通過總結(jié)，我們可以更好地認(rèn)清自己的成長和進(jìn)步，并找到改進(jìn)的方向。總結(jié)的寫作需要注意語法和拼寫，避免錯(cuò)誤給讀者造成困擾。通過閱讀這些總結(jié)范文，我們可以了解到不同領(lǐng)域的總結(jié)寫作風(fēng)格和要求。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇一
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購部門一段時(shí)間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應(yīng)多為消費(fèi)者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的餐飲工作作以如下總結(jié)：
1、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細(xì)算、計(jì)劃采購、保證供應(yīng)。
5、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行，妥善保存，及時(shí)報(bào)帳，并記錄運(yùn)用開支項(xiàng)目。
6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗(yàn)收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報(bào)帳。
7、在工作中，做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明。
8、堅(jiān)持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
忙碌而充實(shí)的20xx年即將過去，充滿希望的20xx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績！
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇二
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認(rèn)真履職，強(qiáng)化日常監(jiān)管，完善機(jī)制，扎實(shí)開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進(jìn)一步提高，人民群眾食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。無重大食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的各項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督經(jīng)管辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動(dòng)。
（一）開展3·15普法。
3月15日，在全市組織的3·15集中宣傳行動(dòng)上，我局充分利用機(jī)會(huì)，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺(tái)2個(gè)，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達(dá)300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動(dòng)。
5月31日，新世紀(jì)廣場(chǎng)鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標(biāo)語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動(dòng)。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個(gè)單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動(dòng)宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識(shí)展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺(tái)4個(gè)，發(fā)放食品藥品安全知識(shí)10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場(chǎng)解答群眾提出的如何識(shí)別假劣藥品的知識(shí)80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場(chǎng)也舉行了食品安全周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地活動(dòng)，采取設(shè)立咨詢臺(tái)、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報(bào)道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報(bào)。如在學(xué)校開展的食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)中，我們走進(jìn)市外國語中學(xué)，張貼了海報(bào)，對(duì)易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進(jìn)行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會(huì)，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進(jìn)行了廣泛宣傳?？？h通過開展大型廣場(chǎng)宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動(dòng)，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學(xué)生們上了一堂生動(dòng)的公開課，使近五百余名學(xué)生對(duì)身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了/12一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。山城區(qū)對(duì)轄區(qū)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人近200人進(jìn)行了食品安全專題講座，強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格自律，守法經(jīng)營。
活動(dòng)中，全市各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標(biāo)語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺(tái)18個(gè)，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動(dòng)的開展，擴(kuò)大了監(jiān)管部門的社會(huì)影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，切實(shí)了營造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護(hù)食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強(qiáng)執(zhí)法人員法律知識(shí)培訓(xùn)。
《食品安全法》實(shí)施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，為深刻理解精神實(shí)質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請(qǐng)專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識(shí)大比武、競(jìng)賽。三是開展法律知識(shí)考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對(duì)考試不合格或落后的同志進(jìn)行通報(bào)，督促執(zhí)法人員主動(dòng)學(xué)、深入學(xué)。
二、開展專項(xiàng)整治，化解事故風(fēng)險(xiǎn)。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安/12排，市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實(shí)際，精心組織，認(rèn)真落實(shí)，開展了多項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。針對(duì)重點(diǎn)時(shí)段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)；針對(duì)重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治；針對(duì)重點(diǎn)單位，開展了學(xué)校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項(xiàng)整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治取得成效為確保全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會(huì)議，分解任務(wù)，明確責(zé)任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)食堂等為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動(dòng)人員××人次，車輛××臺(tái)次，檢查餐飲單位××家次，下達(dá)食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進(jìn)行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動(dòng)。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真履行各自的食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點(diǎn)，做到“突出兩個(gè)重點(diǎn)，嚴(yán)把九個(gè)關(guān)口，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)確?！?。一是突出重點(diǎn)單位。加大對(duì)學(xué)校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強(qiáng)對(duì)各考場(chǎng)(考點(diǎn))周/12邊的食品餐飲單位(攤、點(diǎn))及考場(chǎng)所在學(xué)校的食堂等考生就餐的場(chǎng)所等專項(xiàng)監(jiān)督檢查，徹底清除學(xué)校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點(diǎn)品種。加強(qiáng)對(duì)飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點(diǎn)品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴(yán)把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(chǎng)(考點(diǎn))學(xué)校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點(diǎn)突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號(hào)）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號(hào)），××市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局切實(shí)履行職責(zé)，加強(qiáng)宣傳，進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等工作制度，健全機(jī)制，堅(jiān)持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項(xiàng)整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺(tái)次，檢查各類餐飲戶××家次，下達(dá)監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動(dòng)××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條/12幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺(tái)報(bào)道了個(gè)別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進(jìn)一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行了認(rèn)真的排查，另一方面對(duì)山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進(jìn)行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電〔2011〕31號(hào)）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時(shí)要求各縣區(qū)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)已采購相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣⑼▓?bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)日常監(jiān)管（一）嚴(yán)格許可，全面規(guī)范。
認(rèn)真貫徹實(shí)施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》，嚴(yán)格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申/12請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)審查、審批等各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了規(guī)范、條件、責(zé)任和時(shí)限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)。對(duì)符合規(guī)定條件的，及時(shí)發(fā)放許可證；對(duì)不具備基本條件的，堅(jiān)決不予發(fā)證；對(duì)已取得許可證后違法情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷其許可證；對(duì)無證經(jīng)營的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，我市切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點(diǎn)等，并重點(diǎn)做到“四落實(shí)”。一是落實(shí)原料進(jìn)貨索證索票、臺(tái)賬登記制度，嚴(yán)防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實(shí)量化分級(jí)經(jīng)管制度。全程監(jiān)督、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、分類經(jīng)管。鞏固a級(jí)單位，指導(dǎo)b級(jí)單位，強(qiáng)化c級(jí)單位，督促餐飲單位提升進(jìn)位。四是落實(shí)餐飲具消毒經(jīng)管制度。對(duì)大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對(duì)小型餐館實(shí)行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實(shí)保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動(dòng)保障方案，多次深入相關(guān)飯店、賓館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、指導(dǎo)。對(duì)食品原料的采購、清洗、加工及使用進(jìn)行嚴(yán)/12格把關(guān)，對(duì)菜譜進(jìn)行認(rèn)真審核，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的菜品，切實(shí)保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對(duì)餐飲保障工作進(jìn)行部署。同時(shí)，于2月14日，又深入浚縣，對(duì)民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行督查。督查組傳達(dá)了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報(bào)，并實(shí)地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個(gè)餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細(xì)了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細(xì)查看索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的落實(shí)情況，認(rèn)真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營者一定要強(qiáng)化食品安全意識(shí)，把好原料采購、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費(fèi)者飲食安全。針對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當(dāng)場(chǎng)要求××舉一反三，跟蹤整改，及時(shí)消除食品安全隱患，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會(huì)”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會(huì)議、市政協(xié)九屆三次會(huì)議相繼召開。為切實(shí)保障與會(huì)的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴(yán)把食品/12原料的采購、清洗、加工及使用關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強(qiáng)督導(dǎo)，推動(dòng)工作。
為推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實(shí)行了分級(jí)督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級(jí)監(jiān)管部門。形成了責(zé)任明確，分級(jí)督導(dǎo)，責(zé)任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長效督導(dǎo)機(jī)制。通過督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)整改、及時(shí)強(qiáng)化工作措施，從而保證重點(diǎn)工作、專項(xiàng)整治等的有效落實(shí)。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項(xiàng)整治督查、瘦肉精專項(xiàng)督查、中高考餐飲督查等一系列行動(dòng)，收到良好效果。
四、做好上級(jí)安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
為全面了解掌握我國食品安全監(jiān)管資源，科學(xué)編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇三
市直幼兒園走過了54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地畝，是黃岡市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項(xiàng)單位。先后榮獲黃岡市幼兒教育先進(jìn)單位、黃岡市綜合治理先進(jìn)單位、黃岡市巾幗英雄稱號(hào)、武穴市教育先進(jìn)單位、德育工作先進(jìn)單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進(jìn)單位等稱號(hào)。
長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)對(duì)幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認(rèn)識(shí)安全工作的緊迫性、長期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。
一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個(gè)，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。
二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時(shí)充電。我們園有每周一會(huì)，每月一會(huì)的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學(xué)習(xí)一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，每學(xué)習(xí)一次，思想都是一次升華。因?yàn)閷W(xué)習(xí)是一個(gè)人進(jìn)步的源泉，而且每個(gè)人都是向往進(jìn)步的。使他們時(shí)刻拉緊“食品安全”這根心弦。
三是做到定期檢查，加強(qiáng)監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級(jí)來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機(jī)促工作，職工可以借整改之機(jī)使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對(duì)我園的工作都是一次促進(jìn)和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個(gè)一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評(píng)一次。
二、用“心”過關(guān)，確保平安。
“食品安全責(zé)任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴(yán)防“病從口入”，嚴(yán)禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進(jìn)餐時(shí)，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，由他負(fù)主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細(xì)說了。
1、衛(wèi)生關(guān)（個(gè)人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）。
人和物做到八個(gè)字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。
2、食品原材料的采購關(guān)。
采購員要履行自己的職責(zé)，按要求采購，定點(diǎn)，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標(biāo)致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對(duì)社會(huì)對(duì)家長也有個(gè)交待。
3、食品入園關(guān)。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時(shí)把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價(jià)格關(guān)，同時(shí)簽字才能驗(yàn)收入園。
4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。
5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。
6、消毒關(guān)。嚴(yán)格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅(jiān)持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。
7、入出庫關(guān)。食品保管員要認(rèn)真履行職責(zé)。如果食品因儲(chǔ)存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。
8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險(xiǎn)物品入園。
9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當(dāng)天完成，做到隨查隨拿。
講一個(gè)師傅們到班上去查看幼兒進(jìn)餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當(dāng)師傅到了大三班時(shí)，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對(duì)廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會(huì)說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的?！边@不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動(dòng)著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當(dāng)他們準(zhǔn)備離開時(shí)，那個(gè)剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會(huì)和我一樣感動(dòng)的。
現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時(shí)期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識(shí)”宣傳單，四月三號(hào)再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時(shí)提出了一個(gè)口號(hào)“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長的贊揚(yáng)。
教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因?yàn)槲覀兊膼塾懈改傅膶檺垡灿薪處熇碇堑膼邸Ｎ覀儗⑦@分愛溶入管理和教學(xué)中，努力當(dāng)人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！
市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)保健食品化妝品上半年總結(jié)今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難......
餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作匯報(bào)xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對(duì)你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指......
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇四
來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對(duì)該店的基本狀況也有了了解?？傮w來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實(shí)令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：
（1）員工的服務(wù)意識(shí)較為薄弱；基本屬于“被動(dòng)服務(wù)”而不是積極主動(dòng)地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴(kuò)大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費(fèi)者才是我們真正的衣食父母??！
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識(shí)較差；干、水果的及時(shí)回收；水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點(diǎn)滴做起；積少成多；細(xì)算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。
（5）對(duì)老客戶的回訪和維護(hù)工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對(duì)以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，以期會(huì)有所收獲或改觀。
1、針對(duì)員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機(jī)會(huì)就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識(shí)”；利用閑暇時(shí)間對(duì)其進(jìn)行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時(shí)整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時(shí)該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時(shí)應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。
4、加大對(duì)老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財(cái)源之本??！
下月初步計(jì)劃營業(yè)目標(biāo)：3.6萬元；利潤點(diǎn)30%；以上即為本人對(duì)上月工作的初步總結(jié)和計(jì)劃；思慮欠周；望予以指正。
xx店店長：李xx
20xx年11月25日
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇五
一、狠抓工程部員工的培訓(xùn)考核工作，部門按計(jì)劃實(shí)施了22次員工業(yè)務(wù)技能及企業(yè)文化的培訓(xùn)，同時(shí)考核22次。從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專多能，培養(yǎng)綜合型技工，通過培訓(xùn)、考核，使工程部員工都滿懷熱情，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品。
二、改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強(qiáng)主動(dòng)性，協(xié)調(diào)性，協(xié)調(diào)好與各部門之間特別前后臺(tái)部門間，部門之間，上、下級(jí)之間的工作及時(shí)性，有效性，不推諉，多做事。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施的日常巡檢，按標(biāo)準(zhǔn)路線巡查，責(zé)任分區(qū)，責(zé)任到人。并且由工程部定期對(duì)一線設(shè)備使用人員講述使用保養(yǎng)知識(shí)，杜絕野蠻操作。
三、按照檢修保養(yǎng)制度，抓好對(duì)大型關(guān)鍵設(shè)備的計(jì)劃檢修保養(yǎng)，做好電梯、中央空調(diào)、鍋爐房的換季檢修，日常維護(hù)，特別是對(duì)中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管、風(fēng)柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運(yùn)轉(zhuǎn)安全有效。加強(qiáng)對(duì)客房、廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備的周期保養(yǎng)巡檢。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認(rèn)到位與否。
四、樹立成本經(jīng)濟(jì)概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強(qiáng)修舊利廢。
（一）把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對(duì)重大配件材料登記使用日期，跟蹤使用質(zhì)量和壽命。加強(qiáng)對(duì)配件價(jià)格的市場(chǎng)調(diào)查，包括對(duì)用于裝修改造的裝飾工程材料的價(jià)格調(diào)查控制。
（二）合理調(diào)控設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。
（三）貫徹落實(shí)能源管理辦法，加強(qiáng)對(duì)各點(diǎn)水、電能源使用檢查，每日抄水、電、燃?xì)獗聿⑦M(jìn)行對(duì)比，便于酒店成本費(fèi)用控制。
（四）加強(qiáng)材料，設(shè)備配件定置管理。建立好設(shè)備備件臺(tái)帳，詳細(xì)各配件材料價(jià)格，便于控制。
（五）嚴(yán)格控制外委項(xiàng)目，水、電安裝能自行解決的自行安裝。設(shè)備維修嚴(yán)格控制外委，盡量控制維修成本。
（六）大量清理酒店地下夾層的報(bào)廢資產(chǎn)，盤活廢棄資產(chǎn)資金。五、按酒店領(lǐng)導(dǎo)指示推行六化管理即：崗位責(zé)任清晰化、區(qū)域巡查責(zé)任化、例會(huì)安排制度化、日常維修及時(shí)化、管理臺(tái)賬制度化、值班巡視正規(guī)化。
六、部門積極參加大廈開展的各項(xiàng)活動(dòng)，例如：演講比賽、跳繩比賽等等。工程部全體員工始終堅(jiān)持大廈利益高于一切，自開業(yè)以來，工程部員工不論在班還是休息，隨叫隨到，累計(jì)協(xié)助各部門搬運(yùn)物資6次，我們部門大多是男同志，幫助各部門就像一家人不分你我，不求回報(bào)，這樣我們的大廈才像是個(gè)大家庭，同事之間就應(yīng)該像親人般相處，溝通與交流。
七、為了使大廈有更好的收益，在做好銷售工作的同時(shí)，在節(jié)能降耗方面也有明顯效果，部門三月份共拆除公共區(qū)域及1至5層非經(jīng)營區(qū)燈泡172個(gè)，改進(jìn)客房區(qū)的開關(guān)燈時(shí)間，每月節(jié)約7000多元，為大廈多贏得一分收益是我們每個(gè)員工的使命。
八、做好接待工作是大廈的一項(xiàng)重要政治任務(wù)，接待工作的好壞直接影響大廈的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。為了做好接待工作，部門必須提前對(duì)設(shè)備進(jìn)行全方位排查即對(duì)有故障的設(shè)備搶修，做好預(yù)防為主，防治結(jié)合，同時(shí)根據(jù)接待的要求與特殊性，加強(qiáng)對(duì)部門人員的禮節(jié)禮儀進(jìn)行培訓(xùn)，并把《員工行為準(zhǔn)則》詮釋到實(shí)際工作中。
九、部門與大廈裝修改造項(xiàng)目部緊密配合完成好大廈改造收尾的相關(guān)問題，20xx年3月21日大廈各部門與項(xiàng)目部召開工程改造收尾的相關(guān)會(huì)議，項(xiàng)目部針對(duì)各部門匯總的58項(xiàng)問題，一一進(jìn)行回復(fù)，到20xx年4月26日項(xiàng)目部已完成23項(xiàng)問題，工程部匯總各部門的裝修改造遺留問題共35項(xiàng)交項(xiàng)目部，項(xiàng)目部進(jìn)行了書面答復(fù)，至今已完成17項(xiàng)，還有18項(xiàng)問題未完成。部門將繼續(xù)跟蹤施工廠家盡快完成以上未解決問題。
十、根據(jù)xx管理有限公司有關(guān)安全文件及xx分局、xx派出所指示精神對(duì)酒店消防安全進(jìn)行自查、排查。查出問題立即下發(fā)整改通知單，必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改完畢。
十一、結(jié)合xx管理有限公司“關(guān)于進(jìn)行20xx年質(zhì)量管理工作明查的通知”精神，部門先對(duì)各區(qū)域設(shè)備設(shè)施先進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改，針對(duì)酒店進(jìn)行的自查，立即進(jìn)行整改，做到不留死角，不走過程，杜絕麻痹大意思想，認(rèn)真完成酒店各項(xiàng)工作。
十二、每天下午下班之前以郵件的方式向分管部門領(lǐng)導(dǎo)提交工作日?qǐng)?bào)，做到發(fā)生安全事故及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理。完善了各種消防安全預(yù)案及消防安全制度。加強(qiáng)了每天對(duì)客房、營業(yè)場(chǎng)所、辦公區(qū)域進(jìn)行巡視檢查，堅(jiān)決杜絕任何不安全事故的發(fā)生。
工程部下半年的工作緊緊圍繞酒店裝修改造完善為主，以下是工程部下半年的工作計(jì)劃：
一、以“預(yù)防為主”的方針，來立足防范，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)精神，認(rèn)真貫徹，認(rèn)真學(xué)習(xí)規(guī)章制度和操作規(guī)程，杜絕事故發(fā)生，工作期間，經(jīng)常針對(duì)各種設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，查出隱患及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)維修，認(rèn)真填寫班組臺(tái)帳工作。提高安全意識(shí)，先從自身抓起，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，并以臺(tái)帳形式進(jìn)行宣傳，做好安全生產(chǎn)例會(huì)的記錄和教育。
二、注重工程安全教育和日常檢查二個(gè)方面，工程安全教育抓長效管理，堅(jiān)持經(jīng)常性的教育，時(shí)刻繃緊安全這根弦。無論是新老員工，結(jié)合各地發(fā)生的工程事故，組織員工分析原因，引以為戒。對(duì)酒店各種存留問題進(jìn)行逐項(xiàng)篩查，特別是隱蔽工程，做到事項(xiàng)歸類，細(xì)化到點(diǎn)，避免跳項(xiàng)漏點(diǎn)；檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)把握兩條原則，一是原則性與靈活性相結(jié)合，二是細(xì)致入微與整體把握相結(jié)合，三日提出整改意見，逐項(xiàng)核算成本，逐人逐項(xiàng)落實(shí)。
三、認(rèn)真做好大廈施工改造前及施工改造中制定好的各項(xiàng)工程進(jìn)度，保障裝修的順利進(jìn)行并結(jié)合酒店實(shí)際運(yùn)行情況，深入挖掘施工前中后期的工作漏點(diǎn)，對(duì)酒店所有輸電線路運(yùn)行進(jìn)行全面檢查，防止因超負(fù)荷運(yùn)行而發(fā)生安全事故。
四、完善各項(xiàng)規(guī)章制度，確保酒店安全。堅(jiān)持“以防為主，防消結(jié)合”原則。工作中不斷完善和遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，用制度管理人，加強(qiáng)安全巡查小組的巡視力度，認(rèn)真對(duì)酒店樓層及周圍各種場(chǎng)所進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)協(xié)同其它部門進(jìn)行整改，杜絕一切安全事故的發(fā)生。五、與人力資源部部配合對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前用電安全培訓(xùn)考核，對(duì)于考核不合格的堅(jiān)決不允許上崗。開展部門學(xué)習(xí)讀書活動(dòng)，建設(shè)學(xué)習(xí)型組織。針對(duì)部門員工平時(shí)不太注重理論學(xué)習(xí)，制定詳細(xì)的學(xué)習(xí)計(jì)劃，改變這種不學(xué)習(xí)的習(xí)慣，多發(fā)一些酒店資料，或者寫學(xué)習(xí)心得的形式，督促和鼓勵(lì)部門員工的學(xué)習(xí)，特別是酒店業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，做到月、季、年有檢查，有成果，有提高，全面提高部門員工的素質(zhì)。
六、平時(shí)多注意員工的想法，經(jīng)常進(jìn)行交流，關(guān)心、愛護(hù)員工。對(duì)個(gè)別比較差的員工進(jìn)行個(gè)別談心，幫助，找出存在的問題，激勵(lì)他們?cè)谙掳肽旯ぷ髻|(zhì)量方面要有一個(gè)飛躍的提高。
七、積極配合市、區(qū)旅游局、防疫站及相關(guān)部門開展檢查工作。不疏漏任何一個(gè)隱患，對(duì)檢查出的隱患立即消除，不能立即整改的要登記造冊(cè)，跟蹤督導(dǎo)，直至隱患消除，確保隱患整改合格。八、認(rèn)真做好各項(xiàng)節(jié)支，首先做好能源的節(jié)約，按時(shí)查水、電、燃?xì)獗?，進(jìn)行能源分析。按照酒店對(duì)工程部提出的新要求，要工程部變成利潤部門。首先對(duì)酒店的水、電、空調(diào)等設(shè)備設(shè)施那些是可以立即改進(jìn)的，那些無法改進(jìn)的，在以后的改造中要考慮的，都要進(jìn)行分析和排查，做出了節(jié)能方案和措施：
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇六
20xx年上半年，餐飲公司在總公司及機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，通過遵守機(jī)場(chǎng)有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營管理體系手冊(cè)，對(duì)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理。
目前，公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件，公司全年安全目標(biāo)無突破，圓滿地實(shí)現(xiàn)了20xx年上半年安全運(yùn)營的目標(biāo)。
年初，公司制定了“xxx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運(yùn)營的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo)，同時(shí)也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑。
總公司、機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司先后對(duì)我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo)。為落實(shí)各部門安全職責(zé)，明確各部門安全目標(biāo)，公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況，對(duì)年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解，并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。
x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會(huì)議，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議，會(huì)議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。
公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時(shí)，北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經(jīng)營管理體系已初步形成，各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊(cè)》和各品牌店的《品牌工作手冊(cè)》以及其他的安全文件，對(duì)安全工作采取了日?；墓芾?。
在營運(yùn)中，公司對(duì)《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充，對(duì)各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明，對(duì)各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善。
（一）、落實(shí)的具體工作：
1、食品安全。在體系文件的指導(dǎo)下，公司對(duì)食品安全采取源頭控制，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴(yán)格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求，通過從原材料采購、驗(yàn)收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。
2、消防安全。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等，對(duì)員工開展消防安全常識(shí)的教育培訓(xùn)。
3、生產(chǎn)安全。嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度，實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗。通過安全意識(shí)和崗位技能的培養(yǎng)，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應(yīng)急藥品，關(guān)心員工身體健康。
4、空防內(nèi)保安全。嚴(yán)格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度。建立通行證管理臺(tái)帳，詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)，...
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇七
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認(rèn)真履職，強(qiáng)化日常監(jiān)管，完善機(jī)制，扎實(shí)開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進(jìn)一步提高，人民群眾食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。無重大食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的各項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動(dòng)。
（一）開展3〃15普法。
3月15日，在全市組織的3〃15集中宣傳行動(dòng)上，我局充分利用機(jī)會(huì)，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺(tái)2個(gè)，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達(dá)300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動(dòng)。
5月31日，新世紀(jì)廣場(chǎng)鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標(biāo)語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動(dòng)。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個(gè)單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動(dòng)宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識(shí)展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺(tái)4個(gè)，發(fā)放食品藥品安全知識(shí)10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場(chǎng)解答群眾提出的如何識(shí)別假劣藥品的知識(shí)80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場(chǎng)也舉行了食品安全周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地活動(dòng)，采取設(shè)立咨詢臺(tái)、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報(bào)道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報(bào)。如在學(xué)校開展的食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)中，我們走進(jìn)市外國語中學(xué)，張貼了海報(bào)，對(duì)易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進(jìn)行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會(huì)，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進(jìn)行了廣泛宣傳?？？h通過開展大型廣場(chǎng)宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動(dòng)，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學(xué)生們上了一堂生動(dòng)的公開課，使近五百余名學(xué)生對(duì)身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。山城區(qū)對(duì)轄區(qū)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人近200人進(jìn)行了食品安全專題講座，強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格自律，守法經(jīng)營。
活動(dòng)中，全市各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標(biāo)語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺(tái)18個(gè)，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動(dòng)的開展，擴(kuò)大了監(jiān)管部門的社會(huì)影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，切實(shí)了營造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護(hù)食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強(qiáng)執(zhí)法人員法律知識(shí)培訓(xùn)。
《食品安全法》實(shí)施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，為深刻理解精神實(shí)質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請(qǐng)專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識(shí)大比武、競(jìng)賽。三是開展法律知識(shí)考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對(duì)考試不合格或落后的同志進(jìn)行通報(bào)，督促執(zhí)法人員主動(dòng)學(xué)、深入學(xué)。
二、開展專項(xiàng)整治，化解事故風(fēng)險(xiǎn)。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安排，市食品藥品監(jiān)督管理部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實(shí)際，精心組織，認(rèn)真落實(shí)，開展了多項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。針對(duì)重點(diǎn)時(shí)段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)；針對(duì)重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治；針對(duì)重點(diǎn)單位，開展了學(xué)校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項(xiàng)整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治取得成效為確保全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會(huì)議，分解任務(wù)，明確責(zé)任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)食堂等為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動(dòng)人員××人次，車輛××臺(tái)次，檢查餐飲單位××家次，下達(dá)食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進(jìn)行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動(dòng)。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真履行各自的食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點(diǎn)，做到“突出兩個(gè)重點(diǎn)，嚴(yán)把九個(gè)關(guān)口，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)確?！薄Ｒ皇峭怀鲋攸c(diǎn)單位。加大對(duì)學(xué)校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強(qiáng)對(duì)各考場(chǎng)(考點(diǎn))周邊的食品餐飲單位(攤、點(diǎn))及考場(chǎng)所在學(xué)校的食堂等考生就餐的場(chǎng)所等專項(xiàng)監(jiān)督檢查，徹底清除學(xué)校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點(diǎn)品種。加強(qiáng)對(duì)飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點(diǎn)品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴(yán)把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(chǎng)(考點(diǎn))學(xué)校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點(diǎn)突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號(hào)）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督管理局《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號(hào)），××市食品藥品監(jiān)督管理局切實(shí)履行職責(zé)，加強(qiáng)宣傳，進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等工作制度，健全機(jī)制，堅(jiān)持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項(xiàng)整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺(tái)次，檢查各類餐飲戶××家次，下達(dá)監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動(dòng)××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺(tái)報(bào)道了個(gè)別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進(jìn)一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行了認(rèn)真的排查，另一方面對(duì)山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進(jìn)行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督管理局《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電?2011?31號(hào)）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時(shí)要求各縣區(qū)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)已采購相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣?、通?bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)日常監(jiān)管。
（一）嚴(yán)格許可，全面規(guī)范。
認(rèn)真貫徹實(shí)施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，嚴(yán)格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生6行政部門進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)審查、審批等各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了標(biāo)準(zhǔn)、條件、責(zé)任和時(shí)限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)。對(duì)符合規(guī)定條件的，及時(shí)發(fā)放許可證；對(duì)不具備基本條件的，堅(jiān)決不予發(fā)證；對(duì)已取得許可證后違法情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷其許可證；對(duì)無證經(jīng)營的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，我市切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點(diǎn)等，并重點(diǎn)做到“四落實(shí)”。一是落實(shí)原料進(jìn)貨索證索票、臺(tái)賬登記制度，嚴(yán)防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實(shí)量化分級(jí)管理制度。全程監(jiān)督、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、分類管理。鞏固a級(jí)單位，指導(dǎo)b級(jí)單位，強(qiáng)化c級(jí)單位，督促餐飲單位提升進(jìn)位。四是落實(shí)餐飲具消毒管理制度。對(duì)大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對(duì)小型餐館實(shí)行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障。
1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實(shí)保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動(dòng)保障方案，多次深入相關(guān)飯7店、賓館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、指導(dǎo)。對(duì)食品原料的采購、清洗、加工及使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)菜譜進(jìn)行認(rèn)真審核，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的菜品，切實(shí)保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對(duì)餐飲保障工作進(jìn)行部署。同時(shí)，于2月14日，又深入浚縣，對(duì)民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行督查。督查組傳達(dá)了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報(bào)，并實(shí)地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個(gè)餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細(xì)了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細(xì)查看索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的落實(shí)情況，認(rèn)真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營者一定要強(qiáng)化食品安全意識(shí)，把好原料采購、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費(fèi)者飲食安全。針對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當(dāng)場(chǎng)要求××舉一反三，跟蹤整改，及時(shí)消除食品安全隱患，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會(huì)”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會(huì)議、市政協(xié)九屆三次會(huì)議相繼召開。為切實(shí)保障與會(huì)的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴(yán)把食品原料的采購、清洗、加工及使用關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強(qiáng)督導(dǎo)，推動(dòng)工作。
為推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實(shí)行了分級(jí)督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級(jí)監(jiān)管部門。形成了責(zé)任明確，分級(jí)督導(dǎo)，責(zé)任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長效督導(dǎo)機(jī)制。通過督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)整改、及時(shí)強(qiáng)化工作措施，從而保證重點(diǎn)工作、專項(xiàng)整治等的有效落實(shí)。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項(xiàng)整治督查、瘦肉精專項(xiàng)督查、中高考餐飲督查等一系列行動(dòng)，收到良好效果。
四、做好上級(jí)安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
為全面了解掌握我國食品安全監(jiān)管資源，科學(xué)編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇八
xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：
首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對(duì)你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指導(dǎo)食品安全工作，表示熱烈的歡迎，對(duì)你們長期以來給予xx縣衛(wèi)生監(jiān)督工作的關(guān)心、支持和幫助表示衷心的感謝！
xx縣餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作的開展，對(duì)調(diào)動(dòng)和保護(hù)我縣餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和守法積極性具有重要意義，我縣自實(shí)施餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作以來，按照省、市的統(tǒng)一部署和安排，結(jié)合xx縣的實(shí)際情況，我局積極穩(wěn)妥開展工作，取得了明顯的成效，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，贏得了餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極參與和社會(huì)各界的普遍贊譽(yù)?，F(xiàn)將我縣餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作開展情況向各位領(lǐng)導(dǎo)和專家匯報(bào)如下：
一、基本情況。
xx縣現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)243戶，其中集體食堂23戶，從業(yè)人員1246人，我們根據(jù)餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)的情況將其分a、b、c三級(jí)管理，并在我縣xx鎮(zhèn)烏林街開展了“笑臉”標(biāo)示示范一條街工作。2012年截止目前為止共計(jì)參加“笑臉”標(biāo)示示范餐飲服務(wù)16戶，其中評(píng)定出笑臉14戶，平臉2戶。
二、具體作法。
1、抓制度，強(qiáng)化工作措施。
為科學(xué)有序開展xx縣“笑臉”標(biāo)示示范一條街評(píng)定工作，我局。
組織開展了專題研究，結(jié)合我縣實(shí)際，制定了《xx縣餐飲服務(wù)“笑臉”標(biāo)示示范一條街工作實(shí)施方案》及其實(shí)施細(xì)則，明確了工作原則、目標(biāo)、任務(wù)、措施、進(jìn)度及評(píng)定程序、評(píng)定內(nèi)容、公示樣式、檢查頻次。一是著力解決全縣餐飲服務(wù)工作存在的一些關(guān)鍵性問題，按照笑臉“笑臉”標(biāo)示的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)使a、b、c三個(gè)等級(jí)的界限明晰，梯度合理，增強(qiáng)了評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的可操作性；二是在標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行了細(xì)化，提高了評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性；三是在全縣餐飲服務(wù)單位使用統(tǒng)一的公示牌，將餐飲服務(wù)許可信息、日常監(jiān)管信息等，在分區(qū)設(shè)立的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一合并制作公示板，同時(shí)根據(jù)不同業(yè)戶的需要，設(shè)立懸掛式和立式兩種，實(shí)現(xiàn)了公示信息統(tǒng)一化、規(guī)范化、公開透明；四是為提高評(píng)定工作的效率，制定現(xiàn)場(chǎng)操作表，將各關(guān)鍵危害控制點(diǎn)設(shè)立為關(guān)鍵項(xiàng)，使監(jiān)管人員在掌握實(shí)施細(xì)則的基礎(chǔ)上，使用現(xiàn)場(chǎng)操作表在短時(shí)間內(nèi)完成評(píng)定工作。
2、抓宣傳，提升監(jiān)管效能。
實(shí)行餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定，在我縣是一個(gè)新的課題，為了使政府、企業(yè)、消費(fèi)者都了解這項(xiàng)工作的重要意義和工作目標(biāo)，自覺承擔(dān)各自在保證餐飲服務(wù)中的責(zé)任，提高衛(wèi)生水平，我們堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
一是結(jié)合“”法制宣傳日、“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢200余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標(biāo)語6幅，展示宣傳展板12幅次、宣傳報(bào)道2次。
二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營自覺性。共舉辦餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)班3期，培訓(xùn)215余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在xx縣電視臺(tái)采取標(biāo)語滾動(dòng)播放、跟蹤報(bào)道形式，及時(shí)報(bào)道各類重大食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
3、抓典型，開展示范街創(chuàng)建工作。
為進(jìn)一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，我局強(qiáng)力推進(jìn)餐飲服務(wù)“笑臉”標(biāo)示示范街創(chuàng)建活動(dòng)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇九
為讓廣大人民群眾過上一個(gè)歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實(shí)保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關(guān)于開展**年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔**〕69號(hào)）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十
針對(duì)上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細(xì)分析，認(rèn)真研究，決定：
1.加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費(fèi)者進(jìn)一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，增加其對(duì)食品衛(wèi)生安全重要性的認(rèn)識(shí)，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2.加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)掌握情況。
3.繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結(jié)合罰教并重的原則，對(duì)違法經(jīng)營者予以嚴(yán)厲懲罰，決不姑息！
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十一
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設(shè)施、營業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目，特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布；
（3）、山莊各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關(guān)職能，機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標(biāo)、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價(jià)格；
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十二
大學(xué)生活中期，為了讓我們多一些實(shí)踐性的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)越來越嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，學(xué)校安排了我們20xx級(jí)學(xué)生外出實(shí)習(xí)，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識(shí)以及一些實(shí)踐行動(dòng)。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實(shí)習(xí)生活，實(shí)習(xí)過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強(qiáng)是實(shí)習(xí)的必然結(jié)果。因此，這次實(shí)習(xí)不管是從知識(shí)、技能、還是社會(huì)閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十三
為認(rèn)真貫徹上級(jí)衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實(shí)做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實(shí)際情況，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評(píng)分表的內(nèi)容，對(duì)我區(qū)餐飲單位實(shí)施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十四
半年的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)過程中，學(xué)會(huì)了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時(shí)間，我深刻的體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十五
1、酒店就像是一個(gè)大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個(gè)人都有自己的個(gè)性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對(duì)各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對(duì)客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場(chǎng)白、特色菜、分魚不怯場(chǎng)。見客問候超級(jí)大聲不害羞，
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十六
今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對(duì)各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對(duì)已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作，根據(jù)量化評(píng)分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對(duì)多次量化評(píng)分結(jié)果良好的單位進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改，整改不達(dá)標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)，我們對(duì)申請(qǐng)衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評(píng)分評(píng)估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標(biāo)化分60分的一律不予發(fā)證。截止我所共受理小型餐飲單位516個(gè)，量化評(píng)分516個(gè)，合格并發(fā)證的12個(gè)，合格率為2.3%；大型餐飲單位21個(gè)，平均每單位量化3次，合格率89%；學(xué)校食堂39個(gè)，量化39個(gè)，合格并發(fā)證11個(gè)，合格率28%，其它食堂2個(gè)，合格率100%。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十七
元旦春節(jié)節(jié)日期間實(shí)行24小時(shí)值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會(huì)和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時(shí)進(jìn)行了調(diào)查處理，嚴(yán)厲打擊違法行為，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
由于思想重視、責(zé)任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個(gè)祥和、安全的新春佳節(jié)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十八
記錄店里所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并提供憑證、報(bào)表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結(jié)合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費(fèi)用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對(duì)該店的正常營運(yùn)提出合理化建議。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十九
對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，詳細(xì)檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng)、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算員工工資明細(xì)?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職、獎(jiǎng)懲等手續(xù)，及時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇二十
依照工作職責(zé)，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可管理工作，嚴(yán)格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè)許可申請(qǐng)人的咨詢593人次，審查餐飲服務(wù)單位申報(bào)材料262戶次，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)183份，發(fā)放、驗(yàn)發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇一
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購部門一段時(shí)間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應(yīng)多為消費(fèi)者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的餐飲工作作以如下總結(jié)：
1、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細(xì)算、計(jì)劃采購、保證供應(yīng)。
5、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行，妥善保存，及時(shí)報(bào)帳，并記錄運(yùn)用開支項(xiàng)目。
6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗(yàn)收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報(bào)帳。
7、在工作中，做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明。
8、堅(jiān)持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
忙碌而充實(shí)的20xx年即將過去，充滿希望的20xx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績！
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇二
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認(rèn)真履職，強(qiáng)化日常監(jiān)管，完善機(jī)制，扎實(shí)開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進(jìn)一步提高，人民群眾食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。無重大食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的各項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督經(jīng)管辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動(dòng)。
（一）開展3·15普法。
3月15日，在全市組織的3·15集中宣傳行動(dòng)上，我局充分利用機(jī)會(huì)，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺(tái)2個(gè)，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達(dá)300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動(dòng)。
5月31日，新世紀(jì)廣場(chǎng)鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標(biāo)語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動(dòng)。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個(gè)單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動(dòng)宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識(shí)展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺(tái)4個(gè)，發(fā)放食品藥品安全知識(shí)10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場(chǎng)解答群眾提出的如何識(shí)別假劣藥品的知識(shí)80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場(chǎng)也舉行了食品安全周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地活動(dòng)，采取設(shè)立咨詢臺(tái)、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報(bào)道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報(bào)。如在學(xué)校開展的食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)中，我們走進(jìn)市外國語中學(xué)，張貼了海報(bào)，對(duì)易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進(jìn)行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會(huì)，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進(jìn)行了廣泛宣傳?？？h通過開展大型廣場(chǎng)宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動(dòng)，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學(xué)生們上了一堂生動(dòng)的公開課，使近五百余名學(xué)生對(duì)身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了/12一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。山城區(qū)對(duì)轄區(qū)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人近200人進(jìn)行了食品安全專題講座，強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格自律，守法經(jīng)營。
活動(dòng)中，全市各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標(biāo)語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺(tái)18個(gè)，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動(dòng)的開展，擴(kuò)大了監(jiān)管部門的社會(huì)影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，切實(shí)了營造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護(hù)食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強(qiáng)執(zhí)法人員法律知識(shí)培訓(xùn)。
《食品安全法》實(shí)施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，為深刻理解精神實(shí)質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請(qǐng)專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識(shí)大比武、競(jìng)賽。三是開展法律知識(shí)考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對(duì)考試不合格或落后的同志進(jìn)行通報(bào)，督促執(zhí)法人員主動(dòng)學(xué)、深入學(xué)。
二、開展專項(xiàng)整治，化解事故風(fēng)險(xiǎn)。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安/12排，市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實(shí)際，精心組織，認(rèn)真落實(shí)，開展了多項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。針對(duì)重點(diǎn)時(shí)段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)；針對(duì)重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治；針對(duì)重點(diǎn)單位，開展了學(xué)校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項(xiàng)整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治取得成效為確保全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會(huì)議，分解任務(wù)，明確責(zé)任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)食堂等為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動(dòng)人員××人次，車輛××臺(tái)次，檢查餐飲單位××家次，下達(dá)食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進(jìn)行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動(dòng)。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真履行各自的食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點(diǎn)，做到“突出兩個(gè)重點(diǎn)，嚴(yán)把九個(gè)關(guān)口，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)確?！?。一是突出重點(diǎn)單位。加大對(duì)學(xué)校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強(qiáng)對(duì)各考場(chǎng)(考點(diǎn))周/12邊的食品餐飲單位(攤、點(diǎn))及考場(chǎng)所在學(xué)校的食堂等考生就餐的場(chǎng)所等專項(xiàng)監(jiān)督檢查，徹底清除學(xué)校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點(diǎn)品種。加強(qiáng)對(duì)飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點(diǎn)品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴(yán)把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(chǎng)(考點(diǎn))學(xué)校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點(diǎn)突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號(hào)）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號(hào)），××市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局切實(shí)履行職責(zé)，加強(qiáng)宣傳，進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等工作制度，健全機(jī)制，堅(jiān)持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項(xiàng)整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺(tái)次，檢查各類餐飲戶××家次，下達(dá)監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動(dòng)××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條/12幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺(tái)報(bào)道了個(gè)別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進(jìn)一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行了認(rèn)真的排查，另一方面對(duì)山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進(jìn)行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電〔2011〕31號(hào)）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時(shí)要求各縣區(qū)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)已采購相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣⑼▓?bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)日常監(jiān)管（一）嚴(yán)格許可，全面規(guī)范。
認(rèn)真貫徹實(shí)施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》，嚴(yán)格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申/12請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)審查、審批等各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了規(guī)范、條件、責(zé)任和時(shí)限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)。對(duì)符合規(guī)定條件的，及時(shí)發(fā)放許可證；對(duì)不具備基本條件的，堅(jiān)決不予發(fā)證；對(duì)已取得許可證后違法情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷其許可證；對(duì)無證經(jīng)營的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，我市切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點(diǎn)等，并重點(diǎn)做到“四落實(shí)”。一是落實(shí)原料進(jìn)貨索證索票、臺(tái)賬登記制度，嚴(yán)防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實(shí)量化分級(jí)經(jīng)管制度。全程監(jiān)督、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、分類經(jīng)管。鞏固a級(jí)單位，指導(dǎo)b級(jí)單位，強(qiáng)化c級(jí)單位，督促餐飲單位提升進(jìn)位。四是落實(shí)餐飲具消毒經(jīng)管制度。對(duì)大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對(duì)小型餐館實(shí)行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實(shí)保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動(dòng)保障方案，多次深入相關(guān)飯店、賓館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、指導(dǎo)。對(duì)食品原料的采購、清洗、加工及使用進(jìn)行嚴(yán)/12格把關(guān)，對(duì)菜譜進(jìn)行認(rèn)真審核，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的菜品，切實(shí)保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對(duì)餐飲保障工作進(jìn)行部署。同時(shí)，于2月14日，又深入浚縣，對(duì)民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行督查。督查組傳達(dá)了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報(bào)，并實(shí)地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個(gè)餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細(xì)了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細(xì)查看索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的落實(shí)情況，認(rèn)真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營者一定要強(qiáng)化食品安全意識(shí)，把好原料采購、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費(fèi)者飲食安全。針對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當(dāng)場(chǎng)要求××舉一反三，跟蹤整改，及時(shí)消除食品安全隱患，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會(huì)”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會(huì)議、市政協(xié)九屆三次會(huì)議相繼召開。為切實(shí)保障與會(huì)的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴(yán)把食品/12原料的采購、清洗、加工及使用關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強(qiáng)督導(dǎo)，推動(dòng)工作。
為推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實(shí)行了分級(jí)督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級(jí)監(jiān)管部門。形成了責(zé)任明確，分級(jí)督導(dǎo)，責(zé)任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長效督導(dǎo)機(jī)制。通過督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)整改、及時(shí)強(qiáng)化工作措施，從而保證重點(diǎn)工作、專項(xiàng)整治等的有效落實(shí)。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項(xiàng)整治督查、瘦肉精專項(xiàng)督查、中高考餐飲督查等一系列行動(dòng)，收到良好效果。
四、做好上級(jí)安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
為全面了解掌握我國食品安全監(jiān)管資源，科學(xué)編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇三
市直幼兒園走過了54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地畝，是黃岡市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項(xiàng)單位。先后榮獲黃岡市幼兒教育先進(jìn)單位、黃岡市綜合治理先進(jìn)單位、黃岡市巾幗英雄稱號(hào)、武穴市教育先進(jìn)單位、德育工作先進(jìn)單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進(jìn)單位等稱號(hào)。
長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)對(duì)幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認(rèn)識(shí)安全工作的緊迫性、長期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。
一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個(gè)，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。
二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時(shí)充電。我們園有每周一會(huì)，每月一會(huì)的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學(xué)習(xí)一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，每學(xué)習(xí)一次，思想都是一次升華。因?yàn)閷W(xué)習(xí)是一個(gè)人進(jìn)步的源泉，而且每個(gè)人都是向往進(jìn)步的。使他們時(shí)刻拉緊“食品安全”這根心弦。
三是做到定期檢查，加強(qiáng)監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級(jí)來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機(jī)促工作，職工可以借整改之機(jī)使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對(duì)我園的工作都是一次促進(jìn)和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個(gè)一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評(píng)一次。
二、用“心”過關(guān)，確保平安。
“食品安全責(zé)任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴(yán)防“病從口入”，嚴(yán)禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進(jìn)餐時(shí)，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，由他負(fù)主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細(xì)說了。
1、衛(wèi)生關(guān)（個(gè)人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）。
人和物做到八個(gè)字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。
2、食品原材料的采購關(guān)。
采購員要履行自己的職責(zé)，按要求采購，定點(diǎn)，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標(biāo)致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對(duì)社會(huì)對(duì)家長也有個(gè)交待。
3、食品入園關(guān)。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時(shí)把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價(jià)格關(guān)，同時(shí)簽字才能驗(yàn)收入園。
4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。
5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。
6、消毒關(guān)。嚴(yán)格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅(jiān)持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。
7、入出庫關(guān)。食品保管員要認(rèn)真履行職責(zé)。如果食品因儲(chǔ)存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。
8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險(xiǎn)物品入園。
9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當(dāng)天完成，做到隨查隨拿。
講一個(gè)師傅們到班上去查看幼兒進(jìn)餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當(dāng)師傅到了大三班時(shí)，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對(duì)廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會(huì)說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的?！边@不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動(dòng)著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當(dāng)他們準(zhǔn)備離開時(shí)，那個(gè)剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會(huì)和我一樣感動(dòng)的。
現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時(shí)期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識(shí)”宣傳單，四月三號(hào)再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時(shí)提出了一個(gè)口號(hào)“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長的贊揚(yáng)。
教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因?yàn)槲覀兊膼塾懈改傅膶檺垡灿薪處熇碇堑膼邸Ｎ覀儗⑦@分愛溶入管理和教學(xué)中，努力當(dāng)人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！
市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)保健食品化妝品上半年總結(jié)今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難......
餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作匯報(bào)xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對(duì)你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指......
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇四
來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對(duì)該店的基本狀況也有了了解?？傮w來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實(shí)令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：
（1）員工的服務(wù)意識(shí)較為薄弱；基本屬于“被動(dòng)服務(wù)”而不是積極主動(dòng)地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴(kuò)大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費(fèi)者才是我們真正的衣食父母??！
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識(shí)較差；干、水果的及時(shí)回收；水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點(diǎn)滴做起；積少成多；細(xì)算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。
（5）對(duì)老客戶的回訪和維護(hù)工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對(duì)以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，以期會(huì)有所收獲或改觀。
1、針對(duì)員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機(jī)會(huì)就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識(shí)”；利用閑暇時(shí)間對(duì)其進(jìn)行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時(shí)整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時(shí)該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時(shí)應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。
4、加大對(duì)老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財(cái)源之本??！
下月初步計(jì)劃營業(yè)目標(biāo)：3.6萬元；利潤點(diǎn)30%；以上即為本人對(duì)上月工作的初步總結(jié)和計(jì)劃；思慮欠周；望予以指正。
xx店店長：李xx
20xx年11月25日
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇五
一、狠抓工程部員工的培訓(xùn)考核工作，部門按計(jì)劃實(shí)施了22次員工業(yè)務(wù)技能及企業(yè)文化的培訓(xùn)，同時(shí)考核22次。從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專多能，培養(yǎng)綜合型技工，通過培訓(xùn)、考核，使工程部員工都滿懷熱情，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品。
二、改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強(qiáng)主動(dòng)性，協(xié)調(diào)性，協(xié)調(diào)好與各部門之間特別前后臺(tái)部門間，部門之間，上、下級(jí)之間的工作及時(shí)性，有效性，不推諉，多做事。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施的日常巡檢，按標(biāo)準(zhǔn)路線巡查，責(zé)任分區(qū)，責(zé)任到人。并且由工程部定期對(duì)一線設(shè)備使用人員講述使用保養(yǎng)知識(shí)，杜絕野蠻操作。
三、按照檢修保養(yǎng)制度，抓好對(duì)大型關(guān)鍵設(shè)備的計(jì)劃檢修保養(yǎng)，做好電梯、中央空調(diào)、鍋爐房的換季檢修，日常維護(hù)，特別是對(duì)中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管、風(fēng)柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運(yùn)轉(zhuǎn)安全有效。加強(qiáng)對(duì)客房、廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備的周期保養(yǎng)巡檢。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認(rèn)到位與否。
四、樹立成本經(jīng)濟(jì)概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強(qiáng)修舊利廢。
（一）把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對(duì)重大配件材料登記使用日期，跟蹤使用質(zhì)量和壽命。加強(qiáng)對(duì)配件價(jià)格的市場(chǎng)調(diào)查，包括對(duì)用于裝修改造的裝飾工程材料的價(jià)格調(diào)查控制。
（二）合理調(diào)控設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。
（三）貫徹落實(shí)能源管理辦法，加強(qiáng)對(duì)各點(diǎn)水、電能源使用檢查，每日抄水、電、燃?xì)獗聿⑦M(jìn)行對(duì)比，便于酒店成本費(fèi)用控制。
（四）加強(qiáng)材料，設(shè)備配件定置管理。建立好設(shè)備備件臺(tái)帳，詳細(xì)各配件材料價(jià)格，便于控制。
（五）嚴(yán)格控制外委項(xiàng)目，水、電安裝能自行解決的自行安裝。設(shè)備維修嚴(yán)格控制外委，盡量控制維修成本。
（六）大量清理酒店地下夾層的報(bào)廢資產(chǎn)，盤活廢棄資產(chǎn)資金。五、按酒店領(lǐng)導(dǎo)指示推行六化管理即：崗位責(zé)任清晰化、區(qū)域巡查責(zé)任化、例會(huì)安排制度化、日常維修及時(shí)化、管理臺(tái)賬制度化、值班巡視正規(guī)化。
六、部門積極參加大廈開展的各項(xiàng)活動(dòng)，例如：演講比賽、跳繩比賽等等。工程部全體員工始終堅(jiān)持大廈利益高于一切，自開業(yè)以來，工程部員工不論在班還是休息，隨叫隨到，累計(jì)協(xié)助各部門搬運(yùn)物資6次，我們部門大多是男同志，幫助各部門就像一家人不分你我，不求回報(bào)，這樣我們的大廈才像是個(gè)大家庭，同事之間就應(yīng)該像親人般相處，溝通與交流。
七、為了使大廈有更好的收益，在做好銷售工作的同時(shí)，在節(jié)能降耗方面也有明顯效果，部門三月份共拆除公共區(qū)域及1至5層非經(jīng)營區(qū)燈泡172個(gè)，改進(jìn)客房區(qū)的開關(guān)燈時(shí)間，每月節(jié)約7000多元，為大廈多贏得一分收益是我們每個(gè)員工的使命。
八、做好接待工作是大廈的一項(xiàng)重要政治任務(wù)，接待工作的好壞直接影響大廈的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。為了做好接待工作，部門必須提前對(duì)設(shè)備進(jìn)行全方位排查即對(duì)有故障的設(shè)備搶修，做好預(yù)防為主，防治結(jié)合，同時(shí)根據(jù)接待的要求與特殊性，加強(qiáng)對(duì)部門人員的禮節(jié)禮儀進(jìn)行培訓(xùn)，并把《員工行為準(zhǔn)則》詮釋到實(shí)際工作中。
九、部門與大廈裝修改造項(xiàng)目部緊密配合完成好大廈改造收尾的相關(guān)問題，20xx年3月21日大廈各部門與項(xiàng)目部召開工程改造收尾的相關(guān)會(huì)議，項(xiàng)目部針對(duì)各部門匯總的58項(xiàng)問題，一一進(jìn)行回復(fù)，到20xx年4月26日項(xiàng)目部已完成23項(xiàng)問題，工程部匯總各部門的裝修改造遺留問題共35項(xiàng)交項(xiàng)目部，項(xiàng)目部進(jìn)行了書面答復(fù)，至今已完成17項(xiàng)，還有18項(xiàng)問題未完成。部門將繼續(xù)跟蹤施工廠家盡快完成以上未解決問題。
十、根據(jù)xx管理有限公司有關(guān)安全文件及xx分局、xx派出所指示精神對(duì)酒店消防安全進(jìn)行自查、排查。查出問題立即下發(fā)整改通知單，必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改完畢。
十一、結(jié)合xx管理有限公司“關(guān)于進(jìn)行20xx年質(zhì)量管理工作明查的通知”精神，部門先對(duì)各區(qū)域設(shè)備設(shè)施先進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改，針對(duì)酒店進(jìn)行的自查，立即進(jìn)行整改，做到不留死角，不走過程，杜絕麻痹大意思想，認(rèn)真完成酒店各項(xiàng)工作。
十二、每天下午下班之前以郵件的方式向分管部門領(lǐng)導(dǎo)提交工作日?qǐng)?bào)，做到發(fā)生安全事故及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理。完善了各種消防安全預(yù)案及消防安全制度。加強(qiáng)了每天對(duì)客房、營業(yè)場(chǎng)所、辦公區(qū)域進(jìn)行巡視檢查，堅(jiān)決杜絕任何不安全事故的發(fā)生。
工程部下半年的工作緊緊圍繞酒店裝修改造完善為主，以下是工程部下半年的工作計(jì)劃：
一、以“預(yù)防為主”的方針，來立足防范，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)精神，認(rèn)真貫徹，認(rèn)真學(xué)習(xí)規(guī)章制度和操作規(guī)程，杜絕事故發(fā)生，工作期間，經(jīng)常針對(duì)各種設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，查出隱患及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)維修，認(rèn)真填寫班組臺(tái)帳工作。提高安全意識(shí)，先從自身抓起，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，并以臺(tái)帳形式進(jìn)行宣傳，做好安全生產(chǎn)例會(huì)的記錄和教育。
二、注重工程安全教育和日常檢查二個(gè)方面，工程安全教育抓長效管理，堅(jiān)持經(jīng)常性的教育，時(shí)刻繃緊安全這根弦。無論是新老員工，結(jié)合各地發(fā)生的工程事故，組織員工分析原因，引以為戒。對(duì)酒店各種存留問題進(jìn)行逐項(xiàng)篩查，特別是隱蔽工程，做到事項(xiàng)歸類，細(xì)化到點(diǎn)，避免跳項(xiàng)漏點(diǎn)；檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)把握兩條原則，一是原則性與靈活性相結(jié)合，二是細(xì)致入微與整體把握相結(jié)合，三日提出整改意見，逐項(xiàng)核算成本，逐人逐項(xiàng)落實(shí)。
三、認(rèn)真做好大廈施工改造前及施工改造中制定好的各項(xiàng)工程進(jìn)度，保障裝修的順利進(jìn)行并結(jié)合酒店實(shí)際運(yùn)行情況，深入挖掘施工前中后期的工作漏點(diǎn)，對(duì)酒店所有輸電線路運(yùn)行進(jìn)行全面檢查，防止因超負(fù)荷運(yùn)行而發(fā)生安全事故。
四、完善各項(xiàng)規(guī)章制度，確保酒店安全。堅(jiān)持“以防為主，防消結(jié)合”原則。工作中不斷完善和遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，用制度管理人，加強(qiáng)安全巡查小組的巡視力度，認(rèn)真對(duì)酒店樓層及周圍各種場(chǎng)所進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)協(xié)同其它部門進(jìn)行整改，杜絕一切安全事故的發(fā)生。五、與人力資源部部配合對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前用電安全培訓(xùn)考核，對(duì)于考核不合格的堅(jiān)決不允許上崗。開展部門學(xué)習(xí)讀書活動(dòng)，建設(shè)學(xué)習(xí)型組織。針對(duì)部門員工平時(shí)不太注重理論學(xué)習(xí)，制定詳細(xì)的學(xué)習(xí)計(jì)劃，改變這種不學(xué)習(xí)的習(xí)慣，多發(fā)一些酒店資料，或者寫學(xué)習(xí)心得的形式，督促和鼓勵(lì)部門員工的學(xué)習(xí)，特別是酒店業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，做到月、季、年有檢查，有成果，有提高，全面提高部門員工的素質(zhì)。
六、平時(shí)多注意員工的想法，經(jīng)常進(jìn)行交流，關(guān)心、愛護(hù)員工。對(duì)個(gè)別比較差的員工進(jìn)行個(gè)別談心，幫助，找出存在的問題，激勵(lì)他們?cè)谙掳肽旯ぷ髻|(zhì)量方面要有一個(gè)飛躍的提高。
七、積極配合市、區(qū)旅游局、防疫站及相關(guān)部門開展檢查工作。不疏漏任何一個(gè)隱患，對(duì)檢查出的隱患立即消除，不能立即整改的要登記造冊(cè)，跟蹤督導(dǎo)，直至隱患消除，確保隱患整改合格。八、認(rèn)真做好各項(xiàng)節(jié)支，首先做好能源的節(jié)約，按時(shí)查水、電、燃?xì)獗?，進(jìn)行能源分析。按照酒店對(duì)工程部提出的新要求，要工程部變成利潤部門。首先對(duì)酒店的水、電、空調(diào)等設(shè)備設(shè)施那些是可以立即改進(jìn)的，那些無法改進(jìn)的，在以后的改造中要考慮的，都要進(jìn)行分析和排查，做出了節(jié)能方案和措施：
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇六
20xx年上半年，餐飲公司在總公司及機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，通過遵守機(jī)場(chǎng)有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營管理體系手冊(cè)，對(duì)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理。
目前，公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件，公司全年安全目標(biāo)無突破，圓滿地實(shí)現(xiàn)了20xx年上半年安全運(yùn)營的目標(biāo)。
年初，公司制定了“xxx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運(yùn)營的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo)，同時(shí)也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑。
總公司、機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司先后對(duì)我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo)。為落實(shí)各部門安全職責(zé)，明確各部門安全目標(biāo)，公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況，對(duì)年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解，并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。
x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會(huì)議，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議，會(huì)議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。
公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時(shí)，北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經(jīng)營管理體系已初步形成，各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊(cè)》和各品牌店的《品牌工作手冊(cè)》以及其他的安全文件，對(duì)安全工作采取了日?；墓芾?。
在營運(yùn)中，公司對(duì)《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充，對(duì)各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明，對(duì)各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善。
（一）、落實(shí)的具體工作：
1、食品安全。在體系文件的指導(dǎo)下，公司對(duì)食品安全采取源頭控制，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴(yán)格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求，通過從原材料采購、驗(yàn)收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。
2、消防安全。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等，對(duì)員工開展消防安全常識(shí)的教育培訓(xùn)。
3、生產(chǎn)安全。嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度，實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗。通過安全意識(shí)和崗位技能的培養(yǎng)，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應(yīng)急藥品，關(guān)心員工身體健康。
4、空防內(nèi)保安全。嚴(yán)格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度。建立通行證管理臺(tái)帳，詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)，...
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇七
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認(rèn)真履職，強(qiáng)化日常監(jiān)管，完善機(jī)制，扎實(shí)開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進(jìn)一步提高，人民群眾食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。無重大食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的各項(xiàng)工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動(dòng)。
（一）開展3〃15普法。
3月15日，在全市組織的3〃15集中宣傳行動(dòng)上，我局充分利用機(jī)會(huì)，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺(tái)2個(gè)，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達(dá)300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動(dòng)。
5月31日，新世紀(jì)廣場(chǎng)鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標(biāo)語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動(dòng)。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個(gè)單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動(dòng)宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識(shí)展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺(tái)4個(gè)，發(fā)放食品藥品安全知識(shí)10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場(chǎng)解答群眾提出的如何識(shí)別假劣藥品的知識(shí)80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場(chǎng)也舉行了食品安全周活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地活動(dòng)，采取設(shè)立咨詢臺(tái)、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報(bào)道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報(bào)。如在學(xué)校開展的食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)中，我們走進(jìn)市外國語中學(xué)，張貼了海報(bào)，對(duì)易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進(jìn)行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會(huì)，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進(jìn)行了廣泛宣傳?？？h通過開展大型廣場(chǎng)宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動(dòng)，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學(xué)生們上了一堂生動(dòng)的公開課，使近五百余名學(xué)生對(duì)身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。山城區(qū)對(duì)轄區(qū)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人近200人進(jìn)行了食品安全專題講座，強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格自律，守法經(jīng)營。
活動(dòng)中，全市各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標(biāo)語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺(tái)18個(gè)，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動(dòng)的開展，擴(kuò)大了監(jiān)管部門的社會(huì)影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，切實(shí)了營造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護(hù)食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強(qiáng)執(zhí)法人員法律知識(shí)培訓(xùn)。
《食品安全法》實(shí)施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，為深刻理解精神實(shí)質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請(qǐng)專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識(shí)大比武、競(jìng)賽。三是開展法律知識(shí)考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對(duì)考試不合格或落后的同志進(jìn)行通報(bào)，督促執(zhí)法人員主動(dòng)學(xué)、深入學(xué)。
二、開展專項(xiàng)整治，化解事故風(fēng)險(xiǎn)。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安排，市食品藥品監(jiān)督管理部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實(shí)際，精心組織，認(rèn)真落實(shí)，開展了多項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。針對(duì)重點(diǎn)時(shí)段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)；針對(duì)重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治；針對(duì)重點(diǎn)單位，開展了學(xué)校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項(xiàng)整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治取得成效為確保全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會(huì)議，分解任務(wù)，明確責(zé)任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)食堂等為重點(diǎn)單位，強(qiáng)化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動(dòng)人員××人次，車輛××臺(tái)次，檢查餐飲單位××家次，下達(dá)食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進(jìn)行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動(dòng)。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真履行各自的食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點(diǎn)，做到“突出兩個(gè)重點(diǎn)，嚴(yán)把九個(gè)關(guān)口，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)確?！薄Ｒ皇峭怀鲋攸c(diǎn)單位。加大對(duì)學(xué)校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強(qiáng)對(duì)各考場(chǎng)(考點(diǎn))周邊的食品餐飲單位(攤、點(diǎn))及考場(chǎng)所在學(xué)校的食堂等考生就餐的場(chǎng)所等專項(xiàng)監(jiān)督檢查，徹底清除學(xué)校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點(diǎn)品種。加強(qiáng)對(duì)飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點(diǎn)品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴(yán)把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(chǎng)(考點(diǎn))學(xué)校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點(diǎn)突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號(hào)）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督管理局《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號(hào)），××市食品藥品監(jiān)督管理局切實(shí)履行職責(zé)，加強(qiáng)宣傳，進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等工作制度，健全機(jī)制，堅(jiān)持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項(xiàng)整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺(tái)次，檢查各類餐飲戶××家次，下達(dá)監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動(dòng)××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺(tái)報(bào)道了個(gè)別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進(jìn)一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行了認(rèn)真的排查，另一方面對(duì)山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進(jìn)行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督管理局《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電?2011?31號(hào)）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時(shí)要求各縣區(qū)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)已采購相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣?、通?bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)日常監(jiān)管。
（一）嚴(yán)格許可，全面規(guī)范。
認(rèn)真貫徹實(shí)施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，嚴(yán)格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生6行政部門進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)審查、審批等各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了標(biāo)準(zhǔn)、條件、責(zé)任和時(shí)限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)。對(duì)符合規(guī)定條件的，及時(shí)發(fā)放許可證；對(duì)不具備基本條件的，堅(jiān)決不予發(fā)證；對(duì)已取得許可證后違法情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷其許可證；對(duì)無證經(jīng)營的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，我市切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點(diǎn)等，并重點(diǎn)做到“四落實(shí)”。一是落實(shí)原料進(jìn)貨索證索票、臺(tái)賬登記制度，嚴(yán)防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實(shí)量化分級(jí)管理制度。全程監(jiān)督、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、分類管理。鞏固a級(jí)單位，指導(dǎo)b級(jí)單位，強(qiáng)化c級(jí)單位，督促餐飲單位提升進(jìn)位。四是落實(shí)餐飲具消毒管理制度。對(duì)大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對(duì)小型餐館實(shí)行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障。
1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實(shí)保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動(dòng)保障方案，多次深入相關(guān)飯7店、賓館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、指導(dǎo)。對(duì)食品原料的采購、清洗、加工及使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)菜譜進(jìn)行認(rèn)真審核，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的菜品，切實(shí)保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對(duì)餐飲保障工作進(jìn)行部署。同時(shí)，于2月14日，又深入浚縣，對(duì)民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行督查。督查組傳達(dá)了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報(bào)，并實(shí)地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個(gè)餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細(xì)了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細(xì)查看索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的落實(shí)情況，認(rèn)真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營者一定要強(qiáng)化食品安全意識(shí)，把好原料采購、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費(fèi)者飲食安全。針對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當(dāng)場(chǎng)要求××舉一反三，跟蹤整改，及時(shí)消除食品安全隱患，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會(huì)”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會(huì)議、市政協(xié)九屆三次會(huì)議相繼召開。為切實(shí)保障與會(huì)的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴(yán)把食品原料的采購、清洗、加工及使用關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強(qiáng)督導(dǎo)，推動(dòng)工作。
為推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實(shí)行了分級(jí)督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級(jí)監(jiān)管部門。形成了責(zé)任明確，分級(jí)督導(dǎo)，責(zé)任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長效督導(dǎo)機(jī)制。通過督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)整改、及時(shí)強(qiáng)化工作措施，從而保證重點(diǎn)工作、專項(xiàng)整治等的有效落實(shí)。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項(xiàng)整治督查、瘦肉精專項(xiàng)督查、中高考餐飲督查等一系列行動(dòng)，收到良好效果。
四、做好上級(jí)安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
為全面了解掌握我國食品安全監(jiān)管資源，科學(xué)編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇八
xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：
首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對(duì)你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指導(dǎo)食品安全工作，表示熱烈的歡迎，對(duì)你們長期以來給予xx縣衛(wèi)生監(jiān)督工作的關(guān)心、支持和幫助表示衷心的感謝！
xx縣餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作的開展，對(duì)調(diào)動(dòng)和保護(hù)我縣餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和守法積極性具有重要意義，我縣自實(shí)施餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作以來，按照省、市的統(tǒng)一部署和安排，結(jié)合xx縣的實(shí)際情況，我局積極穩(wěn)妥開展工作，取得了明顯的成效，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，贏得了餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極參與和社會(huì)各界的普遍贊譽(yù)?，F(xiàn)將我縣餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定工作開展情況向各位領(lǐng)導(dǎo)和專家匯報(bào)如下：
一、基本情況。
xx縣現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)243戶，其中集體食堂23戶，從業(yè)人員1246人，我們根據(jù)餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)的情況將其分a、b、c三級(jí)管理，并在我縣xx鎮(zhèn)烏林街開展了“笑臉”標(biāo)示示范一條街工作。2012年截止目前為止共計(jì)參加“笑臉”標(biāo)示示范餐飲服務(wù)16戶，其中評(píng)定出笑臉14戶，平臉2戶。
二、具體作法。
1、抓制度，強(qiáng)化工作措施。
為科學(xué)有序開展xx縣“笑臉”標(biāo)示示范一條街評(píng)定工作，我局。
組織開展了專題研究，結(jié)合我縣實(shí)際，制定了《xx縣餐飲服務(wù)“笑臉”標(biāo)示示范一條街工作實(shí)施方案》及其實(shí)施細(xì)則，明確了工作原則、目標(biāo)、任務(wù)、措施、進(jìn)度及評(píng)定程序、評(píng)定內(nèi)容、公示樣式、檢查頻次。一是著力解決全縣餐飲服務(wù)工作存在的一些關(guān)鍵性問題，按照笑臉“笑臉”標(biāo)示的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)使a、b、c三個(gè)等級(jí)的界限明晰，梯度合理，增強(qiáng)了評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的可操作性；二是在標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行了細(xì)化，提高了評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性；三是在全縣餐飲服務(wù)單位使用統(tǒng)一的公示牌，將餐飲服務(wù)許可信息、日常監(jiān)管信息等，在分區(qū)設(shè)立的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一合并制作公示板，同時(shí)根據(jù)不同業(yè)戶的需要，設(shè)立懸掛式和立式兩種，實(shí)現(xiàn)了公示信息統(tǒng)一化、規(guī)范化、公開透明；四是為提高評(píng)定工作的效率，制定現(xiàn)場(chǎng)操作表，將各關(guān)鍵危害控制點(diǎn)設(shè)立為關(guān)鍵項(xiàng)，使監(jiān)管人員在掌握實(shí)施細(xì)則的基礎(chǔ)上，使用現(xiàn)場(chǎng)操作表在短時(shí)間內(nèi)完成評(píng)定工作。
2、抓宣傳，提升監(jiān)管效能。
實(shí)行餐飲業(yè)“笑臉”標(biāo)示評(píng)定，在我縣是一個(gè)新的課題，為了使政府、企業(yè)、消費(fèi)者都了解這項(xiàng)工作的重要意義和工作目標(biāo)，自覺承擔(dān)各自在保證餐飲服務(wù)中的責(zé)任，提高衛(wèi)生水平，我們堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
一是結(jié)合“”法制宣傳日、“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢200余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標(biāo)語6幅，展示宣傳展板12幅次、宣傳報(bào)道2次。
二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營自覺性。共舉辦餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)班3期，培訓(xùn)215余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在xx縣電視臺(tái)采取標(biāo)語滾動(dòng)播放、跟蹤報(bào)道形式，及時(shí)報(bào)道各類重大食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
3、抓典型，開展示范街創(chuàng)建工作。
為進(jìn)一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，我局強(qiáng)力推進(jìn)餐飲服務(wù)“笑臉”標(biāo)示示范街創(chuàng)建活動(dòng)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇九
為讓廣大人民群眾過上一個(gè)歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實(shí)保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關(guān)于開展**年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔**〕69號(hào)）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十
針對(duì)上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細(xì)分析，認(rèn)真研究，決定：
1.加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費(fèi)者進(jìn)一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，增加其對(duì)食品衛(wèi)生安全重要性的認(rèn)識(shí)，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2.加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)掌握情況。
3.繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結(jié)合罰教并重的原則，對(duì)違法經(jīng)營者予以嚴(yán)厲懲罰，決不姑息！
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十一
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設(shè)施、營業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目，特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布；
（3）、山莊各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關(guān)職能，機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標(biāo)、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價(jià)格；
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十二
大學(xué)生活中期，為了讓我們多一些實(shí)踐性的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)越來越嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，學(xué)校安排了我們20xx級(jí)學(xué)生外出實(shí)習(xí)，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識(shí)以及一些實(shí)踐行動(dòng)。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實(shí)習(xí)生活，實(shí)習(xí)過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強(qiáng)是實(shí)習(xí)的必然結(jié)果。因此，這次實(shí)習(xí)不管是從知識(shí)、技能、還是社會(huì)閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十三
為認(rèn)真貫徹上級(jí)衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實(shí)做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實(shí)際情況，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評(píng)分表的內(nèi)容，對(duì)我區(qū)餐飲單位實(shí)施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十四
半年的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)過程中，學(xué)會(huì)了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時(shí)間，我深刻的體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十五
1、酒店就像是一個(gè)大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個(gè)人都有自己的個(gè)性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對(duì)各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對(duì)客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場(chǎng)白、特色菜、分魚不怯場(chǎng)。見客問候超級(jí)大聲不害羞，
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十六
今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對(duì)各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對(duì)已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作，根據(jù)量化評(píng)分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對(duì)多次量化評(píng)分結(jié)果良好的單位進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改，整改不達(dá)標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)，我們對(duì)申請(qǐng)衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評(píng)分評(píng)估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標(biāo)化分60分的一律不予發(fā)證。截止我所共受理小型餐飲單位516個(gè)，量化評(píng)分516個(gè)，合格并發(fā)證的12個(gè)，合格率為2.3%；大型餐飲單位21個(gè)，平均每單位量化3次，合格率89%；學(xué)校食堂39個(gè)，量化39個(gè)，合格并發(fā)證11個(gè)，合格率28%，其它食堂2個(gè)，合格率100%。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十七
元旦春節(jié)節(jié)日期間實(shí)行24小時(shí)值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會(huì)和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時(shí)進(jìn)行了調(diào)查處理，嚴(yán)厲打擊違法行為，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
由于思想重視、責(zé)任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個(gè)祥和、安全的新春佳節(jié)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十八
記錄店里所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并提供憑證、報(bào)表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結(jié)合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費(fèi)用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對(duì)該店的正常營運(yùn)提出合理化建議。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十九
對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，詳細(xì)檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng)、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算員工工資明細(xì)?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正、升職、獎(jiǎng)懲等手續(xù)，及時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇二十
依照工作職責(zé)，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可管理工作，嚴(yán)格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè)許可申請(qǐng)人的咨詢593人次，審查餐飲服務(wù)單位申報(bào)材料262戶次，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)183份，發(fā)放、驗(yàn)發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶。