為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種。寫(xiě)方案的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇1
一、財(cái)務(wù)工作指導(dǎo)思想
以經(jīng)營(yíng)為中心，為各部門(mén)(各分公司)服務(wù)，力爭(zhēng)達(dá)到企業(yè)利益最大化。
二、財(cái)務(wù)工作原則
(一)、堅(jiān)持財(cái)務(wù)部工作在總經(jīng)理(分管副總)領(lǐng)導(dǎo)下，采取部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)所有分、子公司的財(cái)務(wù)管理和資金調(diào)配工作的原則。
(二)、堅(jiān)持財(cái)務(wù)人員實(shí)行"垂直管理",各單位財(cái)務(wù)人員均由總公司委派的原則。
(三)、堅(jiān)持要在核算型財(cái)務(wù)的基礎(chǔ)上完成向集中型財(cái)務(wù),集約型財(cái)務(wù),管理型財(cái)務(wù),經(jīng)營(yíng)型財(cái)務(wù)的轉(zhuǎn)型原則。
(四)、堅(jiān)持穩(wěn)健的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略,建立以防患經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)為核心的財(cái)務(wù)預(yù)警機(jī)制原則。
三、職能與權(quán)限
(一)財(cái)務(wù)部職能：
1.財(cái)務(wù)管理
2.會(huì)計(jì)核算
3.計(jì)劃統(tǒng)籌管理
(二)財(cái)務(wù)部職責(zé)
財(cái)務(wù)部主要職責(zé)是，根據(jù)公司總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織建立各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，疏通融資渠道，對(duì)財(cái)務(wù)核算工作和資金運(yùn)作進(jìn)行總控制;同時(shí)對(duì)公司的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)做好財(cái)務(wù)分析和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)報(bào)告，為經(jīng)營(yíng)決策提供依
據(jù)，以維護(hù)公司和全體員工的利益，保證經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，建立完整的賬簿管理體制和財(cái)務(wù)核算體系。
2、健全財(cái)務(wù)管理制度，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)核算管理。
3、分析財(cái)務(wù)計(jì)劃的執(zhí)行情況，提供財(cái)務(wù)分析報(bào)告，檢查監(jiān)督財(cái)務(wù)紀(jì)律執(zhí)行情況。
4、當(dāng)好決策參謀，及時(shí)準(zhǔn)確地向決策者和相關(guān)管理者提供可靠的會(huì)計(jì)信息。
5、編制記賬憑證和各類(lèi)報(bào)表，妥善管理會(huì)計(jì)賬冊(cè)檔案。
6、負(fù)責(zé)公司職工的勞動(dòng)工資、職工福利的發(fā)放。
7、負(fù)責(zé)公司各種費(fèi)用的審核和報(bào)銷(xiāo)，進(jìn)行成本控制管理。
8、協(xié)調(diào)與稅務(wù)、銀行部門(mén)的關(guān)系，執(zhí)行國(guó)家稅法政策，及時(shí)做好納稅申報(bào)工作。
9、進(jìn)行公司內(nèi)部控制制度設(shè)計(jì)，做好各項(xiàng)審計(jì)工作。
10、有效合理使用資金，根據(jù)單位資金情況做好融資工作。
11、編制各種計(jì)劃統(tǒng)計(jì)報(bào)表，完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)布置的其他工作。
(三)財(cái)務(wù)部權(quán)利
1、參與公司重大經(jīng)營(yíng)決策，為決策提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和信息的權(quán)力。
2、參與年度、季度、月度生產(chǎn)計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)和建議的權(quán)力。
3、參與年度、季度、月度銷(xiāo)售計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)和建議的權(quán)力。
4、參與年度、季度、月度采供計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)和建議的權(quán)力。
5、對(duì)違反財(cái)務(wù)制度的部門(mén)、分支結(jié)構(gòu)和個(gè)人給予處罰。
6、對(duì)其他部門(mén)實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)督和考核。
7、部門(mén)內(nèi)部員工聘任、解聘的建議權(quán)。
8、要求相關(guān)部門(mén)配合相關(guān)工作的權(quán)力。
財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)
1、在董事會(huì)和總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，總管公司會(huì)計(jì)、報(bào)表、預(yù)算工作。
2、制定、實(shí)施公司財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，以支持公司推行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
3、負(fù)責(zé)制定公司利潤(rùn)計(jì)劃、資本投資、財(cái)務(wù)規(guī)劃、銷(xiāo)售前景、開(kāi)支預(yù)算或成本標(biāo)準(zhǔn)。
4、進(jìn)行稅收管理和方案制定。
5、健全公司內(nèi)部核算體系和財(cái)務(wù)管理的規(guī)章制度。
6、開(kāi)展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，編制公司財(cái)務(wù)計(jì)劃、成本計(jì)劃，增收節(jié)支、提高效益。
7、監(jiān)督公司遵守國(guó)家財(cái)經(jīng)法令、紀(jì)律，以及董事會(huì)決議。
財(cái)務(wù)經(jīng)理的職責(zé)
1、主持本部的全面工作，組織并督促部門(mén)人員全面完成本部職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作。
2、根據(jù)集團(tuán)公司中、長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，組織編制集團(tuán)年度綜合財(cái)務(wù)計(jì)劃的控制標(biāo)準(zhǔn)。
3、負(fù)責(zé)組織《會(huì)計(jì)法》及地方政府有關(guān)財(cái)務(wù)工作法律法規(guī)的貫徹落實(shí)。
4、制定、維護(hù)、改進(jìn)公司財(cái)務(wù)管理制度和政策，制定年度、季度財(cái)務(wù)計(jì)劃。
5、進(jìn)行公司成本管理，開(kāi)展成本預(yù)測(cè)、控制、核算、分析工作，提高贏利水平。
6、負(fù)責(zé)建立和完善公司財(cái)務(wù)稽核、審計(jì)內(nèi)部控制制度，監(jiān)督其執(zhí)行情況。
7、負(fù)責(zé)資金、資產(chǎn)的管理。
8、對(duì)公司稅收進(jìn)行整體籌劃與管理，按時(shí)完成稅務(wù)申報(bào)以及年度審計(jì)工作。
9、對(duì)公司重大的投資、融資、并購(gòu)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供建議和決策支持。
10、向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況，為高管人員提供財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)和建議。
11、組織考核、分析公司經(jīng)濟(jì)成果，提出可行的建議和措施。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇2
第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。
第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí) 服務(wù)理念.
第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序
第五課:餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào) 員工配合
第六課:規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課:樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)
第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。
第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課:預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤(pán) 上菜 推銷(xiāo) 斟酒 收臺(tái)
第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課; 餐廳疑難問(wèn)題解答.
第十五課; 安全及消防知識(shí).
