在制定方案時(shí)，我們需要充分考慮到各種可能的因素和情況，以確保方案的可行性和有效性。在制定方案的過程中，要注重實(shí)際可行性和可持續(xù)性，充分考慮資源和時(shí)間的限制。通過學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們可以避免一些常見的方案錯(cuò)誤。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇一
     知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識(shí)，也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識(shí)。知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授知識(shí)課。如果服務(wù)員在聽講時(shí)精神集中，那么對(duì)所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。另外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是學(xué)習(xí)的好方法。知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實(shí)踐:
     1制定培訓(xùn)目標(biāo)
     培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體，可衡量，能實(shí)現(xiàn)，并符合實(shí)際需求。例如：“1小時(shí)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，員工能夠列出5條關(guān)于形體語言標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容”或“1小時(shí)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，員工能夠列出5款雞尾酒的名稱、相關(guān)基酒名稱及調(diào)制配方”。
     2課程介紹
     有些知識(shí)課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，訓(xùn)導(dǎo)師要鼓勵(lì)服務(wù)員提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會(huì)有助于知識(shí)的掌握，同時(shí)可以活躍課堂氣氛。另外，訓(xùn)導(dǎo)師也可以由此來判斷學(xué)員吸收了多少所講授的知識(shí)。
     5復(fù)習(xí)
     課程講授完時(shí)，訓(xùn)導(dǎo)師要重復(fù)一下重點(diǎn)內(nèi)容，重復(fù)次數(shù)越多，學(xué)員的記憶也就越牢。
     6考核
     講評(píng)考核結(jié)果，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇二
    加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
    半脫產(chǎn)，分批培訓(xùn)。
    公司管理項(xiàng)目，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序，顧客心理學(xué)，禮貌用語。
    培訓(xùn)中理論培訓(xùn)，技能培訓(xùn)，實(shí)踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動(dòng)手為主，多采用情景模擬，提高學(xué)員參與興趣，也可開展講座，每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng)，可采用口述問答，模擬操作等形式。
    分兩批輪流培訓(xùn)，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天。
    公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。
    講師講課費(fèi)用：20xx0。
    道具費(fèi)：3000。
    場(chǎng)地費(fèi)：4000。
    資料費(fèi)：5000。
    合計(jì)：320xx元。
    為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求：
    1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，不得遲到；
    2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理；
    3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請(qǐng)假條，經(jīng)同意后方可外出。
    4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。
    5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇三
    （二）分解培訓(xùn)項(xiàng)目；例，擺臺(tái)過程的分解。
    （三）培訓(xùn)具體工作的落實(shí)；
    （四）四步培訓(xùn)法：1，講解；2，示范；3，嘗試；4，跟蹤指導(dǎo)；
    （五）情景培訓(xùn)法：例：晚餐時(shí)間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。
    （六）培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
    其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：
    一，知識(shí)培訓(xùn)；
    1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
    “菜”在外，“禮”在心。
    包括：國際通用稱呼禮：
    1)國際上對(duì)男性和女性的稱呼；
    2)對(duì)地位高的官方人士稱呼；
    3)對(duì)來自君主制國家貴賓的稱呼；
    4)對(duì)有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼；
    5)對(duì)軍人的稱呼；
    6)對(duì)神職人員的稱呼；
    7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼；
    8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知；
    (一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：
    1)敬稱詞的運(yùn)用；
    2)謙稱詞的運(yùn)用；
    3)美稱詞的運(yùn)用；
    4)婉稱詞的運(yùn)用；
    5)昵稱詞的運(yùn)用：
    （二）外交活動(dòng)稱呼禮；
    1)要特別重視規(guī)范性問題。
    2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣。
    3)其他需要注意的禮節(jié)；
    （三）圓滿答客的禮節(jié)；
    1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)。
    2)打擾客人也要講究禮儀。
    3)與客交談話題要講禮儀。
    4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。
    5)圓滿答客的其他禮節(jié)；
    （四）使用名片的禮節(jié)：
    1)使用名片的作用；
    2)遞接名片的禮節(jié)；
    3)名片印制的禮儀規(guī)范；
    （五）接聽電話的禮節(jié)：
    1)“三響之內(nèi)”必接聽；
    2)問好之后再問候；
    3)避免用過于隨便的語言；
    4)要學(xué)會(huì)注意聆聽；
    5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣；
    6)說話語氣要平和；
    7)要禮貌地接聽電話；
    8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話；
    9)答話聲音要親切；
    10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題；
    11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話；
    （六）餐廳衛(wèi)生的禮節(jié)；
    1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題；
    2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題；
    3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題；
    4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題；
    5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題；
    （七）客我關(guān)系的禮節(jié)；
    1)顧客心理要求；
    2)顧客就餐動(dòng)機(jī)；
    3)顧客就餐通常的生理需求；
    4)須要擺正客我之間的關(guān)系；
    2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好；面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
    力量型性格顧客；
    活潑型性格顧客；
    思考型性格顧客；
    和平型性格顧客；
    培訓(xùn)內(nèi)容包括：
    形體訓(xùn)練，表情（微笑的標(biāo)準(zhǔn)），形體姿勢(shì)（站姿，坐姿，拾物。.。.。.）。
    化妝知識(shí)；
    化妝的基本知識(shí)，淡妝與彩妝手法等等。
    色彩知識(shí)，春季色到冬季色的搭配等。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇四
    通過一個(gè)多小時(shí)的大會(huì)，我從z魚港學(xué)到很多。在以后的學(xué)業(yè)中或以后的工作中，對(duì)如何處理人際關(guān)系，如何學(xué)會(huì)成長都至關(guān)重要，有著非同尋常的意義。
