自然環(huán)境的保護與可持續(xù)發(fā)展，關乎著我們未來的生存和發(fā)展?？偨Y的語言要簡潔明了，重點突出，避免冗長和啰嗦的表達方式。某學術機構總結了一項重要研究項目的成果，供同行們參考學習。
酒店成本控制心得篇一
眾所周知，當前酒店業(yè)市場競爭日益激烈，而酒店要想在此行業(yè)中生存和發(fā)展，就必須緊盯市場。但我想強調(diào)的是，在狠抓市場銷售的同時，我們還要對內(nèi)降低成本予以足夠重視，只有內(nèi)外管理雙管齊下，才能真正提高酒店贏利水平，增強酒店的競爭能力。詳細情況請看下文。
1、成本控制是企業(yè)增加盈利的根本途徑。
無論在什么情況下，降低成本都可以增加利潤。節(jié)約一分錢，即創(chuàng)造一分錢利潤。
2、成本控制是抵抗內(nèi)外壓力、求得生存得主要保障。
酒店外有同業(yè)競爭、政府課稅和經(jīng)濟環(huán)境逆轉等不利因素，內(nèi)有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。企業(yè)用以抵御內(nèi)外壓力的武器，主要是降低成本、提高服務質(zhì)量。
降價商戰(zhàn)實質(zhì)上是一種效率競爭，表面上看是價格競爭，實質(zhì)上是成本的競爭，是酒店綜合實力的競爭。在降價商戰(zhàn)中優(yōu)勝劣汰，實現(xiàn)社會資源的優(yōu)化配置，促進酒店業(yè)經(jīng)濟增長方式的轉變。許多飯店的實踐都說明加強成本控制是提高酒店生存能力和發(fā)展的一條有效途徑。
3、成本控制是企業(yè)發(fā)展的基礎。
酒店的經(jīng)營成本低了，可減價擴銷，經(jīng)營基礎鞏固了，才有力量和資本去提高酒店軟、硬件產(chǎn)品質(zhì)量，去擴大門店發(fā)展，促進連鎖的發(fā)展。
4、成本控制是酒店管理水平的重要體現(xiàn)。
1、成本控制是建立在不影響服務質(zhì)量的前提下
傳統(tǒng)的成本管理是以酒店是否節(jié)約為依據(jù)，片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的發(fā)生入手，強調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)成本管理的目的可以簡單地歸納為減少支出、降低成本。這就是以成本論成本的狹隘理念。在這種理念的指導下，很多酒店都陷入了成本費用控制的誤區(qū)和怪圈之中。例如，為了降低成本費用，隨意取消服務項目;一味以低價采購所有用品;老化的設備不及時更新;不適時宜的用品不更換;壓縮酒店的正常運轉所必需的.維修、培訓、促銷費用;降低員工工資和福利待遇。這種短期行為的結果是，盡管當時的成本降低了，但是最終影響酒店的服務質(zhì)量，也就會使酒店失去市場。
2、成本控制是建立在不壓榨、減低員工的福利前提下
1、租金和固定資產(chǎn)及折舊
2、銷售成本
(1)廣告宣傳費
(2)業(yè)務接待費
3、能源費用
能源主要指水、電、煤、油、氣等。主要可以通過以下措施來落實:
(一)制定管理制度
主要是使用責任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。
(二)建立科學、細致、嚴格的能耗標準
主要以合理使用量為標準。在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，并每天落實專人記錄，設備每月統(tǒng)計。并對特殊情況如用電的峰谷時段要加強調(diào)度。
(三)宣傳、灌輸節(jié)能觀念
鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責任制。
(四)動態(tài)管理能源
依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。
(五) 技術改造
4、物料用品費用
1、低值易耗品費用
(1)建立倉儲發(fā)放程序
供貨商 ---入庫(擺放整齊并設帳卡)-----每天按客房的80%比例領用，并在當天下班前“多退少補”回倉庫。
(2)客房用剩的并有使用價值的易耗品進行回收
如肥皂、余的卷紙等可以收集起來給員工洗手間使用，牙具、梳子、護理套裝的外殼沒被污染的進行回收重新組裝或作為廢品變賣。
1、客房損耗品費用
(1) 建立倉儲發(fā)放程序
(2) 綜合利用表格管理
(3) 匯總盤點及分析
3、清潔用品費用
(1)使用新的綜合清潔劑
(2)清潔劑濃度配比比例的控制
(3)清潔劑的管理及發(fā)放
4、洗滌費用
(1)合理的布草配備比例，確保周轉。
(2)二次污染的控制及杜絕
(3)臟布草的管理
5、維修費用
(1)采購時從功能、成本、品位這三方面來考慮，注重材料的性價比及耐用性，防止劣質(zhì)材料造成工程質(zhì)量差及重復采購。
(2)每天要求維修工記錄所用的所有維修材料，寫清使用地點、材料名稱、使用數(shù)量等相關信息，做好每天維保檔案的管理。
5、餐廳成本
(1)食品原材料的價格、數(shù)量、重量的管理，即關鍵管好“人”和“秤”。
(2)加工出品的控制，綜合利用邊角料，提高食品的出品率。其中客用成本與員工餐成本分開，做好比例分配。
(3)無煙廚房及半成品的利用
(4)餐廳外包
6、人工成本
主要包括工資、社保、職工福利費、職工住房、工作餐、工作服和其他，大概占到整個酒店營業(yè)費用的15%左右。
(1)組織機構是設置強調(diào)的是精簡、高效
在經(jīng)濟型酒店組織設置上要充分考慮到經(jīng)濟和實用，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。最合適的就是采取“扁平式”的組織架構，其人員配置標準是1：0.3-0.5之間。
(2)合理的排班制度
(3)計件工資方案的提倡及監(jiān)督
(4)培養(yǎng)員工的“一崗多能”、“一專多能”
要注重員工“一崗多能”、“一專多能”多方面技能的培訓，比如說交叉培訓等。每個員工個個都是多面手，一人身兼數(shù)職。同時，將這些培訓工作與員工的職業(yè)生涯規(guī)劃系統(tǒng)地聯(lián)系起來，充分調(diào)動員工的積極性。
(5)適崗錄用的用人標準
酒店成本控制心得篇二
經(jīng)營的目的是以最小的投入獲得最大的利潤，收入減去成本等于利潤，增收、節(jié)支是增加利潤的兩個基本途徑，成本控制的目的就是節(jié)約支出、杜絕浪費和不必要的開支。具體可分為進貨成本控制，營業(yè)成本控制，后勤成本控制三個部分。
進貨成本控制在于對進貨數(shù)量和進貨單價的控制，著重于進貨單價的控制。各部門根實際情況將本部門所需物品以采購申請單的形式，列明名稱、申購數(shù)量、規(guī)格等，交由采購部巡價，采購部巡價后，填寫好市場調(diào)查價格上呈酒店總經(jīng)理（或有關負責人）審批，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可購買。對于各出品部門每天必須使用的物資（如蔬菜，水果，肉類，餐料等），可先由采購部和成本部、出品部門員工進行市場調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會同供貨商制定《報價表》，經(jīng)酒店上級領導審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實際所需下采購申請單給采購部，由采購部叫貨。具體應做好以下幾點：
1、建立完善的采購申請審批制度，杜絕不合理、不必要的盲目采購；
3、采購部盡可能地開發(fā)供應商，做到貨比三家，保證物品質(zhì)量，降低采購價格。
營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。具體應做到：
后勤成本控制是指對各部門辦公用品、物料用品、水、電、煤氣等使用情況的控制。應做到：
1、不定期對各營業(yè)點的水、電使用情況進行檢查，減少浪費；
2、對各種辦公用品、物料用品的領用施行嚴格的審批制度，不該領的不批，嚴禁浪費；
3、監(jiān)督各部門使用各種辦公用品、物料用品時做到物盡其用，以舊換新；
酒店成本控制心得篇三
成本控制方法是每一個企業(yè)都必須掌握的一項重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤和競爭力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關注的核心問題。經(jīng)過多年的實踐和思考，我逐漸領悟到了一些成本控制方法的心得體會，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細的預算管理。
首先，我認為成本控制的核心在于精細的預算管理。精細的預算管理是將來成本控制的基礎，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對各項費用進行詳細的規(guī)劃和預算，比如人力資源成本、房租成本、采購成本等等。只有對每一項費用進行精細的預算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強化過程管控。
其次，強化過程管控也是成本控制的重要手段。在實際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費用的增長就會失控。因此，我們需要對全流程進行規(guī)范化管理，把握好各個環(huán)節(jié)的成本控制點，從而使成本可控。例如，在采購過程中盡量選擇經(jīng)濟實用的辦法，盡可能多地進行比較和評估，找到性價比最高的供應商。
第四段：提高管理能力。
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實踐能力，可以在管理實踐中運用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓、學習和提升，我們可以更好地把握市場狀況，采取更有針對性的成本控制策略。
第五段：落實員工參與。
最后，我認為落實員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實現(xiàn)精細化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項工作。在營造良好的企業(yè)文化的同時，還可以制定相應的激勵措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結：
總之，成本控制方法心得體會需要從多個方面入手，包括精細的預算管理、強化過程管控、提高管理能力和落實員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實踐，積累成本控制的經(jīng)驗，做到精益求精，不斷地推進成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績。
酒店成本控制心得篇四
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境下，有效的成本控制是企業(yè)取得成功的關鍵之一。作為企業(yè)中的一員，我深刻認識到了成本控制的重要性，并在實踐中積累了一定的心得體會。在這篇文章中，我將分享我對成本控制意識的認識和體會，希望能夠給其他人以啟示和幫助。
首先，我深信成本控制是企業(yè)永恒的主題。不管是在經(jīng)濟繁榮還是低迷的時期，成本控制都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。在競爭激烈的市場中，如果不通過合理的成本控制手段降低生產(chǎn)和運營成本，企業(yè)很難在激烈的競爭中立于不敗之地。因此，成本控制意識要貫穿企業(yè)的方方面面，從企業(yè)的戰(zhàn)略決策到日常的操作中都需要充分考慮成本控制的因素。
其次，成本控制需要全員參與。作為一個組織中的一員，我們每個人都應該有成本控制的意識和責任感。成本控制不僅僅是管理層的職責，也需要每個員工從自己的崗位出發(fā)，積極地參與其中。例如，通過合理使用辦公設備、節(jié)約用水用電等日常操作，我們可以減少企業(yè)的固定成本；通過優(yōu)化流程、提高生產(chǎn)效率，我們可以降低企業(yè)的變動成本。只有全員參與，才能真正發(fā)揮出成本控制的最大效益。
第三，成本控制需要堅持多方面的策略。成本控制并不是簡單地減少開支，而是需要結合企業(yè)的實際情況采取多種策略。例如，通過供應鏈管理優(yōu)化采購，可以獲得更具競爭力的價格；通過技術改進和創(chuàng)新，可以降低生產(chǎn)成本；通過合理運用人力資源，可以減少人力成本。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)多個方面的策略結合起來，才能夠真正實現(xiàn)成本控制的目標。
第四，成本控制需要持續(xù)改進。成本控制不能僅僅停留在表面上，更需要持續(xù)不斷地進行改進和優(yōu)化。隨著市場環(huán)境的變化和技術的發(fā)展，企業(yè)所面臨的成本壓力也在不斷增加。因此，我們必須保持對成本控制的關注和敏感度，利用各種工具和技術不斷尋求改進的機會。只有不斷改進，才能在競爭中保持先發(fā)優(yōu)勢。
最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保證質(zhì)量和效益的前提下，尋求成本的平衡點。對于某些方面的成本，我們可能需要投入更多的資源以獲得更高的回報；而對于一些不必要的開支，我們需要削減甚至取消。在實踐中，我深刻認識到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能夠?qū)崿F(xiàn)長期可持續(xù)的發(fā)展。
綜上所述，成本控制意識是企業(yè)發(fā)展的關鍵。通過我的實踐和體會，我深信成本控制需要貫穿企業(yè)的方方面面，需要全員參與，需要堅持多方面的策略，需要持續(xù)改進和平衡。只有掌握了這些原則，企業(yè)才能夠在競爭中立于不敗之地。同時，我也希望更多的人能夠認識到成本控制的重要性，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。
酒店成本控制心得篇五
成本控制是現(xiàn)代企業(yè)不可避免的問題。如何控制成本，提高企業(yè)效益，是每一個企業(yè)家面臨的挑戰(zhàn)。經(jīng)過實踐探索和總結，我們可以從不同的角度來考慮成本控制方法。在本文中，筆者將分享個人心得體會，介紹幾種有效的成本控制方法。
第二段：分析成本控制的重要性。
成本控制從理論到實踐都是一個非常重要的問題。企業(yè)需要掌握有效的成本控制技巧，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。首先，成本控制可以優(yōu)化企業(yè)資源利用效率，降低經(jīng)營成本，提高利潤率。其次，成本控制還可以提高產(chǎn)品的競爭力，使產(chǎn)品價格更具市場競爭力。最后，成本控制也可以提高員工的薪酬水平，提高員工滿意度和忠誠度。
在實踐中，我們可以采用不同的方法來控制成本。其中，以下幾種方法是較為有效的：
1.投資管理。
投資管理是有效的成本控制方法，通過嚴格管理投資預算和投資計劃，可以避免浪費和資源的低效利用。企業(yè)投資要著眼長遠，避免過于激進和抱有太高期望值。
產(chǎn)品設計階段是成本控制的關鍵。因此，企業(yè)可以采用“價值工程”等方法，提高產(chǎn)品價值，減少產(chǎn)品成本和生產(chǎn)時間。
企業(yè)采購的成本占據(jù)了企業(yè)的大部分經(jīng)費，因此采購成本控制至關重要。企業(yè)可以與供應商協(xié)商獲得更佳的供應鏈。采取優(yōu)化采購流程的方法，降低采購成本。
第四段：案例分析。
以上三種方法可以解決企業(yè)成本控制的不同方面，因此應根據(jù)企業(yè)實際情況采取合適的策略。以下是幾個行業(yè)的案例分析：
1.餐飲行業(yè)。
餐飲業(yè)的盈利主要通過成本控制和營銷等途徑獲得。通過控制材料、能源、人工和其他因素，以及開發(fā)更多的餐飲服務，可以實現(xiàn)成本控制。
2.零售業(yè)。
零售業(yè)的成本控制重點在于采購成本的控制，通過合理安排的采購過程，并可以進行合理的商品組合，實現(xiàn)成本的控制和利潤的提升。
3.制造業(yè)。
制造業(yè)的成本控制和生產(chǎn)效率密切相關，應注重生產(chǎn)流程的優(yōu)化，通過運用先進的技術和設備來降低生產(chǎn)成本。
第五段：結論。
成本控制是企業(yè)管理中必須解決的問題，一個好的成本控制策略可以使企業(yè)在市場上具備更大的優(yōu)勢。雖然路途艱辛，但只要我們持之以恒，采取合適的成本控制方法，就可以讓企業(yè)的盈利倍增。同時，企業(yè)也應意識到員工素質(zhì)和管理水平對成本控制的影響。只有從多個方面進行整體規(guī)劃，才能真正做到成本控制和管理的有效融合，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
酒店成本控制心得篇六
我很高興能與大家分享我對成本控制的理解和實踐經(jīng)驗。在我工作的過程中，我意識到成本控制的重要性，它不僅關乎企業(yè)的盈利，還影響著企業(yè)的生存和發(fā)展。
首先，成本控制是企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)濟效益的關鍵。有效的成本控制能提高企業(yè)的利潤，優(yōu)化現(xiàn)金流，使企業(yè)有更多的資金去投資，擴大業(yè)務范圍。例如，我們公司主要生產(chǎn)電子產(chǎn)品，成本控制對于我們的生死存亡有著決定性的影響。
其次，成本控制并非單純的削減成本，而是通過合理的資源配置，提高工作效率，增加價值創(chuàng)造。例如，我們可以通過改進生產(chǎn)流程，提高設備利用率，從而降低單位成本。
此外，成本控制需要全員參與。我們需要讓每一個員工都明白，他們的工作行為對企業(yè)成本的影響。每個員工都可以通過他們的日常工作，為企業(yè)節(jié)省成本，提高效率。
最后，我認為成本控制是企業(yè)的一種核心競爭力。在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中，成本控制能力，是企業(yè)能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關鍵。
以上就是我對成本控制的理解和實踐經(jīng)驗。我相信，只有通過深入理解、持續(xù)實踐和全員參與，我們才能真正實現(xiàn)有效的成本控制，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。
酒店成本控制心得篇七
成本控制說起來很大，很多企業(yè)很多人都進行了分析研究，有很多的方法。但企業(yè)在運行中怎樣選擇，怎么選擇合適自己的成本控制？怎樣把成本控制落到實處？這個問題，我只能講一些自己實際工作中成本控制的些許心得體會。
成本控制分產(chǎn)前、制造過程中以及流程環(huán)節(jié)，以及售后等環(huán)節(jié)。
（一）產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。
這部分控制內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品設計成本，加工工藝成本，外部協(xié)作或本廠生產(chǎn)成本比較，物資采購成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動定額水平等。
（二）制造過程中的控制。
制造過程是成本實際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動力、各種輔料的消耗、工序間物料運輸費用、車間以及其它管理部門的費用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設想、控制措施能否在制造過程中貫徹實施。
（三）流通過程中的控制。
流通過程中的控制關鍵是流通過程的合理庫存、合理運輸途徑，以及市場上合理報價。合理的銷售市場定價，對利潤的實現(xiàn)是起至關主要的作用。定價前進行市場銷售比較等。
（一）定額制定。
主要有材料定額bom表和工時定額。成本控制主要是關注材料消耗定額，制定、校正消耗定額，這個需要技術部門配合。最好精細化管理，做到定額領料，先核算每筆訂單的材料定額需求量，實際生產(chǎn)中的超額領料進行領導簽字控制。工時定額的制定。工序涉及繁簡，以及技術含量等問題，合理的工時制定，有利于生產(chǎn)任務的實現(xiàn)，而且增加員工的工作積極性，對員工內(nèi)部和諧生產(chǎn)大有裨益。在實際工作中，還會出現(xiàn)動力定額、制造費用定額等。定額管理是成本控制基礎工作的核心，建立定額領料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度。
（二）關鍵環(huán)節(jié)的把控。
生產(chǎn)性企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)都有生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點，有時候生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點和財務控制環(huán)節(jié)的關鍵點是一致的。比如材料投入的關鍵點或者質(zhì)量控制的關鍵點。
一次性投入價值很大的材料，這塊的材料投入率控制就成本控制的關鍵點，要單獨進行精細控制。實現(xiàn)精細化管理的有時涉及到各車間交接半成品的問題，財務核算涉及到半成品價格制定。內(nèi)部價格（價格標準化），即內(nèi)部結算價格，它用于廠部個車間內(nèi)部核算。
還有質(zhì)量標準化。關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制是產(chǎn)品優(yōu)次的點，這塊的成本控制，單獨精細化管理很重要。
（三）銷售結算價格的制定。
銷售結算價格的制定，即企業(yè)銷售結算價格。銷售價格的定位要與企業(yè)產(chǎn)品相匹配，與相應市場進行吻合。進行市場調(diào)研價格，是有效手段。也是檢測bom和實際生產(chǎn)是否匹配的調(diào)節(jié)劑。價格制定有些項目研發(fā)生產(chǎn)，有時候要根據(jù)預算、合同和實際生產(chǎn)情況確定。
（四）管理細節(jié)。
