盛點(diǎn)菜放在面皮里，再把面皮對(duì)折捏緊。就這樣，餃子包好了。我看著這些餃子就像一個(gè)個(gè)小小的金元寶，里面藏著吉祥之肉(菜)。
新年了，祝大家新年大吉，萬(wàn)事如意！
除夕夜吃餃子篇五
春節(jié)是我們中國(guó)最熱鬧最盛大的節(jié)日。在大年三十這天，身在五湖四海的親人都要回來(lái)，吃團(tuán)圓飯。這一夜，就是除夕之夜。
和以往一樣，大人們熱火朝天地準(zhǔn)備著豐富美味的大餐?？粗鴿M桌子的美食但總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。爸爸提議再包點(diǎn)餃子，好！大家都拍手贊成。
伴著窗外絢麗多彩的煙花和此起彼伏的鞭炮聲，我們終于開(kāi)飯啦！我迫不及待地嘗了一個(gè)餃子，果然自己親手包出的餃子比吃現(xiàn)成的更有滋味，這就是過(guò)年的味道。大家胃口大開(kāi)，一個(gè)個(gè)吃得肚子圓鼓鼓的。
飯后媽媽給我們講了餃子的來(lái)歷，我們也輪流訴說(shuō)著自己的新年愿望和理想，屋子里充滿了歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融。過(guò)年包餃子很有意思也很有意義，明年春節(jié)，我還要和家人一起包餃子。
除夕夜吃餃子篇六
我們都知道一年一度除夕夜是美食的盛宴，山珍海味，雞鴨魚(yú)肉，然而在這豐盛的團(tuán)圓飯當(dāng)中，卻有著餃子，這是為什么呢?下面是小編為大家精心推薦除夕夜要吃餃子的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?BR> 一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。元朝稱餃子為“扁食”。清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
1.蝦仁餃子餡。
食材蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。
步驟。
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
提醒。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。
2.蓮菜大肉餡。
食材肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克。
大蔥，姜，鹽，醬油。
花椒油，香油。
步驟。
1.把肥瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過(guò)開(kāi)水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
3.青瓜餡。
食材黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量。
精鹽，味精，雞精，蠔油。
香油，蔥油，十三香(少許)。
步驟。
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
提醒。
1.由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。
2.煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
除夕夜吃餃子篇七
除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。你知道北方除夕夜吃餃子原因嗎?下面本站小編精心整理了北方除夕夜吃餃子原因的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。元朝稱餃子為“扁食”。清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
煮餃子時(shí),粘連和破皮這兩個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí),煮餃子的過(guò)程中,水開(kāi)四次,就熟了。開(kāi)水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時(shí),添入少許涼水,待水開(kāi)后再加涼水?？偣颤c(diǎn)3回水,開(kāi)鍋4次,餃子就煮熟了,既不會(huì)粘連,也不容易破皮。
說(shuō)起煮餃子,還有個(gè)俗語(yǔ)“蓋蓋兒煮餡,開(kāi)蓋兒煮皮”。也就是說(shuō),每次添完涼水后,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰后,再打開(kāi)鍋蓋煮兩三分鐘。因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋煮,水蒸氣會(huì)很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動(dòng),受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
想要餃子不破不粘,還有個(gè)小竅門(mén):在水中加少量鹽,能讓餃子皮更耐煮。
除夕夜吃餃子篇八
日復(fù)一日，年復(fù)一年，今天我們迎來(lái)了除夕，你知道除夕夜餃子餡的菜嗎?下面本站小編就告訴你除夕夜餃子餡的菜，一起看看吧!
首先一道韭菜餡的餃子，韭菜餡的餃子寓意是什么呢?韭菜餡的餃子寓意著長(zhǎng)久的幸福與長(zhǎng)久的財(cái)源，所以說(shuō)，韭菜餡的餃子代表著長(zhǎng)久的幸福和長(zhǎng)久的祈福，也有著但愿人長(zhǎng)久的含義。
白菜餡的餃子是第二道餃子宴，那么說(shuō)，白菜餡的餃子有什么寓意呢?白菜諧音為百財(cái)，所以說(shuō)，白菜餡的寓意就是百財(cái)，所以說(shuō)白菜餡就意味著發(fā)財(cái)之涵義，那么說(shuō)，白菜是素食不食葷食，意味著心情安靜不會(huì)有亂七八糟的事情擾亂你的心情。
很多人喜歡吃酸菜餡的餃子，酸菜餡的餃子意味著什么?酸菜的諧音是什么?就是算財(cái)，所以說(shuō)，酸菜餡的餃子就是算你的財(cái)產(chǎn)有多少，算財(cái)產(chǎn)要算很長(zhǎng)時(shí)間，意味著你家里的錢(qián)很多。
魚(yú)肉餡的餃子，魚(yú)肉餡的餃子是什么意思呢?魚(yú)肉自古以來(lái)就是吉祥的含義，魚(yú)肉取自年年有余的初衷，年年有余的余的諧音是什么?不就是魚(yú)嗎?故而，吃魚(yú)餡的餃子意味著年年有余。
羊肉的餃子餡是什么寓意呢?所謂羊肉餡的餃子就是說(shuō)，羊的意思是廣大眾多比海洋還要廣闊的的意思，羊財(cái)意味著很多不用費(fèi)勁就能得到的錢(qián)財(cái)，所以說(shuō)除夕夜吃羊肉就是說(shuō)新的一年運(yùn)氣很好哦。
食材蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。
步驟。
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
提醒。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。
2.蓮菜大肉餡。
食材肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克。
大蔥，姜，鹽，醬油。
花椒油，香油。
步驟。
1.把肥瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過(guò)開(kāi)水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
3.青瓜餡。
食材黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量。
精鹽，味精，雞精，蠔油。
香油，蔥油，十三香(少許)。
步驟。
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
提醒。
1.由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。
2.煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
食材黑木耳500克，豬肉200克，蔥末。
姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。
步驟。
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊桶鑴颉?BR> 2.將發(fā)開(kāi)的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
提醒。
木耳正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時(shí)，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。
5.大肉水餃餡。
食材精制五花肉餡750克，雞蛋1個(gè)。
大蔥，姜適量，姜末，精鹽。
味精，雞精，十三香，胡椒粉(少許)。
香油，蔥油，老抽，生抽。
步驟。
1.在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.此時(shí)加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
提醒。
1.攪拌時(shí)應(yīng)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。
2.肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。
6.酸菜水餃餡。
食材酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。
醬油，蔥末，姜末，雞精。
鹽，香油，食用油。
步驟。
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香)。
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻即可。
提醒。
酸菜剁前要反復(fù)清洗，因?yàn)榘撞穗缰魄半y免有石沙。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。元朝稱餃子為“扁食”。清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
除夕夜吃餃子篇九
中午的時(shí)候，爸爸把面粉還有水和成面團(tuán)，再把面團(tuán)揉了很多次以后揉的很結(jié)實(shí)，然后放在壓面機(jī)里面壓成面片，再把面片切成一頭寬一頭窄的梯形，餃子皮兒就做好了。媽媽把切碎的芹菜還有打成餡兒的豬肉放上調(diào)料拌在一起，餃子餡兒就也做好了。然后我們?nèi)齻€(gè)一起包餃子，爸爸教我怎么包餃子，我看了好幾遍還是學(xué)不會(huì)，包的奇形怪狀的。餃子下鍋了，爸爸說(shuō)素餃子點(diǎn)兩次水，肉餃子點(diǎn)三次水，餃子熟了以后爸爸把餃子盛好，我去幫忙把餃子端上來(lái)，煮好的餃子香噴噴的，看著很有食欲。吃的時(shí)候，奇形怪狀的餃子一看就是我包的，雖然不好看，但是很好吃。
今天我學(xué)會(huì)了包餃子，很高興!
除夕夜吃餃子篇十
記得五年級(jí)的時(shí)候，校長(zhǎng)讓我們五年級(jí)7個(gè)班舉行了一次包餃子活動(dòng)，這次包餃子活動(dòng)有四項(xiàng)內(nèi)容：1包餃子比賽。2自己動(dòng)手包餃子。3自己動(dòng)手煮餃子。4自己動(dòng)嘴吃餃子。這個(gè)是人驚心動(dòng)魄的消息在我們班宣布了后，整個(gè)班炸開(kāi)了鍋!有的同學(xué)下坐位去找自己的小組;有的同學(xué)議論自己帶什么東西;甚至有的同學(xué)現(xiàn)在就想回家拿東西。當(dāng)然了，冰雪聰明的王老師絕對(duì)不會(huì)讓那些炸開(kāi)了鍋的小螞蟻隨便放肆。王老師高聲喊道：“安靜!”結(jié)果全班人立刻恢復(fù)到了原來(lái)的模樣。王老師接著說(shuō)：“如果大家想開(kāi)，就都把嘴閉上!”這招對(duì)于我們七班是很好使的，老師細(xì)心的安排完一切后，大家興高采烈的放學(xué)回家了。
下午，我剛一上樓，連平時(shí)寂靜無(wú)聲的走廊里都是唧唧喳喳的，進(jìn)了班，班里更是開(kāi)了花。有的同學(xué)拿著大面板;有的同學(xué)抱著裝面餃子餡的盆子;還有的同學(xué)穿著一個(gè)大圍裙，真是什么樣的都有!
這時(shí)候，王老師進(jìn)來(lái)了。首先舉行了包餃子比賽，我們組的選手是王治蘊(yùn)和趙銘志。老師宣布道：“比賽開(kāi)始!”這是，全場(chǎng)一片喧嘩，有的喊加油;有的說(shuō)我信任你;就這的環(huán)境中，老是念出了驚人的六個(gè)數(shù)字：“5，4，3，2，1，0!”老師立刻下去統(tǒng)計(jì)數(shù)量，最激動(dòng)人心的時(shí)刻到了，宣布獲獎(jiǎng)結(jié)果的時(shí)間到了!“第一名……第二名，第三小組!”“耶!”我們互相擁抱，高聲吶喊，恨不得讓全世界人都知道我們的了第二。
比賽過(guò)去了，下面就是看我們個(gè)人自主和獨(dú)立的時(shí)間了!要自包，自煮，共同分享了!包餃子的問(wèn)題倒是不大，可是煮餃子可就麻煩了!每個(gè)組都人仰馬翻，爭(zhēng)爭(zhēng)吵吵，就這樣我們組搶了個(gè)第一。
嘻嘻……!我們的餃子是第一個(gè)煮好的!餃子的香味撲鼻而來(lái)，飛溢四周。這是別的組有來(lái)靠近乎的，讓我們給他們一些，還有的組沒(méi)包好在那直流口水!
這次活動(dòng)中，我深深地體會(huì)到了干活的勞累，吃到了自己包的餃子，每個(gè)人心里都是美滋滋的!我想我非常喜歡這次活動(dòng)，因?yàn)樗屛抑懒虽z禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。
除夕夜吃餃子篇十一
新年到，又可以穿新衣，收壓歲錢(qián)，買新玩具了，但是我最開(kāi)心的事就是年三十可以吃餃子！
我記得去年年三十的幸運(yùn)餃子是被爺爺吃到的，今年的年三十幸運(yùn)餃子我一定不能錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)。年三十那天包餃子我小心翼翼地溜進(jìn)廚房，看著奶奶在包餃子，我問(wèn)奶奶：“硬幣包了嗎？”奶奶看了看我說(shuō)：“包過(guò)了?！蹦棠痰氖挚烧婵欤疫€是來(lái)晚了一步，我睜著大大眼睛，看著一個(gè)個(gè)元寶似的餃子，奶奶雖然有千條計(jì)但我也有老主意，我把所有的大餃子都做了一個(gè)標(biāo)記，然后我邁著得意洋洋的步伐走出了廚房。
餃子出鍋了，白白嫩嫩的餃子終于出鍋了！咦？怎么變成一樣的了，標(biāo)記全沒(méi)有了，唉，只好挑最大的，怎么沒(méi)有？我挑了一個(gè)棱角的，還是沒(méi)有。我挑了一個(gè)扁的，怎么還是沒(méi)有？我頓時(shí)有些失望。這時(shí)爸爸大叫一聲，“不會(huì)吧，被他吃到了！”我大驚失色，大家的目光都轉(zhuǎn)向他，誰(shuí)知他說(shuō)：“今年的餃子真香?！贝蠹叶妓闪艘豢跉?，繼續(xù)埋頭吃餃子，我一口吃一個(gè)，突然咬到了一個(gè)硬東西，是不是餃子里有骨頭？我趕緊從嘴里拿出來(lái)，一看是一枚硬幣，我頓時(shí)喜出望外，眉開(kāi)眼笑，奶奶對(duì)我說(shuō)：“今年你來(lái)了一個(gè)開(kāi)門(mén)紅！”奶奶話音剛落，爺爺就從口中拿出一枚亮晶晶的硬幣，爺爺綻開(kāi)了笑臉。
過(guò)年的餃子給我們帶來(lái)了快樂(lè)、幸福、美味、希望，給我們家?guī)?lái)好運(yùn)。過(guò)年真好！
立冬到了，天氣漸漸冷了下來(lái)。路邊的樹(shù)葉也在變紅，變黃。
放學(xué)回來(lái)后，我聽(tīng)見(jiàn)“咚咚咚”的剁肉聲，一直從對(duì)門(mén)傳過(guò)來(lái)，回蕩在我的耳邊。我很好奇，放下筆，打開(kāi)門(mén)，想去看看鄰居阿姨在做什么好吃的。正巧，門(mén)是開(kāi)著的，我就進(jìn)去瞧了瞧，阿姨這時(shí)正在揉面團(tuán)，她熱情地邀請(qǐng)我們?nèi)胰ニ野溩樱燥溩印?BR> 等爸爸媽媽下班后，我們一起到了對(duì)門(mén)。洗干凈了手，就開(kāi)始包餃子了，我拿起一張餃子皮，用手指沾了點(diǎn)水，在餃子皮四周抹了一圈，再往中間放了豬肉芹菜餡，兩邊一粘，一個(gè)餃子就包好了。大家一邊包一邊聊天，像家人一樣，其樂(lè)融融。原來(lái)阿姨一家是北方人，立冬有吃餃子的習(xí)俗，餃子外形像耳朵，他們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
時(shí)間滴滴答答的過(guò)去了，我們就像魔術(shù)師一樣，在一片歡聲笑語(yǔ)中，一個(gè)個(gè)白白胖胖的餃子從沸騰的水里冒了出來(lái)，包含著溫暖和幸福的餃子出鍋了，香氣撲鼻。我趕緊夾起一個(gè)，咬了一口，差點(diǎn)沒(méi)把舌頭燙掉，連忙對(duì)著餃子吹了幾口氣，放入口中，芹菜的清香，豬肉的鮮香，沒(méi)有牙尖的碰撞，只有舌頭的贊嘆，然后一骨碌鉆進(jìn)喉嚨，穿過(guò)食道滑入胃里，香氣傳入五臟六腑，真是好吃極了。大家吃著熱乎乎的餃子，臉上洋溢著幸福的笑容，那笑容是那么的燦爛，那么的溫暖，我們心里都美滋滋的。
我愛(ài)立冬，也愛(ài)立冬的美，但我更愛(ài)立冬的餃子。
大家都知道，春節(jié)是中國(guó)的一大節(jié)日，而春節(jié)中也有不少習(xí)俗，最精彩的莫過(guò)于看長(zhǎng)輩們包餃子和親自吃餃子了，這也是我最喜愛(ài)做的事情了。
每每到了春節(jié)，我們一家就來(lái)到太姥家，與他們一起包餃子。幾個(gè)婦女拉著孩子們，圍坐在餐桌旁，開(kāi)始忙忙碌碌地準(zhǔn)備。他們有的切面團(tuán)，有的搟面，還有的開(kāi)始包了。我們幾個(gè)孩子，望著母親她們手中的面團(tuán)和餡兒，眼睛都要被吸了進(jìn)去，口水也情不自禁地流了下來(lái)。我忙問(wèn)：“媽，媽，什么時(shí)候才能吃啊？我都‘餓死’了！”媽媽們便笑著說(shuō)：“馬上，馬上，過(guò)一會(huì)兒就好了！”
過(guò)了好大一會(huì)兒，餃子包好了。她們又去下餃子了，我們幾個(gè)小孩子在屋里滿心期待著等著吃餃子。
可是左等不來(lái)，右等不來(lái)，便覺(jué)得有些無(wú)聊，幾個(gè)人就圍著一團(tuán)又白又胖的面團(tuán)，捏起小人兒來(lái)，奶白色的面團(tuán)，軟糯細(xì)膩，像是一個(gè)小娃娃，使我們不老實(shí)的手，在他的小臉兒上捏來(lái)捏去，笑得不亦樂(lè)乎。
每每想到春節(jié)，我就回味無(wú)窮，盼著它的到來(lái)，盼望著能與親朋好友們一起吃上一頓熱乎乎餃子。這真是一段美好的童年時(shí)光??！
呂建東、呂建成和我是很好的朋友，只要有閑暇時(shí)間，我們就在一起玩，我們?cè)谝黄?，啥都能玩出花樣?lái)。
這不，我午休醒來(lái)后，爸爸就對(duì)我說(shuō)，我們今晚要包餃子吃，而且還請(qǐng)了我最好的朋友到來(lái)家吃餃子，我一猜就是呂建東和呂建成，高興的差點(diǎn)暈了過(guò)去，爸爸看見(jiàn)我的傻樣，笑著分工：爸媽負(fù)責(zé)包餃子，我負(fù)責(zé)打掃家里衛(wèi)生。說(shuō)干就干，我哼著小曲趕緊打掃起房子來(lái)，剛清理干凈，他們倆就來(lái)了，我們?cè)谝黄鹜媪艘粫?huì)兒，又看了看電視，餃子的香味就飄進(jìn)了客廳。“餃子熟了！”媽媽喊了一聲，我們就爭(zhēng)先恐后的去端餃子。餃子端上餐桌，我們仨你看看我，我看看你，心照不宣地拿起筷子，開(kāi)始吃餃子pk：我快速夾起一個(gè)，送到口里，又夾一個(gè)，再夾一個(gè)……呂建成看了，也不示弱，大口大口地吃起來(lái)?！肮?！你就像山羊吃草一樣，一口一點(diǎn)兒，一口一點(diǎn)兒，一顆餃子五六口才吃完！”呂建東聽(tīng)了我說(shuō)的話，也張大嘴巴吃了起來(lái)……餃子很快就吃完了，我們仨的小肚皮也鼓起來(lái)了，突然呂建東“嗝”的一聲，我們都驚訝的看著呂建東，然后都哈哈大笑起來(lái)。
過(guò)年吃餃子，這個(gè)春節(jié)習(xí)俗應(yīng)該不用我再多介紹了吧！不過(guò)，對(duì)比湯圓來(lái)講，我更喜歡餃子，因?yàn)椤阋膊豢纯礈珗A都被整成什么餡了！什么巧克力、葡萄、抹茶香橙……這都是些什么味?。课腋鼝?ài)餃子的原因，就是因?yàn)轱溩舆€沒(méi)那么多怪異的餡。
可是，今年我也算嘗到了怪味餃子！趣多多餃子、巧克力餃子、巧克力豆餃子！這三種怪餡餃子竟然全被我嘗了個(gè)遍！晚上吃飯的時(shí)候，媽媽告訴我餃子有巧克力餡的，哦，我瞬間來(lái)了興趣，隨手夾了一個(gè)餃子，問(wèn)媽媽：“這個(gè)是不是巧克力餡的啊？”沒(méi)想到歪打正著，竟然真是！我馬上咬了一口，不過(guò)，這是種什么滋味??？怪異至極，像拿一塊面皮包上巧克力醬而又上鍋蒸熟的味道，面皮干干的，巧克力又融化成了醬，這餃子一吃，我對(duì)其他的餃子可竟然毫無(wú)興趣了，都說(shuō)好的開(kāi)始是成功的一半，那我這……好的開(kāi)始？那我離成功真是越來(lái)越遠(yuǎn)了。
“大家快起床，吃元寶啦！”大年初一的早上，我還在床上睡的正香，就聽(tīng)到奶奶在廚房里喊我吃飯。
我實(shí)在不想起來(lái)，眼睛睜不開(kāi)，被子也不想掀開(kāi)，就裝作沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)，埋頭繼續(xù)睡大覺(jué)。奶奶不知道什么時(shí)間來(lái)到我的臥室，悄悄在我耳邊說(shuō)餃子里有金幣，誰(shuí)吃到誰(shuí)發(fā)財(cái)。聽(tīng)完奶奶說(shuō)的話，我一咕嚕爬起來(lái)，趕緊穿好衣服，洗臉漱口，飛快地坐在餐桌旁，就等“元寶”登場(chǎng)了。
不一會(huì)兒，只見(jiàn)奶奶端著兩大盤(pán)熱氣騰騰的餃子走過(guò)來(lái)。咦，今年的餃子怎么跟往年的不一樣？有紅色的、綠色的、白色的、紫色的，太漂亮了，都不舍得吃了，看著大家都開(kāi)始吃了，我也趕緊往嘴里塞，生怕金幣讓他們吃了去?？墒窃绞窍氤缘浇饚牛饚牌坏轿业淖炖飦?lái)，似乎在跟我做對(duì)。這時(shí)候我已經(jīng)吃了十八個(gè)了，仍然不見(jiàn)金幣的蹤影，我實(shí)在吃不動(dòng)了。媽媽見(jiàn)我想要放棄，就說(shuō)：“餃子包了金幣肯定是又大又鼓，你再試試?！卑凑諎寢尩姆椒?，我選了一個(gè)又大又胖的餃子，一口咬下去，“嘎嘣”一聲，我的牙麻酥酥的，“金幣！是金幣！我吃到了！我吃到了！”咬到金幣的那一刻我興奮極了，高興滿屋子亂跳。
功夫不負(fù)有心人，我堅(jiān)持再吃一個(gè)餃子，果然吃到了金幣。由此可見(jiàn)，做什么事情都有一定的技巧，要多動(dòng)腦才行啊。
除夕夜吃餃子篇十二
除夕，又稱大年夜，指農(nóng)歷臘月(十二月)的最后一個(gè)晚上。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)。
一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地。
盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。
二說(shuō)與女?huà)z造人有關(guān)。
民間流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，
究其原因：
一是餃子形如元寶。
人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。
二是餃子有餡。
便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
阿蓮《舌尖上的丹青之——餃子》。
豪放派吃法。
就要吃個(gè)十幾天才夠痛快。
叱咤風(fēng)云的少帥張學(xué)良，晚年回憶起吃年夜飯的情形，印象最深的還是餃子。
張學(xué)良。
“由過(guò)年那一天大年初一起，一直到正月十五，甚至到正月完二月初一，沒(méi)什么事就吃餃子吃餃子……”
不是論個(gè)吃，也不是論斤吃，餃子的計(jì)量單位直接飆升至“屋子”，加之冬天，寒冷的天氣形成天然的凍箱，包好的幾屋子的餃子可以比平時(shí)多保存幾天。于是，從臘月二十三開(kāi)始，少帥家里就請(qǐng)人來(lái)排隊(duì)包餃子，原本空蕩蕩的幾間屋子里，全部被餃子填滿。
此后不管誰(shuí)來(lái)了，把水燒開(kāi)，然后餃子下鍋，連菜都不用炒，方便又快捷。
的確，過(guò)年期間，人人都抓緊空閑，走親訪友飲酒作樂(lè)。像少帥這樣的軍閥世家，自然少不了前來(lái)登門(mén)拜訪的客人，來(lái)的時(shí)間又不固定，但招待的禮數(shù)總不能少。在這種情況下，餃子自然成了最佳選擇。
但在二三百年前的清朝皇室，
餃子可不是這么吃的。
婉約派吃法。
飯前禮儀不能少。
春節(jié)期間吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)期就已經(jīng)盛行起來(lái)，但吃之前，就不只是洗洗手這么簡(jiǎn)單啦。
清代皇帝在除夕子時(shí)這一重要時(shí)刻，先要進(jìn)行一系列的瞻拜儀式，才能吃餃子。而皇帝的瞻拜活動(dòng)，是在總管太監(jiān)引導(dǎo)下進(jìn)行的，沒(méi)有絕對(duì)嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定。但皇帝一到昭仁殿，餃子就要出鍋，旋即端上膳桌。如何準(zhǔn)確掌握煮餃子的時(shí)間成了御膳房的廚役們面臨的挑戰(zhàn)。
恰好清宮規(guī)定，元旦前后，皇帝出門(mén)、入門(mén)，都要放紙炮作前導(dǎo)。聰明的廚役們便充分利用這炮聲的遠(yuǎn)近，推測(cè)出皇帝的行蹤。
嘉慶帝。
史書(shū)記載，嘉慶四年除夕，當(dāng)嘉慶帝在奉先殿行禮畢，下臺(tái)階時(shí)，膳房即開(kāi)始煮餃子，他剛到昭仁殿，太監(jiān)立刻傳：
“送萬(wàn)歲爺煮餑餑(餃子)一品!”
嘉慶坐穩(wěn)后，首領(lǐng)太監(jiān)便將兩個(gè)碗呈了上來(lái)：一碗內(nèi)裝素餡餃子6個(gè)，另一碗內(nèi)有乾隆通寶、嘉慶通寶各一個(gè)?；实鄢酝觑溩雍螅√O(jiān)用瓷碟盛餃子一個(gè)、紅薹一塊供在昭仁殿的小佛堂前，以示敬佛。
由于清官中有許多禮佛奉道之所，春節(jié)宮中講究吃素，餃子也必須是素餡的?；实坌欧穑识实鄢缘娘溩优c敬佛的餃子要同一鍋煮出來(lái)，以求新的一年平安、素凈。
裝盤(pán)，要精致精致再精致。
嘉慶帝除了要做瞻拜儀式，吃餃子用的膳桌、餐具也是極為講究的，不同平日。盛餃子的器皿是一副紅色雕漆飛龍宴盒，里面裝有兩件“三陽(yáng)開(kāi)泰”瓷碗。
剔紅飛龍宴盒。
馬未都先生曾經(jīng)在《觀復(fù)蹡蹡》中介紹過(guò)一個(gè)清代康熙年間的瓷器，又名“餃子盤(pán)”。
中間最?yuàn)Z人眼球的是一條紅鯉魚(yú)，象征著過(guò)年一定要紅紅火火，四周還散落著鱖魚(yú)、白鰱跟胖頭魚(yú)，這樣的一個(gè)盤(pán)子，就能裝二斤多的餃子。
其實(shí)，餃子的產(chǎn)生遠(yuǎn)不止于清朝，而且最初也不是用來(lái)吃的。
相傳在建安初年的一個(gè)數(shù)九隆冬，張仲景在辭官還鄉(xiāng)的路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里十分難受。
張仲景。
于是，冬至?xí)r，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎，將用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，一人一碗湯加兩個(gè)“嬌耳”，一起服下，這藥就叫做“祛寒?huà)啥鷾薄Ｈ藗兂院?，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，一直到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。
張仲景給百姓們熬制“祛寒?huà)啥鷾?BR> 此后，人們也模仿著做“嬌耳”的樣子，做起了食品，才誕生了餃子。
除夕夜吃餃子篇十三
在除夕夜的時(shí)候，有些地方會(huì)有吃餃子的習(xí)俗，關(guān)于吃餃子，你有怎樣的感想呢?以下是本站小編為大家整理的除夕夜吃餃子。
作文。
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今天是除夕，一大早我就起了床，忙活著幫奶奶揀菜、洗肉，準(zhǔn)備包香噴噴的餃子。
我們家的女成員，全軍出發(fā)，都上了“戰(zhàn)場(chǎng)”——包餃子。我的任務(wù)是負(fù)責(zé)運(yùn)皮兒，你看，大家個(gè)個(gè)埋頭苦干，有的在搟餃子皮，有的在包餃子，還有的掌鍋下餃子，總之，我們既有分工，又有合作。對(duì)了，先告訴你一個(gè)小秘密，今年，奶奶突發(fā)奇想，要在餃子里包錢(qián)，如果誰(shuí)幸運(yùn)吃到錢(qián)，就說(shuō)明來(lái)年誰(shuí)財(cái)運(yùn)滾滾、好運(yùn)當(dāng)頭。大家都非常贊同這個(gè)想法。
這不，爺爺拿出幾枚五角錢(qián)的硬幣，先讓“錢(qián)寶寶”跳到沸水里，給它們高溫消毒，望著這些可愛(ài)的硬幣，我的腦海里想出個(gè)奇妙的辦法，幫奶奶完成這個(gè)心愿。于是我自告奮勇去包餃子，我看見(jiàn)大家包的餃子是月牙形狀的，我就想出個(gè)鬼主意，包個(gè)小魚(yú)形狀的，并悄悄地想：等出鍋時(shí)，我一定先下手為強(qiáng)。我包的那個(gè)餃子下鍋了，過(guò)了十多分鐘，餃子熟了，我沖到鍋前把我包的那個(gè)“寶貝”神不知鬼不覺(jué)地?fù)频侥棠痰耐肜?，我的臉上露出了暖洋洋的笑容?BR> 吃餃子時(shí)，哥哥吃了五十個(gè)也沒(méi)吃到，奶奶吃到了兩個(gè)有錢(qián)的餃子，我和姐姐各吃了一個(gè)。真是大飽口福!大家都紛紛地為我們祝福。吃完了餃子，我們?cè)谝黄鹂创和?，講笑話，個(gè)個(gè)都異常地興奮。
這個(gè)除夕夜，在我心里一直有種比吃了蜜還甜的滋味，因?yàn)槲仪那臑槟棠趟蜕狭艘幻丁案Ｐ歉哒铡钡挠矌拧?BR> 大年三十晚上的景色非常非常的美，到處洋溢著熱鬧的氣氛?？囱?，家家戶戶喜氣洋洋，張燈結(jié)彩，門(mén)前掛起大紅燈籠。我和爸爸、媽媽來(lái)到奶奶家過(guò)大年吃餃子。
屋里屋外亮亮堂堂，廚房里全家一起包餃子，正在展示廚藝。雖然我小，但我也是家中的一員，于是我也搶著去包餃子。爸爸和爺爺在搟餃子皮，其他人忙著包餃子。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)餃子皮就變成了一個(gè)個(gè)餃子：有“無(wú)寶”餃子、“麥穗”餃子、“雙喜”餃子、“花邊”餃子……一個(gè)個(gè)餃子像姿態(tài)各異的小鴨子，一個(gè)個(gè)展開(kāi)翅膀，跳入了滾燙的開(kāi)水之后快樂(lè)地游戲。
“來(lái)啦，來(lái)啦，香噴噴的餃子來(lái)啦?！蹦棠毯蛬寢屵吔羞叾酥溩訌膹N房里走出來(lái)。瞧，一盤(pán)盤(pán)白胖胖、亮晶晶、滑亮亮、熱氣騰騰的餃子擺在了桌子上。大家馬上就圍到了桌旁吃餃子，都搶著給爺爺奶奶夾餃子，“爺爺、奶奶，多吃“花邊”餃子，我一邊夾一邊對(duì)著奶奶說(shuō)：“祝爺爺奶奶身體一年比一年健康?！边@時(shí)奶奶忙說(shuō)：“天天，多吃“麥穗”餃子，因?yàn)樗笳髦鴮W(xué)習(xí)來(lái)年的大豐收，祝你今年的每門(mén)功課更加優(yōu)秀?！甭?tīng)了奶奶的話，真給力，所以我搶著吃“麥穗”餃子。接著奶奶轉(zhuǎn)過(guò)臉給爸爸媽媽夾“元寶餃子”。奶奶一邊夾一邊說(shuō)：“來(lái)，兒子、兒媳婦多吃點(diǎn)“元寶餃子”。它象征著新年發(fā)財(cái)，招財(cái)進(jìn)寶。爸爸媽媽聽(tīng)了之后覺(jué)得太給力了，搶著吃“元寶餃子”。奶奶看著這面說(shuō)：“有你們這些孝順的孩子們我就知足了?！睔g聲笑語(yǔ)編織了一首除夕曲，蕩滿了整個(gè)家中。
除夕是一個(gè)美好的日子，家家團(tuán)圓的日子，又稱大年三十。在除夕之夜里，每一家每一戶都貼。
春聯(lián)。
吃餃子穿新裝放鞭炮有的還掛燈籠。
我們家也不例外，門(mén)前一對(duì)春聯(lián)，上聯(lián)是“花開(kāi)花綻花遍野。”下聯(lián)是“福臨福到福滿門(mén)。”怎么樣，還算押韻吧。春節(jié)有一種習(xí)慣，就是放鞭炮。到了午夜十一點(diǎn)，我們便出去放炮。我的心里有一種抑制不住的激動(dòng)的心情，但也有一絲憂慮，萬(wàn)一鞭炮崩人怎么辦?我時(shí)常想著這個(gè)問(wèn)題，又加上親戚說(shuō)本歷年不吉利，我越加心驚膽戰(zhàn)，不過(guò)鞭炮還是要放的，我還是上了“戰(zhàn)場(chǎng)”?？粗阕阌衅甙私镏氐亩Y花，我立刻出了冷汗，說(shuō)句實(shí)在話，我是一個(gè)很膽小的人。爸爸過(guò)來(lái)指著中間最大的禮花，說(shuō)：“來(lái)兒子，去放那個(gè)禮花?！蔽揖褪菗u搖頭，執(zhí)意不去。沒(méi)有辦法，爸爸無(wú)奈的愁眉苦臉的把中間的禮花點(diǎn)燃了，又回來(lái)指著天上的禮花說(shuō)：“兒子，你長(zhǎng)大了，不要去擔(dān)心禮花會(huì)打到你，你長(zhǎng)大后能不能放這么漂亮的禮花給爸爸看呢?”聽(tīng)到這句話，我堅(jiān)定的說(shuō)：“能!”我便和爸爸點(diǎn)燃了最后的一個(gè)禮花，這個(gè)禮花的名字叫：一帆風(fēng)順?；氐郊?，爸爸對(duì)我說(shuō)：“兒子，你能行?”我高興的笑了。
吃餃子也是春節(jié)的一大特色，我們家吃餃子，也晚了一個(gè)游戲，我們分別在五個(gè)餃子里包上了花生米，吃到一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)一百塊錢(qián)。我至道最后也沒(méi)有吃到，也難為我本來(lái)也不愛(ài)吃餃子，這也不能怪我啊!
這就是我們的除夕之夜，一個(gè)美好的日子。
除夕夜吃餃子篇十四
除夕那天，媽媽教我包餃子.我從櫥柜里拿出餃子皮、肉、紫菜，又把肉剁碎。準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始包餃子了。媽媽拿起一張餃子皮，用筷子夾起一點(diǎn)肉餡，把它放在皮子中心，又在四周涂上了少量的水，然后把皮子四周合起來(lái)，還在邊緣邊用手捏出了花紋。這樣餃子看起來(lái)更漂亮了。該我包了，我照著媽媽的樣子包，可是怎么也包不好。媽媽包的餃子像一個(gè)微笑的小姑娘，而我包的卻像個(gè)瘦老頭。我有些失望。媽媽鼓舞我說(shuō)：“別泄氣，穎穎，別因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)失敗而對(duì)自己沒(méi)信心。”聽(tīng)了媽媽的話，我再次拿來(lái)一張皮子包了起來(lái)，這次終于成功了。我高興極了，一下子包了十幾個(gè)。我們把餃子放進(jìn)鍋里蒸。聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出“噗呲噗呲”的聲音，就像有小魚(yú)在河里跳來(lái)跳去，在興奮地說(shuō)：“小主人，我可以出鍋了！”吃著自己親手包的餃子，望望那五彩的晚霞，我的心里就是美。我想：做什么事都要在耐心，因?yàn)槭∧耸浅晒χ浮?BR> 除夕夜吃餃子篇十五
今天是大年三十兒，我們家準(zhǔn)備包餃子。除夕夜的這頓餃子之所以非比平常，是由于三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，有“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。所以，家家戶戶在這天都會(huì)吃餃子慶新年。我們家也不例外。
首先奶奶搟皮，奶奶先用刀把揉好的面團(tuán)切成小塊，然后再用搟面杖搟。奶奶一只手搟皮，另一只手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，這樣搟出來(lái)的餃子皮個(gè)個(gè)均勻。爺爺把肉和菜用刀剁好，然后把它們拌在一起做成餡兒。正在爺爺準(zhǔn)備包餃子時(shí)，我自告奮勇地說(shuō)：“爺爺，我來(lái)包！”爺爺說(shuō)：“算了，算了，不用了，別幫倒忙了?！蔽艺f(shuō)“我試試看吧，誰(shuí)生下來(lái)就會(huì)包餃子，不都是學(xué)會(huì)的嘛?！庇谑牵瑺敔斖饬?。爺爺幫我把餡兒放在餃子皮上，讓我來(lái)捏x，我學(xué)著爺爺?shù)臉幼佑檬持负痛竽粗笇溩悠さ捻敹四笤谝黄穑缓笤儆脙芍皇謱溩悠ね耆笞?。呀！一下子就成功了，爺爺連夸我干的漂亮！有了爺爺?shù)墓膭?lì)，我更來(lái)勁了。
這下我自己放餡兒，我一開(kāi)始總是放得太多，餃子皮包都包不住，爺爺教我把餡兒往餃子皮里擠，直到餃子皮能完全包住為止。后來(lái)我掌握了放餡兒的技巧，放的不多不少剛剛好，餃子也包的越來(lái)越好看。不一會(huì)兒，我們就包了一大盤(pán)餃子，每個(gè)餃子都好像金元寶似得，又好像一個(gè)個(gè)將軍挺著大肚子，特別威風(fēng)。
餃子包好了，奶奶下鍋煮，聞到鍋里飄來(lái)的陣陣香味，我饞的口水都快流下來(lái)了。晚上，我吃著自己親手包的餃子，覺(jué)得自己包的餃子還是香啊！
除夕夜吃餃子篇十六
好久沒(méi)吃餃子了，今天我特想吃，就和媽媽商量中午吃水餃，我們先去買餃子皮、芹菜和肉，回家后媽媽把肉切成小塊，再由小塊切成絲，絲切成粒，最后再剁碎“。我把芹菜洗凈給媽媽切，切好后媽媽把肉和菜放一起加上鹽、味精等調(diào)料后攪拌均勻，肉餡就算做好了。我們把需要的材料都一起端到桌上，我要媽媽教我包餃子，媽媽說(shuō)：“你跟著我做就好了?！蔽覀兿热∫粡堬溩悠げ⒎湃腽W料，用手沾一點(diǎn)水，沾在皮最外圈，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，這樣餃子就做好了。媽媽包的餃子像個(gè)小月牙，漂亮極了。可能是我餡放的太多了，包的“皮開(kāi)肉綻”，一點(diǎn)都不像樣。我不甘心，于是我又拿了一個(gè)水餃皮，這次我餡放少點(diǎn)，這次比上一個(gè)好多了，媽媽鼓勵(lì)我會(huì)越來(lái)越好的，于是我有模有樣的又開(kāi)始包了，一分鐘、兩分鐘過(guò)去了，我的水餃從原來(lái)的皮開(kāi)肉綻到小蝦，再到現(xiàn)在有點(diǎn)初具昱京牌的小月牙試的餃子，我的心里甜滋滋的，我和媽媽說(shuō)：“我要吃我自己包的那些水餃?！眿寢屵B連說(shuō)好。
轉(zhuǎn)眼間，午飯時(shí)間到了，媽媽將我包的水餃煮好后，撈上來(lái)，調(diào)好調(diào)料后，我和媽媽你一個(gè)我一個(gè)津津有味的了起來(lái)，我覺(jué)得這次的餃子特別香，特別好吃，是我吃過(guò)的最好吃的一餐了。
包餃子是一件有意義的事，不僅使我學(xué)會(huì)了包餃子，而且在包餃子的過(guò)程中使我懂得了做任何事只要堅(jiān)持不懈，一分汗水就會(huì)有一分收獲的道理。
除夕夜吃餃子篇十七
今天是個(gè)美好的節(jié)日，在這個(gè)節(jié)日的晚上，家家戶戶的屋頂上都飄灑著五顏六色的煙花，就從屋里也傳來(lái)一股濃濃的'餃子香。
大家一定猜到這是什么節(jié)日了吧？對(duì)啦，就是除夕！我在熱鬧非凡的家里吃著羊肉，興沖沖地看著家里的大人包餃子。
突然，我產(chǎn)生了一個(gè)念頭——何不自己包一次餃子呢？說(shuō)干就干，我拿起一勺面粉，慢慢地灑在煎鍋上。不一會(huì)兒，就變成了一張餃子皮啦！我把餃子皮夾起來(lái)，放在一塊板上，然而餃子皮還沒(méi)有完全成型，我只能等它曬干。過(guò)了一會(huì)兒，餃子皮已經(jīng)成型了——用手輕輕一戳都沒(méi)破。“餃子里放什么餡呢？”我左思右想著，“對(duì)了！我愛(ài)吃火腿腸，就放火腿腸！還有······香蔥！香蔥香噴噴的，和火腿腸放再合適不過(guò)啦！不過(guò)，就這兩樣似乎少了點(diǎn)······再放兩顆玉米吧！”我們家有好多火腿腸，我把火腿腸切成一片片的，再把它們切得碎碎的，有如給剛生下來(lái)的小狗狗吃的伙食。再接下來(lái)就是香蔥了。
我們家的香蔥也有不少，我隨意地拿了兩三根，把它們切成一堆像剛才切的火腿腸一樣細(xì)的顆粒。兩樣配料已搞齊，就差玉米粒！我們家沒(méi)有玉米，我只好讓媽媽去菜市場(chǎng)買。買來(lái)后，我把它倒進(jìn)鍋里，打開(kāi)火——“轟”！媽呀，油濺到我的手上了！我不罷休，你有防止被燙傷，就讓媽媽教我。過(guò)了一會(huì)兒，香噴噴的玉米出鍋啦！等把它們盛到碗里以后，我就把火腿腸和香蔥，玉米粒各盛半勺，放進(jìn)餃子里。
然后我把餃子對(duì)折再對(duì)折，用手捏住·······不一會(huì)兒，十幾只讓人“口水直流”的餃子做完啦！我把它們放進(jìn)鍋里，倒進(jìn)水再開(kāi)電源，蓋上蓋——過(guò)了不久就出爐啦！嘗一口——哦，有點(diǎn)兒咸。不過(guò)這是我第一次做餃子，還是很開(kāi)心！
除夕夜吃餃子篇十八
除夕夜，總免不了一頓豐盛、溫馨的“年夜飯”。一家人聚在一起，年夜飯里除了美味，更多了一分溫暖，一分甜蜜。而傳統(tǒng)美味“餃子”更是年夜飯里的“主角”。
除夕那天，我很早就起了床，準(zhǔn)備和姐姐一起向爺爺“拜師學(xué)藝”——學(xué)習(xí)包餃子。
首先，得準(zhǔn)備好餃子餡。我按著爺爺教的方法，將筍在刨板上刨成絲，在把荸薺、芹菜、五花肉分別剁碎，放入盆中，加入鹽巴拌勻，便可以開(kāi)始包餃子了。
我仔細(xì)觀察著爺爺?shù)膭?dòng)作，只見(jiàn)他熟練地將一張餃子皮放在左手掌心，然后夾起適量的餃子餡放在中央，用雙手的拇指和食指拉住餃子皮的上下兩端，把餃子包起來(lái)，再將兩邊的餃子皮向中間靠，用大拇指一壓，一個(gè)餃子就包好了。
我按捺不住急切的心情，躍躍欲試。但由于我太貪心、太心急，夾了太多的餃子餡，餃子餡“不聽(tīng)話”的“跑”了出來(lái)，只好以失敗告終。第二次，我吸取了上一次的教訓(xùn)，餃子餡沒(méi)有夾得太多，餃子包是包起來(lái)了，但是看上去卻很干嘎，不夠飽滿、美觀?？粗憬惆娘溩右粋€(gè)比一個(gè)好，我心里當(dāng)然不服氣，心想，我一定要包出一個(gè)漂亮的餃子。
我并沒(méi)有馬上動(dòng)手，而是又觀察了幾遍爺爺?shù)膭?dòng)作，回想了包餃子的方法和訣竅，小心翼翼的又包了一個(gè)，這下，餃子終于變得飽滿、美觀了，我的心里更有一種自豪感、成就感。
那天晚上，品嘗著自己親手包的餃子，心中別有一番滋味，甜蜜，自豪，覺(jué)得那是世界上最美味的餃子，因?yàn)?，那里面還有自己辛勤勞動(dòng)留下的努力、汗水。
除夕夜吃餃子篇十九
今天是12月29日，是除夕。聽(tīng)，外面鞭炮聲聲，煙花四綻，時(shí)不時(shí)傳來(lái)小孩的'嬉鬧聲，好不熱鬧！
現(xiàn)在，我們家正干得熱火朝天呢！“嘭嘭嘭”什么聲音？哦！原來(lái)是爸爸在掛春聯(lián)??！看，翠綠色的桌子上擺滿了大大小小的碗、盤(pán)子和一盆餃子餡，還是芹菜豬肉餡的！我和媽媽正準(zhǔn)備包餃子呢！我們家里真是年味十足??！
要開(kāi)始包啦！我挽起袖子，摩拳擦掌，對(duì)等一下的“包餃子大賽”充滿了信心。這時(shí)媽媽又端來(lái)了一碗水，萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)啦！“預(yù)備開(kāi)始！”爸爸一聲令下，我便拿起一張薄薄的餃子皮，用手指蘸一點(diǎn)水，慢慢地涂抹在它的四周，因?yàn)檫@樣可以更好的使餃子皮粘合。接著，我用勺子輕輕地舀起適中的餃子餡，放在餃子皮上?！鞍パ?！”我大叫一聲。餃子皮怎么裂開(kāi)了？難道是我剛才放水太多了嗎？這可怎么辦??？正在我焦頭爛額的時(shí)候，腦子里突然靈光一現(xiàn)，有了！我從另一張餃子皮上揪下一塊，把它放在開(kāi)裂的地方，捏緊。
除夕夜吃餃子篇一
今天是是除夕。聽(tīng)，外面鞭炮聲聲，煙花四綻，時(shí)不時(shí)傳來(lái)小孩的嬉鬧聲，好不熱鬧!
現(xiàn)在，我們家正干得熱火朝天呢!“嘭嘭嘭”什么聲音?哦!原來(lái)是爸爸在掛春聯(lián)啊!看，翠綠色的桌子上擺滿了大大小小的碗、盤(pán)子和一盆餃子餡，還是芹菜豬肉餡的!我和媽媽正準(zhǔn)備包餃子呢!我們家里真是年味十足啊!