一，提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容
餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。
A個(gè)性化服務(wù)
1.在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場(chǎng)合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的剖析，制定處理方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應(yīng)做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無(wú)論是誰(shuí)在用餐時(shí)，吃到何種異物，心里感覺(jué)一定都是不快的。(當(dāng)然，也存在極個(gè)別人無(wú)理取鬧的，這種人應(yīng)該是少了又少的，但不否認(rèn)沒(méi)有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問(wèn)題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無(wú)論對(duì)方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無(wú)論多“刺頭”的顧客，都會(huì)滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會(huì)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾句話就能總結(jié)的，她必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對(duì)餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個(gè)性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時(shí)放何調(diào)味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。
2.個(gè)性化還強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時(shí)候，應(yīng)該通過(guò)測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。
3. 通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)，有針對(duì)性的，根據(jù)個(gè)人的魅力、特點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)后的分工，充分發(fā)揮每個(gè)人的所長(zhǎng)，依據(jù)個(gè)人的特性，將安排到最合適的位置。
B標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對(duì)這些東西做了量化，培訓(xùn)時(shí)員工要一一實(shí)踐。餐飲業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生到PA;從進(jìn)菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計(jì)費(fèi)、服務(wù)用語(yǔ)、肢體語(yǔ)言等等，都可以做到工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依。
二，培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)
在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹(shù)立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強(qiáng)制和訓(xùn)誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓(xùn)師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應(yīng)該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進(jìn)的氣氛。對(duì)于各方出現(xiàn)的意見(jiàn)，要設(shè)置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對(duì)于餐廳工作肯于反映意見(jiàn)和提出建議，才能促進(jìn)餐廳工作的開(kāi)展。所以，在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)該有意加強(qiáng)員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓(xùn)中也應(yīng)對(duì)餐廳員工的職能崗位進(jìn)行明確界定和劃分。要強(qiáng)調(diào)員工工作的服務(wù)性質(zhì)，堅(jiān)決反對(duì)員工工作中出現(xiàn)怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態(tài)度。其三，對(duì)于不能認(rèn)同餐廳工作服務(wù)性質(zhì)的員工，要依靠能上能下的機(jī)制解決，員工覺(jué)得自己能力不止于端盤(pán)洗碗，就可以依靠本領(lǐng)去做大廚或者進(jìn)入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。
三、管理層培訓(xùn)(也就是經(jīng)理及領(lǐng)班 )
餐飲行業(yè)的員工培訓(xùn)大部分僅立足于對(duì)服務(wù)人員的技能培訓(xùn)，更重要的是要把整個(gè)員工的培訓(xùn)進(jìn)行整合，除了普通員工服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要搞基層和中高層管理者的培訓(xùn)。管理者的職位應(yīng)該設(shè)置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競(jìng)爭(zhēng)而定。這樣才能加強(qiáng)管理者和餐廳工作的實(shí)際聯(lián)系。在培訓(xùn)中，不同的職位要制定不同的管理發(fā)展手冊(cè)，針對(duì)兩類(lèi)管理者的不同特點(diǎn)在培訓(xùn)內(nèi)容上各有側(cè)重。在培訓(xùn)流程上，首先，管理者要自修管理發(fā)展手冊(cè)內(nèi)容并完成規(guī)定活動(dòng)。然后，要在管理層加強(qiáng)溝通和交流，鼓勵(lì)創(chuàng)造一個(gè)互相學(xué)習(xí)分享的環(huán)境。最后，管理者在培訓(xùn)完成后要在工作中實(shí)際應(yīng)用所學(xué)，培訓(xùn)組還要組織專(zhuān)門(mén)人員跟蹤檢查和協(xié)助。
總之，我們的培訓(xùn)是有計(jì)劃，不是盲目進(jìn)行的，我們將有一個(gè)方案，明確培訓(xùn)要達(dá)成一個(gè)怎樣的目的。培訓(xùn)結(jié)束需考試，不合格人員淘汰。依據(jù)個(gè)人的培訓(xùn)考試成績(jī)與薪資掛勾，分出服務(wù)等級(jí)，同時(shí)做到賞罰分明，將會(huì)提高我們員工的積極性。我們的培訓(xùn)工作不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上上課而已，而應(yīng)該是通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識(shí)。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過(guò)科學(xué)的培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
四、培訓(xùn)才成績(jī)考評(píng)
培訓(xùn)完成后集中考試，分理論和實(shí)際操作。考試成績(jī)可作為員工薪酬制定的一個(gè)依據(jù)。實(shí)作考試可組織評(píng)定小組進(jìn)行。培訓(xùn)成果的評(píng)估有三種方式。
第一是理論的考評(píng)，給員工一個(gè)實(shí)際的案例，叫他做一個(gè)分析，并且拿出最好的解決方案。
第二是實(shí)際的操作，比如基層員工的服務(wù)技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場(chǎng)表演，把參加培訓(xùn)前的情況和培訓(xùn)后的情況用錄相的方式作對(duì)比。對(duì)于督導(dǎo)培訓(xùn)的效果，就可以現(xiàn)場(chǎng)安排場(chǎng)景，讓員工來(lái)操作。通過(guò)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，實(shí)際操作尤為重要，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)達(dá)標(biāo)，后再上崗作業(yè)，現(xiàn)在都講究持證上崗，(我們的培訓(xùn)后考核將是最好的持證上崗)。
第三是對(duì)培訓(xùn)員工做兩到三個(gè)月的追蹤調(diào)查。要調(diào)查培訓(xùn)員工在培訓(xùn)工作之后的情況，對(duì)于無(wú)法利用培訓(xùn)知識(shí)處理實(shí)際事務(wù)的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓(xùn)，(我們今后將會(huì)在中午休息時(shí)對(duì)需要幫扶的員工進(jìn)行繼續(xù)培訓(xùn)，并考核合格后為止)。
作為我們餐廳在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行。
員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道:“__先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人:“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
要求:語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō):“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):
A。善于觀察分清誰(shuí)是主人。
B。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
C。當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱(chēng)呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。”
D。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō):“__先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)
要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7.推銷(xiāo)酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn):“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注:名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。
B.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
C.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。
注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō):“__先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用?！?BR> 17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō):“__先生/小姐，謝謝(多少)錢(qián)?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。
餐飲培訓(xùn)資料之——如何接聽(tīng)電話
1.三響之內(nèi)必接聽(tīng)。所有來(lái)的電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽(tīng)，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問(wèn)好之后，再報(bào)，再問(wèn)候語(yǔ)，這樣可以避免搞不清身份和撥錯(cuò)電話的麻煩;例如:“你好，這里是南湖漁村，請(qǐng)問(wèn)我能幫到你什么忙嗎?”切忌自己什么也不說(shuō)，只是一味地詢問(wèn)對(duì)方，“你是誰(shuí)，哪個(gè)單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問(wèn)好，報(bào)單位，問(wèn)候語(yǔ)這三者開(kāi)頭語(yǔ)的順序不能顛倒或弄錯(cuò)，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。
2.避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言。熱情和修辭恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言是電話回答的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對(duì)方說(shuō)話生硬，很不禮貌的問(wèn):“喂，你找誰(shuí)?不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問(wèn)他哪去了，對(duì)方很不耐煩地回答:“不知道，不是告訴你他不在嗎?怎么又打來(lái)，真羅嗦”此時(shí)你的心情如何?
