通過總結(jié)可以發(fā)現(xiàn)自己的問題，進(jìn)而改進(jìn)自己的工作和學(xué)習(xí)方法。在總結(jié)中，可以適當(dāng)提出對(duì)未來的改進(jìn)和發(fā)展的建議和設(shè)想。以下是小編為大家整理的一些關(guān)于總結(jié)的好文章，供大家參考。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇一
20xx年我主要從事證券交易系統(tǒng)技術(shù)支持、銀證產(chǎn)品的調(diào)試上線及其它工程實(shí)施工作。
工作主要成績(jī)?nèi)缦?。
1、20xx年由于一些客觀原因，如人員離職、借調(diào)、工程任務(wù)比擬緊張、人員比擬緊張的情況下，沈陽金證的大局部技術(shù)支持工作都是我來負(fù)責(zé)的，其中包括柜臺(tái)系統(tǒng)、外圍系統(tǒng)、銀證產(chǎn)品方面維護(hù);銀證產(chǎn)品調(diào)試安裝、電話委托安裝等。在五月份，公司推出剩余配售產(chǎn)品后，由于沈陽地區(qū)安裝比擬早，一方面需要盡快、盡早地把它吃透、學(xué)精，為開拓市場(chǎng)時(shí)提供好技術(shù)支持，另一方面在客戶使用過程中遇到各種問題，我都把他詳細(xì)歸類，哪些是理解、使用上的錯(cuò)誤，哪些是程序錯(cuò)誤、哪些是程序有待完善的，必要時(shí)匯總形成文檔發(fā)到總部。而具體使用過程中，不同客戶有不同需求，也要進(jìn)行相應(yīng)地程序修改來滿足需求?？傊?，在人員緊缺的情況下，盡量把效勞做得細(xì)致到位，讓客戶感覺到我們的`技術(shù)效勞沒有打折。
2、順利完成北方友好街營(yíng)業(yè)部柜臺(tái)系統(tǒng)數(shù)據(jù)、金傭系統(tǒng)數(shù)據(jù)合并至熱鬧路營(yíng)業(yè)部，同時(shí)從友好街系統(tǒng)內(nèi)別離另外兩營(yíng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了三家營(yíng)業(yè)部在同一日順利過渡。
3、完成了哈爾濱聯(lián)合證券三個(gè)營(yíng)業(yè)部的同城集中交易工程實(shí)施。在時(shí)間緊張、問題較多的情況下，我們得到了各方面、各部門人員的協(xié)助，終于比擬順利地完成了任務(wù)。
4、完成了天同證券工行銀證通的調(diào)試、上線工作。
5、完成了北方太原街光大銀行銀證轉(zhuǎn)帳的調(diào)試、上線工作。
6、成了北方熱鬧路中信銀行銀證程序的調(diào)試、上線工作。
7、順利完成了金川江營(yíng)業(yè)部與太原街營(yíng)業(yè)部的數(shù)據(jù)合并工作。
8、順利完成了南五與南八中路營(yíng)業(yè)部的數(shù)據(jù)集中工作。
9、撫順交行電話銀行中間件接口轉(zhuǎn)換調(diào)試工作正在實(shí)施中。
從一年中的工作中我取得的成績(jī)是在證券業(yè)務(wù)、技術(shù)水平、開發(fā)能力、工程工程經(jīng)驗(yàn)上都有了提高，無論從問題的分析解決能力，工程實(shí)施經(jīng)驗(yàn)上都有了進(jìn)步，對(duì)一些新產(chǎn)品，如內(nèi)嵌和通用版剩余配售有了深入了解;對(duì)其它xone、移動(dòng)柜臺(tái)、開放式基金代銷系統(tǒng)等也有了一些根本了解。
成績(jī)的取得究其原因，主要是因?yàn)?。
1、在工作中不斷積累總結(jié)，不放過任何一個(gè)小問題，深入找出問題出現(xiàn)原因。
2、銀證工程的進(jìn)展順利原因是去年做過類似的產(chǎn)品調(diào)試工作，比擬詳細(xì)了解銀證轉(zhuǎn)帳及銀證通業(yè)務(wù)流程和工作原理，前后臺(tái)間關(guān)系，數(shù)據(jù)流向、資金流向等問題。
3、數(shù)據(jù)集中工程順利完成是得益于在平時(shí)維護(hù)中對(duì)證券業(yè)務(wù)知識(shí)和柜臺(tái)系統(tǒng)熟悉。
4、正在實(shí)施的電話銀行中間件接口調(diào)試，由起初對(duì)業(yè)務(wù)的不了解，到現(xiàn)在對(duì)已經(jīng)對(duì)流程有了清晰了解，增強(qiáng)了分析處理問題能力，并有信心把它完成好。
在工作中存在問題與缺乏:。
1、技術(shù)業(yè)務(wù)還有待深入全面了解。
2、對(duì)網(wǎng)絡(luò)方面知識(shí)和動(dòng)手能力有待加強(qiáng)。
3、在維護(hù)或工程實(shí)施中，沒注重對(duì)關(guān)鍵問題總結(jié)，并形成文檔，這樣便于大家來共享，減少不必要的重復(fù)勞動(dòng)，提高部門的工作效率。
4、在以后的工作學(xué)習(xí)中要不斷地學(xué)習(xí)新業(yè)務(wù)，新知識(shí)，做到知識(shí)的更新。
改良措施:。
1、平時(shí)注重知識(shí)技能積累，刻苦鉆研，在邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐中成長(zhǎng)。
2、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)方面的學(xué)習(xí)，有時(shí)機(jī)多參加相關(guān)方面培訓(xùn)。
3、在工作中善于總結(jié)，對(duì)典型、關(guān)鍵問題解決注意整理，形成文檔，希望部門加強(qiáng)這方面的交流、監(jiān)督。
4、主動(dòng)爭(zhēng)取新業(yè)務(wù)工程實(shí)施時(shí)機(jī)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。
5、對(duì)公司推出的新產(chǎn)品及時(shí)了解。
1、爭(zhēng)取維護(hù)工作做得更加細(xì)致、更加有特色。
2、個(gè)人技術(shù)水平通過在具體的工作實(shí)踐中有更大幅度的提高。
部門:。
1、加強(qiáng)部門維護(hù)、工程方面的管理，加強(qiáng)管理監(jiān)督，有始有終。
2、對(duì)工程、加班情況能形成制度，進(jìn)行串休。
3、部門能有一個(gè)值班手機(jī)。
公司:。
1、多提供一些培訓(xùn)時(shí)機(jī)給大家。
2、我覺得對(duì)公司應(yīng)對(duì)員工要定期進(jìn)行層層考核，形成競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制，適當(dāng)?shù)夭扇—?jiǎng)懲的制度，這樣才有利用發(fā)揮員工的積極性。
3、多組織一些集體活動(dòng)，這樣大家溝通交流時(shí)機(jī)多些，從而加強(qiáng)集體團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二
各級(jí)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)舉辦的學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。?
三、崗位基本要求?
1.食堂管理人員?
（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。?
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。?
（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。?
2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）?
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。?
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。?
（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。?
（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。?
四、培訓(xùn)內(nèi)容?
1.法律法規(guī)知識(shí)?
2.食品衛(wèi)生管理知識(shí)?
（1）食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。?
（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。?
（4）個(gè)人衛(wèi)生要求。?
3.食品加工操作衛(wèi)生要求?
（1）食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；?
（2）食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；?
（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；?
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。?
4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。?
5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：?
（1）食物中毒。?
細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。?
（2）常見腸道傳染病。?
病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。?
（3）食物中毒處理原則與報(bào)告要求。?
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。?
6.膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)?
（1）人體基本營(yíng)養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；?
（2）貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；?
（3）膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。?
五、培訓(xùn)的組織實(shí)施?
（一）培訓(xùn)管理原則與要求?
按照分級(jí)管理的原則開展學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓(xùn)及考評(píng)。?
（二）培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：?
2.培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期?
（三）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與師資：?
（四）培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)督：?
3．各級(jí)教育行政部門應(yīng)將食堂管理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)工作納入學(xué)校食品衛(wèi)生檢查的重要內(nèi)容，定期對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)掌握情況和衛(wèi)生操作習(xí)慣養(yǎng)成情況進(jìn)行抽查。
一、學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。
二 、明確責(zé)任，嚴(yán)格措施。
三、《食品安全法》相關(guān)制度及規(guī)定。?
四、食品安全控制通用要求。?