    我深深的體會(huì)到團(tuán)結(jié)對(duì)于一個(gè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于一個(gè)企業(yè)的重要性。z魚港與其它餐飲業(yè)不同，它更注重團(tuán)隊(duì)精神，一個(gè)企業(yè)只有團(tuán)結(jié)互助，相互扶持才能創(chuàng)造出一片屬于自己的新天地，才能做大做強(qiáng)，才能擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。只有企業(yè)不斷進(jìn)步，在z魚港中的員工才能得到更大的收獲。
    z魚港是一個(gè)真正為員工服務(wù)的企業(yè)，從職工餐，打卡獎(jiǎng)，各經(jīng)理、領(lǐng)班對(duì)員工的關(guān)心與照顧等等，讓我從一個(gè)剛從學(xué)校出來工作的畢業(yè)生來說倍感溫暖。我想z魚港親情化和個(gè)性化的服務(wù)特色是黃驊所有企業(yè)中獨(dú)一無二的。z魚港真心實(shí)意為員工著想，為員工解決實(shí)際困難，z魚港是一個(gè)為員工服務(wù)的企業(yè)。
    人生需有目標(biāo)，只有有了目標(biāo)，人生才有方向才有意義，只有朝著這個(gè)目標(biāo)努力，理想才能成為現(xiàn)實(shí)。實(shí)現(xiàn)了人生的目標(biāo)，人來世間才會(huì)更加的絢麗多彩，不管以后會(huì)選擇怎樣的崗位，都不會(huì)忘記在z魚港學(xué)到的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。z魚港磨煉我的個(gè)性，脾氣，做事誠心，做人用心，我想在z魚港這兩個(gè)月的學(xué)習(xí)會(huì)對(duì)我以后的人生道路有很大的幫助。
    在此謝謝z魚港教會(huì)我這些，我會(huì)在z魚港成長，也謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)在生活中與工作中的照顧，希望這兩個(gè)月合作愉快。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇五
    1，餐飲服務(wù)員的禮貌禮節(jié)的知識(shí)：酒店餐飲服務(wù)人員時(shí)時(shí)刻刻都在與賓客打交道。服務(wù)員的一舉一動(dòng)都要給賓客留下深刻的印象。為了提高酒店的聲譽(yù)，擴(kuò)大知名度，每個(gè)服務(wù)員都要具有良好的禮貌修養(yǎng)。良好的禮貌修養(yǎng)可以體現(xiàn)在服務(wù)人員的儀容儀表方面。儀容儀表具體是指?jìng)€(gè)人的面部衛(wèi)生和著裝。酒店在這方面?zhèn)€的明文規(guī)定，服務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)。良好的禮貌修養(yǎng)可以體現(xiàn)在服務(wù)員的言談舉止上，服務(wù)員每天與賓客打交是離不開語言，服務(wù)用語的使用可以給賓客以溫暖的感覺。在不同的場(chǎng)合使用不同的服務(wù)敬語。服務(wù)敬語的內(nèi)容是多方面的，服務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)，并在工作中要實(shí)際運(yùn)用。
    2，中餐菜肴知識(shí)：餐飲服務(wù)員要清楚的知道中餐各大菜系的一般知識(shí)。例如，中餐菜系的流派和分布，風(fēng)味，品種，代表菜肴品種，基本烹飪方法以及本酒店所經(jīng)營菜肴所屬的流派，特點(diǎn)，代表菜，特色菜和本酒店所經(jīng)營菜肴的制作方法和口味，特點(diǎn)。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇六
    1、目標(biāo)：加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
    3、培訓(xùn)形式：半脫產(chǎn)，分批培訓(xùn)。
    4、培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置：公司管理項(xiàng)目，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序，顧客心理學(xué)，禮貌用語。培訓(xùn)中理論培訓(xùn)，技能培訓(xùn)，實(shí)踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動(dòng)手為主，多采用情景模擬，提高學(xué)員參與興趣，也可開展講座，每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng)，可采用口述問答，模擬操作等形式。
    5、培訓(xùn)時(shí)間：分兩批輪流培訓(xùn)，周一，三，五上午8：00--11：00，共20天。
    6、講師：公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。
    7、經(jīng)費(fèi)：講師講課費(fèi)用：20xx0。
    道具費(fèi)：3000。
    場(chǎng)地費(fèi)：4000。
    資料費(fèi)：5000。
    合計(jì)：320xx元。
    8培訓(xùn)控制措施：為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求：
    1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，不得遲到；
    2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理；
    3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請(qǐng)假條，經(jīng)同意后方可外出。
    4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。
    5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇七
    6、及時(shí)檢查房間的房態(tài)，為住客房間客人及時(shí)打掃衛(wèi)生，更換洗漱用品及床單、被罩；
    9、及時(shí)清理房間內(nèi)客人使用的餐具，處理客人需送洗的衣物；
    10、按照工作流程正確填寫工作表，如進(jìn)出時(shí)間、補(bǔ)充的物品及相關(guān)事項(xiàng)；
    11、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不做與工作無關(guān)的任何事宜。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇八
    加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的'服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
    半脫產(chǎn)，分批培訓(xùn)。
    公司管理項(xiàng)目，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序，顧客心理學(xué)，禮貌用語；培訓(xùn)中理論培訓(xùn)，技能培訓(xùn)，實(shí)踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動(dòng)手為主，多采用情景模擬，提高學(xué)員參與興趣，也可開展講座，每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng)，可采用口述問答，模擬操作等形式。
    分兩批輪流培訓(xùn)，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天。
    公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。
    講師講課費(fèi)用：20xx0。
    道具費(fèi)：3000。
    場(chǎng)地費(fèi)：4000。
    資料費(fèi)：5000。
    合計(jì)：32000元。
    為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求：
    （1）所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，不得遲到；
    （2）報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理；
    （3）培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請(qǐng)假條，經(jīng)同意后方可外出。
    （4）學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助。相互關(guān)心。相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。
    （5）理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇九
    餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度。服務(wù)知識(shí)。服務(wù)能力。服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。
    服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性。創(chuàng)造性。積極性。責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
    1、主動(dòng)。
    餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上。服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)。積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)。份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)。及時(shí)地予以解決，做到眼勤。口勤。手勤。腳勤。心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前。
    2、熱情。
    餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑。端莊穩(wěn)重。語言親切。精神飽滿。誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。
    3、耐心。
    餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪。不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對(duì)事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)尊重賓客，并有較強(qiáng)的自律能力，做到心平氣和。耐心說服。