包餃子真是一件不簡(jiǎn)單的活兒啊!最后，我們。
們一家還是邊吃著餃子，邊看著精彩的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)……。
除夕夜吃餃子篇二
春節(jié)來(lái)了，我們一家人都要到爺爺家過(guò)年，老老小小二十幾口人把爺爺家的四個(gè)房間擠得滿滿的。當(dāng)我和爸爸媽媽趕到的時(shí)候，包餃子大戰(zhàn)已經(jīng)開(kāi)始啦！
由于要吃飯的人太多，包餃子的案板就鋪在床上，老姑和三嬸在拌餡，今天的餃子餡有三種：酸菜羊肉餡，這是爺爺最愛(ài)吃的；白菜豬肉餡，這是小孩子們最愛(ài)吃的，我也很喜歡；韭菜雞蛋蝦仁餡，大姑父不吃肉，因此要給他專門(mén)準(zhǔn)備這一種。奶奶見(jiàn)我來(lái)了，就說(shuō)：“燕兒，交給你個(gè)光榮的任務(wù)——扒蒜、搗蒜泥！”我說(shuō)：“好嘞！”于是脫下棉襖，把毛衣袖口一綰，就開(kāi)始扒蒜。沒(méi)多大功夫，一大碗顆粒飽滿、光潔如玉的大蒜瓣就扒好啦！三顆五顆的放進(jìn)嘴小肚大的醬紫色的“蒜臼子”里，用木頭蒜槌“篤篤篤”地?fù)v碎成蒜泥，搗好一缸再搗下一缸。正當(dāng)我忙乎得不亦樂(lè)乎的時(shí)候，有人大喊一聲：“開(kāi)始包餃子啦！”于是，各家主力從幾個(gè)房間里出來(lái)，匯聚在大案板前開(kāi)始包起來(lái)。二嬸和四嬸集中精力和面、揉面棍、揪箕子，我和幾個(gè)小孩兒把團(tuán)好的箕子用小手壓成像飛碟一樣的圓面餅，然后蘸上干面推給下面負(fù)責(zé)搟餃子皮的二姑。這包餃子最見(jiàn)功夫的一個(gè)工序就是搟餃子皮，餃子皮要軟硬適中，面軟了下鍋一煮餃子就塌腰；面硬了，餃子煮不熟嚼不爛。餃子皮中間厚四邊薄，中間厚是防止餃子漏餡，四邊薄吃起來(lái)口感才能好。餃子下到湯鍋里煮的時(shí)候還要看面皮是否光滑透亮，厚的地方包得住大餡兒，薄的地方透得出餡料的影子，尤其是肉餡的紅色肉丸的身影要透過(guò)餃子皮能隱隱約約地看得見(jiàn)，那才行。這么重要的活得交給大師傅。我們家包餃子的“超人”是我二姑。二姑是位長(zhǎng)腿細(xì)腰、瓜子臉、大眼睛的東北美人，那干活講究個(gè)“沙楞、利索、脆”！只見(jiàn)她把烏黑的秀發(fā)緊緊地盤(pán)成一個(gè)圓髻，雙手各拿一根搟面杖，左右開(kāi)弓，一根搟面杖下面能搟三個(gè)面皮兒，只見(jiàn)搟面杖前后滾動(dòng)，左右騰挪，一個(gè)個(gè)大小均勻、薄厚適中、軟硬適度的餃子皮“唰唰唰”地?fù){了出來(lái)，我們幾個(gè)人不斷的往搟面杖下面補(bǔ)干面，把搟好的餃子皮一疊一疊地分發(fā)給大家來(lái)包餃子。
我們家包餃子的人手很多，大約有十幾個(gè)，老老少少齊上陣，三五個(gè)人圍住一個(gè)盛餃子餡的大瓷盆開(kāi)始有條不紊地包起來(lái)，有的人擅長(zhǎng)包元寶餃子、有的人擅長(zhǎng)包麥穗餃子、有的人擅長(zhǎng)捏向日葵餃子、還有的人擅長(zhǎng)做三角包，每包一會(huì)兒，就有人往餃子皮里填進(jìn)去“心愿”：填進(jìn)花生米是祝福步步高升、填進(jìn)糖塊的是祝福甜甜蜜蜜、填進(jìn)大棗的是祝福早生貴子……包好的餃子像扇面一樣擺在鋪上了干面的高粱桿蓋簾上，被端到后院凍上，等到除夕夜的鐘聲響起的時(shí)候再下鍋煮，這凍餃子的活，老叔最愛(ài)干，因?yàn)榭梢皂槺惴艓讉€(gè)“二踢腳”再回來(lái)。
這時(shí)候，春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)已經(jīng)開(kāi)始了，大部分家人一邊包餃子，一邊樂(lè)呵呵地欣賞晚會(huì)的表演，姜昆的相聲、潘長(zhǎng)江的小品……那叫精彩！爺爺帶著幾個(gè)大男人在走廊里卸羊肉、媽媽帶著幾個(gè)姑嫂在廚房里炸澆汁鯉魚(yú)、一幫不干活的小孩兒坐在地上欻嘎啦哈，這個(gè)年就熱熱鬧鬧地過(guò)起來(lái)啦！
除夕夜吃餃子篇三
今天是大年三十兒，我們家準(zhǔn)備包餃子。除夕夜的這頓餃子之所以非比平常，是由于三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，有“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。所以，家家戶戶在這天都會(huì)吃餃子慶新年。我們家也不例外。
首先奶奶搟皮，奶奶先用刀把揉好的面團(tuán)切成小塊，然后再用搟面杖搟。奶奶一只手搟皮，另一只手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，這樣搟出來(lái)的餃子皮個(gè)個(gè)均勻。爺爺把肉和菜用刀剁好，然后把它們拌在一起做成餡兒。正在爺爺準(zhǔn)備包餃子時(shí)，我自告奮勇地說(shuō)：“爺爺，我來(lái)包！”爺爺說(shuō)：“算了，算了，不用了，別幫倒忙了?！蔽艺f(shuō)“我試試看吧，誰(shuí)生下來(lái)就會(huì)包餃子，不都是學(xué)會(huì)的嘛?！庇谑牵瑺敔斖饬?。爺爺幫我把餡兒放在餃子皮上，讓我來(lái)捏x，我學(xué)著爺爺?shù)臉幼佑檬持负痛竽粗笇溩悠さ捻敹四笤谝黄?，然后再用兩只手將餃子皮完全捏住。呀！一下子就成功了，爺爺連夸我干的漂亮！有了爺爺?shù)墓膭?lì)，我更來(lái)勁了。
這下我自己放餡兒，我一開(kāi)始總是放得太多，餃子皮包都包不住，爺爺教我把餡兒往餃子皮里擠，直到餃子皮能完全包住為止。后來(lái)我掌握了放餡兒的技巧，放的不多不少剛剛好，餃子也包的越來(lái)越好看。不一會(huì)兒，我們就包了一大盤(pán)餃子，每個(gè)餃子都好像金元寶似得，又好像一個(gè)個(gè)將軍挺著大肚子，特別威風(fēng)。
餃子包好了，奶奶下鍋煮，聞到鍋里飄來(lái)的陣陣香味，我饞的口水都快流下來(lái)了。晚上，我吃著自己親手包的餃子，覺(jué)得自己包的餃子還是香?。?BR> 將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
除夕夜吃餃子篇四
上午，爸爸說(shuō)：“我差不多弄好餡兒了，下午包餃子?！甭?tīng)了爸爸的話，我真希望這會(huì)兒就是下午。
下午終于到了，我和媽媽洗干凈了手，準(zhǔn)備包餃子。“開(kāi)始包餃子了！”爸爸邊喊邊把面盆放到客廳的沙發(fā)上，我和媽媽馬上跑了出來(lái)。爸爸把面盆里的面團(tuán)切了一條，然后揉成長(zhǎng)條再切成小面團(tuán)，我把它按扁，爸爸再用搟面杖把扁扁的小面團(tuán)搟成圓圓的、薄薄的面皮，我和媽媽把面皮放在手心里，用勺子盛點(diǎn)菜放在面皮里，再把面皮對(duì)折捏緊。就這樣，餃子包好了。我看著這些餃子就像一個(gè)個(gè)小小的金元寶，里面藏著吉祥之肉(菜)。
新年了，祝大家新年大吉，萬(wàn)事如意！
除夕夜吃餃子篇五
春節(jié)是我們中國(guó)最熱鬧最盛大的節(jié)日。在大年三十這天，身在五湖四海的親人都要回來(lái)，吃團(tuán)圓飯。這一夜，就是除夕之夜。
和以往一樣，大人們熱火朝天地準(zhǔn)備著豐富美味的大餐?？粗鴿M桌子的美食但總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。爸爸提議再包點(diǎn)餃子，好！大家都拍手贊成。
伴著窗外絢麗多彩的煙花和此起彼伏的鞭炮聲，我們終于開(kāi)飯啦！我迫不及待地嘗了一個(gè)餃子，果然自己親手包出的餃子比吃現(xiàn)成的更有滋味，這就是過(guò)年的味道。大家胃口大開(kāi)，一個(gè)個(gè)吃得肚子圓鼓鼓的。
飯后媽媽給我們講了餃子的來(lái)歷，我們也輪流訴說(shuō)著自己的新年愿望和理想，屋子里充滿了歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融。過(guò)年包餃子很有意思也很有意義，明年春節(jié)，我還要和家人一起包餃子。
除夕夜吃餃子篇六
我們都知道一年一度除夕夜是美食的盛宴，山珍海味，雞鴨魚(yú)肉，然而在這豐盛的團(tuán)圓飯當(dāng)中，卻有著餃子，這是為什么呢?下面是小編為大家精心推薦除夕夜要吃餃子的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?BR> 一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。元朝稱餃子為“扁食”。清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
1.蝦仁餃子餡。
食材蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。
步驟。
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
提醒。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。
2.蓮菜大肉餡。
食材肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克。
大蔥，姜，鹽，醬油。
花椒油，香油。
步驟。
1.把肥瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過(guò)開(kāi)水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
3.青瓜餡。
食材黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量。
精鹽，味精，雞精，蠔油。
香油，蔥油，十三香(少許)。
步驟。
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
提醒。
1.由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。
2.煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
除夕夜吃餃子篇七
除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。你知道北方除夕夜吃餃子原因嗎?下面本站小編精心整理了北方除夕夜吃餃子原因的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。元朝稱餃子為“扁食”。清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
煮餃子時(shí),粘連和破皮這兩個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí),煮餃子的過(guò)程中,水開(kāi)四次,就熟了。開(kāi)水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時(shí),添入少許涼水,待水開(kāi)后再加涼水?？偣颤c(diǎn)3回水,開(kāi)鍋4次,餃子就煮熟了,既不會(huì)粘連,也不容易破皮。
說(shuō)起煮餃子,還有個(gè)俗語(yǔ)“蓋蓋兒煮餡,開(kāi)蓋兒煮皮”。也就是說(shuō),每次添完涼水后,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰后,再打開(kāi)鍋蓋煮兩三分鐘。因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋煮,水蒸氣會(huì)很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動(dòng),受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
想要餃子不破不粘,還有個(gè)小竅門(mén):在水中加少量鹽,能讓餃子皮更耐煮。
除夕夜吃餃子篇八
日復(fù)一日，年復(fù)一年，今天我們迎來(lái)了除夕，你知道除夕夜餃子餡的菜嗎?下面本站小編就告訴你除夕夜餃子餡的菜，一起看看吧!
首先一道韭菜餡的餃子，韭菜餡的餃子寓意是什么呢?韭菜餡的餃子寓意著長(zhǎng)久的幸福與長(zhǎng)久的財(cái)源，所以說(shuō)，韭菜餡的餃子代表著長(zhǎng)久的幸福和長(zhǎng)久的祈福，也有著但愿人長(zhǎng)久的含義。
白菜餡的餃子是第二道餃子宴，那么說(shuō)，白菜餡的餃子有什么寓意呢?白菜諧音為百財(cái)，所以說(shuō)，白菜餡的寓意就是百財(cái)，所以說(shuō)白菜餡就意味著發(fā)財(cái)之涵義，那么說(shuō)，白菜是素食不食葷食，意味著心情安靜不會(huì)有亂七八糟的事情擾亂你的心情。
很多人喜歡吃酸菜餡的餃子，酸菜餡的餃子意味著什么?酸菜的諧音是什么?就是算財(cái)，所以說(shuō)，酸菜餡的餃子就是算你的財(cái)產(chǎn)有多少，算財(cái)產(chǎn)要算很長(zhǎng)時(shí)間，意味著你家里的錢(qián)很多。
魚(yú)肉餡的餃子，魚(yú)肉餡的餃子是什么意思呢?魚(yú)肉自古以來(lái)就是吉祥的含義，魚(yú)肉取自年年有余的初衷，年年有余的余的諧音是什么?不就是魚(yú)嗎?故而，吃魚(yú)餡的餃子意味著年年有余。
羊肉的餃子餡是什么寓意呢?所謂羊肉餡的餃子就是說(shuō)，羊的意思是廣大眾多比海洋還要廣闊的的意思，羊財(cái)意味著很多不用費(fèi)勁就能得到的錢(qián)財(cái)，所以說(shuō)除夕夜吃羊肉就是說(shuō)新的一年運(yùn)氣很好哦。
食材蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。
步驟。
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
提醒。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。
2.蓮菜大肉餡。
食材肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克。
大蔥，姜，鹽，醬油。
花椒油，香油。
步驟。
1.把肥瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過(guò)開(kāi)水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
3.青瓜餡。
食材黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量。
精鹽，味精，雞精，蠔油。
香油，蔥油，十三香(少許)。
步驟。
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
提醒。
1.由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。
2.煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
食材黑木耳500克，豬肉200克，蔥末。
姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。
步驟。
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊桶鑴颉?BR> 2.將發(fā)開(kāi)的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
提醒。
木耳正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時(shí)，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。
5.大肉水餃餡。
食材精制五花肉餡750克，雞蛋1個(gè)。
大蔥，姜適量，姜末，精鹽。
味精，雞精，十三香，胡椒粉(少許)。
香油，蔥油，老抽，生抽。
步驟。
1.在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.此時(shí)加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
提醒。
1.攪拌時(shí)應(yīng)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。
2.肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。
6.酸菜水餃餡。
食材酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。
醬油，蔥末，姜末，雞精。
鹽，香油，食用油。
步驟。
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香)。
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻即可。
提醒。
酸菜剁前要反復(fù)清洗，因?yàn)榘撞穗缰魄半y免有石沙。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。元朝稱餃子為“扁食”。清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
除夕夜吃餃子篇九
中午的時(shí)候，爸爸把面粉還有水和成面團(tuán)，再把面團(tuán)揉了很多次以后揉的很結(jié)實(shí)，然后放在壓面機(jī)里面壓成面片，再把面片切成一頭寬一頭窄的梯形，餃子皮兒就做好了。媽媽把切碎的芹菜還有打成餡兒的豬肉放上調(diào)料拌在一起，餃子餡兒就也做好了。然后我們?nèi)齻€(gè)一起包餃子，爸爸教我怎么包餃子，我看了好幾遍還是學(xué)不會(huì)，包的奇形怪狀的。餃子下鍋了，爸爸說(shuō)素餃子點(diǎn)兩次水，肉餃子點(diǎn)三次水，餃子熟了以后爸爸把餃子盛好，我去幫忙把餃子端上來(lái)，煮好的餃子香噴噴的，看著很有食欲。吃的時(shí)候，奇形怪狀的餃子一看就是我包的，雖然不好看，但是很好吃。
今天我學(xué)會(huì)了包餃子，很高興!
除夕夜吃餃子篇十
記得五年級(jí)的時(shí)候，校長(zhǎng)讓我們五年級(jí)7個(gè)班舉行了一次包餃子活動(dòng)，這次包餃子活動(dòng)有四項(xiàng)內(nèi)容：1包餃子比賽。2自己動(dòng)手包餃子。3自己動(dòng)手煮餃子。4自己動(dòng)嘴吃餃子。這個(gè)是人驚心動(dòng)魄的消息在我們班宣布了后，整個(gè)班炸開(kāi)了鍋!有的同學(xué)下坐位去找自己的小組;有的同學(xué)議論自己帶什么東西;甚至有的同學(xué)現(xiàn)在就想回家拿東西。當(dāng)然了，冰雪聰明的王老師絕對(duì)不會(huì)讓那些炸開(kāi)了鍋的小螞蟻隨便放肆。王老師高聲喊道：“安靜!”結(jié)果全班人立刻恢復(fù)到了原來(lái)的模樣。王老師接著說(shuō)：“如果大家想開(kāi)，就都把嘴閉上!”這招對(duì)于我們七班是很好使的，老師細(xì)心的安排完一切后，大家興高采烈的放學(xué)回家了。
下午，我剛一上樓，連平時(shí)寂靜無(wú)聲的走廊里都是唧唧喳喳的，進(jìn)了班，班里更是開(kāi)了花。有的同學(xué)拿著大面板;有的同學(xué)抱著裝面餃子餡的盆子;還有的同學(xué)穿著一個(gè)大圍裙，真是什么樣的都有!
這時(shí)候，王老師進(jìn)來(lái)了。首先舉行了包餃子比賽，我們組的選手是王治蘊(yùn)和趙銘志。老師宣布道：“比賽開(kāi)始!”這是，全場(chǎng)一片喧嘩，有的喊加油;有的說(shuō)我信任你;就這的環(huán)境中，老是念出了驚人的六個(gè)數(shù)字：“5，4，3，2，1，0!”老師立刻下去統(tǒng)計(jì)數(shù)量，最激動(dòng)人心的時(shí)刻到了，宣布獲獎(jiǎng)結(jié)果的時(shí)間到了!“第一名……第二名，第三小組!”“耶!”我們互相擁抱，高聲吶喊，恨不得讓全世界人都知道我們的了第二。
比賽過(guò)去了，下面就是看我們個(gè)人自主和獨(dú)立的時(shí)間了!要自包，自煮，共同分享了!包餃子的問(wèn)題倒是不大，可是煮餃子可就麻煩了!每個(gè)組都人仰馬翻，爭(zhēng)爭(zhēng)吵吵，就這樣我們組搶了個(gè)第一。
嘻嘻……!我們的餃子是第一個(gè)煮好的!餃子的香味撲鼻而來(lái)，飛溢四周。這是別的組有來(lái)靠近乎的，讓我們給他們一些，還有的組沒(méi)包好在那直流口水!
這次活動(dòng)中，我深深地體會(huì)到了干活的勞累，吃到了自己包的餃子，每個(gè)人心里都是美滋滋的!我想我非常喜歡這次活動(dòng)，因?yàn)樗屛抑懒虽z禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。
除夕夜吃餃子篇十一
新年到，又可以穿新衣，收壓歲錢(qián)，買新玩具了，但是我最開(kāi)心的事就是年三十可以吃餃子！
我記得去年年三十的幸運(yùn)餃子是被爺爺吃到的，今年的年三十幸運(yùn)餃子我一定不能錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)。年三十那天包餃子我小心翼翼地溜進(jìn)廚房，看著奶奶在包餃子，我問(wèn)奶奶：“硬幣包了嗎？”奶奶看了看我說(shuō)：“包過(guò)了?！蹦棠痰氖挚烧婵欤疫€是來(lái)晚了一步，我睜著大大眼睛，看著一個(gè)個(gè)元寶似的餃子，奶奶雖然有千條計(jì)但我也有老主意，我把所有的大餃子都做了一個(gè)標(biāo)記，然后我邁著得意洋洋的步伐走出了廚房。
餃子出鍋了，白白嫩嫩的餃子終于出鍋了！咦？怎么變成一樣的了，標(biāo)記全沒(méi)有了，唉，只好挑最大的，怎么沒(méi)有？我挑了一個(gè)棱角的，還是沒(méi)有。我挑了一個(gè)扁的，怎么還是沒(méi)有？我頓時(shí)有些失望。這時(shí)爸爸大叫一聲，“不會(huì)吧，被他吃到了！”我大驚失色，大家的目光都轉(zhuǎn)向他，誰(shuí)知他說(shuō)：“今年的餃子真香?！贝蠹叶妓闪艘豢跉?，繼續(xù)埋頭吃餃子，我一口吃一個(gè)，突然咬到了一個(gè)硬東西，是不是餃子里有骨頭？我趕緊從嘴里拿出來(lái)，一看是一枚硬幣，我頓時(shí)喜出望外，眉開(kāi)眼笑，奶奶對(duì)我說(shuō)：“今年你來(lái)了一個(gè)開(kāi)門(mén)紅！”奶奶話音剛落，爺爺就從口中拿出一枚亮晶晶的硬幣，爺爺綻開(kāi)了笑臉。
過(guò)年的餃子給我們帶來(lái)了快樂(lè)、幸福、美味、希望，給我們家?guī)?lái)好運(yùn)。過(guò)年真好！
立冬到了，天氣漸漸冷了下來(lái)。路邊的樹(shù)葉也在變紅，變黃。
放學(xué)回來(lái)后，我聽(tīng)見(jiàn)“咚咚咚”的剁肉聲，一直從對(duì)門(mén)傳過(guò)來(lái)，回蕩在我的耳邊。我很好奇，放下筆，打開(kāi)門(mén)，想去看看鄰居阿姨在做什么好吃的。正巧，門(mén)是開(kāi)著的，我就進(jìn)去瞧了瞧，阿姨這時(shí)正在揉面團(tuán)，她熱情地邀請(qǐng)我們?nèi)胰ニ野溩樱燥溩印?BR> 等爸爸媽媽下班后，我們一起到了對(duì)門(mén)。洗干凈了手，就開(kāi)始包餃子了，我拿起一張餃子皮，用手指沾了點(diǎn)水，在餃子皮四周抹了一圈，再往中間放了豬肉芹菜餡，兩邊一粘，一個(gè)餃子就包好了。大家一邊包一邊聊天，像家人一樣，其樂(lè)融融。原來(lái)阿姨一家是北方人，立冬有吃餃子的習(xí)俗，餃子外形像耳朵，他們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
時(shí)間滴滴答答的過(guò)去了，我們就像魔術(shù)師一樣，在一片歡聲笑語(yǔ)中，一個(gè)個(gè)白白胖胖的餃子從沸騰的水里冒了出來(lái)，包含著溫暖和幸福的餃子出鍋了，香氣撲鼻。我趕緊夾起一個(gè)，咬了一口，差點(diǎn)沒(méi)把舌頭燙掉，連忙對(duì)著餃子吹了幾口氣，放入口中，芹菜的清香，豬肉的鮮香，沒(méi)有牙尖的碰撞，只有舌頭的贊嘆，然后一骨碌鉆進(jìn)喉嚨，穿過(guò)食道滑入胃里，香氣傳入五臟六腑，真是好吃極了。大家吃著熱乎乎的餃子，臉上洋溢著幸福的笑容，那笑容是那么的燦爛，那么的溫暖，我們心里都美滋滋的。
我愛(ài)立冬，也愛(ài)立冬的美，但我更愛(ài)立冬的餃子。
大家都知道，春節(jié)是中國(guó)的一大節(jié)日，而春節(jié)中也有不少習(xí)俗，最精彩的莫過(guò)于看長(zhǎng)輩們包餃子和親自吃餃子了，這也是我最喜愛(ài)做的事情了。
每每到了春節(jié)，我們一家就來(lái)到太姥家，與他們一起包餃子。幾個(gè)婦女拉著孩子們，圍坐在餐桌旁，開(kāi)始忙忙碌碌地準(zhǔn)備。他們有的切面團(tuán)，有的搟面，還有的開(kāi)始包了。我們幾個(gè)孩子，望著母親她們手中的面團(tuán)和餡兒，眼睛都要被吸了進(jìn)去，口水也情不自禁地流了下來(lái)。我忙問(wèn)：“媽，媽，什么時(shí)候才能吃啊？我都‘餓死’了！”媽媽們便笑著說(shuō)：“馬上，馬上，過(guò)一會(huì)兒就好了！”
過(guò)了好大一會(huì)兒，餃子包好了。她們又去下餃子了，我們幾個(gè)小孩子在屋里滿心期待著等著吃餃子。
可是左等不來(lái)，右等不來(lái)，便覺(jué)得有些無(wú)聊，幾個(gè)人就圍著一團(tuán)又白又胖的面團(tuán)，捏起小人兒來(lái)，奶白色的面團(tuán)，軟糯細(xì)膩，像是一個(gè)小娃娃，使我們不老實(shí)的手，在他的小臉兒上捏來(lái)捏去，笑得不亦樂(lè)乎。
每每想到春節(jié)，我就回味無(wú)窮，盼著它的到來(lái)，盼望著能與親朋好友們一起吃上一頓熱乎乎餃子。這真是一段美好的童年時(shí)光??！
呂建東、呂建成和我是很好的朋友，只要有閑暇時(shí)間，我們就在一起玩，我們?cè)谝黄?，啥都能玩出花樣?lái)。
這不，我午休醒來(lái)后，爸爸就對(duì)我說(shuō)，我們今晚要包餃子吃，而且還請(qǐng)了我最好的朋友到來(lái)家吃餃子，我一猜就是呂建東和呂建成，高興的差點(diǎn)暈了過(guò)去，爸爸看見(jiàn)我的傻樣，笑著分工：爸媽負(fù)責(zé)包餃子，我負(fù)責(zé)打掃家里衛(wèi)生。說(shuō)干就干，我哼著小曲趕緊打掃起房子來(lái)，剛清理干凈，他們倆就來(lái)了，我們?cè)谝黄鹜媪艘粫?huì)兒，又看了看電視，餃子的香味就飄進(jìn)了客廳。“餃子熟了！”媽媽喊了一聲，我們就爭(zhēng)先恐后的去端餃子。餃子端上餐桌，我們仨你看看我，我看看你，心照不宣地拿起筷子，開(kāi)始吃餃子pk：我快速夾起一個(gè)，送到口里，又夾一個(gè)，再夾一個(gè)……呂建成看了，也不示弱，大口大口地吃起來(lái)?！肮?！你就像山羊吃草一樣，一口一點(diǎn)兒，一口一點(diǎn)兒，一顆餃子五六口才吃完！”呂建東聽(tīng)了我說(shuō)的話，也張大嘴巴吃了起來(lái)……餃子很快就吃完了，我們仨的小肚皮也鼓起來(lái)了，突然呂建東“嗝”的一聲，我們都驚訝的看著呂建東，然后都哈哈大笑起來(lái)。
過(guò)年吃餃子，這個(gè)春節(jié)習(xí)俗應(yīng)該不用我再多介紹了吧！不過(guò)，對(duì)比湯圓來(lái)講，我更喜歡餃子，因?yàn)椤阋膊豢纯礈珗A都被整成什么餡了！什么巧克力、葡萄、抹茶香橙……這都是些什么味?。课腋鼝?ài)餃子的原因，就是因?yàn)轱溩舆€沒(méi)那么多怪異的餡。
可是，今年我也算嘗到了怪味餃子！趣多多餃子、巧克力餃子、巧克力豆餃子！這三種怪餡餃子竟然全被我嘗了個(gè)遍！晚上吃飯的時(shí)候，媽媽告訴我餃子有巧克力餡的，哦，我瞬間來(lái)了興趣，隨手夾了一個(gè)餃子，問(wèn)媽媽：“這個(gè)是不是巧克力餡的啊？”沒(méi)想到歪打正著，竟然真是！我馬上咬了一口，不過(guò)，這是種什么滋味??？怪異至極，像拿一塊面皮包上巧克力醬而又上鍋蒸熟的味道，面皮干干的，巧克力又融化成了醬，這餃子一吃，我對(duì)其他的餃子可竟然毫無(wú)興趣了，都說(shuō)好的開(kāi)始是成功的一半，那我這……好的開(kāi)始？那我離成功真是越來(lái)越遠(yuǎn)了。
“大家快起床，吃元寶啦！”大年初一的早上，我還在床上睡的正香，就聽(tīng)到奶奶在廚房里喊我吃飯。
我實(shí)在不想起來(lái)，眼睛睜不開(kāi)，被子也不想掀開(kāi)，就裝作沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)，埋頭繼續(xù)睡大覺(jué)。奶奶不知道什么時(shí)間來(lái)到我的臥室，悄悄在我耳邊說(shuō)餃子里有金幣，誰(shuí)吃到誰(shuí)發(fā)財(cái)。聽(tīng)完奶奶說(shuō)的話，我一咕嚕爬起來(lái)，趕緊穿好衣服，洗臉漱口，飛快地坐在餐桌旁，就等“元寶”登場(chǎng)了。
不一會(huì)兒，只見(jiàn)奶奶端著兩大盤(pán)熱氣騰騰的餃子走過(guò)來(lái)。咦，今年的餃子怎么跟往年的不一樣？有紅色的、綠色的、白色的、紫色的，太漂亮了，都不舍得吃了，看著大家都開(kāi)始吃了，我也趕緊往嘴里塞，生怕金幣讓他們吃了去?？墒窃绞窍氤缘浇饚牛饚牌坏轿业淖炖飦?lái)，似乎在跟我做對(duì)。這時(shí)候我已經(jīng)吃了十八個(gè)了，仍然不見(jiàn)金幣的蹤影，我實(shí)在吃不動(dòng)了。媽媽見(jiàn)我想要放棄，就說(shuō)：“餃子包了金幣肯定是又大又鼓，你再試試?！卑凑諎寢尩姆椒?，我選了一個(gè)又大又胖的餃子，一口咬下去，“嘎嘣”一聲，我的牙麻酥酥的，“金幣！是金幣！我吃到了！我吃到了！”咬到金幣的那一刻我興奮極了，高興滿屋子亂跳。
功夫不負(fù)有心人，我堅(jiān)持再吃一個(gè)餃子，果然吃到了金幣。由此可見(jiàn)，做什么事情都有一定的技巧，要多動(dòng)腦才行啊。
除夕夜吃餃子篇十二
除夕，又稱大年夜，指農(nóng)歷臘月(十二月)的最后一個(gè)晚上。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)。
一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地。
盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。
二說(shuō)與女?huà)z造人有關(guān)。
民間流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，
究其原因：
一是餃子形如元寶。
人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。
二是餃子有餡。
便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
阿蓮《舌尖上的丹青之——餃子》。
豪放派吃法。
就要吃個(gè)十幾天才夠痛快。
叱咤風(fēng)云的少帥張學(xué)良，晚年回憶起吃年夜飯的情形，印象最深的還是餃子。
張學(xué)良。
“由過(guò)年那一天大年初一起，一直到正月十五，甚至到正月完二月初一，沒(méi)什么事就吃餃子吃餃子……”
不是論個(gè)吃，也不是論斤吃，餃子的計(jì)量單位直接飆升至“屋子”，加之冬天，寒冷的天氣形成天然的凍箱，包好的幾屋子的餃子可以比平時(shí)多保存幾天。于是，從臘月二十三開(kāi)始，少帥家里就請(qǐng)人來(lái)排隊(duì)包餃子，原本空蕩蕩的幾間屋子里，全部被餃子填滿。
此后不管誰(shuí)來(lái)了，把水燒開(kāi)，然后餃子下鍋，連菜都不用炒，方便又快捷。
的確，過(guò)年期間，人人都抓緊空閑，走親訪友飲酒作樂(lè)。像少帥這樣的軍閥世家，自然少不了前來(lái)登門(mén)拜訪的客人，來(lái)的時(shí)間又不固定，但招待的禮數(shù)總不能少。在這種情況下，餃子自然成了最佳選擇。
但在二三百年前的清朝皇室，
餃子可不是這么吃的。
婉約派吃法。
飯前禮儀不能少。
春節(jié)期間吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)期就已經(jīng)盛行起來(lái)，但吃之前，就不只是洗洗手這么簡(jiǎn)單啦。
清代皇帝在除夕子時(shí)這一重要時(shí)刻，先要進(jìn)行一系列的瞻拜儀式，才能吃餃子。而皇帝的瞻拜活動(dòng)，是在總管太監(jiān)引導(dǎo)下進(jìn)行的，沒(méi)有絕對(duì)嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定。但皇帝一到昭仁殿，餃子就要出鍋，旋即端上膳桌。如何準(zhǔn)確掌握煮餃子的時(shí)間成了御膳房的廚役們面臨的挑戰(zhàn)。
恰好清宮規(guī)定，元旦前后，皇帝出門(mén)、入門(mén)，都要放紙炮作前導(dǎo)。聰明的廚役們便充分利用這炮聲的遠(yuǎn)近，推測(cè)出皇帝的行蹤。
嘉慶帝。
史書(shū)記載，嘉慶四年除夕，當(dāng)嘉慶帝在奉先殿行禮畢，下臺(tái)階時(shí)，膳房即開(kāi)始煮餃子，他剛到昭仁殿，太監(jiān)立刻傳：
“送萬(wàn)歲爺煮餑餑(餃子)一品!”
嘉慶坐穩(wěn)后，首領(lǐng)太監(jiān)便將兩個(gè)碗呈了上來(lái)：一碗內(nèi)裝素餡餃子6個(gè)，另一碗內(nèi)有乾隆通寶、嘉慶通寶各一個(gè)?；实鄢酝觑溩雍螅√O(jiān)用瓷碟盛餃子一個(gè)、紅薹一塊供在昭仁殿的小佛堂前，以示敬佛。
由于清官中有許多禮佛奉道之所，春節(jié)宮中講究吃素，餃子也必須是素餡的?；实坌欧穑识实鄢缘娘溩优c敬佛的餃子要同一鍋煮出來(lái)，以求新的一年平安、素凈。
裝盤(pán)，要精致精致再精致。
嘉慶帝除了要做瞻拜儀式，吃餃子用的膳桌、餐具也是極為講究的，不同平日。盛餃子的器皿是一副紅色雕漆飛龍宴盒，里面裝有兩件“三陽(yáng)開(kāi)泰”瓷碗。
剔紅飛龍宴盒。
馬未都先生曾經(jīng)在《觀復(fù)蹡蹡》中介紹過(guò)一個(gè)清代康熙年間的瓷器，又名“餃子盤(pán)”。
中間最?yuàn)Z人眼球的是一條紅鯉魚(yú)，象征著過(guò)年一定要紅紅火火，四周還散落著鱖魚(yú)、白鰱跟胖頭魚(yú)，這樣的一個(gè)盤(pán)子，就能裝二斤多的餃子。
其實(shí)，餃子的產(chǎn)生遠(yuǎn)不止于清朝，而且最初也不是用來(lái)吃的。
相傳在建安初年的一個(gè)數(shù)九隆冬，張仲景在辭官還鄉(xiāng)的路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里十分難受。
張仲景。
于是，冬至?xí)r，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎，將用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，一人一碗湯加兩個(gè)“嬌耳”，一起服下，這藥就叫做“祛寒?huà)啥鷾薄Ｈ藗兂院?，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，一直到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。
張仲景給百姓們熬制“祛寒?huà)啥鷾?BR> 此后，人們也模仿著做“嬌耳”的樣子，做起了食品，才誕生了餃子。
除夕夜吃餃子篇十三
在除夕夜的時(shí)候，有些地方會(huì)有吃餃子的習(xí)俗，關(guān)于吃餃子，你有怎樣的感想呢?以下是本站小編為大家整理的除夕夜吃餃子。
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今天是除夕，一大早我就起了床，忙活著幫奶奶揀菜、洗肉，準(zhǔn)備包香噴噴的餃子。
我們家的女成員，全軍出發(fā)，都上了“戰(zhàn)場(chǎng)”——包餃子。我的任務(wù)是負(fù)責(zé)運(yùn)皮兒，你看，大家個(gè)個(gè)埋頭苦干，有的在搟餃子皮，有的在包餃子，還有的掌鍋下餃子，總之，我們既有分工，又有合作。對(duì)了，先告訴你一個(gè)小秘密，今年，奶奶突發(fā)奇想，要在餃子里包錢(qián)，如果誰(shuí)幸運(yùn)吃到錢(qián)，就說(shuō)明來(lái)年誰(shuí)財(cái)運(yùn)滾滾、好運(yùn)當(dāng)頭。大家都非常贊同這個(gè)想法。
這不，爺爺拿出幾枚五角錢(qián)的硬幣，先讓“錢(qián)寶寶”跳到沸水里，給它們高溫消毒，望著這些可愛(ài)的硬幣，我的腦海里想出個(gè)奇妙的辦法，幫奶奶完成這個(gè)心愿。于是我自告奮勇去包餃子，我看見(jiàn)大家包的餃子是月牙形狀的，我就想出個(gè)鬼主意，包個(gè)小魚(yú)形狀的，并悄悄地想：等出鍋時(shí)，我一定先下手為強(qiáng)。我包的那個(gè)餃子下鍋了，過(guò)了十多分鐘，餃子熟了，我沖到鍋前把我包的那個(gè)“寶貝”神不知鬼不覺(jué)地?fù)频侥棠痰耐肜?，我的臉上露出了暖洋洋的笑容?BR> 吃餃子時(shí)，哥哥吃了五十個(gè)也沒(méi)吃到，奶奶吃到了兩個(gè)有錢(qián)的餃子，我和姐姐各吃了一個(gè)。真是大飽口福!大家都紛紛地為我們祝福。吃完了餃子，我們?cè)谝黄鹂创和?，講笑話，個(gè)個(gè)都異常地興奮。
這個(gè)除夕夜，在我心里一直有種比吃了蜜還甜的滋味，因?yàn)槲仪那臑槟棠趟蜕狭艘幻丁案Ｐ歉哒铡钡挠矌拧?BR> 大年三十晚上的景色非常非常的美，到處洋溢著熱鬧的氣氛?？囱?，家家戶戶喜氣洋洋，張燈結(jié)彩，門(mén)前掛起大紅燈籠。我和爸爸、媽媽來(lái)到奶奶家過(guò)大年吃餃子。
屋里屋外亮亮堂堂，廚房里全家一起包餃子，正在展示廚藝。雖然我小，但我也是家中的一員，于是我也搶著去包餃子。爸爸和爺爺在搟餃子皮，其他人忙著包餃子。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)餃子皮就變成了一個(gè)個(gè)餃子：有“無(wú)寶”餃子、“麥穗”餃子、“雙喜”餃子、“花邊”餃子……一個(gè)個(gè)餃子像姿態(tài)各異的小鴨子，一個(gè)個(gè)展開(kāi)翅膀，跳入了滾燙的開(kāi)水之后快樂(lè)地游戲。
“來(lái)啦，來(lái)啦，香噴噴的餃子來(lái)啦?！蹦棠毯蛬寢屵吔羞叾酥溩訌膹N房里走出來(lái)。瞧，一盤(pán)盤(pán)白胖胖、亮晶晶、滑亮亮、熱氣騰騰的餃子擺在了桌子上。大家馬上就圍到了桌旁吃餃子，都搶著給爺爺奶奶夾餃子，“爺爺、奶奶，多吃“花邊”餃子，我一邊夾一邊對(duì)著奶奶說(shuō)：“祝爺爺奶奶身體一年比一年健康?！边@時(shí)奶奶忙說(shuō)：“天天，多吃“麥穗”餃子，因?yàn)樗笳髦鴮W(xué)習(xí)來(lái)年的大豐收，祝你今年的每門(mén)功課更加優(yōu)秀?！甭?tīng)了奶奶的話，真給力，所以我搶著吃“麥穗”餃子。接著奶奶轉(zhuǎn)過(guò)臉給爸爸媽媽夾“元寶餃子”。奶奶一邊夾一邊說(shuō)：“來(lái)，兒子、兒媳婦多吃點(diǎn)“元寶餃子”。它象征著新年發(fā)財(cái)，招財(cái)進(jìn)寶。爸爸媽媽聽(tīng)了之后覺(jué)得太給力了，搶著吃“元寶餃子”。奶奶看著這面說(shuō)：“有你們這些孝順的孩子們我就知足了?！睔g聲笑語(yǔ)編織了一首除夕曲，蕩滿了整個(gè)家中。
除夕是一個(gè)美好的日子，家家團(tuán)圓的日子，又稱大年三十。在除夕之夜里，每一家每一戶都貼。
春聯(lián)。
吃餃子穿新裝放鞭炮有的還掛燈籠。
我們家也不例外，門(mén)前一對(duì)春聯(lián)，上聯(lián)是“花開(kāi)花綻花遍野。”下聯(lián)是“福臨福到福滿門(mén)。”怎么樣，還算押韻吧。春節(jié)有一種習(xí)慣，就是放鞭炮。到了午夜十一點(diǎn)，我們便出去放炮。我的心里有一種抑制不住的激動(dòng)的心情，但也有一絲憂慮，萬(wàn)一鞭炮崩人怎么辦?我時(shí)常想著這個(gè)問(wèn)題，又加上親戚說(shuō)本歷年不吉利，我越加心驚膽戰(zhàn)，不過(guò)鞭炮還是要放的，我還是上了“戰(zhàn)場(chǎng)”?？粗阕阌衅甙私镏氐亩Y花，我立刻出了冷汗，說(shuō)句實(shí)在話，我是一個(gè)很膽小的人。爸爸過(guò)來(lái)指著中間最大的禮花，說(shuō)：“來(lái)兒子，去放那個(gè)禮花?！蔽揖褪菗u搖頭，執(zhí)意不去。沒(méi)有辦法，爸爸無(wú)奈的愁眉苦臉的把中間的禮花點(diǎn)燃了，又回來(lái)指著天上的禮花說(shuō)：“兒子，你長(zhǎng)大了，不要去擔(dān)心禮花會(huì)打到你，你長(zhǎng)大后能不能放這么漂亮的禮花給爸爸看呢?”聽(tīng)到這句話，我堅(jiān)定的說(shuō)：“能!”我便和爸爸點(diǎn)燃了最后的一個(gè)禮花，這個(gè)禮花的名字叫：一帆風(fēng)順?；氐郊?，爸爸對(duì)我說(shuō)：“兒子，你能行?”我高興的笑了。
吃餃子也是春節(jié)的一大特色，我們家吃餃子，也晚了一個(gè)游戲，我們分別在五個(gè)餃子里包上了花生米，吃到一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)一百塊錢(qián)。我至道最后也沒(méi)有吃到，也難為我本來(lái)也不愛(ài)吃餃子，這也不能怪我啊!