五、食品安全事故處置。
一、學(xué)校食堂食品安全工作的重要性
民以食為天，食以安為先，隨著人民生活水平的不斷 提高，飲食安全越來越受到大家的關(guān)注，人們不再滿足于 吃的飽，而是更加注重吃的好、吃的安全、吃的健康問題。 在這個(gè)大背景下，備受社會(huì)各界關(guān)注的《食品安全法》于 2014年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第 七次會(huì)議通過，2014年6月1日正式施行，《中華人民共 和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》也于2014年7月8日經(jīng)國(guó)務(wù)院 第73次常務(wù)會(huì)議通過并正式施行。 近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，僅今年就發(fā)生了諸 如瘦肉精、染色饅頭等重大食品安全事故，引起了全國(guó)人 民的廣泛關(guān)注。在我們縣的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也發(fā)生過學(xué)校食堂食 品安全中毒事件，都足以引起我們的高度警惕。當(dāng)前，食 品安全工作尤為重要，從中央到地方各級(jí)黨委政府都高度 重視，食品安全工作也已經(jīng)成為各級(jí)黨委政府重要的民生工程之一。今年7月31日，省政府下發(fā)《關(guān)于印發(fā)各市政 府和省政府各部門各直屬機(jī)構(gòu)2011年工作目標(biāo)任務(wù)的通 知》，決定2011年繼續(xù)對(duì)17個(gè)市政府、省政府44個(gè)部門 和直屬機(jī)構(gòu)實(shí)行目標(biāo)管理考核。其中，對(duì)各市政府的考核 工作共有目標(biāo)任務(wù)（滿分100分）、推進(jìn)工作落實(shí)情況 （滿分8分）、政風(fēng)評(píng)議（滿分5分）、依法行政（滿分2 分）和省政府領(lǐng)導(dǎo)評(píng)議（滿分2分）5項(xiàng)內(nèi)容。在今年考核 中，重大食品藥品安全事故指標(biāo)未完成責(zé)任目標(biāo)，或發(fā)生 重大事故，受考核單位將被“一票否決”。這是繼節(jié)能、 環(huán)保、企業(yè)離退休人員基本養(yǎng)老金按時(shí)足額發(fā)放、計(jì)劃生 育、社會(huì)治安綜合治理、安全生產(chǎn)之后的第七個(gè)“一票否 決”，也是安徽省政府首次對(duì)食品藥品安全實(shí)行“一票否 決”。在實(shí)行“一票否決”的七項(xiàng)內(nèi)容中，重大食品藥品 安全事故指餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生重大及以上食物中毒責(zé)任事 故；發(fā)生二級(jí)以上藥品安全責(zé)任事故；發(fā)生生產(chǎn)、銷售、 使用假藥嚴(yán)重危害人體健康或致人死亡案件；發(fā)生社會(huì)輿 論普遍關(guān)注并造成惡劣社會(huì)影響的餐飲服務(wù)食品安全或藥 品安全事件。
舉措。對(duì)于學(xué)校食堂來說，師生的飲食安全直接 關(guān)系到學(xué)校的形象、關(guān)系到學(xué)校的利益和發(fā)展。安全就是 發(fā)展，安全就是效益，安全就是根本。
二 、明確責(zé)任，嚴(yán)格措施
1、建立學(xué)校食堂管理組織，明確責(zé)任分工?
2、嚴(yán)格落實(shí)措施
（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生環(huán)境管理?
（2）建立學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)督查制度?
（3）加大宣傳，學(xué)校要把食品安全作為 教學(xué)的一項(xiàng)重要內(nèi)容?
三、《食品安全法》相關(guān)制度及規(guī)定
（一）許可制度
（二）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和索證索票制度?
（三）餐具消毒保潔制度
（四）食品安全管理制度?
（五）從業(yè)人員健康管理制度
（六）食品貯存?
（七）應(yīng)禁止經(jīng)營(yíng)使用的食品?
（八）關(guān)于預(yù)包裝食品的規(guī)定
（一）許可制度
1、開辦學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備的條件。 《食品安全法》第二十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食 品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食 品安全的規(guī)章制度；
（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清 潔的包裝材料、餐具；
（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；?
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；
（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇三
一、必須按計(jì)劃單采購。
二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。
三、每次采購人員必須了解市場(chǎng)信息，商品價(jià)格做到討價(jià)還價(jià)心中有數(shù)。
四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的。
五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價(jià)廉物美。
六、采購的食品、物品應(yīng)有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項(xiàng)核對(duì)，認(rèn)真驗(yàn)收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進(jìn)行處分，立即辭退。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇四
1.?全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習(xí)、會(huì)議和集體活動(dòng)，樹立為師生服務(wù)的思想，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2.?全體食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)時(shí)間觀念，按時(shí)上下班，管理人員要認(rèn)真遵守學(xué)校的坐班制度。
3.?嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。
4.?食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。男同志不留長(zhǎng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。
5.?食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.?工作時(shí)間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。
7.?嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.?注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.?對(duì)炊事機(jī)械，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.?食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理，任何人不能收取現(xiàn)金。
朱保中心小學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
朱保中心小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。
二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
為保證師生生活安全和質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應(yīng)遵紀(jì)守法，自覺強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，全心全意為師生服務(wù)，身體健康。
2、?通過卡機(jī)出售飯菜，嚴(yán)禁收取他人現(xiàn)金或打人情卡，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?200?元并追究責(zé)任，第二次時(shí)當(dāng)場(chǎng)開除工作，視自動(dòng)離職處理。
3、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動(dòng)車和有載物的工具進(jìn)入食堂及操作室，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?50元，扣組長(zhǎng)?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長(zhǎng)?50?元，第三次開除工作視自動(dòng)離職處理。
4、?堅(jiān)持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴(yán)禁發(fā)生師生食物中毒的'重大安全事故，否則開除工作，視自動(dòng)離職處理，并移交公安機(jī)關(guān)處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實(shí)現(xiàn)四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅(jiān)持清潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況極差的工作組，每人扣?10?元，組長(zhǎng)扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待人，不與他人爭(zhēng)吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現(xiàn)或被人舉報(bào)屬實(shí)一次扣當(dāng)月工資?100?元，扣組長(zhǎng)?20元，發(fā)現(xiàn)第二次時(shí)就地解聘工作，且不享受工齡補(bǔ)貼補(bǔ)助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進(jìn)出，家屬及其他人員的會(huì)晤和接待均在食堂外進(jìn)行，否則發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)月工資?20?元，扣組長(zhǎng)?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應(yīng)按時(shí)上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請(qǐng)假，待組長(zhǎng)安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請(qǐng)假人負(fù)責(zé)，半天由組長(zhǎng)同意后到食堂辦公室分管主任批準(zhǔn)，一天及一天以上到后勤處主任處請(qǐng)假，病、事假扣當(dāng)日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當(dāng)月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅(jiān)守工作崗位，或從事與本崗位無關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當(dāng)事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會(huì)上發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)、民事、刑事糾紛，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，與校方無關(guān)。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇五
為保證食堂衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定，特定以下制度：
一、食堂衛(wèi)生實(shí)行司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，各層由其承包人具體負(fù)責(zé)。
二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、食堂各包干區(qū)承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統(tǒng)一交蒸飯間消毒。
五、嚴(yán)把食物采購、驗(yàn)收關(guān)，杜絕采購腐爛、變質(zhì)的物品，如發(fā)現(xiàn)問題，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，并處以雙倍的罰款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保證學(xué)生飯菜新鮮，做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，杜絕隔日食物。
八、搞好操作間的衛(wèi)生，做到物見本色。
九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標(biāo)志，離地離墻存放，防止受潮變質(zhì)。
十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇六
一、從業(yè)人員基本條件：
1、遵紀(jì)守法，品質(zhì)良好，有吃苦耐勞精神。
2、年齡原則上在55周歲以下，不招收未滿16周歲的童工。
3、身體健康，必須出具縣級(jí)以上醫(yī)院的健康合格證明。嚴(yán)格防止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。
4、熱愛本職工作，定期參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，做到持證上崗。
二、聘用手續(xù)：
符合條件的'人員可直接到學(xué)?？倓?wù)處提交有關(guān)材料，經(jīng)初步審查合格后再進(jìn)行面試，洽談條件。雙方基本談妥后，學(xué)校和應(yīng)聘者雙方簽訂勞動(dòng)合同，勞動(dòng)合同根據(jù)《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)合同法》精神，結(jié)合食堂實(shí)際情況制定。勞動(dòng)合同期限原則上定為一年，試用期一個(gè)月。合同期滿后經(jīng)雙方協(xié)商同意可以續(xù)訂。
三、員工職責(zé)：
應(yīng)聘人員成為正式員工后，要認(rèn)真履行職責(zé)，按時(shí)按質(zhì)按量為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得擅自單方面終止合同，更不得從事于食堂無關(guān)的其它盈利性業(yè)務(wù)。
四、解聘辦法：
員工有下列情況之一者，食堂可以辭退：
1、在試用期間被證明不符合錄用條件的；
2、嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或食堂規(guī)章制度的；
3、嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)食堂和學(xué)校造成重大損失和影響的；
4、 崗位技能差，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位后仍然不能勝任工作的；
5、食堂因故停辦的。
6、員工患病或非因公負(fù)傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作又不能從事由食堂安排的其它工作的。
7、雙方不能就變更合同達(dá)成協(xié)議的。