    4、周到。
    餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致。周到的計(jì)劃；在服務(wù)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
    餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
    1、基礎(chǔ)知識(shí)。
    主要有員工守則。服務(wù)意識(shí)。禮貌禮節(jié)。職業(yè)道德。外事紀(jì)律。飯店安全與衛(wèi)生。服務(wù)心理學(xué)。外語知識(shí)等。
    2、專業(yè)知識(shí)。
    主要有崗位職責(zé)。工作程序。運(yùn)轉(zhuǎn)表單。管理制度。設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)。飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營業(yè)時(shí)間。溝通技巧等。
    3、相關(guān)知識(shí)。
    主要有宗教知識(shí)。哲學(xué)。美學(xué)。文學(xué)。藝術(shù)。法律各國的歷史地理。習(xí)俗和禮儀。民俗與宗教知識(shí)。本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。
    1、語言能力。
    語言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語言來表達(dá)。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明。禮貌。簡(jiǎn)明。清晰；提倡講普通話；對(duì)客人提出的問題無法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。
    2、應(yīng)變能力。
    由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴。員工操作不當(dāng)。賓客醉酒鬧事。停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。
    3、推銷能力。
    餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好。習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。
    4、技術(shù)能力。
    餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活。自如地加以運(yùn)用。
    5、觀察能力。
    餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理。心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。
    1、身體健康。
    餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，手機(jī)加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟。
    2、體格健壯。
    餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)員的站立。行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
    此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
    最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度。考核管理制度。員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。
    資料前面三項(xiàng)都是可以通過自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭€(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質(zhì)來進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十
    (二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例，擺臺(tái)過程的分解。
    (三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);。
    (四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);。
    (五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時(shí)間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。
    (六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
    其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：
    一，知識(shí)培訓(xùn);。
    1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
    “菜”在外，“禮”在心。
    包括：國際通用稱呼禮：
    1)國際上對(duì)男性和女性的稱呼;。
    2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;。
    3)對(duì)來自君主制國家貴賓的稱呼;。
    4)對(duì)有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;。
    5)對(duì)軍人的稱呼;。
    6)對(duì)神職人員的稱呼;。
    7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;。
    8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;。
    (一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：
    1)敬稱詞的運(yùn)用;。
    2)謙稱詞的運(yùn)用;。
    3)美稱詞的運(yùn)用;。
    4)婉稱詞的運(yùn)用;。
    5)昵稱詞的運(yùn)用：
    (二)外交活動(dòng)稱呼禮;。
    1)要特別重視規(guī)范性問題。
    2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣。
    3)其他需要注意的禮節(jié);。
    (三)圓滿答客的禮節(jié);。
    1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)。
    2)打擾客人也要講究禮儀。
    3)與客交談話題要講禮儀。
    4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。
    5)圓滿答客的其他禮節(jié);。
    (四)使用名片的禮節(jié)：
    1)使用名片的作用;。
    2)遞接名片的禮節(jié);。
    3)名片印制的禮儀規(guī)范;。
    (五)接聽電話的禮節(jié)：
    1)“三響之內(nèi)”必接聽;。
    2)問好之后再問候;。
    3)避免用過于隨便的語言;。
    4)要學(xué)會(huì)注意聆聽;。
    5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;。
    6)說話語氣要平和;。
    7)要禮貌地接聽電話;。
    8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;。
    9)答話聲音要親切;。
    10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;。
    11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;。
    (六)餐廳衛(wèi)生的.禮節(jié);。
    1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;。
    2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;。
    3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;。
    4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;。
    5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;。
    (七)客我關(guān)系的禮節(jié);。
    1)顧客心理要求;。
    2)顧客就餐動(dòng)機(jī);。
    3)顧客就餐通常的生理需求;。
    4)須要擺正客我之間的關(guān)系;。
    2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
    力量型性格顧客;。
    活潑型性格顧客;。
    思考型性格顧客;。
    和平型性格顧客;。
    培訓(xùn)內(nèi)容包括：
    形體訓(xùn)練，表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn))，形體姿勢(shì)(站姿，坐姿，拾物......)。
    化妝知識(shí);。
    化妝的基本知識(shí)，淡妝與彩妝手法等等。
    色彩知識(shí)，春季色到冬季色的搭配等。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十一
    員工培訓(xùn)尤其是基于勝任能力模型的企業(yè)員工培訓(xùn)在提升企業(yè)的人力資本、幫助企業(yè)走出“培訓(xùn)困境”的斗爭(zhēng)中，具有戰(zhàn)略性、特殊性的作用。下面是有酒店服務(wù)員。
    歡迎參閱。
    1目標(biāo):加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì).使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能.
    3培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn).
    4培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語.
    培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問答,模擬操作等形式.
