通過(guò)總結(jié)，我們可以追溯自己的成長(zhǎng)軌跡，看到自己的進(jìn)步。如何推動(dòng)文化多樣性的交流與發(fā)展是全球化時(shí)代的重要任務(wù)。以下是小編為大家整理的寓言故事，通過(guò)故事的形式來(lái)傳遞深刻的哲理和思考。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇一
1、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
2、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
3、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。
4、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇二
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇三
20__年4—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為575.7萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出65.7萬(wàn)元，同比去年4—6月份497.44萬(wàn)元超出78.26萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20__年4-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。
二、接待情況。
20__年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。
三、好人好事。
4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳、，中餐廳、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為樹立良好的形象，還有前臺(tái)的、等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷，切配，灶臺(tái)等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。
四、管理方面。
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)。
日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇四
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇五
2020年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入住率始終保持在90%以上，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的工作情況做以下總結(jié)：
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
存在的不足和問題：
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇六
1、4月1日~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元。
2、主要婚宴為22場(chǎng)。
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元左右。
3、其它花費(fèi)為57萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少。
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處。
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不敷。
3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員。
2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。
3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的步伐，比如：
（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐。
（2）實(shí)行跟包辦事。
（3）做員工思想工作。
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn)。
5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。
1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬。
3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ鳌?BR> 4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度。
6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇七
20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
餐廳從開辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是餐廳管理工作的重中之重，為此，我餐廳高度重視食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的服務(wù)，讓客戶滿意、放心。我們?cè)诓蛷d管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理。
三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制。
為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
1、嚴(yán)格用工制度。
餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開餐廳管理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購(gòu)索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇八
崗位概述：
協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
責(zé)任義務(wù):
保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
服務(wù)：
1. 確保員工根據(jù)sgss標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。
2. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
3. 主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。
4. 控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)：
5. 招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管-理-員工。
6. 給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。
7. 要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師
標(biāo)準(zhǔn)與程序：
8. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
9. 協(xié)助餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行發(fā)展與 更新。
計(jì)劃：
10. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購(gòu)設(shè)備。
菜單知識(shí)：
11. 熟知酒水及酒水服務(wù)知識(shí)并了解各種食品及有效的制作菜單。
管理和溝通：
12. 主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來(lái)更好的效益，達(dá)到預(yù)算。
13. 無(wú)需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。
14. 與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。
15. 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。
16. 積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。
17. 為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。
會(huì)議：
18. 參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。
19. 餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。
20. 同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。
21. 同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。
成本控制：
22. 根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。
23. 熟知p.o.s.電腦系統(tǒng)操作。
儀容儀表：
24. 檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。
市場(chǎng)調(diào)查：
25. 負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。
電腦知識(shí)：
26. 良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
證書：
27. 獲得tsw , soft skill , mft 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書。
其它：
28. 掌握仕達(dá)屋spg推廣計(jì)劃。