3.要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)。在客人講完之前，千萬(wàn)不要打斷他的話，如果聽(tīng)得不清楚對(duì)方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯(cuò)了對(duì)方的意思，如客人投訴，接聽(tīng)要耐心，回復(fù)對(duì)方的話，要十分注意語(yǔ)氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對(duì)方能體會(huì)到你對(duì)他的關(guān)注。
4.要培養(yǎng)好做記錄的習(xí)慣?？腿说碾娫掝A(yù)定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時(shí)匯報(bào)，交接。
5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會(huì)很放心的讓你去傳達(dá)，落實(shí)!
6.說(shuō)話語(yǔ)氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會(huì)忘記電視連續(xù)劇《公關(guān)小姐》中曾多次出現(xiàn)公關(guān)經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說(shuō):“您好，我是公關(guān)部周穎”這種親切，明快的聲音使對(duì)方感到舒服，滿意。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇3
為了提高員工和管理人員的素質(zhì)，提高公司的管理水平，保證公司可持續(xù)性發(fā)展;根據(jù)總公司20__年發(fā)展目標(biāo)，提高整體人員素質(zhì)，培養(yǎng)一批具有專(zhuān)業(yè)技能和管理知識(shí)的人才為目標(biāo)，特制定本培訓(xùn)計(jì)劃方案。
一、培訓(xùn)類(lèi)別:
1、一級(jí)培訓(xùn):公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術(shù)、新知識(shí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門(mén)為人力資源部。
2、二級(jí)培訓(xùn):各部門(mén)管理人員及各班組長(zhǎng)以上培訓(xùn)，主要內(nèi)容是企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)文化建設(shè)和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產(chǎn)和消防知識(shí)的操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為部門(mén)主管、車(chē)間主任。
3、三級(jí)培訓(xùn):各車(chē)間班組負(fù)責(zé)對(duì)所管轄的全體員工的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識(shí)和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專(zhuān)業(yè)知識(shí)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等，負(fù)責(zé)人是各車(chē)間班組的負(fù)責(zé)人。利用每天的班前會(huì)班后會(huì)，反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)的工藝流程和安全操作規(guī)程。
4、各部門(mén)專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)技能知識(shí)的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是四個(gè)方面:一是工藝技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)，二是機(jī)械設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，三是生產(chǎn)管理知識(shí)的培訓(xùn)，消防知識(shí)和操作演練的培訓(xùn)。
5、新員工的崗前培訓(xùn):新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn)，主要內(nèi)容是公司簡(jiǎn)介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產(chǎn)、消防知識(shí)的操作規(guī)程，新員工到車(chē)間后(或班組)進(jìn)行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，第一個(gè)月內(nèi)在車(chē)間實(shí)際培訓(xùn)不得少于6小時(shí)，使每個(gè)員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍，本崗應(yīng)知、應(yīng)會(huì)，應(yīng)做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn)，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個(gè)月后要有書(shū)面考試，考試成績(jī)納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評(píng)定中。對(duì)于平時(shí)補(bǔ)充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進(jìn)行一次崗前培訓(xùn)。
6、各部門(mén)(如銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、人力資源、國(guó)際貿(mào)易等)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)由部門(mén)負(fù)責(zé)人組織統(tǒng)計(jì)，根據(jù)實(shí)際內(nèi)容要求結(jié)合工作實(shí)際運(yùn)行中出現(xiàn)的專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，與公司綜合部聯(lián)系作出培訓(xùn)計(jì)劃或內(nèi)訓(xùn)或外聘老師對(duì)本部門(mén)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，進(jìn)行探討交流，教會(huì)下屬如何去做好工作，提高下屬的專(zhuān)業(yè)技能，培訓(xùn)形式多種多樣，目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
二、培訓(xùn)的考核和評(píng)估
培訓(xùn)計(jì)劃的有效運(yùn)行要有組織上的保證，并要用制度的形式確定下來(lái)，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要跟蹤。建立管理人員培訓(xùn)檔案，把管理人員參加培訓(xùn)、培訓(xùn)作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中?？己耸莾蓚€(gè)方面，一是對(duì)培訓(xùn)組織者的考核，二是對(duì)員工參訓(xùn)后的評(píng)價(jià)和考核;要保證培訓(xùn)工作落實(shí)到位。使培訓(xùn)工作真正成為公司的基礎(chǔ)工作，培訓(xùn)真正起到作用，有效地提高管理人員和員工的素質(zhì)，并使之能科學(xué)、扎實(shí)而又有效地開(kāi)展起來(lái)，變員工要我培訓(xùn)為我要培訓(xùn)，塑造學(xué)習(xí)型企業(yè)，以適應(yīng)公司的高速發(fā)展，同時(shí)體現(xiàn)公司和個(gè)人的各階層價(jià)值。
三、培訓(xùn)要求
公司各部門(mén)擬定本部門(mén)的年度培訓(xùn)需求及計(jì)劃，培訓(xùn)年度于一月二十日前報(bào)綜合部;培訓(xùn)計(jì)劃中要明確培訓(xùn)的組織者、責(zé)任人，培訓(xùn)時(shí)間，培訓(xùn)主題及內(nèi)容，培訓(xùn)形式，參訓(xùn)人員，培訓(xùn)主講，培訓(xùn)要有記錄，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要進(jìn)行評(píng)估和跟蹤;培訓(xùn)形式可多種多樣，嚴(yán)格按培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行;人力資源部每月至少進(jìn)行一次檢查指導(dǎo)。
四、培訓(xùn)形式
培訓(xùn)將采用內(nèi)部培訓(xùn)、外聘講師，以走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式進(jìn)行。公司內(nèi)部培訓(xùn)以本公司相關(guān)管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員為授課人。外聘講師則根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容要求由公司綜合部與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)協(xié)商確定，如市職培中心、__教育集團(tuán)等。
五、公司年度培訓(xùn)計(jì)劃初步方案:表格略
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇4
加強(qiáng)應(yīng)急管理培訓(xùn)工作，建設(shè)高素質(zhì)應(yīng)急管理干部隊(duì)伍，是提高防范和處置突發(fā)公共事件能力的基本途徑和重要舉措。根據(jù)中央、省市關(guān)于加強(qiáng)應(yīng)該管理培訓(xùn)的精神要求，結(jié)合我縣工作實(shí)際。特制定本實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
將全縣縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)干部的應(yīng)急管理培訓(xùn)納入全縣干部教育培訓(xùn)體系，對(duì)各級(jí)應(yīng)急管理干部進(jìn)行較為全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)，力爭(zhēng)用三年時(shí)間，完成以應(yīng)急管理理論為基礎(chǔ)、以應(yīng)急管理相關(guān)法律法規(guī)和應(yīng)急預(yù)案為核心，以提高安全防范和應(yīng)急處置能力為重點(diǎn)的培訓(xùn)。
二、培訓(xùn)對(duì)象和內(nèi)容
(一)培訓(xùn)對(duì)象
1、領(lǐng)導(dǎo)干部。包括縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、副科級(jí)的以上單位班子成員。