    5培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00,共20天。
    6講師:公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。
    7經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx0。
    道具費(fèi):3000。
    場(chǎng)地費(fèi):4000。
    資料費(fèi):5000。
    合計(jì):320xx元。
    8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求：
    1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，不得遲到;。
    2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;。
    3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面。
    請(qǐng)假條。
    經(jīng)同意后方可外出。
    4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。
    5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
    餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。
    一、服務(wù)態(tài)度。
    服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
    1.主動(dòng)。
    餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前。
    2.熱情。
    餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。
    3.耐心。
    餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議，對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)尊重賓客，并有較強(qiáng)的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。
    4.周到。
    餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
    二、服務(wù)知識(shí)。
    餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
    1.基礎(chǔ)知識(shí)。
    主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識(shí)等。
    2.專業(yè)知識(shí)。
    主要有。
    崗位職責(zé)。
    工作程序運(yùn)轉(zhuǎn)表單管理制度設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營業(yè)時(shí)間溝通技巧等。
    3.相關(guān)知識(shí)。
    主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。
    三、服務(wù)能力。
    1.語言能力。
    語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語言來表達(dá)。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問題無法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。
    2.應(yīng)變能力。
    由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。
    3.推銷能力。
    餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。
    4.技術(shù)能力。
    餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運(yùn)用。
    5.觀察能力。
    餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。
    四、身體素質(zhì)。
    1.身體健康。
    餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證,手機(jī)加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。
    2.體格健壯。
    餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
    此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
    最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。
    資料前面三項(xiàng)都是可以通過自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭€(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質(zhì)來進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。
    (一)確定培訓(xùn)目標(biāo);。
    (二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例，擺臺(tái)過程的分解。
    (三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);。
    (四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);。
    (五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時(shí)間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。
    (六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
    其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：
    一，知識(shí)培訓(xùn);。
    1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
    “菜”在外，“禮”在心。
    包括：國際通用稱呼禮：
    1)國際上對(duì)男性和女性的稱呼;。
    2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;。
    3)對(duì)來自君主制國家貴賓的稱呼;。
    4)對(duì)有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;。
    5)對(duì)軍人的稱呼;。
    6)對(duì)神職人員的稱呼;。
    7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;。
    8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;。
    (一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：
    1)敬稱詞的運(yùn)用;。
    2)謙稱詞的運(yùn)用;。
    3)美稱詞的運(yùn)用;。
    4)婉稱詞的運(yùn)用;。
    5)昵稱詞的運(yùn)用：
    (二)外交活動(dòng)稱呼禮;。
    1)要特別重視規(guī)范性問題。
    2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣。
    3)其他需要注意的禮節(jié);。
    (三)圓滿答客的禮節(jié);。
    1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)。
    2)打擾客人也要講究禮儀。
    3)與客交談話題要講禮儀。
    4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。
    5)圓滿答客的其他禮節(jié);。
    (四)使用名片的禮節(jié)：
    1)使用名片的作用;。
    2)遞接名片的禮節(jié);。
    3)名片印制的禮儀規(guī)范;。
    (五)接聽電話的禮節(jié)：
    1)“三響之內(nèi)”必接聽;。
    2)問好之后再問候;。
    3)避免用過于隨便的語言;。
    4)要學(xué)會(huì)注意聆聽;。
    5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;。
    6)說話語氣要平和;。
    7)要禮貌地接聽電話;。
    8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;。
    9)答話聲音要親切;。
    10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;。
    11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;。
    (六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);。
    1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;。
    2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;。
    3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;。
    4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;。
    5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;。
    (七)客我關(guān)系的禮節(jié);。
    1)顧客心理要求;。
    2)顧客就餐動(dòng)機(jī);。
    3)顧客就餐通常的生理需求;。
    4)須要擺正客我之間的關(guān)系;。
    2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
    力量型性格顧客;。
    活潑型性格顧客;。
    思考型性格顧客;。
    和平型性格顧客;。
    培訓(xùn)內(nèi)容包括：
    形體訓(xùn)練，表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn))，形體姿勢(shì)(站姿，坐姿，拾物......)。
    化妝知識(shí);。
    化妝的基本知識(shí)，淡妝與彩妝手法等等。
    色彩知識(shí)，春季色到冬季色的搭配等。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十二
    知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識(shí)，也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識(shí)。知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授知識(shí)課。如果服務(wù)員在聽講時(shí)精神集中，那么對(duì)所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。另外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是學(xué)習(xí)的好方法。知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實(shí)踐:。
    1制定培訓(xùn)目標(biāo)。
    以小組為單位，使用講授、示范、實(shí)際練習(xí)的方法進(jìn)行技能培訓(xùn)最有實(shí)效。技能培訓(xùn)時(shí)，每位服務(wù)員都應(yīng)有機(jī)會(huì)練習(xí)所講的每一種技能。技能培訓(xùn)同樣需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十三
    3、根據(jù)當(dāng)天的工作分配情況，領(lǐng)取相應(yīng)的房卡并記。
    4、熟知并正確使用客房各種清潔用具和清潔劑的使用方法;。
    5、清潔工作車、走廊、工作間衛(wèi)生，使其保持干凈整潔;。
