報告的語言應該簡潔明了，邏輯嚴密，并以圖表、表格等形式輔助說明。寫報告時要注重事實和證據(jù)的支持，避免空洞的陳述和主觀臆斷。如果你想了解更多關于報告寫作的信息，可以查閱相關參考資料和教程。
    餐飲成本分析報告篇一
    網(wǎng)上購物的成本包括上網(wǎng)費、信息費、網(wǎng)上支付、信息安全以及送商品到客戶家庭等所有費用的總和。這種費用的總和只有在低于傳統(tǒng)方式購物的情況下，顧客才會樂于采用。此外，商品的外觀、質量保證和送達時間、售后服務等一系列購物操作，必須能夠滿足顧客的購物心理，而且這種滿足感至少不能低于傳統(tǒng)方式購物的度量指標。
    但總的來說，電子商務必須要讓所有的用戶體會到“更快捷、更方便、更價廉”的基本特點，必須滿足網(wǎng)上交易用戶“放心、滿足”的購物心態(tài)，這是電子商務定價的終極目的。
    電子商務的成本指客戶應用其中的軟硬件配置、學習和使用、信息獲得、網(wǎng)上支付、信息安全、物流配送、售后服務以及商品在生產(chǎn)和流通過程中所需的費用總和。
    (一)技術成本。
    1.軟、硬件成本;。
    2.學習成本;。
    3.維護成本等。
    (二)安全成本。
    1.軟、硬件的安裝使用;。
    2.安全協(xié)議規(guī)章的學習;。
    3.培訓;。
    4.技術學習等。
    (三)配送成本。
    1.存儲費用;。
    2.運輸費用;。
    3.配送人員的開支等。
    (四)客戶成本。
    1.上網(wǎng)費;。
    2.咨詢費;。
    3.交易成本;。
    4.操作學習費用等。
    (五)法律成本。
    2.安全與保密、數(shù)字簽名、授權認證中心(ca)管理;。
    3.網(wǎng)絡犯罪的法律適用性：包括欺詐、防偽、盜竊、網(wǎng)上證據(jù)采集及其有效性;。
    4.進出口及關稅管理;各種稅制;。
    5.知識產(chǎn)權保護：包括出版、軟件、信息等;。
    6.隱私權：包括對個人數(shù)據(jù)的采集、修改、使用、傳播等;。
    7.與網(wǎng)上商務有關的標準統(tǒng)一及轉換：包括各種編碼、數(shù)據(jù)格式、網(wǎng)絡協(xié)議等。
    (六)風險成本。
    風險成本是一種隱形成本，成本的形成是由不好確定、不易把握的因素構成的，如網(wǎng)站人才的流失，病毒、黑客的襲擊，新技術的迅速發(fā)展所導致的硬、軟件的更新?lián)Q代等。
    定量分析。
    正確進行成本分析，關鍵是定量分析。下面我簡要介紹一下定量分析的方法。
    先貴單位應制定對各種產(chǎn)品分別制定標準成本，該標準成本應當是通過努力可以實現(xiàn)的，略低于平時生產(chǎn)的平均成本，這樣做是為了明確一個努力方向，該標準應保持相對的穩(wěn)定性。該標準成本分別按直接材料、直接人工、變動制造費用、固定制造費用四個項目制定，每一項都分解成二、三個因素標準來分別進行考核。
    有了標準成本，月末就可以對成本差異進行因素分析了，方法如下：
    1、直接材料成本差異分為價格差異和數(shù)量差異。
    價格差異=實際數(shù)量*(實際價格-標準價格)。
    數(shù)量差異=(實際數(shù)量-標準數(shù)量)*標準價格。
    兩者相加就是直接材料成本差異。
    2、直接人工成本差異分為工資率差異和人工效率差異。
    工資率差異=實際工時*(實際工資率-標準工資率)。
    人工效率差異=(實際工時-標準工時)*標準工資率。
    兩者相加就是直接人工成本差異。
    3、變動制造費用差異分為耗費差異和效率差異。
    耗費差異=實際工時*(變動制造費用實際分配率-變動制造費用標準分配率)效率差異=(實際工時-標準工時)*變動制造費用標準分配率兩者相加就是變動制造費用差異。
    4、固定制造費用差異分為耗費差異、閑置能量差異、效率差異。
    耗費差異=固定制造費用實際數(shù)-固定制造費用標準分配率*生產(chǎn)能量。
    閑置能量差異=固定制造費用預算數(shù)-實際工時*固定制造費用標準分配率。
    效率差異=實際工時*固定制造費用標準分配率-標準工時*固定制造費用標準分配率三者相加就是固定制造費用差異。
    餐飲成本分析報告篇二
    成本核算的基礎工作還很薄弱，食堂成本難以計算、后勤管理決策缺乏依據(jù)。后勤管理決策者對成本定額、成本標準很難依賴于成本核算的基礎性工作。成本核算的基礎性工作包括原始記錄、計量、驗收管理、定額管理、內部價格管理等工作。許多高校食堂成本核算基礎工作不合理、不準確，甚至不合法、不正確，當然就不能制訂合情合理的定額和標準，成本管理工作基礎差，很難開展工作。
    1.1成本管理范圍狹窄。
    很多高校食堂成本管理只注重采購和加工成本的管理，往往忽視事前和事后控制，忽視了對其他成本和費用的分析。任何一種菜、食從購進到師生消耗，其食堂成本不僅僅是加工成本，食堂成本是貫穿整個菜、食的生命周期的，想要后勤管理獲得強勁的競爭力和盈利力，就必須從價值鏈、成本動因等方面去思考。成本管理應該包涵物質成本和非物質成本，非物質成本如人力成本、資本成本、服務作業(yè)成本、環(huán)境成本等，管理工作只停留在表面，停留在一些看得見的成本上，如勞動效率、設備利用率、場地利用率、經(jīng)營安全率等經(jīng)營成本指標，忽視了隱形成本。高校成本管理工作是一個系統(tǒng)工程，應該拓展其管理范圍。一些高校食堂成本管理往往以降低成本、節(jié)約成本為基本手段。成本管理的主要手段主要手段是降低能耗，預防菜食安全，降低采購原材料和設備成本。食堂成本管理沉溺于戰(zhàn)術改進，還屬于成本管理的初始階段。從成本戰(zhàn)略管理的高度來看，純粹是一種目標任務管理，是相當落后的一種成本管理手段。高校食堂應該從資源的優(yōu)化配置和資本產(chǎn)出的方面出發(fā)，其成本分析占有很重要的地位，很多高校食堂成本分析體系不完善，在成本分析方面非常薄弱，成本分析只局限事后分析，沒有開展日常分析和預測分析，多數(shù)分析方法僅限于報表分析，沒有進行任何效益分析。降低不必要的成本，加強成本管理系統(tǒng)工程建設，最大限度的滿足廣大師生員工的需要，成為食堂成本管理重中之重。
    1.2成本考核未落實處。
    成本考核是將責任成本、標準成本目標等指標，分解到各食堂，并具體下達到各班組和個人，明確各各班組和個人的責任，進行定期考核。成本考核實行的是內部經(jīng)濟責任制，成本考核和一定的獎懲制度掛鉤，能夠使食堂的成本得到降低。但是在實踐中，成本考核的工作的落實沒有得到充分的實現(xiàn)，成本考核不能落實，部門和班組沒有成本責任，后勤管理沒有完全形成一套成本定額、標準成本核算和分析考評的一套管理機制，食堂成本管理亟待解決成本考核問題。
    1.3成本管理人才缺乏。
    由于受后勤自身條件的限制，無法吸引高素質管理人才，高校管理者和領導常常忽視這一點。高校領導往往認為食堂成本核算比較簡單，不加以重視，對成本管理人才不予看重，許多高校食堂會計核算仍采用手工操作，會計人員往往陷入繁重的工作之中，其核算的準確性也很難得到保證，無法提供真實可靠的信息，更沒有時間去思考成本管理的方法和手段，更不用說如何加強成本管理了。因此，后勤管理部門需要培養(yǎng)出一支成本管理的專業(yè)化隊伍，才能提高高校食堂的管理水平。高校食堂成本的影響因素是很多的。高校食堂處于一種粗放式經(jīng)營的管理由來已久，很多人把成本管理作為領導和財務部門人員的專刊，成本、效益離自己很遠，這些都是成本意識淡薄的集中表現(xiàn)。雖然高校食堂已融入市場經(jīng)濟的大環(huán)境之中，直接參與了一些政府采購，但這些采購價格也直接影響著食堂成本變化，近年來，雖然米面等食堂主料價格大幅上漲，政府采購成本也大幅上揚，學校維穩(wěn)需要，再加高校食堂具有公益性，學校對食堂的價格不能輕易提高，相對成本升高，效益下降甚至嚴重虧損，使食堂面臨經(jīng)營困難。
    高校食堂的主要消費的是學生，學校的學生是來自五湖四海，經(jīng)濟基礎、生活習慣等都有所不同，對食堂食品的要求也有所不同，這對食堂的成本管理也一定的影響，部分食堂為了吸引各地學生，在飯菜品色、飯菜質量、飯菜價格和服務水平上大做文章，成本水平很難得到改善。菜、食原材料的質量好壞、價格高低直接會影響到飯菜的質量和價格，也是影響成本管理的一個重要因素。食堂工作是一種勞動密集型的工作，員工直接參與到了食堂工作的各個環(huán)節(jié)，員工的責任意識、服務水平等直接或者間接會影響到食堂的成本。當然水、電、氣、煤價格、職工資薪酬、辦公費、設備購置及維修等直接影響到食堂成本。從高校食堂成本管理存在的問題和影響因素著手，多角度、多方面尋求高校食堂成本管理的對策，加強高校食堂成本管理很有必要。
    2高校食堂成本管理的對策。
    2.1改變成本管理觀念。
    成本控制不是決策者和財務人員的專利，建立全體員工成本控制意識，形成成本自我管理的意識。在日常工作中強調自我激勵和自我控制，自主控制成本費用，把技術性與經(jīng)濟性結合起來，降低食堂成本，提高經(jīng)濟效益。使員工有其危機感，并樹立經(jīng)營意識和競爭意識。實現(xiàn)由傳統(tǒng)成本管理觀念向現(xiàn)代成本管理觀念轉變。成本管理不能僅局限于職工操作過程成本，不能只在乎降低原材料、人工費和加工成本，而應該轉變?yōu)橹匾暢杀咀鳂I(yè)和成本動因，在成本核算的基礎上對菜食開發(fā)和銷售等全過程的費用進行控制，及時進行成本預決策，以提高食堂的經(jīng)濟效益。
    2.2改善成本管理制度和手段。
    改善成本管理制度和手段，首先要建立成本管理制度，建立成本責仼制，將成本指標層層分解，形成全員、全過程的成本機刎，將成本管理與師生消費需求緊密相聯(lián)。并建立成本約束激勵機制，制定高校具體要求的成本管理制度，形成嚴格的成本管理程序和管理手段，實施目標激勵、領導激勵、榜樣激勵、情感激勵、榮譽激勵、物質激勵，對成本管理好的員工，經(jīng)濟效益好的部門和員工進行激勵。更好的提高食堂的經(jīng)濟效益。根據(jù)食堂的實際經(jīng)營情況，推行戰(zhàn)略成本管理，以師生消費需求為導向，以目標利潤為中心，以標準成本管理為手段，充分運用量、本、利分析，采用各種方式完成目標成本，通過成本管理把實際成本控制在目標成本范圍內，不但從操作過程中嚴加控制，還要從采購過程、分銷過程等全方位控制，食堂成本管理才會出現(xiàn)優(yōu)秀的效果，良好的效益。
    2.2.1加強成本基礎工作加強原始記錄、計量、驗收管理、定額管理、內部價格管理等工作。加強采購、庫存收、發(fā)、存記錄，菜、食原料采購驗質驗量后，應妥善庫存，庫存應分門別類，該進行冷貯進行冷貯，該進行鮮存必須進行鮮存，庫存必須具備專職或兼職管理員，加強庫存管理，防止庫存菜、食長期滯銷，避免不必要的損失。對于物價較高的菜、食要設專人保管。對食堂餐具應做好記錄，定期的盤點，避免不必要的浪費，對于舊的的餐具要建立以舊換新的制度，加強監(jiān)管，防止流失。對于各班組領用菜、食原料或物料進行定額管理，對于食堂與食堂之間，班組與班組之間進行菜、食原料或物料交換，應建立內部交易價格制度。
    2.2.2引入供應鏈管理通過物質流、信息流、資金流的形式聯(lián)結其他高校采購，控制和優(yōu)化供應鏈，協(xié)助供應商降低供應成本和費用，建立高校食嘗采購共享平臺，快速導入電子交易集市平臺，利用數(shù)據(jù)交換方式與高校erp作業(yè)結合實施低成本且快速導入易，降低高校食堂庫存成本以完整實務制度為基礎，實時掌握供應信息，從請購開始至詢價、報價、開標、議價、訂購、交貨、付款等所有流程，皆可于平臺上完成，從而減輕采購工作負擔，并通過對供應商評價運作業(yè)績不斷改進，降低供應成本。
    2.2.3有效實施控制有效實施標準成本控制，制訂合理的標準成本，按標準成本嚴格開支費用，以實際成本和成本標準比較，衡量各班組經(jīng)營活動業(yè)績，提高班組工作效率，實現(xiàn)標準成本控制。成本標準是以員工技術、食堂的實際情況等參照最優(yōu)投入原則進行的，通過各種方法選出最優(yōu)標準，對食堂成本控制有很好的指導意義。
    2.2.4實行成本避免為了實現(xiàn)成本目標和實施標準成本，還應該避免無效的成本發(fā)生。因此，食堂應該加強物資管理，加強對班組的監(jiān)控，對財產(chǎn)物資進行定期和不定期盤點抽查等，做到賬、卡、物能夠相對應，避免物資的流失，防止丟、損、毀等現(xiàn)象發(fā)生，對于比較重要的物資要責任到人，避免他人挪用而造成浪費，對閑置的物資可以出租、出讓實現(xiàn)一定收益等，對飯菜質量嚴格把關，嚴防質量造成損失，實現(xiàn)成本避免。
    2.2.5加強成本分析與考核以目標成本為依據(jù)，根據(jù)會計核算提供的各種信息對標準成本的執(zhí)行情況進行分析評價、考核，提高成本考核的權威性。建立獎懲制度，對于工作成果好的員工與班組適度獎勵。在考核的基礎上進行分析，揭示成本差異，并且分析差異的原因，更好的改進食堂，提高食堂的成本管理水平。還要運用先進的技術進行成本管理。發(fā)揮計算機信息系統(tǒng)在食堂成本管理中的作用，充分利用電算化會計提供的適時會計信息，為后勤管理決策者及時服務，以提高食堂的經(jīng)濟效益，增強食堂的市場競爭力。
    2.3進行適當應急儲備。
    近年來物價漲幅很大，這種情況有可能還會長期存在。在食堂運營過程中，可建立應急儲備，在物價低迷或下降時，儲備一批可儲藏一定時間的物料，也可以相對降低食堂成本。食堂成本的構成是材料費和人工費，食堂可以在經(jīng)營過程中建立人工調節(jié)基金，當食堂獲利較多的時，按一定的標準提取人工調節(jié)基金，以備不時之需，緩人工上漲的沖擊，保持食堂的連續(xù)性與穩(wěn)定性。
    2.4搞好食堂資源循環(huán)機制。
    對于食堂每日都有很多的剩菜剩飯，我們可以充分利用學校的資源，對于剩菜剩飯可以用養(yǎng)殖一定的家禽，對于家禽的排泄物可以拿來種植一些平時用的較多但是價錢較高的蔬菜。在食堂員工空閑的時候，可以進行耕種和養(yǎng)殖，這樣能夠充分利用人力資源，又能在一定程度上保持食堂的穩(wěn)定性，又能充分利用可利用的廢物資源。
    2.5完善師生意見反饋機制。
    不僅讓員工參與成本管理中來，對于廣大師生的意見也要慎重考慮，采納一些對于食堂有利的管理方法，這對于食堂飯菜的質量也有所提高，也能提高廣大師生對食堂的滿意度，高校食堂的客戶就是師生員工，師生員對對食堂的滿意度越高，消費量自然增大。因此，食堂要盡可能地滿足師生員工各種各樣的需求，對于師生的需求，只要廣大師生員工提出了自己的意見，對于有利于食堂提高經(jīng)濟效益和市場競爭力的意見，就應該慎重考虙，尊重師生意見，注意改進，從而擴大消費量，相對降低單位固定成本。
    總之，高校食堂是學校后勤工作的重點，隨著人民生活水平的提高，師生對食堂的要求也越來越高，高校食堂不僅要有盈利性，還必須具有福利性和服務性。因此高校食堂只有加強自身管理，充分運用現(xiàn)代化成本管理手段，才能在激烈的后勤管理競爭中占有一席之地。
    餐飲成本分析報告篇三
    公司領導：
    長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài)，xxxx年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：
    1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
    2、為提高服務質量，盡可能多地滿足職工的飲食習慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應增加25元。
    3、為改善職工伙食，提高生活質量，食堂供應高成本純葷大菜的頻率明顯增加，成本相應增加。
    4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。
    5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分攤到菜價，其價格略高于市場價。
    6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。
    7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關，物價普遍上漲，經(jīng)營成本增加。
    8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費。
    餐飲成本分析報告篇四
    中國服裝行業(yè)正處在后危機時代的行業(yè)恢復期和格局轉型的起跑期。這一年行業(yè)進步提升與各種新舊制約因素交織并存。從行業(yè)數(shù)據(jù)方面看前三季度的各項行業(yè)指標在較低基數(shù)的基礎上均獲有大幅回升生產(chǎn)、投資、內銷、出口、企業(yè)效益等幾個方面都呈現(xiàn)出不同程度的回暖態(tài)勢但開工不足、成本上揚、市場波動、價格上升等情況成為制約行業(yè)發(fā)展的突出問題。由此區(qū)域轉移、品牌推進、模式創(chuàng)新、科技進步、資源整合、資本運作、國際合作等工作成為行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的熱點和重點。產(chǎn)業(yè)轉型升級不僅成為行業(yè)發(fā)展的必然方向也必將成為若干年行業(yè)發(fā)展的核心基調。
    資源整合、資本運作、國際合作皆為要點。隨著市場競爭、品牌競爭的深入，品牌企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力，產(chǎn)業(yè)資源配置能力已成為決定品牌競爭實力的核心要素之一。今后的競爭進一步體現(xiàn)在行業(yè)資源的整合方面，資源整合力的高低將左右企業(yè)競爭力的水平。同時，未來的競爭也必將是企業(yè)資本實力的競爭。資本的力量將在未來的`市場中起到更為重要的作用。
    服裝類產(chǎn)品市場將更加細分化，產(chǎn)品銷售鏈將更加簡易化，隨著激烈的市場競爭將會出現(xiàn)更多的廠家直營店以提高企業(yè)的整體競爭能力。服裝市場將進一步向個性化發(fā)展，個性化服務將更多出現(xiàn)，店面經(jīng)營趨向于產(chǎn)品專業(yè)化。在未來競爭中一個企業(yè)必須擁有自己的核心競爭力才能長遠的占領市場擁有自己的發(fā)展空間。作為品牌服裝企業(yè)必須擁有自己完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)資源的配置決定著品牌的競爭力。
    服裝企業(yè)經(jīng)營成功之道，成本是基本生存條件，真正能讓企業(yè)落地生根，充足的競爭力、多渠道的獲取市場訊息是不可或缺的;關注新形態(tài)消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免于落入削價競爭的惡性循環(huán)中。
    服裝公司成本大致可分為三大部分：一部分為產(chǎn)品制造成本部分，主要由服裝面輔料及加工費等組成。其產(chǎn)品零售價多為制造成本的5-6倍(5.5倍居多)。產(chǎn)品的批發(fā)折扣多為2.8-3.0折，零售商折扣3.2-3.5折。產(chǎn)品回報率為40%-90%，其中批發(fā)商回報率為40%-50%，零售商回報率為70%-90%。另一部分為公司運營成本和管理費用，主要由公司廠房、物流、辦公設備及員工工資組成。還有一部分就是國家各項稅收。
    公司運營利潤及風險分析：每個公司根據(jù)其規(guī)模和運營方式的不同都應有一個盈利平衡點，公司每年產(chǎn)品銷售利潤達到這個點就可以同費用持平。公司要想合理歸避風險贏取利潤首先應測算盈利平衡點，看公司能否達到并超出此盈利平衡點。公司實際運營過程中，產(chǎn)品本身的風險不大，公司大多數(shù)產(chǎn)品及庫存最差也能以制造成本予以銷售(除生產(chǎn)極差產(chǎn)品外，這種概率不高)。公司風險主要是在運營和管理費用上，公司初期階段為有效的歸避此風險應盡量降低運營和管理費用。舉例說明：如公司辦公廠房13萬/年，辦公業(yè)務費3.6萬/年，物流費用8.4萬/年，人員費用40萬/年(其中板師1萬/月，樣衣工3500元/月，銷售經(jīng)理8000元/月，銷售助理、庫管員、財務、采購員各3000元/月)，管理和物流綜合費用合計65萬元。
    公司如果每年正價銷售產(chǎn)品數(shù)量達到60%，保本銷售產(chǎn)品數(shù)量達到20%，庫存20%。公司每年在產(chǎn)品生產(chǎn)上需投入650萬元(約4.4萬件)銷售額達到715萬元(約3.5萬件)(其中正價產(chǎn)品成本390萬元，銷售額585萬元，成本價銷售130萬元)才能達到盈利平衡點。所以必須降低綜合管理費用。爭取把綜合管理費用控制在30萬元以內，這樣年投入300萬(約2萬件)產(chǎn)品按以上盈利模式就可以達到盈利平衡點(即每增加1萬元綜合費用就要增加10萬元產(chǎn)品投入)。
    首批產(chǎn)品投放時間也同樣重要，建議公司首批產(chǎn)品投放在9-10月份進行，首批產(chǎn)品的投放十分關鍵，很大程度上決定著公司的未來發(fā)展，如果投放成功得到市場的良好認可公司便可以順利進入良性循環(huán)周期。
    餐飲成本分析報告篇五
    近年來，社會各方面針對醫(yī)院看病難、看病貴。這里面看病難主要集中在一些大醫(yī)院、知名醫(yī)院，其次是一些醫(yī)院的醫(yī)務人員服務不到位。而看病貴則把主要矛盾與責任全部歸集于醫(yī)院。不可否認，看病貴對于我國廣大群眾而言是相對較貴的?？陀^而言，我國的醫(yī)療服務的整體價格在世界范圍內處于較低的水平。更重要的是看病貴相當一部分成本是社會因素成本。本文將就此進行分析。
    本文所指的社會成本是指由于病人(求診者)的一些非醫(yī)療需求增加的成本以及醫(yī)院在社會中所承擔的社會、政府、社團成本及灰色支出成本。而這些成本一些本來是政府承擔的，一些應該是公共體系承擔的，有些是政府部門亂攤派造成的。
    一、病人的求醫(yī)要求的成本增加。
    隨著人們生活水平的整體提高，社會發(fā)展與科技的進步，人們求醫(yī)對環(huán)境、醫(yī)療安全性、準確性、舒適性均有了許多提高。這些主要表現(xiàn)在：
    1、就診環(huán)境的要求。從目前而言，就診者對醫(yī)院的就診環(huán)境的要求是舒適、明亮、方便、溫度宜人。要求刺激醫(yī)院在環(huán)境上加大了投入：園林建設、空調的全方位使用、二十四小時熱水的供應、電梯的使用等等，這一切均增加了運行成本。
    2、就診安全性的要求：一是就診期間生命財產(chǎn)安全的要求。由于醫(yī)院是一個人流量大的地方，并且病房的醫(yī)療安全要求不能鎖門入睡。消防安全的要求也增加了醫(yī)院的治安難度。因此，偷盜現(xiàn)象時有發(fā)生，這增加了保安人員的費用。二是醫(yī)療診治安全的要求。在科技日益進步的情況下，新的診療手段不斷出現(xiàn)，疾病診斷準確率不斷提高，術前確診現(xiàn)基本消滅了探查性手術、診斷性治療。這些勢必造成了醫(yī)療成本的增加，就此而言，此"貴"買了彼"安"。其二，一些傳統(tǒng)治療手段的更新的普遍使用，造成的醫(yī)療費用上漲。如以前冠心病的心梗治療僅靠藥物，目前的冠脈造影與支架置入的普遍使用，挽救了多少病人的生命，這些診療技術帶來的生命的搶救成功，也是有成本的。器官移植的開展與使用使許多危重病人獲得了新生。當這些技術已能成功熟練運用時，病人一方面選擇了使用它們，另一方面也在抱怨醫(yī)療費用增高。這就是一些社會成本。這一部分的增高包含了病人及家屬乃至社會對生命的尊重的社會成本。近年來病人對新技術、新產(chǎn)品、新項目的選擇而帶來的成本增高，這是一種進步，是對生命的尊重，而不能僅使用"看病貴"來一言以蔽之。不能客觀評價認識這些成本的存在，單純用"看病貴"來評價，而國家拿不出有效措施保證新技術的開展，勢必造成醫(yī)療整體質量的下降。
    二、醫(yī)院的政府行政職責成本。