2、應(yīng)急管理干部。相關(guān)縣直部門(mén)單位應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)專(zhuān)、兼職工作人員。
3、基層應(yīng)急管理人員。包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村場(chǎng)、社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校應(yīng)急管理人員。
4、應(yīng)急救援隊(duì)伍。包括各類(lèi)專(zhuān)業(yè)應(yīng)急救援隊(duì)伍和其它應(yīng)急救援隊(duì)伍。
(二)培訓(xùn)內(nèi)容
1、黨和國(guó)家及各級(jí)黨委、政府制定的應(yīng)急管理工作方針、政策、法律、法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)急管理意識(shí)，提高應(yīng)急處置水平。
2、應(yīng)急管理基礎(chǔ)理論知識(shí)培訓(xùn)。利用國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者對(duì)應(yīng)急管理工作研究的成果，搞好基礎(chǔ)理論知識(shí)培訓(xùn)，提高應(yīng)急管理干部的應(yīng)急管理業(yè)務(wù)水平。
3、應(yīng)急管理工作組織協(xié)調(diào)能力培訓(xùn)。加強(qiáng)應(yīng)急管理運(yùn)行機(jī)制培訓(xùn)，提高各級(jí)應(yīng)急管理工作人員應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件的組織協(xié)調(diào)能力、公共事件隱患排查監(jiān)管能力。
4、應(yīng)急管理專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。加強(qiáng)應(yīng)急管理工作人員應(yīng)急值守、信息報(bào)告、技術(shù)通信、預(yù)案管理組織演練等方面技能培訓(xùn)，增強(qiáng)為領(lǐng)導(dǎo)決策服務(wù)和開(kāi)速反應(yīng)能力。
5、突發(fā)公共事件救援隊(duì)伍技能培訓(xùn)。聘請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)救援隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練，提高在不同情況下實(shí)施救援和協(xié)同處置能力。
三、培訓(xùn)方式
(一)將應(yīng)急管理專(zhuān)題研討納入黨委(黨組)中心組學(xué)習(xí)年度計(jì)劃，將相關(guān)應(yīng)急管理法律法規(guī)納入"六五"普法規(guī)劃。
(二)各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部參加縣委黨校脫產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)，安排相應(yīng)應(yīng)急管理培訓(xùn)課程。
(三)開(kāi)辦短期應(yīng)急管理干部專(zhuān)題培訓(xùn)班。
(四)利用召開(kāi)應(yīng)急管理工作會(huì)議、座談會(huì)議和業(yè)務(wù)會(huì)議等形式進(jìn)行培訓(xùn),以會(huì)代訓(xùn)。
(五)結(jié)合各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn)行"實(shí)戰(zhàn)"演練。
四、保障措施
(一)教材與師資隊(duì)伍保障
1、教材保障：根據(jù)國(guó)家和省、市應(yīng)急管理培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容組織培訓(xùn)教材。
2、師資隊(duì)伍保障：以縣委黨校、縣政府應(yīng)急辦為依托，培養(yǎng)、建立一支應(yīng)急管理教研骨干隊(duì)伍。積極發(fā)展兼職教師隊(duì)伍，從具有較深理論功底和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的黨政領(lǐng)導(dǎo)干部及相關(guān)企事業(yè)單位選定一批兼職教師，建立應(yīng)急管理培訓(xùn)師資庫(kù)。
(二)培訓(xùn)場(chǎng)地保障
充分利用現(xiàn)有的各類(lèi)培訓(xùn)教育基地和廣播、電視等教學(xué)手段，逐步建立和完善了適應(yīng)情景模擬、應(yīng)急演練要求為重點(diǎn)的培訓(xùn)基地。
(三)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)保障
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)要將應(yīng)急管理培訓(xùn)作為重要培訓(xùn)項(xiàng)目之一，培訓(xùn)所需經(jīng)費(fèi)在現(xiàn)有的干部教育培訓(xùn)費(fèi)中予以安排，重點(diǎn)保證。
(四)建立培訓(xùn)質(zhì)量評(píng)估和考核機(jī)制
將應(yīng)急管理培訓(xùn)評(píng)估和考核納入應(yīng)急管理工作目標(biāo)考核體系，提高證應(yīng)急管理培訓(xùn)工作的質(zhì)量。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇5
一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)
20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
20__年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷(xiāo)方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門(mén)管理。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開(kāi)始由管理人員對(duì)目前推銷(xiāo)存在的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷(xiāo)手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷(xiāo)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)!
二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要接待的服務(wù)要求，編寫(xiě)服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專(zhuān)人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題
拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)
酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的
難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細(xì)節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識(shí)別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒(méi)有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù)。
賓客沒(méi)想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客認(rèn)為我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客認(rèn)為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這就是感動(dòng)服務(wù)。
三、成本控制開(kāi)源節(jié)流
1.加強(qiáng)店里水、電、氣的管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面， 我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，控制沒(méi)必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
四、安全環(huán)境衛(wèi)生
1.美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。 嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2.宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的.年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、隊(duì)伍建設(shè)
相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒(méi)有優(yōu)秀的員工，就沒(méi)有滿意的客人;而沒(méi)有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂(lè)相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們
一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，對(duì)于團(tuán)隊(duì)內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過(guò)工作要求)的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對(duì)于末位的百分之十(不能勝任工作)的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:
1.做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。
2.每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。
3.對(duì)于各類(lèi)一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒(méi)必要的消耗。
4.加大力度推銷(xiāo)特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷(xiāo)會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。
5.每月都將及時(shí)的分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。
6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，對(duì)于不好的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)!
7.每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂(lè)中成長(zhǎng)。
8.時(shí)刻緊記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，對(duì)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇1
一、財(cái)務(wù)工作指導(dǎo)思想
以經(jīng)營(yíng)為中心，為各部門(mén)(各分公司)服務(wù)，力爭(zhēng)達(dá)到企業(yè)利益最大化。
二、財(cái)務(wù)工作原則
(一)、堅(jiān)持財(cái)務(wù)部工作在總經(jīng)理(分管副總)領(lǐng)導(dǎo)下，采取部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)所有分、子公司的財(cái)務(wù)管理和資金調(diào)配工作的原則。
(二)、堅(jiān)持財(cái)務(wù)人員實(shí)行"垂直管理",各單位財(cái)務(wù)人員均由總公司委派的原則。
(三)、堅(jiān)持要在核算型財(cái)務(wù)的基礎(chǔ)上完成向集中型財(cái)務(wù),集約型財(cái)務(wù),管理型財(cái)務(wù),經(jīng)營(yíng)型財(cái)務(wù)的轉(zhuǎn)型原則。
(四)、堅(jiān)持穩(wěn)健的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略,建立以防患經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)為核心的財(cái)務(wù)預(yù)警機(jī)制原則。
三、職能與權(quán)限
(一)財(cái)務(wù)部職能：
1.財(cái)務(wù)管理
2.會(huì)計(jì)核算
3.計(jì)劃統(tǒng)籌管理
(二)財(cái)務(wù)部職責(zé)
財(cái)務(wù)部主要職責(zé)是，根據(jù)公司總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織建立各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，疏通融資渠道，對(duì)財(cái)務(wù)核算工作和資金運(yùn)作進(jìn)行總控制;同時(shí)對(duì)公司的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)做好財(cái)務(wù)分析和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)報(bào)告，為經(jīng)營(yíng)決策提供依
據(jù)，以維護(hù)公司和全體員工的利益，保證經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，建立完整的賬簿管理體制和財(cái)務(wù)核算體系。
2、健全財(cái)務(wù)管理制度，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)核算管理。
3、分析財(cái)務(wù)計(jì)劃的執(zhí)行情況，提供財(cái)務(wù)分析報(bào)告，檢查監(jiān)督財(cái)務(wù)紀(jì)律執(zhí)行情況。
4、當(dāng)好決策參謀，及時(shí)準(zhǔn)確地向決策者和相關(guān)管理者提供可靠的會(huì)計(jì)信息。
5、編制記賬憑證和各類(lèi)報(bào)表，妥善管理會(huì)計(jì)賬冊(cè)檔案。
6、負(fù)責(zé)公司職工的勞動(dòng)工資、職工福利的發(fā)放。
7、負(fù)責(zé)公司各種費(fèi)用的審核和報(bào)銷(xiāo)，進(jìn)行成本控制管理。
8、協(xié)調(diào)與稅務(wù)、銀行部門(mén)的關(guān)系，執(zhí)行國(guó)家稅法政策，及時(shí)做好納稅申報(bào)工作。
9、進(jìn)行公司內(nèi)部控制制度設(shè)計(jì)，做好各項(xiàng)審計(jì)工作。
10、有效合理使用資金，根據(jù)單位資金情況做好融資工作。
11、編制各種計(jì)劃統(tǒng)計(jì)報(bào)表，完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)布置的其他工作。
(三)財(cái)務(wù)部權(quán)利
1、參與公司重大經(jīng)營(yíng)決策，為決策提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和信息的權(quán)力。
2、參與年度、季度、月度生產(chǎn)計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)和建議的權(quán)力。
3、參與年度、季度、月度銷(xiāo)售計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)和建議的權(quán)力。
4、參與年度、季度、月度采供計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)和建議的權(quán)力。
5、對(duì)違反財(cái)務(wù)制度的部門(mén)、分支結(jié)構(gòu)和個(gè)人給予處罰。
6、對(duì)其他部門(mén)實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)督和考核。
7、部門(mén)內(nèi)部員工聘任、解聘的建議權(quán)。
8、要求相關(guān)部門(mén)配合相關(guān)工作的權(quán)力。
財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)
1、在董事會(huì)和總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，總管公司會(huì)計(jì)、報(bào)表、預(yù)算工作。
2、制定、實(shí)施公司財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，以支持公司推行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
3、負(fù)責(zé)制定公司利潤(rùn)計(jì)劃、資本投資、財(cái)務(wù)規(guī)劃、銷(xiāo)售前景、開(kāi)支預(yù)算或成本標(biāo)準(zhǔn)。
4、進(jìn)行稅收管理和方案制定。
5、健全公司內(nèi)部核算體系和財(cái)務(wù)管理的規(guī)章制度。
6、開(kāi)展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，編制公司財(cái)務(wù)計(jì)劃、成本計(jì)劃，增收節(jié)支、提高效益。
7、監(jiān)督公司遵守國(guó)家財(cái)經(jīng)法令、紀(jì)律，以及董事會(huì)決議。
財(cái)務(wù)經(jīng)理的職責(zé)
1、主持本部的全面工作，組織并督促部門(mén)人員全面完成本部職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作。
2、根據(jù)集團(tuán)公司中、長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，組織編制集團(tuán)年度綜合財(cái)務(wù)計(jì)劃的控制標(biāo)準(zhǔn)。
3、負(fù)責(zé)組織《會(huì)計(jì)法》及地方政府有關(guān)財(cái)務(wù)工作法律法規(guī)的貫徹落實(shí)。
4、制定、維護(hù)、改進(jìn)公司財(cái)務(wù)管理制度和政策，制定年度、季度財(cái)務(wù)計(jì)劃。
5、進(jìn)行公司成本管理，開(kāi)展成本預(yù)測(cè)、控制、核算、分析工作，提高贏利水平。
6、負(fù)責(zé)建立和完善公司財(cái)務(wù)稽核、審計(jì)內(nèi)部控制制度，監(jiān)督其執(zhí)行情況。
7、負(fù)責(zé)資金、資產(chǎn)的管理。
8、對(duì)公司稅收進(jìn)行整體籌劃與管理，按時(shí)完成稅務(wù)申報(bào)以及年度審計(jì)工作。
9、對(duì)公司重大的投資、融資、并購(gòu)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供建議和決策支持。
10、向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況，為高管人員提供財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)和建議。
11、組織考核、分析公司經(jīng)濟(jì)成果，提出可行的建議和措施。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇2
第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。
第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí) 服務(wù)理念.
第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序
第五課:餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào) 員工配合
第六課:規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課:樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)
第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。
第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課:預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤(pán) 上菜 推銷(xiāo) 斟酒 收臺(tái)
第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課; 餐廳疑難問(wèn)題解答.
第十五課; 安全及消防知識(shí).
一，提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容
餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。
A個(gè)性化服務(wù)
1.在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場(chǎng)合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的剖析，制定處理方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應(yīng)做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無(wú)論是誰(shuí)在用餐時(shí)，吃到何種異物，心里感覺(jué)一定都是不快的。(當(dāng)然，也存在極個(gè)別人無(wú)理取鬧的，這種人應(yīng)該是少了又少的，但不否認(rèn)沒(méi)有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問(wèn)題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無(wú)論對(duì)方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無(wú)論多“刺頭”的顧客，都會(huì)滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會(huì)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾句話就能總結(jié)的，她必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對(duì)餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個(gè)性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時(shí)放何調(diào)味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。
2.個(gè)性化還強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時(shí)候，應(yīng)該通過(guò)測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。
3. 通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)，有針對(duì)性的，根據(jù)個(gè)人的魅力、特點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)后的分工，充分發(fā)揮每個(gè)人的所長(zhǎng)，依據(jù)個(gè)人的特性，將安排到最合適的位置。
B標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對(duì)這些東西做了量化，培訓(xùn)時(shí)員工要一一實(shí)踐。餐飲業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生到PA;從進(jìn)菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計(jì)費(fèi)、服務(wù)用語(yǔ)、肢體語(yǔ)言等等，都可以做到工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依。
二，培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)
在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹(shù)立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強(qiáng)制和訓(xùn)誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓(xùn)師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應(yīng)該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進(jìn)的氣氛。對(duì)于各方出現(xiàn)的意見(jiàn)，要設(shè)置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對(duì)于餐廳工作肯于反映意見(jiàn)和提出建議，才能促進(jìn)餐廳工作的開(kāi)展。所以，在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)該有意加強(qiáng)員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓(xùn)中也應(yīng)對(duì)餐廳員工的職能崗位進(jìn)行明確界定和劃分。要強(qiáng)調(diào)員工工作的服務(wù)性質(zhì)，堅(jiān)決反對(duì)員工工作中出現(xiàn)怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態(tài)度。其三，對(duì)于不能認(rèn)同餐廳工作服務(wù)性質(zhì)的員工，要依靠能上能下的機(jī)制解決，員工覺(jué)得自己能力不止于端盤(pán)洗碗，就可以依靠本領(lǐng)去做大廚或者進(jìn)入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。
三、管理層培訓(xùn)(也就是經(jīng)理及領(lǐng)班 )
餐飲行業(yè)的員工培訓(xùn)大部分僅立足于對(duì)服務(wù)人員的技能培訓(xùn)，更重要的是要把整個(gè)員工的培訓(xùn)進(jìn)行整合，除了普通員工服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要搞基層和中高層管理者的培訓(xùn)。管理者的職位應(yīng)該設(shè)置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競(jìng)爭(zhēng)而定。這樣才能加強(qiáng)管理者和餐廳工作的實(shí)際聯(lián)系。在培訓(xùn)中，不同的職位要制定不同的管理發(fā)展手冊(cè)，針對(duì)兩類(lèi)管理者的不同特點(diǎn)在培訓(xùn)內(nèi)容上各有側(cè)重。在培訓(xùn)流程上，首先，管理者要自修管理發(fā)展手冊(cè)內(nèi)容并完成規(guī)定活動(dòng)。然后，要在管理層加強(qiáng)溝通和交流，鼓勵(lì)創(chuàng)造一個(gè)互相學(xué)習(xí)分享的環(huán)境。最后，管理者在培訓(xùn)完成后要在工作中實(shí)際應(yīng)用所學(xué)，培訓(xùn)組還要組織專(zhuān)門(mén)人員跟蹤檢查和協(xié)助。
總之，我們的培訓(xùn)是有計(jì)劃，不是盲目進(jìn)行的，我們將有一個(gè)方案，明確培訓(xùn)要達(dá)成一個(gè)怎樣的目的。培訓(xùn)結(jié)束需考試，不合格人員淘汰。依據(jù)個(gè)人的培訓(xùn)考試成績(jī)與薪資掛勾，分出服務(wù)等級(jí)，同時(shí)做到賞罰分明，將會(huì)提高我們員工的積極性。我們的培訓(xùn)工作不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上上課而已，而應(yīng)該是通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識(shí)。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過(guò)科學(xué)的培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
四、培訓(xùn)才成績(jī)考評(píng)
培訓(xùn)完成后集中考試，分理論和實(shí)際操作。考試成績(jī)可作為員工薪酬制定的一個(gè)依據(jù)。實(shí)作考試可組織評(píng)定小組進(jìn)行。培訓(xùn)成果的評(píng)估有三種方式。
第一是理論的考評(píng)，給員工一個(gè)實(shí)際的案例，叫他做一個(gè)分析，并且拿出最好的解決方案。
第二是實(shí)際的操作，比如基層員工的服務(wù)技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場(chǎng)表演，把參加培訓(xùn)前的情況和培訓(xùn)后的情況用錄相的方式作對(duì)比。對(duì)于督導(dǎo)培訓(xùn)的效果，就可以現(xiàn)場(chǎng)安排場(chǎng)景，讓員工來(lái)操作。通過(guò)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，實(shí)際操作尤為重要，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)達(dá)標(biāo)，后再上崗作業(yè)，現(xiàn)在都講究持證上崗，(我們的培訓(xùn)后考核將是最好的持證上崗)。
第三是對(duì)培訓(xùn)員工做兩到三個(gè)月的追蹤調(diào)查。要調(diào)查培訓(xùn)員工在培訓(xùn)工作之后的情況，對(duì)于無(wú)法利用培訓(xùn)知識(shí)處理實(shí)際事務(wù)的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓(xùn)，(我們今后將會(huì)在中午休息時(shí)對(duì)需要幫扶的員工進(jìn)行繼續(xù)培訓(xùn)，并考核合格后為止)。
作為我們餐廳在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行。
員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道:“__先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人:“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
要求:語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō):“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):
A。善于觀察分清誰(shuí)是主人。
B。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
C。當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱(chēng)呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。”
D。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō):“__先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)
要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7.推銷(xiāo)酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn):“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注:名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。
B.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
C.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。
注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō):“__先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用?！?BR> 17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō):“__先生/小姐，謝謝(多少)錢(qián)?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。
餐飲培訓(xùn)資料之——如何接聽(tīng)電話
1.三響之內(nèi)必接聽(tīng)。所有來(lái)的電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽(tīng)，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問(wèn)好之后，再報(bào)，再問(wèn)候語(yǔ)，這樣可以避免搞不清身份和撥錯(cuò)電話的麻煩;例如:“你好，這里是南湖漁村，請(qǐng)問(wèn)我能幫到你什么忙嗎?”切忌自己什么也不說(shuō)，只是一味地詢問(wèn)對(duì)方，“你是誰(shuí)，哪個(gè)單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問(wèn)好，報(bào)單位，問(wèn)候語(yǔ)這三者開(kāi)頭語(yǔ)的順序不能顛倒或弄錯(cuò)，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。
2.避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言。熱情和修辭恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言是電話回答的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對(duì)方說(shuō)話生硬，很不禮貌的問(wèn):“喂，你找誰(shuí)?不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問(wèn)他哪去了，對(duì)方很不耐煩地回答:“不知道，不是告訴你他不在嗎?怎么又打來(lái)，真羅嗦”此時(shí)你的心情如何?
3.要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)。在客人講完之前，千萬(wàn)不要打斷他的話，如果聽(tīng)得不清楚對(duì)方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯(cuò)了對(duì)方的意思，如客人投訴，接聽(tīng)要耐心，回復(fù)對(duì)方的話，要十分注意語(yǔ)氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對(duì)方能體會(huì)到你對(duì)他的關(guān)注。
4.要培養(yǎng)好做記錄的習(xí)慣?？腿说碾娫掝A(yù)定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時(shí)匯報(bào)，交接。
5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會(huì)很放心的讓你去傳達(dá)，落實(shí)!
6.說(shuō)話語(yǔ)氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會(huì)忘記電視連續(xù)劇《公關(guān)小姐》中曾多次出現(xiàn)公關(guān)經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說(shuō):“您好，我是公關(guān)部周穎”這種親切，明快的聲音使對(duì)方感到舒服，滿意。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇3
為了提高員工和管理人員的素質(zhì)，提高公司的管理水平，保證公司可持續(xù)性發(fā)展;根據(jù)總公司20__年發(fā)展目標(biāo)，提高整體人員素質(zhì)，培養(yǎng)一批具有專(zhuān)業(yè)技能和管理知識(shí)的人才為目標(biāo)，特制定本培訓(xùn)計(jì)劃方案。
一、培訓(xùn)類(lèi)別:
1、一級(jí)培訓(xùn):公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術(shù)、新知識(shí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門(mén)為人力資源部。
2、二級(jí)培訓(xùn):各部門(mén)管理人員及各班組長(zhǎng)以上培訓(xùn)，主要內(nèi)容是企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)文化建設(shè)和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產(chǎn)和消防知識(shí)的操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為部門(mén)主管、車(chē)間主任。
3、三級(jí)培訓(xùn):各車(chē)間班組負(fù)責(zé)對(duì)所管轄的全體員工的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識(shí)和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專(zhuān)業(yè)知識(shí)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等，負(fù)責(zé)人是各車(chē)間班組的負(fù)責(zé)人。利用每天的班前會(huì)班后會(huì)，反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)的工藝流程和安全操作規(guī)程。
4、各部門(mén)專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)技能知識(shí)的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是四個(gè)方面:一是工藝技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)，二是機(jī)械設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，三是生產(chǎn)管理知識(shí)的培訓(xùn)，消防知識(shí)和操作演練的培訓(xùn)。
5、新員工的崗前培訓(xùn):新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn)，主要內(nèi)容是公司簡(jiǎn)介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產(chǎn)、消防知識(shí)的操作規(guī)程，新員工到車(chē)間后(或班組)進(jìn)行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，第一個(gè)月內(nèi)在車(chē)間實(shí)際培訓(xùn)不得少于6小時(shí)，使每個(gè)員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍，本崗應(yīng)知、應(yīng)會(huì)，應(yīng)做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn)，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個(gè)月后要有書(shū)面考試，考試成績(jī)納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評(píng)定中。對(duì)于平時(shí)補(bǔ)充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進(jìn)行一次崗前培訓(xùn)。
6、各部門(mén)(如銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、人力資源、國(guó)際貿(mào)易等)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)由部門(mén)負(fù)責(zé)人組織統(tǒng)計(jì)，根據(jù)實(shí)際內(nèi)容要求結(jié)合工作實(shí)際運(yùn)行中出現(xiàn)的專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，與公司綜合部聯(lián)系作出培訓(xùn)計(jì)劃或內(nèi)訓(xùn)或外聘老師對(duì)本部門(mén)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，進(jìn)行探討交流，教會(huì)下屬如何去做好工作，提高下屬的專(zhuān)業(yè)技能，培訓(xùn)形式多種多樣，目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
二、培訓(xùn)的考核和評(píng)估
培訓(xùn)計(jì)劃的有效運(yùn)行要有組織上的保證，并要用制度的形式確定下來(lái)，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要跟蹤。建立管理人員培訓(xùn)檔案，把管理人員參加培訓(xùn)、培訓(xùn)作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中?？己耸莾蓚€(gè)方面，一是對(duì)培訓(xùn)組織者的考核，二是對(duì)員工參訓(xùn)后的評(píng)價(jià)和考核;要保證培訓(xùn)工作落實(shí)到位。使培訓(xùn)工作真正成為公司的基礎(chǔ)工作，培訓(xùn)真正起到作用，有效地提高管理人員和員工的素質(zhì)，并使之能科學(xué)、扎實(shí)而又有效地開(kāi)展起來(lái)，變員工要我培訓(xùn)為我要培訓(xùn)，塑造學(xué)習(xí)型企業(yè)，以適應(yīng)公司的高速發(fā)展，同時(shí)體現(xiàn)公司和個(gè)人的各階層價(jià)值。
三、培訓(xùn)要求
公司各部門(mén)擬定本部門(mén)的年度培訓(xùn)需求及計(jì)劃，培訓(xùn)年度于一月二十日前報(bào)綜合部;培訓(xùn)計(jì)劃中要明確培訓(xùn)的組織者、責(zé)任人，培訓(xùn)時(shí)間，培訓(xùn)主題及內(nèi)容，培訓(xùn)形式，參訓(xùn)人員，培訓(xùn)主講，培訓(xùn)要有記錄，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要進(jìn)行評(píng)估和跟蹤;培訓(xùn)形式可多種多樣，嚴(yán)格按培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行;人力資源部每月至少進(jìn)行一次檢查指導(dǎo)。
四、培訓(xùn)形式
培訓(xùn)將采用內(nèi)部培訓(xùn)、外聘講師，以走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式進(jìn)行。公司內(nèi)部培訓(xùn)以本公司相關(guān)管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員為授課人。外聘講師則根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容要求由公司綜合部與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)協(xié)商確定，如市職培中心、__教育集團(tuán)等。
五、公司年度培訓(xùn)計(jì)劃初步方案:表格略
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇4
加強(qiáng)應(yīng)急管理培訓(xùn)工作，建設(shè)高素質(zhì)應(yīng)急管理干部隊(duì)伍，是提高防范和處置突發(fā)公共事件能力的基本途徑和重要舉措。根據(jù)中央、省市關(guān)于加強(qiáng)應(yīng)該管理培訓(xùn)的精神要求，結(jié)合我縣工作實(shí)際。特制定本實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
將全縣縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)干部的應(yīng)急管理培訓(xùn)納入全縣干部教育培訓(xùn)體系，對(duì)各級(jí)應(yīng)急管理干部進(jìn)行較為全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)，力爭(zhēng)用三年時(shí)間，完成以應(yīng)急管理理論為基礎(chǔ)、以應(yīng)急管理相關(guān)法律法規(guī)和應(yīng)急預(yù)案為核心，以提高安全防范和應(yīng)急處置能力為重點(diǎn)的培訓(xùn)。
二、培訓(xùn)對(duì)象和內(nèi)容
(一)培訓(xùn)對(duì)象
1、領(lǐng)導(dǎo)干部。包括縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、副科級(jí)的以上單位班子成員。
2、應(yīng)急管理干部。相關(guān)縣直部門(mén)單位應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)專(zhuān)、兼職工作人員。