這就是我們的除夕之夜，一個(gè)美好的日子。
除夕夜吃餃子篇十四
除夕那天，媽媽教我包餃子.我從櫥柜里拿出餃子皮、肉、紫菜，又把肉剁碎。準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始包餃子了。媽媽拿起一張餃子皮，用筷子夾起一點(diǎn)肉餡，把它放在皮子中心，又在四周涂上了少量的水，然后把皮子四周合起來(lái)，還在邊緣邊用手捏出了花紋。這樣餃子看起來(lái)更漂亮了。該我包了，我照著媽媽的樣子包，可是怎么也包不好。媽媽包的餃子像一個(gè)微笑的小姑娘，而我包的卻像個(gè)瘦老頭。我有些失望。媽媽鼓舞我說(shuō)：“別泄氣，穎穎，別因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)失敗而對(duì)自己沒(méi)信心。”聽(tīng)了媽媽的話，我再次拿來(lái)一張皮子包了起來(lái)，這次終于成功了。我高興極了，一下子包了十幾個(gè)。我們把餃子放進(jìn)鍋里蒸。聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出“噗呲噗呲”的聲音，就像有小魚(yú)在河里跳來(lái)跳去，在興奮地說(shuō)：“小主人，我可以出鍋了！”吃著自己親手包的餃子，望望那五彩的晚霞，我的心里就是美。我想：做什么事都要在耐心，因?yàn)槭∧耸浅晒χ浮?BR> 除夕夜吃餃子篇十五
今天是大年三十兒，我們家準(zhǔn)備包餃子。除夕夜的這頓餃子之所以非比平常，是由于三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，有“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。所以，家家戶戶在這天都會(huì)吃餃子慶新年。我們家也不例外。
首先奶奶搟皮，奶奶先用刀把揉好的面團(tuán)切成小塊，然后再用搟面杖搟。奶奶一只手搟皮，另一只手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，這樣搟出來(lái)的餃子皮個(gè)個(gè)均勻。爺爺把肉和菜用刀剁好，然后把它們拌在一起做成餡兒。正在爺爺準(zhǔn)備包餃子時(shí)，我自告奮勇地說(shuō)：“爺爺，我來(lái)包！”爺爺說(shuō)：“算了，算了，不用了，別幫倒忙了?！蔽艺f(shuō)“我試試看吧，誰(shuí)生下來(lái)就會(huì)包餃子，不都是學(xué)會(huì)的嘛?！庇谑牵瑺敔斖饬?。爺爺幫我把餡兒放在餃子皮上，讓我來(lái)捏x，我學(xué)著爺爺?shù)臉幼佑檬持负痛竽粗笇溩悠さ捻敹四笤谝黄穑缓笤儆脙芍皇謱溩悠ね耆笞?。呀！一下子就成功了，爺爺連夸我干的漂亮！有了爺爺?shù)墓膭?lì)，我更來(lái)勁了。
這下我自己放餡兒，我一開(kāi)始總是放得太多，餃子皮包都包不住，爺爺教我把餡兒往餃子皮里擠，直到餃子皮能完全包住為止。后來(lái)我掌握了放餡兒的技巧，放的不多不少剛剛好，餃子也包的越來(lái)越好看。不一會(huì)兒，我們就包了一大盤(pán)餃子，每個(gè)餃子都好像金元寶似得，又好像一個(gè)個(gè)將軍挺著大肚子，特別威風(fēng)。
餃子包好了，奶奶下鍋煮，聞到鍋里飄來(lái)的陣陣香味，我饞的口水都快流下來(lái)了。晚上，我吃著自己親手包的餃子，覺(jué)得自己包的餃子還是香啊！
除夕夜吃餃子篇十六
好久沒(méi)吃餃子了，今天我特想吃，就和媽媽商量中午吃水餃，我們先去買餃子皮、芹菜和肉，回家后媽媽把肉切成小塊，再由小塊切成絲，絲切成粒，最后再剁碎“。我把芹菜洗凈給媽媽切，切好后媽媽把肉和菜放一起加上鹽、味精等調(diào)料后攪拌均勻，肉餡就算做好了。我們把需要的材料都一起端到桌上，我要媽媽教我包餃子，媽媽說(shuō)：“你跟著我做就好了?！蔽覀兿热∫粡堬溩悠げ⒎湃腽W料，用手沾一點(diǎn)水，沾在皮最外圈，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，這樣餃子就做好了。媽媽包的餃子像個(gè)小月牙，漂亮極了。可能是我餡放的太多了，包的“皮開(kāi)肉綻”，一點(diǎn)都不像樣。我不甘心，于是我又拿了一個(gè)水餃皮，這次我餡放少點(diǎn)，這次比上一個(gè)好多了，媽媽鼓勵(lì)我會(huì)越來(lái)越好的，于是我有模有樣的又開(kāi)始包了，一分鐘、兩分鐘過(guò)去了，我的水餃從原來(lái)的皮開(kāi)肉綻到小蝦，再到現(xiàn)在有點(diǎn)初具昱京牌的小月牙試的餃子，我的心里甜滋滋的，我和媽媽說(shuō)：“我要吃我自己包的那些水餃?！眿寢屵B連說(shuō)好。
轉(zhuǎn)眼間，午飯時(shí)間到了，媽媽將我包的水餃煮好后，撈上來(lái)，調(diào)好調(diào)料后，我和媽媽你一個(gè)我一個(gè)津津有味的了起來(lái)，我覺(jué)得這次的餃子特別香，特別好吃，是我吃過(guò)的最好吃的一餐了。
包餃子是一件有意義的事，不僅使我學(xué)會(huì)了包餃子，而且在包餃子的過(guò)程中使我懂得了做任何事只要堅(jiān)持不懈，一分汗水就會(huì)有一分收獲的道理。
除夕夜吃餃子篇十七
今天是個(gè)美好的節(jié)日，在這個(gè)節(jié)日的晚上，家家戶戶的屋頂上都飄灑著五顏六色的煙花，就從屋里也傳來(lái)一股濃濃的'餃子香。
大家一定猜到這是什么節(jié)日了吧？對(duì)啦，就是除夕！我在熱鬧非凡的家里吃著羊肉，興沖沖地看著家里的大人包餃子。
突然，我產(chǎn)生了一個(gè)念頭——何不自己包一次餃子呢？說(shuō)干就干，我拿起一勺面粉，慢慢地灑在煎鍋上。不一會(huì)兒，就變成了一張餃子皮啦！我把餃子皮夾起來(lái)，放在一塊板上，然而餃子皮還沒(méi)有完全成型，我只能等它曬干。過(guò)了一會(huì)兒，餃子皮已經(jīng)成型了——用手輕輕一戳都沒(méi)破。“餃子里放什么餡呢？”我左思右想著，“對(duì)了！我愛(ài)吃火腿腸，就放火腿腸！還有······香蔥！香蔥香噴噴的，和火腿腸放再合適不過(guò)啦！不過(guò)，就這兩樣似乎少了點(diǎn)······再放兩顆玉米吧！”我們家有好多火腿腸，我把火腿腸切成一片片的，再把它們切得碎碎的，有如給剛生下來(lái)的小狗狗吃的伙食。再接下來(lái)就是香蔥了。
我們家的香蔥也有不少，我隨意地拿了兩三根，把它們切成一堆像剛才切的火腿腸一樣細(xì)的顆粒。兩樣配料已搞齊，就差玉米粒！我們家沒(méi)有玉米，我只好讓媽媽去菜市場(chǎng)買。買來(lái)后，我把它倒進(jìn)鍋里，打開(kāi)火——“轟”！媽呀，油濺到我的手上了！我不罷休，你有防止被燙傷，就讓媽媽教我。過(guò)了一會(huì)兒，香噴噴的玉米出鍋啦！等把它們盛到碗里以后，我就把火腿腸和香蔥，玉米粒各盛半勺，放進(jìn)餃子里。
然后我把餃子對(duì)折再對(duì)折，用手捏住·······不一會(huì)兒，十幾只讓人“口水直流”的餃子做完啦！我把它們放進(jìn)鍋里，倒進(jìn)水再開(kāi)電源，蓋上蓋——過(guò)了不久就出爐啦！嘗一口——哦，有點(diǎn)兒咸。不過(guò)這是我第一次做餃子，還是很開(kāi)心！
除夕夜吃餃子篇十八
除夕夜，總免不了一頓豐盛、溫馨的“年夜飯”。一家人聚在一起，年夜飯里除了美味，更多了一分溫暖，一分甜蜜。而傳統(tǒng)美味“餃子”更是年夜飯里的“主角”。
除夕那天，我很早就起了床，準(zhǔn)備和姐姐一起向爺爺“拜師學(xué)藝”——學(xué)習(xí)包餃子。
首先，得準(zhǔn)備好餃子餡。我按著爺爺教的方法，將筍在刨板上刨成絲，在把荸薺、芹菜、五花肉分別剁碎，放入盆中，加入鹽巴拌勻，便可以開(kāi)始包餃子了。
我仔細(xì)觀察著爺爺?shù)膭?dòng)作，只見(jiàn)他熟練地將一張餃子皮放在左手掌心，然后夾起適量的餃子餡放在中央，用雙手的拇指和食指拉住餃子皮的上下兩端，把餃子包起來(lái)，再將兩邊的餃子皮向中間靠，用大拇指一壓，一個(gè)餃子就包好了。
我按捺不住急切的心情，躍躍欲試。但由于我太貪心、太心急，夾了太多的餃子餡，餃子餡“不聽(tīng)話”的“跑”了出來(lái)，只好以失敗告終。第二次，我吸取了上一次的教訓(xùn)，餃子餡沒(méi)有夾得太多，餃子包是包起來(lái)了，但是看上去卻很干嘎，不夠飽滿、美觀?？粗憬惆娘溩右粋€(gè)比一個(gè)好，我心里當(dāng)然不服氣，心想，我一定要包出一個(gè)漂亮的餃子。
我并沒(méi)有馬上動(dòng)手，而是又觀察了幾遍爺爺?shù)膭?dòng)作，回想了包餃子的方法和訣竅，小心翼翼的又包了一個(gè)，這下，餃子終于變得飽滿、美觀了，我的心里更有一種自豪感、成就感。
那天晚上，品嘗著自己親手包的餃子，心中別有一番滋味，甜蜜，自豪，覺(jué)得那是世界上最美味的餃子，因?yàn)?，那里面還有自己辛勤勞動(dòng)留下的努力、汗水。
除夕夜吃餃子篇十九
今天是12月29日，是除夕。聽(tīng)，外面鞭炮聲聲，煙花四綻，時(shí)不時(shí)傳來(lái)小孩的'嬉鬧聲，好不熱鬧！
現(xiàn)在，我們家正干得熱火朝天呢！“嘭嘭嘭”什么聲音？哦！原來(lái)是爸爸在掛春聯(lián)??！看，翠綠色的桌子上擺滿了大大小小的碗、盤(pán)子和一盆餃子餡，還是芹菜豬肉餡的！我和媽媽正準(zhǔn)備包餃子呢！我們家里真是年味十足??！
要開(kāi)始包啦！我挽起袖子，摩拳擦掌，對(duì)等一下的“包餃子大賽”充滿了信心。這時(shí)媽媽又端來(lái)了一碗水，萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)啦！“預(yù)備開(kāi)始！”爸爸一聲令下，我便拿起一張薄薄的餃子皮，用手指蘸一點(diǎn)水，慢慢地涂抹在它的四周，因?yàn)檫@樣可以更好的使餃子皮粘合。接著，我用勺子輕輕地舀起適中的餃子餡，放在餃子皮上?！鞍パ?！”我大叫一聲。餃子皮怎么裂開(kāi)了？難道是我剛才放水太多了嗎？這可怎么辦??？正在我焦頭爛額的時(shí)候，腦子里突然靈光一現(xiàn)，有了！我從另一張餃子皮上揪下一塊，把它放在開(kāi)裂的地方，捏緊。