1、存貨的合理庫存量。
2、物資采購控制。分析物資價格變動規(guī)律，以及供應商進行競標選擇等。
3、協(xié)作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。
4、成本指標的考核。投入產(chǎn)出率、廢品率、完工率、成本毛利率等。
（一）制度建設。
制度建設是根本，文化建設是補充。沒有制度建設，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預算管理制度、費用審報制度等。制度建設其一是要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。其二是制度執(zhí)行力，要進行制度的執(zhí)行追蹤。
（二）成本目標考核。
首先確定財務所需的成本目標，需要各部門提供的財務數(shù)據(jù)。在實施過程中，注意減少目標不明確的項目和任務。要明確各部門的成本任務。
考核目標要數(shù)字量化，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等)。每月、每季度都由財務匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結會議中，相關部門需要對超支的部分做出解釋。
四、模具及特制品項目成本。
模具及特制品可分為研發(fā)、制造、銷售、服務四個階段。
（一）模具及特制品項目成本特殊。
項目和研發(fā)成本，有時候生產(chǎn)周期比較長，總體環(huán)節(jié)比較多，繁雜。特性主要包括：
1、生產(chǎn)類型和產(chǎn)品流程：屬定購型，先與用戶簽訂合同再生產(chǎn)，產(chǎn)品流程與大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品區(qū)別很大。
2、生產(chǎn)數(shù)量：為單件或小批量生產(chǎn)，沒有規(guī)模效應。
3、產(chǎn)品：技術密集型，涉及多領域知識，具有系統(tǒng)性、復雜的功能和界面，研發(fā)成本高。
4、風險：項目周期長、風險大，在設計和制造過程中會有無法預料的事件發(fā)生。
（二）模具及特制品項目成本控制著手點。
成本控制的起始點延伸到營銷和研發(fā)階段，即主要成本形成階段，在成本的最佳可控時間點，利用框架合同等方法進行控制。通過從項目的起點開始，直到項目保修完成的整個過程的控制，其成本控制實施，大概從這些方面入手。
1、總體預算、合同控制。接受訂單后，進行整體預算報表，分季度分模塊生產(chǎn)成本以及費用項目等，其中注意要參照以往標價、同行報價水平，大概完成項目成本預算支出等。研發(fā)類成本實際研發(fā)設計。研發(fā)設計模塊的進行，注意在滿足技術要求和國際組織規(guī)則規(guī)范要求的前提下，要從成本的角度進行取舍。對已有的方案，由專門的人員進行項目優(yōu)化，在改進技術性能指標的同時，一定要兼顧成本，達到價格性能比最佳。
通過設計優(yōu)化，減少理論材料用量，提高材料利用率。技術部門應該采用先進的計算機設計軟件，增加模型設計的精度，提高定尺設計的要求，以從根本上提高材料利用率。
2、模塊成本定額控制。整體預算的基礎包扣各個模塊的實施，每個模塊在實施中要嚴格按照預算、合同執(zhí)行。實施過程中進行目標分解。模塊實施過程中的材料、人工、采購成本、費用控制定額控制。是否超支，超支原因進行分析。并做詳細作為以后接單的參考。
3、分項目費用定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。項目實施費用控制和日常費用控制要聯(lián)系起來。但是項目費用和日常費用開支有區(qū)別，項目費用開支要進行分模塊，分訂單制定費用定額控制。
酒店成本控制心得篇八
隨著企業(yè)日益增長和變得更加競爭，成本控制越來越受到重視。而在優(yōu)化成本的過程中，成本控制方法就成為了必須要掌握的一門運用技能。通過對成本控制的深入學習和實踐，我逐漸形成了自己的看法和心得，并將在接下來的文章中分享出來。
成本控制方法是一種通過合理的管理方式來控制企業(yè)成本的技術手段。它不僅能夠降低成本，還能提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。在實際應用中，成本控制方法可以分為原材料成本、生產(chǎn)成本、銷售成本等多個方面。比如，在原材料成本方面，我們可以通過優(yōu)化供應鏈來降低采購成本；在生產(chǎn)成本方面，我們可以通過精簡流程來降低人力成本；在銷售成本方面，我們可以通過促銷策略來降低營銷成本。
實際上，成本控制方法并不是一樁短暫的任務，也不是一次性的工作。它是一個長期的、漸進式的過程。對于企業(yè)來說，要想實現(xiàn)成本控制方法需要具備以下幾個方面的能力。首先，制定一個科學可行的成本控制策略，這個策略需要合理地考慮到企業(yè)的實際情況和未來發(fā)展趨勢。其次，明確成本控制的目標和重點，根據(jù)所確定的目標和重點，根據(jù)實際情況制定相應的控制方式。最后，制定評價和監(jiān)控機制，通過數(shù)據(jù)、指標等方式定期對成本控制實施情況進行監(jiān)控和評估。
成本控制方法的優(yōu)點是顯而易見的，它不僅能夠降低企業(yè)的成本，還能增加企業(yè)的收益。同時，成本控制方法可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，增強企業(yè)的核心競爭力。而且，從長遠來看，成本控制更是能夠提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
成本控制方法的難點在于很多方面。首先，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的耐性和信心，因為它并不是一次性的，而是一個長期的過程。其次，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的實績經(jīng)驗和管理能力，因為實施成本控制需要不斷的調(diào)整和創(chuàng)新。最后，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的資源和技術手段，因為成本控制需要費時費力而且需要實施一些技術手段。
在實踐中，我對成本控制方法有著深刻的認識和體會。首先，一個企業(yè)要想從根本上降低成本，必須要有深入的了解，比如對市場的了解、對客戶需求的了解、對產(chǎn)品質(zhì)量和供應鏈的了解等等。其次，制定成本控制計劃是至關重要的，企業(yè)代碼本控制計劃的制定，必須要站在客戶的角度，根據(jù)客戶需求進行判斷，制定科學可行的方案，以確保最終成本的降低。最后，企業(yè)要對成本控制方法做定期評估和監(jiān)控，不斷尋找最佳解決方案。同時，企業(yè)還應該保持高度開放，隨時接受市場和客戶的反饋，不斷提升技術手段和競爭力，更好的適應市場的變化。
結論：
總之，在企業(yè)經(jīng)營中，成本控制方法的重要性不言而喻。如果企業(yè)要想長久的生存下去，就必須要掌握好成本控制方法。確定好具體的成本控制目標，制定可行的計劃和策略，在實踐中不斷總結經(jīng)驗教訓，在自身不斷進步提升的同時，為客戶的需求和市場的變化提供最優(yōu)質(zhì)的服務和產(chǎn)品，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
酒店成本控制心得篇九
隨著市場競爭加劇和企業(yè)運營成本不斷上升，采購成本控制已經(jīng)成為企業(yè)管理中的重要組成部分。作為大四學生，今年我在校內(nèi)參加了“中美怡亞采購成本控制實訓”課程，深入了解并實踐了采購成本控制方案。在這個過程中，我收獲了很多實踐經(jīng)驗和心得體會。
在學習采購成本控制方案之前，我們首先要了解采購成本控制的概念和重要性。采購成本控制是企業(yè)對采購過程中各項成本進行精細化管理和控制的活動，是把采購成本控制好，對企業(yè)的經(jīng)濟效益具有非常積極的促進作用。對于一個企業(yè)而言，采購成本控制方案的成功實施，可以提高企業(yè)的效益，降低運營成本，從而使企業(yè)更具有競爭力。
采購成本控制的實施需要注意五大要素，即控制范圍、計劃編制、執(zhí)行監(jiān)控、成本收集、分析反饋。在這五個方面的注意事項中，相互之間又有基本的聯(lián)系，我們要把握好這幾個要素的關系，結合企業(yè)實際情況進行采購成本控制方案的制定和實施。
在采購成本控制方案的實施過程中，同時也要關注實現(xiàn)采購成本控制的關鍵因素。這包括企業(yè)文化的建設、人員的素質(zhì)和配合、信息系統(tǒng)的建設等等方面。企業(yè)文化不同會導致采購成本控制方案的實施效果不同，人員必須相互配合，進行有效溝通和協(xié)調(diào)，信息系統(tǒng)是采購成本控制中非常重要的工具。因此，只有加強企業(yè)文化建設，提高人員素質(zhì)，建立完備的信息系統(tǒng)，才能更好地實現(xiàn)采購成本控制的目標。
學完了采購成本控制的理論知識之后，我們開始進入實踐階段，進行對超市購物、電腦采購、酒吧采購等實際案例進行采購成本控制。其中，我最大的收獲是了解到了各個環(huán)節(jié)的關聯(lián)和影響，明確了采購成本控制的實踐操作方式。我們要充分了解各個環(huán)節(jié)的目標和成本，運用各種工具和技術，進行數(shù)據(jù)分析和探索。而且，在采購實踐中，我們也需要學會做出正確的決策，通過不斷的實踐總結，提升我們對于采購成本控制的實踐能力和經(jīng)驗。
雖然我們實踐了采購成本控制方案，但是在實際應用過程中，往往會遇到各種問題，因此我們需要不斷完善采購成本管理方案。通過反思和總結我們采購成本控制的實踐，我們可以進一步優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理體系，明確重點和難點，提升企業(yè)運營效率和采購成本控制的能力。我們可以通過改進供應商管理、物料管理等方面，進一步提升采購成本控制的效果。
總之，采購成本控制無疑是企業(yè)管理中的重要組成部分，只有通過深入了解和實踐，結合企業(yè)實際情況，才能更好地實現(xiàn)采購成本控制的目標。我們作為即將踏入職場的年輕人，需要掌握采購成本控制的理論知識，學會運用各種工具和技術，不斷總結經(jīng)驗，反思并完善采購成本管理方案，為企業(yè)營運順利發(fā)展做出貢獻。
酒店成本控制心得篇十
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，成本控制是企業(yè)重要的管理手段之一。作為一名從事財務管理工作多年的人員，我深深體會到成本控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性。下面我將從成本控制意識的重要性、方法與策略、應用的優(yōu)勢和困境以及個人體會四個方面來談談我的心得體會。
首先，成本控制意識的重要性不可忽視。在企業(yè)的日常運營中，成本是影響企業(yè)盈利能力和競爭力的重要因素?？刂瞥杀疽庾R的培養(yǎng)對于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常關鍵。通過培養(yǎng)員工的成本意識，讓每個員工在日常工作中都能從成本的角度思考和行動，減少浪費和不必要的開支，企業(yè)才能保持競爭力并為更大的利潤空間做好準備。
其次，成本控制的方法與策略也是值得探討的重要問題。對于企業(yè)而言，選擇適合自身的成本控制方法和策略是至關重要的。一方面，根據(jù)不同的行業(yè)和業(yè)務模式，企業(yè)可以采取不同的成本控制方法，如精細化管理、節(jié)約能源等。另一方面，企業(yè)還可以采取一些創(chuàng)新的策略，如降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化供應鏈等，從而實現(xiàn)成本的有效控制。
再次，成本控制的應用有著重要的優(yōu)勢和困境。在優(yōu)勢方面，成本控制可以幫助企業(yè)提高盈利能力和市場競爭力，提高效率和效益，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤和增長空間。然而，在實踐中，企業(yè)也會面臨一些困境，如成本控制的實施難度、員工對成本控制的理解和配合程度等。因此，企業(yè)需要在實踐中不斷總結經(jīng)驗，根據(jù)實際情況調(diào)整和完善成本控制的應用。
最后，我從個人角度出發(fā)，談談我對成本控制的心得體會。首先，作為一名財務工作者，我深刻認識到成本控制與企業(yè)運營息息相關，需要將成本控制納入企業(yè)各個管理環(huán)節(jié)。其次，成本控制需要有科學的數(shù)據(jù)支持，只有了解每個環(huán)節(jié)的詳細情況，才能采取合適的措施和策略。最后，成本控制需要全員參與，每個員工都應該培養(yǎng)成本意識，從自己的崗位做起，做到合理利用資源，減少浪費。
綜上所述，成本控制意識的培養(yǎng)和應用對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。企業(yè)應該通過選擇適合自身的成本控制方法和策略，提高盈利能力和市場競爭力。盡管成本控制的應用面臨一些困境，但通過全員參與，科學數(shù)據(jù)支持，不斷總結經(jīng)驗，企業(yè)將能夠取得成功。作為一名財務工作者，我將繼續(xù)努力，不斷提高成本控制意識，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
酒店成本控制心得篇十一
1原料：原材料，干貨，煙酒、調(diào)料、糧油。
2營業(yè)費用：確保經(jīng)營正常進行的費用主要有營業(yè)部門人員工資及福利費，燃料費，水電費，郵電費，洗滌費，折舊費、修理費、物料消耗費、工作餐費、運輸費、包裝費、保險費、廣告宣傳費、稅金等。
3管理費用：確保經(jīng)營管理下常進行的費用主要有管理人員，工程技術人員、保安人員工資。燃料費，折舊費，物料消耗費、低值易耗品攤銷、工會經(jīng)費、職工教育費、勞動保險費、稅金等。
二成本和費用的參考標準。
2經(jīng)營費用：占營業(yè)額的20%-30%。
3管理費用：占營業(yè)額的8%-10%。
三酒店的七大漏洞。
在酒店總體經(jīng)營過程中，由于管理不嚴，督導不力，會出現(xiàn)不少的漏洞和浪費，主要有以下七大漏洞。
1物資管理方面的漏洞：首先是采購。有的采購員同貨主串通一氣，提高價格，吃差價回扣，加大成本，侵吞酒店利益；其次是倉庫保和員。私拿白吃，多報損耗，更嚴重的是有的偷拿倉庫東西出去變賣，或責任心不強，使倉庫庫存物資變質(zhì)變味，甚至破損、被盜，使本上升；再次是驗收。如果驗收不合格，在驗收鮮貨時，貨主往往將貨物夾帶很多水分，雜質(zhì)，加大貨物分量。如果驗收員和貨主往往將貨物夾帶很多水分、雜質(zhì)，加大貨物分量，如果驗收員和貨主串通一氣，那就會出現(xiàn)以少報多，無物報單，挖酒店墻角。如果彩購員。驗收員，倉庫保管員三員一體，串通一氣，那就會出現(xiàn)更大的漏洞，甚至會出現(xiàn)制假單報帳取款私分；最后是領用物品時。如審批不嚴，會出理少用多領，不用冒領，假公濟私的行為。
2收銀方面的漏洞；收銀員在工作中出現(xiàn)差錯，少收或撕毀結帳單，私吞營業(yè)款，工作馬虎丟失現(xiàn)金、甚至被盜，更甚者內(nèi)外勾結盜款等。
3員工工資總額易出現(xiàn)漏洞；每家酒店都有相應人員編制，有一定的工資總額，如控制不嚴用工混亂，造成人員超編，突破工資總額，會使費用大幅度增加。
4燃料，水電容易出現(xiàn)浪費和漏洞。
5物料消耗方面的漏洞客房一次性用品，常會被員工或其他人私拿，造成物料耗費用的增大。6打折扣，免單方面的漏洞。
7招待方面的漏洞。
酒店成本控制心得篇十二
酒店業(yè)餐飲成本控制，是指在日常經(jīng)營中采用一定控制方法，對酒店服務和成本的整個過程進行監(jiān)督，并及時采取有效的措施糾正錯誤，把運營中的損耗限制在一定范圍內(nèi)，來降低成本。酒店業(yè)餐飲成本包括直接成本和間接成本，其中，直接成本是指餐飲成品中的材料費，也是最主要的支出；間接成本是指在餐飲進行過程中發(fā)生的其他費用。酒店業(yè)餐飲成本控制和產(chǎn)品規(guī)格、服務質(zhì)量、餐飲成本、銷售價格直接相關，產(chǎn)品售價是以食品成本和規(guī)定的毛利率來計算的，當然成本的高低會直接影響售價，因此，抓好成本控制是酒店業(yè)餐飲工作的必需課程。
mxl大酒店是一家高檔商務酒店，酒店占地面積50畝，總建筑面積3千平方米，裝修豪華，格調(diào)典雅，氣派無比。酒店擁有餐位多個，包括一個300平米的大型宴會廳、一個中餐廳零點餐廳、22間中餐包廂、一個可容納150多人用餐的大堂休閑吧。中餐廳以高檔浙菜、川菜及特色地方菜為主，真正讓顧客享受舌尖上的美味。近年來，mxl大酒店在餐飲成本控制中面臨以下幾方面的壓力：
2.1菜價的不斷上漲餐飲銷售中的菜肴原材料成本屬于變動成本，由主料、輔料和調(diào)料構成，因通貨膨脹，物價上漲，加之供求多方面因素影響，致使蔬菜、肉類，蛋類等原材料價格不斷上漲，這直接增加了該酒店菜肴的成本。
2.2水、電等能源價格的變動水、電等能源消耗是該酒店餐飲成本的重要組成部分，約占總成本的30%。由于水電價格是政府規(guī)定的，所以要想有效的控制能源成本，只能采取控制消耗，在使用節(jié)能設備的基礎上，樹立和培養(yǎng)員工的節(jié)能意識。有效地控制這部分消耗，還要時刻獲知政府政策的變動和市場的變化。
2.3店面的裝修、餐飲設備的投入隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活水平的不斷提高，舒適的就餐環(huán)境已成為決定人們餐飲消費的最主要條件。酒店為了獲得客人的認可花費大量資金裝修改善原有就餐環(huán)境，這在一定程度上也會影響營業(yè)額。
2.4相關政策、法規(guī)的頒布政府和有關部門的一些政策也會間接增加酒店的人工成本。
2.5新產(chǎn)品的開發(fā)為了更好去迎合消費者的喜好，飯店要經(jīng)常更換菜肴的品種，而在研究新的菜肴過程中，酒店要不斷地試菜，在試菜過程中難免會造成浪費，菜肴研究成功后要更換菜單等這一系列過程都導致餐飲成本費用的增加。
酒店成本控制心得篇十三
工程質(zhì)量與進度是常被關注的工程管理工作，而工程成本控制也是同樣重要的工程管理內(nèi)容。在進行工程成本控制實訓過程中，我深刻認識到了成本控制的重要性，同時也體驗到了一系列的實踐方式與方法，獲得了實戰(zhàn)運用的成本控制技能，本文將就這些方面進行述述。
成本控制的實訓是系統(tǒng)性、科學性、實踐性和規(guī)范性的全面成本管理模式的訓練。這次的實訓活動是多層次、全方位的訓練，從課堂上匯集實質(zhì)知識到實踐操作，讓學員深刻認識到了成本控制的必要性和重要性。主要聚焦于建筑工程成本控制、招標成本控制和施工成本控制等幾大方面，在專業(yè)知識的學習上，更注重實際調(diào)研和實操，通過具體案例的實踐，讓我們更加具體、實用的了解，更加深入和廣泛的理解成本控制的各個環(huán)節(jié)，認真解決了實戰(zhàn)過程中出現(xiàn)的具體問題。
第二段：體驗感受-重視實踐操作。
在實訓中，我們不僅學習了理論知識，更重要的是進行實操環(huán)節(jié)。在實際操作中，我們采用了自主招標的方式，參與到一場真實的工程競標中，對于招標成本的掌控，我們更加深入了解了市場行情、材料價格等實際環(huán)節(jié)。期間我們不斷修正預算，分析出現(xiàn)的問題并請求各方的幫助解決，這種實踐方式有助于我們實際掌握成本控制技能，更好的矯正自己的控制方向。
第三段：心態(tài)調(diào)整-成本控制的較真和謹慎。
成本控制要求有全局和局部把控能力，這樣才能做到比較精確的預算和較嚴謹?shù)牟僮骺刂啤Ｔ趯嵱栠^程中，我們需要耐心嚴謹，在每個反復的流程中都進行深入的思考，進行透徹的討論，仔細較真每一個細節(jié)。我們也學會了細致入微的把控方法，力求把每一筆開支爭取到最優(yōu)。
第四段：實踐應用-工具的幫助。
在實訓過程中，我們接觸到很多成本控制工具軟件，更了解了不同的策略和工具，并利用成本控制的相關軟件進行對案例的模擬，在大數(shù)據(jù)的幫助下實時地監(jiān)控著成本的升降變化，借此進行成本控制的調(diào)控。這樣，我們可以了解到日常工作實踐中工程成本控制方法的大致實現(xiàn)路徑，進而了解控制的難度，意識到較高的技術性和不確定性，也明白我們在實際應用中的掌握能力。
第五段：總結歸納-成本控制技巧理解。
總之，成本控制實訓不僅是理論、實操結合的具體行動，也是學員聯(lián)系實際工作管理的橋梁和指導方針，更是具有操作性、實用性和應變性的成本管理技能學習。在實踐中，我們學習到了成本控制的核心思想，理解到了控制方法和手段，我們不再僅是知道什么是成本控制，而是知道如何進行成本控制。成本控制是長期的、復雜的、科學的，需要與時間賽跑，需要與同行站在一起，不斷向前，以切實際際的工程經(jīng)驗來支撐和驅(qū)動不斷發(fā)展的進程。
酒店成本控制心得篇十四
新年伊始，酒店各項管理逐步走向良性發(fā)展，然而成本控制問題仍然是制約酒店發(fā)展的主要問題。20xx年全年餐飲收入283.89萬元，全年后廚食材成本157.35萬元。成本率為55.42%。根據(jù)總經(jīng)理下達的酒店精細化管理的要求，針對酒店成本管理中后廚食材成本居高不下，采購、存放領用、制作等各個環(huán)節(jié)中存在的問題及要求，力爭在新的一年里成本率下浮五個百分點，控制在50%以內(nèi)。
1、完善采購詢價體系，定期不定期由財務自行采購，監(jiān)督采購價格。
2、根據(jù)市場價格波動的實際情況，提出合理的批次采購計劃。
1、建立后廚備料庫房及相應存放領用制度，設置一名財務負責專人管理，其中包括凍庫，存放調(diào)味品、干貨庫房。除蔬菜，新鮮牛、羊肉及其他需要直接入后廚的.原料直接入到后廚以外，其余一律入庫，辦理領用手續(xù)。
2、逐步建立后廚餐具、炊具等用品管理，責任到人，降低損耗。
1、建立后廚領用材料的監(jiān)督檢查機制，定期檢查和不定期抽查原材料使用過程中菜頭、各類半成品、成品的浪費情況。
2、制定相應的獎懲辦法減少制作環(huán)節(jié)的浪費。
3、根據(jù)財務數(shù)據(jù)，向后廚提出合理化建議，調(diào)整原材料，降低成本。
其次，對于酒店水電暖，及其他經(jīng)營費用，要及時核算，拿出相關管理辦法，加強各部門的監(jiān)督檢查力度，從一度電，一滴水開源節(jié)流，降低成本。對其他于酒店相關的管理費用，例如相關稅收、人員工資、廣告費、辦公費等其他費用層次把關，合理避稅，降低管理費用。
最后，通過財務部及各部門共同努力，圓滿完成既定目標。
酒店成本控制心得篇十五
隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
強化市場拓展“天府樓”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的'即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx大酒店美好的明天！
酒店成本控制心得篇十六
管理會計是企業(yè)管理的重要手段之一，其核心目標之一就是成本控制。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高效益，降低成本，提高競爭力。在本文中，我將分享我在管理會計成本控制方面的心得體會，希望能對讀者有所啟發(fā)。
成本是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的核心之一，也是企業(yè)盈利的主要來源之一。因此，合理控制成本是企業(yè)的核心任務之一。通過成本控制，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的盈利。成本控制還有助于企業(yè)的長期發(fā)展，可以為企業(yè)提供更多的經(jīng)濟資源，用于研發(fā)創(chuàng)新、市場擴張等方面的投資。因此，成本控制對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。
在成本控制方面，我認為有幾個重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本預測和預算控制，通過對成本的預測和預算的制定，可以合理分配資源，并且在實際生產(chǎn)中進行控制。其次是標準成本控制，通過設定合理的標準成本，可以對實際成本進行評估和控制。還有就是成本分析和成本管理，通過對成本進行分析，并制定相應的管理措施，可以更好地控制成本，并優(yōu)化生產(chǎn)過程。
第三段：加強成本意識和成本控制的重要性。
在實踐中，我發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工的成本意識普遍較差。因此，加強員工的成本意識和培養(yǎng)他們的成本觀念是非常重要的。這可以通過組織相關的培訓和教育來實現(xiàn)。同時，企業(yè)管理層也要重視成本控制，并將成本控制作為企業(yè)管理的重要目標之一，給予相應的獎懲措施，激勵員工積極參與成本控制工作。
第四段：利用信息技術提高成本控制效率。
在信息時代，信息技術已經(jīng)成為企業(yè)管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技術，可以實現(xiàn)成本的實時監(jiān)控和分析，優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高工作效率。例如，通過電子數(shù)據(jù)的收集和處理，企業(yè)可以實時了解每個環(huán)節(jié)的成本情況，并及時采取相應的控制措施。同時，信息技術還可以幫助企業(yè)在采購、倉儲等方面降低成本，并提高供應鏈的整體效益。
第五段：結語。
管理會計成本控制是企業(yè)管理的重要手段之一。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高競爭力，實現(xiàn)更高的盈利。為了實現(xiàn)成本控制的目標，加強成本意識，利用信息技術是非常重要的。通過不斷的優(yōu)化和改進，企業(yè)可以實現(xiàn)成本控制的最佳效果，為企業(yè)的長期發(fā)展提供有力支持。
酒店成本控制心得篇十七
近年來，我國國內(nèi)小型餐飲企業(yè)市場競爭日趨激烈，行業(yè)的高利潤時代已經(jīng)成為過去，全行業(yè)潛伏巨大危機。同時國際餐飲管理集團紛紛登陸中國市場，對國內(nèi)餐飲業(yè)也是一股猛烈的沖擊。面對日益變化的內(nèi)、外部環(huán)境，成本控制的問題日益突出，餐飲企業(yè)成本及費用項目廣、涉及的部門多、具有許多不可預知的控制因素，因而對小型餐飲企業(yè)的成本管理顯得尤為必要！
企業(yè)經(jīng)營要做好兩件事，一是營銷，二是削減成本。成本是企業(yè)生存和發(fā)展的重要話題。而餐飲企業(yè)并不孤立存在，在參與業(yè)內(nèi)競爭時，還應不斷參與到其他行業(yè)之中。在日益競爭激烈的市場中，如何的提高餐飲管理的效益，使其在正常的在軌道上運行發(fā)展，這牽涉著如何建立成本管理體系的重大問題。建立有效成本管理可強化財務信息從而進一步實現(xiàn)成本的降低這一目的，最終提高市場占有率。
成本管理是指：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中各項成本核算、成本分析、成本決策和成本控制等一系列科學管理行為的總稱。成本管理一般包括成本預測、成本決策、成本計劃、成本核算、成本控制、成本分析、成本考核等職能。
成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時企業(yè)本身所耗用的費用和支出的總和。它包括生產(chǎn)過程中原材料、燃料、動力的消耗、勞動報酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用即：成本=直接材料+直接人工+其他費用。而本次研究主要針對狹義的成本：指酒店各營業(yè)部門為正常營業(yè)所需而購進的各項原材料費用。
（二）餐飲業(yè)成本管理的基本內(nèi)容。
二、餐飲業(yè)成本管理的特點、意義及原則。
（一）餐飲業(yè)成本管理的特點。
1.勞動密集型產(chǎn)業(yè)特點。
2.控制環(huán)節(jié)多樣化。
3.成本變動較大。
變動成本是餐飲產(chǎn)品價格結構的基礎。餐飲產(chǎn)品與其他企業(yè)產(chǎn)品有某種相似的地方即都要購進原材料進行生產(chǎn)，產(chǎn)品的價格結構中，占較大比例的是原材料成本。除營業(yè)費用中的折舊、大修理、維修費等是餐飲管理人員不可控制的費用外，其它大部分費用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本和費用的多少與餐飲管理人員對成本控制的好壞直接相關，而且這些成本和費用占營業(yè)收入的比例很大。
1.提高價格靈活性。
餐飲企業(yè)有效控制成本可面對其他企業(yè)的各項競爭而采取對應的防御措施，積極的應對競爭對手的價格戰(zhàn)爭，從而獲得在市場上的占有率。當企業(yè)具有在價格制定上的靈活性時，一方面可以積極的應對其他企業(yè)的價格戰(zhàn)爭，另一方面又可以向?qū)κ职l(fā)起競爭。在餐飲成本上所具有的優(yōu)勢必然給企業(yè)帶來價格制定上的靈活性。
2.提高企業(yè)承受力。
市場瞬息萬變，而餐飲市場更是傾向于買方市場，完全具有不可確定性。當餐飲企業(yè)面對原材料的價格上漲，低成本可以使企業(yè)在面對原材料上漲所帶來的承受壓力增大。即使在競爭中也可以積極的通過自身內(nèi)部的成本控制使其克服來自企業(yè)外部對企業(yè)本身所造成的影響。
3.擴大餐飲市場占有率。
低成本不僅是一個餐飲企業(yè)制定成本價格的基礎，而且是企業(yè)提高自己產(chǎn)品質(zhì)量的基礎。一個餐飲企業(yè)在不降低產(chǎn)品質(zhì)量基礎之上的價格控制無疑是吸引顧客的重要前提。對于一個企業(yè)而言，當本身用較低價格對外經(jīng)營的時候，其可以獲得較大的邊際利潤。作為經(jīng)營者和顧客雙方都可以獲得比較滿意的價格，這樣的雙贏是維護和鞏固甚至提高市場占有率的重要途徑選擇。
三、淺析我國餐飲業(yè)成本管理問題。
（一）成本核算方式落后。
在小型餐飲企業(yè)日常經(jīng)營中，因受所銷售產(chǎn)品結構變動影響，當毛利率水平較高的種類所占銷售比重較大時，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況，不利于成本控制。例如某酒店08月份餐飲食品總收入444215元，其中自助餐食品收入327201元，占總收入的74%；桌餐117014元，占總收入的26%。食品總成本188120.81元，總成本率44%。每桌餐飲食品成本率為40%，自助餐成本率為45%。在此酒店自助餐的食品成本沒有單獨進行核算，而是納入到總的菜品成本中（酒店的廚師同時負責員工餐的制作），這樣的做法導致廚師為了降低總食品成本率克扣員工餐伙食標準、克扣散客食品標準。
（二）成本控制方式錯誤。
當前普遍存在的餐飲收入超額獎，餐飲日收入超過某定額，餐飲部全體員工可獲得獎金；以此營銷部有提成工資，其余部門沒有任何獎勵。也沒有設置成本節(jié)約獎，只是硬性規(guī)定餐飲成本率，員工利益沒有真正與經(jīng)濟效益掛鉤，沒有調(diào)動員工的工作積極性，導致員工流失率居高不下，一定比例的人員流動對于企業(yè)是有益的，但過度頻繁的人員流動直接導致企業(yè)人力資源成本增加，體現(xiàn)在財務數(shù)據(jù)上的是招聘費用、培訓費用、臨時工工資的增加、平均工資的上調(diào)；另一方面導致企業(yè)的服務質(zhì)量下降，客人滿意度降低，收入減少。
（三）成本管理低效化。
我國目前廣泛使用的以單據(jù)為介質(zhì)的成本控制制度，使得成本人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的工作；成本會計忙于指導、檢查、核對成本文員、收貨員、庫管員的記錄工作。整個成本部門的工作主要圍繞出入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的庫存報表的核對、錄入進行，導致對其它成本管理工作無暇顧及，嚴重降低成本管理的工作效率。
（一）企業(yè)管理分工混雜。
餐飲企業(yè)作為一個整體，在部門管理上具有一定的關聯(lián)性，酒店其它部門的不規(guī)范管理，是造成成本控制問題的主要原因之一。當前大部分酒店餐飲部只設立廚師部，在管理方式采取“包灶”形式，即總工資額包干制：酒店都給總廚固定工資額，由其負責人員的招聘、配置、分工、工資的發(fā)放?？倧N為降低工資成本，分別設涼菜間（設一名涼菜師傅）、熱菜間（設兩名熱菜師傅）、面案間（設一名案板師傅）、存菜間（設一名師傅）其余為學工或較為年輕經(jīng)驗較少的廚師。在內(nèi)部核算方式上，廚房部沒有形成內(nèi)部責任中心，沒有明確的收入分配、成本劃分，沒有系統(tǒng)的內(nèi)部核算體系，沒有相應的獎罰措施。這種方式對于成本控制不利，控制的好壞全由廚師團隊人員素質(zhì)而定，外部幾乎起不到控制作用。
諸如此類的內(nèi)部管理體系造成了餐飲企業(yè)成本管理的不連貫性，財務部門無法完整的對企業(yè)成本進行核算了解和進一步的控制。
（二）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略模糊。
餐飲行業(yè)類民營企業(yè)受企業(yè)規(guī)模、管理者素質(zhì)、所有者素質(zhì)等一系列的條件的制約，對于現(xiàn)代企業(yè)管理方式不完全接受。對戰(zhàn)略管理的理解還停留在表面，對其框架及內(nèi)涵缺乏完整的認識，對其重要性停留在口頭上：認為戰(zhàn)略是“虛”的東西，對于企業(yè)戰(zhàn)略管理問題并不重視、沒有制定相應的整體發(fā)展戰(zhàn)略，只是象征性地提出了幾句口號，在整個企業(yè)管理中體現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有制定真正的戰(zhàn)略，而是根據(jù)市場狀況做出決策或營銷策略，由于缺乏戰(zhàn)略和戰(zhàn)略計劃，孤立地把利潤放在第一位，盲目追求年度經(jīng)營目標，而忽視酒店的長遠發(fā)展，導致諸多問題的產(chǎn)生。
而在成本管理上，這樣的企業(yè)管理理念無法指導成本管理的效用性，致使企業(yè)成本管理目標缺失的情況發(fā)生，無法針對原材料、庫存及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本進行有效的引導與控制。
（三）財務核算部門管理失調(diào)。
如大部分民營企業(yè)一般，餐飲業(yè)內(nèi)部分企業(yè)在人才培養(yǎng)與任用管理制度較為混亂，大量非專業(yè)人員工作于作為企業(yè)中心的財務部門，管理理念及方式的錯誤和落后導致了成本管理內(nèi)容的'缺失、成本項目的錯誤，致使成本控制一直處于混亂的狀態(tài)，持續(xù)性的混亂更加導致人員流動性加大，流動性的加大進一步加劇成本控制的混亂。財務部管理者缺乏整體的管理意識：由于沒有較好的專業(yè)知識，不善于學習，認為成本管理只是簡單的錄入記賬問題，對于相關管理的上下流程不明確，對軟件的使用沒有制定整體規(guī)范性文件、沒有對相關的工作流程及關鍵點進行規(guī)范及系統(tǒng)的培訓；認為人管優(yōu)于制度管理。在管理方式上傾向于“看管式”，沒有制定相關的標準來考核各部門的成本管理。
（一）建立健全成本管理體系。
成本管理體系是餐飲業(yè)成本管理的根源，良好的成本管理制度能夠幫助餐飲企業(yè)更加合理、快速的對企業(yè)成本進行核算和控制。具體而言，餐飲企業(yè)成本管理體系建設應遵循以下原則：建立標準成本預算管理制；根據(jù)餐飲食品銷售定量要求制定的單位產(chǎn)品成本消耗量；成本預算由財務部成本控制會計員負責；通過確定原材料加工使用用量，形成單位產(chǎn)品標準成本和成本率；及時反饋原材料成本信息；完善原材料從采購到銷售所形成的過程的管理，嚴格把控制度實施情況。
（二）嚴格控制采購成本。
1.建立起原材料購買計劃與審批體制。
作為餐飲部門的管理者要時刻的了解酒店餐飲的需求，并按照要求定制相關的采購計劃，對于一些保鮮性能較差的原材料要采取定時采購制度。
2.建立嚴格規(guī)范的采購報價體系。
餐飲業(yè)一般采用的是月報價制度或者是旬報價制度，這是由于餐飲部的周期比較短，它的價格往往會隨著市場價格的變化而變化，嚴格分析企業(yè)各種存貨有無超儲積壓現(xiàn)象，檢查存貨有無因儲存時間太長而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象，有利于及時處理上述現(xiàn)象，加快資金周轉速度，提高自己周轉率。報價體系可以有效的獲取信息。
3.實行分級定價方案。
這樣可以有效的制約定價人、采購者以及投標者三方，最終根據(jù)市場得出合理的價格。第四，編制市場訂單。這可以使其既滿足生產(chǎn)的需要，同時又符合市場的供應。第五，建立嚴格的驗貨制度。這一點直接關系著餐飲企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，任何的成本控制都必須以產(chǎn)品的質(zhì)量作為基礎，因為以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價的成本控制是以企業(yè)形象以及企業(yè)信譽作為代價的。
（三）庫存階段控制成本。
餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同之處在于庫存量的控制方面，對于酒店來說，最科學的庫存管理是能夠以最低的庫存量保證餐飲服務的正常經(jīng)營。做好庫存環(huán)節(jié)的成本控制主要包括以下幾個方面的內(nèi)容。
1.合理盤查庫存量。
作為倉庫管理人員，應該根據(jù)季節(jié)以及淡旺季做好倉庫庫存量的上下限度的庫存量額度規(guī)定，以免造成浪費。
3.綜合發(fā)貨、存儲管理工作。
對于倉庫的管理應實行責任制，這樣可從源頭實現(xiàn)成本控制目標。另一方面，對于餐飲企業(yè)來說，其商品的保質(zhì)期都較短，對庫存的產(chǎn)品一定要保證發(fā)出去的貨物是在保質(zhì)期之內(nèi)的，因為一旦出現(xiàn)錯誤，就會嚴重的影響的酒店的聲譽。同時對于餐飲服務行業(yè)來說，不存在原材料變質(zhì)、丟失以及損壞的情況是不可能的，因而應該根據(jù)其酒店的特點制定合理的報損丟修制度，對于每一項損壞的產(chǎn)品都嚴格的填寫報損單，然后交由上一級部門進行處理。
（四）優(yōu)化生產(chǎn)成本控制。
針對酒店等餐飲企業(yè)而言，生產(chǎn)環(huán)節(jié)將會耗用大量庫存材料，對于此環(huán)節(jié)的管理若不完善極易造成浪費從而增加企業(yè)經(jīng)營成本。因而要有效控制成本，對其進行定額管理也是必須的。例如對于酒店的定格管理就是要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)明確的知道進、出庫的原材料數(shù)量信息，只有在準確的獲取這些信息的前提下，才能對其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行量化考評，有效的制止浪費的發(fā)生。
（五）其他影響餐飲成本的因素分析。
除上述原材料的采購和餐飲成本的計算方法外，成本的管理還包括菜單優(yōu)化管理、提高原材料利用率以及提高員工技能和素質(zhì)，加強員工成本控制意識。
1.菜單優(yōu)化。
菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介，在餐廳與顧客間起著重要的中介作用，它既是餐飲生產(chǎn)和服務的計劃書，對餐廳的經(jīng)驗效益高低具有極其重要的影響，又是顧客進入餐廳后對餐廳認知的介紹書，直接提供顧客對菜品進行選擇。所以設計菜單時不僅要考慮到菜品銷售情況，更要考慮其盈利能力，如果菜的價格過高，顧客可能接受不了；如果菜的價格過低，又會影響毛利，甚至可能出現(xiàn)虧損。因此，設計菜單時，應適當降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保證總體達到規(guī)定的毛利率。
2.食品的制作。
制作人員一時疏忽，或溫度、時間掌握不當，或分量計算錯誤，或處理方式失當，往往會造成食物的浪費而增加成本。因此要鼓勵使用標準食譜和標準份量來嚴密的控制食物的充分利用。
3.服務的質(zhì)量。
沒有提供使用標準器具，對于剩余的食物沒有適當加以處理，對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會造成食物的浪費和損耗，影響成本，所以預先規(guī)劃妥善的服務流程，將有助于控制成本。
可見，餐飲成本管理需要所有與成本相關人員的餐飲，每位員工都要提高成本控制意識，充分認識到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要，認識到菜品加工的成本控制不僅關系到餐廳目前的利益，而且決定著酒店長期的穩(wěn)定發(fā)展，與員工的切身利益息息相關。只有這樣，全體員工才能積極主動地按照要求的成本控制方法進行工作。此外，餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上，應當有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度，以提高經(jīng)營管理水平，降低餐飲經(jīng)營成本，力求最大利潤，進而有效地達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收的酒店經(jīng)營目標。
餐飲成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個限度，成本降低到一定程度后，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌?、價格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料；從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率，降低原料的損耗量，提高成品率或一級品率；從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本的含量；從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量，降低單位產(chǎn)品的營銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵方式來鼓勵創(chuàng)新，才是餐企不斷降低成本的根本出路。
六、結論。
成本管理在餐飲業(yè)日常管理中起著重要的作用。只有對企業(yè)成本進行合理的管控，才能有效的從根本上提升企業(yè)的利潤額。在具體操作上，當前餐飲業(yè)企業(yè)成本控制應到從制定嚴格采購制度及監(jiān)督機制、建立標準化餐飲成本核算體系以及建立全面的經(jīng)濟責任考核制度入手進行。
首先，餐飲企業(yè)應做到制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制以控制采購成本。建立原材料采購計劃和審批流程，并在采購過程中建立嚴格的采購詢價報價體系，對原材料的驗收方面應使用明確的驗收標準并嚴格控制企業(yè)物資庫存量。
第二，餐飲企業(yè)在進行成本控制時應實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系。根據(jù)企業(yè)發(fā)展情況制定較為合理的毛利率核算制度，定期進行科學而合理的成本分析工作，并在此基礎上建立正確的成本核算與控制機制進行管理。
最后，餐飲業(yè)還應建立全面的經(jīng)濟責任考核制度。根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營考核指標，對部門總監(jiān)、行政總廚師進行責任考核。同時各項指標分解到區(qū)域和班組，在考核的基礎上與經(jīng)濟利益掛鉤，做到有獎有罰。從而在人員培養(yǎng)與管理上融入成本控制理念。
本文旨在從成本控制定義、當前成本控制問題及其原因分析，以及餐飲業(yè)成本管理方式幾個方面對優(yōu)秀的餐飲業(yè)成本管理方法進行較為深入的探索。但餐飲業(yè)的成本管理并不僅僅于此，隨著市場行情的變動，將會出現(xiàn)其他新的問題，這些都需要我們進一步的研究。
參考文獻。
[1]張永剛.論降低餐飲采購成本的途徑[j].集團經(jīng)濟研究，（2）.
[2]范池.飯店成本控制[j].經(jīng)濟科學出版社，（9）.
[3]楊柳.我國餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及展望[j].產(chǎn)經(jīng)前沿，（6）.
[4]羅音.餐飲服務企業(yè)如何做好財務管理[m].北京：企業(yè)管理出版社，.
[6]張蓉.酒店及餐飲企業(yè)財務管理[m].中國紡織出版社，（5）.
[7]蘇偉倫.賓館酒店經(jīng)營管理[m].中國紡織出版社，.
[8]朱承強.現(xiàn)代飯店管理[m].高等教育出版社，.
酒店成本控制心得篇十八
實行成本控制,降低消耗,提高管理效益為酒店餐飲部門關注的主題。下面，小屋被大家分享增加酒店餐飲收入的成本控制方法，希望對大家有所幫助!
據(jù)調(diào)查了解，目前酒店業(yè)餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非酒店餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，競爭的激烈，餐飲業(yè)利潤正逐步進入社會平均利潤(或微利)時代，按高額利潤(或暴利)時代確定的酒店成本率很有必要做一番調(diào)整。
比較可行的辦法是：通過適當調(diào)高成本率(或保持成本絕對額不變，降低銷售價格)，使酒店餐飲成本率與非酒店餐飲成本率接近，通過發(fā)揮酒店餐飲自身的優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)、特色服務，做大餐飲市場，積極參于到與非酒店餐飲業(yè)競爭的行列，通過擴大營業(yè)收入，相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。
酒店餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部門申請，采購部門負責采購。
其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格;最后，成本控制經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加餐飲收益提供一個可能的空間。
要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設計方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。
一是酒店餐飲成本越低越好。在酒店餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控制成本，就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對酒店餐飲控制的片面理解。
為保證酒店(特別是高星級酒店)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和酒店服務質(zhì)量，餐飲成本要有一個合理的水平，不能為控制成本而降低產(chǎn)品質(zhì)量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。
二是認為酒店餐飲是高檔消費場所，高價格、高毛利體現(xiàn)了酒店的檔次，其實這也是一種誤解，酒店餐飲的高檔次，主要體現(xiàn)在她為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務和各種菜肴的質(zhì)量方面，而不是體現(xiàn)在價格方面。
酒店成本控制心得篇十九
成本控制無疑是企業(yè)運營中至關重要的一環(huán)。作為一名管理者，我在長期的職業(yè)生涯中不斷摸索和實踐，積累了一些關于成本控制的心得和體會。在這篇文章中，我愿意將我的心得和體會進行總結和分享，希望能夠?qū)ζ渌芾碚咛峁┮恍﹨⒖己蛦⑹尽?BR> 首先，成本控制的核心是預算管理。預算編制是企業(yè)成本控制的起點，也是有效的成本控制手段之一。在預算編制過程中，我們需要仔細評估和預判各項成本的發(fā)展趨勢并進行合理的分配。然后，在執(zhí)行過程中，我們需要嚴格按照預算進行成本的支出和控制。通過這種方式，我們可以實施全過程的成本控制，并為企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力的支持。
其次，管理者要注重成本的分類和分析。在實際操作中，不同的成本項目有著不同的特點和規(guī)律。因此，我們需要對成本進行分類，分析其造成的原因和影響。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造費用等是制造業(yè)中的主要成本項目。我們需要關注這些成本，并根據(jù)實際情況進行分析和評估。只有通過深入理解成本的內(nèi)涵和特點，我們才能夠制定出科學的成本控制策略。
另外，我認為成本控制需要注重團隊協(xié)作和溝通。一個團隊的協(xié)作和溝通能力對于成本控制工作的順利進行至關重要。在團隊中，不同崗位的成員擁有著不同的專業(yè)知識和技能，我們需要發(fā)揮他們的優(yōu)勢并形成合力。此外，成本控制工作還需要和企業(yè)其他部門進行緊密的協(xié)調(diào)與溝通。例如，與采購部門合作以獲得更好的采購價，與銷售部門溝通以了解市場需求等。只有通過團隊的協(xié)作和溝通，我們才能夠更好地把握成本控制的關鍵點和薄弱環(huán)節(jié)，從而提高成本控制的效果。
最后，我深信創(chuàng)新是成本控制的重要途徑。隨著時代的發(fā)展和競爭的激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以提高成本效益和競爭力。在成本控制方面，創(chuàng)新主要包括技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。技術創(chuàng)新可以通過引進新技術和設備來提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。而管理創(chuàng)新則可以通過改進管理流程和方式，優(yōu)化資源配置和利用效率。只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能保持競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
總之，在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深深地認識到成本控制對企業(yè)的重要性。預算管理、成本分析、團隊協(xié)作和溝通以及創(chuàng)新是我工作中的一些心得與體會。我相信，只要我們不斷總結和探索，我們就能夠做到成本控制的優(yōu)化和精細化，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
酒店成本控制心得篇二十
3.1酒店業(yè)餐飲成本的核算采用“以存記耗”的方法“以存記耗”方法雖然簡便，但也存在很多不足，即不能反映各種產(chǎn)品的實際成本是否合理，不能直接反映存貨收入和結存的動態(tài)，不便于管理人員獲取真實情況，容易掩蓋存貨管理中存在的自然和人為損失。如3月，xml大酒店倉庫中一批牛肉因為保管不善發(fā)生變質(zhì)，由于酒店使用的是“以存記耗”的核算方法，導致三月份成本莫名升高。
3.2對餐飲營業(yè)成本的管理方法過于簡單xml大酒店通過銷售毛利率進行成本核算，該方法存在兩點不足：一是在經(jīng)營過程中，受到成本不一樣的原材料的變化而發(fā)生影響，當毛利率指數(shù)較高的產(chǎn)品所占大多數(shù)時，總體毛利水平就會升高，從而忽視了毛利率水平較低種類的成本管理情況率；第二，太過于追求利潤以及成本控制指標導致失去市場競爭力。
3.3缺乏嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制據(jù)了解，該酒店餐飲原材料的購進沒有形成比較完善的體制和規(guī)定，雖然采購時都會貨比三家，但一些反季節(jié)或新鮮菜，價格變動很大，難以很好控制成本。同時，酒店沒有制訂采購監(jiān)督及內(nèi)部審核制度，沒有對采購的過程加以嚴格的規(guī)定。
3.4成本內(nèi)部控制機制不夠完善，管理職責制度不完善首先，xml大酒店雖制定了考評、獎懲機制，但這些只浮于表面。質(zhì)檢培訓計劃，質(zhì)檢小組都會按照計劃對該酒店各種問題進行反映，但都沒有任何后續(xù)處理辦法。其次，餐飲部以“營業(yè)額”指標考核部門業(yè)績，對成本的控制不夠重視，簡單認為控制成本只是財務部門單方面的工作。
酒店成本控制心得篇二十一
摘要：酒店所有員工都應認識到成本的重要性，讓有關成本控制的責任意識慢慢傳播給每一位員工，要讓員工自覺培養(yǎng)成本控制的好習慣。只有酒店全體員工，不分職位高低，形成一個成本管理全體化的群體，形成人人為酒店，每個角落都講效益的氛圍，這樣才可以達到減少餐飲成本的目標。
隨著市場經(jīng)濟體制的建立，我國酒店業(yè)得到了迅猛發(fā)展。但在管理水平和服務質(zhì)量等方面與國際水準仍存在一定差距。加強成本控制是我國酒店業(yè)成本管理的關鍵，餐飲成本結構制約著餐飲產(chǎn)品的價格，而餐飲的價格又會影響酒店經(jīng)營，因此，加強餐飲成本控制，提高餐飲收益水平是酒店業(yè)經(jīng)濟效益的重要一環(huán)。
酒店成本控制心得篇二十二
摘要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，制造業(yè)企業(yè)也得到了很大的進步，但在企業(yè)不斷發(fā)展的時候，企業(yè)的管理卻相對落后。在企業(yè)成本管理方面，由于企業(yè)領導層、管理層和員工對成本控制的不重視和缺乏相關理念和知識、忽視預算管理等，導致企業(yè)無法建立起健全的成本控制機制，無法明確影響成本控制的動因，從而無法實現(xiàn)有效的成本控制。本文對制造業(yè)企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀進行了深入的分析，并提出了基于全過程下的制造業(yè)成本控制的對策。
(一)缺乏規(guī)范化的預算管理，預算編制、執(zhí)行流于形式。
目前，我國制造業(yè)由于受到傳統(tǒng)經(jīng)濟的影響，大部分的企業(yè)及員工對于預算管理不夠重視，甚至有些人認為預算是可以根據(jù)實際情況的變動而改變的，只是一個短時間的工作計劃而已，而事實上，預算管理作為實現(xiàn)成本管理的重要手段，對企業(yè)實現(xiàn)有效控制成本發(fā)揮著很大的作用。制造業(yè)企業(yè)對于預算管理的忽視，導致預算編制時出現(xiàn)很大的偏差，所編制的預算非常不科學，也得不到有效的執(zhí)行，從而使得預算管理流于形式，最終使得企業(yè)無法建立起完善的內(nèi)部控制體系，無法實現(xiàn)有效的成本控制。
(二)缺乏先進的成本控制思想和理念，無法實現(xiàn)全過程成本控制。
與國外發(fā)達國家相比，我國制造業(yè)企業(yè)現(xiàn)今成本控制的思想和理念相對落后，尚未形成與時俱進的成本控制理念，甚至有一些企業(yè)認為成本管理就是簡單的降低企業(yè)生產(chǎn)成本，而事實上，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程都需要進行成本管理，所以成本控制應該是全過程的，而不是片面的，而正是由于企業(yè)無法從全面的角度來看待成本控制，使得企業(yè)只注意到了企業(yè)發(fā)展中的顯性成本，而忽視了隱性成本，從而給企業(yè)的發(fā)展帶來了很大的影響，無法實現(xiàn)全方面的成本控制。
(三)成本控制意識淡薄，無法建立健全成本控制機制。
目前，很多制造業(yè)企業(yè)都沒有建立起健全的成本控制機制，由于員工對成本控制的不重視和對自身利益的過分關注，導致成本控制缺乏事前控制和過程控制，而領導層和財務部門只能做到事后控制和末端控制，從而導致成本控制機制的片面性，企業(yè)沒有通過相關考核體系激發(fā)出員工參與成本控制的積極性，無法推進成本控制的實施。
(四)缺乏創(chuàng)新意識，成本控制水平較低。
很多制造業(yè)企業(yè)都缺乏創(chuàng)新意識，認為新技術的研發(fā)會增加企業(yè)成本，而一旦研發(fā)失敗，只會造成更大的負擔，從而導致一些企業(yè)的目光只停留在短期利益上，而事實上，新技術的研發(fā)可以幫助企業(yè)提高訂單量，增加盈利，并且節(jié)約大量的人力、物力等，企業(yè)的保守只會企業(yè)無法大幅度提高成本控制水平，市場競爭力也較弱，無法實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標。
(一)加強企業(yè)各人員的.成本控制意識，提高成本控制水平。
制造業(yè)企業(yè)要想實現(xiàn)規(guī)范化的成本控制，首先必須加強企業(yè)領導者、管理者和員工的成本控制意識，為企業(yè)成本控制的有效實施營造良好的氛圍，并且對相關人員進行培訓，使其能夠?qū)W習到先進的成本控制思想、理念、知識、方法等，從而不斷提高相關人員的專業(yè)素養(yǎng)，科學、合理的利用成本控制方法不斷提高企業(yè)的成本控制水平，最終實現(xiàn)有效的成本控制。
(二)加強預算管理，保障預算編制的科學性并有效執(zhí)行。
預算是實現(xiàn)有效成本控制必不可少的組成部分，制造業(yè)企業(yè)必須加強預算管理。在編制預算時，企業(yè)財務部門需要在各部門的協(xié)助下，對生產(chǎn)經(jīng)營中的各個環(huán)節(jié)進行精細化的預算管理，從而編制出科學、合理的預算，并通過制定相應的管理制度，構建相應的監(jiān)督管理部門，對預算的執(zhí)行進行嚴格的監(jiān)督，保障預算的有效執(zhí)行，最終實現(xiàn)規(guī)范化的成本控制。
(三)明確價值鏈中的每一個節(jié)點，實現(xiàn)全過程成本控制。
制造業(yè)企業(yè)必須明確價值鏈中的每一個節(jié)點，在每一個節(jié)點上實現(xiàn)規(guī)范化的成本控制，從而實現(xiàn)全過程的成本控制。制造業(yè)企業(yè)的價值鏈節(jié)點指企業(yè)所有的競爭活動，例如生產(chǎn)銷售、設計、售后服務等，而不同的企業(yè)的價值鏈也是不同的，所以企業(yè)必須把握好價值鏈中的每一個節(jié)點的成本控制，有效避免某一個節(jié)點出現(xiàn)問題對整體成本控制帶來不利影響。
(四)明確顯性和隱性成本動因，實現(xiàn)成本控制目的成本動因是影響制造業(yè)企業(yè)成本控制的因素，包含顯性成本動因和隱性成本動因，而隨著市場經(jīng)濟的飛速發(fā)展，市場競爭愈演愈烈，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度也越來越快，而影響企業(yè)成本控制的動因也越來越多，而每個動因都會對企業(yè)的成本控制產(chǎn)生不同的影響，所以企業(yè)必須對成本動因進行深入的分析，除了數(shù)量計算這類顯性成本動因，還需對企業(yè)自身的經(jīng)營情況進行分析，并通過市場調(diào)研，明確影響企業(yè)成本控制的隱性動因，從而減少成本動因影響成本控制的程度，實現(xiàn)高效的成本控制。
(五)明確價值流生產(chǎn)過程，進行有效的成本控制。
制造業(yè)企業(yè)必須規(guī)范化價值流的成本控制，價值流指的是原材料通過生產(chǎn)、加工、包裝等變?yōu)楫a(chǎn)品的全部經(jīng)營活動，而對于不同的產(chǎn)品來說，其價值流都是不同的，再加上市場、政策等對價值流的影響，所以企業(yè)在進行成本控制時需要明確不同產(chǎn)品生產(chǎn)過程的價值流，對其進行深入分析，明確價值流變動的因素，使企業(yè)成本控制制度和核算隨價值流的變動而變動，從而掌控好價值流的生產(chǎn)過程，進行有效的成本控制。
參考文獻：
[1]唐丹姝.k制藥企業(yè)生產(chǎn)成本控制研究[d].河南大學，.
[2]馬傳永.制造業(yè)企業(yè)成本控制有效性的研究[d].哈爾濱商業(yè)大學，.
酒店成本控制心得篇一
眾所周知，當前酒店業(yè)市場競爭日益激烈，而酒店要想在此行業(yè)中生存和發(fā)展，就必須緊盯市場。但我想強調(diào)的是，在狠抓市場銷售的同時，我們還要對內(nèi)降低成本予以足夠重視，只有內(nèi)外管理雙管齊下，才能真正提高酒店贏利水平，增強酒店的競爭能力。詳細情況請看下文。
1、成本控制是企業(yè)增加盈利的根本途徑。
無論在什么情況下，降低成本都可以增加利潤。節(jié)約一分錢，即創(chuàng)造一分錢利潤。
2、成本控制是抵抗內(nèi)外壓力、求得生存得主要保障。
酒店外有同業(yè)競爭、政府課稅和經(jīng)濟環(huán)境逆轉等不利因素，內(nèi)有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。企業(yè)用以抵御內(nèi)外壓力的武器，主要是降低成本、提高服務質(zhì)量。
降價商戰(zhàn)實質(zhì)上是一種效率競爭，表面上看是價格競爭，實質(zhì)上是成本的競爭，是酒店綜合實力的競爭。在降價商戰(zhàn)中優(yōu)勝劣汰，實現(xiàn)社會資源的優(yōu)化配置，促進酒店業(yè)經(jīng)濟增長方式的轉變。許多飯店的實踐都說明加強成本控制是提高酒店生存能力和發(fā)展的一條有效途徑。
3、成本控制是企業(yè)發(fā)展的基礎。
酒店的經(jīng)營成本低了，可減價擴銷，經(jīng)營基礎鞏固了，才有力量和資本去提高酒店軟、硬件產(chǎn)品質(zhì)量，去擴大門店發(fā)展，促進連鎖的發(fā)展。
4、成本控制是酒店管理水平的重要體現(xiàn)。
1、成本控制是建立在不影響服務質(zhì)量的前提下
傳統(tǒng)的成本管理是以酒店是否節(jié)約為依據(jù)，片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的發(fā)生入手，強調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)成本管理的目的可以簡單地歸納為減少支出、降低成本。這就是以成本論成本的狹隘理念。在這種理念的指導下，很多酒店都陷入了成本費用控制的誤區(qū)和怪圈之中。例如，為了降低成本費用，隨意取消服務項目;一味以低價采購所有用品;老化的設備不及時更新;不適時宜的用品不更換;壓縮酒店的正常運轉所必需的.維修、培訓、促銷費用;降低員工工資和福利待遇。這種短期行為的結果是，盡管當時的成本降低了，但是最終影響酒店的服務質(zhì)量，也就會使酒店失去市場。
2、成本控制是建立在不壓榨、減低員工的福利前提下
1、租金和固定資產(chǎn)及折舊
2、銷售成本
(1)廣告宣傳費
(2)業(yè)務接待費
3、能源費用
能源主要指水、電、煤、油、氣等。主要可以通過以下措施來落實:
(一)制定管理制度
主要是使用責任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。
(二)建立科學、細致、嚴格的能耗標準
主要以合理使用量為標準。在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，并每天落實專人記錄，設備每月統(tǒng)計。并對特殊情況如用電的峰谷時段要加強調(diào)度。
(三)宣傳、灌輸節(jié)能觀念
鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責任制。
(四)動態(tài)管理能源
依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。
(五) 技術改造
4、物料用品費用
1、低值易耗品費用
(1)建立倉儲發(fā)放程序
供貨商 ---入庫(擺放整齊并設帳卡)-----每天按客房的80%比例領用，并在當天下班前“多退少補”回倉庫。
(2)客房用剩的并有使用價值的易耗品進行回收
如肥皂、余的卷紙等可以收集起來給員工洗手間使用，牙具、梳子、護理套裝的外殼沒被污染的進行回收重新組裝或作為廢品變賣。
1、客房損耗品費用
(1) 建立倉儲發(fā)放程序
(2) 綜合利用表格管理
(3) 匯總盤點及分析
3、清潔用品費用
(1)使用新的綜合清潔劑
(2)清潔劑濃度配比比例的控制
(3)清潔劑的管理及發(fā)放
4、洗滌費用
(1)合理的布草配備比例，確保周轉。
(2)二次污染的控制及杜絕
(3)臟布草的管理
5、維修費用
(1)采購時從功能、成本、品位這三方面來考慮，注重材料的性價比及耐用性，防止劣質(zhì)材料造成工程質(zhì)量差及重復采購。
(2)每天要求維修工記錄所用的所有維修材料，寫清使用地點、材料名稱、使用數(shù)量等相關信息，做好每天維保檔案的管理。
5、餐廳成本
(1)食品原材料的價格、數(shù)量、重量的管理，即關鍵管好“人”和“秤”。
(2)加工出品的控制，綜合利用邊角料，提高食品的出品率。其中客用成本與員工餐成本分開，做好比例分配。
(3)無煙廚房及半成品的利用
(4)餐廳外包
6、人工成本
主要包括工資、社保、職工福利費、職工住房、工作餐、工作服和其他，大概占到整個酒店營業(yè)費用的15%左右。
(1)組織機構是設置強調(diào)的是精簡、高效
在經(jīng)濟型酒店組織設置上要充分考慮到經(jīng)濟和實用，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。最合適的就是采取“扁平式”的組織架構，其人員配置標準是1：0.3-0.5之間。
(2)合理的排班制度
(3)計件工資方案的提倡及監(jiān)督
(4)培養(yǎng)員工的“一崗多能”、“一專多能”
要注重員工“一崗多能”、“一專多能”多方面技能的培訓，比如說交叉培訓等。每個員工個個都是多面手，一人身兼數(shù)職。同時，將這些培訓工作與員工的職業(yè)生涯規(guī)劃系統(tǒng)地聯(lián)系起來，充分調(diào)動員工的積極性。
(5)適崗錄用的用人標準
酒店成本控制心得篇二
經(jīng)營的目的是以最小的投入獲得最大的利潤，收入減去成本等于利潤，增收、節(jié)支是增加利潤的兩個基本途徑，成本控制的目的就是節(jié)約支出、杜絕浪費和不必要的開支。具體可分為進貨成本控制，營業(yè)成本控制，后勤成本控制三個部分。
進貨成本控制在于對進貨數(shù)量和進貨單價的控制，著重于進貨單價的控制。各部門根實際情況將本部門所需物品以采購申請單的形式，列明名稱、申購數(shù)量、規(guī)格等，交由采購部巡價，采購部巡價后，填寫好市場調(diào)查價格上呈酒店總經(jīng)理（或有關負責人）審批，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可購買。對于各出品部門每天必須使用的物資（如蔬菜，水果，肉類，餐料等），可先由采購部和成本部、出品部門員工進行市場調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會同供貨商制定《報價表》，經(jīng)酒店上級領導審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實際所需下采購申請單給采購部，由采購部叫貨。具體應做好以下幾點：
1、建立完善的采購申請審批制度，杜絕不合理、不必要的盲目采購；
3、采購部盡可能地開發(fā)供應商，做到貨比三家，保證物品質(zhì)量，降低采購價格。
營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。具體應做到：
后勤成本控制是指對各部門辦公用品、物料用品、水、電、煤氣等使用情況的控制。應做到：
1、不定期對各營業(yè)點的水、電使用情況進行檢查，減少浪費；
2、對各種辦公用品、物料用品的領用施行嚴格的審批制度，不該領的不批，嚴禁浪費；
3、監(jiān)督各部門使用各種辦公用品、物料用品時做到物盡其用，以舊換新；
酒店成本控制心得篇三
成本控制方法是每一個企業(yè)都必須掌握的一項重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤和競爭力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關注的核心問題。經(jīng)過多年的實踐和思考，我逐漸領悟到了一些成本控制方法的心得體會，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細的預算管理。
首先，我認為成本控制的核心在于精細的預算管理。精細的預算管理是將來成本控制的基礎，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對各項費用進行詳細的規(guī)劃和預算，比如人力資源成本、房租成本、采購成本等等。只有對每一項費用進行精細的預算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強化過程管控。
其次，強化過程管控也是成本控制的重要手段。在實際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費用的增長就會失控。因此，我們需要對全流程進行規(guī)范化管理，把握好各個環(huán)節(jié)的成本控制點，從而使成本可控。例如，在采購過程中盡量選擇經(jīng)濟實用的辦法，盡可能多地進行比較和評估，找到性價比最高的供應商。
第四段：提高管理能力。
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實踐能力，可以在管理實踐中運用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓、學習和提升，我們可以更好地把握市場狀況，采取更有針對性的成本控制策略。
第五段：落實員工參與。
最后，我認為落實員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實現(xiàn)精細化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項工作。在營造良好的企業(yè)文化的同時，還可以制定相應的激勵措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結：
總之，成本控制方法心得體會需要從多個方面入手，包括精細的預算管理、強化過程管控、提高管理能力和落實員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實踐，積累成本控制的經(jīng)驗，做到精益求精，不斷地推進成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績。
酒店成本控制心得篇四
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境下，有效的成本控制是企業(yè)取得成功的關鍵之一。作為企業(yè)中的一員，我深刻認識到了成本控制的重要性，并在實踐中積累了一定的心得體會。在這篇文章中，我將分享我對成本控制意識的認識和體會，希望能夠給其他人以啟示和幫助。
首先，我深信成本控制是企業(yè)永恒的主題。不管是在經(jīng)濟繁榮還是低迷的時期，成本控制都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。在競爭激烈的市場中，如果不通過合理的成本控制手段降低生產(chǎn)和運營成本，企業(yè)很難在激烈的競爭中立于不敗之地。因此，成本控制意識要貫穿企業(yè)的方方面面，從企業(yè)的戰(zhàn)略決策到日常的操作中都需要充分考慮成本控制的因素。
其次，成本控制需要全員參與。作為一個組織中的一員，我們每個人都應該有成本控制的意識和責任感。成本控制不僅僅是管理層的職責，也需要每個員工從自己的崗位出發(fā)，積極地參與其中。例如，通過合理使用辦公設備、節(jié)約用水用電等日常操作，我們可以減少企業(yè)的固定成本；通過優(yōu)化流程、提高生產(chǎn)效率，我們可以降低企業(yè)的變動成本。只有全員參與，才能真正發(fā)揮出成本控制的最大效益。
第三，成本控制需要堅持多方面的策略。成本控制并不是簡單地減少開支，而是需要結合企業(yè)的實際情況采取多種策略。例如，通過供應鏈管理優(yōu)化采購，可以獲得更具競爭力的價格；通過技術改進和創(chuàng)新，可以降低生產(chǎn)成本；通過合理運用人力資源，可以減少人力成本。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)多個方面的策略結合起來，才能夠真正實現(xiàn)成本控制的目標。
第四，成本控制需要持續(xù)改進。成本控制不能僅僅停留在表面上，更需要持續(xù)不斷地進行改進和優(yōu)化。隨著市場環(huán)境的變化和技術的發(fā)展，企業(yè)所面臨的成本壓力也在不斷增加。因此，我們必須保持對成本控制的關注和敏感度，利用各種工具和技術不斷尋求改進的機會。只有不斷改進，才能在競爭中保持先發(fā)優(yōu)勢。
最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保證質(zhì)量和效益的前提下，尋求成本的平衡點。對于某些方面的成本，我們可能需要投入更多的資源以獲得更高的回報；而對于一些不必要的開支，我們需要削減甚至取消。在實踐中，我深刻認識到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能夠?qū)崿F(xiàn)長期可持續(xù)的發(fā)展。
綜上所述，成本控制意識是企業(yè)發(fā)展的關鍵。通過我的實踐和體會，我深信成本控制需要貫穿企業(yè)的方方面面，需要全員參與，需要堅持多方面的策略，需要持續(xù)改進和平衡。只有掌握了這些原則，企業(yè)才能夠在競爭中立于不敗之地。同時，我也希望更多的人能夠認識到成本控制的重要性，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。
酒店成本控制心得篇五
成本控制是現(xiàn)代企業(yè)不可避免的問題。如何控制成本，提高企業(yè)效益，是每一個企業(yè)家面臨的挑戰(zhàn)。經(jīng)過實踐探索和總結，我們可以從不同的角度來考慮成本控制方法。在本文中，筆者將分享個人心得體會，介紹幾種有效的成本控制方法。
第二段：分析成本控制的重要性。
成本控制從理論到實踐都是一個非常重要的問題。企業(yè)需要掌握有效的成本控制技巧，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。首先，成本控制可以優(yōu)化企業(yè)資源利用效率，降低經(jīng)營成本，提高利潤率。其次，成本控制還可以提高產(chǎn)品的競爭力，使產(chǎn)品價格更具市場競爭力。最后，成本控制也可以提高員工的薪酬水平，提高員工滿意度和忠誠度。
在實踐中，我們可以采用不同的方法來控制成本。其中，以下幾種方法是較為有效的：
1.投資管理。
投資管理是有效的成本控制方法，通過嚴格管理投資預算和投資計劃，可以避免浪費和資源的低效利用。企業(yè)投資要著眼長遠，避免過于激進和抱有太高期望值。
產(chǎn)品設計階段是成本控制的關鍵。因此，企業(yè)可以采用“價值工程”等方法，提高產(chǎn)品價值，減少產(chǎn)品成本和生產(chǎn)時間。
企業(yè)采購的成本占據(jù)了企業(yè)的大部分經(jīng)費，因此采購成本控制至關重要。企業(yè)可以與供應商協(xié)商獲得更佳的供應鏈。采取優(yōu)化采購流程的方法，降低采購成本。
第四段：案例分析。
以上三種方法可以解決企業(yè)成本控制的不同方面，因此應根據(jù)企業(yè)實際情況采取合適的策略。以下是幾個行業(yè)的案例分析：
1.餐飲行業(yè)。
餐飲業(yè)的盈利主要通過成本控制和營銷等途徑獲得。通過控制材料、能源、人工和其他因素，以及開發(fā)更多的餐飲服務，可以實現(xiàn)成本控制。
2.零售業(yè)。
零售業(yè)的成本控制重點在于采購成本的控制，通過合理安排的采購過程，并可以進行合理的商品組合，實現(xiàn)成本的控制和利潤的提升。
3.制造業(yè)。
制造業(yè)的成本控制和生產(chǎn)效率密切相關，應注重生產(chǎn)流程的優(yōu)化，通過運用先進的技術和設備來降低生產(chǎn)成本。
第五段：結論。
成本控制是企業(yè)管理中必須解決的問題，一個好的成本控制策略可以使企業(yè)在市場上具備更大的優(yōu)勢。雖然路途艱辛，但只要我們持之以恒，采取合適的成本控制方法，就可以讓企業(yè)的盈利倍增。同時，企業(yè)也應意識到員工素質(zhì)和管理水平對成本控制的影響。只有從多個方面進行整體規(guī)劃，才能真正做到成本控制和管理的有效融合，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
酒店成本控制心得篇六
我很高興能與大家分享我對成本控制的理解和實踐經(jīng)驗。在我工作的過程中，我意識到成本控制的重要性，它不僅關乎企業(yè)的盈利，還影響著企業(yè)的生存和發(fā)展。
首先，成本控制是企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)濟效益的關鍵。有效的成本控制能提高企業(yè)的利潤，優(yōu)化現(xiàn)金流，使企業(yè)有更多的資金去投資，擴大業(yè)務范圍。例如，我們公司主要生產(chǎn)電子產(chǎn)品，成本控制對于我們的生死存亡有著決定性的影響。
其次，成本控制并非單純的削減成本，而是通過合理的資源配置，提高工作效率，增加價值創(chuàng)造。例如，我們可以通過改進生產(chǎn)流程，提高設備利用率，從而降低單位成本。
此外，成本控制需要全員參與。我們需要讓每一個員工都明白，他們的工作行為對企業(yè)成本的影響。每個員工都可以通過他們的日常工作，為企業(yè)節(jié)省成本，提高效率。
最后，我認為成本控制是企業(yè)的一種核心競爭力。在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中，成本控制能力，是企業(yè)能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關鍵。
以上就是我對成本控制的理解和實踐經(jīng)驗。我相信，只有通過深入理解、持續(xù)實踐和全員參與，我們才能真正實現(xiàn)有效的成本控制，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。
酒店成本控制心得篇七
成本控制說起來很大，很多企業(yè)很多人都進行了分析研究，有很多的方法。但企業(yè)在運行中怎樣選擇，怎么選擇合適自己的成本控制？怎樣把成本控制落到實處？這個問題，我只能講一些自己實際工作中成本控制的些許心得體會。
成本控制分產(chǎn)前、制造過程中以及流程環(huán)節(jié)，以及售后等環(huán)節(jié)。
（一）產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。
這部分控制內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品設計成本，加工工藝成本，外部協(xié)作或本廠生產(chǎn)成本比較，物資采購成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動定額水平等。
（二）制造過程中的控制。
制造過程是成本實際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動力、各種輔料的消耗、工序間物料運輸費用、車間以及其它管理部門的費用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設想、控制措施能否在制造過程中貫徹實施。
（三）流通過程中的控制。
流通過程中的控制關鍵是流通過程的合理庫存、合理運輸途徑，以及市場上合理報價。合理的銷售市場定價，對利潤的實現(xiàn)是起至關主要的作用。定價前進行市場銷售比較等。
（一）定額制定。
主要有材料定額bom表和工時定額。成本控制主要是關注材料消耗定額，制定、校正消耗定額，這個需要技術部門配合。最好精細化管理，做到定額領料，先核算每筆訂單的材料定額需求量，實際生產(chǎn)中的超額領料進行領導簽字控制。工時定額的制定。工序涉及繁簡，以及技術含量等問題，合理的工時制定，有利于生產(chǎn)任務的實現(xiàn)，而且增加員工的工作積極性，對員工內(nèi)部和諧生產(chǎn)大有裨益。在實際工作中，還會出現(xiàn)動力定額、制造費用定額等。定額管理是成本控制基礎工作的核心，建立定額領料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度。
（二）關鍵環(huán)節(jié)的把控。
生產(chǎn)性企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)都有生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點，有時候生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點和財務控制環(huán)節(jié)的關鍵點是一致的。比如材料投入的關鍵點或者質(zhì)量控制的關鍵點。
一次性投入價值很大的材料，這塊的材料投入率控制就成本控制的關鍵點，要單獨進行精細控制。實現(xiàn)精細化管理的有時涉及到各車間交接半成品的問題，財務核算涉及到半成品價格制定。內(nèi)部價格（價格標準化），即內(nèi)部結算價格，它用于廠部個車間內(nèi)部核算。
還有質(zhì)量標準化。關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制是產(chǎn)品優(yōu)次的點，這塊的成本控制，單獨精細化管理很重要。
（三）銷售結算價格的制定。
銷售結算價格的制定，即企業(yè)銷售結算價格。銷售價格的定位要與企業(yè)產(chǎn)品相匹配，與相應市場進行吻合。進行市場調(diào)研價格，是有效手段。也是檢測bom和實際生產(chǎn)是否匹配的調(diào)節(jié)劑。價格制定有些項目研發(fā)生產(chǎn)，有時候要根據(jù)預算、合同和實際生產(chǎn)情況確定。
（四）管理細節(jié)。
1、存貨的合理庫存量。
2、物資采購控制。分析物資價格變動規(guī)律，以及供應商進行競標選擇等。
3、協(xié)作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。
4、成本指標的考核。投入產(chǎn)出率、廢品率、完工率、成本毛利率等。
（一）制度建設。
制度建設是根本，文化建設是補充。沒有制度建設，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預算管理制度、費用審報制度等。制度建設其一是要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。其二是制度執(zhí)行力，要進行制度的執(zhí)行追蹤。
（二）成本目標考核。
首先確定財務所需的成本目標，需要各部門提供的財務數(shù)據(jù)。在實施過程中，注意減少目標不明確的項目和任務。要明確各部門的成本任務。
考核目標要數(shù)字量化，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等)。每月、每季度都由財務匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結會議中，相關部門需要對超支的部分做出解釋。
四、模具及特制品項目成本。
模具及特制品可分為研發(fā)、制造、銷售、服務四個階段。
（一）模具及特制品項目成本特殊。
項目和研發(fā)成本，有時候生產(chǎn)周期比較長，總體環(huán)節(jié)比較多，繁雜。特性主要包括：
1、生產(chǎn)類型和產(chǎn)品流程：屬定購型，先與用戶簽訂合同再生產(chǎn)，產(chǎn)品流程與大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品區(qū)別很大。
2、生產(chǎn)數(shù)量：為單件或小批量生產(chǎn)，沒有規(guī)模效應。
3、產(chǎn)品：技術密集型，涉及多領域知識，具有系統(tǒng)性、復雜的功能和界面，研發(fā)成本高。
4、風險：項目周期長、風險大，在設計和制造過程中會有無法預料的事件發(fā)生。
（二）模具及特制品項目成本控制著手點。
成本控制的起始點延伸到營銷和研發(fā)階段，即主要成本形成階段，在成本的最佳可控時間點，利用框架合同等方法進行控制。通過從項目的起點開始，直到項目保修完成的整個過程的控制，其成本控制實施，大概從這些方面入手。
1、總體預算、合同控制。接受訂單后，進行整體預算報表，分季度分模塊生產(chǎn)成本以及費用項目等，其中注意要參照以往標價、同行報價水平，大概完成項目成本預算支出等。研發(fā)類成本實際研發(fā)設計。研發(fā)設計模塊的進行，注意在滿足技術要求和國際組織規(guī)則規(guī)范要求的前提下，要從成本的角度進行取舍。對已有的方案，由專門的人員進行項目優(yōu)化，在改進技術性能指標的同時，一定要兼顧成本，達到價格性能比最佳。
通過設計優(yōu)化，減少理論材料用量，提高材料利用率。技術部門應該采用先進的計算機設計軟件，增加模型設計的精度，提高定尺設計的要求，以從根本上提高材料利用率。
2、模塊成本定額控制。整體預算的基礎包扣各個模塊的實施，每個模塊在實施中要嚴格按照預算、合同執(zhí)行。實施過程中進行目標分解。模塊實施過程中的材料、人工、采購成本、費用控制定額控制。是否超支，超支原因進行分析。并做詳細作為以后接單的參考。
3、分項目費用定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。項目實施費用控制和日常費用控制要聯(lián)系起來。但是項目費用和日常費用開支有區(qū)別，項目費用開支要進行分模塊，分訂單制定費用定額控制。
酒店成本控制心得篇八
隨著企業(yè)日益增長和變得更加競爭，成本控制越來越受到重視。而在優(yōu)化成本的過程中，成本控制方法就成為了必須要掌握的一門運用技能。通過對成本控制的深入學習和實踐，我逐漸形成了自己的看法和心得，并將在接下來的文章中分享出來。
成本控制方法是一種通過合理的管理方式來控制企業(yè)成本的技術手段。它不僅能夠降低成本，還能提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。在實際應用中，成本控制方法可以分為原材料成本、生產(chǎn)成本、銷售成本等多個方面。比如，在原材料成本方面，我們可以通過優(yōu)化供應鏈來降低采購成本；在生產(chǎn)成本方面，我們可以通過精簡流程來降低人力成本；在銷售成本方面，我們可以通過促銷策略來降低營銷成本。
實際上，成本控制方法并不是一樁短暫的任務，也不是一次性的工作。它是一個長期的、漸進式的過程。對于企業(yè)來說，要想實現(xiàn)成本控制方法需要具備以下幾個方面的能力。首先，制定一個科學可行的成本控制策略，這個策略需要合理地考慮到企業(yè)的實際情況和未來發(fā)展趨勢。其次，明確成本控制的目標和重點，根據(jù)所確定的目標和重點，根據(jù)實際情況制定相應的控制方式。最后，制定評價和監(jiān)控機制，通過數(shù)據(jù)、指標等方式定期對成本控制實施情況進行監(jiān)控和評估。
成本控制方法的優(yōu)點是顯而易見的，它不僅能夠降低企業(yè)的成本，還能增加企業(yè)的收益。同時，成本控制方法可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，增強企業(yè)的核心競爭力。而且，從長遠來看，成本控制更是能夠提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
成本控制方法的難點在于很多方面。首先，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的耐性和信心，因為它并不是一次性的，而是一個長期的過程。其次，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的實績經(jīng)驗和管理能力，因為實施成本控制需要不斷的調(diào)整和創(chuàng)新。最后，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的資源和技術手段，因為成本控制需要費時費力而且需要實施一些技術手段。
在實踐中，我對成本控制方法有著深刻的認識和體會。首先，一個企業(yè)要想從根本上降低成本，必須要有深入的了解，比如對市場的了解、對客戶需求的了解、對產(chǎn)品質(zhì)量和供應鏈的了解等等。其次，制定成本控制計劃是至關重要的，企業(yè)代碼本控制計劃的制定，必須要站在客戶的角度，根據(jù)客戶需求進行判斷，制定科學可行的方案，以確保最終成本的降低。最后，企業(yè)要對成本控制方法做定期評估和監(jiān)控，不斷尋找最佳解決方案。同時，企業(yè)還應該保持高度開放，隨時接受市場和客戶的反饋，不斷提升技術手段和競爭力，更好的適應市場的變化。
結論：
總之，在企業(yè)經(jīng)營中，成本控制方法的重要性不言而喻。如果企業(yè)要想長久的生存下去，就必須要掌握好成本控制方法。確定好具體的成本控制目標，制定可行的計劃和策略，在實踐中不斷總結經(jīng)驗教訓，在自身不斷進步提升的同時，為客戶的需求和市場的變化提供最優(yōu)質(zhì)的服務和產(chǎn)品，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
酒店成本控制心得篇九
隨著市場競爭加劇和企業(yè)運營成本不斷上升，采購成本控制已經(jīng)成為企業(yè)管理中的重要組成部分。作為大四學生，今年我在校內(nèi)參加了“中美怡亞采購成本控制實訓”課程，深入了解并實踐了采購成本控制方案。在這個過程中，我收獲了很多實踐經(jīng)驗和心得體會。
在學習采購成本控制方案之前，我們首先要了解采購成本控制的概念和重要性。采購成本控制是企業(yè)對采購過程中各項成本進行精細化管理和控制的活動，是把采購成本控制好，對企業(yè)的經(jīng)濟效益具有非常積極的促進作用。對于一個企業(yè)而言，采購成本控制方案的成功實施，可以提高企業(yè)的效益，降低運營成本，從而使企業(yè)更具有競爭力。
采購成本控制的實施需要注意五大要素，即控制范圍、計劃編制、執(zhí)行監(jiān)控、成本收集、分析反饋。在這五個方面的注意事項中，相互之間又有基本的聯(lián)系，我們要把握好這幾個要素的關系，結合企業(yè)實際情況進行采購成本控制方案的制定和實施。
在采購成本控制方案的實施過程中，同時也要關注實現(xiàn)采購成本控制的關鍵因素。這包括企業(yè)文化的建設、人員的素質(zhì)和配合、信息系統(tǒng)的建設等等方面。企業(yè)文化不同會導致采購成本控制方案的實施效果不同，人員必須相互配合，進行有效溝通和協(xié)調(diào)，信息系統(tǒng)是采購成本控制中非常重要的工具。因此，只有加強企業(yè)文化建設，提高人員素質(zhì)，建立完備的信息系統(tǒng)，才能更好地實現(xiàn)采購成本控制的目標。
學完了采購成本控制的理論知識之后，我們開始進入實踐階段，進行對超市購物、電腦采購、酒吧采購等實際案例進行采購成本控制。其中，我最大的收獲是了解到了各個環(huán)節(jié)的關聯(lián)和影響，明確了采購成本控制的實踐操作方式。我們要充分了解各個環(huán)節(jié)的目標和成本，運用各種工具和技術，進行數(shù)據(jù)分析和探索。而且，在采購實踐中，我們也需要學會做出正確的決策，通過不斷的實踐總結，提升我們對于采購成本控制的實踐能力和經(jīng)驗。
雖然我們實踐了采購成本控制方案，但是在實際應用過程中，往往會遇到各種問題，因此我們需要不斷完善采購成本管理方案。通過反思和總結我們采購成本控制的實踐，我們可以進一步優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理體系，明確重點和難點，提升企業(yè)運營效率和采購成本控制的能力。我們可以通過改進供應商管理、物料管理等方面，進一步提升采購成本控制的效果。
總之，采購成本控制無疑是企業(yè)管理中的重要組成部分，只有通過深入了解和實踐，結合企業(yè)實際情況，才能更好地實現(xiàn)采購成本控制的目標。我們作為即將踏入職場的年輕人，需要掌握采購成本控制的理論知識，學會運用各種工具和技術，不斷總結經(jīng)驗，反思并完善采購成本管理方案，為企業(yè)營運順利發(fā)展做出貢獻。
酒店成本控制心得篇十
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，成本控制是企業(yè)重要的管理手段之一。作為一名從事財務管理工作多年的人員，我深深體會到成本控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性。下面我將從成本控制意識的重要性、方法與策略、應用的優(yōu)勢和困境以及個人體會四個方面來談談我的心得體會。
首先，成本控制意識的重要性不可忽視。在企業(yè)的日常運營中，成本是影響企業(yè)盈利能力和競爭力的重要因素?？刂瞥杀疽庾R的培養(yǎng)對于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常關鍵。通過培養(yǎng)員工的成本意識，讓每個員工在日常工作中都能從成本的角度思考和行動，減少浪費和不必要的開支，企業(yè)才能保持競爭力并為更大的利潤空間做好準備。
其次，成本控制的方法與策略也是值得探討的重要問題。對于企業(yè)而言，選擇適合自身的成本控制方法和策略是至關重要的。一方面，根據(jù)不同的行業(yè)和業(yè)務模式，企業(yè)可以采取不同的成本控制方法，如精細化管理、節(jié)約能源等。另一方面，企業(yè)還可以采取一些創(chuàng)新的策略，如降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化供應鏈等，從而實現(xiàn)成本的有效控制。
再次，成本控制的應用有著重要的優(yōu)勢和困境。在優(yōu)勢方面，成本控制可以幫助企業(yè)提高盈利能力和市場競爭力，提高效率和效益，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤和增長空間。然而，在實踐中，企業(yè)也會面臨一些困境，如成本控制的實施難度、員工對成本控制的理解和配合程度等。因此，企業(yè)需要在實踐中不斷總結經(jīng)驗，根據(jù)實際情況調(diào)整和完善成本控制的應用。
最后，我從個人角度出發(fā)，談談我對成本控制的心得體會。首先，作為一名財務工作者，我深刻認識到成本控制與企業(yè)運營息息相關，需要將成本控制納入企業(yè)各個管理環(huán)節(jié)。其次，成本控制需要有科學的數(shù)據(jù)支持，只有了解每個環(huán)節(jié)的詳細情況，才能采取合適的措施和策略。最后，成本控制需要全員參與，每個員工都應該培養(yǎng)成本意識，從自己的崗位做起，做到合理利用資源，減少浪費。
綜上所述，成本控制意識的培養(yǎng)和應用對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。企業(yè)應該通過選擇適合自身的成本控制方法和策略，提高盈利能力和市場競爭力。盡管成本控制的應用面臨一些困境，但通過全員參與，科學數(shù)據(jù)支持，不斷總結經(jīng)驗，企業(yè)將能夠取得成功。作為一名財務工作者，我將繼續(xù)努力，不斷提高成本控制意識，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
酒店成本控制心得篇十一
1原料：原材料，干貨，煙酒、調(diào)料、糧油。
2營業(yè)費用：確保經(jīng)營正常進行的費用主要有營業(yè)部門人員工資及福利費，燃料費，水電費，郵電費，洗滌費，折舊費、修理費、物料消耗費、工作餐費、運輸費、包裝費、保險費、廣告宣傳費、稅金等。
3管理費用：確保經(jīng)營管理下常進行的費用主要有管理人員，工程技術人員、保安人員工資。燃料費，折舊費，物料消耗費、低值易耗品攤銷、工會經(jīng)費、職工教育費、勞動保險費、稅金等。
二成本和費用的參考標準。
2經(jīng)營費用：占營業(yè)額的20%-30%。
3管理費用：占營業(yè)額的8%-10%。
三酒店的七大漏洞。
在酒店總體經(jīng)營過程中，由于管理不嚴，督導不力，會出現(xiàn)不少的漏洞和浪費，主要有以下七大漏洞。
1物資管理方面的漏洞：首先是采購。有的采購員同貨主串通一氣，提高價格，吃差價回扣，加大成本，侵吞酒店利益；其次是倉庫保和員。私拿白吃，多報損耗，更嚴重的是有的偷拿倉庫東西出去變賣，或責任心不強，使倉庫庫存物資變質(zhì)變味，甚至破損、被盜，使本上升；再次是驗收。如果驗收不合格，在驗收鮮貨時，貨主往往將貨物夾帶很多水分，雜質(zhì)，加大貨物分量。如果驗收員和貨主往往將貨物夾帶很多水分、雜質(zhì)，加大貨物分量，如果驗收員和貨主串通一氣，那就會出現(xiàn)以少報多，無物報單，挖酒店墻角。如果彩購員。驗收員，倉庫保管員三員一體，串通一氣，那就會出現(xiàn)更大的漏洞，甚至會出現(xiàn)制假單報帳取款私分；最后是領用物品時。如審批不嚴，會出理少用多領，不用冒領，假公濟私的行為。
2收銀方面的漏洞；收銀員在工作中出現(xiàn)差錯，少收或撕毀結帳單，私吞營業(yè)款，工作馬虎丟失現(xiàn)金、甚至被盜，更甚者內(nèi)外勾結盜款等。
3員工工資總額易出現(xiàn)漏洞；每家酒店都有相應人員編制，有一定的工資總額，如控制不嚴用工混亂，造成人員超編，突破工資總額，會使費用大幅度增加。
4燃料，水電容易出現(xiàn)浪費和漏洞。
5物料消耗方面的漏洞客房一次性用品，常會被員工或其他人私拿，造成物料耗費用的增大。6打折扣，免單方面的漏洞。
7招待方面的漏洞。
酒店成本控制心得篇十二
酒店業(yè)餐飲成本控制，是指在日常經(jīng)營中采用一定控制方法，對酒店服務和成本的整個過程進行監(jiān)督，并及時采取有效的措施糾正錯誤，把運營中的損耗限制在一定范圍內(nèi)，來降低成本。酒店業(yè)餐飲成本包括直接成本和間接成本，其中，直接成本是指餐飲成品中的材料費，也是最主要的支出；間接成本是指在餐飲進行過程中發(fā)生的其他費用。酒店業(yè)餐飲成本控制和產(chǎn)品規(guī)格、服務質(zhì)量、餐飲成本、銷售價格直接相關，產(chǎn)品售價是以食品成本和規(guī)定的毛利率來計算的，當然成本的高低會直接影響售價，因此，抓好成本控制是酒店業(yè)餐飲工作的必需課程。
mxl大酒店是一家高檔商務酒店，酒店占地面積50畝，總建筑面積3千平方米，裝修豪華，格調(diào)典雅，氣派無比。酒店擁有餐位多個，包括一個300平米的大型宴會廳、一個中餐廳零點餐廳、22間中餐包廂、一個可容納150多人用餐的大堂休閑吧。中餐廳以高檔浙菜、川菜及特色地方菜為主，真正讓顧客享受舌尖上的美味。近年來，mxl大酒店在餐飲成本控制中面臨以下幾方面的壓力：
2.1菜價的不斷上漲餐飲銷售中的菜肴原材料成本屬于變動成本，由主料、輔料和調(diào)料構成，因通貨膨脹，物價上漲，加之供求多方面因素影響，致使蔬菜、肉類，蛋類等原材料價格不斷上漲，這直接增加了該酒店菜肴的成本。
2.2水、電等能源價格的變動水、電等能源消耗是該酒店餐飲成本的重要組成部分，約占總成本的30%。由于水電價格是政府規(guī)定的，所以要想有效的控制能源成本，只能采取控制消耗，在使用節(jié)能設備的基礎上，樹立和培養(yǎng)員工的節(jié)能意識。有效地控制這部分消耗，還要時刻獲知政府政策的變動和市場的變化。
2.3店面的裝修、餐飲設備的投入隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活水平的不斷提高，舒適的就餐環(huán)境已成為決定人們餐飲消費的最主要條件。酒店為了獲得客人的認可花費大量資金裝修改善原有就餐環(huán)境，這在一定程度上也會影響營業(yè)額。
2.4相關政策、法規(guī)的頒布政府和有關部門的一些政策也會間接增加酒店的人工成本。
2.5新產(chǎn)品的開發(fā)為了更好去迎合消費者的喜好，飯店要經(jīng)常更換菜肴的品種，而在研究新的菜肴過程中，酒店要不斷地試菜，在試菜過程中難免會造成浪費，菜肴研究成功后要更換菜單等這一系列過程都導致餐飲成本費用的增加。
酒店成本控制心得篇十三
工程質(zhì)量與進度是常被關注的工程管理工作，而工程成本控制也是同樣重要的工程管理內(nèi)容。在進行工程成本控制實訓過程中，我深刻認識到了成本控制的重要性，同時也體驗到了一系列的實踐方式與方法，獲得了實戰(zhàn)運用的成本控制技能，本文將就這些方面進行述述。
成本控制的實訓是系統(tǒng)性、科學性、實踐性和規(guī)范性的全面成本管理模式的訓練。這次的實訓活動是多層次、全方位的訓練，從課堂上匯集實質(zhì)知識到實踐操作，讓學員深刻認識到了成本控制的必要性和重要性。主要聚焦于建筑工程成本控制、招標成本控制和施工成本控制等幾大方面，在專業(yè)知識的學習上，更注重實際調(diào)研和實操，通過具體案例的實踐，讓我們更加具體、實用的了解，更加深入和廣泛的理解成本控制的各個環(huán)節(jié)，認真解決了實戰(zhàn)過程中出現(xiàn)的具體問題。
第二段：體驗感受-重視實踐操作。
在實訓中，我們不僅學習了理論知識，更重要的是進行實操環(huán)節(jié)。在實際操作中，我們采用了自主招標的方式，參與到一場真實的工程競標中，對于招標成本的掌控，我們更加深入了解了市場行情、材料價格等實際環(huán)節(jié)。期間我們不斷修正預算，分析出現(xiàn)的問題并請求各方的幫助解決，這種實踐方式有助于我們實際掌握成本控制技能，更好的矯正自己的控制方向。
第三段：心態(tài)調(diào)整-成本控制的較真和謹慎。
成本控制要求有全局和局部把控能力，這樣才能做到比較精確的預算和較嚴謹?shù)牟僮骺刂啤Ｔ趯嵱栠^程中，我們需要耐心嚴謹，在每個反復的流程中都進行深入的思考，進行透徹的討論，仔細較真每一個細節(jié)。我們也學會了細致入微的把控方法，力求把每一筆開支爭取到最優(yōu)。
第四段：實踐應用-工具的幫助。
在實訓過程中，我們接觸到很多成本控制工具軟件，更了解了不同的策略和工具，并利用成本控制的相關軟件進行對案例的模擬，在大數(shù)據(jù)的幫助下實時地監(jiān)控著成本的升降變化，借此進行成本控制的調(diào)控。這樣，我們可以了解到日常工作實踐中工程成本控制方法的大致實現(xiàn)路徑，進而了解控制的難度，意識到較高的技術性和不確定性，也明白我們在實際應用中的掌握能力。
第五段：總結歸納-成本控制技巧理解。
總之，成本控制實訓不僅是理論、實操結合的具體行動，也是學員聯(lián)系實際工作管理的橋梁和指導方針，更是具有操作性、實用性和應變性的成本管理技能學習。在實踐中，我們學習到了成本控制的核心思想，理解到了控制方法和手段，我們不再僅是知道什么是成本控制，而是知道如何進行成本控制。成本控制是長期的、復雜的、科學的，需要與時間賽跑，需要與同行站在一起，不斷向前，以切實際際的工程經(jīng)驗來支撐和驅(qū)動不斷發(fā)展的進程。
酒店成本控制心得篇十四
新年伊始，酒店各項管理逐步走向良性發(fā)展，然而成本控制問題仍然是制約酒店發(fā)展的主要問題。20xx年全年餐飲收入283.89萬元，全年后廚食材成本157.35萬元。成本率為55.42%。根據(jù)總經(jīng)理下達的酒店精細化管理的要求，針對酒店成本管理中后廚食材成本居高不下，采購、存放領用、制作等各個環(huán)節(jié)中存在的問題及要求，力爭在新的一年里成本率下浮五個百分點，控制在50%以內(nèi)。
1、完善采購詢價體系，定期不定期由財務自行采購，監(jiān)督采購價格。
2、根據(jù)市場價格波動的實際情況，提出合理的批次采購計劃。
1、建立后廚備料庫房及相應存放領用制度，設置一名財務負責專人管理，其中包括凍庫，存放調(diào)味品、干貨庫房。除蔬菜，新鮮牛、羊肉及其他需要直接入后廚的.原料直接入到后廚以外，其余一律入庫，辦理領用手續(xù)。
2、逐步建立后廚餐具、炊具等用品管理，責任到人，降低損耗。
1、建立后廚領用材料的監(jiān)督檢查機制，定期檢查和不定期抽查原材料使用過程中菜頭、各類半成品、成品的浪費情況。
2、制定相應的獎懲辦法減少制作環(huán)節(jié)的浪費。
3、根據(jù)財務數(shù)據(jù)，向后廚提出合理化建議，調(diào)整原材料，降低成本。
其次，對于酒店水電暖，及其他經(jīng)營費用，要及時核算，拿出相關管理辦法，加強各部門的監(jiān)督檢查力度，從一度電，一滴水開源節(jié)流，降低成本。對其他于酒店相關的管理費用，例如相關稅收、人員工資、廣告費、辦公費等其他費用層次把關，合理避稅，降低管理費用。
最后，通過財務部及各部門共同努力，圓滿完成既定目標。
酒店成本控制心得篇十五
隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
強化市場拓展“天府樓”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的'即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx大酒店美好的明天！
酒店成本控制心得篇十六
管理會計是企業(yè)管理的重要手段之一，其核心目標之一就是成本控制。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高效益，降低成本，提高競爭力。在本文中，我將分享我在管理會計成本控制方面的心得體會，希望能對讀者有所啟發(fā)。
成本是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的核心之一，也是企業(yè)盈利的主要來源之一。因此，合理控制成本是企業(yè)的核心任務之一。通過成本控制，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的盈利。成本控制還有助于企業(yè)的長期發(fā)展，可以為企業(yè)提供更多的經(jīng)濟資源，用于研發(fā)創(chuàng)新、市場擴張等方面的投資。因此，成本控制對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。
在成本控制方面，我認為有幾個重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本預測和預算控制，通過對成本的預測和預算的制定，可以合理分配資源，并且在實際生產(chǎn)中進行控制。其次是標準成本控制，通過設定合理的標準成本，可以對實際成本進行評估和控制。還有就是成本分析和成本管理，通過對成本進行分析，并制定相應的管理措施，可以更好地控制成本，并優(yōu)化生產(chǎn)過程。
第三段：加強成本意識和成本控制的重要性。
在實踐中，我發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工的成本意識普遍較差。因此，加強員工的成本意識和培養(yǎng)他們的成本觀念是非常重要的。這可以通過組織相關的培訓和教育來實現(xiàn)。同時，企業(yè)管理層也要重視成本控制，并將成本控制作為企業(yè)管理的重要目標之一，給予相應的獎懲措施，激勵員工積極參與成本控制工作。
第四段：利用信息技術提高成本控制效率。
在信息時代，信息技術已經(jīng)成為企業(yè)管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技術，可以實現(xiàn)成本的實時監(jiān)控和分析，優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高工作效率。例如，通過電子數(shù)據(jù)的收集和處理，企業(yè)可以實時了解每個環(huán)節(jié)的成本情況，并及時采取相應的控制措施。同時，信息技術還可以幫助企業(yè)在采購、倉儲等方面降低成本，并提高供應鏈的整體效益。
第五段：結語。
管理會計成本控制是企業(yè)管理的重要手段之一。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高競爭力，實現(xiàn)更高的盈利。為了實現(xiàn)成本控制的目標，加強成本意識，利用信息技術是非常重要的。通過不斷的優(yōu)化和改進，企業(yè)可以實現(xiàn)成本控制的最佳效果，為企業(yè)的長期發(fā)展提供有力支持。
酒店成本控制心得篇十七
近年來，我國國內(nèi)小型餐飲企業(yè)市場競爭日趨激烈，行業(yè)的高利潤時代已經(jīng)成為過去，全行業(yè)潛伏巨大危機。同時國際餐飲管理集團紛紛登陸中國市場，對國內(nèi)餐飲業(yè)也是一股猛烈的沖擊。面對日益變化的內(nèi)、外部環(huán)境，成本控制的問題日益突出，餐飲企業(yè)成本及費用項目廣、涉及的部門多、具有許多不可預知的控制因素，因而對小型餐飲企業(yè)的成本管理顯得尤為必要！
企業(yè)經(jīng)營要做好兩件事，一是營銷，二是削減成本。成本是企業(yè)生存和發(fā)展的重要話題。而餐飲企業(yè)并不孤立存在，在參與業(yè)內(nèi)競爭時，還應不斷參與到其他行業(yè)之中。在日益競爭激烈的市場中，如何的提高餐飲管理的效益，使其在正常的在軌道上運行發(fā)展，這牽涉著如何建立成本管理體系的重大問題。建立有效成本管理可強化財務信息從而進一步實現(xiàn)成本的降低這一目的，最終提高市場占有率。
成本管理是指：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中各項成本核算、成本分析、成本決策和成本控制等一系列科學管理行為的總稱。成本管理一般包括成本預測、成本決策、成本計劃、成本核算、成本控制、成本分析、成本考核等職能。
成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時企業(yè)本身所耗用的費用和支出的總和。它包括生產(chǎn)過程中原材料、燃料、動力的消耗、勞動報酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用即：成本=直接材料+直接人工+其他費用。而本次研究主要針對狹義的成本：指酒店各營業(yè)部門為正常營業(yè)所需而購進的各項原材料費用。
（二）餐飲業(yè)成本管理的基本內(nèi)容。
二、餐飲業(yè)成本管理的特點、意義及原則。
（一）餐飲業(yè)成本管理的特點。
1.勞動密集型產(chǎn)業(yè)特點。
2.控制環(huán)節(jié)多樣化。
3.成本變動較大。
變動成本是餐飲產(chǎn)品價格結構的基礎。餐飲產(chǎn)品與其他企業(yè)產(chǎn)品有某種相似的地方即都要購進原材料進行生產(chǎn)，產(chǎn)品的價格結構中，占較大比例的是原材料成本。除營業(yè)費用中的折舊、大修理、維修費等是餐飲管理人員不可控制的費用外，其它大部分費用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本和費用的多少與餐飲管理人員對成本控制的好壞直接相關，而且這些成本和費用占營業(yè)收入的比例很大。
1.提高價格靈活性。
餐飲企業(yè)有效控制成本可面對其他企業(yè)的各項競爭而采取對應的防御措施，積極的應對競爭對手的價格戰(zhàn)爭，從而獲得在市場上的占有率。當企業(yè)具有在價格制定上的靈活性時，一方面可以積極的應對其他企業(yè)的價格戰(zhàn)爭，另一方面又可以向?qū)κ职l(fā)起競爭。在餐飲成本上所具有的優(yōu)勢必然給企業(yè)帶來價格制定上的靈活性。
2.提高企業(yè)承受力。
市場瞬息萬變，而餐飲市場更是傾向于買方市場，完全具有不可確定性。當餐飲企業(yè)面對原材料的價格上漲，低成本可以使企業(yè)在面對原材料上漲所帶來的承受壓力增大。即使在競爭中也可以積極的通過自身內(nèi)部的成本控制使其克服來自企業(yè)外部對企業(yè)本身所造成的影響。
3.擴大餐飲市場占有率。
低成本不僅是一個餐飲企業(yè)制定成本價格的基礎，而且是企業(yè)提高自己產(chǎn)品質(zhì)量的基礎。一個餐飲企業(yè)在不降低產(chǎn)品質(zhì)量基礎之上的價格控制無疑是吸引顧客的重要前提。對于一個企業(yè)而言，當本身用較低價格對外經(jīng)營的時候，其可以獲得較大的邊際利潤。作為經(jīng)營者和顧客雙方都可以獲得比較滿意的價格，這樣的雙贏是維護和鞏固甚至提高市場占有率的重要途徑選擇。
三、淺析我國餐飲業(yè)成本管理問題。
（一）成本核算方式落后。
在小型餐飲企業(yè)日常經(jīng)營中，因受所銷售產(chǎn)品結構變動影響，當毛利率水平較高的種類所占銷售比重較大時，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況，不利于成本控制。例如某酒店08月份餐飲食品總收入444215元，其中自助餐食品收入327201元，占總收入的74%；桌餐117014元，占總收入的26%。食品總成本188120.81元，總成本率44%。每桌餐飲食品成本率為40%，自助餐成本率為45%。在此酒店自助餐的食品成本沒有單獨進行核算，而是納入到總的菜品成本中（酒店的廚師同時負責員工餐的制作），這樣的做法導致廚師為了降低總食品成本率克扣員工餐伙食標準、克扣散客食品標準。
（二）成本控制方式錯誤。
當前普遍存在的餐飲收入超額獎，餐飲日收入超過某定額，餐飲部全體員工可獲得獎金；以此營銷部有提成工資，其余部門沒有任何獎勵。也沒有設置成本節(jié)約獎，只是硬性規(guī)定餐飲成本率，員工利益沒有真正與經(jīng)濟效益掛鉤，沒有調(diào)動員工的工作積極性，導致員工流失率居高不下，一定比例的人員流動對于企業(yè)是有益的，但過度頻繁的人員流動直接導致企業(yè)人力資源成本增加，體現(xiàn)在財務數(shù)據(jù)上的是招聘費用、培訓費用、臨時工工資的增加、平均工資的上調(diào)；另一方面導致企業(yè)的服務質(zhì)量下降，客人滿意度降低，收入減少。
（三）成本管理低效化。
我國目前廣泛使用的以單據(jù)為介質(zhì)的成本控制制度，使得成本人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的工作；成本會計忙于指導、檢查、核對成本文員、收貨員、庫管員的記錄工作。整個成本部門的工作主要圍繞出入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的庫存報表的核對、錄入進行，導致對其它成本管理工作無暇顧及，嚴重降低成本管理的工作效率。
（一）企業(yè)管理分工混雜。
餐飲企業(yè)作為一個整體，在部門管理上具有一定的關聯(lián)性，酒店其它部門的不規(guī)范管理，是造成成本控制問題的主要原因之一。當前大部分酒店餐飲部只設立廚師部，在管理方式采取“包灶”形式，即總工資額包干制：酒店都給總廚固定工資額，由其負責人員的招聘、配置、分工、工資的發(fā)放?？倧N為降低工資成本，分別設涼菜間（設一名涼菜師傅）、熱菜間（設兩名熱菜師傅）、面案間（設一名案板師傅）、存菜間（設一名師傅）其余為學工或較為年輕經(jīng)驗較少的廚師。在內(nèi)部核算方式上，廚房部沒有形成內(nèi)部責任中心，沒有明確的收入分配、成本劃分，沒有系統(tǒng)的內(nèi)部核算體系，沒有相應的獎罰措施。這種方式對于成本控制不利，控制的好壞全由廚師團隊人員素質(zhì)而定，外部幾乎起不到控制作用。
諸如此類的內(nèi)部管理體系造成了餐飲企業(yè)成本管理的不連貫性，財務部門無法完整的對企業(yè)成本進行核算了解和進一步的控制。
（二）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略模糊。
餐飲行業(yè)類民營企業(yè)受企業(yè)規(guī)模、管理者素質(zhì)、所有者素質(zhì)等一系列的條件的制約，對于現(xiàn)代企業(yè)管理方式不完全接受。對戰(zhàn)略管理的理解還停留在表面，對其框架及內(nèi)涵缺乏完整的認識，對其重要性停留在口頭上：認為戰(zhàn)略是“虛”的東西，對于企業(yè)戰(zhàn)略管理問題并不重視、沒有制定相應的整體發(fā)展戰(zhàn)略，只是象征性地提出了幾句口號，在整個企業(yè)管理中體現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有制定真正的戰(zhàn)略，而是根據(jù)市場狀況做出決策或營銷策略，由于缺乏戰(zhàn)略和戰(zhàn)略計劃，孤立地把利潤放在第一位，盲目追求年度經(jīng)營目標，而忽視酒店的長遠發(fā)展，導致諸多問題的產(chǎn)生。
而在成本管理上，這樣的企業(yè)管理理念無法指導成本管理的效用性，致使企業(yè)成本管理目標缺失的情況發(fā)生，無法針對原材料、庫存及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本進行有效的引導與控制。
（三）財務核算部門管理失調(diào)。
如大部分民營企業(yè)一般，餐飲業(yè)內(nèi)部分企業(yè)在人才培養(yǎng)與任用管理制度較為混亂，大量非專業(yè)人員工作于作為企業(yè)中心的財務部門，管理理念及方式的錯誤和落后導致了成本管理內(nèi)容的'缺失、成本項目的錯誤，致使成本控制一直處于混亂的狀態(tài)，持續(xù)性的混亂更加導致人員流動性加大，流動性的加大進一步加劇成本控制的混亂。財務部管理者缺乏整體的管理意識：由于沒有較好的專業(yè)知識，不善于學習，認為成本管理只是簡單的錄入記賬問題，對于相關管理的上下流程不明確，對軟件的使用沒有制定整體規(guī)范性文件、沒有對相關的工作流程及關鍵點進行規(guī)范及系統(tǒng)的培訓；認為人管優(yōu)于制度管理。在管理方式上傾向于“看管式”，沒有制定相關的標準來考核各部門的成本管理。
（一）建立健全成本管理體系。
成本管理體系是餐飲業(yè)成本管理的根源，良好的成本管理制度能夠幫助餐飲企業(yè)更加合理、快速的對企業(yè)成本進行核算和控制。具體而言，餐飲企業(yè)成本管理體系建設應遵循以下原則：建立標準成本預算管理制；根據(jù)餐飲食品銷售定量要求制定的單位產(chǎn)品成本消耗量；成本預算由財務部成本控制會計員負責；通過確定原材料加工使用用量，形成單位產(chǎn)品標準成本和成本率；及時反饋原材料成本信息；完善原材料從采購到銷售所形成的過程的管理，嚴格把控制度實施情況。
（二）嚴格控制采購成本。
1.建立起原材料購買計劃與審批體制。
作為餐飲部門的管理者要時刻的了解酒店餐飲的需求，并按照要求定制相關的采購計劃，對于一些保鮮性能較差的原材料要采取定時采購制度。
2.建立嚴格規(guī)范的采購報價體系。
餐飲業(yè)一般采用的是月報價制度或者是旬報價制度，這是由于餐飲部的周期比較短，它的價格往往會隨著市場價格的變化而變化，嚴格分析企業(yè)各種存貨有無超儲積壓現(xiàn)象，檢查存貨有無因儲存時間太長而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象，有利于及時處理上述現(xiàn)象，加快資金周轉速度，提高自己周轉率。報價體系可以有效的獲取信息。
3.實行分級定價方案。
這樣可以有效的制約定價人、采購者以及投標者三方，最終根據(jù)市場得出合理的價格。第四，編制市場訂單。這可以使其既滿足生產(chǎn)的需要，同時又符合市場的供應。第五，建立嚴格的驗貨制度。這一點直接關系著餐飲企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，任何的成本控制都必須以產(chǎn)品的質(zhì)量作為基礎，因為以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價的成本控制是以企業(yè)形象以及企業(yè)信譽作為代價的。
（三）庫存階段控制成本。
餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同之處在于庫存量的控制方面，對于酒店來說，最科學的庫存管理是能夠以最低的庫存量保證餐飲服務的正常經(jīng)營。做好庫存環(huán)節(jié)的成本控制主要包括以下幾個方面的內(nèi)容。
1.合理盤查庫存量。
作為倉庫管理人員，應該根據(jù)季節(jié)以及淡旺季做好倉庫庫存量的上下限度的庫存量額度規(guī)定，以免造成浪費。
3.綜合發(fā)貨、存儲管理工作。
對于倉庫的管理應實行責任制，這樣可從源頭實現(xiàn)成本控制目標。另一方面，對于餐飲企業(yè)來說，其商品的保質(zhì)期都較短，對庫存的產(chǎn)品一定要保證發(fā)出去的貨物是在保質(zhì)期之內(nèi)的，因為一旦出現(xiàn)錯誤，就會嚴重的影響的酒店的聲譽。同時對于餐飲服務行業(yè)來說，不存在原材料變質(zhì)、丟失以及損壞的情況是不可能的，因而應該根據(jù)其酒店的特點制定合理的報損丟修制度，對于每一項損壞的產(chǎn)品都嚴格的填寫報損單，然后交由上一級部門進行處理。
（四）優(yōu)化生產(chǎn)成本控制。
針對酒店等餐飲企業(yè)而言，生產(chǎn)環(huán)節(jié)將會耗用大量庫存材料，對于此環(huán)節(jié)的管理若不完善極易造成浪費從而增加企業(yè)經(jīng)營成本。因而要有效控制成本，對其進行定額管理也是必須的。例如對于酒店的定格管理就是要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)明確的知道進、出庫的原材料數(shù)量信息，只有在準確的獲取這些信息的前提下，才能對其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行量化考評，有效的制止浪費的發(fā)生。
（五）其他影響餐飲成本的因素分析。
除上述原材料的采購和餐飲成本的計算方法外，成本的管理還包括菜單優(yōu)化管理、提高原材料利用率以及提高員工技能和素質(zhì)，加強員工成本控制意識。
1.菜單優(yōu)化。
菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介，在餐廳與顧客間起著重要的中介作用，它既是餐飲生產(chǎn)和服務的計劃書，對餐廳的經(jīng)驗效益高低具有極其重要的影響，又是顧客進入餐廳后對餐廳認知的介紹書，直接提供顧客對菜品進行選擇。所以設計菜單時不僅要考慮到菜品銷售情況，更要考慮其盈利能力，如果菜的價格過高，顧客可能接受不了；如果菜的價格過低，又會影響毛利，甚至可能出現(xiàn)虧損。因此，設計菜單時，應適當降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保證總體達到規(guī)定的毛利率。
2.食品的制作。
制作人員一時疏忽，或溫度、時間掌握不當，或分量計算錯誤，或處理方式失當，往往會造成食物的浪費而增加成本。因此要鼓勵使用標準食譜和標準份量來嚴密的控制食物的充分利用。
3.服務的質(zhì)量。
沒有提供使用標準器具，對于剩余的食物沒有適當加以處理，對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會造成食物的浪費和損耗，影響成本，所以預先規(guī)劃妥善的服務流程，將有助于控制成本。
可見，餐飲成本管理需要所有與成本相關人員的餐飲，每位員工都要提高成本控制意識，充分認識到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要，認識到菜品加工的成本控制不僅關系到餐廳目前的利益，而且決定著酒店長期的穩(wěn)定發(fā)展，與員工的切身利益息息相關。只有這樣，全體員工才能積極主動地按照要求的成本控制方法進行工作。此外，餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上，應當有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度，以提高經(jīng)營管理水平，降低餐飲經(jīng)營成本，力求最大利潤，進而有效地達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收的酒店經(jīng)營目標。
餐飲成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個限度，成本降低到一定程度后，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌?、價格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料；從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率，降低原料的損耗量，提高成品率或一級品率；從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本的含量；從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量，降低單位產(chǎn)品的營銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵方式來鼓勵創(chuàng)新，才是餐企不斷降低成本的根本出路。
六、結論。
成本管理在餐飲業(yè)日常管理中起著重要的作用。只有對企業(yè)成本進行合理的管控，才能有效的從根本上提升企業(yè)的利潤額。在具體操作上，當前餐飲業(yè)企業(yè)成本控制應到從制定嚴格采購制度及監(jiān)督機制、建立標準化餐飲成本核算體系以及建立全面的經(jīng)濟責任考核制度入手進行。
首先，餐飲企業(yè)應做到制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制以控制采購成本。建立原材料采購計劃和審批流程，并在采購過程中建立嚴格的采購詢價報價體系，對原材料的驗收方面應使用明確的驗收標準并嚴格控制企業(yè)物資庫存量。
第二，餐飲企業(yè)在進行成本控制時應實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系。根據(jù)企業(yè)發(fā)展情況制定較為合理的毛利率核算制度，定期進行科學而合理的成本分析工作，并在此基礎上建立正確的成本核算與控制機制進行管理。
最后，餐飲業(yè)還應建立全面的經(jīng)濟責任考核制度。根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營考核指標，對部門總監(jiān)、行政總廚師進行責任考核。同時各項指標分解到區(qū)域和班組，在考核的基礎上與經(jīng)濟利益掛鉤，做到有獎有罰。從而在人員培養(yǎng)與管理上融入成本控制理念。
本文旨在從成本控制定義、當前成本控制問題及其原因分析，以及餐飲業(yè)成本管理方式幾個方面對優(yōu)秀的餐飲業(yè)成本管理方法進行較為深入的探索。但餐飲業(yè)的成本管理并不僅僅于此，隨著市場行情的變動，將會出現(xiàn)其他新的問題，這些都需要我們進一步的研究。
參考文獻。
[1]張永剛.論降低餐飲采購成本的途徑[j].集團經(jīng)濟研究，（2）.
[2]范池.飯店成本控制[j].經(jīng)濟科學出版社，（9）.
[3]楊柳.我國餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及展望[j].產(chǎn)經(jīng)前沿，（6）.
[4]羅音.餐飲服務企業(yè)如何做好財務管理[m].北京：企業(yè)管理出版社，.
[6]張蓉.酒店及餐飲企業(yè)財務管理[m].中國紡織出版社，（5）.
[7]蘇偉倫.賓館酒店經(jīng)營管理[m].中國紡織出版社，.
[8]朱承強.現(xiàn)代飯店管理[m].高等教育出版社，.
酒店成本控制心得篇十八
實行成本控制,降低消耗,提高管理效益為酒店餐飲部門關注的主題。下面，小屋被大家分享增加酒店餐飲收入的成本控制方法，希望對大家有所幫助!
據(jù)調(diào)查了解，目前酒店業(yè)餐飲收入下滑嚴重與各酒店幾年甚至十幾年成本保持一成不變有直接的關系。隨著非酒店餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，競爭的激烈，餐飲業(yè)利潤正逐步進入社會平均利潤(或微利)時代，按高額利潤(或暴利)時代確定的酒店成本率很有必要做一番調(diào)整。
比較可行的辦法是：通過適當調(diào)高成本率(或保持成本絕對額不變，降低銷售價格)，使酒店餐飲成本率與非酒店餐飲成本率接近，通過發(fā)揮酒店餐飲自身的優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)、特色服務，做大餐飲市場，積極參于到與非酒店餐飲業(yè)競爭的行列，通過擴大營業(yè)收入，相對降低變動成本支出總額來提高餐飲收益。
酒店餐飲成本構成主要是原材料的采購價格和相關的采購費用。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部門申請，采購部門負責采購。
其次采購部門要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等辦法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格;最后，成本控制經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加餐飲收益提供一個可能的空間。
要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設計方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。
一是酒店餐飲成本越低越好。在酒店餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控制成本，就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對酒店餐飲控制的片面理解。
為保證酒店(特別是高星級酒店)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和酒店服務質(zhì)量，餐飲成本要有一個合理的水平，不能為控制成本而降低產(chǎn)品質(zhì)量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。
二是認為酒店餐飲是高檔消費場所，高價格、高毛利體現(xiàn)了酒店的檔次，其實這也是一種誤解，酒店餐飲的高檔次，主要體現(xiàn)在她為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務和各種菜肴的質(zhì)量方面，而不是體現(xiàn)在價格方面。
酒店成本控制心得篇十九
成本控制無疑是企業(yè)運營中至關重要的一環(huán)。作為一名管理者，我在長期的職業(yè)生涯中不斷摸索和實踐，積累了一些關于成本控制的心得和體會。在這篇文章中，我愿意將我的心得和體會進行總結和分享，希望能夠?qū)ζ渌芾碚咛峁┮恍﹨⒖己蛦⑹尽?BR> 首先，成本控制的核心是預算管理。預算編制是企業(yè)成本控制的起點，也是有效的成本控制手段之一。在預算編制過程中，我們需要仔細評估和預判各項成本的發(fā)展趨勢并進行合理的分配。然后，在執(zhí)行過程中，我們需要嚴格按照預算進行成本的支出和控制。通過這種方式，我們可以實施全過程的成本控制，并為企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力的支持。
其次，管理者要注重成本的分類和分析。在實際操作中，不同的成本項目有著不同的特點和規(guī)律。因此，我們需要對成本進行分類，分析其造成的原因和影響。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造費用等是制造業(yè)中的主要成本項目。我們需要關注這些成本，并根據(jù)實際情況進行分析和評估。只有通過深入理解成本的內(nèi)涵和特點，我們才能夠制定出科學的成本控制策略。
另外，我認為成本控制需要注重團隊協(xié)作和溝通。一個團隊的協(xié)作和溝通能力對于成本控制工作的順利進行至關重要。在團隊中，不同崗位的成員擁有著不同的專業(yè)知識和技能，我們需要發(fā)揮他們的優(yōu)勢并形成合力。此外，成本控制工作還需要和企業(yè)其他部門進行緊密的協(xié)調(diào)與溝通。例如，與采購部門合作以獲得更好的采購價，與銷售部門溝通以了解市場需求等。只有通過團隊的協(xié)作和溝通，我們才能夠更好地把握成本控制的關鍵點和薄弱環(huán)節(jié)，從而提高成本控制的效果。
最后，我深信創(chuàng)新是成本控制的重要途徑。隨著時代的發(fā)展和競爭的激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以提高成本效益和競爭力。在成本控制方面，創(chuàng)新主要包括技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。技術創(chuàng)新可以通過引進新技術和設備來提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。而管理創(chuàng)新則可以通過改進管理流程和方式，優(yōu)化資源配置和利用效率。只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能保持競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
總之，在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深深地認識到成本控制對企業(yè)的重要性。預算管理、成本分析、團隊協(xié)作和溝通以及創(chuàng)新是我工作中的一些心得與體會。我相信，只要我們不斷總結和探索，我們就能夠做到成本控制的優(yōu)化和精細化，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
酒店成本控制心得篇二十
3.1酒店業(yè)餐飲成本的核算采用“以存記耗”的方法“以存記耗”方法雖然簡便，但也存在很多不足，即不能反映各種產(chǎn)品的實際成本是否合理，不能直接反映存貨收入和結存的動態(tài)，不便于管理人員獲取真實情況，容易掩蓋存貨管理中存在的自然和人為損失。如3月，xml大酒店倉庫中一批牛肉因為保管不善發(fā)生變質(zhì)，由于酒店使用的是“以存記耗”的核算方法，導致三月份成本莫名升高。
3.2對餐飲營業(yè)成本的管理方法過于簡單xml大酒店通過銷售毛利率進行成本核算，該方法存在兩點不足：一是在經(jīng)營過程中，受到成本不一樣的原材料的變化而發(fā)生影響，當毛利率指數(shù)較高的產(chǎn)品所占大多數(shù)時，總體毛利水平就會升高，從而忽視了毛利率水平較低種類的成本管理情況率；第二，太過于追求利潤以及成本控制指標導致失去市場競爭力。
3.3缺乏嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制據(jù)了解，該酒店餐飲原材料的購進沒有形成比較完善的體制和規(guī)定，雖然采購時都會貨比三家，但一些反季節(jié)或新鮮菜，價格變動很大，難以很好控制成本。同時，酒店沒有制訂采購監(jiān)督及內(nèi)部審核制度，沒有對采購的過程加以嚴格的規(guī)定。
3.4成本內(nèi)部控制機制不夠完善，管理職責制度不完善首先，xml大酒店雖制定了考評、獎懲機制，但這些只浮于表面。質(zhì)檢培訓計劃，質(zhì)檢小組都會按照計劃對該酒店各種問題進行反映，但都沒有任何后續(xù)處理辦法。其次，餐飲部以“營業(yè)額”指標考核部門業(yè)績，對成本的控制不夠重視，簡單認為控制成本只是財務部門單方面的工作。
酒店成本控制心得篇二十一
摘要：酒店所有員工都應認識到成本的重要性，讓有關成本控制的責任意識慢慢傳播給每一位員工，要讓員工自覺培養(yǎng)成本控制的好習慣。只有酒店全體員工，不分職位高低，形成一個成本管理全體化的群體，形成人人為酒店，每個角落都講效益的氛圍，這樣才可以達到減少餐飲成本的目標。
隨著市場經(jīng)濟體制的建立，我國酒店業(yè)得到了迅猛發(fā)展。但在管理水平和服務質(zhì)量等方面與國際水準仍存在一定差距。加強成本控制是我國酒店業(yè)成本管理的關鍵，餐飲成本結構制約著餐飲產(chǎn)品的價格，而餐飲的價格又會影響酒店經(jīng)營，因此，加強餐飲成本控制，提高餐飲收益水平是酒店業(yè)經(jīng)濟效益的重要一環(huán)。
酒店成本控制心得篇二十二
摘要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，制造業(yè)企業(yè)也得到了很大的進步，但在企業(yè)不斷發(fā)展的時候，企業(yè)的管理卻相對落后。在企業(yè)成本管理方面，由于企業(yè)領導層、管理層和員工對成本控制的不重視和缺乏相關理念和知識、忽視預算管理等，導致企業(yè)無法建立起健全的成本控制機制，無法明確影響成本控制的動因，從而無法實現(xiàn)有效的成本控制。本文對制造業(yè)企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀進行了深入的分析，并提出了基于全過程下的制造業(yè)成本控制的對策。
(一)缺乏規(guī)范化的預算管理，預算編制、執(zhí)行流于形式。
目前，我國制造業(yè)由于受到傳統(tǒng)經(jīng)濟的影響，大部分的企業(yè)及員工對于預算管理不夠重視，甚至有些人認為預算是可以根據(jù)實際情況的變動而改變的，只是一個短時間的工作計劃而已，而事實上，預算管理作為實現(xiàn)成本管理的重要手段，對企業(yè)實現(xiàn)有效控制成本發(fā)揮著很大的作用。制造業(yè)企業(yè)對于預算管理的忽視，導致預算編制時出現(xiàn)很大的偏差，所編制的預算非常不科學，也得不到有效的執(zhí)行，從而使得預算管理流于形式，最終使得企業(yè)無法建立起完善的內(nèi)部控制體系，無法實現(xiàn)有效的成本控制。
(二)缺乏先進的成本控制思想和理念，無法實現(xiàn)全過程成本控制。
與國外發(fā)達國家相比，我國制造業(yè)企業(yè)現(xiàn)今成本控制的思想和理念相對落后，尚未形成與時俱進的成本控制理念，甚至有一些企業(yè)認為成本管理就是簡單的降低企業(yè)生產(chǎn)成本，而事實上，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程都需要進行成本管理，所以成本控制應該是全過程的，而不是片面的，而正是由于企業(yè)無法從全面的角度來看待成本控制，使得企業(yè)只注意到了企業(yè)發(fā)展中的顯性成本，而忽視了隱性成本，從而給企業(yè)的發(fā)展帶來了很大的影響，無法實現(xiàn)全方面的成本控制。
(三)成本控制意識淡薄，無法建立健全成本控制機制。
目前，很多制造業(yè)企業(yè)都沒有建立起健全的成本控制機制，由于員工對成本控制的不重視和對自身利益的過分關注，導致成本控制缺乏事前控制和過程控制，而領導層和財務部門只能做到事后控制和末端控制，從而導致成本控制機制的片面性，企業(yè)沒有通過相關考核體系激發(fā)出員工參與成本控制的積極性，無法推進成本控制的實施。
(四)缺乏創(chuàng)新意識，成本控制水平較低。
很多制造業(yè)企業(yè)都缺乏創(chuàng)新意識，認為新技術的研發(fā)會增加企業(yè)成本，而一旦研發(fā)失敗，只會造成更大的負擔，從而導致一些企業(yè)的目光只停留在短期利益上，而事實上，新技術的研發(fā)可以幫助企業(yè)提高訂單量，增加盈利，并且節(jié)約大量的人力、物力等，企業(yè)的保守只會企業(yè)無法大幅度提高成本控制水平，市場競爭力也較弱，無法實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標。
(一)加強企業(yè)各人員的.成本控制意識，提高成本控制水平。
制造業(yè)企業(yè)要想實現(xiàn)規(guī)范化的成本控制，首先必須加強企業(yè)領導者、管理者和員工的成本控制意識，為企業(yè)成本控制的有效實施營造良好的氛圍，并且對相關人員進行培訓，使其能夠?qū)W習到先進的成本控制思想、理念、知識、方法等，從而不斷提高相關人員的專業(yè)素養(yǎng)，科學、合理的利用成本控制方法不斷提高企業(yè)的成本控制水平，最終實現(xiàn)有效的成本控制。
(二)加強預算管理，保障預算編制的科學性并有效執(zhí)行。
預算是實現(xiàn)有效成本控制必不可少的組成部分，制造業(yè)企業(yè)必須加強預算管理。在編制預算時，企業(yè)財務部門需要在各部門的協(xié)助下，對生產(chǎn)經(jīng)營中的各個環(huán)節(jié)進行精細化的預算管理，從而編制出科學、合理的預算，并通過制定相應的管理制度，構建相應的監(jiān)督管理部門，對預算的執(zhí)行進行嚴格的監(jiān)督，保障預算的有效執(zhí)行，最終實現(xiàn)規(guī)范化的成本控制。
(三)明確價值鏈中的每一個節(jié)點，實現(xiàn)全過程成本控制。
制造業(yè)企業(yè)必須明確價值鏈中的每一個節(jié)點，在每一個節(jié)點上實現(xiàn)規(guī)范化的成本控制，從而實現(xiàn)全過程的成本控制。制造業(yè)企業(yè)的價值鏈節(jié)點指企業(yè)所有的競爭活動，例如生產(chǎn)銷售、設計、售后服務等，而不同的企業(yè)的價值鏈也是不同的，所以企業(yè)必須把握好價值鏈中的每一個節(jié)點的成本控制，有效避免某一個節(jié)點出現(xiàn)問題對整體成本控制帶來不利影響。
(四)明確顯性和隱性成本動因，實現(xiàn)成本控制目的成本動因是影響制造業(yè)企業(yè)成本控制的因素，包含顯性成本動因和隱性成本動因，而隨著市場經(jīng)濟的飛速發(fā)展，市場競爭愈演愈烈，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度也越來越快，而影響企業(yè)成本控制的動因也越來越多，而每個動因都會對企業(yè)的成本控制產(chǎn)生不同的影響，所以企業(yè)必須對成本動因進行深入的分析，除了數(shù)量計算這類顯性成本動因，還需對企業(yè)自身的經(jīng)營情況進行分析，并通過市場調(diào)研，明確影響企業(yè)成本控制的隱性動因，從而減少成本動因影響成本控制的程度，實現(xiàn)高效的成本控制。
(五)明確價值流生產(chǎn)過程，進行有效的成本控制。
制造業(yè)企業(yè)必須規(guī)范化價值流的成本控制，價值流指的是原材料通過生產(chǎn)、加工、包裝等變?yōu)楫a(chǎn)品的全部經(jīng)營活動，而對于不同的產(chǎn)品來說，其價值流都是不同的，再加上市場、政策等對價值流的影響，所以企業(yè)在進行成本控制時需要明確不同產(chǎn)品生產(chǎn)過程的價值流，對其進行深入分析，明確價值流變動的因素，使企業(yè)成本控制制度和核算隨價值流的變動而變動，從而掌控好價值流的生產(chǎn)過程，進行有效的成本控制。
參考文獻：
[1]唐丹姝.k制藥企業(yè)生產(chǎn)成本控制研究[d].河南大學，.
[2]馬傳永.制造業(yè)企業(yè)成本控制有效性的研究[d].哈爾濱商業(yè)大學，.