學(xué)校辭退員工時(shí)，理應(yīng)提前30天書面通知員工。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇七
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。
1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對(duì)其罰款，并予以辭退。
8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇八
年度考核的重點(diǎn)是對(duì)各食堂的整體工作和食堂經(jīng)理以上管理人員的考核?？己说幕驹瓌t是突出特點(diǎn)，以德為首，以績(jī)?yōu)橹?，客觀公正，民主公開事實(shí)求實(shí)。
（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進(jìn)行比較評(píng)定。
（二）按定量與定性兩大指標(biāo)進(jìn)行考核。
1.定量指標(biāo)主要通過財(cái)務(wù)報(bào)表來體現(xiàn)各食堂的經(jīng)濟(jì)效益和增長(zhǎng)比例（包括全年完成營(yíng)業(yè)額、人均完成營(yíng)業(yè)額，全年完成利潤(rùn)總額，人均完成利潤(rùn)，全年上交中心管理費(fèi)總額，人均上交管理費(fèi)）。
2.定性指標(biāo)主要是體現(xiàn)管理效益和社會(huì)效益，一是通過問卷對(duì)食堂管理人員的素質(zhì)和工作業(yè)績(jī)進(jìn)行考核；（包括：服務(wù)宗旨，改革開拓精神、相互協(xié)調(diào)情況、執(zhí)行中心指標(biāo)態(tài)度、業(yè)務(wù)管理水平、工作責(zé)任心及奉獻(xiàn)精神、員工中的威信，思維反應(yīng)、處理解決問題能力、寫作、表達(dá)能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對(duì)食堂的工作成績(jī)進(jìn)行考核；三是通過問卷對(duì)食堂的服務(wù)水準(zhǔn)和一般員工的服務(wù)態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度情況進(jìn)行考核；四是平時(shí)中心監(jiān)控組、學(xué)生火管會(huì)、上級(jí)部門檢查情況和就餐者對(duì)伙食工作的評(píng)價(jià)。
（一）考核標(biāo)準(zhǔn)分為：一等、二等、三等。一等為優(yōu)秀，二等位合格，三等為不合格。
（二）確定考核等級(jí)的原則：
一等，出色的完成了全年的各項(xiàng)任務(wù)，定量、定性兩大指標(biāo)考核為優(yōu)秀。二等，較好的完成了全年的各項(xiàng)任務(wù)，定量、定性兩大指標(biāo)考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項(xiàng)工作任務(wù)，定量、定性兩大指標(biāo)考核為較差，或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實(shí)物中毒等事件。
（三）中心考核領(lǐng)導(dǎo)小組在聽取群眾意見的基礎(chǔ)上，根據(jù)平時(shí)考核、結(jié)合食堂總結(jié)述職、綜合定量、定性兩大指標(biāo)考核等級(jí)。
考核每年進(jìn)行一次，安排在年末進(jìn)行，通過對(duì)食堂和管理人員的考核，對(duì)食堂和管理人員的工作做出基本評(píng)價(jià)，明確成績(jī)，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎(jiǎng)、是否續(xù)聘和工作調(diào)整的依據(jù)。
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。
1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的.扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對(duì)其罰款，并予以辭退。
8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食堂安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。
六、食堂安全管理員和食堂負(fù)責(zé)人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。
1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。
2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。
1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長(zhǎng)發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。
3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時(shí)使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。
4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇九
為保證師生生活安全和質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應(yīng)遵紀(jì)守法，自覺強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，全心全意為師生服務(wù)，身體健康。
2、?通過卡機(jī)出售飯菜，嚴(yán)禁收取他人現(xiàn)金或打人情卡，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?200?元并追究責(zé)任，第二次時(shí)當(dāng)場(chǎng)開除工作，視自動(dòng)離職處理。
3、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動(dòng)車和有載物的工具進(jìn)入食堂及操作室，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?50元，扣組長(zhǎng)?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長(zhǎng)?50?元，第三次開除工作視自動(dòng)離職處理。
4、?堅(jiān)持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴(yán)禁發(fā)生師生食物中毒的重大安全事故，否則開除工作，視自動(dòng)離職處理，并移交公安機(jī)關(guān)處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實(shí)現(xiàn)四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅(jiān)持清潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況極差的'工作組，每人扣?10?元，組長(zhǎng)扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待人，不與他人爭(zhēng)吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現(xiàn)或被人舉報(bào)屬實(shí)一次扣當(dāng)月工資?100?元，扣組長(zhǎng)?20元，發(fā)現(xiàn)第二次時(shí)就地解聘工作，且不享受工齡補(bǔ)貼補(bǔ)助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進(jìn)出，家屬及其他人員的會(huì)晤和接待均在食堂外進(jìn)行，否則發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)月工資?20?元，扣組長(zhǎng)?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應(yīng)按時(shí)上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請(qǐng)假，待組長(zhǎng)安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請(qǐng)假人負(fù)責(zé)，半天由組長(zhǎng)同意后到食堂辦公室分管主任批準(zhǔn)，一天及一天以上到后勤處主任處請(qǐng)假，病、事假扣當(dāng)日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當(dāng)月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅(jiān)守工作崗位，或從事與本崗位無關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當(dāng)事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會(huì)上發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)、民事、刑事糾紛，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，與校方無關(guān)。
3.嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。?
5.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。?
7.嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。?
8.注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
10.食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理，任何人不能收取現(xiàn)金。?
食堂從業(yè)人員健康管理制度?
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。?
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度?
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。?
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。?
食堂從業(yè)人員晨檢制度?
一、食堂從業(yè)人員每天來食堂后須進(jìn)行晨檢，通過后方可上崗。
1、有感冒、咳嗽、熱度、頭疼等不適情況。
2、有腹瀉、嘔吐等癥狀。?
3、手部皮膚破損，患滲出性皮膚病者。?
三、從業(yè)人員接觸過傳染病病人，應(yīng)自覺說明情況，按實(shí)際進(jìn)行觀察或隔離。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十
一、食堂重地，閑人莫進(jìn)，謝絕參觀。
二、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)的物品。
三、嚴(yán)禁傳染病者進(jìn)食堂工作。
四、規(guī)范鍋爐操作，定期對(duì)鍋爐進(jìn)行檢查、維修。
五、安全用電，不得擅自搭拉電線。
六、嚴(yán)禁大量現(xiàn)金存放，巨款及時(shí)存放銀行。
七、餐廳、操作間各處的門要及時(shí)關(guān)鎖。
八、平時(shí)、節(jié)假日一定要安排好值班人員。
食堂安全工作實(shí)行司務(wù)長(zhǎng)承包。承包如發(fā)生事故，按情節(jié)追究司務(wù)長(zhǎng)責(zé)任，直至刑事責(zé)任。全學(xué)期安全無事故，按章給予獎(jiǎng)勵(lì)。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十一
為學(xué)生提供安全衛(wèi)生可口的飯菜是我們的宗旨，服務(wù)好每一位就餐的學(xué)生是我們的職責(zé)。為此，我們將履行以下承諾：
1、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
2、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。保證從正規(guī)的渠道采購大米、大肉、面粉、食鹽、食用油、蔬菜等。保證不采購四季豆類、野山菌類、出芽土豆、青西紅柿。保證所出售的飯菜安全衛(wèi)生。
3、認(rèn)真落實(shí)防火、防鼠、防蟲、防霉變、防塵等安全防護(hù)措施。經(jīng)常對(duì)餐具消毒；經(jīng)常清理廚房?jī)?nèi)外、餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生。垃圾及時(shí)清理、天天保持清潔。
4、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
5、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡洗手、勤剪指甲、勤換衣服。上班時(shí)間一律穿工作服。
6、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度，服從學(xué)校管理。做好學(xué)校要求做到的所有工作。未盡事宜按學(xué)校要求去做。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十二
為了進(jìn)一步做好安全管理工作，及時(shí)消除安全隱患、堵塞漏洞，維護(hù)職工生命安全，保障職工健康地工作、生活，切實(shí)做到服務(wù)職工，嚴(yán)格落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食與衛(wèi)生、管理安全的要求，建立健全職工食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛(wèi)生安全。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，不定時(shí)接受伙委會(huì)抽查，確保食品質(zhì)量，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。
三、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
四、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
五、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
八、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源、燃?xì)夤芫€管理，使用燃?xì)狻㈦娖鞅仨氁?guī)范操作，經(jīng)常檢查管線、線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
九、要定期打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
十、相關(guān)負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食堂安全管理。
本承諾書一年一簽，壹式貳份，壹份存檔，壹份交給承諾人留存。
承諾人（簽字）：
所屬部門：
中隊(duì)負(fù)責(zé)人（簽字）：
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十三
根據(jù)《建筑施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；現(xiàn)任 命 陳建華 同志你為食堂衛(wèi)生責(zé)任人，依據(jù)施工有關(guān)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)、管理制度對(duì)本項(xiàng)目食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、管理、指導(dǎo)檢查工作，對(duì)建筑施工現(xiàn)場(chǎng)食堂衛(wèi)生環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)提出糾正預(yù)防措施。
特此任命
中太建設(shè)集團(tuán)股份有限公司?