3、基層應(yīng)急管理人員。包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村場(chǎng)、社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校應(yīng)急管理人員。
4、應(yīng)急救援隊(duì)伍。包括各類(lèi)專(zhuān)業(yè)應(yīng)急救援隊(duì)伍和其它應(yīng)急救援隊(duì)伍。
(二)培訓(xùn)內(nèi)容
1、黨和國(guó)家及各級(jí)黨委、政府制定的應(yīng)急管理工作方針、政策、法律、法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)急管理意識(shí)，提高應(yīng)急處置水平。
2、應(yīng)急管理基礎(chǔ)理論知識(shí)培訓(xùn)。利用國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者對(duì)應(yīng)急管理工作研究的成果，搞好基礎(chǔ)理論知識(shí)培訓(xùn)，提高應(yīng)急管理干部的應(yīng)急管理業(yè)務(wù)水平。
3、應(yīng)急管理工作組織協(xié)調(diào)能力培訓(xùn)。加強(qiáng)應(yīng)急管理運(yùn)行機(jī)制培訓(xùn)，提高各級(jí)應(yīng)急管理工作人員應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件的組織協(xié)調(diào)能力、公共事件隱患排查監(jiān)管能力。
4、應(yīng)急管理專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。加強(qiáng)應(yīng)急管理工作人員應(yīng)急值守、信息報(bào)告、技術(shù)通信、預(yù)案管理組織演練等方面技能培訓(xùn)，增強(qiáng)為領(lǐng)導(dǎo)決策服務(wù)和開(kāi)速反應(yīng)能力。
5、突發(fā)公共事件救援隊(duì)伍技能培訓(xùn)。聘請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)救援隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練，提高在不同情況下實(shí)施救援和協(xié)同處置能力。
三、培訓(xùn)方式
(一)將應(yīng)急管理專(zhuān)題研討納入黨委(黨組)中心組學(xué)習(xí)年度計(jì)劃，將相關(guān)應(yīng)急管理法律法規(guī)納入"六五"普法規(guī)劃。
(二)各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部參加縣委黨校脫產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)，安排相應(yīng)應(yīng)急管理培訓(xùn)課程。
(三)開(kāi)辦短期應(yīng)急管理干部專(zhuān)題培訓(xùn)班。
(四)利用召開(kāi)應(yīng)急管理工作會(huì)議、座談會(huì)議和業(yè)務(wù)會(huì)議等形式進(jìn)行培訓(xùn),以會(huì)代訓(xùn)。
(五)結(jié)合各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn)行"實(shí)戰(zhàn)"演練。
四、保障措施
(一)教材與師資隊(duì)伍保障
1、教材保障：根據(jù)國(guó)家和省、市應(yīng)急管理培訓(xùn)的有關(guān)內(nèi)容組織培訓(xùn)教材。
2、師資隊(duì)伍保障：以縣委黨校、縣政府應(yīng)急辦為依托，培養(yǎng)、建立一支應(yīng)急管理教研骨干隊(duì)伍。積極發(fā)展兼職教師隊(duì)伍，從具有較深理論功底和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的黨政領(lǐng)導(dǎo)干部及相關(guān)企事業(yè)單位選定一批兼職教師，建立應(yīng)急管理培訓(xùn)師資庫(kù)。
(二)培訓(xùn)場(chǎng)地保障
充分利用現(xiàn)有的各類(lèi)培訓(xùn)教育基地和廣播、電視等教學(xué)手段，逐步建立和完善了適應(yīng)情景模擬、應(yīng)急演練要求為重點(diǎn)的培訓(xùn)基地。
(三)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)保障
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)要將應(yīng)急管理培訓(xùn)作為重要培訓(xùn)項(xiàng)目之一，培訓(xùn)所需經(jīng)費(fèi)在現(xiàn)有的干部教育培訓(xùn)費(fèi)中予以安排，重點(diǎn)保證。
(四)建立培訓(xùn)質(zhì)量評(píng)估和考核機(jī)制
將應(yīng)急管理培訓(xùn)評(píng)估和考核納入應(yīng)急管理工作目標(biāo)考核體系，提高證應(yīng)急管理培訓(xùn)工作的質(zhì)量。
國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)計(jì)劃方案篇5
一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)
20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
20__年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷(xiāo)方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門(mén)管理。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開(kāi)始由管理人員對(duì)目前推銷(xiāo)存在的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷(xiāo)手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷(xiāo)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)!
二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要接待的服務(wù)要求，編寫(xiě)服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專(zhuān)人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題
拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)
酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的
難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細(xì)節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識(shí)別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒(méi)有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù)。
賓客沒(méi)想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客認(rèn)為我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客認(rèn)為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這就是感動(dòng)服務(wù)。
三、成本控制開(kāi)源節(jié)流
1.加強(qiáng)店里水、電、氣的管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面， 我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，控制沒(méi)必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
四、安全環(huán)境衛(wèi)生
1.美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。 嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2.宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的.年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、隊(duì)伍建設(shè)
相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒(méi)有優(yōu)秀的員工，就沒(méi)有滿意的客人;而沒(méi)有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂(lè)相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們
一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，對(duì)于團(tuán)隊(duì)內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過(guò)工作要求)的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對(duì)于末位的百分之十(不能勝任工作)的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:
1.做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。
2.每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。
3.對(duì)于各類(lèi)一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒(méi)必要的消耗。
4.加大力度推銷(xiāo)特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷(xiāo)會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。
5.每月都將及時(shí)的分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。
6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，對(duì)于不好的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)!
7.每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂(lè)中成長(zhǎng)。
8.時(shí)刻緊記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，對(duì)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。