29. 收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。
30. 給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見。
31. 給總管事提供報(bào)告。
32. 在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。
33. 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。
34. 對(duì)餐飲出品趨勢(shì)及技術(shù)要有一定掌握。
35. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉逢?duì)。
專業(yè)知識(shí)技能:
良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
教育：
大專畢業(yè)證書
滿3年的餐飲技術(shù)管理課程
經(jīng)驗(yàn)：
4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。
其它技能要求：
領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧
外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。
1 檢查所有的展示柜及儲(chǔ)物柜以確保有充足的物品來(lái)保證每日的營(yíng)運(yùn)需求，將餐廳內(nèi)的問題地方進(jìn)行匯報(bào)，補(bǔ)充缺少的物品。
2 檢查所有的臺(tái)面，菜單，以確保其干凈和正確擺放。
3 開領(lǐng)貨單，填寫每日餐廳所需的調(diào)味品和日常用品，交給餐廳經(jīng)理簽字。
4 負(fù)責(zé)所有的營(yíng)運(yùn)設(shè)備，保證其干凈整潔，并在任何時(shí)候都有正確的使用和規(guī)范的保管。 5 保證所有服務(wù)人員都有較好的儀容儀表，并隨時(shí)站在他們自己的工作區(qū)域內(nèi)，使每位客人都能受到關(guān)注。
6 為客人點(diǎn)食品酒水，并向他們做推薦。
7 檢查并確保所有的'出口服務(wù)都是按照餐廳所制定的標(biāo)準(zhǔn)及政策。
8 保證按照客人的點(diǎn)單項(xiàng)目收費(fèi)，并確保所有費(fèi)用已收。
9 將矛盾或客人的投訴報(bào)告給副經(jīng)理或經(jīng)理。
10 保證給所有的新員工和培訓(xùn)師不斷的管理及在服務(wù)技巧方面最新的培訓(xùn)，并將他們的進(jìn)步回報(bào)給餐廳經(jīng)理。
11 以直接對(duì)客服務(wù)的方式來(lái)幫助并指導(dǎo)服務(wù)人員，以保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，并將客人的滿意度保持在較高水準(zhǔn)。
12 在任何時(shí)候，必須保證員工之間的協(xié)調(diào)，如遇任何情況應(yīng)向餐廳經(jīng)理報(bào)告。 13 確保所有的臟布草已在布草房更新，將更換記錄保存在部門布草本中。
14 確保所有的點(diǎn)單是清楚及正確被寫在賬單上，并且迅速及時(shí)的將點(diǎn)單送入電腦中，通知廚房員工及傳菜員。
15 將可能發(fā)生的錯(cuò)誤及矛盾即時(shí)匯報(bào)給餐廳經(jīng)理或副經(jīng)理，從而能盡快的更正它。 16 遵守并執(zhí)行酒店餐廳經(jīng)理提出的任何合理性要求。
17 認(rèn)識(shí)失誤與酒水銷售的重要性，并盡力促使其銷售，負(fù)責(zé)能夠達(dá)到最大銷售量。 18 如遇客人投訴或緊急情況，須及時(shí)想餐廳經(jīng)理報(bào)告。
其他要求：
1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。
2 熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。
3 報(bào)告所有事故和安全隱患。
4 保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。
5 遵守員工手冊(cè)所有制度。
6始終保持良好的儀容儀表。
與客關(guān)系：
1 對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。
2 對(duì)外必須保持積極言論，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频辍?BR> 西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇九
2、主要婚宴為22場(chǎng)。
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。
3、其它花費(fèi)為57萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少，
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不敷。
3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
三、治理調(diào)劑環(huán)境。
1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員。
2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。
（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐。
（2）實(shí)行跟包辦事。
（3）做員工思想工作.
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).
5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。
1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬。
3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ鳌?BR> 4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度。
6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十
4、從宿舍倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務(wù)客人；
7、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)比：
1、同裕富寶最終確認(rèn)了新廚房所需設(shè)備的項(xiàng)目及數(shù)量；
2、已同君源確定可調(diào)撥物品項(xiàng)目，本部所需采購(gòu)項(xiàng)目清單也已交至總辦待審批；
5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià)；
7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種；
8、參加石基系統(tǒng)基本設(shè)置會(huì)議；
9、美爵標(biāo)志早餐臺(tái)紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。
1、新餐廳天花板已封；
2、樓面的玻璃幕墻已安裝；
3、四條大理石的柱子包大理石已完成；
4、貼石頭，做地面大理石。
1、西餐的排煙管已基本施工完畢；
2、廚房的儲(chǔ)油池完成；
3、廚房的墻已經(jīng)做好，現(xiàn)在做貼瓷片及地面。
4、正在進(jìn)行水電安裝。
1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位；
2、正在進(jìn)行不銹鋼包飾面；
3、會(huì)議室在進(jìn)行天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補(bǔ)灰，打磨；
4、跟進(jìn)會(huì)議室墻面木飾面安裝；
5、會(huì)議室跟進(jìn)刷油漆。
3、完成了實(shí)習(xí)生座談會(huì)所需的茶點(diǎn)服務(wù)工作；
4、加緊開展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重不足的問題；
6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工；
7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機(jī)一部，已通過(guò)前臺(tái)歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。
8、本月人員異動(dòng)情況表：
2、對(duì)酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。
1、為方便經(jīng)營(yíng)及更好的服務(wù)董辦的各項(xiàng)會(huì)議，特采購(gòu)小部分中西式茶壺；
4、因經(jīng)營(yíng)所需，計(jì)劃采購(gòu)鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費(fèi)需求。
1、完成行政接待員在本部門的實(shí)習(xí)培訓(xùn)；
2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價(jià)；
3、a級(jí)拜訪用果籃的成本已交給營(yíng)銷部，并得到其認(rèn)可；
4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。
1、完成本部銷售的月餅款投款工作；
2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報(bào)告以及整改方案；
3、因管家部地毯清洗機(jī)損壞，本部地毯從20日到月底都無(wú)法清洗；
4、繼續(xù)跟進(jìn)廚房及樓面的衛(wèi)生工作；
5、本月下旬開始，本部開始每隔三到四日按例更換董事長(zhǎng)辦公室整只水果籃；
6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會(huì)議的茶水服務(wù)。
7、為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂更換為英文唱歌碟。
1、開始建立熟客資料庫(kù)，為即將開業(yè)的餐廳經(jīng)營(yíng)打下一定客源基礎(chǔ)；
2、注重加強(qiáng)同長(zhǎng)住客的溝通交流；
3、做好11月18日—21日虎門服裝節(jié)的人手安排；
4、配合營(yíng)銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作；
5、繼續(xù)跟進(jìn)籌備的各項(xiàng)工作開展（工程及物資采購(gòu)等）。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十一
2022將過(guò)去，這一年在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫助關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。
全年保持全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴情況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在2018年做的主要工作及明年的打算做以下總結(jié)。
一、今年的主要工作。
1、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問。
在這一年，我積極參加了賓館組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原來(lái)的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊。
2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。
通過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。
對(duì)于賓館的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原來(lái)總是會(huì)因?yàn)樘吡?、不起眼、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一起抬，原來(lái)不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。
平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的情況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，后在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。
這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。
在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿意，和賓館其他同事一起為每一位客人提供一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
三、對(duì)酒店建議和意見。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十二
20xx年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54。5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)。
上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。
縱觀一年以來(lái)，值得高興的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識(shí)比較強(qiáng)。
因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十三
20xx年4—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出萬(wàn)元，同比去年4—6月份萬(wàn)元超出萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20xx年4-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。
20xx年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市_、人大、股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。
4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳、，中餐廳、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為樹立良好的形象，還有前臺(tái)的、等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷，切配，灶臺(tái)等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)。
日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十四
在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓！
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇一
1、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
2、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
3、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。
4、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇二
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇三
20__年4—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為575.7萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出65.7萬(wàn)元，同比去年4—6月份497.44萬(wàn)元超出78.26萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20__年4-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。
二、接待情況。
20__年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。
三、好人好事。
4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳、，中餐廳、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為樹立良好的形象，還有前臺(tái)的、等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷，切配，灶臺(tái)等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。
四、管理方面。
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)。
日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇四
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇五
2020年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入住率始終保持在90%以上，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的工作情況做以下總結(jié)：
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
存在的不足和問題：
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇六
1、4月1日~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元。
2、主要婚宴為22場(chǎng)。
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元左右。
3、其它花費(fèi)為57萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少。
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處。
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不敷。
3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員。
2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。
3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的步伐，比如：
（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐。
（2）實(shí)行跟包辦事。
（3）做員工思想工作。
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn)。
5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。
1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬。
3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ鳌?BR> 4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度。
6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇七
20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
餐廳從開辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是餐廳管理工作的重中之重，為此，我餐廳高度重視食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的服務(wù)，讓客戶滿意、放心。我們?cè)诓蛷d管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理。
三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制。
為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
1、嚴(yán)格用工制度。
餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開餐廳管理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購(gòu)索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇八
崗位概述：
協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
責(zé)任義務(wù):
保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
服務(wù)：
1. 確保員工根據(jù)sgss標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。
2. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
3. 主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。
4. 控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)：
5. 招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管-理-員工。
6. 給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。
7. 要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師
標(biāo)準(zhǔn)與程序：
8. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
9. 協(xié)助餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行發(fā)展與 更新。
計(jì)劃：
10. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購(gòu)設(shè)備。
菜單知識(shí)：
11. 熟知酒水及酒水服務(wù)知識(shí)并了解各種食品及有效的制作菜單。
管理和溝通：
12. 主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來(lái)更好的效益，達(dá)到預(yù)算。
13. 無(wú)需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。
14. 與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。
15. 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。
16. 積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。
17. 為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。
會(huì)議：
18. 參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。
19. 餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。
20. 同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。
21. 同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。
成本控制：
22. 根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。
23. 熟知p.o.s.電腦系統(tǒng)操作。
儀容儀表：
24. 檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。
市場(chǎng)調(diào)查：
25. 負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。
電腦知識(shí)：
26. 良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
證書：
27. 獲得tsw , soft skill , mft 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書。
其它：
28. 掌握仕達(dá)屋spg推廣計(jì)劃。
29. 收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。
30. 給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見。
31. 給總管事提供報(bào)告。
32. 在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。
33. 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。
34. 對(duì)餐飲出品趨勢(shì)及技術(shù)要有一定掌握。
35. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉逢?duì)。
專業(yè)知識(shí)技能:
良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
教育：
大專畢業(yè)證書
滿3年的餐飲技術(shù)管理課程
經(jīng)驗(yàn)：
4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。
其它技能要求：
領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧
外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。
1 檢查所有的展示柜及儲(chǔ)物柜以確保有充足的物品來(lái)保證每日的營(yíng)運(yùn)需求，將餐廳內(nèi)的問題地方進(jìn)行匯報(bào)，補(bǔ)充缺少的物品。
2 檢查所有的臺(tái)面，菜單，以確保其干凈和正確擺放。
3 開領(lǐng)貨單，填寫每日餐廳所需的調(diào)味品和日常用品，交給餐廳經(jīng)理簽字。
4 負(fù)責(zé)所有的營(yíng)運(yùn)設(shè)備，保證其干凈整潔，并在任何時(shí)候都有正確的使用和規(guī)范的保管。 5 保證所有服務(wù)人員都有較好的儀容儀表，并隨時(shí)站在他們自己的工作區(qū)域內(nèi)，使每位客人都能受到關(guān)注。
6 為客人點(diǎn)食品酒水，并向他們做推薦。
7 檢查并確保所有的'出口服務(wù)都是按照餐廳所制定的標(biāo)準(zhǔn)及政策。
8 保證按照客人的點(diǎn)單項(xiàng)目收費(fèi)，并確保所有費(fèi)用已收。
9 將矛盾或客人的投訴報(bào)告給副經(jīng)理或經(jīng)理。
10 保證給所有的新員工和培訓(xùn)師不斷的管理及在服務(wù)技巧方面最新的培訓(xùn)，并將他們的進(jìn)步回報(bào)給餐廳經(jīng)理。
11 以直接對(duì)客服務(wù)的方式來(lái)幫助并指導(dǎo)服務(wù)人員，以保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，并將客人的滿意度保持在較高水準(zhǔn)。
12 在任何時(shí)候，必須保證員工之間的協(xié)調(diào)，如遇任何情況應(yīng)向餐廳經(jīng)理報(bào)告。 13 確保所有的臟布草已在布草房更新，將更換記錄保存在部門布草本中。
14 確保所有的點(diǎn)單是清楚及正確被寫在賬單上，并且迅速及時(shí)的將點(diǎn)單送入電腦中，通知廚房員工及傳菜員。
15 將可能發(fā)生的錯(cuò)誤及矛盾即時(shí)匯報(bào)給餐廳經(jīng)理或副經(jīng)理，從而能盡快的更正它。 16 遵守并執(zhí)行酒店餐廳經(jīng)理提出的任何合理性要求。
17 認(rèn)識(shí)失誤與酒水銷售的重要性，并盡力促使其銷售，負(fù)責(zé)能夠達(dá)到最大銷售量。 18 如遇客人投訴或緊急情況，須及時(shí)想餐廳經(jīng)理報(bào)告。
其他要求：
1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。
2 熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。
3 報(bào)告所有事故和安全隱患。
4 保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。
5 遵守員工手冊(cè)所有制度。
6始終保持良好的儀容儀表。
與客關(guān)系：
1 對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。
2 對(duì)外必須保持積極言論，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频辍?BR> 西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇九
2、主要婚宴為22場(chǎng)。
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。
3、其它花費(fèi)為57萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少，
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不敷。
3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
三、治理調(diào)劑環(huán)境。
1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員。
2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。
（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐。
（2）實(shí)行跟包辦事。
（3）做員工思想工作.
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).
5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。
1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬。
3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ鳌?BR> 4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度。
6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十
4、從宿舍倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務(wù)客人；
7、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)比：
1、同裕富寶最終確認(rèn)了新廚房所需設(shè)備的項(xiàng)目及數(shù)量；
2、已同君源確定可調(diào)撥物品項(xiàng)目，本部所需采購(gòu)項(xiàng)目清單也已交至總辦待審批；
5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià)；
7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種；
8、參加石基系統(tǒng)基本設(shè)置會(huì)議；
9、美爵標(biāo)志早餐臺(tái)紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。
1、新餐廳天花板已封；
2、樓面的玻璃幕墻已安裝；
3、四條大理石的柱子包大理石已完成；
4、貼石頭，做地面大理石。
1、西餐的排煙管已基本施工完畢；
2、廚房的儲(chǔ)油池完成；
3、廚房的墻已經(jīng)做好，現(xiàn)在做貼瓷片及地面。
4、正在進(jìn)行水電安裝。
1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位；
2、正在進(jìn)行不銹鋼包飾面；
3、會(huì)議室在進(jìn)行天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補(bǔ)灰，打磨；
4、跟進(jìn)會(huì)議室墻面木飾面安裝；
5、會(huì)議室跟進(jìn)刷油漆。
3、完成了實(shí)習(xí)生座談會(huì)所需的茶點(diǎn)服務(wù)工作；
4、加緊開展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重不足的問題；
6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工；
7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機(jī)一部，已通過(guò)前臺(tái)歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。
8、本月人員異動(dòng)情況表：
2、對(duì)酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。
1、為方便經(jīng)營(yíng)及更好的服務(wù)董辦的各項(xiàng)會(huì)議，特采購(gòu)小部分中西式茶壺；
4、因經(jīng)營(yíng)所需，計(jì)劃采購(gòu)鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費(fèi)需求。
1、完成行政接待員在本部門的實(shí)習(xí)培訓(xùn)；
2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價(jià)；
3、a級(jí)拜訪用果籃的成本已交給營(yíng)銷部，并得到其認(rèn)可；
4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。
1、完成本部銷售的月餅款投款工作；
2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報(bào)告以及整改方案；
3、因管家部地毯清洗機(jī)損壞，本部地毯從20日到月底都無(wú)法清洗；
4、繼續(xù)跟進(jìn)廚房及樓面的衛(wèi)生工作；
5、本月下旬開始，本部開始每隔三到四日按例更換董事長(zhǎng)辦公室整只水果籃；
6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會(huì)議的茶水服務(wù)。
7、為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂更換為英文唱歌碟。
1、開始建立熟客資料庫(kù)，為即將開業(yè)的餐廳經(jīng)營(yíng)打下一定客源基礎(chǔ)；
2、注重加強(qiáng)同長(zhǎng)住客的溝通交流；
3、做好11月18日—21日虎門服裝節(jié)的人手安排；
4、配合營(yíng)銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作；
5、繼續(xù)跟進(jìn)籌備的各項(xiàng)工作開展（工程及物資采購(gòu)等）。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十一
2022將過(guò)去，這一年在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫助關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。
全年保持全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴情況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在2018年做的主要工作及明年的打算做以下總結(jié)。
一、今年的主要工作。
1、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問。
在這一年，我積極參加了賓館組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原來(lái)的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊。
2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。
通過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。
對(duì)于賓館的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原來(lái)總是會(huì)因?yàn)樘吡?、不起眼、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一起抬，原來(lái)不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。
平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的情況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，后在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。
這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。
在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿意，和賓館其他同事一起為每一位客人提供一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
三、對(duì)酒店建議和意見。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十二
20xx年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54。5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)。
上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。
縱觀一年以來(lái)，值得高興的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識(shí)比較強(qiáng)。
因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十三
20xx年4—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出萬(wàn)元，同比去年4—6月份萬(wàn)元超出萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20xx年4-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。
20xx年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市_、人大、股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。
4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳、，中餐廳、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為樹立良好的形象，還有前臺(tái)的、等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷，切配，灶臺(tái)等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)。
日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十四
在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓！