方案的制定是為了更好地實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)，提高工作效率和效果。方案的執(zhí)行需要制定詳細(xì)的工作計(jì)劃和時(shí)間表。如果你對(duì)制定方案感到困惑和無(wú)從下手，不妨看看以下的例子和思路。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇一
    學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié)，稍有不慎，就會(huì)給師生生命造成嚴(yán)重威脅，為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案。
    1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長(zhǎng)效機(jī)制，制定食堂管理辦法。
    2、建立健全各種崗位責(zé)任制。
    3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識(shí)。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。
    4、加強(qiáng)內(nèi)部管理，所有食堂購(gòu)買的貨物必須經(jīng)過(guò)具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即整改。
    1、定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫(kù)。
    2、購(gòu)買肉類及其制品時(shí)，必須購(gòu)買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。
    3、嚴(yán)禁購(gòu)買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品，嚴(yán)禁購(gòu)買動(dòng)物內(nèi)臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預(yù)防中毒事件。
    4、使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。
    1、廚房保持清潔、整齊。
    2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。
    3、食品生、熟分開，食品分區(qū)清洗。
    4、飯菜符合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質(zhì)食品，防止食物中毒。
    5、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。
    6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、動(dòng)植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地，每天購(gòu)進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證。
    7、建立食堂值班責(zé)任制，嚴(yán)防不法分子的破壞，增強(qiáng)防范意識(shí)。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇二
    員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。
    2、食品衛(wèi)生管理。
    剩余飯菜留在桌上。
    各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無(wú)泥沙雜物，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，杜絕食物中毒；
    食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進(jìn)行一次身體檢查，不合格者一律不準(zhǔn)上崗；
    保持餐廳整潔，灶臺(tái)、炊具、案板、餐桌等清潔無(wú)垢，擺放整齊，地面無(wú)油污、無(wú)味、無(wú)雜物。
    3、設(shè)備管理。
    炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責(zé)任，加強(qiáng)維護(hù)，保證設(shè)備使用完好；
    加強(qiáng)愛(ài)護(hù)公物教育，對(duì)蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價(jià)賠償外，將處以500元以下罰款。
    4、日常工作管理。
    嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，食品及原材料采購(gòu)必須二人以上，采購(gòu)的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫(kù)，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。
    每月制作食堂收支報(bào)表，須保持收支平衡，并上報(bào)主管部們；
    食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)，工作時(shí)間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽；遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇三
    學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照廣豐縣教育體育局的相關(guān)要求，特制定此實(shí)施方案。
    一、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的。
    通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
    二、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容。
    (一)健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。
    學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校將成立繕委會(huì)，校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，繕委會(huì)名單：
    主任：__。
    成員：__。
    全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是：工會(huì)主席。
    后勤主任。
    1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。
    2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。
    3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。
    4、審核食堂采購(gòu)。
    采購(gòu)員。
    1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。
    保管員。
    1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。
    2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。
    3、發(fā)放原材料。
    (二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。
    食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。
    1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作工會(huì)主席、后勤主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。
    2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫(kù)。
    3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校早餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作實(shí)行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請(qǐng)相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
    4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個(gè)班級(jí)，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品，負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計(jì)。
    (三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行精細(xì)管理。
    1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。
    學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
    (1)粗加工間。
    食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
    食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
    (2)切配間。
    切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無(wú)污跡和食物殘?jiān)?墻壁、天花板的油漆無(wú)脫落、無(wú)霉斑;室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。
    配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
    (3)烹調(diào)間。
    加工場(chǎng)所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺(tái)要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，操作臺(tái)有條件的可采用不銹鋼臺(tái)面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺(tái)或架橋式操作臺(tái)，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺(tái)面。
    灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。
    (4)備餐間。
    有洗手池，水龍頭為非手動(dòng)式。有配餐臺(tái)，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
    (5)消毒間。
    餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池，提倡設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
    (6)更衣間。
    設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。
    (7)倉(cāng)庫(kù)。
    食品庫(kù)房清潔、通風(fēng)良好，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，先進(jìn)先用，及時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜，保持霜薄氣足。
    (8)餐廳。
    餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施，要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手，有餐飲具存放柜。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇四
    餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：
    1、食堂工作人員必須身體健康，患有(如：肝炎，肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
    2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生，灶臺(tái)、操作臺(tái)等不得有積塵，地面必須保持干凈，不得有積灰。
    3、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒，并做到放物有序。
    4、食堂的餐具用過(guò)一次后，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。
    5、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來(lái)人員進(jìn)入食堂。
    6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛(wèi)生安全事故，視其情節(jié)，給予批評(píng)教育、扣發(fā)當(dāng)月活津貼、扣發(fā)年終目標(biāo)獎(jiǎng)等處罰。情節(jié)嚴(yán)重、觸犯法律者，移交司法機(jī)關(guān)，追究起責(zé)任。
    7、對(duì)庫(kù)存各種物品，食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項(xiàng)，保質(zhì)保鮮期。
    8、帳物相符，即要求庫(kù)存商品帳，入庫(kù)、出庫(kù)記錄同實(shí)物相符。
    9、庫(kù)內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。
    10、在質(zhì)量問(wèn)題的物品，食用品不入庫(kù)。
    11、物品的出庫(kù)堅(jiān)持先入先出的原則。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇五
    2、無(wú)特殊情況，食堂要保證按時(shí)開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間;。
    3、員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。
    1、剩余飯菜留在桌上。
    2、各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無(wú)泥沙雜物，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，杜絕食物中毒;。
    4、食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進(jìn)行一次身體檢查，不合格者一律不準(zhǔn)上崗;。
    5、保持餐廳整潔，灶臺(tái)、炊具、案板、餐桌等清潔無(wú)垢，擺放整齊，地面無(wú)油污、無(wú)味、無(wú)雜物。
    1、炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責(zé)任，加強(qiáng)維護(hù)，保證設(shè)備使用完好;。
    2、加強(qiáng)愛(ài)護(hù)公物教育，對(duì)蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價(jià)賠償外，將處以500元以下罰款。
    1、嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，食品及原材料采購(gòu)必須二人以上，采購(gòu)的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫(kù)，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。
    2、每月制作食堂收支報(bào)表，須保持收支平衡，并上報(bào)主管部們;。
    3、食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)，工作時(shí)間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇六
    今年以來(lái)，機(jī)關(guān)食堂積極開展“比學(xué)趕超、尋標(biāo)對(duì)標(biāo)”活動(dòng)，走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)，學(xué)習(xí)先進(jìn)單位的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，在內(nèi)部管理、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容等多個(gè)方面持續(xù)創(chuàng)新，努力打造我區(qū)乃至全市酒店行業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
    加強(qiáng)內(nèi)部管理，增強(qiáng)凝聚力?？疾鞂W(xué)習(xí)業(yè)內(nèi)優(yōu)秀單位，學(xué)習(xí)先進(jìn)單位的特色亮點(diǎn)。今年4月，機(jī)關(guān)食堂到萊州新世紀(jì)大酒店、萊州早船餐飲考察學(xué)習(xí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了他們的“4d”管理體系經(jīng)驗(yàn)、做法。通過(guò)深入細(xì)致的交流學(xué)習(xí)，詳細(xì)了解精細(xì)化管理和個(gè)性化定制的先進(jìn)管理模式，切實(shí)感受到了精細(xì)化管理在有效控制成本、提高利潤(rùn)、塑造企業(yè)品牌、提升企業(yè)形象以及持續(xù)提高員工能力中的積極作用。食堂以此次考察學(xué)習(xí)為契機(jī)，狠抓日常管理和經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格按照4d（整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位）管理模式，對(duì)每個(gè)部門、每樣物品進(jìn)行規(guī)范整理，所有物品都做到“有名、有姓、有家”。6月份邀請(qǐng)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)機(jī)關(guān)食堂食品安全管理給予指導(dǎo)，做好食品安全查漏補(bǔ)缺工作，進(jìn)一步完善索證索票等制度，同時(shí)，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，6月份開展了“愛(ài)國(guó)愛(ài)崗敬業(yè)”全員參與的主題活動(dòng)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的認(rèn)同感、歸屬感，增強(qiáng)集體凝聚力、向心力，更好地促進(jìn)工作開展。
    優(yōu)化服務(wù)，打造競(jìng)爭(zhēng)力。邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、魯菜特級(jí)烹飪大師翟振光到機(jī)關(guān)食堂診脈飯菜質(zhì)量，提出菜品改進(jìn)措施。要求每名廚師每周推出一道制作工藝成熟的新菜品，并由廚師長(zhǎng)定期匯報(bào)客人對(duì)新菜品的接受度、改進(jìn)意見(jiàn)等，已開發(fā)新菜品20余種，努力打造具有食堂特色的菜品。組織中層管理人員和員工開展禮儀培訓(xùn)、營(yíng)養(yǎng)烹飪、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、消防安全和交通安全等方面專項(xiàng)培訓(xùn)。聘請(qǐng)職業(yè)院校的老師對(duì)員工進(jìn)行餐廳、客房業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，邀請(qǐng)怡朵女子學(xué)院對(duì)女員工進(jìn)行化妝知識(shí)、色彩形象搭配培訓(xùn)。充分發(fā)揮工會(huì)、黨團(tuán)組織作用，組織各部門開展業(yè)務(wù)技能比賽，提升員工技術(shù)水平。
    增效創(chuàng)收，提升品牌力。陽(yáng)光超市營(yíng)業(yè)15年來(lái)，堅(jiān)持為陽(yáng)光花園小區(qū)業(yè)主和機(jī)關(guān)工作人員提供便民服務(wù)，得到大家普遍認(rèn)可。為進(jìn)一步提升超市服務(wù)質(zhì)量，3月份我們對(duì)區(qū)內(nèi)外大型超市進(jìn)行實(shí)地考察，結(jié)合陽(yáng)光超市自身經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)超市的布局規(guī)劃、商品采購(gòu)、物品擺放進(jìn)行整體升級(jí)改造。規(guī)范了供貨標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化了供貨渠道，與家家悅、大潤(rùn)發(fā)超市聯(lián)系集中配貨，確保貨物質(zhì)量。同時(shí)做好小區(qū)居民服務(wù)需求的共享對(duì)接，增加團(tuán)購(gòu)、保潔、蛋糕鮮花機(jī)票預(yù)定、搬家等便民服務(wù)項(xiàng)目，讓大家足不出戶享受快捷便利的陽(yáng)光服務(wù)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)拓展與增效創(chuàng)收的雙贏。一樓食堂推出點(diǎn)心、水果、各種時(shí)令蔬菜、半成品菜品等項(xiàng)目以及送餐服務(wù)，二樓餐廳，拓展服務(wù)范圍，在做好日常接待工作的同時(shí)，為各單位和小區(qū)業(yè)主提供送餐服務(wù)。
    今年，以機(jī)關(guān)食堂的客房和餐廳修繕提升為契機(jī)，我們將繼續(xù)開拓創(chuàng)新，不斷提升陽(yáng)光品牌的美譽(yù)度。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇七
    通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
    二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容。
    (一)健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。
    (二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。
    食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。
    1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。
    2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。
    采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫(kù)。
    3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
    4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
    (三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。
    1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。
    學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
    (1)粗加工間。
    食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
    (2)切配間。
    切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
    (3)烹調(diào)間。
    加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。
    (4)備餐間。
    有配餐臺(tái)，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
    (5)消毒間。
    餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
    (6)更衣間。
    設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇八
    為了保障開學(xué)后師生身體健康，嚴(yán)控疫情發(fā)生，特制定以下師生用餐實(shí)施方案。
    為避免集中選餐，食堂將餐品供應(yīng)方式暫時(shí)調(diào)整如下：
    1、早點(diǎn)：
    早點(diǎn)套餐標(biāo)準(zhǔn)6元/份，每人選擇一種流食（稀飯、豆?jié){等，可免費(fèi)續(xù)杯）、一種主食（包子饅頭等，每份一個(gè)）、兩種小菜。（如需其他需求費(fèi)用另行結(jié)算）。
    2、中餐、晚餐：
    中餐晚餐取消自選形式供餐和所有風(fēng)味小吃，統(tǒng)一實(shí)行套餐配餐方式（每餐提供1種套餐），每種套餐包含兩葷兩素，價(jià)格為統(tǒng)一12元/份，食堂制定科學(xué)合理的每日營(yíng)養(yǎng)菜譜。
    1、早點(diǎn)。
    由于選用早點(diǎn)人數(shù)較少，暫時(shí)采用自由取餐方式供應(yīng)。
    2、中餐晚餐。
    （1）主食：中餐晚餐主食配餐統(tǒng)一由食堂工作人員專人負(fù)責(zé)分餐，并送至座位，學(xué)生下課進(jìn)行體溫測(cè)量和手部清潔消毒后到食堂按照座位就坐用餐。
    （2）湯品：所有湯品統(tǒng)一由食堂人員進(jìn)行分配。
    學(xué)生返校后進(jìn)入食堂用餐，全部采用單向座位進(jìn)行用餐，即單人單桌，不面對(duì)面。在此大原則下，特制訂以下座位安排方案：
    1、第一批用餐學(xué)部（中餐11：30，晚餐5：00）。
    小學(xué)部：教室內(nèi)用餐。
    初中部（供160人）：食堂二樓用餐；
    中美（41人）：食堂二樓用餐。
    2、第二批用餐學(xué)部（中餐12：00，晚餐5：30）。
    高一年段（共214人）：食堂二樓用餐區(qū)用餐。
    高二（1）—（4）班（共126人）：第二餐廳用餐。
    高二（5）、（6）班（共49人）：大棚用餐區(qū)用餐。
    高三年段、中英班（共168人）：食堂一樓用餐。
    3、所有學(xué)生應(yīng)在指定時(shí)間到指定用餐區(qū)域用餐，屆時(shí)將在座位上標(biāo)明學(xué)生指定座位，學(xué)生按照指定座位就坐用餐。
    4、為了防止學(xué)生進(jìn)入食堂擁擠，按照推后下課的時(shí)間分批進(jìn)入食堂，例如高一一班、高一二班12：00下課到食堂，高一三班、高一四班推后五分鐘離開教室進(jìn)入食堂，依次類推，具體方案依據(jù)實(shí)際情況而定。
    由于暫時(shí)取消自選餐品，學(xué)校將采取統(tǒng)一收費(fèi)方式進(jìn)行餐費(fèi)結(jié)算，結(jié)算方式如下：
    1、早點(diǎn)：早點(diǎn)結(jié)算方式暫時(shí)不變。
    2、中餐晚餐：采用統(tǒng)一繳交方式，家長(zhǎng)將所有餐費(fèi)統(tǒng)一繳交給班主任，兩周結(jié)算一次，每半月開始前收取本周的餐費(fèi)（周日晚上為自選餐形式，不統(tǒng)一供餐）。
    為了保證學(xué)生用餐環(huán)境，所有教職工采用錯(cuò)峰用餐方式進(jìn)行用餐，行政后勤人員及無(wú)課老師于11：30統(tǒng)一到大棚用餐區(qū)用餐，有課老師統(tǒng)一12：00到食堂二樓教職工用餐區(qū)用餐。鼓勵(lì)教職員工自帶餐具打包返回各自辦公室用餐。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇九
    1、食堂工作人員必須身體健康，患有(如：肝炎，肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
    2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生，灶臺(tái)、操作臺(tái)等不得有積塵，地面必須保持干凈，不得有積灰。
    3、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒，并做到放物有序。
    4、食堂的餐具用過(guò)一次后，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。
    5、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來(lái)人員進(jìn)入食堂。
    6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛(wèi)生安全事故，視其情節(jié)，給予批評(píng)教育、扣發(fā)當(dāng)月活津貼、扣發(fā)年終目標(biāo)獎(jiǎng)等處罰。情節(jié)嚴(yán)重、觸犯法律者，移交司法機(jī)關(guān)，追究起責(zé)任。
    7、對(duì)庫(kù)存各種物品，食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項(xiàng)，保質(zhì)保鮮期。
    8、帳物相符，即要求庫(kù)存商品帳，入庫(kù)、出庫(kù)記錄同實(shí)物相符。
    9、庫(kù)內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。
    10、在質(zhì)量問(wèn)題的物品，食用品不入庫(kù)。
    11、物品的出庫(kù)堅(jiān)持先入先出的原則。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十
    為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。
    1、公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補(bǔ)。
    2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個(gè)人情況自取。
    3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補(bǔ)。如請(qǐng)假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補(bǔ)貼。
    4、報(bào)餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請(qǐng)各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報(bào)總經(jīng)辦前臺(tái)，如未有通報(bào)者，則默認(rèn)為正常用餐。如未及時(shí)通報(bào)造成飯菜浪費(fèi)者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。
    2、用餐地點(diǎn)：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。
    3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛撸磧r(jià)賠償。
    4、用餐時(shí)不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請(qǐng)將餐盤放置在指定的位置。
    5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;。
    6、用餐過(guò)程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶。
    7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙;。
    1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房;。
    2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;。
    3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;。
    4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;。
    5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
    (一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求。
    1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
    2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);。
    3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污;。
    4、保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;。
    5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;。
    6、飯?zhí)玫膲Α⑻旎ò鍛?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);。
    7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔;。
    8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
    9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;。
    10、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);。
    11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬;。
    12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;。
    13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡;。
    (二)食物采購(gòu)要求。
    1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。
    2、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;。
    3、總經(jīng)辦前臺(tái)負(fù)責(zé)對(duì)所購(gòu)食物進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。
    4、總經(jīng)辦前臺(tái)將每天采購(gòu)的物品等級(jí)在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。
    (三)餐具衛(wèi)生規(guī)定。
    1、每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
    2、所有餐具、爐具，必須經(jīng)過(guò)“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
    (一)要求。
    1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;。
    2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;。