    本文所言醫(yī)院的政府行政職責成本是指政府通過行政職責下達的指令性任務，醫(yī)院在執(zhí)行這些行政命令時，幾乎無法得到政府的補償。多少年來，政府為了加大對農(nóng)村衛(wèi)生的扶持，一直是支持老少邊窮，扶貧，加強基層衛(wèi)生建設的口號與措施不斷。要求醫(yī)院出人、出錢、出設備連年不斷。至于投入的效果如何，基本上不管，只要有人下去了，有錢有物，就行了。只管播種，不管收獲。尤其難擋的是大量派遣醫(yī)務人員下鄉(xiāng)，名目有衛(wèi)生扶貧、科技扶貧，科技特派員、援藏、援疆，還有援外。筆者所在醫(yī)院只有500張床位，210名醫(yī)師，所承擔的省內扶貧縣有5個，常年有十多名醫(yī)師在縣里工作，還有二名援外，幾乎每年都有援藏、援疆任務，援藏援疆不但要出人，還要出錢，支援人員的工資獎金差旅費用探親費用都由醫(yī)院解決。除了05年衛(wèi)生部組織的萬名醫(yī)師下鄉(xiāng)有每人每年不到叁萬元的補貼以外，其余醫(yī)院里幾乎要全部補貼工資、獎金，往返車船費用、住勤補助、特別獎勵等。這樣每人年費用在八萬元左右。加上儀器設備現(xiàn)金支援每年也達百萬元之巨，而這些也轉化為醫(yī)院成本變成了社會的負擔。這些政府的職責變成政府的命令而成為了病人的負擔成本。這也是一種隱性社會成本。
    三、社會突發(fā)性事件成為醫(yī)院的社會職責而轉化為社會隱性成本。
    近年來，醫(yī)院的社會責任感不斷增強，而社會的突發(fā)事件不斷增多。這種事件的負擔，醫(yī)院出于救死扶傷的天職，出現(xiàn)于各類救災搶險第一現(xiàn)場。二00三年的非典，當時政府承諾醫(yī)院的改造、消毒、隔離費用政府承擔，但事情過后，政府沒有任何補償，筆者所在醫(yī)院，非典的各類支出也是百萬元以上，并未得到一分一厘補償。多次大型礦難、交通事故，醫(yī)院的醫(yī)藥費用難于收齊，又費馬達又費電，這些均是醫(yī)院社會責任的隱性社會成本。
    四、政府職能部門的政策性檢查成本。
    為了規(guī)范醫(yī)療工程，保證人民群眾得到安全有效的診療安全，建立了一系列強制性檢測制度：如計量檢測、儀器設備檢測、環(huán)境監(jiān)測、污水處理檢測、消耗性物品監(jiān)測、藥品檢測等等。作為社會公益性單位，有些檢測應該屬于免費的，并且政府已對一些檢測作了明確的指示屬于免費檢查的項目，有關檢查部門都要求醫(yī)院出具申請檢測報告，從而達到收費的目的。否則，檢查部門將從醫(yī)院成箱成件抽檢，數(shù)量巨大，價值遠超過送檢費用，從而迫使醫(yī)院就范。計量檢查一個血壓計的檢測費遠遠超過一個血壓計的購買價格。醫(yī)院每年要進行的檢查部門有：工商、物價、環(huán)保(大氣、污水)、財政票據(jù)、稅務、商檢、海關、非稅收入、審計等等不下數(shù)十種。這些檢查每次少則2~3人，多則8~10人，檢查時2~3人，就餐時一大桌。接待費用居高不下。醫(yī)院苦不堪言。這些檢查造成的接待開支占了醫(yī)院接待費用的大部分。
    五、社會團體費用。
    現(xiàn)在醫(yī)院作為社會團體的團體單位可能是最多的單位。從衛(wèi)生系統(tǒng)內部有中華醫(yī)學會系列、藥學會系列、護理學會、醫(yī)師協(xié)會、醫(yī)院管理協(xié)會、政研會、衛(wèi)生經(jīng)濟學會、女醫(yī)師協(xié)會、中西醫(yī)結合學會等。這些協(xié)會下面還有各專業(yè)委員會，此外社會還有廣告協(xié)會、消費者協(xié)會、科協(xié)等。每年的學會會費開支多則上萬，少至數(shù)千。從國家級、省、市各級均有這些學會(協(xié)會)均與政府部門有著千絲萬縷的聯(lián)系，醫(yī)院出于無奈不得不參加。還有名目繁多的學(協(xié))會活動、捐助、贊助、學術會議等，這也是一筆不菲的開支。
    六、政府部門牽頭的編書、網(wǎng)站建設費用。
    這些年部分政府職能部門及監(jiān)管部門或與之相關的社會團體熱衷于編書輯著，有些書、著根本不管有沒有受眾讀者，一旦確定就會出版。這些編委會一定不會隨便放過醫(yī)院，要求醫(yī)院參編入選，醫(yī)院領導作編委、副主編，只要能排上邊，你必須出血，編寫一些文字進入書內，自然必須交錢，爾后要求醫(yī)院訂購書籍若干套，交入選費。政府部門的網(wǎng)站建設業(yè)要求醫(yī)院出錢鏈接，甚至連政務公開網(wǎng)都要求醫(yī)院出錢買軟件。
    七、政府職能部門的指令性訂購、采購成本。
    政府組織的一些大型文藝演出，要求醫(yī)院購票若干。每年還有強制性的報刊訂閱。筆者所在單位，時政類報紙雜志每年達13種。每日報紙分數(shù)達400份。而我院僅有病床500張，病房300間不到，在職員工650人。作為院長，我每日的時政類報紙達6種，每日全部時間看報都不夠。還有一些部門專業(yè)報刊、雜志。這些時政類報紙都是層層壓下來的，內容也是一級抄一級的`。配合政府不斷推出的中心工作，大量訂購臨時編寫的各種資料、文件等，這些也是醫(yī)院的成本。
    八、訴訟成本。
    近年來，醫(yī)院不斷卷入醫(yī)療糾紛中。病人家屬在醫(yī)院內聚眾鬧事，這些是非常規(guī)臨時成本。在醫(yī)療糾紛的司法實踐中，有些法律措施不到位，司法人員不能依法判案，造成訴訟成本增加。
    九、物價上漲。
    近年來，醫(yī)院基本運行的水、煤、電、汽油價大幅上揚，煤價從200元/t上漲到400元/t。水費從0.5元/t上漲到了1.3元/t。等等這些物價上漲的成本也是醫(yī)院的隱性社會成本。
    十、強制性標準造成。
    近年來，政府為了保障人民健康安全出臺了許多醫(yī)療、藥品、器械管理規(guī)范，有些措施是積極有效的，但有些措施的確提高了醫(yī)療成本。如放射介入導管、心導管，這些導管價格不菲(原因何在?)，在九十年代許多是重復使用的，并且事實證明也可重復使用，但目前不允許重復使用。更可憐的是血透病人的透析費。連歐美國家都在重復使用，而我國卻不允許使用。鑒于環(huán)保的需要，醫(yī)院中央空調不能使用煤為燃料，使用油或燃氣，這樣成本將翻番。此外還有醫(yī)院的行政管理部門層出不窮的新方案、規(guī)范，致使醫(yī)院不斷更新設備、器械，變更房屋結構，造成成本增加。
    十一、捐贈、贊助、慶典不斷。
    近年來，社會上不同的部門經(jīng)常會有不同的理由向醫(yī)院拉(攤派)捐贈項目。政府部門的喬遷之喜也是不斷，經(jīng)常要求醫(yī)院贊助。
    十二、政府請客，醫(yī)院買單。
    近年來，政府經(jīng)常搞一些民心工程、形象工程。鋪馬路、建花壇。改造荒山野嶺。沒錢搞攤派。醫(yī)院難于幸免。加工資，發(fā)津貼補貼，政府給政策，不撥錢，醫(yī)院不能不加，不能不發(fā)。
    以上所列醫(yī)院的十二大隱性社會成本，是筆者在從事醫(yī)院管理十年中所親歷親為的，這些成本社會看不到，全部列入了醫(yī)療支出。在政府投入不足的情況下，這些成本大多是政府增加的。希望能引起政府有關部門的注意。
    餐飲成本分析報告篇六
    成本分析可以大大提高企業(yè)的管理水平，從而為降低生產(chǎn)成本、提高企業(yè)經(jīng)濟效益打下堅實的基礎。成本分析報告的格式一般由標題、數(shù)據(jù)表格、文字分析說明三部分組成。以下是本站整理的成本分析報告，歡迎閱讀！
    一、簡介。
    (一)公司背景。
    (二)國內及國際未來經(jīng)濟展望。
    (三)行業(yè)綜觀及重要議題。
    二、公司分析。
    (一)公司業(yè)績分析。
    從20xx年的年報來看，公司全年實現(xiàn)凈利6.14億元，每股收益高達。
    (二)公司的未來表現(xiàn)——swot分析。
    s：強項，優(yōu)勢。
    w：弱項，劣勢。
    (內部)公司員工整體素質不高，作為技術生產(chǎn)型企業(yè)?？埔陨蠈W歷僅占員工總人數(shù)16%;公司實施的股票激勵制度僅限于公司的管理層及技術人員，激勵機制不夠全面;從股權結構上看，夏新電子有限公司持有56.38%非上市法人股，處絕以控股地位，成一股獨大，極易造成過多的關聯(lián)交易，如公司支付夏新電子有限公司高額的商標使用費，未能作出合理的解釋，易產(chǎn)生誠信危機;公司產(chǎn)能過剩，造成存貨大量積壓，存貨管理水平有待提高。公司進軍并無任何優(yōu)勢的it業(yè)，投產(chǎn)筆記本電腦，投資決策者具太大的冒險性，對公司的穩(wěn)定發(fā)展不利。
    o：機會，機遇。
    t：威脅，競爭對手。
    (三)公司的行業(yè)競爭分析。
    波導股份74.080.499.5432.460.681.232.6416.94。
    tcl集團110.870.235.1129.720.73.832.7221.88。
    深康佳a82.690.1912.0331.560.680.062.2514.99。
    中科健a61.140.06--14.680.852.07--7.76。
    中興通訊85.10.39--31.990.684.17--36.74。
    大唐電信91.290.16--29.940.73.78--28.43。
    夏新電子80.110.3841.1733.650.665.015.4833.98。
    行業(yè)平均83.610.279.6929.140.712.881.8722.96。
    (四)公司專業(yè)分析。
    (五)公司分析總結。
    一、國內外形式。
    中國、歐洲甚至整個世界，養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展方興未艾、持續(xù)增長，發(fā)展肉鴨養(yǎng)殖符合世界潮流。在國際市場上，目前每公斤肉鴨價格要比肉雞高一倍左右，這主要是因為國內外的消費者對畜禽產(chǎn)品的要求已向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)均衡、安全保健方面發(fā)展。而鴨產(chǎn)品恰恰符合了消費者的要求，因此鴨產(chǎn)品的占有率在逐漸增長。
    二、肉鴨發(fā)展?jié)摿εc優(yōu)勢。
    1.肉鴨生長快，生產(chǎn)周期短進雛到出欄只需32～40天，是農(nóng)村致富短，平，快的項目。
    2.鴨生活生活能力強，耐寒、怕熱、耐粗食，飼料簡單適合在農(nóng)村大面積推廣。
    3.鴨產(chǎn)品種類繁多，營養(yǎng)豐富、肉味鮮美、口感好，市場前景廣闊，白條鴨、分割鴨、鴨頭、鴨舌、鴨腸、鴨肝、鴨掌、鴨毛，尤其鴨毛出口換江的重要產(chǎn)品。
    4.肉鴨抗病力強，無爆發(fā)性大病，飼養(yǎng)簡單，一人可養(yǎng)3000～5000只鴨。
    三、訂單養(yǎng)殖。
    1.呱呱鴨公司是省級大型龍頭企業(yè)，公司為農(nóng)戶提供優(yōu)質鴨苗、技術、飼料。
    2.聯(lián)合養(yǎng)殖，呱呱鴨市場人員及六和飼料廠市場人員指導養(yǎng)殖，幫助養(yǎng)殖戶解決實際性生產(chǎn)困難。
    3.呱呱鴨公司實行訂單養(yǎng)殖，
    合同。
    回收。公司+農(nóng)戶一條龍服務，呱呱鴨及飼料部都配備服務專家，為我們鄒城養(yǎng)殖戶免費服務，解決養(yǎng)殖戶的后顧之憂。
    4.鄒城有兩家冷藏廠，匡莊、正邦殺鴨廠日宰殺量3萬只左右，呱呱鴨殺鴨廠日宰殺量3萬只左右，兩家公司月宰殺量在180萬只左右，而我們鄒城肉鴨存欄量在35萬只左右，所以還遠遠達不到兩家公司對原料的需求。
    四、資金回報率分析。
    1.投資3.5萬只規(guī)模的鴨廠，固定投資約35萬元左右(注標準鴨棚).
    2.一次性養(yǎng)殖3.5萬元只肉鴨，一年可出欄6～7批，每只按或純利1.5元/只算，年出欄21萬只左右×1.5元/只=31.5萬元,即投資3.5萬元規(guī)模鴨廠,固定投資35萬元,一年可基本回收投資.
    3.養(yǎng)合同鴨,走公司+農(nóng)戶的訂單養(yǎng)殖路子,無養(yǎng)殖風險,又避免了市場價格所帶來的風險,效益穩(wěn)定可觀.
    五.肉鴨養(yǎng)殖的形勢。
    1.據(jù)國家農(nóng)業(yè)部信息中心提供的數(shù)據(jù)顯示，目前我國鴨產(chǎn)品的年產(chǎn)值已經(jīng)接近300億人民幣，產(chǎn)品遠銷歐盟、東南亞、日本、韓國等國家和地區(qū)。隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，鴨產(chǎn)品的消費市場將從城市向廣大的農(nóng)村擴展，所以這個市場空間還會不斷地擴大。特別是我國在養(yǎng)鴨業(yè)方面具有得天獨厚的品種資源優(yōu)勢，世界各國很多肉鴨品種均是北京鴨的后代。
    2.山東是中國養(yǎng)殖第一大省，迅速的崛起了一些冷藏行業(yè)，保證了貨源的回收。泰安、臨沂、濟寧周邊先后起了10幾家殺鴨冷藏廠,日宰殺量約20萬只。
    3.養(yǎng)合同鴨，無養(yǎng)殖風險又避免了市場價格波動的風險，收入穩(wěn)定。
    一、短期險業(yè)務發(fā)展情況。
    二、短期險直接銷售成本情況。
    經(jīng)過認真分析，節(jié)余具體原因有以下幾點：
    （一）系統(tǒng)維護比例原因。
    （二）賬務處理錯誤原因。
    （三）部分團單不能計入考核原因。
    （四）保費收入數(shù)據(jù)計算區(qū)間原因。
    三、以后工作措施及建議。
    餐飲成本分析報告篇七
    成本合價：設備費45620元、主材費551867元、安裝費（人工、輔材、機械）621296元、稅金32700（安裝費/0.95-安裝費）。
    成本合價：設備費1211968元、主材費541073元、安裝費（人工、輔材、機械）824498元、稅金43395（安裝費/0.95-安裝費）。
    成本合價：設備費1811411元、主材費172771元、安裝費（人工、輔材、機械）244200元、稅金12853（安裝費/0.95-安裝費）。
    根據(jù)數(shù)據(jù)綜合報價為7245130元，主材損耗及采管費為94692（以主材費為計費基礎）、其他費981859元（以直接費為基礎，報價包括管理費+規(guī)費+利潤），總造價為8321680元。
    根據(jù)數(shù)據(jù)分析價差：通風空調系統(tǒng)價差為518307元、空調水系統(tǒng)價差為328083元、制冷機房285089元?？傇靸r價差為1982029元。根據(jù)數(shù)據(jù)得出本工程有24%左右盈利空間。
    餐飲成本分析報告篇八
    體化管理信息平臺，成本核算技術性強、涉及面廣、工作量大，僅靠財務部門無法單獨完成，當前醫(yī)院業(yè)務部門與財務部門處于分離狀態(tài)，缺乏一體化的信息管理平臺，無法實現(xiàn)信息的共享，成本管理處于被動狀態(tài)，資源浪費嚴重，內部控制流于形式。
    二、新《醫(yī)院財務制度》實施醫(yī)院成本管理基本方面。
    (一)成立成本管理的組織機構，明確主要職責。
    醫(yī)院要成立由院長為組長，總會計師為副組長的成本管理工作領導小組，成員應由財務、信息、醫(yī)務、護理等相關部門負責人組成。主要職責有：確定醫(yī)院成本管理工作制度和工作流程;確定成本核算對象;確定年度醫(yī)院成本控制方案;確定成本管理考核制度和考核指標，納入醫(yī)院績效考核體系。
    醫(yī)院財務部門應當根據(jù)自身規(guī)模和業(yè)務量的大小，在本科室內部設立成本核算崗位，專職成本核算員不得少于2名。具體職責：參與醫(yī)院內部成本管理實施細則及相關制度的制定;定期進行成本數(shù)據(jù)歸集，編制醫(yī)院管理成本報表;開展成本分析，提出成本控制建議，為醫(yī)院決策提供有價值的信息。
    (三)明確成本核算范圍。
    醫(yī)院在業(yè)務活動中發(fā)生的耗費，有些支出并不屬于成本核算內容，成本核算人員應進行綜合分析、判斷，明確成本核算的范圍，保證成本核算數(shù)據(jù)的準確性和合理性，為物價部門修訂醫(yī)療服務價格和建立基本醫(yī)療保險結算制度提供重要依據(jù)。新制度規(guī)定，開展醫(yī)療服務活動發(fā)生的人員經(jīng)費、耗用的衛(wèi)生材料及藥品費、固定資產(chǎn)折舊費及無形資產(chǎn)攤銷費、提取的醫(yī)療風險基金等應納入成本核算范圍。醫(yī)院的資本性支出、罰款、捐贈支出、基金中列支的費用等均不屬于醫(yī)院成本核算范圍。
    (四)細化核算對象，合理分攤費用，再造成本核算流程。
    新制度改變了過去醫(yī)療、藥品、管理的分類模式，使核算對象更加精細、合理，醫(yī)院應根據(jù)自身管理特點劃分具體成本核算單元，在遵循成本核算合法性、相關性等原則基礎上，將各核算單元業(yè)務活動中發(fā)生的耗費進行歸集，劃分直接費用和間接費用，直接費用直接計入，間接費用合理分配計入，形成各核算單元業(yè)務成本。按照分項逐級分步結轉方法，依次對行政后勤類科室耗費、醫(yī)療輔助類科室耗費、醫(yī)療技術類科室耗費進行結轉，經(jīng)過上述三級分攤，最終形成臨床服務科室醫(yī)療成本。
    三、新《醫(yī)院財務制度》實施下推進醫(yī)院成本管理的幾點建議。
    (一)轉變觀念，加強成本管理，適應新制度的要求。
    新醫(yī)院財務制度對成本管理提出了新的要求，也為有效進行成本控制提供了新的途徑。一是實施全面預算管理，對醫(yī)院經(jīng)營的所有環(huán)節(jié)進行成本控制，使得醫(yī)院成本管理體系更加健全，有效控制了超預算支出、隨意性支出;二是新制度要求醫(yī)院推進財務一體化管理的同時，財務年度報告要經(jīng)注冊會計師審計，醫(yī)院只有進行嚴格的成本管理，才能得到社會的認可;三是新制度要求醫(yī)院對固定資產(chǎn)計提折舊，折舊額計入醫(yī)療成本，擴大了成本管理范圍，改變了過去不計成本，盲目進行固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)象。
    (二)建立健全成本核算制度，完善成本管理體系。
    (三)加強醫(yī)院信息化平臺建設，提升醫(yī)院成本管理水平。
    醫(yī)院成本管理水平得高低，與醫(yī)院管理相適應的、具有自己特色的包括會計核算、預算管理、成本控制、資產(chǎn)管理等內容在內的信息化管理平臺建設是分不開的，該平臺可以為醫(yī)院成本核算提供大量數(shù)據(jù)支撐，使財務人員從傳統(tǒng)的算賬職能中解放出來，實現(xiàn)管理職能的轉變，不在從事大量繁重成本數(shù)據(jù)歸集工作，而是實時或定時關注醫(yī)院成本動態(tài)，對出現(xiàn)的異常情況及時進行分析，對通過對大量成本核算數(shù)據(jù)的分析，找出成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，有效進行成本控制。
    總之，醫(yī)院應結合自身實際情況，通過加強全面預算管理、資產(chǎn)管理、人員經(jīng)費管理等，使醫(yī)院成本管理工作得以進一步提高，為醫(yī)院決策提供財務信息支撐，促使經(jīng)營決策獲得成功，降低經(jīng)營風險、減少經(jīng)營成本，從而提升醫(yī)院成本管理水平。
    餐飲成本分析報告篇九
    現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。
    廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月，廣東實現(xiàn)社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。
    2、餐飲市場不景氣。
    20整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術大行其道呼應。在內外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場結構和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。
    “在餐廳做服務員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢。”白女士講，現(xiàn)在物價較高，生活成本壓力大?！拔椰F(xiàn)在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平時零花，元的工資只能保障最基本的生活?！卑着空f。
    1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性。
    現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的'整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。
    餐飲行業(yè)報告請查閱《-2017年中國餐飲行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報告》。
    2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流。
    在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務快餐等領域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。
    3、連鎖經(jīng)營是發(fā)展趨勢。
    連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。
    4、口碑營銷、網(wǎng)絡營銷被廣泛應用。
    “導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡營銷也被看重，用網(wǎng)絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。
    5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導餐飲新趨勢。
    特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。
    6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯。
    信息化的應用將覆蓋企業(yè)預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環(huán)節(jié)，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務流程。
    我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復制性強，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時，國外餐飲企業(yè)進入中國后，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務質量、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。
    想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經(jīng)營的標準化，同時形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。
    餐飲成本分析報告篇十
    我大學的第一個暑假終于到來了，按照原定計劃，我和同學在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應。同時，我想通過這次的社會實踐發(fā)展自己，度過一個充實的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。
    我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡尋求改為實地考察，明確了新的求職指導思想：以學校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負責人進行了面談。她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。
    果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責人的電話，她希望我們能夠前往應聘,并約定了面試時間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責人談好了相關事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺我們就像人們常說的“二逼”，真有點難為情，再看看兩位同學發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r候，一位阿姨對我們說：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準備才是!
    餐廳對我們服務客人的要求甚嚴，況且我和一位同學之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務員)的悉心指導?？腿宋淳妥臅r候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時準備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得，大部分時間里口干得苦澀粘稠。雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。
    剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會不會導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個個會心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動。看來只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問題，因為他們說的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領導最缺乏的素質之一!
    我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會及時、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學，讓我倍受鼓舞。其實，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼恪Ｆ鸪跷艺J為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因為工作需要，而是由感而發(fā)，是最質樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。
    除了同事們的關照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時他們主動和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。
    在服務部的這些日子我確實學了不少東西，不僅能學到中式餐飲的服務程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，服務意識不僅要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀點和愿望，同時也應該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務員的優(yōu)秀品質便體現(xiàn)于此。
    后來，我被安排到哋喱部擔任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負，那里在餐廳開始營業(yè)后的一段時間里幾乎沒有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫?？墒强腿硕嗟臅r候哋喱部忙起來了，這時候除了廚房哋喱部是餐廳各個部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非?？简炍覀兊暮献骶窳?。由于餐廳實行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應的菜單上對著菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。
    讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維，一時半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復了平靜。
    在哋喱部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出哋喱部時，頓時感到渾身透涼，神清氣爽!空調的冷氣起了不小的降溫作用。。其實在哋喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養(yǎng)顏!
    餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，“食在廣州”果真不假。
    我在餐廳工作的時間的確短暫，在此不便對其作過多的評價。經(jīng)過這次的工作，我大體總結出兩個餐廳管理中的不足：
    (1)應改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關系只是一種勞動分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務工作，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者才會取得良好的管理業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅持“三個上帝”，即市場、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅使的機器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過多地注重物質上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方法值得管理者借鑒，有時候領導的一句贊賞的話或一個微笑就是對員工最好的激勵。
    以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時更多地為員工著想，只有這樣的工作才會受到員工的全心支持與實施。
    大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。
    今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
    人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
    我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。
    社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
    社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。
    通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
    大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。
    今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
    人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
    我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。
    社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
    社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。
    通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
    總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
    今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務工作?？雌饋硭坪鯖]有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
    人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
    我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。
    社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
    社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。
    通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
    總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
    在完全進入社會以前，我決定用這最后一個暑假的時間去體驗工作的艱辛，為我以后的工作預熱預熱。
    第一次，人生中有無數(shù)的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨練我什么，能帶給我什么，能教會我什么。我選擇了做服務員。一來，是不是能把我棱角磨平些，二來，平時吃飯總是人家服務我，我想試試服務人家的感覺。
    假期兼職是在一家中等餐廳，環(huán)境也許不是最好的，但是足夠讓我磨練，工資也許不是最高的，但是足夠讓我體會。這還算是比較幸運的，第一次打工就遇到了一個不錯的領班，還有跟熟悉的同學一起。
    選擇服務員，就意味著我必須以顧客為上帝，就意味著我必須收斂我的脾氣然后滿臉堆笑的迎接每個客人，就意味著我要不怕累不怕臟的收拾人家吃完的餐桌。就意味著我要做很多以前從來沒有嘗試過的事情。
    工作中，我不是沒有對客人不耐煩過，不是沒有跟客人發(fā)生沖突過，只是讓我心里更加清楚，若我一直是這樣的脾氣，在社會上是很難混下去的。最厲害的一次客人差點對我動起手，我不恐懼，卻感觸很多，深深體會到了難這個字的深層含義。有的時候也許就是要忍著些，盡管錯的不是自己，這就是社會。
    有段時間特別的忙，長時間的跑來跑去使我揮汗如雨，長時間的跑來跑去使我感覺我的腿像斷了樣的疼。這個月的工作還讓我學會了不少的專業(yè)知識，走路都是有講究的，地滑的時候要慢慢的，一不小心就會人仰馬翻，蒸菜特別的燙，但是還是要咬牙堅持，這些東西都磨練了我許多。
    在外面，我不再是家里的小皇帝，不再是被保護的對象，不再是被服務的對象，相反的，我要竭盡全力的去服務別人，這些，是我以前從來沒有想過的，是我現(xiàn)在體會到了的。
    總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，二十六天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。
    餐飲成本分析報告篇十一
    餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。
    與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。
    xxxx年，中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。
    產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關，這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長億元以上。
    中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。
    在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。
    目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡穩(wěn)定性差等問題。
    一般情況下為:探索階段店數(shù)為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。
    餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
    數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。
    (二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。
    1、餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟的重要行業(yè)。
    目前餐飲業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟生活中的一個重要行業(yè)。
    它的重要性，首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。
    餐飲業(yè)通過自身的生產(chǎn)活動和服務銷售，增加了產(chǎn)品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。
    xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14%。
    同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。
    2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎設施和文化旅游資源。
    作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。
    人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。
    餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。
    餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。
    3、餐飲業(yè)能夠改變人們的生活方式，
    餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結構，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。
    經(jīng)濟越發(fā)達，社會交往越頻繁，家務勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變人們的生活方式和消費結構上的作用。
    4、增加勞動就業(yè)機會。
    餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。
    餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機會。
    5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。
    餐飲部的'管理、服務水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經(jīng)營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。
    (三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。
    在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。
    那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!
    隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
    正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。
    1、行業(yè)發(fā)展狀況。
    “十一五”期間，中國餐飲業(yè)年均復合增長約20%。
    根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番。
    其中，統(tǒng)計口徑調整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調整為餐飲收入)之后。
    的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%。
    而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復合增長率為19.3%。
    xxxx年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強企業(yè)調查。
    7.91%(此處百強企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標，如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標，則xxxx年百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。
    xxxxx年度百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
    xxxx百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標。
    2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。
    有利因素:城鎮(zhèn)化和消費升級是行業(yè)增長的核心驅動力。
    餐飲成本分析報告篇十二
    1、經(jīng)營情況概況及財務狀況分析，包括收入、利潤、成本、競爭對手、資產(chǎn)負債分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量分析?？傎Y產(chǎn)周轉率、流動資產(chǎn)周轉率、應收賬款周轉率、存貨周轉率。主要財務指示：流動比率、現(xiàn)金流動負債比率、運動比率。財務分項分析，(包括盈利能力、成長性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營效率分析、經(jīng)營協(xié)調性分析。)。
    2、收入分析。
    (1)酒店整體收入分析(與預算、與上個月、去年同期對比完成比例。
    (2)客房收入分析(附表)及說明。
    要分各市場、與預算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、平均房價、后附說明。
    宴會(與預算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費)、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)。
    (4)其他消費。
    部門總收入分析(附表)及說明。
    (5)預付款明細。
    (6)酒店收入比例圖、每日收入圖。
    (7)收入分項分析。
    (8)客人押金及余款明細。
    3、成本分析。
    (1)酒店總成本分析表。
    a、中餐廳：食品、飲品、香煙、雜點，其他內容同總成本。
    b、大堂吧，同上。
    c、西餐廳，同上。
    d、宴會，同上。
    (2)餐飲成本經(jīng)營數(shù)據(jù)，菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析。
    (3)餐飲成本分析(不同菜的種類分析，銷售排行榜)。
    (4)小酒吧成本，同中餐。
    (5)小酒吧分析。
    (6)員工食堂總成本。
    上期盤存、本月直購、本月盤存、抵扣外來單位、實際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本。
    (7)員工餐廳成本分析。
    4、費用分析。
    (1)經(jīng)營費用總計。
    (4)待攤費用。
    (5)預提費用。
    (6)其他經(jīng)營費用，同上。
    5、概述及利潤分析。
    6、酒店庫存物資分析。
    總庫存增減分析。
    各倉庫增減分析。
    庫存同期分析。
    7、應收賬款分析。
    包括帳齡、擔保、信用賬、預收款、超信用。
    8、應付款分析。
    包括帳齡、分類、本期支付。
    9、采購分析、各部門分析、價格分析、價格差異。
    10、折扣減免分析。
    包括酒店贈送、客人減免分析、折扣等分析。
    11、消費卡明細及分析。
    12、存在的問題。
    13、整改意見。
    (1)資產(chǎn)負債表。
    (2)利潤表。
    (3)利潤分配表。
    (4)現(xiàn)金流量表。
    (5)現(xiàn)金流量附表。
    (6)營業(yè)收入明細表。
    (7)營業(yè)費用明細表。
    (8)管理費用明細表。
    (9)管理費用補充表。
    (10)財務費用明細表。
    (11)營業(yè)外收支明細表。
    (12)應繳各種稅金明細表。
    (13)gop指標表。
    (14)應收帳帳齡分析。
    (15)應付帳帳齡分析。
    (16)個人所得稅繳納表。
    (17)各部門損益表。
    (18)總損益表。
    (19)酒店庫存報表。
    (22)每月資金計劃。
    (23)每月采購計劃。
    (24)每月物資盤點報告。
    (29)酒店檢修、安全突發(fā)事件。
    (30)酒店經(jīng)營管理月報。
    餐飲成本分析報告篇十三
    整個餐飲業(yè)的格局朝大眾化餐飲又跨進了一大步，這是所有變化的前提，也是消費者首先遇到的第一個沖突。
    現(xiàn)在的消費主力和過去有什么不一樣呢?
    就是年輕人多了。年輕人變成了主力軍，而互聯(lián)網(wǎng)時代又是一個后喻時代，中老年人接觸新東西比年輕人慢，所以現(xiàn)在要是出去吃飯，都是年輕人挑地方，帶著老人去了。
    年輕人對價格更加敏感，沒錢，又想吃好的。他們對信息的攫取能力強，誰家多少錢，還沒出門他們就知道了。
    所以，餐飲的變化首先解決的是年輕人的第一個沖突：想去好地方，但又不想花大價錢，好吃不貴還有面兒。
    no.2。
    模糊化。
    模糊化的意思是，整個餐飲的很多界限不明顯了，消費者一次可以體驗到很多東西。這解決的是消費者的第二個沖突，時間的沖突。
    城市化生活把這些白領的空余時間壓縮再壓縮，好不容易到周末才能出去吃個飯，體驗一下。
    所以他一次性需要多種體驗，相反對界限就越來越不在乎了。你不是正宗川菜、正宗杭幫菜也無所謂，只要你做出特色就買單。
    還有的連是不是正經(jīng)吃飯的都不在乎了，不僅要好吃，更重要的是還可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不過了。
    但是這種體驗性有個問題，好奇心是有限的，透支了以后就很難重復消費。
    no.3。
    明星化。
    城市化生活太單調，吃點什么東西總有講究，味道當然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。這解決的是城市生活平淡與戲劇化的沖突。
    在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐飲業(yè)也是。
    當然，這個變化更多的是一種戰(zhàn)術，可以用故事引來大量的關注增長，但是否能起到長期的效果，還在于餐廳本身的生命力。
    可以看出來，現(xiàn)在在互聯(lián)網(wǎng)的推動之下，餐飲的發(fā)展也是深受它的影響。
    可以想象到在餐飲市場不斷發(fā)展與其他的產(chǎn)業(yè)相互融合之后，它會朝著更加多元化的方向發(fā)展。
    新的餐飲業(yè)主以及一些原來的餐飲業(yè)經(jīng)營者都可以酌情的對自己進行改進，以此來適應餐飲業(yè)的發(fā)展。
    餐飲成本分析報告篇十四
    作業(yè)成本法(activity―basedcostingsystem，簡稱為abc,是一種以作業(yè)為基礎，對各種主要的間接費用采用不同的分配率進行費用分配的成本計算方法，它的基本原理是:產(chǎn)品消耗作業(yè)，作業(yè)消耗資源，根據(jù)作業(yè)消耗的資源來歸集各作業(yè)的成本。erp(enterpriseresourceplanning)即企業(yè)資源計劃，是由美國的gartner公司于20世紀90年代初期提出的一個全新的管理理念。erp系統(tǒng)是一個集合企業(yè)內部的所有資源來進行有效的計劃和控制，以達到最大效益的集成系統(tǒng)。erp在實施過程中會遇到很多問題，如在對企業(yè)成本管理工作帶來較大影響的情況下，并未提出明確可行的成本制度等等。而作業(yè)成本制度發(fā)展至今仍未獲得廣泛認可，其中的一個重要原因就是尚未廣泛建立科學規(guī)范的企業(yè)制造環(huán)境。將作業(yè)成本管理引入erp系統(tǒng)中，使二者有機地結合起來將是一個雙贏的結合，必將使erp煥發(fā)出新的活力，在企業(yè)實踐中真正的發(fā)揮提高企業(yè)經(jīng)營決策能力、提高企業(yè)市場競爭力的作用。因此，本文通過探討erp環(huán)境下作業(yè)成本法應用的可行性，得出了可以將作業(yè)成本管理引人erp系統(tǒng)的結論，并分析了其中的具體應用和關鍵因素。
    相對于傳統(tǒng)的成本計算方法，作業(yè)成本法更科學，更先進，但是，作業(yè)成本法理論的應用必須具備一定的條件，對我國企業(yè)而言，尤其要考慮其適應性。孟焰在其所著的《西方現(xiàn)代管理會計的發(fā)展及對我國的啟示》一書中提到作業(yè)成本法的適用條件:。
    1、間接費用占全部制造成本的比重較高;。
    2、管理當局對傳統(tǒng)成本計算系統(tǒng)提供信息的準確程度不滿意;。
    3、生產(chǎn)經(jīng)營活動十分復雜;。
    4、產(chǎn)品品種結構十分復雜;。
    5、經(jīng)常調整生產(chǎn)作業(yè)，但很少相應調整會計核算系統(tǒng);。
    6、企業(yè)擁有現(xiàn)代化的計算機技術和自動化生產(chǎn)設備;。
    7、較好的實施了適時生產(chǎn)系統(tǒng)(jit)和全面質量管理體系(tqc)，
    可以說，我國企業(yè)在各方面都跟條件有一定的差距，特別是最后三點。然而erp系統(tǒng)正是為了適應適時生產(chǎn)系統(tǒng)(jit)和全面質量管理體系(tqc)等一系列先進管理系統(tǒng)和思想，以計算機技術為載體而發(fā)展的管理信息系統(tǒng)，對作業(yè)成本法在我國企業(yè)的適用具有巨大的推動作用。
    情況。而作業(yè)成本法使用基于實際消耗的作業(yè)材料分配制造費用的方法，使成本的分配更加符合生產(chǎn)的實際情況，這樣不僅能夠真實地核算成本，為企業(yè)決策提供依據(jù)，還能及時反應在企業(yè)生產(chǎn)流程中存在的問題，便于企業(yè)改進生產(chǎn)管理。
    1、麻省理工學院哈默教授認為，企業(yè)流程(即企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程)應為企業(yè)以輸人各種原料和顧客需求為起點，到企業(yè)創(chuàng)造出對顧客有價值的產(chǎn)品或服務為終點的一系列活動。erp這種反映現(xiàn)代管理思想的軟件系統(tǒng)的實施，必然要求有相應的管理組織和方法與之相適應，即要對企業(yè)內部原有的經(jīng)營管理方式和業(yè)務流材進行改造和重建，尋求以最直接、最便捷的方式滿足顧客需求。作業(yè)觀念下的成本觀認為，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營是為最終滿足顧客需要而設計的一系列作業(yè)的集合體，它表現(xiàn)為一個由此及彼、由內而外的“作業(yè)鏈”。每完成一項作業(yè)要消耗一定的資源，而作業(yè)的產(chǎn)出又形成一定的價值，轉移到下一個作業(yè)，按此逐步推移，直到最終把產(chǎn)品提供給企業(yè)外部的顧客，以滿足他們的需要。由此可見，“為用戶的需求制造的思想”是erp和作業(yè)成本管理追求的共同理念。
    2、作業(yè)成本法的基本目的是以顧客鏈為導向，以作業(yè)鏈一價值鏈為中心，對企業(yè)的“作業(yè)流程”進行根本、徹底的改造，強調協(xié)調企業(yè)與顧客的關系，從企業(yè)整體出發(fā)，協(xié)調各部門、各環(huán)節(jié)的關系，消除作業(yè)鏈中一切不能增加價值的作業(yè)，促進企業(yè)整體價值鏈的優(yōu)化，確立企業(yè)競爭優(yōu)勢。erp系統(tǒng)的核心管理思想是供應鏈管理，即將企業(yè)的各項經(jīng)營活動都看成是供應鏈上的環(huán)節(jié)，并將這些活動之間的關系轉化為一種信息流。erp系統(tǒng)的最終目標也是通過對企業(yè)資源的優(yōu)化，提高企業(yè)的市場效率和核心競爭力?？梢?，作業(yè)成本法和erp系統(tǒng)的核心管理思想都是基于供應鏈管理，最終目標都是提高企業(yè)的競爭能力，因而兩者并無原則上的差異。
    餐飲成本分析報告篇十五
    壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。
    一、營業(yè)收入。
    根據(jù)黃愈提供《學生食堂10月份結算表》所示，承包方20xx年9月營業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費230540.5元，現(xiàn)金消費4487.5元。
    二、直接成本。
    根據(jù)承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調味品+水電費+燃料費；合計211177.33元。其中：
    1、肉品類64445.43元，占營業(yè)額27%；
    2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業(yè)額15.20%；
    3、粉檔58829元，占營業(yè)額25%；
    4、糖水檔829元；占營業(yè)額0.35%；
    5、面點檔17688.7元；占營業(yè)額8%；
    6、調味品類22453元；占營業(yè)額9.6%；
    7、水電費5363.3元；占營業(yè)額2.3%；
    8、燃料費5868元，占營業(yè)額2.5%；
    三、間接成本。
    根據(jù)承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費+管理費+衛(wèi)生費+低值易耗類+其他雜費；合計56746元。其中：
    1、人工工資28014元；占營業(yè)額11.9%；
    2、管理費23502.85元；占營業(yè)額10%；
    3、低值易耗品類4953元；占營業(yè)額2.1%；
    4、職工房租、水費177元；
    5、衛(wèi)生費100元。
    四、卡片人均消費。
    本月卡片消費總額為74910人/次，人均消費為3.17元/人/次。其中：
    1、中廚42049人/次，占總卡片消費人數(shù)56.13%；人均消費額3.77元/人/次。
    2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費人數(shù)8.8%；人均消費額2.37元/人/次。
    3、粉檔8051人/次，占總卡片消費人數(shù)10.74%；人均消費額3.57元/人/次。
    4、面點檔17504人/次，占總卡片消費人數(shù)23.4%；人均消費額1.83元/人/次。
    五、凈利潤。
    根據(jù)承包方提供原始憑證顯示，當月各項成本費用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據(jù)上述數(shù)據(jù)計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。
    六、上月同比數(shù)據(jù)（另見九十月壹號食堂各項同比數(shù)據(jù)分析表）。
    本月營業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：
    1、本月卡片消費部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
    2、現(xiàn)金消費部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
    9、燃料費比上月增長2433元，同比增長70.8%；
    10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
    七、分析總結。
    1、營業(yè)收入分析。
    根據(jù)黃愈（制表人）提供的《學生食堂9月份結算表》所示，本月卡片消費部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學新生和家長、工作人員使用現(xiàn)金消費，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費人數(shù)的相應下降得到驗證。從卡片消費金額與卡片消費人數(shù)（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業(yè)額被分流。
    現(xiàn)金消費收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費額和消費人數(shù)的同比數(shù)據(jù)，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費者無故減少。學院是一個典型的閉環(huán)市場，無論是消費需求的總量還是消費總人次都相對穩(wěn)定，因此，賣方的營業(yè)額和成本也都是相對穩(wěn)定的和可以預期的。一般說來，只要有一定的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據(jù)承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業(yè)額來看，承包方應該庫存量巨大。出現(xiàn)此種情況的可能性有三：
    一是出現(xiàn)了新的餐飲消費熱點，且無刷卡機，因此吸引了大量的持現(xiàn)金消費人群。
    二是因刷卡人數(shù)大幅增加，而使原先使用現(xiàn)金消費的人群大幅減少。
    三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現(xiàn)金消費金額。
    根據(jù)現(xiàn)在校園內各個餐飲經(jīng)營點的經(jīng)營情況，并未出現(xiàn)能夠在一個月內容納3177人/次，并產(chǎn)生10770.4元營業(yè)額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據(jù)黃愈處統(tǒng)計出來的九月份和十月份辦卡總人數(shù)的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導致現(xiàn)金消費額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
    第一，校方拿到的承包方現(xiàn)金消費收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機打小票消費的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。
    第三，在交易現(xiàn)場，即使是承包方工作人員收取來的現(xiàn)金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。
    基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費部分的營業(yè)額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現(xiàn)金消費部分的實際收入金額，應大于呈報金額。
    如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結款，承包方只能用該部分現(xiàn)金收入進行周轉。
    2、成本結構分析。
    在營業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據(jù)承包方提供的原始憑證所示，各項常規(guī)原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現(xiàn)大面積漲價現(xiàn)象，整體價格趨于平穩(wěn)。
    該數(shù)據(jù)已經(jīng)極度背離正常的企業(yè)經(jīng)營規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：
    a、經(jīng)常漏寫或不寫經(jīng)手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。
    b、原始憑證中的部分關鍵數(shù)字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
    c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。
    d、大部分憑證并非正式收據(jù)和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫。
    如果上述數(shù)據(jù)和推論無誤，那么就有理由認為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。
    第二個原因，是“盤點結余”導致的賬面上成本高企。餐企為壓低進貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產(chǎn)資料（如低值易耗、干貨、調味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結余到本月用；而本月采購的生產(chǎn)資料也不可能全部用完，也必定結余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數(shù)據(jù)，則無法確認，承包方實際使用成本是多少。
    此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關收入證明；按照行業(yè)經(jīng)驗，有理由認為，該部分收入已沖減部分成本。
    八、整改建議。
    1、校方拿出《原始憑證填寫規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應按照要求填寫。
    2、將承租方的現(xiàn)金打票機放到黃愈處由專人負責收銀，然后消費者憑票取食物。現(xiàn)金部分的收入，校方方憑機打小票作為原始憑證按日（或按周）結算給承包方。
    3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認同實盤金額。
    餐飲成本分析報告篇十六
    21、菜品類。
    3--主菜品。
    4--葷菜。
    5--素菜。
    6--鍋底收入。
    7--蘸水。
    8--小吃收入。
    92、酒水類。
    10--白酒。
    11--啤酒。
    12--紅酒。
    13-鮮榨收入。
    14--飲料。
    15--香煙。
    163、茶樓。
    174、其他類。
    18--餐巾紙。
    19--消毒筷。
    20合計。
    21折扣。
    22贈送。
    23代金卷。
    24抹零。
    25優(yōu)惠合計。
    26總合計。
    說明:。
    費用明細表2昆都店昆都店。
    序號科目金額序號科目金額。
    1二、日常費用支出26固定資產(chǎn)投入。
    2房租2194027稅金。
    3工資28清潔費(不動)108。
    4獎金、福利29。
    5水費30。
    6電費31。
    7液化氣32。
    8柴油33。
    9煤球34。
    10員工寢室65035。
    員工餐36。
    12廣告宣傳費37。
    13辦公費38。
    14維修費39。
    15低值易耗40。
    16電話費41。
    17運輸/停車/車費42。
    18招待費43。
    19洗滌費44。
    20培訓費45。
    21促銷費46。
    22汽油費47。
    23考察費48。
    24差旅費49。
    25合計50。
    餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
    2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
    借:原材料。
    貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
    3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬。
    借:營業(yè)成本。
    貸:原材料。
    4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
    借:營業(yè)成本(紅字)。
    貸:原材料(紅字)。
    5、結轉成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
    借:本年利潤。
    貸:營業(yè)成本。
    6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
    借:營業(yè)成本。
    貸:原材料。
    21、菜品類。
    3--主菜品。
    4--葷菜。
    5--素菜。
    6--鍋底收入。
    7--蘸水。
    8--小吃收入。
    92、酒水類。
    10--白酒。
    11--啤酒。
    12--紅酒。
    13-鮮榨收入。
    14--飲料。
    15--香煙。
    163、茶樓。
    174、其他類。
    18--餐巾紙。
    19--消毒筷。
    20合計。
    21折扣。
    22贈送。
    23代金卷。
    24抹零。
    25優(yōu)惠合計。
    26總合計。
    說明:。
    費用明細表2昆都店昆都店。
    序號科目金額序號科目金額。
    1二、日常費用支出26固定資產(chǎn)投入。
    2房租2194027稅金。
    3工資28清潔費(不動)108。
    4獎金、福利29。
    5水費30。
    6電費31。
    7液化氣32。
    8柴油33。
    9煤球34。
    10員工寢室65035。
    11員工餐36。
    12廣告宣傳費37。
    13辦公費38。
    14維修費39。
    15低值易耗40。
    16電話費41。
    17運輸/停車/車費42。
    18招待費43。
    19洗滌費44。
    20培訓費45。
    21促銷費46。
    22汽油費47。
    23考察費48。
    24差旅費49。
    25合計50。
    餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
    2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
    借:原材料。
    貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
    3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬。
    借:營業(yè)成本。
    貸:原材料。
    4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
    借:營業(yè)成本(紅字)。
    貸:原材料(紅字)。
    5、結轉成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
    借:本年利潤。
    貸:營業(yè)成本。
    6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
    借:營業(yè)成本。
    貸:原材料。
    餐飲成本分析報告篇十七
    煤制油生產(chǎn)主要有兩種完全不同的技術路線，一是直接液化，二是間接液化。直接液化方面，目前只有神華集團鄂爾多斯分公司成功實現(xiàn)了年產(chǎn)100萬噸煤直接液化項目實現(xiàn)了商業(yè)化運行,公司煤直接液化主產(chǎn)品有柴油、石腦油、汽油、液化氣等，副產(chǎn)品有油渣、粗酚等，年產(chǎn)100萬噸油品。二是間接液化方面，目前只有南非的薩索爾公司在大規(guī)模生產(chǎn)。該公司已建成3個間接液化工廠，年產(chǎn)113種化工產(chǎn)品，年產(chǎn)760萬噸，其中油品占60%左右。煤制油屬于多步驟工序連續(xù)式復雜生產(chǎn)，根據(jù)產(chǎn)品連續(xù)生產(chǎn)、順序加工的特點，按生產(chǎn)裝置、成本費用屬性項目歸集成本，以每種產(chǎn)品作為成本核算對象。對各裝置生產(chǎn)出兩種或兩種以上產(chǎn)品的，應分別列為成本核算對象。煤制油成本核算根據(jù)生產(chǎn)工藝特點，在主要參照國內煉化企業(yè)成本核算方法的基礎上，利用聯(lián)產(chǎn)品系數(shù)法進行各種油化品成本核算。
    二、煤制油企業(yè)成本核算過程。
    一般的，煤制油企業(yè)將煤化工生產(chǎn)成本分為直接生產(chǎn)成本（原料和主要材料、化工輔助材料、燃料、動力和人工成本）和間接成本兩大類，并選取原料及主要材料、化工輔料材料、制造費用等項目具體核算內容主要分為基本生產(chǎn)成本、輔助生產(chǎn)成本、制造費用等。具體核算過程如下：
    (一)確定成本核算會計科目。
    成本信息的輸出主要是從成本核算所需要的會計科目為基礎的，因此，建立一套科學完善的會計科目是成本核算的必要基礎。根據(jù)煤制油企業(yè)生產(chǎn)裝置的不同功能，分別設置基本生產(chǎn)成本、輔助生產(chǎn)成本和制造費用等會計科目?；旧a(chǎn)成本主要核算能夠生產(chǎn)出主要油品的各生產(chǎn)裝置所發(fā)生的費用，比如直接材料、輔助材料、人工費用等;輔助生產(chǎn)成本主要核算提供水、電、汽、風等公用工程的各生產(chǎn)裝置所發(fā)生的費用。制造費用主要核算各生產(chǎn)裝置發(fā)生的與生產(chǎn)沒有直接關系的各項費用。
    (二)劃分成本核算裝置。
    單元成本核算單元是成本核算的最小部分，合理劃分生產(chǎn)裝置單元能夠準確計算出產(chǎn)品各工序、步驟的加工成本，是準確計算出產(chǎn)品的基礎。煤制油企業(yè)將生產(chǎn)裝置按單元進行劃分，分為基本生產(chǎn)核算單元和輔助生產(chǎn)成本核算單元。基本核算單元主要包括煤液化裝置、煤制氫裝置等，輔助核算單元主要包括空分裝置、環(huán)保裝置、熱電中心等裝置。
    (三)歸集直接成本。
    煤制油公司按生產(chǎn)單元對直接成本進行歸集，即將每個生產(chǎn)單元領用的原材料、燃料、動力，投入的直接人工、發(fā)生的折舊費用以生產(chǎn)單元為歸口進行歸集。其中將基本生產(chǎn)核算單元發(fā)生的直接成本計入基本生產(chǎn)成本，將輔助生產(chǎn)核算單元發(fā)生的直接成本計入輔助生產(chǎn)成本。
    (四)歸集分配制造費用。
    煤制油公司制造費用首先按核算單元作日常費用歸集,分配以生產(chǎn)單元進行分配。每月末將本月各核算單元發(fā)生的制造費用結轉到相對應的輔助生產(chǎn)成本和基本生產(chǎn)成本中。對于質檢中心提供的化驗分析費用按提供人工服務的比例分別分配到其他核算單元。
    (五)分配輔助生產(chǎn)成本。
    煤制油公司輔助生產(chǎn)單元生產(chǎn)的輔助產(chǎn)品除供其他生產(chǎn)單元使用外還有少量對外銷售。公司輔助生產(chǎn)成本的分配采用計劃分配法，即首先根據(jù)內部價格經(jīng)驗數(shù)據(jù)確定每種輔助產(chǎn)品的單位成本，然后確定各生產(chǎn)單元耗用的輔助產(chǎn)品數(shù)量以及對外銷售輔助產(chǎn)品，進而計算出各生產(chǎn)單元應當分配的輔助生產(chǎn)成本以及對外銷售的輔助產(chǎn)品應當分配的輔助生產(chǎn)成本。各月實際發(fā)生的輔助生產(chǎn)成本與分配的輔助生產(chǎn)成本之間的差額全部轉入基本生產(chǎn)成本。
    (六)分配完工產(chǎn)品與在產(chǎn)品成本。
    在對制造費用和輔助生產(chǎn)成本進行分配后，與生產(chǎn)相關的成本費用全部轉入基本生產(chǎn)成本，即完工成品與在產(chǎn)品共同承擔的成本。月末通過各生產(chǎn)裝置單元固定時點內所剩余原料的數(shù)量以及相應原料的內部計劃單價來確定月末在產(chǎn)品應當分配的成本，總生產(chǎn)成本扣除期末在產(chǎn)品分配的成本即為本月產(chǎn)成品應當結轉的成本。
    (七)計算完工產(chǎn)成成品的成本計算。
    三、煤制油化工企業(yè)成本核算存在的問題。
    (一)成本費用確認。
    計量成本核算必須要有準確的生產(chǎn)數(shù)據(jù)作支撐，煤制油前期建設期間有些計量課儀表并不完善，比如空分裝置，兩套空分裝置只有一套電表計量，車間統(tǒng)計人員只能根據(jù)空分裝置設計用電量區(qū)分每套裝置耗電量，財務人員只能根據(jù)車間統(tǒng)計人員提供的耗電量按比例分攤每套裝置耗電費用，而這并不能真實反映裝置所發(fā)生的費用。
    (二)成本費用分配問題。
    1、間接費用分配煤制油企業(yè)將生產(chǎn)經(jīng)營過程中的耗費劃分為直接生產(chǎn)成本費用和間接費用兩大部分。對于日常直接歸屬于單個裝置的材料耗用、動力消耗和、人工支出和間接費用可以直接計入相應裝置中。但對于為其他裝置提供服務的質檢中心、檢維修中心等發(fā)生的費用需要按一定比例分攤到受益的各裝置里去。煤制油企業(yè)不同于傳統(tǒng)煤化工企業(yè)，生產(chǎn)過程自動化程序很高。煤制油生產(chǎn)設備投資大，機器設備折舊費用也很高。煤制油企業(yè)的這些特點決定了制造費用在整個煤制油生產(chǎn)成本中所占比例很高，這種分攤方法遇到了兩大問題：其一，是固定制造費用比重增大、直接人工比重下降，從而制造費用分配率很大，很容易造成產(chǎn)品成本失真。其二，隨著與工時無關費用的快速增加，用具因果關系的直接人工去分配這些費用，必定產(chǎn)生虛假的成本信息。制造成本法分配間接費用時受分配標準的影響是很大的，而該方法在選擇費用分配標準時是單一的、不科學的,會影響到產(chǎn)品成本計算的準確性。
    2、半產(chǎn)品成本分配柴油、石腦油、液化氣與其他化工副產(chǎn)品所耗用的主要原料都是洗精煤，且具有相同的生產(chǎn)工藝流程，經(jīng)過煤液化裝置化學反應生產(chǎn)出液化輕油、液化重油、油渣等半成品。各種油品產(chǎn)量受裝置負荷，操作條件影響很大，不同的操作條件和負荷會生產(chǎn)出產(chǎn)量不同的各種產(chǎn)品。煤制油企業(yè)進行成本核算時，往往在年初制定柴油、石腦油、液化氣等半成品計劃價格，企業(yè)根據(jù)這個計劃價格在每個月末進行半產(chǎn)品成本分配。這個半成品計劃價格在一個會計期間內保持固定，不再改變。這樣做優(yōu)點在于簡化成本核算，減少了工作量，但同時也存在著一些缺點。實際上，生產(chǎn)裝置月度之間的投入產(chǎn)出系數(shù)是不均衡的，有時會有較大差距，價格固定化也存在弊端，不能橫向、縱向比較其實際的生產(chǎn)績效。另一方面采用計劃價格計算裝成品成本，然后再計算各聯(lián)產(chǎn)品之間成本也不合理，這會誤導產(chǎn)品定價、各種油品產(chǎn)量比例或外銷等企業(yè)經(jīng)營決策。如煤液化裝置、加氫穩(wěn)定裝置產(chǎn)品成本分配采用系數(shù)法，直接影響柴油和石腦油成本準確性，進而又影響油渣、粗酚等產(chǎn)品成本準確性。
    目前，煤制油企業(yè)成本核算把柴油、石腦油、液化氣、穩(wěn)定輕烴、汽油等產(chǎn)品合并為一個成本核算對象，先計算出聯(lián)產(chǎn)品總成本，然后按主產(chǎn)品和各關聯(lián)產(chǎn)品系數(shù)換算為柴油產(chǎn)量，最后分配計算出各品種的總成本和單位成本。這種方法對于每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本情況卻拿不出準確數(shù)字，企業(yè)無法及時對生產(chǎn)進行優(yōu)化安排和實現(xiàn)資源有效配置，這種方法是脫離企業(yè)實際生產(chǎn)過程的一種準則式的方法，其計算出的產(chǎn)品成本存在著扭曲。例如，按照這種方法計算產(chǎn)品成本和進行效益分析，液化氣、油渣等成為最賺錢的產(chǎn)品，顯然產(chǎn)品成本信息被扭曲了，更談不上作為生產(chǎn)決策的依據(jù)，財務管理對生產(chǎn)決策的支持作用很弱。另一方面，現(xiàn)有成本核算方法不能反映生產(chǎn)過程的因果關系，很難準確確定中間產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動分析非常困難。例如：分析生產(chǎn)一噸柴油實際耗費了多少洗精煤這個基本的成本還原問題，現(xiàn)在的成本核算方法就很難甚至無法實現(xiàn)。再比如，生產(chǎn)計劃部門需要財務部門對其生產(chǎn)計劃方案進行利潤測算和分析，但現(xiàn)有的成本核算方法根本無法提供能反映實際生產(chǎn)過程的中間產(chǎn)品的成本價格體系，無法進行有效的利潤測算，更談不上從宏觀控制角度預測分析企業(yè)實際生產(chǎn)過程的效益和提出合理的成本控制標準。
    四、煤制油企業(yè)成本核算改進措施。
    (一)加強成本核算基礎數(shù)據(jù)管理。
    成本核算精確與否關系著企業(yè)的發(fā)展壯大。成本核算離不開生產(chǎn)一線提供的.基礎生產(chǎn)數(shù)據(jù)。比如流量儀表，這些基礎工作有些可以在生產(chǎn)過程中逐漸完善，但成本核算基礎工作更應該貫穿企業(yè)興建之初及生產(chǎn)全過程中去，也就是說，從項目建設開始就應該認真考慮和生產(chǎn)成本核算相關的基礎設施、計量儀器儀表是否完備和準確。煤制油企業(yè)生產(chǎn)裝置多，工藝復雜，各個生產(chǎn)裝置應指定專人負責統(tǒng)計在生產(chǎn)過程中原材料、化工三劑、動力等投入產(chǎn)出的基礎數(shù)據(jù)，在月末及時上報。對于計量儀器儀表不完善的要請專業(yè)人員想盡辦法安裝或更新，對于在讀取數(shù)據(jù)中不準確的儀器儀表要在第一時間進行校正。
    成本核算應該與企業(yè)的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特點相適應，應當與成本管理、績效考核相結合。煤制油企業(yè)在成本核算上主要是借鑒制造企業(yè)所采用的聯(lián)產(chǎn)品系數(shù)法，其成本核算程序比較簡單。由于成本核算簡單，企業(yè)只能將成本管理的重點集中在“產(chǎn)品”這一層次上，不可能深入到每一個“作業(yè)”層次。因此，這一成本核算模式不可能實現(xiàn)成本核算與成本管理的真正相結合，也不可能將成本核算與企業(yè)績效考核相結合，也就不可能調動廣大員工參與成本管理的積極性和主動性。因此，真正關心產(chǎn)品成本管理的只是與最終產(chǎn)品成本高低相關的少數(shù)高層管理人員。從成本管理角度來講，最終的產(chǎn)品成本信息并沒有多大實際意義。成本核算的目的是為了成本管理，所以，煤制油企業(yè)目前采用的聯(lián)產(chǎn)品系數(shù)法的成本核算體系尚沒有進入成本管理會計階段，只是進行了會計核算，并沒有真正實現(xiàn)成本管理，不能為成本管理提供有效的支持。從這種意義上講，作業(yè)成本法比產(chǎn)品成本法更實用和更有效。煤制油企業(yè)應結合生產(chǎn)實際狀況，充分利用sap系統(tǒng)的集成性、先進性，開發(fā)實施基于作業(yè)的成本管理系統(tǒng)，將現(xiàn)在的以產(chǎn)品為中心的成本核算逐漸轉變成以作業(yè)為中心。把能獨立進行投入產(chǎn)出的生產(chǎn)活動定義為一個作業(yè)，作為最小核算單位，比如熱電中心、質檢中心可以作為一個最小核算單位；有多個獨立作業(yè)的生產(chǎn)裝置就細分為工段，比如凝結水裝置、污水汽提裝置、污水處理裝置可以分別作為一個工段；擁有多套生產(chǎn)裝置的聯(lián)合車間則作為一個作業(yè)中心，比如煤液化生產(chǎn)中心可以作為一個作業(yè)中心，中心所屬的液化備煤裝置、煤液化裝置、加氫穩(wěn)定裝置、加氫改質裝置可以作為工段。在煤制油企業(yè)作業(yè)成本核算中，可以按柴油和汽油分別確立兩大生產(chǎn)流程，確認相應生產(chǎn)成本核算作業(yè)點，每月進行統(tǒng)計，形成作業(yè)成本核算框架。
    五、結束語。
    在煤制油企業(yè)產(chǎn)品制造成本結構中,洗精煤占整個制造成本的25%以上,材料成本分攤是否準確合理直接影響到各種產(chǎn)品的成本。由于煤制油行業(yè)在生產(chǎn)工藝方面的復雜性和在成本核算中的特殊性,這種方法其實也就是一種折衷處理的辦法,如果要真正實現(xiàn)精細化管理,上升到完全成本控制角度,還是應該考慮盡量對全產(chǎn)品,全過程進行測算,結合作業(yè)成本法制定適合自己企業(yè)的成本核算方法。這樣做的好處是使公司生產(chǎn)成本處于受控狀態(tài)，有利于及時消除不增值因素，增加增值作業(yè)，促進效益增長。成本核算關系到企業(yè)的興衰與可持續(xù)發(fā)展。當前，煉化企業(yè)產(chǎn)能過剩，煤制油作為生產(chǎn)柴油、石腦油等產(chǎn)品也受到了供大于求影響。市場競爭日趨白熱化，加強和完善成本核算管理是每個企業(yè)必須重視的事情。煤制油企業(yè)成本控制存在著直接材料成本偏高、直接人工成本逐步上升、制造費用難以控制等問題，因此企業(yè)要認清存在的問題,改進成本核算方法，建立目標成本控制體系等的措施和方法，做到“事前預測，事中控制，事后分析”來有效的控制企業(yè)的制造成本，從而提高企業(yè)在煤化工行業(yè)中的競爭力。
    餐飲成本分析報告篇十八
    關鍵詞：財務分析評估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計劃書,資金申請報告。本站網(wǎng)編人員精選資訊“酒店餐飲項目財務分析評估模版樣本(商業(yè)計劃書,資金申請報告)”一文來源于兆聯(lián)顧問公司(專業(yè)編寫人員)為您精選提供，文章經(jīng)過了專業(yè)采編人員的校對與修改。本酒店餐飲項目總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。工程項目經(jīng)濟評價結果：財務內部收益率firr為42.55%，財務凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。
    說明：“項目經(jīng)濟評價”是對工程項目的經(jīng)濟合理性進行計算、分析、論證，并提出結論性建議或意見的全過程，是工程建設項目可行性研究報告的一個重要組成部分。它從企業(yè)角度按現(xiàn)行價格及企業(yè)基準收益率進行計算、分析及評價工程項目的投資經(jīng)濟效果，一般采用企業(yè)內部收益率及投資回收期作為主要評價指標。項目效益亦稱“項目收益”(projectbenefit)，是指在投資項目壽命期產(chǎn)生的全部收益。項目效益可分為項目的財務效益、經(jīng)濟效益和社會效益。其中項目的財務效益是站在企業(yè)的立場上從財務角度反映項目的收益，其收益是指企業(yè)在項目壽命期內因發(fā)生產(chǎn)品和勞務銷售可以獲得的貨幣收入。
    a.投資估算與資金使用。
    1.1投資概算依據(jù)及說明。
    該酒店餐飲項目投資估算按照《投資項目可行性研究指南(試用版)》的有關規(guī)定進行編制。在市場預測、建設規(guī)模、技術方案、儀器設備采購方案、工程方案及項目實施進度等方面的基礎上經(jīng)多方案比較后確定最佳項目方案。
    本酒店餐飲項目是根據(jù)擬建地點的地形、地勢條件，設計人員提供的規(guī)劃方案，設計要求，使用功能及建筑標準確定項目投資。項目的設備、工器具及儀器設備購置費以當前市場價格為主要依據(jù)，土建工程費用的計費標準主要依據(jù)當?shù)乜⒐さ念愃平?構)筑物單位造價及項目建設要求的指標進行估算。
    其他工程和費用，依據(jù)本工程建設條件和特點、當?shù)卣嘘P部門的規(guī)定和實際發(fā)生的費用進行估算。
    1.2酒店餐飲項目投資估算。
    本酒店餐飲項目計劃總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。
    固定資產(chǎn)投資估算包括：
    (1)建筑工程費。
    建筑工程費依據(jù)相關專業(yè)所提供的建(構)筑物工程量和單位造價指標估算，單位造價指標的確定參照當?shù)厥⊥两üこ潭~和近期類似工程指標，并按現(xiàn)行材料價格水平予以調整。
    (2)設備、工器具購置及安裝工程費。
    定型設備和非標設備均采用詢(報)價，或參照近期同類工程的訂貨價水平。
    (3)工程建設其他費用。
    本工程建設其他費用主要包括市場調研費、勘察設計費(含前期工作費)、vi形象設計費、辦公家具購置費、基本預備費等。其費用的估算按照國家及行業(yè)有關規(guī)定，并結合當?shù)睾捅卷椖烤唧w情況。
    酒店餐飲項目建設投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表：(略)。
    1.3資金使用。
    該項目計劃固定資產(chǎn)投入2790萬元，其中包括：設備及安裝費用1116萬元，建筑物等設施費用1395萬元，前期籌備及設計等其他費用279萬元;流動資金投入930萬元。
    1.4資金籌措。
    該酒店餐飲項目總投資額為3720萬元人民幣，資金的主要來源為企業(yè)自籌和申請政府扶持。
    【兆聯(lián)投資顧問公司】提供精準快捷的酒店餐飲投資項目財務分析(報告)服務——建設項目經(jīng)濟評價,工程項目經(jīng)濟評價，10余年專業(yè)團隊經(jīng)驗與工具軟件大大提升你的投資項目專業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)計劃書,資金申請報告質量。
    本項目建成后可以獨立運營，形成獨立核算單位，因此，財務評價的項目范圍確定在項目新建范圍內。
    該酒店餐飲項目財務分析評估(財務評價)是建立在以下基本假設的基礎上：
    項目運行期內國民經(jīng)濟穩(wěn)定;項目運行期內市場無不可控的意外發(fā)生;項目能籌集到充足的合作資金來維持項目的建設與運轉;項目建設原材料價格等都是通過行業(yè)標準與當?shù)厥袌龃_定;項目經(jīng)營估算預測的計算期為。
    2.2銷售成本及銷售收入估算。
    2.2.1成本與稅金估算。
    材料費：根據(jù)原材料在當?shù)氐氖袌鰞r格(包括采購成本和運輸成本等)，本項目的材料費開支占銷售收入的32%--36%。
    人工費：本項目人工費用開支占銷售收入的5%--6%(根據(jù)員工人數(shù)估算;福利費、養(yǎng)老金、失業(yè)保險、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計提)。
    折舊費：該酒店餐飲項目按直線法計算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產(chǎn)原值為1395萬元，每年的折舊費為41.85萬元，設備的折舊年限為，殘值率為5%，設備的固定資產(chǎn)原值為1116萬元，每年的折舊費為70.68萬元。
    維修費等費用：維修等費用按照固定資產(chǎn)投資的2.5%計提。
    管理費用：日常管理費用(包括辦公經(jīng)費、差旅費、水電及其他費用)按銷售收入的1.5%計提。
    銷售費用：銷售費用按照銷售收入的5%計提。
    財務等其他費用：財務等其他費用按照銷售收入的0%計提。
    所得稅：本酒店餐飲可行性報告選取的所得稅率按20%計算。
    2.2.2相關基本財務費的比率。
    包括：應收賬款比率;應付賬款比率;壞賬準備率;銷售費用率;管理費用率;維修費用率;財務等其他費用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。
    2.2.3產(chǎn)品價格、成本及銷售量預測。
    產(chǎn)品銷售價格、基本成本及銷售量預測表：(銷量單位：套件)。
    2.2.4銷售收入預測。
    銷售收入估算表：(單位：萬元)。
    2.3損益估算與凈現(xiàn)金流量預測。
    根據(jù)公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據(jù)中國財政部頒布的會計準則、會計制度和有關的法律規(guī)定，對本酒店餐飲產(chǎn)品項目進行有關的財務預測。在具體操作時遵循重要性原則，對預測期間費用表、預測成本報表、預測損益表和預測現(xiàn)金流量表做了一定的合并和處理。
    本預測中各種數(shù)據(jù)比例，是通過調查國內酒店餐飲行業(yè)的'有關資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關比例。在本項目的預測中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項目的收益價值狀況，但在項目具體實施的過程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時還會出現(xiàn)重大的偶然因素，這些因素都會影響到該項目的收益，所以，具體實施中可能出現(xiàn)的差異也是正常的。
    2.3.1各項財務預測表。
    相關的財務預測如下:。
    銷售成本估算表;固定資產(chǎn)折舊費用估算表;收現(xiàn)銷售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營成本估算表;運營費用估算表;總成本費用估算表;損益估算表;財務現(xiàn)金流量表。
    2.3.2主要經(jīng)濟指標與結論。
    年銷售收入(第5年)：4464萬元。
    年總成本(第5年)：2220.1萬元。
    年繳稅金(第5年)：645.2萬元。
    年均利潤(第5年)：1598.71萬元。
    投資利潤率(roi)：42.98%。
    投資利稅率：53.72%。
    全部投資內部收益率(所得稅后)：42.55%。
    財務凈現(xiàn)值(所得稅后)：4834.97萬元。
    動態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。
    靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。
    以上指標說明，本酒店餐飲項目的財務凈現(xiàn)值(npv)遠大于零，投資利潤(利稅)率較高，項目投資回收期較短，因此，項目在經(jīng)濟上是可行的。
    2.4不確定性分析。
    2.4.1敏感性分析。
    基本方案財務內部收益率(firr)為42.55%，財務凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過對產(chǎn)品單價分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果如下：
    通過對產(chǎn)品單價、材料費、人工費分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果顯示，本項目效益影響最大的因素是產(chǎn)品單價，其次是材料費，人工費影響最小。因此，密切關注產(chǎn)品單價與材料費用是本項目成功的關鍵之一。
    2.4.2盈虧平衡分析。
    盈虧平衡銷量=21308套件。
    設計的產(chǎn)能=122512套件。
    盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率=17.39%。
    產(chǎn)銷量安全度=82.61%。
    盈虧平衡圖為：(略)。
    盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點，即為盈虧平衡點。以上盈利平衡分析結果顯示：
    (1).盈虧平衡點既定,要采用各種營銷手段,努力提高產(chǎn)銷量以實現(xiàn)更多利潤;。
    (3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動成本與固定成本。單位變動成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。
    因此，除擴大產(chǎn)品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產(chǎn)品的單位變動成本，使盈虧平衡銷量進一步降低。
    2.5財務與經(jīng)濟效益分析結論。
    本酒店餐飲項目有良好的經(jīng)濟效益，項目在經(jīng)營期間盈利能力較強，具有較強的實現(xiàn)自身盈虧平衡的能力，適應各種因素變化的能力強，投資回收期短，投資收益率高，項目抗風險能力強。
    經(jīng)項目財務內中收益率，盈虧平衡點等分析，本酒店餐飲項目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，項目的經(jīng)濟效益是可行的。
    餐飲成本分析報告篇十九
    是餐飲未來發(fā)展第一共同特征。
    你會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有做的比較好的，市值比較高的，都是小店大連鎖，正新雞排、絕味鴨脖，各個茶飲品牌、小吃品牌等，這些品類中的佼佼者都有一個共同特質：面積小，且越來越小。
    小面積更有效率、變化調整更為靈活的經(jīng)營，投入門檻低，更有利于調動社會力量參與共同經(jīng)營，選址的場景也更多。
    消費群體的“品牌消費意識”也逐漸成為主流，人們更多的會選擇到品牌店去消費，同時因為整體規(guī)模和品牌知名度，這些品牌連鎖的小門店的獲客能力會比私營小店要強很多，因為背后有團隊支持、供應鏈支持，品牌形象、門店管理、服務等也更規(guī)范。
    2
    爆款化，強感知，強ip才能被顧客記住。
    我們很少看到sku多的品牌能夠形成規(guī)模第一。
    sku更少，則意味著更能集中資源和力量打造更有品質、性價比高的強感知超級爆款產(chǎn)品，也能更好的設計強ip符號，越來越多的企業(yè)也都意識到了這一點，都在做品牌二次定位和升級的工作。
    3
    供應鏈能力。
    供應鏈建設是品牌裂變和快速復制發(fā)展的核心因素，過去餐飲企業(yè)更注重前端消費者，開發(fā)消費潛力才是核心能力，但規(guī)?；蟀l(fā)現(xiàn)后端供應鏈能力才是核心競爭力，餐飲品牌將更需要供應鏈管理能力、整合力與變革力。
    供應鏈的建設不僅提高了競爭壁壘，也是一線大品牌的平臺化機會涌現(xiàn)，逐步將自己剩余的產(chǎn)能、各部門成熟能力共享出來，通過社會化減輕負擔、帶來更大經(jīng)濟回報，提高組織競爭壁壘。
    供應鏈成熟、大公司平臺化、行業(yè)成熟度加速，20將再出現(xiàn)海底撈以外的百億級營收餐飲集團和數(shù)十家新跨入10億級的餐飲公司，以后這將是常態(tài)。小公司生存創(chuàng)業(yè)更加艱難，大公司資金、資源、能力、品牌優(yōu)勢顯現(xiàn)。
    4
    餐飲零售化。
    餐廳成為特定流量的終端銷售場景。
    越來越多餐飲品牌，越來越像以餐飲品牌為ip的零售門店;在星巴克里，你可以帶走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以帶走黃豆醬、腌菜，在燴面店你可以帶走方便燴面，在米線店你可以帶走盒裝米線。
    在奈雪，你可以買到短保質期零食、茶葉、公仔。越來越多的餐飲門店里不僅僅是餐飲，而是一個擁有特定流量的終端銷售場景，餐飲零售化將是一股不可忽視的力量。
    5
    多場景化多模式運作。
    開店邊界被打開將成常態(tài)。
    瑞幸咖啡，因為尋找到線上+寫字樓一樓的新場景，讓它2兩年發(fā)展近4000家店面，今天的餐飲行業(yè)場景的籬笆將被打開。
    餐飲出現(xiàn)的場景也越來越多元，越來越多的餐飲出現(xiàn)在寫字樓里、加油站、便利店、零售店、純線上、移動餐車、戶外、游樂場等，不再拘泥于傳統(tǒng)場景，場景創(chuàng)新成為快速規(guī)?；男侣窂健?BR>    6
    小吃增長速飛快。
    根據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，今年1-9月份，我國小吃業(yè)的營業(yè)收入達到了14737.1億元，同比增長達16.5%，占社會消費品零售總額比重11.3%，其實力無可撼動，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。
    同時數(shù)據(jù)顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快。
    小吃無論是在當下還是在未來的發(fā)展中都是不會落后的。所以從目前消費者的需求以及市場的發(fā)展來看，小吃行業(yè)規(guī)模的不斷擴大和小吃社會化的不斷深入，開拓經(jīng)營、延伸經(jīng)營、連鎖配送、烹飪工業(yè)化等發(fā)展趨勢日益明顯，其中小吃產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展中更趨向于一體化、標準化、連鎖化的推進，是小吃行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。
    7
    拓店渠道下沉。
    一線城市造勢能三四線城市造規(guī)模與利潤。
    不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，今年像“巴奴毛肚火鍋”“喜家德”這些本身盈利能力都很好的企業(yè)都齊刷刷的選擇在上海開首店;而西貝、外婆家、海底撈這些品牌企業(yè)則越來越下沉，甚至到了一些地級市。
    事實上我們已經(jīng)感知到了渠道在繼續(xù)下沉。
    這是因為什么呢?因為頭部企業(yè)都明白，在一線城市創(chuàng)造品牌勢能，在三四線城市創(chuàng)造規(guī)模與利潤。
    渠道下沉依然還有很多年的的紅利期，甚至下沉到一些富裕的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落，有數(shù)據(jù)顯示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單店營收一年達到千萬以上的案例比比皆是，中國有3000個縣和70萬個村，有動人的想象空間。
    8
    餐飲創(chuàng)業(yè)專業(yè)化、輕資產(chǎn)化。
    更多餐飲企業(yè)在打造孵化平臺。
    門店飽和度高，行業(yè)機會紅利已經(jīng)消失，競爭白熱化，對餐飲創(chuàng)業(yè)的各項專業(yè)能力產(chǎn)生更大挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)需要越來越注重長期組織力打造，專業(yè)的、更注重客戶價值打造的餐飲創(chuàng)業(yè)者更能獲得持久穩(wěn)定的發(fā)展。開店成功的元素越來越多，定位、選址、品牌形象、ip打造，產(chǎn)品架構設計，人力資源等，不再是那個招聘些廚師和服務員就能成功開店的時代。
    當然隨著餐飲品牌策劃咨詢行業(yè)，餐飲供應鏈越來越成熟、細分，新創(chuàng)業(yè)公司不再需要什么都自己來做，尋求第三方更專業(yè)的公司合作，自有工種越來越少、簡單化，只保留核心能力，外包更多非核心功能，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
    同時越來越多的餐飲公司也逐漸平臺化，利用自己的團隊優(yōu)勢、行業(yè)經(jīng)驗、行業(yè)資源，把單一菜品進行品牌包裝，打造旗艦店開展加盟連鎖，形成品牌矩陣，不再是一家店一個菜單走到底的模式。
    9
    管理數(shù)字化，數(shù)據(jù)成為核心競爭力。
    餐飲行業(yè)將逐步進入到數(shù)字化管理時代，通過信息技術優(yōu)化管理效率，留存數(shù)據(jù)，越來越多的連鎖企業(yè)開始利用專業(yè)的工具，打造自己的數(shù)字化平臺，掌握銷售、訂貨、庫存、流轉、人員等動態(tài)信息。
    以數(shù)據(jù)為基礎進行經(jīng)營決策、產(chǎn)品研發(fā)、供應采購、廚房生產(chǎn)、定價、開發(fā)選址等。
    10。
    食品安全政策嚴格化，是執(zhí)行年。
    經(jīng)歷一系列食品農(nóng)業(yè)的食品安全**，國家政策將對食品安全更加重視，2020年將成為有史以來食品安全政策與執(zhí)行最嚴格的一年。同時對后廚管理將提出更大挑戰(zhàn)。
    餐飲企業(yè)應嚴抓采購、倉儲、配送管理和出品管理，打造明廚亮灶，強化“食品安全”培訓。
    小結：
    羅振宇曾說過：“中國所有的生意都值得在重新做一遍?！?BR>    餐飲行業(yè)同樣如此，所有品類、場景，內容都值得重新考量與深入。找到自己的細分品類和細分場景，就有機會在餐飲紅海中脫穎而出。
    隨著消費者的快速換代，餐飲人和創(chuàng)業(yè)者必須更為敏銳、精準地感知顧客需求，并針對痛點需求提出差異化的解決方案。
    我們無法預測風口什么時候會到來，但創(chuàng)業(yè)者只要找到自身的差異化特色，不斷對產(chǎn)品、服務、品牌進行精進，等到東風來臨，必將乘風而起。
    從餐飲數(shù)據(jù)中找出2020年發(fā)展趨勢。
    1.消費者選擇餐廳最關注：就餐環(huán)境。
    而這次的數(shù)據(jù)指出消費者在選擇餐廳是，最關注的的因素排在首位的就是就餐環(huán)境，占據(jù)19.2%，其次才是菜品的口味占比17.8%，可見在消費者不斷的追求優(yōu)質的消費體驗和消費環(huán)境。
    現(xiàn)在的消費者除了享受的美食，而享受環(huán)境和服務也將是消費者選擇一家餐廳的重中之重。所以討好消費者好吃是必須，而好的就餐環(huán)境已然成為了你和競爭對手的一把利劍。通過這次的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)如何升級自己的環(huán)境，打造出高于競爭對手的差異化。
    其次消費者關注的就是菜品的口味和吃的放心。在發(fā)生的海底撈的后廚事件到上海一籠小確幸的食品安全問題引發(fā)的關店事件，都在警醒著餐飲業(yè)食品安全是多么的重要。
    這次的數(shù)據(jù)報告顯示，中式正餐仍占據(jù)強勢的主導地位，占據(jù)了市場份額的一半以上，高達57%，除了正餐以外，休閑簡餐也在迅速發(fā)展，在全國餐飲業(yè)中占比達到16%，比如把街邊地灘小吃肉夾饃搬上裝修高逼革的餐廳的麥饃樣品牌近幾年也是發(fā)展勢頭很猛。
    同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際的餐飲品類也是占據(jù)一定的比例，在全國餐飲業(yè)態(tài)比重中，三者也各占有一定的比例。
    在20，隨著年輕消費者的驅動下，體驗性、享受性、獨特性，將會占據(jù)整個餐飲市場，無論哪個品類跟上餐飲的大勢，終究會吸引年輕消費者的視覺和味覺。
    讓餐飲人不得不變的4大變化。
    年，消費者對餐飲消費的需求仍將不斷升級，品質和服務將會是人們對餐飲行業(yè)最為專注焦點。其次要適應消費者的需求，向品質化、精細化和體驗化方向發(fā)展。而變，是當下餐飲行業(yè)的一個關鍵字。那么為什么要變?因為餐飲行業(yè)正在發(fā)生一些大的改變。
    1.消費人群變了。
    追求個性的80、90，逐漸成為消費的主流。餐企不能迎合主流消費者的消費習慣和消費屬性，將被市場冷落!同時我們也發(fā)現(xiàn)中產(chǎn)階級崛起，據(jù)統(tǒng)計有2億偽中產(chǎn)階級崛起。
    偽中產(chǎn)是什么情況?偽的原因是因為他們實際消費水平往往并不高，卻要求在性價比足夠好的前提下消費一些有特色高逼格的產(chǎn)品。
    2.溝通方式變了。
    傳統(tǒng)媒體的單向傳播變?yōu)閿?shù)字互動式傳播?，F(xiàn)在，不僅僅是傳播的方式變了，傳播的內容也產(chǎn)生了變化。消費者成為內容傳播者和內容制造者，并誕生出意見領袖，逐漸影響其他消費者。
    3.消費習慣變了。
    消費者不同了，消費習慣也不一樣了。這主要體現(xiàn)在他們選擇品牌的渠道和維度?，F(xiàn)在網(wǎng)絡出現(xiàn)很多新詞，很多餐飲人也許并不會去關注。但是有的餐飲人因為抓住年輕消費者的流行趨勢，成功和消費者建立有效的溝通，為餐廳帶來持續(xù)的流量。
    麥饃樣主營品類：
    主食：經(jīng)典臘汁肉夾饃，健康蔬菜肉夾饃，孜然肉夾饃等。
    副餐：雞骨濃湯酸辣粉、小面等。
    飲品：?時尚茶飲。
    4.營銷方式變了。
    對于消費者來講，品牌的標簽不僅僅是指產(chǎn)品，內容、社群、價值、大數(shù)據(jù)都要凸現(xiàn)。這意味著，餐企需要在營銷方式和營銷載體上進行改變，站在消費者的角度進行思考。
    三、2018餐飲發(fā)展的9大趨勢。
    當下，餐飲業(yè)的這9大趨勢將越來越明朗。
    1.品牌化。
    品牌化是去年提到的一個概念。而在2018年，這個趨勢會越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會受歡迎。
    如：麥饃樣肉夾饃品牌名稱由來：
    麥：小麥，賣;寓意主營以小麥為原料要將中國的傳統(tǒng)美食與文化,賣到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。
    饃樣：代表不落窠臼，不安現(xiàn)狀，無所畏懼，堅守夢想的有模有樣與人不一樣的一群人。
    2.工業(yè)化。
    以前一直提的標準化它就是產(chǎn)品的標準化可復制?，F(xiàn)在很多的品牌都在考慮供應鏈體系和工業(yè)化。專業(yè)事應該交給給專業(yè)的人來做，專業(yè)化分工可以找第三方來做，不一定要需要企業(yè)進行操作。
    一家餐飲企業(yè)為了做大做強，一定要把后端的工業(yè)化、標準化做的足夠可復制。
    面對競爭激烈的餐飲市場，麥饃樣將始終秉持鼓勵創(chuàng)新，追求卓越，不斷進取的經(jīng)營理念，從多個方面來把握市場變化，迎接市場挑戰(zhàn)，不斷滿足市場需求.
    3.零售化。
    新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現(xiàn)各類餐飲+新零售物種。
    4.資本化。
    資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團變身“資本方”。對于已經(jīng)成熟餐飲集團來講，他可以找到合適的團隊，通過資源和團隊上的幫助，使得新興品牌走的更快。
    5.o2o普遍化。
    現(xiàn)在餐企沒有啟動o2o項目和外賣項目，已經(jīng)很少見。當下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時候，整個o20市場的發(fā)展非常快。
    6.智能化。
    現(xiàn)在就是一個科技時代，包括現(xiàn)在很流行的ai，已經(jīng)離餐飲業(yè)很近了。當下，餐廳的智能化程度再升級，在數(shù)據(jù)系統(tǒng)的支持下。
    餐飲業(yè)的效率得到更快的提升。未來很多行業(yè)可能會被人工智能所替代，餐飲業(yè)同樣如此。
    7.場景化。
    8.白熱化。
    餐飲行業(yè)里面確確實實做的人越來越多，即便有很多企業(yè)倒閉，還是有很多企業(yè)進來，僧多粥少，所以白熱化是必然的結果。同時購物中心競爭也進入白熱化，244結構更急明顯，兩極分化嚴重。
    9.小而美。
    小而美的趨勢，我們去年也提到的。輕、低、單、小，輕還是主流。
    輕就是輕模式，降低運營成本。低是消費低一點的，市場的客單價基本在50、60元。單就是單品類趨勢。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實際上它的營業(yè)面積都是50平以內。
    10.“90后”“00后”餐飲消費比重占50%。
    在20我們談論最多的話題，就是討好年輕人，通過的數(shù)據(jù)顯示在餐飲消費的人群中，年輕一代依舊是成為了消費的主力軍，其中“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。
    而這些消費群體的主要特點就是個性化、多樣化、多元化。且這類人群比較喜歡嘗試多種、新穎的事物。