    6、及時(shí)檢查房間的房態(tài)，為住客房間客人及時(shí)打掃衛(wèi)生，更換洗漱用品及床單、被罩;。
    9、及時(shí)清理房間內(nèi)客人使用的餐具，處理客人需送洗的衣物;。
    10、按照工作流程正確填寫工作表，如進(jìn)出時(shí)間、補(bǔ)充的物品及相關(guān)事項(xiàng);。
    11、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不做與工作無關(guān)的任何事宜。
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    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十四
    一、端莊大方、衣冠整潔、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
    二、按時(shí)上班，堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。
    三、
    熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個(gè)人姓名）、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
    四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅。
    五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題。
    六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自我妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
    七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。
    八、留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。
    九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感激其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
    十、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感激客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。
    十一、根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。
    十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。
    十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。
    十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫維修單報(bào)銷維修。
    十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
    十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
    1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
    2宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
    3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
    4、儀容整潔，不擅自離崗。
    5、勤巡臺(tái)，按程序供給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
    6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
    7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。
    8、做好餐后收尾工作。
    1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。[網(wǎng)友投稿]。
    2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
    3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
    4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
    5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
    6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
    7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
    1、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行客房鑰匙領(lǐng)取和使用制度，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫客房鑰匙領(lǐng)取表，全權(quán)負(fù)責(zé)客房鑰匙的保管。
    2、堅(jiān)持良好精神狀態(tài)，牢記服務(wù)宗旨。禮貌待客，禮貌用語，為賓客供給各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    3、根據(jù)清潔客房順序及客人要求及時(shí)清掃整理房間，檢查客衣情景，補(bǔ)充一次性物品，棉織品一客一換，按規(guī)定消毒，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫客房清潔工作報(bào)表。
    4、檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施及客房內(nèi)各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情景，及時(shí)報(bào)告維修項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)上報(bào)處理。
    5、熟悉所在區(qū)域客房的分布及使用情景，隨時(shí)檢查房態(tài)并與客房服務(wù)中心進(jìn)行核對(duì)。
    6、負(fù)責(zé)樓層布草、客房酒水及其它賓客用品的盤點(diǎn)、領(lǐng)取、報(bào)損等工作。
    7、負(fù)責(zé)客衣的檢查、收取、核對(duì)及發(fā)放工作，認(rèn)真做好登記。
    8、熟悉所在區(qū)域內(nèi)的消防通道及設(shè)施的布置，有正確使用的知識(shí)和本事，加強(qiáng)防火防盜的意識(shí)，確保賓客安全。
    9、愛惜公共財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)儉，嚴(yán)格執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)節(jié)能措施。
    10、及時(shí)報(bào)告賓客遺留物情景，并將遺留物品及時(shí)上交到客房服務(wù)中心做好登記。
    11、進(jìn)取參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，時(shí)刻堅(jiān)持儀表整潔，正確使用服務(wù)敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。
    12、認(rèn)真聽取賓客的意見，并將客人的信息和提議及時(shí)反饋給上級(jí)。
    1、服從領(lǐng)導(dǎo)聽指揮，做好綜合區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作及開餐前的準(zhǔn)備工作。
    2、按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)，堅(jiān)持熱情，服務(wù)周到。
    3、掌握餐廳所有菜品及酒水知識(shí)，便于向客人推薦介紹。
    4、注重團(tuán)隊(duì)配合，高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作。
    5、做好翻臺(tái)服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。
    6、負(fù)責(zé)做好安全防范工作，節(jié)電節(jié)水工作。
    7、收集顧客的提議意見，及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，以便改善提高。
    8、主動(dòng)做到送客服務(wù)，提醒客人帶好隨身物品。
    9、掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能，進(jìn)取完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。
    1、熱愛本職工作，敬業(yè)，愛業(yè)，自覺遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
    2、接聽電話，答復(fù)住客咨詢或要求。
    3、及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情景，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀。
    4、協(xié)助客人入住，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進(jìn)房，簡(jiǎn)介房內(nèi)設(shè)施(熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等)。
    5、客房內(nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖、二洗、三消毒、四保潔)，對(duì)客房水杯、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類物品。
    6、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度。
    7、了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會(huì)客情景，做好巡查記錄。
    8、隨時(shí)做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生，堅(jiān)持樓層整潔;。
    9、做好設(shè)備報(bào)修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場(chǎng)了解損壞情景，后報(bào)修。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場(chǎng)。
    10、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情景做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié)。
    11、每一天對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情景進(jìn)行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)申報(bào)維護(hù)和修理。
    12、負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴(yán)處。
    13、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價(jià)扣罰，并調(diào)離崗位。
    14、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態(tài)，交清交班記錄。
    15、認(rèn)真聽取賓客的意見，并將客人的信息及提議及時(shí)反饋給客房經(jīng)理。
    16、愛惜客棧財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)儉，按質(zhì)按量的完成交辦的各項(xiàng)事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)技能。
    1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
    2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
    3、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
    4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。
    5、注重個(gè)人儀表儀容，堅(jiān)持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。
    6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。
    7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。
    8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。
    9、在服務(wù)工作中不斷。
    總結(jié)。
    提高，對(duì)就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。
    10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
    任職資格：
    1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
    2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期，且經(jīng)過考評(píng)合格。
    4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能。
    5.本事要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
    6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
    7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
    1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
    2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
    3.了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
    4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
    5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
    6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
    7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。
    8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
    9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
    工作流程及標(biāo)準(zhǔn)。
    宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：
    1.鋪臺(tái)布：
    (1)：選擇尺寸適宜的臺(tái)布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
    (2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上。
    (3)：臺(tái)布中線股縫居中，布心對(duì)桌心，四角下垂長度相等。
    2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放。
    (1)：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對(duì)正，盤與盤距離均等。
    (2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。
    (3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。
    (4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。
    (5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。
    (6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。
    (8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。
    (9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一向線上。
    (10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。
    (11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。
    (12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。
    (13)：花瓶、放置于桌心。
    (14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。
    (15)：圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直。
    宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)。
    1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求，堅(jiān)持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日異常推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要異常留意其意見或提議，以便為客人供給最佳服務(wù)。
    2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
    4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩堅(jiān)持水平，面帶微笑，表情自然親切。
    5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自我忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。
    6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水柒好后，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。
    7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。
    8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
    10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人供給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
    12.客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
    13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
    14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
    15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。
    16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
    17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無遺落物品，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。
    18.翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。
    一、班前預(yù)備。
    1、按規(guī)定著裝，佩帶好勞動(dòng)牌，整理好儀容儀表，提早幾分鐘到崗，預(yù)備；
    2、參加班前會(huì)，做到心中有數(shù)；
    3、備好勞動(dòng)車，車上放天天預(yù)備更換的棉織品和耗費(fèi)品，勞動(dòng)車正在勞動(dòng)時(shí)一概擋正在所打掃房間的門口，車上物品放劃一，拿取方便，不臟穩(wěn)定，維持車簾和抹布袋潔凈無破損。
    二、上崗后的勞動(dòng)。
    1、天天根據(jù)來賓起居情景對(duì)本人所認(rèn)真區(qū)域及時(shí)進(jìn)行清算；
    2、衛(wèi)生勞動(dòng)要按作規(guī)程進(jìn)行，衛(wèi)生東西要注重保養(yǎng)，不得混用；
    3、施行茶具、潔具消毒制度，消毒后的茶、潔具要加套、加封條，防御再次凈化；
    6、打掃房間要根據(jù)步驟進(jìn)行、具體做法是：
    （1）敲門：把勞動(dòng)車推到所要打掃房間門口，站立的姿勢(shì)要端正，用中指輕敲房門三下，報(bào)名本人的身份“辦事員”，敲門的力度要適中，不要太輕也不要太重，輕了客人聽不見，重了讓人感慨不禮貌。三四秒如房內(nèi)沒有回應(yīng)，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之后，將房門推開三分之一，再敲三下門（如發(fā)覺客人正在睡覺，就不段敲門通報(bào)，也不要進(jìn)房，而是將房門靜靜關(guān)上，如發(fā)覺已驚擾即致歉，退出房間，關(guān)好房門；如客人正在房，要禮貌的詢問能否打掃房間）。
    （2）拉：打掃房間時(shí)，務(wù)必先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時(shí)要檢查窗簾能否有脫鉤或被掩護(hù)的景象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
    （3）倒：倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時(shí)要注重?zé)煾變?nèi)的煙頭是否熄滅，以便消除隱患，注重不要把煙頭倒進(jìn)馬桶里，另注重住客房報(bào)紙或其它紙上客人寫字不能仍。
    （4）撤：撤出用過的臟杯子，及時(shí)更換或洗擦，假如客房間里有餐具，報(bào)告餐飲部。撤床單、被罩、枕套放進(jìn)布草袋里，并拿潔凈的放回房間，如有剩余布草及時(shí)送回庫房。
    撤床時(shí)應(yīng)注重以下3點(diǎn)：
    〈3〉撤下的床單等物品禁盡仍正在地上。
    （5）做床：要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床步驟進(jìn)行。具體步驟如下：
    〈1〉首先要將床拉出，距床頭板40厘米左右，這樣便于工作；
    〈3〉展床單環(huán)節(jié)有甩單、定位；
    〈4〉展床時(shí)注重床單平整，被子與枕頭擺放一致。
    （6）擦塵；擦塵應(yīng)預(yù)備兩塊抹布，一干一濕，干的用來擦電器，濕的用來擦家具，另外預(yù)備兩個(gè)損廢潔凈枕袋擦鏡子。擦塵要根據(jù)房間的順時(shí)針偏向或逆時(shí)針偏向進(jìn)行，順序是從上到下從里到外，順次擦潔凈，做到不漏項(xiàng)，行動(dòng)輕巧，擦一件家具設(shè)備就檢查一項(xiàng)。其順序是：
    〈2〉踢腳板：擦塵擦到什么部位，就要順手把踢腳板一塊擦過；
    〈3〉衣柜：衣柜上端設(shè)一橫杠，擺放有兩個(gè)衣架；
    〈5〉電源控制閘板也要用干布擦潔凈，并檢查插線板能否有松動(dòng)或異常景象；
    〈7〉寫字臺(tái)：住客房寫字臺(tái)，臺(tái)上放有客人的文件、圖紙之類，擦?xí)r不要挪動(dòng)，把相近的塵擦潔凈即可，如放有客人物品，要把它靜靜拿起，擦完塵后再放回原位，注重盡不答應(yīng)辦事員恣意翻閱客人物品，假如是走客房，那就要把寫字臺(tái)由里到外徹底擦潔凈，包括抽屜里面，不管走客房還是住客房，正在擦塵時(shí)，檢查補(bǔ)充的物品能否短缺。
    〈8〉方凳：方凳置于寫字臺(tái)內(nèi)側(cè)，以抽屜中線、擺放對(duì)稱，擦方凳要把方凳相近擦潔凈，注重方凳有無松動(dòng)景象。
    〈9〉電看機(jī)：擦電看機(jī)要用干抹布擦，如有客人要向客人說“抱歉”，關(guān)掉電源，然后再擦，如有客人說“不行”，那一切以客人為主。
    1、堅(jiān)持工作間消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。
    2、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊地毯墻紙清潔。
    3、掌握樓層的住客狀況，為客人供給迅速禮貌周到規(guī)范的服務(wù)。
    4、掌握所負(fù)責(zé)房間的住客情景，對(duì)住客房內(nèi)的貴重，自攜電器及民常情景要細(xì)心觀察做好安全工作，對(duì)客人的一切遺遺棄物品要及時(shí)如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。
    5、向直接上級(jí)匯報(bào)工作中遇到的問題。
    6、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全清潔整齊美觀為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。
    7、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報(bào)，房間布置做好規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化熟悉房間的各種設(shè)備，使用和保養(yǎng)，每一天檢查房間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情景，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)通知服務(wù)臺(tái)，報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行維修，并做好記錄。
    8、熟悉酒店服務(wù)項(xiàng)目服務(wù)時(shí)間及電話號(hào)碼；熟悉客情。
    9、保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報(bào)告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。
    10、管好樓層定額物資棉織品，控制客用消耗品，防止流失。
    11、參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，滿足賓客需求。
    12、完成直接上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)。
    1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實(shí)力品牌和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
    2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
    3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，支持正常營業(yè)使用。
    4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
    5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
    6.服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
    7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
    8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便到達(dá)更好的協(xié)作服務(wù)，以好的服務(wù)使客人滿意。
    9.操作時(shí)必須要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立刻向客人道歉。
    10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自我解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
    11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫支持在20度到30度左右，骨碟垃圾不得很過三分之一，煙缸不得很過3個(gè)煙頭。
    12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，支持臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
    13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，后?？腿擞貌陀淇?。
    14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加后一道禮貌菜及餐巾，隨時(shí)堅(jiān)持微笑服務(wù)。
    15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。
    16.如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品。
    17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速回到工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
    18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自我區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。
    19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，支持安全，請(qǐng)示行業(yè)實(shí)力品牌后方可下班。
    20.出現(xiàn)滿座翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自我斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。
    21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫忙，遵守本店一切規(guī)章制度。
    22.積很參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)本事，構(gòu)成學(xué)、幫、趕、很的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧，爭(zhēng)取做一名服務(wù)員工。
    早班:。
    1、按程序清掃客房，確保貼合標(biāo)準(zhǔn)。
    2、按標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充各種客用品和巾類。
    3、根據(jù)客人的實(shí)際消費(fèi)補(bǔ)充各種飲品。
    4、填寫有關(guān)工作報(bào)告表。
    5、堅(jiān)持區(qū)域公共衛(wèi)生的清潔。
    6、正確處理客人遺留的物品，為客人供給洗衣服務(wù)。
    7、做好安全防火工作，確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及財(cái)產(chǎn)的安全。
    8、滿足客人各種合理的需求，做好走客房的查房工作。
    9、堅(jiān)持各種服務(wù)工作處于良好狀態(tài)。
    10、負(fù)責(zé)檢查房間內(nèi)各種設(shè)備是否工作正常。
    11、按順序清理房間:先做vip房、請(qǐng)即打掃、退房、長住房、續(xù)住房、空房。
    12、午時(shí)2:00后，如仍掛著"請(qǐng)勿打擾"牌的房間，必須要通知領(lǐng)班。
    13、賓客信息反饋，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
    14、做好鐘點(diǎn)房的清潔工作。
    15、做好工具的清潔保養(yǎng)。
    16、及時(shí)派入當(dāng)日的報(bào)紙。
    17、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏與客人打招呼。
    18、整理工作間、布草間、準(zhǔn)備工作車，并對(duì)當(dāng)日布草進(jìn)行盤點(diǎn)與登記。
    19、每一天在下班前要完成指定的工作，異常房間保養(yǎng)工作。
    20、完成樓層領(lǐng)班分派的其它任務(wù)。
    中班:。
    1、為所有預(yù)抵和住客的房間供給服務(wù)，并把當(dāng)日?qǐng)?bào)紙派入房間。
    2、為客人供給免費(fèi)擦皮鞋服務(wù)。
    3、清掃離店的房間，晚九點(diǎn)前清掃好的房間吸塵，九點(diǎn)后清掃房間交早班吸塵。
    4、堅(jiān)持工作間及樓面的清潔，并將所有垃圾倒掉，每周大清吸塵器。
    5、客人有需維修的應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)修，并跟蹤維修。
    6、清洗好當(dāng)天房間取出的杯具、放入消毒柜消毒，準(zhǔn)備明天的使用。
    7、按照公共區(qū)域計(jì)劃保養(yǎng)要求，清潔公共區(qū)域。
    8、做好消防安全檢查。
    9、有vip客人需要站立服務(wù)。
    10、遇到突發(fā)事件，可疑人員要及時(shí)向上級(jí)反映。
    11、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏同客人打招呼。
    12、完成上司安排的其它工作。
    13、檢查空房，關(guān)掉房間空調(diào)。
    14、下班前檢查好各項(xiàng)工作完成程序，做好記錄，與下一班做好交接。
    夜班:。
    1、檢查樓道，并收取客人門外的洗衣，留意在住客人動(dòng)態(tài)，做好記錄。
    2、檢查樓層所有空房，注意酒水和物品是否齊全，做好記錄。
    3、按照夜班工作程序嚴(yán)格操作。
    4、按規(guī)定的時(shí)間在樓層巡視。
    5、完成上司分派的其他工作。
    6、檢查好離店房間工作。
    7、檢查房間門鎖是否鎖好。
    8、把當(dāng)晚發(fā)生的事情報(bào)告上級(jí)并做好記錄。
    9、做好夜班循環(huán)保養(yǎng)工作。
    10、當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十五
    1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.
    3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
    4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
    5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
    6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
    7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的'服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
    8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
    9熱情接待每一位客人。
    10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
    11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
    12將客人的要求傳遞給廚房。
    13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
    14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
    15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
    16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
    17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.
    18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
    19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
    20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
    21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十六
    3.配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài);
    4.隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機(jī)、啤酒開瓶器、店卡.
    2.標(biāo)準(zhǔn)的迎送語和規(guī)范的應(yīng)對(duì),塑造門店服務(wù)形象;
    3.了解消費(fèi)顧客的資料,掌握來店消費(fèi)客人的資料，并及時(shí)回報(bào);
    4.安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;
    5.大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;
    6.告知顧客消費(fèi)辦法和最新活動(dòng),詳細(xì)并全面介紹消費(fèi)、環(huán)境和設(shè)備功能;
    1.各項(xiàng)資產(chǎn)的交接,檢查各項(xiàng)資產(chǎn)是否正常、有無缺失;
    2.包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;
    3.清點(diǎn)、補(bǔ)充消耗品,清點(diǎn)當(dāng)日備存的消耗品并及時(shí)請(qǐng)領(lǐng)、補(bǔ)充;
    4.環(huán)境維護(hù),所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);
    5.匯總各項(xiàng)缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;
    6.服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求，不可延誤;
    7.包廂消費(fèi)人數(shù)的確認(rèn),時(shí)刻掌握包廂消費(fèi)顧客的人數(shù)及其動(dòng)向;
    8.包廂巡回工作,嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;
    9.點(diǎn)餐，送餐工作,嚴(yán)格按照點(diǎn)餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;
    10.協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;
    11.與顧客的應(yīng)對(duì),嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對(duì)”與顧客應(yīng)答;
    12.服務(wù)動(dòng)作要求,規(guī)范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);
    13.買單服務(wù),按照買單服務(wù)工作流程執(zhí)行;
    14.出清包廂,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;
    15.其他協(xié)助工作,離崗報(bào)備、及時(shí)頂缺、配合營運(yùn);
    16.工作交接,所在區(qū)域工作交接，主動(dòng)填寫資產(chǎn)交接本;
    17.隨時(shí)注意開源節(jié)流和個(gè)人習(xí)慣,節(jié)約各項(xiàng)成本，創(chuàng)造公司業(yè)績.
    1.及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)回報(bào),發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)回報(bào)，防微杜漸，避免問題嚴(yán)重化;
    2.特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報(bào)并配合接待;
    3.特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報(bào);
    4.為維護(hù)公司形象和利益，敢于指出營運(yùn)中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍.
    1.不遺余力，協(xié)助培訓(xùn)主管，教育新人,對(duì)新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;
    2.積極推展門店活動(dòng),配合門店需要做好積極推動(dòng)，起到模范作用;
    3.配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十七
    1、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行客房鑰匙領(lǐng)取和使用制度，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫客房鑰匙領(lǐng)取表，全權(quán)負(fù)責(zé)客房鑰匙的保管。
    2、堅(jiān)持良好精神狀態(tài)，牢記服務(wù)宗旨。禮貌待客，禮貌用語，為賓客供給各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    3、根據(jù)清潔客房順序及客人要求及時(shí)清掃整理房間，檢查客衣情景，補(bǔ)充一次性物品，棉織品一客一換，按規(guī)定消毒，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫客房清潔工作報(bào)表。
    4、檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施及客房內(nèi)各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情景，及時(shí)報(bào)告維修項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)上報(bào)處理。
    5、熟悉所在區(qū)域客房的分布及使用情景，隨時(shí)檢查房態(tài)并與客房服務(wù)中心進(jìn)行核對(duì)。
    6、負(fù)責(zé)樓層布草、客房酒水及其它賓客用品的盤點(diǎn)、領(lǐng)取、報(bào)損等工作。
    7、負(fù)責(zé)客衣的檢查、收取、核對(duì)及發(fā)放工作，認(rèn)真做好登記。
    8、熟悉所在區(qū)域內(nèi)的消防通道及設(shè)施的布置，有正確使用的知識(shí)和本事，加強(qiáng)防火防盜的意識(shí)，確保賓客安全。
    9、愛惜公共財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)儉，嚴(yán)格執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)節(jié)能措施。
    10、及時(shí)報(bào)告賓客遺留物情景，并將遺留物品及時(shí)上交到客房服務(wù)中心做好登記。
    11、進(jìn)取參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，時(shí)刻堅(jiān)持儀表整潔，正確使用服務(wù)敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。
    12、認(rèn)真聽取賓客的意見，并將客人的信息和提議及時(shí)反饋給上級(jí)。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十八
    1、確認(rèn)每天的客房清掃計(jì)劃，檢查清掃設(shè)備、用具的完好與齊備，按《客房不同房態(tài)的清潔與處理》要求做好客房清潔工作。
    2、按客房規(guī)范操作流程清潔客房，保證客房清潔質(zhì)量。
    3、清掃過程中，發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)有損壞的設(shè)備設(shè)施及時(shí)報(bào)修。
    4、清掃過程中，發(fā)現(xiàn)賓客遺留物品及時(shí)上交客房經(jīng)理。
    5、按《客房計(jì)劃衛(wèi)生操作規(guī)范》要求完成客房計(jì)劃清潔工作。
    6、做好交接班工作，記錄好交接班時(shí)客房的狀況。
    7、保管好工作使用的各種鑰匙，按規(guī)定做好鑰匙的領(lǐng)用、歸還。
    8、團(tuán)結(jié)同事、積極工作，關(guān)心集體。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
    酒店服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)方案篇十九
    1.掌握所負(fù)責(zé)樓層的住客狀況，提供對(duì)客服務(wù)。
    2.管理好樓層定額物品，嚴(yán)格控制客用品消耗，做好廢品回收。
    3.負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)帳房間的查房工作。
    4.負(fù)責(zé)查收賓客洗衣、酒水的送回和補(bǔ)充工作。
    5.負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作。
    6.負(fù)責(zé)杯具的清潔與消毒工作。
    7.負(fù)責(zé)臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。
    8.完成易耗品的每期盤點(diǎn)工作。