    3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準(zhǔn)備，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
    4、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
    5、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
    6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
    7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
    8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
    9、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
    10、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
    (二)獎(jiǎng)懲。
    2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
    5、采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。
    9、飯?zhí)貌似贰⒂镁邍?yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
    12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。
    13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
    1、每天早上9：00，總經(jīng)辦前臺(tái)將日均購(gòu)菜金額交給廚工采購(gòu)，實(shí)行多退少補(bǔ)原則?？偨?jīng)辦對(duì)購(gòu)菜數(shù)量和數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與監(jiān)督。
    2、每月1-5日，行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并請(qǐng)款;。
    3、每月10日前，行政人事部根據(jù)飯?zhí)弥С銮闆r，就餐人員明細(xì)等，編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十一
    為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。
    1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)一名，每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單，并簽名。保管員用于月底盤點(diǎn)，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。
    2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對(duì)照采購(gòu)單，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名，并保留采購(gòu)單，以便月底盤點(diǎn)。
    3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。
    4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
    5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
    6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
    7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
    1、按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。
    2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
    3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
    4、愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
    5、采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。
    6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
    7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開食堂工作崗位。
    8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。
    （一）食品衛(wèi)生。
    1、不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
    2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
    3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
    4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
    5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
    （二）餐具、廚具衛(wèi)生。
    1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
    2、廚具和餐具要固定擺好。
    （三）環(huán)境衛(wèi)生。
    1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。
    2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
    3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。
    4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
    （四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。
    1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
    2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
    3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十二
    為了營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，確保同學(xué)們的身體健康、不斷豐富校園文化，我們的文明食堂評(píng)比活動(dòng)又一次到來(lái)了，在我校迎接評(píng)估的這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，它的舉辦不僅能促進(jìn)同學(xué)們養(yǎng)成科學(xué)文明的生活習(xí)慣，加強(qiáng)學(xué)生同食堂的溝通與交流，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的需求，更重要的是，作為我們校園文明工程的一個(gè)重要方面，他將展示我們特區(qū)大學(xué)規(guī)范化、制度化的食堂管理模式，展示我們海大學(xué)子的風(fēng)采，為我校的迎評(píng)工作增添又一筆亮色。
    xx大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)。
    共青團(tuán)的xx大學(xué)委員會(huì)。
    主辦單位：xx大學(xué)學(xué)生會(huì)。
    協(xié)辦單位：各學(xué)院學(xué)生會(huì)。
    1、10月20日至10月23日做前期籌備工作。
    2、10月24日至10月30日以海報(bào)、板塊、廣播和懸掛橫幅及食堂內(nèi)餐桌上制作公益廣告及溫馨提示等形式向同學(xué)們宣傳活動(dòng)具體內(nèi)容，并且下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果。
    3、10月31日至11月8日，利用中午時(shí)間對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督評(píng)比和抽查，同時(shí)對(duì)同學(xué)的就餐行為進(jìn)行文明性引導(dǎo)及監(jiān)督。
    4、11月4日，前期工作小結(jié)。
    5、11月18日至11月20日，進(jìn)行全面總結(jié)，召開總結(jié)大會(huì)。
    1、長(zhǎng)期在各食堂設(shè)置“學(xué)生就餐意見(jiàn)薄”，及時(shí)收集，與后勤服務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)中心和各食堂主管溝通、協(xié)調(diào)，并及時(shí)反饋學(xué)生就餐意見(jiàn)。
    2、活動(dòng)過(guò)程中規(guī)定時(shí)間段，每天中午由學(xué)生組成的膳食督導(dǎo)隊(duì)聯(lián)合校園文明工程中的“小紅帽”文明督導(dǎo)隊(duì)監(jiān)督食堂服務(wù)并引導(dǎo)同學(xué)文明就餐。
    3、監(jiān)督食堂開水供應(yīng)情況，查看供應(yīng)水的水質(zhì)及燒水過(guò)程。
    4、在食堂內(nèi)部，主要在餐桌上制作一些溫馨提示，為同學(xué)們提供一些生活常識(shí)、飲食小常識(shí)及科學(xué)食譜等。
    5、在活動(dòng)結(jié)束時(shí)將評(píng)出“文明食堂”“十佳服務(wù)員”“活動(dòng)積極分子”。
    6、在活動(dòng)結(jié)束后，繼續(xù)組織膳食督導(dǎo)隊(duì)參與食堂民主管理，膳食督導(dǎo)隊(duì)將由校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)生活服務(wù)部干部及各學(xué)院推優(yōu)人選組成，形成長(zhǎng)效機(jī)制。
    （一）“文明食堂”方面。
    1、飯菜品種齊全；
    2、飯菜新鮮衛(wèi)生；
    3、物美價(jià)廉；
    4、食堂環(huán)境衛(wèi)生良好；
    5、服務(wù)人員整體素質(zhì)較高，無(wú)錯(cuò)打卡現(xiàn)象。
    （二）“十佳”服務(wù)員評(píng)比方面。
    1、服務(wù)熱情主動(dòng)、用語(yǔ)文明。
    2、穿工作服，戴口罩、手套，佩帶工作證上崗。
    3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無(wú)打錯(cuò)卡現(xiàn)象。
    4、服裝整潔。
    5、頭發(fā)及指甲勤剪理，保持干凈衛(wèi)生。
    （三）“活動(dòng)積極分子”方面。
    1、不遲到、不早退、無(wú)缺勤情況。
    2、工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞。
    3、能主動(dòng)及時(shí)地解決活動(dòng)中所遇問(wèn)題，并提出合理、可行性意見(jiàn)和建議。
    1、被評(píng)為“優(yōu)秀文明食堂”和“十佳”服務(wù)員由后勤服務(wù)集團(tuán)給予表彰。
    2、“活動(dòng)積極分子”由校學(xué)生會(huì)頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)品。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十三
    采取自助餐供餐，由后勤服務(wù)中心直接管理的經(jīng)營(yíng)模式。
    1.廚房。廚師4名，其中2名為中心現(xiàn)有的廚師;面點(diǎn)師3名，勤雜工6名，盡量保留現(xiàn)有的人員，或面向社會(huì)公開招聘，工資略高于現(xiàn)有水平，全年包干工資約80萬(wàn)元。
    2.服務(wù)。服務(wù)人員6名，由中心會(huì)務(wù)、前臺(tái)保障人員兼職。食品檢測(cè)員、驗(yàn)收員、財(cái)務(wù)人員各1名，由中心現(xiàn)有員工兼職。
    3.管理。擬在中心在職在編人員中安排1名處級(jí)干部分管和1名科級(jí)干部專職管理。
    以上人員中由中心現(xiàn)有員工兼職的，不另外發(fā)放工資、獎(jiǎng)金等，對(duì)超工作量的人員給予適當(dāng)?shù)募影嘌a(bǔ)貼。
    供應(yīng)自助餐，采取小鍋炒菜吃完再炒的方式供應(yīng)，保證菜品味美新鮮。
    1.用餐成本在試運(yùn)行階段暫定早餐6元，中餐16元，晚餐8元。
    2.在試運(yùn)行期間個(gè)人首次刷卡用餐標(biāo)準(zhǔn)暫定為早餐3元、中餐13元、晚餐4元;個(gè)人再次刷卡的，按成本價(jià)格計(jì)刷。機(jī)關(guān)處室公務(wù)接待統(tǒng)一由委廳辦公室派餐單至中心，可用自助，也可按接待規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)菜就餐，月底結(jié)算。
    3.按照上述標(biāo)準(zhǔn)，每天按500人就餐的基數(shù)，除去個(gè)人刷卡消費(fèi)，每人每天需補(bǔ)助10元，每月補(bǔ)助11萬(wàn)元，全年補(bǔ)助132萬(wàn)元(實(shí)際補(bǔ)助在100萬(wàn)元左右)，由中心補(bǔ)助。
    1.早餐供應(yīng)牛奶、豆?jié){、雞蛋、糕點(diǎn)、包子、饅頭、紅薯、粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。
    2.中餐供應(yīng)主葷2個(gè)、花葷3個(gè)、蔬菜3個(gè)、湯1個(gè)、水果1種。
    3.晚餐供應(yīng)主葷1個(gè)、花葷1個(gè)、蔬菜2個(gè)、湯1個(gè)、稀飯、饅頭等。
    4.下午5:00以后,為干部職工供應(yīng)面食等食品,干部職工也可以在江西教育網(wǎng)-后勤中心的平臺(tái)上提前預(yù)訂食品，按實(shí)際成本出售。
    由于委廳就餐人數(shù)約500人/餐(早、中餐)，采用自助餐供餐后就需要更大的場(chǎng)地，為了避免人員過(guò)于集中，建議相對(duì)劃分就餐場(chǎng)地：
    1.一區(qū)：二樓北面自助餐廳，主要供委廳領(lǐng)導(dǎo)、機(jī)關(guān)干部(掛職、借調(diào)人員)就餐;。
    2.二區(qū)：二樓大餐廳，主要供直屬單位干部職工就餐;。
    3.三區(qū)：地點(diǎn)暫時(shí)設(shè)在二樓餐廳外的空地，屏風(fēng)隔離，設(shè)就餐桌椅、微波爐等配套設(shè)施(每天定時(shí)收放)，主要供有特殊需求自帶飯菜的干部職工就餐。如場(chǎng)地不夠再另使用包廂。
    一區(qū)、二區(qū)供應(yīng)的菜品、餐標(biāo)一致，就餐人員可自由選擇就餐區(qū)域。為便于管理，一區(qū)、二區(qū)的兩個(gè)門口分別設(shè)有道閘，憑一卡通刷卡進(jìn)入就餐，不準(zhǔn)帶菜肴到規(guī)定就餐點(diǎn)之外的場(chǎng)地就餐。早餐開放一區(qū)、二區(qū)，中餐開放三個(gè)區(qū)域，晚餐開放二區(qū)。
    1.包廂經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)全部用于貼補(bǔ)自助餐食堂。
    2.每天的食物原材料盡量采購(gòu)有機(jī)蔬菜，采取市場(chǎng)采購(gòu)和當(dāng)日配送制相結(jié)合的方式供應(yīng)。
    3.干部職工一卡通余額委托超市代購(gòu)自己需要的商品。
    4.餐廳道閘系統(tǒng)改造費(fèi)用2萬(wàn)元;配置消毒柜、保溫箱、桌椅、餐盤等自助餐配套設(shè)施5萬(wàn)元;目前食堂的水、電、煤氣、維修費(fèi)用每月1.4萬(wàn)元左右，就餐人數(shù)增加后預(yù)計(jì)每月1.6萬(wàn)元左右，全年近20萬(wàn)元。以上費(fèi)用均由中心承擔(dān)。
    1.超市經(jīng)營(yíng)。
    超市擬加盟華潤(rùn)萬(wàn)家或芙蓉興盛連鎖超市，加盟后由中心經(jīng)營(yíng)管理，安排1名收銀員，商品的價(jià)格均按進(jìn)價(jià)成本銷售。預(yù)計(jì)加盟費(fèi)2萬(wàn)元，全年人員工資3萬(wàn)元、水電費(fèi)1800元，以上費(fèi)用由中心承擔(dān)。
    2.監(jiān)管工作。
    中心將及時(shí)向委廳食堂監(jiān)督管理委員會(huì)匯報(bào)食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況，請(qǐng)信息中心協(xié)助建立專用的互動(dòng)交流平臺(tái)，并在平臺(tái)上公布食堂相關(guān)信息，接受廣大干部職工的監(jiān)督。
    (1)每周三公布下一周的供餐菜單，如次日有調(diào)整，則在前一日公布調(diào)整后的菜單，并于每周五匯總意見(jiàn)、建議。
    (2)每周一公布上一周的食品檢測(cè)情況。
    (3)每月10日公布超市商品價(jià)格情況。
    (4)食堂的財(cái)務(wù)單列科目，獨(dú)立進(jìn)行核算、結(jié)算，收支兩條線，開支合理合法的費(fèi)用均由中心承擔(dān)，保障干部職工吃的更好，更健康。每月中旬公布上個(gè)月的食堂財(cái)務(wù)收支情況，并將賬目報(bào)送給廳機(jī)關(guān)工會(huì)和財(cái)務(wù)處，每年接收由上述兩個(gè)單位組織的財(cái)務(wù)審計(jì)，并在全廳公示。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十四
    為了搞好《金龍商貿(mào)廣場(chǎng)》商貿(mào)、住宅區(qū)物業(yè)管理服務(wù)，給業(yè)主創(chuàng)造一個(gè)溫馨、和諧、優(yōu)美的居住環(huán)境，特制定如下實(shí)施方案：
    一、管理服務(wù)指導(dǎo)思想與目標(biāo)
    本公司在物業(yè)管理中以人為本，服務(wù)至上，一切從業(yè)主的需要出發(fā)，對(duì)小區(qū)的房屋建筑、公共設(shè)施設(shè)備、公共秩序、環(huán)境衛(wèi)生、綠化等實(shí)施全面的管理、維修、服務(wù)，努力營(yíng)造溫馨、和諧、優(yōu)美的居住環(huán)境;以三級(jí)企業(yè)二級(jí)管理為目標(biāo)，把《金龍商貿(mào)廣場(chǎng)》商貿(mào)、住宅區(qū)建成
    安全
    小區(qū)、環(huán)保小區(qū)、文明小區(qū)，爭(zhēng)創(chuàng)市、省級(jí)優(yōu)秀示范商務(wù)、住宅小區(qū)。
    二、物業(yè)管理服務(wù)基本要求
    1、與小區(qū)業(yè)主（使用人）簽訂規(guī)范的物業(yè)管理服務(wù)合同，雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系明確。
    2、對(duì)住宅小區(qū)房屋建筑與共用部位、共用設(shè)施設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真查驗(yàn)，驗(yàn)收手續(xù)齊全。
    3、管理人員、
    專業(yè)
    操作人員按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定取得物業(yè)管理職業(yè)資格證書或崗位證書。
    4、制訂完善的物業(yè)管理方案，質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)管理、檔案管理等制度健全。
    5、管理服務(wù)人員統(tǒng)一著裝、佩戴標(biāo)志，行為規(guī)范，服務(wù)主動(dòng)、熱情。
    6、公示24小時(shí)服務(wù)熱線電話，專人接聽。急修1小時(shí)內(nèi)、其它報(bào)修按雙方約定時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，有報(bào)修、維修和回訪記錄。
    7、根據(jù)業(yè)主需求，提供物業(yè)服務(wù)合同之外的特約服務(wù)和代辦服務(wù)，并公示服務(wù)項(xiàng)目與收費(fèi)價(jià)目。
    8、按有關(guān)規(guī)定和合同約定，及時(shí)公布物業(yè)服務(wù)費(fèi)用收支情況。
    9、按合同約定規(guī)范使用住房專項(xiàng)維修資金。
    10、設(shè)立業(yè)主“意見(jiàn)箱”、電子郵箱、廣播、公告欄等建立與業(yè)主溝通平臺(tái)。每年至少1次征詢業(yè)主對(duì)物業(yè)服務(wù)的意見(jiàn)，滿意率要求達(dá)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)75％以上。
    三、《金龍商貿(mào)廣場(chǎng)》商貿(mào)、住宅區(qū)物業(yè)管理范圍
    《金龍商貿(mào)廣場(chǎng)》商貿(mào)、住宅區(qū)占地總面積 平方米，總建筑面積 平方米（其中住宅 平方米；商業(yè)用房 平方米）。
    四、《金龍商貿(mào)廣場(chǎng)》商貿(mào)、住宅區(qū)物業(yè)管理內(nèi)容及具體要求
    1、房屋建筑管理維修
    （1）、對(duì)房屋共用部位進(jìn)行日常管理和維修養(yǎng)護(hù)，檢修記錄和保養(yǎng)記錄齊全。
    制維修計(jì)劃和住房專項(xiàng)維修資金使用計(jì)劃，向業(yè)主大會(huì)或者業(yè)主委員會(huì)提出報(bào)告與建議，根據(jù)業(yè)主大會(huì)的決定，組織維修。（未成立業(yè)主委員會(huì)的向開發(fā)商報(bào)告）
    （3）、每3日巡查1次小區(qū)房屋單元門、樓梯通道以及
    其他
    共用部位的門窗、玻璃等，做好巡查記錄，并及時(shí)維修養(yǎng)護(hù)。
    （4）、按照住宅裝飾裝修管理有關(guān)規(guī)定和業(yè)主公約（業(yè)主臨時(shí)公約）要求，建立完善的住宅裝飾裝修管理制度。裝修前，依規(guī)定審核業(yè)主（使用人）的裝修方案，告知裝修人有關(guān)裝飾裝修的禁止行為和注意事項(xiàng)。每日巡查1次裝修施工現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)影響房屋外觀、危及房屋結(jié)構(gòu)安全及拆改共用管線等損害公共利益現(xiàn)象的，及時(shí)勸阻并報(bào)告開發(fā)商、業(yè)主委員會(huì)和有關(guān)主管部門。
    （5）、對(duì)違反規(guī)劃私搭亂建和擅自改變房屋用途的行為及時(shí)勸阻，并報(bào)告業(yè)主委員會(huì)和有關(guān)主管部門。
    （6）、小區(qū)主出入口設(shè)有小區(qū)平面示意圖，各幢及樓層、門戶有明顯標(biāo)志。
    2、共用設(shè)施設(shè)備維修養(yǎng)護(hù)
    （1）、對(duì)共用設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常管理和維修養(yǎng)護(hù)（依法應(yīng)由專業(yè)部門負(fù)責(zé)的除外）。
    （2）、建立共用設(shè)施設(shè)備檔案（設(shè)備臺(tái)帳），設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行、檢查、維修、保養(yǎng)等記錄齊全。
    （3）、設(shè)施設(shè)備標(biāo)志齊全、規(guī)范，責(zé)任人明確;操作維護(hù)人員嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程及保養(yǎng)規(guī)范;設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。
    （4）、對(duì)共用設(shè)施設(shè)備定期組織巡查，做好巡查記錄。需要維修，屬于小修范圍的，及時(shí)組織修復(fù);屬于大、中修范圍或者需要更新改造的，及時(shí)編制維修、更新改造計(jì)劃和住房專項(xiàng)維修資金使用計(jì)劃，向業(yè)主大會(huì)或業(yè)主委員會(huì)提出報(bào)告與建議，根據(jù)業(yè)主大會(huì)的決定，組織維修或者更新改造（未成立業(yè)主委員會(huì)的向開發(fā)商報(bào)告）。
    （5）、消防設(shè)施設(shè)備完好，可隨時(shí)啟用;消防通道暢通。
    （6）、設(shè)備房保持整潔、通風(fēng)，無(wú)跑、冒、滴、漏和鼠害現(xiàn)象。
    （7）、小區(qū)主要道路及停車場(chǎng)交通標(biāo)志齊全。
    （8）、路燈、樓道燈完好率不低于95％。
    （9）、容易危及人身安全的設(shè)施設(shè)備有明顯警示標(biāo)志和防范措施;
    （10）制訂對(duì)可能發(fā)生的各種突發(fā)設(shè)備故障應(yīng)急方案。
    3、維護(hù)小區(qū)公共安全秩序
    （1）、商貿(mào)小區(qū)（開業(yè)后）出入口24小時(shí)值勤、對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)部位每2小時(shí)巡查1次。
    （2）、對(duì)進(jìn)出小區(qū)的車輛進(jìn)行管理，引導(dǎo)車輛有序通行、停放。
    《物業(yè)管理創(chuàng)新方案》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十五
    學(xué)校食堂的工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作，也是關(guān)乎學(xué)校生存的生命線。根據(jù)云南省教育廳關(guān)于印發(fā)2017年云南省學(xué)生食堂“6t”無(wú)視管理推廣工作計(jì)劃的通知和保山市教育局轉(zhuǎn)發(fā)的文件精神，結(jié)合我校的工作實(shí)際，提高學(xué)校食堂的管理，特制定學(xué)校食堂“6t”工作實(shí)施方案。
    為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)新《食品安全法》和云南省教育廳11部門聯(lián)合下發(fā)的文件精神，提升學(xué)生食堂精細(xì)化管理水平，按照“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”的管理模式，推廣“6t”無(wú)視管理，實(shí)現(xiàn)食堂管理現(xiàn)代化，確保食品安全，改善服務(wù)，保障師生員工的切身利益奠定堅(jiān)實(shí)的而基礎(chǔ)。通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)服務(wù)。
    （一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。
    學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。王回蘭校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，即領(lǐng)導(dǎo)小組：
    組長(zhǎng)：王回蘭。
    副組長(zhǎng)：楊丕儀、楊雙明。
    組員：袁艷、張金龍、王慶麗、章永啟、鄭朝卿、張會(huì)芹等。
    全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是：
    校長(zhǎng)：王回蘭全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。
    分管副校長(zhǎng)：楊丕儀。
    2、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。
    3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
    4、食堂領(lǐng)班的聘請(qǐng)。
    總務(wù)主任：楊雙明。
    1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。
    2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。
    3、負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。
    4、審核食堂采購(gòu)。
    5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。
    6、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理。
    定菜、驗(yàn)菜：鄭朝卿、張會(huì)芹。
    1、負(fù)責(zé)食定菜驗(yàn)菜工作。
    2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。
    3、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。
    4、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。
    3、發(fā)放原材料。
    4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。
    工人領(lǐng)班：鄭朝卿。
    1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理。
    2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。
    （二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。
    食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。
    1、學(xué)校派人員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員全權(quán)負(fù)責(zé)。
    2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。學(xué)校每月定期盤庫(kù)。
    3、為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
    4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品打給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，并對(duì)餐具消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。
    （三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行精細(xì)管理。
    1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。
    學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、消毒柜、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
    （1）粗加工間。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十六
    為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲炊事工作的管理，使食堂工作人員更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及學(xué)校規(guī)章制度制訂本辦法。具體辦法如下：
    伙食管理委員會(huì)由校后勤部門、學(xué)管部門、工會(huì)、學(xué)生會(huì)代表、教工代表等人員組成。
    伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及師生滿意率等。
    考核實(shí)行百分制，部門考核占40%，學(xué)生伙管會(huì)考核占30%。教職工考核占30%。
    1、日常考核：日常考核由總務(wù)處負(fù)責(zé)，每日對(duì)學(xué)院食堂菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)《限期整改通知書》，要求食堂在規(guī)定期限內(nèi)落實(shí)整改、并及時(shí)反饋整改結(jié)果；統(tǒng)計(jì)匯總監(jiān)督投訴電話反映的問(wèn)題及處理情況；不定期抽查學(xué)院食堂的制度落實(shí)及管理情況。日常監(jiān)督結(jié)果作為月考核評(píng)分的主要依據(jù)。
    2、年中（年終）考核：年中（年終）考核工作由學(xué)院食堂監(jiān)督考核領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行集中考核打分，結(jié)合平時(shí)考核計(jì)算得出年中（年終）考核分?jǐn)?shù)?？己朔?jǐn)?shù)按平時(shí)考核占40%、學(xué)生伙管會(huì)考核占30%，教師考核占30%的比例計(jì)算食堂的綜合分?jǐn)?shù)。
    考核分為三個(gè)等級(jí)，90分以上為優(yōu)秀，80―89分為良好，70―79分為合格，70分以下為不合格。
    （1）發(fā)生輕微食物中毒（5人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。
    （2）學(xué)生投訴達(dá)到2起，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。出現(xiàn)違反公平競(jìng)爭(zhēng)、惡意競(jìng)爭(zhēng)事件并造成不良影響的認(rèn)定當(dāng)月考核不合格。
    3、有以下情形之一的實(shí)行“一票否決”制：
    （1）本年度經(jīng)營(yíng)中發(fā)生重大食品安全事故的。
    （2）用電用氣發(fā)生較大安全事故的。
    （3）員工與師生發(fā)生沖突造成嚴(yán)重后果及較大影響。
    （4）對(duì)不服從學(xué)院管理，屢教不改的實(shí)行一票否決。
    （5）年度綜合考核得分低于70分。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十七
    3履行請(qǐng)假制度.所有工作人員請(qǐng)假一天以內(nèi)一律到總務(wù)處，一天以上一律到校長(zhǎng)室。準(zhǔn)假后方可離崗。凡不請(qǐng)假離崗超過(guò)1小時(shí)者作曠工論處。
    4個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲，不戴飾物，工作服整潔大方。1分。
    6私拿私送、不按實(shí)核價(jià)，處責(zé)任人發(fā)生額的10倍罰款。臨時(shí)工發(fā)現(xiàn)一次辭退，正式工發(fā)現(xiàn)一次全年考核降等處理，情節(jié)嚴(yán)重者待崗處理。任何廚房職工不準(zhǔn)在學(xué)生食堂購(gòu)菜。
    9按規(guī)范操作食梯，若出現(xiàn)操作不當(dāng)造成食梯損壞，一切損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
    13節(jié)約水電，門窗及時(shí)關(guān)閉，確保集體財(cái)產(chǎn)不受損失。2分。
    備注：每扣1分，臨時(shí)工在月考核中扣5.00元，正式工在學(xué)期考核中扣除。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十八
    學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《_、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《_關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。
    通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
    （一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。
    （二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。
    食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。
    1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。
    2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。
    采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫(kù)。
    3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
    4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
    （三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。
    1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。
    學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
    （1）粗加工間。
    食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
    （2）切配間。
    切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
    （3）烹調(diào)間。
    加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡?，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。
    （4）備餐間。
    有配餐臺(tái)，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
    （5）消毒間。
    餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
    （6）更衣間。
    設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇十九
    裕豐膳食公司服務(wù)范圍：
    1、食堂承包（承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）；
    2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；
    3、快餐配送（學(xué)校、商場(chǎng)、車行、超市、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所餐飲配送）；
    4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費(fèi)的合理安排）；
    5、食堂廚房設(shè)備投資（新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無(wú)嘗歸廠方所有。）。
    企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
    2、員工固定就餐規(guī)劃。
    餐類早、中、晚（三餐）伙食標(biāo)準(zhǔn)。
    員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯7元/人/天。
    二葷一素一湯+飯8元/人/天。
    二葷二素一湯+飯9元/人/天。
    三葷一素一湯+飯10元/人/天。
    （1）運(yùn)作方式：（先試用一個(gè)月，滿意后再合作）。
    2、統(tǒng)一用ic卡消費(fèi)，可消費(fèi)正餐，也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。
    （2）經(jīng)營(yíng)方式：
    1、承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；
    2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；
    4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；
    5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款；
    6、生、鮮、干貨的集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；
    7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；
    8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐；
    9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；
    10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；
    11、消防安全的'協(xié)作；
    12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；
    13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng)，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì)全力配合；
    1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；
    2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；
    3、每日我司食堂采購(gòu)食材的監(jiān)督；
    4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核；
    5、食堂的配合與支持；
    （3）膳食統(tǒng)籌：
    1、特色一：打菜窗口分菜系。
    價(jià)格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。
    2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
    2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。
    我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅(jiān)持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    3、特色三：開設(shè)加餐窗口。
    在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。
    1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。
    4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。
    1、自由餐就是ic卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費(fèi)。
    2、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專為員工ic卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持ic卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。
    3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐?，才能達(dá)到盈利的目的。
    4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設(shè)備、場(chǎng)地、水電即可。
    5、由于員工自由充值、自由消費(fèi)，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。
    6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完，卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零，可持續(xù)用完為止。
    食堂管理創(chuàng)新方案篇二十
    第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括：發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資；
    第四條在下列行為之一者給予表?yè)P(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金；
    （2）完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的；
    （9）加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；
    （10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；
    （11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)3次以上的；
    （12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中，被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的；
    （13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
    第五條有下列行為之一者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金：
    （1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表?yè)P(yáng)5次（含5次）以上的；
    （2）拾金不昧，及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
    （3）見(jiàn)義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人的；
    （5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；
    （9）愛(ài)護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績(jī)的；
    （10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；
    （11）在年終考核中，考核等級(jí)為優(yōu)秀的；
    （12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
    第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請(qǐng)晉升工資；
    （1）在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的；
    （3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績(jī)突出的；
    （6）全年受到客人書面表?yè)P(yáng)10次以上，事跡突出的；（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
    第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退；
    第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
    罰款從本人工資中扣除；
    第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違。
    紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
    第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
    （1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
    （2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
    （3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
    （4）談吐和舉止粗魯?shù)模?BR>    （5）缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；
    （6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語(yǔ)的；
    （7）當(dāng)班時(shí)走路姿勢(shì)不正或與他人搭肩牽手而行的；
    （8）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
    （9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
    （10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
    （11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
    （12）穿工作制服離店的；
    （13）上下班不走員工通道的；
    （14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；
    （15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；
    （16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過(guò)5分鐘的；
    （17）在上班時(shí)間吃零食的；
    （18）參加會(huì)議無(wú)故遲到的；
    （19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
    （20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
    （21）在更—衣柜內(nèi)存放酒店用品的；
    （22）下班不離開酒店，無(wú)故在酒店逗留的；
    （23）本部員工在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)、娛樂(lè)的；
    （24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
    （25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)書籍的；
    （26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；
    （27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
    （28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；
    （29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
    （30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。
    第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：
    （1）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
    （2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
    （3）請(qǐng)假超過(guò)規(guī)定時(shí)間一天以上的；
    （4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；
    （5）對(duì)賓客不禮貌，與賓客爭(zhēng)辯的；
    （6）拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的；
    （8）私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；
    （9）不服從工作安排，不行上級(jí)指示的；
    （10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；
    （11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
    （13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；
    （14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)?，影響惡劣的?BR>    （15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來(lái)影響的；
    （16）攜帶酒店物品離店的；
    （17）上班時(shí)睡覺(jué)的；
    （19）使用酒店電腦玩游戲的；
    （20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；
    （21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來(lái)?yè)p失的；
    （22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
    （23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；
    （24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；
    （25）參加會(huì)議無(wú)故缺席的；
    （26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；
    第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：
    （1）在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吵鬧，擾亂酒店秩序的；
    （2）涂改、偽造單據(jù)和證明的；
    （3）工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；
    （4）對(duì)檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的；
    （5）拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的；
    （6）工作中與賓客爭(zhēng)吵，造成不良影響的；
    （7）無(wú)正當(dāng)理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；
    （8）勞動(dòng)紀(jì)律松散，當(dāng)月被口頭警告2次（含2次）以上的；
    （9）玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的；
    （10）不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；
    （11）工作消極怠工，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；
    （12）違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；
    （13）遇到壞人壞事或他人求助時(shí)，有意躲避的；
    （14）發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報(bào)告的；
    （15）違反消防規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故，情節(jié)較輕的；
    （16）丟失工作制服或員工飯卡或更—衣柜鑰匙，隱瞞不報(bào)的；
    （17）背后對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有，進(jìn)行人身攻擊的；
    （18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；
    （19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；
    （20）其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。
    第十四條有下列行為之一的.給予辭退：
    （1）工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來(lái)?yè)p失的；
    （2）工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；
    （5）參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的；
    （6）在酒店打架、斗毆的；
    （7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；
    （8）酗酒、吸毒的；
    （9）經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律，屢教不改的；
    （10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；
    （11）蓄意破壞公物或客人物品的；
    （12）惡語(yǔ)傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；
    （13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；
    （14）工作嚴(yán)重失職，造成不良影響的；
    （15）試用期，經(jīng)考核不合格的；
    （16）年終考核為不稱職的；
    （17）當(dāng)月曠工3天（含3天）以上的；
    （18）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次（含8次）以上的；
    （19）工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的；
    （20）違反計(jì)劃生育規(guī)定，超計(jì)劃生育或無(wú)計(jì)劃生育的；
    （21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，男女關(guān)系混亂，造成不良影響的；
    （22）其他嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予辭退的。
    第十五條餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施，經(jīng)理應(yīng)本著高度。
    第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎(jiǎng)罰條例對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報(bào)行政辦公室備案；50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn)，下發(fā)獎(jiǎng)罰單。
    第二十條獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，如果與事實(shí)不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行，有關(guān)具體事項(xiàng)請(qǐng)按照《金果灣餐廳員工獎(jiǎng)罰條例》。