日期：2015 年 6月 20 日
為加強(qiáng)我校食堂食品安全監(jiān)督管理，確保我校師生就餐安全，現(xiàn)任命劉方才同志為我校食堂食品安全管理員，負(fù)責(zé)我校食品安全的相關(guān)事宜。具體職責(zé)如下：
一、負(fù)責(zé)食堂食品安全管理工作，制定食堂食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
二、檢查食堂食品加工過程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
三、定期協(xié)助組織學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病的`人員調(diào)離學(xué)校。五、接受和配合食品藥品安全監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)。
六、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。尤其是食品進(jìn)出臺(tái)賬及食品留樣臺(tái)賬。
七、加強(qiáng)食品采購驗(yàn)收督查及食品留樣工作。
八、學(xué)校發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助學(xué)校及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。
九、食堂管理涉及的其它工作。
八步街道山腳小學(xué)
2015年3月1日
根據(jù)我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究并與當(dāng)事人協(xié)商同意，特聘馮淑麗、孔祥麗為學(xué)生食堂炊事員。為了保障雙方權(quán)益，特與被聘任人員簽訂聘任合同如下：
1、被聘任人員要遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，服從學(xué)校的管理，聽從學(xué)校的工作分配和安排，工作期間要保質(zhì)保量完成好份內(nèi)的工作任務(wù)。對(duì)對(duì)待工作不負(fù)責(zé)任，工作敷衍了事，不服從管理的，經(jīng)說服教育仍不改正的，學(xué)校有權(quán)予以解聘。
2、必須持有效證件上崗，未取得健康證的不準(zhǔn)上崗。如發(fā)生特殊疾病要如實(shí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。
3、要嚴(yán)格遵守學(xué)校的作息時(shí)間，有事須提前向管理員請(qǐng)假，自己的份內(nèi)工作要自己找人替做。
4、除完成炊事員安排的工作外，還要負(fù)責(zé)清洗學(xué)生餐盤。
5、對(duì)待工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，如因工作失誤造成損失或事故的，要由相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償，直至追究法律責(zé)任。工作期間要注意個(gè)人人身安全，上下班途中的安全學(xué)校不負(fù)任何責(zé)任。工作時(shí)由于個(gè)人疏忽等原因造成的安全事故學(xué)校不負(fù)任何責(zé)任。
6、為了保證學(xué)校教育教學(xué)秩序不受影響，聘任炊事員時(shí)間為2015年3月8日至7月15日，2015年8月30日至2016年1月20日，即師生上班時(shí)間即為炊事員上班時(shí)間。聘任工資為每學(xué)期每人5000元。每學(xué)期末工作圓滿結(jié)束后，即發(fā)放工資。
7、此聘書一式兩份，自雙方簽字之日起生效。其他未盡事宜由雙方協(xié)商解決。
學(xué)校負(fù)責(zé)人： 總務(wù)主任： 管理員： 被聘任人員：
關(guān)家營(yíng)滿族小學(xué)
2015年3月8日
我代表金蘭鎮(zhèn)中心小學(xué)，茲任命李明生擔(dān)任食堂食品安全員，任職期限自2011年9月1日至2012年8月31日，其職責(zé)和權(quán)限為：
一、組織從事人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)面培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)，各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品管理制度及崗位責(zé)任制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督查。
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食品中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
四、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購索證索票，驗(yàn)收，臺(tái)帳登記，貯存的管理。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，通過詢問的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、接受和配合食品安全監(jiān)管部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
校長(zhǎng)簽名：
（公章）
年??月??日
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十四
一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。
二、食堂員工必須先體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復(fù)后，方可重新上崗。
五、食堂經(jīng)理每天要對(duì)每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并作好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。
六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。
違反本制度與本條規(guī)定的一律重處。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
一、食堂要集中組織各自食堂的員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和食堂制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。以提高食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，做到規(guī)范操作。
二、食堂新進(jìn)員工必須經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，還要參加衛(wèi)生部門組織的體檢培訓(xùn)。
三、聘請(qǐng)有關(guān)衛(wèi)生部門，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以提高員工的衛(wèi)生安全防護(hù)素質(zhì)。
四、組織食堂經(jīng)理及有關(guān)管理人員參加疾病控制中心和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食堂衛(wèi)生管理水平。
五、堅(jiān)持每周兩次分組對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。堅(jiān)持每周五下午衛(wèi)生安全例會(huì)，對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全進(jìn)行評(píng)比總結(jié)。對(duì)不能達(dá)到衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。
二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。
食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）、口罩，佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。
四、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。
不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準(zhǔn)對(duì)食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。
七、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、凡違反以上各項(xiàng)規(guī)定者，先提出批評(píng)教育，仍不改者除按規(guī)定予以處罰，并調(diào)離食堂。
衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度
一、食堂經(jīng)理是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。
二、食堂在自查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全事件或衛(wèi)生安全隱患后，應(yīng)嚴(yán)格依照《食堂衛(wèi)生管理制度》的`規(guī)定進(jìn)行處理。
三、公司在檢查中發(fā)現(xiàn)與認(rèn)定的衛(wèi)生安全事件、隱患，應(yīng)依據(jù)規(guī)定進(jìn)行處理。
四、衛(wèi)生防疫部門在檢查中發(fā)現(xiàn)與認(rèn)定的衛(wèi)生安全事件，由其依法處理。
五、食堂發(fā)生食物中毒事件，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門認(rèn)定的責(zé)任在食堂的，由食堂經(jīng)理承擔(dān)主要責(zé)任，并先接受衛(wèi)生防疫部門依法作出的處理決定。
食堂發(fā)生食物中毒事件性質(zhì)與情節(jié)嚴(yán)重觸犯刑法的，直接責(zé)任人負(fù)刑事責(zé)任。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十五
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。
二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。
四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責(zé)任自負(fù)。
七、食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費(fèi);樹立以校為家的`思想，愛護(hù)公共財(cái)物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責(zé)任自負(fù)。
校方蓋章：______受聘人簽名：_______。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十六
1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓(xùn)證，并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個(gè)人的清潔、衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒;灶臺(tái)及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。
5、嚴(yán)禁購買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的.食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。
6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對(duì)保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)消防安全制度，廚師烹飪操作時(shí)不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開廚房前要關(guān)好門、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
12、愛護(hù)公物，妥善使用和保管食堂各類財(cái)產(chǎn)和物品，謹(jǐn)防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對(duì)學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者，食堂將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。
14、有效期為：20xx年8月25日-20xx年12月20日。
負(fù)責(zé)人(簽字)：
責(zé)任人(簽字)：
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十七
為了保障全園師生員工健康地學(xué)習(xí)、工作、生活，促進(jìn)幼兒園各項(xiàng)工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，幼兒園食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：
一、服務(wù)態(tài)度承諾：
1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打的問題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。
3、在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
4、對(duì)師生反映的任何問題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問負(fù)責(zé)制。
5、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。
二、服務(wù)質(zhì)量承諾：
1、所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期，不合格，禁止銷售“三無”產(chǎn)品。
3、努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。
4、師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門處理。
以上各條，本食堂保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十八
本人承諾，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。深入市場(chǎng)調(diào)查研究，了解行情，按照同等價(jià)格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價(jià)格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原材料。采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。建立食品采購登記臺(tái)賬。
承諾人：
20xx年6月16日。
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食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十九
為進(jìn)一步做好幼兒園食品安全管理工作，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本幼兒園特做如下承諾：
一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票購進(jìn)記錄登記制度，不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。
十、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告主管部門，不謊報(bào)、瞞報(bào)、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會(huì)和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對(duì)全園師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證幼兒園食堂的食品安全。
單位（蓋章）：
（校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)人簽名：
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二十
為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責(zé)任制，并強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求，特制訂本安全責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時(shí)間：______年______月______日至______年______月______日。
二、責(zé)任主體。
供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。
三、供應(yīng)商要求。
2、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個(gè)人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨時(shí)必須提供貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn)。
4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量，不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得提供對(duì)人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、責(zé)任追究。
1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時(shí)間供貨，不得超量、延時(shí)、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。
3、對(duì)于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所提供的.食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方承擔(dān)，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。
五、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：(簽字)_______。
乙方：(簽字)_______。
______年______月______日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二十一
一、學(xué)習(xí)貫徹教育法規(guī)，執(zhí)行幼兒園和本部門工作計(jì)劃，接受園長(zhǎng)的檢查、指導(dǎo)，定期匯報(bào)工作，對(duì)園長(zhǎng)、保健員負(fù)責(zé)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時(shí)消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴(yán)格分開。
三、堅(jiān)持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細(xì)適合不同年齡兒童。
四、堅(jiān)持以科學(xué)的加工烹飪方法減少營(yíng)養(yǎng)流失，力求達(dá)到色香味美。
五、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具。并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。
六、負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。
七、嚴(yán)格執(zhí)行非工作人員不得入內(nèi)的制度。發(fā)生食物中毒事故時(shí)，必須立即向衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門報(bào)告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以便開展事故的調(diào)查和處理。
八、愛護(hù)廚房的設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。
九、保持個(gè)人衛(wèi)生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時(shí)不準(zhǔn)涂指甲油、不戴戒指。
十、虛心聽取全園教職工和保教人員對(duì)膳食的建議和意見，團(tuán)結(jié)協(xié)作，及時(shí)改進(jìn)工作，提高烹飪技術(shù)。
十一、物品采購嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時(shí)供應(yīng)伙房所需物品。
十二、采購物品如數(shù)交專人驗(yàn)收入庫，及時(shí)據(jù)實(shí)報(bào)銷單據(jù)。
十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。
十四、根據(jù)幼兒園購物計(jì)劃采購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的物品，做到精打細(xì)算，節(jié)約開支，杜絕浪費(fèi)。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二十二
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，保證食品質(zhì)量和新鮮度，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的`經(jīng)營(yíng)單位購買，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品，嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
9、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
10、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
12、本責(zé)任書一式兩份，期限一年，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。
校長(zhǎng)(簽字)：
責(zé)任人簽字：
學(xué)校(蓋章)：
x年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇一
20xx年我主要從事證券交易系統(tǒng)技術(shù)支持、銀證產(chǎn)品的調(diào)試上線及其它工程實(shí)施工作。
工作主要成績(jī)?nèi)缦?。
1、20xx年由于一些客觀原因，如人員離職、借調(diào)、工程任務(wù)比擬緊張、人員比擬緊張的情況下，沈陽金證的大局部技術(shù)支持工作都是我來負(fù)責(zé)的，其中包括柜臺(tái)系統(tǒng)、外圍系統(tǒng)、銀證產(chǎn)品方面維護(hù);銀證產(chǎn)品調(diào)試安裝、電話委托安裝等。在五月份，公司推出剩余配售產(chǎn)品后，由于沈陽地區(qū)安裝比擬早，一方面需要盡快、盡早地把它吃透、學(xué)精，為開拓市場(chǎng)時(shí)提供好技術(shù)支持，另一方面在客戶使用過程中遇到各種問題，我都把他詳細(xì)歸類，哪些是理解、使用上的錯(cuò)誤，哪些是程序錯(cuò)誤、哪些是程序有待完善的，必要時(shí)匯總形成文檔發(fā)到總部。而具體使用過程中，不同客戶有不同需求，也要進(jìn)行相應(yīng)地程序修改來滿足需求?？傊?，在人員緊缺的情況下，盡量把效勞做得細(xì)致到位，讓客戶感覺到我們的`技術(shù)效勞沒有打折。
2、順利完成北方友好街營(yíng)業(yè)部柜臺(tái)系統(tǒng)數(shù)據(jù)、金傭系統(tǒng)數(shù)據(jù)合并至熱鬧路營(yíng)業(yè)部，同時(shí)從友好街系統(tǒng)內(nèi)別離另外兩營(yíng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了三家營(yíng)業(yè)部在同一日順利過渡。
3、完成了哈爾濱聯(lián)合證券三個(gè)營(yíng)業(yè)部的同城集中交易工程實(shí)施。在時(shí)間緊張、問題較多的情況下，我們得到了各方面、各部門人員的協(xié)助，終于比擬順利地完成了任務(wù)。
4、完成了天同證券工行銀證通的調(diào)試、上線工作。
5、完成了北方太原街光大銀行銀證轉(zhuǎn)帳的調(diào)試、上線工作。
6、成了北方熱鬧路中信銀行銀證程序的調(diào)試、上線工作。
7、順利完成了金川江營(yíng)業(yè)部與太原街營(yíng)業(yè)部的數(shù)據(jù)合并工作。
8、順利完成了南五與南八中路營(yíng)業(yè)部的數(shù)據(jù)集中工作。
9、撫順交行電話銀行中間件接口轉(zhuǎn)換調(diào)試工作正在實(shí)施中。
從一年中的工作中我取得的成績(jī)是在證券業(yè)務(wù)、技術(shù)水平、開發(fā)能力、工程工程經(jīng)驗(yàn)上都有了提高，無論從問題的分析解決能力，工程實(shí)施經(jīng)驗(yàn)上都有了進(jìn)步，對(duì)一些新產(chǎn)品，如內(nèi)嵌和通用版剩余配售有了深入了解;對(duì)其它xone、移動(dòng)柜臺(tái)、開放式基金代銷系統(tǒng)等也有了一些根本了解。
成績(jī)的取得究其原因，主要是因?yàn)?。
1、在工作中不斷積累總結(jié)，不放過任何一個(gè)小問題，深入找出問題出現(xiàn)原因。
2、銀證工程的進(jìn)展順利原因是去年做過類似的產(chǎn)品調(diào)試工作，比擬詳細(xì)了解銀證轉(zhuǎn)帳及銀證通業(yè)務(wù)流程和工作原理，前后臺(tái)間關(guān)系，數(shù)據(jù)流向、資金流向等問題。
3、數(shù)據(jù)集中工程順利完成是得益于在平時(shí)維護(hù)中對(duì)證券業(yè)務(wù)知識(shí)和柜臺(tái)系統(tǒng)熟悉。
4、正在實(shí)施的電話銀行中間件接口調(diào)試，由起初對(duì)業(yè)務(wù)的不了解，到現(xiàn)在對(duì)已經(jīng)對(duì)流程有了清晰了解，增強(qiáng)了分析處理問題能力，并有信心把它完成好。
在工作中存在問題與缺乏:。
1、技術(shù)業(yè)務(wù)還有待深入全面了解。
2、對(duì)網(wǎng)絡(luò)方面知識(shí)和動(dòng)手能力有待加強(qiáng)。
3、在維護(hù)或工程實(shí)施中，沒注重對(duì)關(guān)鍵問題總結(jié)，并形成文檔，這樣便于大家來共享，減少不必要的重復(fù)勞動(dòng)，提高部門的工作效率。
4、在以后的工作學(xué)習(xí)中要不斷地學(xué)習(xí)新業(yè)務(wù)，新知識(shí)，做到知識(shí)的更新。
改良措施:。
1、平時(shí)注重知識(shí)技能積累，刻苦鉆研，在邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐中成長(zhǎng)。
2、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)方面的學(xué)習(xí)，有時(shí)機(jī)多參加相關(guān)方面培訓(xùn)。
3、在工作中善于總結(jié)，對(duì)典型、關(guān)鍵問題解決注意整理，形成文檔，希望部門加強(qiáng)這方面的交流、監(jiān)督。
4、主動(dòng)爭(zhēng)取新業(yè)務(wù)工程實(shí)施時(shí)機(jī)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。
5、對(duì)公司推出的新產(chǎn)品及時(shí)了解。
1、爭(zhēng)取維護(hù)工作做得更加細(xì)致、更加有特色。
2、個(gè)人技術(shù)水平通過在具體的工作實(shí)踐中有更大幅度的提高。
部門:。
1、加強(qiáng)部門維護(hù)、工程方面的管理，加強(qiáng)管理監(jiān)督，有始有終。
2、對(duì)工程、加班情況能形成制度，進(jìn)行串休。
3、部門能有一個(gè)值班手機(jī)。
公司:。
1、多提供一些培訓(xùn)時(shí)機(jī)給大家。
2、我覺得對(duì)公司應(yīng)對(duì)員工要定期進(jìn)行層層考核，形成競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制，適當(dāng)?shù)夭扇—?jiǎng)懲的制度，這樣才有利用發(fā)揮員工的積極性。
3、多組織一些集體活動(dòng)，這樣大家溝通交流時(shí)機(jī)多些，從而加強(qiáng)集體團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二
各級(jí)各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)舉辦的學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。?
三、崗位基本要求?
1.食堂管理人員?
（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。?
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。?
（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。?
2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）?
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。?
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。?
（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。?
（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。?
四、培訓(xùn)內(nèi)容?
1.法律法規(guī)知識(shí)?
2.食品衛(wèi)生管理知識(shí)?
（1）食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。?
（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。?
（4）個(gè)人衛(wèi)生要求。?
3.食品加工操作衛(wèi)生要求?
（1）食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；?
（2）食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；?
（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；?
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。?
4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。?
5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：?
（1）食物中毒。?
細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。?
（2）常見腸道傳染病。?
病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。?
（3）食物中毒處理原則與報(bào)告要求。?
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。?
6.膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)?
（1）人體基本營(yíng)養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；?
（2）貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；?
（3）膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。?
五、培訓(xùn)的組織實(shí)施?
（一）培訓(xùn)管理原則與要求?
按照分級(jí)管理的原則開展學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓(xùn)及考評(píng)。?
（二）培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：?
2.培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期?
（三）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與師資：?
（四）培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)督：?
3．各級(jí)教育行政部門應(yīng)將食堂管理人員與從業(yè)人員培訓(xùn)工作納入學(xué)校食品衛(wèi)生檢查的重要內(nèi)容，定期對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)掌握情況和衛(wèi)生操作習(xí)慣養(yǎng)成情況進(jìn)行抽查。
一、學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。
二 、明確責(zé)任，嚴(yán)格措施。
三、《食品安全法》相關(guān)制度及規(guī)定。?
四、食品安全控制通用要求。?
五、食品安全事故處置。
一、學(xué)校食堂食品安全工作的重要性
民以食為天，食以安為先，隨著人民生活水平的不斷 提高，飲食安全越來越受到大家的關(guān)注，人們不再滿足于 吃的飽，而是更加注重吃的好、吃的安全、吃的健康問題。 在這個(gè)大背景下，備受社會(huì)各界關(guān)注的《食品安全法》于 2014年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第 七次會(huì)議通過，2014年6月1日正式施行，《中華人民共 和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》也于2014年7月8日經(jīng)國(guó)務(wù)院 第73次常務(wù)會(huì)議通過并正式施行。 近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，僅今年就發(fā)生了諸 如瘦肉精、染色饅頭等重大食品安全事故，引起了全國(guó)人 民的廣泛關(guān)注。在我們縣的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也發(fā)生過學(xué)校食堂食 品安全中毒事件，都足以引起我們的高度警惕。當(dāng)前，食 品安全工作尤為重要，從中央到地方各級(jí)黨委政府都高度 重視，食品安全工作也已經(jīng)成為各級(jí)黨委政府重要的民生工程之一。今年7月31日，省政府下發(fā)《關(guān)于印發(fā)各市政 府和省政府各部門各直屬機(jī)構(gòu)2011年工作目標(biāo)任務(wù)的通 知》，決定2011年繼續(xù)對(duì)17個(gè)市政府、省政府44個(gè)部門 和直屬機(jī)構(gòu)實(shí)行目標(biāo)管理考核。其中，對(duì)各市政府的考核 工作共有目標(biāo)任務(wù)（滿分100分）、推進(jìn)工作落實(shí)情況 （滿分8分）、政風(fēng)評(píng)議（滿分5分）、依法行政（滿分2 分）和省政府領(lǐng)導(dǎo)評(píng)議（滿分2分）5項(xiàng)內(nèi)容。在今年考核 中，重大食品藥品安全事故指標(biāo)未完成責(zé)任目標(biāo)，或發(fā)生 重大事故，受考核單位將被“一票否決”。這是繼節(jié)能、 環(huán)保、企業(yè)離退休人員基本養(yǎng)老金按時(shí)足額發(fā)放、計(jì)劃生 育、社會(huì)治安綜合治理、安全生產(chǎn)之后的第七個(gè)“一票否 決”，也是安徽省政府首次對(duì)食品藥品安全實(shí)行“一票否 決”。在實(shí)行“一票否決”的七項(xiàng)內(nèi)容中，重大食品藥品 安全事故指餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生重大及以上食物中毒責(zé)任事 故；發(fā)生二級(jí)以上藥品安全責(zé)任事故；發(fā)生生產(chǎn)、銷售、 使用假藥嚴(yán)重危害人體健康或致人死亡案件；發(fā)生社會(huì)輿 論普遍關(guān)注并造成惡劣社會(huì)影響的餐飲服務(wù)食品安全或藥 品安全事件。
舉措。對(duì)于學(xué)校食堂來說，師生的飲食安全直接 關(guān)系到學(xué)校的形象、關(guān)系到學(xué)校的利益和發(fā)展。安全就是 發(fā)展，安全就是效益，安全就是根本。
二 、明確責(zé)任，嚴(yán)格措施
1、建立學(xué)校食堂管理組織，明確責(zé)任分工?
2、嚴(yán)格落實(shí)措施
（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生環(huán)境管理?
（2）建立學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)督查制度?
（3）加大宣傳，學(xué)校要把食品安全作為 教學(xué)的一項(xiàng)重要內(nèi)容?
三、《食品安全法》相關(guān)制度及規(guī)定
（一）許可制度
（二）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和索證索票制度?
（三）餐具消毒保潔制度
（四）食品安全管理制度?
（五）從業(yè)人員健康管理制度
（六）食品貯存?
（七）應(yīng)禁止經(jīng)營(yíng)使用的食品?
（八）關(guān)于預(yù)包裝食品的規(guī)定
（一）許可制度
1、開辦學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備的條件。 《食品安全法》第二十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食 品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食 品安全的規(guī)章制度；
（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清 潔的包裝材料、餐具；
（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；?
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；
（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇三
一、必須按計(jì)劃單采購。
二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。
三、每次采購人員必須了解市場(chǎng)信息，商品價(jià)格做到討價(jià)還價(jià)心中有數(shù)。
四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的。
五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價(jià)廉物美。
六、采購的食品、物品應(yīng)有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項(xiàng)核對(duì)，認(rèn)真驗(yàn)收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進(jìn)行處分，立即辭退。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇四
1.?全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習(xí)、會(huì)議和集體活動(dòng)，樹立為師生服務(wù)的思想，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2.?全體食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)時(shí)間觀念，按時(shí)上下班，管理人員要認(rèn)真遵守學(xué)校的坐班制度。
3.?嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。
4.?食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。男同志不留長(zhǎng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。
5.?食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.?工作時(shí)間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。
7.?嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.?注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.?對(duì)炊事機(jī)械，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.?食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理，任何人不能收取現(xiàn)金。
朱保中心小學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
朱保中心小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。
二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
為保證師生生活安全和質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應(yīng)遵紀(jì)守法，自覺強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，全心全意為師生服務(wù)，身體健康。
2、?通過卡機(jī)出售飯菜，嚴(yán)禁收取他人現(xiàn)金或打人情卡，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?200?元并追究責(zé)任，第二次時(shí)當(dāng)場(chǎng)開除工作，視自動(dòng)離職處理。
3、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動(dòng)車和有載物的工具進(jìn)入食堂及操作室，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?50元，扣組長(zhǎng)?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長(zhǎng)?50?元，第三次開除工作視自動(dòng)離職處理。
4、?堅(jiān)持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴(yán)禁發(fā)生師生食物中毒的'重大安全事故，否則開除工作，視自動(dòng)離職處理，并移交公安機(jī)關(guān)處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實(shí)現(xiàn)四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅(jiān)持清潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況極差的工作組，每人扣?10?元，組長(zhǎng)扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待人，不與他人爭(zhēng)吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現(xiàn)或被人舉報(bào)屬實(shí)一次扣當(dāng)月工資?100?元，扣組長(zhǎng)?20元，發(fā)現(xiàn)第二次時(shí)就地解聘工作，且不享受工齡補(bǔ)貼補(bǔ)助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進(jìn)出，家屬及其他人員的會(huì)晤和接待均在食堂外進(jìn)行，否則發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)月工資?20?元，扣組長(zhǎng)?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應(yīng)按時(shí)上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請(qǐng)假，待組長(zhǎng)安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請(qǐng)假人負(fù)責(zé)，半天由組長(zhǎng)同意后到食堂辦公室分管主任批準(zhǔn)，一天及一天以上到后勤處主任處請(qǐng)假，病、事假扣當(dāng)日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當(dāng)月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅(jiān)守工作崗位，或從事與本崗位無關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當(dāng)事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會(huì)上發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)、民事、刑事糾紛，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，與校方無關(guān)。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇五
為保證食堂衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定，特定以下制度：
一、食堂衛(wèi)生實(shí)行司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，各層由其承包人具體負(fù)責(zé)。
二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、食堂各包干區(qū)承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統(tǒng)一交蒸飯間消毒。
五、嚴(yán)把食物采購、驗(yàn)收關(guān)，杜絕采購腐爛、變質(zhì)的物品，如發(fā)現(xiàn)問題，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，并處以雙倍的罰款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保證學(xué)生飯菜新鮮，做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，杜絕隔日食物。
八、搞好操作間的衛(wèi)生，做到物見本色。
九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標(biāo)志，離地離墻存放，防止受潮變質(zhì)。
十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇六
一、從業(yè)人員基本條件：
1、遵紀(jì)守法，品質(zhì)良好，有吃苦耐勞精神。
2、年齡原則上在55周歲以下，不招收未滿16周歲的童工。
3、身體健康，必須出具縣級(jí)以上醫(yī)院的健康合格證明。嚴(yán)格防止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。
4、熱愛本職工作，定期參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，做到持證上崗。
二、聘用手續(xù)：
符合條件的'人員可直接到學(xué)?？倓?wù)處提交有關(guān)材料，經(jīng)初步審查合格后再進(jìn)行面試，洽談條件。雙方基本談妥后，學(xué)校和應(yīng)聘者雙方簽訂勞動(dòng)合同，勞動(dòng)合同根據(jù)《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)合同法》精神，結(jié)合食堂實(shí)際情況制定。勞動(dòng)合同期限原則上定為一年，試用期一個(gè)月。合同期滿后經(jīng)雙方協(xié)商同意可以續(xù)訂。
三、員工職責(zé)：
應(yīng)聘人員成為正式員工后，要認(rèn)真履行職責(zé)，按時(shí)按質(zhì)按量為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得擅自單方面終止合同，更不得從事于食堂無關(guān)的其它盈利性業(yè)務(wù)。
四、解聘辦法：
員工有下列情況之一者，食堂可以辭退：
1、在試用期間被證明不符合錄用條件的；
2、嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或食堂規(guī)章制度的；
3、嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)食堂和學(xué)校造成重大損失和影響的；
4、 崗位技能差，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位后仍然不能勝任工作的；
5、食堂因故停辦的。
6、員工患病或非因公負(fù)傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作又不能從事由食堂安排的其它工作的。
7、雙方不能就變更合同達(dá)成協(xié)議的。
學(xué)校辭退員工時(shí)，理應(yīng)提前30天書面通知員工。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇七
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。
1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對(duì)其罰款，并予以辭退。
8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇八
年度考核的重點(diǎn)是對(duì)各食堂的整體工作和食堂經(jīng)理以上管理人員的考核?？己说幕驹瓌t是突出特點(diǎn)，以德為首，以績(jī)?yōu)橹?，客觀公正，民主公開事實(shí)求實(shí)。
（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進(jìn)行比較評(píng)定。
（二）按定量與定性兩大指標(biāo)進(jìn)行考核。
1.定量指標(biāo)主要通過財(cái)務(wù)報(bào)表來體現(xiàn)各食堂的經(jīng)濟(jì)效益和增長(zhǎng)比例（包括全年完成營(yíng)業(yè)額、人均完成營(yíng)業(yè)額，全年完成利潤(rùn)總額，人均完成利潤(rùn)，全年上交中心管理費(fèi)總額，人均上交管理費(fèi)）。
2.定性指標(biāo)主要是體現(xiàn)管理效益和社會(huì)效益，一是通過問卷對(duì)食堂管理人員的素質(zhì)和工作業(yè)績(jī)進(jìn)行考核；（包括：服務(wù)宗旨，改革開拓精神、相互協(xié)調(diào)情況、執(zhí)行中心指標(biāo)態(tài)度、業(yè)務(wù)管理水平、工作責(zé)任心及奉獻(xiàn)精神、員工中的威信，思維反應(yīng)、處理解決問題能力、寫作、表達(dá)能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對(duì)食堂的工作成績(jī)進(jìn)行考核；三是通過問卷對(duì)食堂的服務(wù)水準(zhǔn)和一般員工的服務(wù)態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度情況進(jìn)行考核；四是平時(shí)中心監(jiān)控組、學(xué)生火管會(huì)、上級(jí)部門檢查情況和就餐者對(duì)伙食工作的評(píng)價(jià)。
（一）考核標(biāo)準(zhǔn)分為：一等、二等、三等。一等為優(yōu)秀，二等位合格，三等為不合格。
（二）確定考核等級(jí)的原則：
一等，出色的完成了全年的各項(xiàng)任務(wù)，定量、定性兩大指標(biāo)考核為優(yōu)秀。二等，較好的完成了全年的各項(xiàng)任務(wù)，定量、定性兩大指標(biāo)考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項(xiàng)工作任務(wù)，定量、定性兩大指標(biāo)考核為較差，或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實(shí)物中毒等事件。
（三）中心考核領(lǐng)導(dǎo)小組在聽取群眾意見的基礎(chǔ)上，根據(jù)平時(shí)考核、結(jié)合食堂總結(jié)述職、綜合定量、定性兩大指標(biāo)考核等級(jí)。
考核每年進(jìn)行一次，安排在年末進(jìn)行，通過對(duì)食堂和管理人員的考核，對(duì)食堂和管理人員的工作做出基本評(píng)價(jià)，明確成績(jī)，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎(jiǎng)、是否續(xù)聘和工作調(diào)整的依據(jù)。
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。
1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的.扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對(duì)其罰款，并予以辭退。
8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食堂安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。
六、食堂安全管理員和食堂負(fù)責(zé)人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。
1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。
2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。
1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長(zhǎng)發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。
3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時(shí)使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。
4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇九
為保證師生生活安全和質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應(yīng)遵紀(jì)守法，自覺強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，全心全意為師生服務(wù)，身體健康。
2、?通過卡機(jī)出售飯菜，嚴(yán)禁收取他人現(xiàn)金或打人情卡，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?200?元并追究責(zé)任，第二次時(shí)當(dāng)場(chǎng)開除工作，視自動(dòng)離職處理。
3、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動(dòng)車和有載物的工具進(jìn)入食堂及操作室，發(fā)現(xiàn)一人在當(dāng)月工資中扣除?50元，扣組長(zhǎng)?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長(zhǎng)?50?元，第三次開除工作視自動(dòng)離職處理。
4、?堅(jiān)持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴(yán)禁發(fā)生師生食物中毒的重大安全事故，否則開除工作，視自動(dòng)離職處理，并移交公安機(jī)關(guān)處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實(shí)現(xiàn)四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅(jiān)持清潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況極差的'工作組，每人扣?10?元，組長(zhǎng)扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待人，不與他人爭(zhēng)吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現(xiàn)或被人舉報(bào)屬實(shí)一次扣當(dāng)月工資?100?元，扣組長(zhǎng)?20元，發(fā)現(xiàn)第二次時(shí)就地解聘工作，且不享受工齡補(bǔ)貼補(bǔ)助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進(jìn)出，家屬及其他人員的會(huì)晤和接待均在食堂外進(jìn)行，否則發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)月工資?20?元，扣組長(zhǎng)?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應(yīng)按時(shí)上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請(qǐng)假，待組長(zhǎng)安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請(qǐng)假人負(fù)責(zé)，半天由組長(zhǎng)同意后到食堂辦公室分管主任批準(zhǔn)，一天及一天以上到后勤處主任處請(qǐng)假，病、事假扣當(dāng)日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當(dāng)月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅(jiān)守工作崗位，或從事與本崗位無關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當(dāng)事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會(huì)上發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)、民事、刑事糾紛，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，與校方無關(guān)。
3.嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。?
5.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。?
7.嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。?
8.注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
10.食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理，任何人不能收取現(xiàn)金。?
食堂從業(yè)人員健康管理制度?
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。?
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度?
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。?
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。?
食堂從業(yè)人員晨檢制度?
一、食堂從業(yè)人員每天來食堂后須進(jìn)行晨檢，通過后方可上崗。
1、有感冒、咳嗽、熱度、頭疼等不適情況。
2、有腹瀉、嘔吐等癥狀。?
3、手部皮膚破損，患滲出性皮膚病者。?
三、從業(yè)人員接觸過傳染病病人，應(yīng)自覺說明情況，按實(shí)際進(jìn)行觀察或隔離。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十
一、食堂重地，閑人莫進(jìn)，謝絕參觀。
二、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)的物品。
三、嚴(yán)禁傳染病者進(jìn)食堂工作。
四、規(guī)范鍋爐操作，定期對(duì)鍋爐進(jìn)行檢查、維修。
五、安全用電，不得擅自搭拉電線。
六、嚴(yán)禁大量現(xiàn)金存放，巨款及時(shí)存放銀行。
七、餐廳、操作間各處的門要及時(shí)關(guān)鎖。
八、平時(shí)、節(jié)假日一定要安排好值班人員。
食堂安全工作實(shí)行司務(wù)長(zhǎng)承包。承包如發(fā)生事故，按情節(jié)追究司務(wù)長(zhǎng)責(zé)任，直至刑事責(zé)任。全學(xué)期安全無事故，按章給予獎(jiǎng)勵(lì)。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十一
為學(xué)生提供安全衛(wèi)生可口的飯菜是我們的宗旨，服務(wù)好每一位就餐的學(xué)生是我們的職責(zé)。為此，我們將履行以下承諾：
1、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
2、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。保證從正規(guī)的渠道采購大米、大肉、面粉、食鹽、食用油、蔬菜等。保證不采購四季豆類、野山菌類、出芽土豆、青西紅柿。保證所出售的飯菜安全衛(wèi)生。
3、認(rèn)真落實(shí)防火、防鼠、防蟲、防霉變、防塵等安全防護(hù)措施。經(jīng)常對(duì)餐具消毒；經(jīng)常清理廚房?jī)?nèi)外、餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生。垃圾及時(shí)清理、天天保持清潔。
4、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
5、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡洗手、勤剪指甲、勤換衣服。上班時(shí)間一律穿工作服。
6、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度，服從學(xué)校管理。做好學(xué)校要求做到的所有工作。未盡事宜按學(xué)校要求去做。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十二
為了進(jìn)一步做好安全管理工作，及時(shí)消除安全隱患、堵塞漏洞，維護(hù)職工生命安全，保障職工健康地工作、生活，切實(shí)做到服務(wù)職工，嚴(yán)格落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食與衛(wèi)生、管理安全的要求，建立健全職工食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛(wèi)生安全。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，不定時(shí)接受伙委會(huì)抽查，確保食品質(zhì)量，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。
三、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
四、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
五、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。
六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
八、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源、燃?xì)夤芫€管理，使用燃?xì)狻㈦娖鞅仨氁?guī)范操作，經(jīng)常檢查管線、線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
九、要定期打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
十、相關(guān)負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食堂安全管理。
本承諾書一年一簽，壹式貳份，壹份存檔，壹份交給承諾人留存。
承諾人（簽字）：
所屬部門：
中隊(duì)負(fù)責(zé)人（簽字）：
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十三
根據(jù)《建筑施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；現(xiàn)任 命 陳建華 同志你為食堂衛(wèi)生責(zé)任人，依據(jù)施工有關(guān)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)、管理制度對(duì)本項(xiàng)目食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、管理、指導(dǎo)檢查工作，對(duì)建筑施工現(xiàn)場(chǎng)食堂衛(wèi)生環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)提出糾正預(yù)防措施。
特此任命
中太建設(shè)集團(tuán)股份有限公司?
日期：2015 年 6月 20 日
為加強(qiáng)我校食堂食品安全監(jiān)督管理，確保我校師生就餐安全，現(xiàn)任命劉方才同志為我校食堂食品安全管理員，負(fù)責(zé)我校食品安全的相關(guān)事宜。具體職責(zé)如下：
一、負(fù)責(zé)食堂食品安全管理工作，制定食堂食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
二、檢查食堂食品加工過程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
三、定期協(xié)助組織學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病的`人員調(diào)離學(xué)校。五、接受和配合食品藥品安全監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)。
六、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。尤其是食品進(jìn)出臺(tái)賬及食品留樣臺(tái)賬。
七、加強(qiáng)食品采購驗(yàn)收督查及食品留樣工作。
八、學(xué)校發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助學(xué)校及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。
九、食堂管理涉及的其它工作。
八步街道山腳小學(xué)
2015年3月1日
根據(jù)我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究并與當(dāng)事人協(xié)商同意，特聘馮淑麗、孔祥麗為學(xué)生食堂炊事員。為了保障雙方權(quán)益，特與被聘任人員簽訂聘任合同如下：
1、被聘任人員要遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，服從學(xué)校的管理，聽從學(xué)校的工作分配和安排，工作期間要保質(zhì)保量完成好份內(nèi)的工作任務(wù)。對(duì)對(duì)待工作不負(fù)責(zé)任，工作敷衍了事，不服從管理的，經(jīng)說服教育仍不改正的，學(xué)校有權(quán)予以解聘。
2、必須持有效證件上崗，未取得健康證的不準(zhǔn)上崗。如發(fā)生特殊疾病要如實(shí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。
3、要嚴(yán)格遵守學(xué)校的作息時(shí)間，有事須提前向管理員請(qǐng)假，自己的份內(nèi)工作要自己找人替做。
4、除完成炊事員安排的工作外，還要負(fù)責(zé)清洗學(xué)生餐盤。
5、對(duì)待工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，如因工作失誤造成損失或事故的，要由相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償，直至追究法律責(zé)任。工作期間要注意個(gè)人人身安全，上下班途中的安全學(xué)校不負(fù)任何責(zé)任。工作時(shí)由于個(gè)人疏忽等原因造成的安全事故學(xué)校不負(fù)任何責(zé)任。
6、為了保證學(xué)校教育教學(xué)秩序不受影響，聘任炊事員時(shí)間為2015年3月8日至7月15日，2015年8月30日至2016年1月20日，即師生上班時(shí)間即為炊事員上班時(shí)間。聘任工資為每學(xué)期每人5000元。每學(xué)期末工作圓滿結(jié)束后，即發(fā)放工資。
7、此聘書一式兩份，自雙方簽字之日起生效。其他未盡事宜由雙方協(xié)商解決。
學(xué)校負(fù)責(zé)人： 總務(wù)主任： 管理員： 被聘任人員：
關(guān)家營(yíng)滿族小學(xué)
2015年3月8日
我代表金蘭鎮(zhèn)中心小學(xué)，茲任命李明生擔(dān)任食堂食品安全員，任職期限自2011年9月1日至2012年8月31日，其職責(zé)和權(quán)限為：
一、組織從事人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)面培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)，各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品管理制度及崗位責(zé)任制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督查。
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食品中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
四、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購索證索票，驗(yàn)收，臺(tái)帳登記，貯存的管理。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，通過詢問的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、接受和配合食品安全監(jiān)管部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
校長(zhǎng)簽名：
（公章）
年??月??日
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十四
一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。
二、食堂員工必須先體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復(fù)后，方可重新上崗。
五、食堂經(jīng)理每天要對(duì)每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并作好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。
六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。
違反本制度與本條規(guī)定的一律重處。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
一、食堂要集中組織各自食堂的員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和食堂制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。以提高食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，做到規(guī)范操作。
二、食堂新進(jìn)員工必須經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，還要參加衛(wèi)生部門組織的體檢培訓(xùn)。
三、聘請(qǐng)有關(guān)衛(wèi)生部門，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以提高員工的衛(wèi)生安全防護(hù)素質(zhì)。
四、組織食堂經(jīng)理及有關(guān)管理人員參加疾病控制中心和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食堂衛(wèi)生管理水平。
五、堅(jiān)持每周兩次分組對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。堅(jiān)持每周五下午衛(wèi)生安全例會(huì)，對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全進(jìn)行評(píng)比總結(jié)。對(duì)不能達(dá)到衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。
二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。
食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）、口罩，佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。
四、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。
不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準(zhǔn)對(duì)食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。
七、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、凡違反以上各項(xiàng)規(guī)定者，先提出批評(píng)教育，仍不改者除按規(guī)定予以處罰，并調(diào)離食堂。
衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度
一、食堂經(jīng)理是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。
二、食堂在自查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全事件或衛(wèi)生安全隱患后，應(yīng)嚴(yán)格依照《食堂衛(wèi)生管理制度》的`規(guī)定進(jìn)行處理。
三、公司在檢查中發(fā)現(xiàn)與認(rèn)定的衛(wèi)生安全事件、隱患，應(yīng)依據(jù)規(guī)定進(jìn)行處理。
四、衛(wèi)生防疫部門在檢查中發(fā)現(xiàn)與認(rèn)定的衛(wèi)生安全事件，由其依法處理。
五、食堂發(fā)生食物中毒事件，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門認(rèn)定的責(zé)任在食堂的，由食堂經(jīng)理承擔(dān)主要責(zé)任，并先接受衛(wèi)生防疫部門依法作出的處理決定。
食堂發(fā)生食物中毒事件性質(zhì)與情節(jié)嚴(yán)重觸犯刑法的，直接責(zé)任人負(fù)刑事責(zé)任。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十五
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。
二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。
四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責(zé)任自負(fù)。
七、食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費(fèi);樹立以校為家的`思想，愛護(hù)公共財(cái)物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責(zé)任自負(fù)。
校方蓋章：______受聘人簽名：_______。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十六
1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓(xùn)證，并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個(gè)人的清潔、衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒;灶臺(tái)及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。
5、嚴(yán)禁購買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的.食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。
6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對(duì)保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)消防安全制度，廚師烹飪操作時(shí)不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開廚房前要關(guān)好門、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
12、愛護(hù)公物，妥善使用和保管食堂各類財(cái)產(chǎn)和物品，謹(jǐn)防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對(duì)學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者，食堂將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。
14、有效期為：20xx年8月25日-20xx年12月20日。
負(fù)責(zé)人(簽字)：
責(zé)任人(簽字)：
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十七
為了保障全園師生員工健康地學(xué)習(xí)、工作、生活，促進(jìn)幼兒園各項(xiàng)工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，幼兒園食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：
一、服務(wù)態(tài)度承諾：
1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打的問題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。
3、在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
4、對(duì)師生反映的任何問題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問負(fù)責(zé)制。
5、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。
二、服務(wù)質(zhì)量承諾：
1、所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期，不合格，禁止銷售“三無”產(chǎn)品。
3、努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。
4、師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門處理。
以上各條，本食堂保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十八
本人承諾，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。深入市場(chǎng)調(diào)查研究，了解行情，按照同等價(jià)格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價(jià)格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原材料。采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。建立食品采購登記臺(tái)賬。
承諾人：
20xx年6月16日。
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食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇十九
為進(jìn)一步做好幼兒園食品安全管理工作，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本幼兒園特做如下承諾：
一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票購進(jìn)記錄登記制度，不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。
十、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告主管部門，不謊報(bào)、瞞報(bào)、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會(huì)和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對(duì)全園師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證幼兒園食堂的食品安全。
單位（蓋章）：
（校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)人簽名：
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二十
為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責(zé)任制，并強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求，特制訂本安全責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時(shí)間：______年______月______日至______年______月______日。
二、責(zé)任主體。
供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。
三、供應(yīng)商要求。
2、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個(gè)人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨時(shí)必須提供貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn)。
4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量，不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得提供對(duì)人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、責(zé)任追究。
1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時(shí)間供貨，不得超量、延時(shí)、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。
3、對(duì)于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所提供的.食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方承擔(dān)，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。
五、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：(簽字)_______。
乙方：(簽字)_______。
______年______月______日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二十一
一、學(xué)習(xí)貫徹教育法規(guī)，執(zhí)行幼兒園和本部門工作計(jì)劃，接受園長(zhǎng)的檢查、指導(dǎo)，定期匯報(bào)工作，對(duì)園長(zhǎng)、保健員負(fù)責(zé)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時(shí)消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴(yán)格分開。
三、堅(jiān)持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細(xì)適合不同年齡兒童。
四、堅(jiān)持以科學(xué)的加工烹飪方法減少營(yíng)養(yǎng)流失，力求達(dá)到色香味美。
五、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具。并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。
六、負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。
七、嚴(yán)格執(zhí)行非工作人員不得入內(nèi)的制度。發(fā)生食物中毒事故時(shí)，必須立即向衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門報(bào)告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以便開展事故的調(diào)查和處理。
八、愛護(hù)廚房的設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。
九、保持個(gè)人衛(wèi)生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時(shí)不準(zhǔn)涂指甲油、不戴戒指。
十、虛心聽取全園教職工和保教人員對(duì)膳食的建議和意見，團(tuán)結(jié)協(xié)作，及時(shí)改進(jìn)工作，提高烹飪技術(shù)。
十一、物品采購嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時(shí)供應(yīng)伙房所需物品。
十二、采購物品如數(shù)交專人驗(yàn)收入庫，及時(shí)據(jù)實(shí)報(bào)銷單據(jù)。
十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。
十四、根據(jù)幼兒園購物計(jì)劃采購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的物品，做到精打細(xì)算，節(jié)約開支，杜絕浪費(fèi)。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結(jié)篇二十二
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，保證食品質(zhì)量和新鮮度，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的`經(jīng)營(yíng)單位購買，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品，嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
9、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
10、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
12、本責(zé)任書一式兩份，期限一年，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。
校長(zhǎng)(簽字)：
責(zé)任人簽字：
學(xué)校(蓋章)：
x年x月x日。