無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇一
1)客人寄存行李時行李生應了解寄存物品情況、檢查物品外觀,詳細填寫行李寄存牌?？腿思拇鎯杉欣钜陨蠒r,要用行李繩栓在一起。
2)禁止寄存貴重物品、金錢、易燃、易爆、易泄露、有放射性、易腐蝕等危險品；違禁品、管制刀具、食品、植物等，凡是有客人寄存以上物品行李生應婉言拒絕,并及時報告領班或當值大堂副理。
3)客人寄存行李時,應當面確認行李的完整性,如有損壞應與客人當面確認清楚,并在行李寄存牌上聯(lián)注明清楚并請客人簽名確認，將寄存牌下聯(lián)填好后給客人，再請客人留下聯(lián)系電話。
4)客人的行李寄存在半個月以內(nèi)的應放到行李房；如超過半個月的應送到客房部作為遺留物品。
5)所有寄存物品均按照“先放行李架，后放地面；先放里面，后放外面的原則”，根據(jù)行李房內(nèi)的標牌指示分類擺放,以方便存取。
6)過夜的行李應由中班下班前拿到行李房,并在行李寄存登記本上做好相關登記。
1)客人領取行李時,行李生要仔細檢查行李牌并核對有關內(nèi)容,請客人當面確認,請客人在領取牌上簽字,與寄存牌核對無誤后方可領取，確保無錯發(fā)、冒領等現(xiàn)象發(fā)生。
2)如客人的行李是前一天寄存的,應向當值班的帶班借取行李房鑰匙,取行李后應在行李寄存本上填寫相關內(nèi)容。
3)如果客人遺失領取牌，必須請客人填寫《物品領取單》或通知領班或大堂副理到場作證，核對客人對行李的細致描述,確認客人的真實身份,并復印客人有效證件以備后查,對此領取牌的號碼作廢做交班。
4)提取團體行李離開行李房前，先找到團隊行李登記單，核對清楚團號、行李件數(shù)，確認準確無誤后方可運走。
1)行李房的鑰匙由當班帶班保存,不得將其借給非本部人員,禁止帶出飯店。
2)如需到行李房取行李時可向當值帶班借取。
3)行李房的備用鑰匙放于消防中心,只有在特別緊急的情況下由帶班或當值禮賓部負責人領出。
4)夜班同事負責保管行李房鑰匙,并負責轉(zhuǎn)交次日早班的領班。
5)如因遺失或損壞行李房鑰匙需配制新鑰匙,參照酒店換鎖操作程序執(zhí)行。
1)除禮賓部人員外，非工作需要，其他人員一律不允許進入行李房。
2)禮賓部人員進出行李房須隨手將門關閉，離開行李房時須將門鎖上。
3)行李房內(nèi)嚴禁吸煙,不得攜帶火種、易燃、易爆、有腐蝕性等危險物品進入，以維護行李房的安全及衛(wèi)生。
4)不得利用工作之便在行李房內(nèi)打鬧、睡覺、吃零食等。
5)行李房只供前臺禮賓部使用，其它部門不得隨便借用和占用行李房，行李房內(nèi)嚴禁存放私人物品。
6)行李房注意節(jié)能降耗,空調(diào)不用時就保持關閉。
7)愛護行李房內(nèi)一切設施、設備，夜班人員每日對行李房進行衛(wèi)生清理、整理行李，由早班帶班負責檢查。
8)行李房的固定資產(chǎn)、不常用物品應一律擺放到行李房指定位置。
9)行李的進出必需按規(guī)定做好嚴格的登記。每日b班根據(jù)前一天和當天早上的寄存行李記錄，轉(zhuǎn)抄未取行李記錄，并核對行李件數(shù)。
10)每日當值領班應核對已被提取行李的行李寄存牌，確保準確無誤；每周禮賓部負責人必須檢查清點一次行李房并做好記錄。
每班交接時,需對行李房內(nèi)的物品進行清點、核對，并做好相關記錄,確保行李房內(nèi)寄存的行李與記錄相符，防止客人的行李損壞或丟失。
1)定期清理行李房內(nèi)過期不取的行李，每月由禮賓部負責人對逾期寄存于行李房的行李、物品進行清點，并列出物品清單，附上處理意見，交由前廳經(jīng)理審批，給予處理意見。
2)根據(jù)前廳經(jīng)理的處理意見，處理逾期寄存的行李物品；部門做好相關記錄，以備后查。
3)對與客人事先申明需要延期存放，且得到上級領班或者大堂副理允許寄存的行李物品，按雙方協(xié)定的時間給予(最多不超過三個月)延時存放。超過雙方協(xié)定寄存時間而未取的，按逾期行李物品處理。
1)丟失行李房鑰匙
①行李房鑰匙一旦丟失，應第一時間通知工程部更換行李房門鎖；
②查明丟失原因，按飯店規(guī)章制度對事故責任人給予相應的處罰。
2)寄存行李物品損壞
①寄存于行李房的行李物品一旦損壞，應根據(jù)飯店《行李寄存條例》向客人做好解釋工作；
②查明事故原因，對造成行李物品破損的責任人按飯店規(guī)章制度給予相應處罰。
3)寄存行李物品丟失
①寄存于行李房的行李物品一旦丟失，應根據(jù)飯店《行李寄存條理》向客人做好解釋工作；
②查明事故原因，對造成行李物品丟失的責任人按飯店規(guī)章制度給予相應處罰。
4)錯拿寄存的行李物品
①一旦發(fā)現(xiàn)錯拿客人行李物品，及時采取補救措施,并對客作好解釋工作；
②對已經(jīng)造成錯拿的行李、物品而無法補救的，按丟失行李物品程序處理；
③查明事故原因，對造成行李物品錯拿的責任人按飯店規(guī)章制度給予相應處罰。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇二
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張發(fā)型。
三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。
八、不能當著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇三
1、遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
3、熟悉酒店的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。
4、酒店的一切工作用具，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
6、不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼續(xù)工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。
7、如有家庭住址。通訊方式?；橐鰻顩r。嬰兒出生。學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時向餐飲部匯報。
8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向餐飲部匯報解決。
9、堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管委派除外）。
10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
11、服務員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。
12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
14、根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。
15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。
16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。
17、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。
18、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異常現(xiàn)象立即報告領班。
19、不得向客人或無關人員提供有關酒店技術和管理及其他客人的資料、秘密。
20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇四
質(zhì)檢部是在總經(jīng)理授權下對酒店員工遵章守紀、行為規(guī)范、工作質(zhì)量(含服務質(zhì)量)、完成任務進行全面管理的部門，依據(jù)酒店質(zhì)量標準、部門崗位職責以及各項管理制度，對酒店的全部人員、全部時間和全部內(nèi)容進行全面檢查，并對出現(xiàn)的問題督促整改，為總經(jīng)理提供服務質(zhì)量等方面的信息、數(shù)據(jù)和建議。
部門職能有
1、健全酒店質(zhì)量管理體系，制訂酒店全面質(zhì)量管理方針、目標，并組織實施。
2、負責制定、完善酒店質(zhì)量標準，組織策劃開展酒店全面質(zhì)量管理的宣傳教育，提高全員的質(zhì)量意識。
3、對酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營服務工作進行質(zhì)量檢查，對存在的質(zhì)量問題進行分析，糾偏并監(jiān)督整改。
4、對各部門服務質(zhì)量進行評估，并代表酒店進行相應的獎懲。
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質(zhì)檢部經(jīng)理 1名
質(zhì)檢領班 1名
質(zhì)檢員 2名
1、堅持總經(jīng)理直接領導原則，以確保質(zhì)量管理工作公平、有效地進行;
2、質(zhì)檢部的工作是面向酒店所有工作的，必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起，進行全過程、全方位的管理。
3、質(zhì)檢部的重要職責是對所有部門的工作質(zhì)量進行監(jiān)督指導，從事此項工作的人員需要具有高于一般管理人員的專業(yè)知識、工作責任心和管理工作的藝術等等;
4、質(zhì)檢部負責建設企業(yè)經(jīng)營管理工作各環(huán)節(jié)的標準與規(guī)范，對執(zhí)行情況進行督導檢查，并對員工不斷進行培訓，使質(zhì)量管理工作走向規(guī)范化。
5、質(zhì)量管理工作不是簡單的對錯誤進行 處罰，而是通過對工作的監(jiān)督、檢查、評估、指導，激勵先進，發(fā)現(xiàn)后進、糾正錯誤、幫助提高，最終使工作質(zhì)量得到提高。
6、質(zhì)量管理工作的嚴肅性決定了每一位從事質(zhì)量管理工作的人員必須堅持嚴格公正的工作的準則。
1、 質(zhì)檢部經(jīng)理崗位責任制
(1)在總經(jīng)理的領導下，發(fā)現(xiàn)酒店工作中的不足，及時建立、健全酒店的各項規(guī)章制度，制定各項操作標準、規(guī)范與程序。
(2)參與日常的檢查工作，并對每月的質(zhì)檢情況，進行統(tǒng)計分析，在質(zhì)量分析會時要進行通報。
(3)針對出現(xiàn)頻率高的問題，要研究解決辦法，拿出培訓計劃。
(4)對部門間有爭議的問題，要負責調(diào)查核實，提出處理意見，并協(xié)調(diào)部門間劃清責任。以便工作的順利開展。
(5)負責部門工作計劃、培訓計劃的制訂和月末工作的總結(jié)與分析，找出差距與不足，積極研究解決辦法并督促執(zhí)行。
(6)負責各部門上報的好人好事、優(yōu)質(zhì)服務案例等獎勵的審批工作
(7)做好大型會議和vtp客人到來前的各部門準備情況的檢查工作。
(8)隨時完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
2、 質(zhì)檢部經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求
(1)文化程度：具有大?；蛳喈敶髮Ｒ陨系膶W歷;
(2)任職經(jīng)驗：曾任機關、企業(yè)質(zhì)量檢查工作領導人三年以上，或在三星級以上賓館任質(zhì)檢部負責人;
① 語言能力：會講流利的普通話，有較強的語言表達能力;
② 儀表：有良好風度;
③ 健康要求：精力充沛，能經(jīng)常超時工作;
④ 特殊要求：具有良好的政治素質(zhì)，原則性強，善于協(xié)調(diào)各部門和各層級關系，能保證對上級領導的指示精神全面貫徹;
⑤ 直接上級：總經(jīng)理;
⑥ 直接下級：質(zhì)檢主管。
3、質(zhì)檢領班崗位責任制
(1)監(jiān)督落實酒店的各項規(guī)章制度。
(2)在監(jiān)督落實酒店各項規(guī)章制度的過程中，發(fā)現(xiàn)不健全、不完善的地方，應及時提出，修改意見并以書面形式上報上級領導。
4.服務(工作)質(zhì)量(20分)：匯總年內(nèi)每個人每月的最終考核成績，最分數(shù)最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;
5.業(yè)務與技術(20分)：分實際技術水平(10分)與培訓(10分)兩項分別計算。對于業(yè)務技術水平的10分凡組織過業(yè)務技術比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分，最低者為5分，未參加比賽者按5分計算，其余按比例打分;對于培訓的10分，按參加培訓的累計時間(6分)和培訓效果(4分)得分。參加培訓時間最長者得6分，最少者得2分(全年未參加培訓者不得分)，其余按比例打分。培訓效果按考核成績折算，成績最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未參加培訓者不得分)。
6.其它工作(10分)：匯總年內(nèi)其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項內(nèi)容：
1. 十佳員工加分：(5分)：按每得一月次得1分，滿分為止。
2. 推薦員工得分(5分)：按完成任務得5分，未完成按缺少數(shù)扣分。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇五
1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。
2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查服務質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇六
1、 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
2、 熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。
3、 愛護酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導，嚴于律己，做員工的表率，不得**，以情違章。
5、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
6、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，
7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生，應及時向行政人事部回。
8、 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。
9、 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特緊急任務得到主管的委派除外）。
10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。
11、 服務員不準攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。
12、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。
13、 談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
14、 對部門工作有意見或建議應通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
15、 根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。
16、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。
18、 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
19、 客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。
20、 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異?，F(xiàn)象，立即報告上級管理人員。
21、 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。
23、 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
24、 客房服務員不得把布草當抹布使用。
25、 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設施。
26、 不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。
27、 客房服務員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。
28、 不要向客人或無關人員提供酒店管理或其他客人的秘密。
29、 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。
31、 嚴禁向客人索要或變相索要小費。
32、 客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，對于賓客的正常要求不可拒絕。
33、 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。
34、 酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。
【拓展延伸】
星級酒店會員卡管理規(guī)章制度
一、會員卡類型：
1、**國際大酒店銀卡會員(限200名)
2、**國際大酒店金卡會員(限100名)
二、會員卡功能：
1、持銀卡在酒店消費，客房在優(yōu)惠價的基礎上再享受七五折(例如標間為280*0.75=208元)，餐飲享受xx折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、**室、美容美發(fā)中心、健身房)享受九折優(yōu)惠;但不能享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。
2、持金卡在酒店消費，客房在優(yōu)惠價的基礎上再享受七折(例如標間為280*0.7=198元)，餐飲享受九折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂享受八折優(yōu)惠;但不享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。
3、持卡人每年度可享受積分累計兌獎、會員特惠及酒店發(fā)放的各類消費信息。
4、其他增值服務。
三、發(fā)放規(guī)定：
1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者，在辦理相關手續(xù)后，可獲贈銀卡一張。
2、凡在本酒店一次性存款xx0萬(含xx0元)以上者，在辦理相關手續(xù)后，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費滿5萬元(含5萬元)的持卡人可享受金卡會員的所有優(yōu)惠政策。
3、掛失及補卡：會員卡遺失后，持卡人須在24小時內(nèi)憑有效證件到總臺掛失。因未及時掛失引起的責任由會員承擔。辦理掛失手續(xù)后，可立即辦理補卡手續(xù)，但需交補卡費20元/張。原**內(nèi)的累計消費金額和累計積分可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)。
4、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。
四、辦理手續(xù)：
1、填寫申請登記表后，可憑相關手續(xù)到總臺辦理購卡手續(xù)。
2、規(guī)定一人一卡制，一人只能擁有一卡，并限與本人身份證配合使用。如若轉(zhuǎn)讓，必須持有辦卡人的書面委托書及辦卡人的身份證方可實施。
3、為保證和維護會員的利益，申請人必須真實地填寫會員登記表，確認遵守《**國際大酒店會員卡章程》。
五、使用規(guī)則：
1、會員在消費時無論有無折扣優(yōu)惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。
2、持卡人資料若有變更，必須及時到總臺辦理變更手續(xù)，否則，引起的責任由持卡人承擔。
六、會員的權利
1、會員必須于入住及結(jié)帳前出示會員卡方可享受有關優(yōu)惠。
2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費款項，并且有權要求酒店打印消費明細，以便查詢。
3、定期專人回訪和節(jié)日溫情問候。
4、定期舉辦會員大抽獎活動(具體時間及獎項另行通知)。
5、不定期舉辦“會員聯(lián)誼” 活動。
6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份(限金卡會員)。
7、可免費享受酒店推出的新業(yè)務試用(限金卡會員)。
8、會員入住客房可延遲退房到下午1：30(限金卡會員)。
七、 會員的義務
1、當卡上余額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權利。(一次性充值不得低于5000元)
2、當會員消費出現(xiàn)余額不足時，必須用現(xiàn)金繳納差額部分，然后立即辦理充值手續(xù)。
3、會員必須愛護會員卡，如發(fā)現(xiàn)損壞，酒店有權要求會員進行賠償。若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有仿制偽造者，將上報公安機關，直至追究其刑事責任。
4、會員應自覺遵守和維護本章程。
八、附則：
1、本酒店有權在任何時候更改任何規(guī)定或終止活動。
2、凡違反本章程，誤述有關情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們將予以取消其會員資格。
3、本酒店有權廢除詮釋本會員卡章程中的條款及相關程序，享有對任何情況的決定權和解釋權。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇七
①、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;
②、認真、仔細查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項;
③、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報表交財務部;
④、檢查收銀臺各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、pos機
⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。
1.接單、錄單工作：
a.接單員在收單服務員開出的點菜單或酒水單后，仔細查看上面填寫內(nèi)容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務員更改。
b.所有單據(jù)正確之后，進行電腦對單，看是否有誤遺漏;
c.收銀員收到服務員買單通知后，確認臺號、所點的菜品、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單;
d.打完結(jié)賬單后，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務人員進行買單;
e.收到結(jié)賬單后，對消費桌進行相應結(jié)賬處理，收款后馬上消臺;
2.客人聯(lián)臺處理：
a.收到由樓面部確認后的聯(lián)臺信息，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;
b.在卡頭登記日期，班次及聯(lián)臺桌號，熟記連臺桌號;
c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;
d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;
e.將連臺信息置于醒目位置;
f.收到買單信息后，由服務員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認結(jié)賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;
g.買單后款項及結(jié)賬單，由收銀員保存存根;
a.現(xiàn)金結(jié)賬;
接到服務員或客人現(xiàn)金后，快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務員在結(jié)賬單上簽字確認實收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金”章
b.信用卡結(jié)賬與pos機的操作;
c.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)
服務員報簽單客戶信息;
按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單，請客人簽名;核對簽字模式;
結(jié)賬單上蓋“簽單”章，留存;
注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);
d.臨時掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)
e.消費卷結(jié)賬
確認使用期限;確認使用限制;按照公司規(guī)定取消消費券;
f.公司宴請：
請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認
a.嚴格按照稅務部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;
b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票，
3、填寫、遞交收銀報表1、報表填寫：
a. 收銀日報表明細統(tǒng)計：報表一式二份，填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等;
b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格;
c. 晚班收市后，打印一份發(fā)-票銷售日報表、日清報表、pos及結(jié)賬匯總單;
2、遞交收銀報表
4、收市交工作1.填寫交接本：
當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;
2.備用金的交接：
a.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當面點清交接，在備用金交接本上簽字確認。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發(fā)現(xiàn)款項不正確如實上報及時查明原因;
3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;
4.結(jié)賬單交接：
每班收市后，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好;
a.收市后，對剩余收據(jù)進行檢查，清點后登記到交接本上，接班后，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細清點收據(jù)是否正確;
收市完對剩余發(fā)票進行清點，檢查后將稅務發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確;
5、投放營業(yè)款1.每餐收市后，按照規(guī)定做好營業(yè)報表;
2.仔細核對錢賬是否相符，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證;
3.將所有款項及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中，并在投幣登記表上簽字確認。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇八
一、嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，維護酒店全體員工的共同利益。
二、宿舍實行定置管理，員工服從酒店統(tǒng)一安排，實行統(tǒng)一編號，對號安排床位，未經(jīng)允許不得擅自對換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣5元。
三、全體員工憑工號牌進入員工宿舍，違者每次扣5元。進入宿舍區(qū)應做到：
1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。
2、不準大聲喧嘩、吵鬧。
四、宿舍每間寢室設寢室長一名，其職責如下：
1、總理一切內(nèi)務，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負責管理水電，門戶等;
2、監(jiān)督輪值人員維護環(huán)境，清潔及門窗的關閉;
3、檢查本寢室員工的歸寢情況。
4、員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知主管及親友并送醫(yī)院。
五、宿舍衛(wèi)生管理制度：(總經(jīng)理工作部將不定期抽查，凡有不符合以下各項要求的寢室均做扣10元處理)：
1、保持宿舍的內(nèi)務衛(wèi)生干凈, 各宿舍內(nèi)應該做到窗明鏡亮，被褥疊放整齊，桌椅擺放整齊,各種用具擺放整齊;
2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴禁亂貼亂劃亂釘;
3、地面無紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。
4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內(nèi)。
5、換洗衣服不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。衣服、被褥在規(guī)定位置晾曬。
六、不準往走廊和窗戶外倒水或扔東西，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。
七、保持公共衛(wèi)生間、澡堂和各公共區(qū)域的清潔，不準亂扔衛(wèi)生紙、塑料袋、舊牙膏等雜物，以免堵塞下水管。違者每次扣15元，并支付疏通下水管的費用。
八、未經(jīng)允許不得在外住宿;
1、不按酒店統(tǒng)一安排住宿，要求單獨出外住宿者由申請人書面申請報總經(jīng)理工作部，由總經(jīng)理工作部批準后方可遷出宿舍;
2、總經(jīng)理工作部將按員工的休、請假情況不定期檢查員工的歸寢情況。
九、所有員工必須在23：00之前歸寢(正常上班和加班除外)，未經(jīng)休、請假回家，又未及時歸寢者，發(fā)現(xiàn)一次扣10元處理，重犯者作待崗直至開除處理。特殊情況需及時向總經(jīng)理工作部請假，未經(jīng)批準而未及時歸寢者每次扣5元。
十、宿舍禁止任何形式的賭博活動，違者每次扣10元并給予通報批評，情節(jié)嚴重者給予辭退、開除處理或移送公安機關。
十一、會客管理制度：
1、23：00以后男女宿舍不得互訪，違者每次扣5元。
2、宿舍管理員應做好會客登記，員工親屬或客人進入宿舍須進行登記，由所訪員工迎領方可進入，如所訪員工不在可在值班室等候。
3、未經(jīng)允許不得留宿外來人員，父母、兄妹等直系親屬來探望，確需留宿者應提前向總經(jīng)理工作部報告，經(jīng)批準后方可留宿。留宿時間原則上不得超過二天。
十二、愛護公共財物，節(jié)約用水用電。
1、嚴禁在宿舍內(nèi)私接電源及使用電爐，未經(jīng)批準不得使用300w以上的電器設施，違者每次扣10元，并沒收設備。
2、故意損壞公共門鎖、桌椅等設施照價賠償并扣10元處理，性質(zhì)惡劣或?qū)医滩桓恼咦鞒幚怼?BR> 3、寢室應做到人走燈熄、熄燈就寢，隨手關燈。
4、隨手關好水籠頭和電器開關。
5、23：30時后員工娛樂室停止一切活動，違者每次10元處理。
十三、嚴禁亂拿亂翻同事的物品，不準私拿他人物品，更不得亂翻他人箱包，偷看他人書信、日記，違者每次扣30元，情節(jié)嚴重者送公安機關處理。
十四、自己的貴重物品，應自行妥善保管，如有遺失應及時報由總經(jīng)理工作部配合公安機關處理。
十五、室內(nèi)不得使用和存放危險及違禁物品。
十六、積極主動配合消防安全員搞好宿舍防火工作，宿舍內(nèi)禁使用明火，發(fā)現(xiàn)火隱患和不安全因素，要迅速報告處理，以免引起火災事故，造成損失將依法追究有關責任。
十七、團結(jié)友愛，和睦相處。
1、做到不利于團結(jié)的話不說，不利于團結(jié)的事不做。
2、講文明風格、不準罵人、吵架，違者進行嚴肅處理。
3、宿舍嚴禁打架、斗毆及酗酒，違者每次扣30元直至辭退，造成傷害的，一切費用由肇事者自理并交公安機關處理。
十八、宿舍鑰匙由總經(jīng)理工作部統(tǒng)籌管理、分配、復制，其他人員非經(jīng)同意不得復制，違者每次扣10元。
十九、宿舍設管理員兩名，負責宿舍管理事務。
1、宿舍值班分兩班倒，時間為每日8：30(之前)
2、按規(guī)定對宿舍來訪客人進行登記，有權拒絕未登記客人進入宿舍區(qū);
3、對不遵守本制度的員工進行登記，并及時報總經(jīng)理工作部;
4、負責打掃宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生。
5、由于員工宿舍管理員管理不嚴導致員工違反本制度，則與員工一并處理。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇九
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?BR> 6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十
1. 酒店保潔部規(guī)章制度
2. 酒店保潔人員規(guī)章制度
3. 酒店衛(wèi)生管理制度
1、酒店保潔部規(guī)章制度
1.準時上班按酒店規(guī)定著裝并配帶工號牌（帶在左胸）。
2、到辦公室簽到、簽退、例休和節(jié)假日由辦公室根據(jù)情況安排。
3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續(xù)。（病假應出示醫(yī)院有關證明）
4、服從調(diào)動，下級服從上級，個人服從組織。
5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。
6、不準接私人電話。
7、不得使用酒店物品。
8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。
9、遵守設備操作程序、崗位工作規(guī)程和崗位責任制。
10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。
11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。
12、遵守酒店及部門的其它有關規(guī)定。
13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。
14、工作時間內(nèi)嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。
15、當值人員嚴禁睡覺。
16、當班自覺巡視所轄區(qū)域及公共區(qū)域。
17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。
18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養(yǎng)。
19、愛護酒店名譽、財產(chǎn)，遵守規(guī)障制度，增強節(jié)約能源意識。
2、酒店保潔人員規(guī)章制度
為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質(zhì)和思想素質(zhì)，進一步搞好公司的環(huán)境衛(wèi)生，特對保潔人員有規(guī)定職責如下：
1、服從領導或管理人員安排。
2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。
3、工作勤懇負責，做好本責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作。
4、同事之間應團結(jié)互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發(fā)生。
5、愛護公物、節(jié)約用水用電，維護樓內(nèi)其他公共設施。上班期間衛(wèi)生區(qū)內(nèi)杜絕出現(xiàn)長明燈、長流水現(xiàn)象。
6、拾到物品主動上交，不留作私用。
7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關的事情。
8、保持上下水通暢，廚房、衛(wèi)生間下水道出現(xiàn)擁堵及時上報。
10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂?shù)冗吔翘幉荒苡兄刖W(wǎng)灰塵。辦公室及各個房間內(nèi)門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內(nèi)外不能有刻畫或灰塵。
11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。
12、水池、水盆內(nèi)外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內(nèi)外保持清潔，不能有污物。
13、衛(wèi)生間、廚房、辦公室及各個房間內(nèi)清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。
14、走廊及樓梯內(nèi)門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。
15、公司一切辦公用品未經(jīng)允許禁止挪作他用。
16、衛(wèi)生間紙簍應及時清倒，紙簍內(nèi)廢棄物不應超過2/3；
17、紙簍內(nèi)廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內(nèi)，不得沖入廁所下水道內(nèi)。
18、衛(wèi)生工具等日常用品按規(guī)定手續(xù)及數(shù)量領取，盡量節(jié)約使用。
19、積極完成領導交辦的其他工作。
20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。
21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。
3、酒店衛(wèi)生管理制度
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
酒店衛(wèi)生管理制度
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十一
所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、 活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。
a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲； b女生短發(fā)不過肩，長發(fā)盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側(cè)不過耳，后不過領，不留胡須，不染異色頭發(fā)；
c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛(wèi)生行為；
d崗前不喝酒，不食異味重的食物；
e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。
不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。
公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛(wèi)生器具亮潔無垢，無破損。
酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網(wǎng)。
空調(diào)機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無雜物、 無污跡、無水跡，無破損。
a各廳室所有家具陳設，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調(diào)料柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；
b操作臺、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺內(nèi)不得放有私人用品以及化學藥品。
服務人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動為客人提供食品打包盒。
a各類布草（臺布、口布、方巾等）必須按規(guī)范程序進行收發(fā)、洗滌、消毒。
b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。
爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用后及時洗潔、消毒，按5s標準進行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。
a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時按規(guī)范程序進行清洗、消毒、保潔、
運輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發(fā)、無蟲子等異物；
b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛
發(fā)、無蟲子等異物，無破損；
c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。
廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池
與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。
廚房內(nèi)部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、 面點間、燒烤間、洗滌消毒
間等操作專間，并各間有門牌標志。
a熟食品操作做到“五?！?，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。
并按規(guī)范進行生熟食品分開制作和分開出售；
b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動水池；
c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；
d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，以免嗜鹽菌污染；
e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；
f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；
g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。
a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔，無油漬、污垢；
b按國家規(guī)定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；
c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。
a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標識；
b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；
c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；
d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。
e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；
f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續(xù)；
g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；
h及時處理變質(zhì)品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發(fā)、誤 用或污染；
a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發(fā)、無泥沙等異物；
b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺上進行；
c廚師在切配、裝盤時嚴把質(zhì)量關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；
d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標準，無頭發(fā)、無蟲子、無泥沙等異物。
e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。
a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；
b各類容器不得疊放，以防污染和異物；
c調(diào)料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；
d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。
每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小時的熟食品必須回燒 煮透再可食用。
a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發(fā)菜；
b不得購進和使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。
a各類有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛(wèi)生標準，即：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標有成份組成和使用說明；
b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過保質(zhì)期的食品和調(diào)料。
a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；
b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質(zhì)有異味的鮮活品和散裝食品。
a垃圾容器無缺損、貼有標識； b垃圾容器及時清潔，隨時加蓋； c垃圾清運不隔夜。
a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準；
b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。
a根據(jù)創(chuàng)綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)生許可證、動物檢疫證、 準銷證；
b根據(jù)食品安全市場準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、qs標識。
酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛(wèi)生管理制度張貼上墻。
酒店應根據(jù)具體情況制定詳細的日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生清潔制度，建立逐級檢查制度。
1、酒店總經(jīng)理對酒店的衛(wèi)生問題負有最終領導責任，酒店部門經(jīng)理負有部門領導責任。
2、因衛(wèi)生問題造成酒店和公司經(jīng)濟或名譽損失的，由當事人根據(jù)相關規(guī)定進行賠償，并追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責任和經(jīng)濟責任。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十二
明確員工的行為準則、紀律準則和工作準則，確保服務品質(zhì)的一致性。
各管理處保潔部全體員工。
3.1保潔員行為準則
3.1.1遵守公司管理制度，按《員工手冊》規(guī)定的內(nèi)容嚴格要求自己。
3.1.2著工作裝，提前簽到或打考勤卡，按時到達工作崗位，不準提前離崗或脫崗;嚴禁代人打卡和涂改考勤卡。
3.1.3所有員工不得燙發(fā)染發(fā)，著裝儀態(tài)等必須符合公司要求。著工作裝工作期間，不準佩戴任何飾品飾物;不準著高跟鞋和帶鐵釘?shù)男?不準留長指甲和涂色在指甲上。
3.1.4不準拉幫結(jié)派、背后議論;不準相互打聽小道消息;不準講粗話、臟話。
3.1.5在工作崗位或公共場所，員工須注意自己的姿勢與形象，不準袖手、背手、胸手和兜手;不許有挖耳、摳鼻、梳理頭發(fā)等不雅行為。
3.1.6行走要迅速，并注意兩人成排，三人成列，嚴禁勾肩搭背、嬉笑打鬧、挽手而行;與客人相遇時應靠邊而走，不得從客人中間穿行。
3.1.7在行經(jīng)的路途，看見煙頭、紙屑或其它雜物等，應主動拾起或作及時處理，嚴禁"視而不見";若發(fā)現(xiàn)有人亂扔垃圾，應即時清除并禮貌提醒，否則視為失職。
3.1.8上班前，不食生蔥和生蒜等食物，并注意飯后漱口。
3.2保潔員工作準則：
3.2.1服從工作分配，遵照《 保潔員崗位表》，按《清潔質(zhì)量標準》要求的內(nèi)容按時、按量完成各項分配工作。
3.2.2熟悉并掌握各《作業(yè)指導書》規(guī)定的工作內(nèi)容、工作程序和工作質(zhì)量標準。
3.2.3熟練掌握各種清潔操作方法和各種清潔劑、清潔工具的使用方法，并注意愛護清潔工具，節(jié)約能源及原材料。
3.2.4對上級分配的工作不得違抗爭執(zhí)，若有問題可事后向上級提交意見書。
3.2.5工作中遇到不能解決或需上級領導協(xié)調(diào)解決的`問題，須按程序逐級反映(特殊情況不在此列)。對損害小區(qū)正常秩序、破壞環(huán)境衛(wèi)生和形象的行為須及時勸阻和制止，必要時可要求保安員協(xié)助解決。
3.2.6若發(fā)現(xiàn)突發(fā)案件、火情或險情，應即時報告上級并找保安人員協(xié)助處理。
3.2.7在小區(qū)內(nèi)外，各員工應注意"走路輕、說話輕、工作輕"，嚴禁在工作時和休息間大聲喧嘩或嬉戲打鬧。
3.2.8工作時不得串崗和擅離職守，不準隨意進入非本職工作區(qū)域參觀或逗留。
3.2.9因工作原因需要進入辦公室(或業(yè)主家)須先敲門(或按門鈴)，說明來意后方可作業(yè)。
3.2.10清潔辦公區(qū)域時,任何有文字的紙張物品等須確認無用后方可作為垃圾清除。
3.2.11清潔工具使用完畢后，須由使用人清洗干凈存放于保潔工具間內(nèi)。
3.2.12電動工具須另行保管于干燥地方，如吸塵器等。
3.2.13軟水管使用后，應整理好后保存。
3.2.14清潔劑要標識明顯，單獨存放于固定地方，應避免容器受損或藥液泄漏。
3.2.15盛裝清潔劑的容器要蓋緊，保持清潔，擺放整齊。
3.2.16放置清潔劑的層架必須牢固結(jié)實，便于取放。
3.2.17拖把、塑料掃帚須掛放于規(guī)定位置，且用于地面和衛(wèi)生間的拖把應有標識區(qū)分。
3.2.18抹布、毛巾等應清洗干凈后晾掛于指定位置。
3.2.19水桶、撮箕等須洗凈后倒置放于指定位置，便于濾水。
3.2.20小鐵鏟、雞毛撣子、棕掃帚等應放置于干燥處，棕掃帚不能用于清掃濕地面。
3.2.21垃圾袋應存放于保潔間內(nèi)可以鎖閉的工具柜里，不準隨意擱置。
3.3保潔員紀律準則：
3.3.1擦試窗玻璃時，嚴禁站立于窗臺上或翻越欄桿外懸空操作;進行小區(qū)"除四害"的噴藥工作時，須有安全防護措施。
3.3.2對業(yè)主要熱情禮貌，任何時候均不得與業(yè)主發(fā)生爭執(zhí)。
3.3.3拾到錢、物等，應及時交到辦公室或交給上級處理，不得占為已有或隱瞞不報。
3.3.4在工作期間不得酗酒或帶有醉態(tài)，不得在公司內(nèi)聚眾玩牌。
3.3.5不得借工作之便私拿他人物品為已用，不得隨意翻動他人物品或翻看辦公區(qū)域的資料。做到不該看的不看，不該聽的不聽，不該說的不說，不得有偷盜等違法行為。
3.3.6領用清潔用具或用品，須先由班(組)長填寫"領料單"，客戶中心助理或管理處主任簽批后到庫房領取，同時完善員工物品檔案記錄和《保潔用品領用登記表》的記錄;其余的清潔工具，均須"以舊換新"，嚴禁弄虛作假。
3.3.7員工請假或辭職，必須按照國家《勞動法》和公司《員工手冊》的相關規(guī)定辦理，并完成相應手續(xù)。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十三
為了提高酒店出品質(zhì)量，發(fā)揚和保持廚師個人團體素質(zhì)和酒店形象，根據(jù)現(xiàn)代餐飲酒店出品管理，特訂如下制度：
一、嚴格按照總廚規(guī)定的時間上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)嚴禁遲到、早退，違者處以罰款;曠工者重罰;
二、上班時堅守自己的崗位，無事不得串崗、進餐廳，做好自己的衛(wèi)生區(qū)，違者處以罰款;
三、上班時嚴禁抽煙、打私人電話、發(fā)短信聊天，違者處以罰款;
四、上班時，工衣穿戴整潔，時刻保持干凈，樹立良好廚師形象，保持團隊良好素質(zhì)，否則處以罰款;
五、同事之間，團結(jié)友愛、相互尊重、同心協(xié)力完成一切出品工作;
六、嚴格按照設備規(guī)定正常操作，減少不必要的事情發(fā)生;
七、按照酒店規(guī)定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃，違者處以罰款;
八、私人用品不能帶入廚房，愛護酒店一切財產(chǎn)，損壞物品則相應賠償;
九、做好自己的衛(wèi)生區(qū)，地面隨時保持干凈，無垃圾、油污等，隨時做到四隔離，否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰;
十、認真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款;多次者給予辭退;
十一、出品部任何人不得隨意亂倒原材料(包括腐爛食品)，如確實不能用的應及時報告部門負責人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉;嚴格按照程序管理，否則處以賠償和罰款;
十二、出品部任何人一律留短發(fā)，不留長指甲，多次勸說未果者處以罰款;
十三、廚部每天上班前按時規(guī)定地排隊，總結(jié)昨日不足，計劃當天日常工作;總結(jié)時，近天連續(xù)兩次犯相同種錯誤者處以罰款和辭退;，沒有警告;
十四、做好自己本職工作外，離崗關鍵事宜(關好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作)，以免發(fā)生意外，否則追究當事人責任;
十五、值班人員負責客人當時的一切需要，及員工餐的準備工作和日常工作，做好當日交接工作(班次交接本)。
未經(jīng)事宜，根據(jù)情節(jié)不同給予相應處罰，每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優(yōu)秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，后做事。此制度的目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為酒店做出最好的業(yè)績。
以上十五條，根據(jù)當時情況適當處以警告，有的事宜沒有警告，直接處以罰款(最低處以20元罰款)和辭退，望大家嚴格遵守。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十四
一、指導思想
加強和推進酒店節(jié)能減排工作，是繼承和發(fā)揚勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)的具體體現(xiàn)，是加強酒店自身建設的重要內(nèi)容。促進酒店節(jié)能減排工作的健康、良性發(fā)展。
二、主要目標
（一）逐步建立科學決策、管理規(guī)范、制度保障、職責明確、執(zhí)行有效的組合體系，運行機制和酒店節(jié)能減排長效機制。
（二）全體員工節(jié)能意識顯著增強，節(jié)能減排成為每個員工的自覺行動。
（三）節(jié)約能源，資源技術、管理水平和資源利用率有較大提高。
三、實施方案
（一）成立酒店節(jié)能降耗領導小組
1、組織機構(gòu)
組長：酒店總經(jīng)理
副組長：主管副總、工程部總監(jiān)
組員：各部門經(jīng)理、負責人
2、節(jié)能降耗領導小組工作職責：
（1）制定酒店節(jié)能工作目標、計劃。
（2）監(jiān)督落實各項節(jié)能措施。
（3）負責貫徹落實酒店各項節(jié)能制度，對酒店員工進行節(jié)能方面知識的培訓。
（4）對浪費情況及時糾正，對在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以獎勵。
（5）每月對酒店能耗進行分析。
（二）各部門節(jié)能方案
1、工程部
（1）每天巡視酒店各主要機房及設備。
（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現(xiàn)不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。
（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結(jié)垢。
（4）客房出水點的溫度控制在45°左右。根據(jù)季節(jié)變換，時段變換及時調(diào)整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。
（5）定期檢查各部門清洗空調(diào)過濾網(wǎng)情況，以保證溫控效果。
（6）夏、冬兩季開始前對空調(diào)進行保養(yǎng)，檢查空調(diào)的制冷制熱效果，及時跟進維修。
（7）嚴格控制中央空開啟時間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。
（9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。
（10）檢查員工乘坐電梯情況。
2、房務部
（1）節(jié)約用水。為珍惜水資源，調(diào)整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關閉，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現(xiàn)象。
（2）空調(diào)隨時調(diào)，會議室會根據(jù)參會人數(shù)的不同及室外溫度的高低來調(diào)整相應的溫度，顧客人數(shù)相對密集時，會議的空調(diào)溫度會相應地下調(diào)，顧客人數(shù)不多的時候，溫度又會適度回升。
（3）節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時并認真執(zhí)行開關制度，部門節(jié)約小組進行巡查。，
（4）白天室內(nèi)光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛(wèi)生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。
（5）如遇重要接待任務，客服中心負責亮燈時間。對于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；
（6）電熱水器應設置如何節(jié)約水和電提示。
（7）節(jié)約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。
（8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。
（9）節(jié)能檢查小組，每日對部門各區(qū)域進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)浪費情況應立即整改。
（10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對表現(xiàn)突出者予以獎勵。
（11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。
（12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數(shù)。
（13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。
（14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責任到人。
（16）在保證質(zhì)量的前提下，降低“低值易耗品”的使用
3、餐飲部
1）對水、電、氣、的管理
（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現(xiàn)問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛(wèi)生時合理利用。
（2）在用電方面
○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據(jù)上客情況開啟大廳頂燈及中央空調(diào)。
○2客人用餐結(jié)束后關閉空調(diào)，包間只開筒燈。
○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結(jié)束后關閉。
○4飲水機在上班時間開啟，下班時關閉。
○5電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。
（3）在用氣方面
○1做到用時開，不用時關閉。
○2經(jīng)常檢查有無漏氣現(xiàn)象，確保安全用氣。
2）餐飲用具方面：
（1）所有餐用具責任到人，養(yǎng)成輕拿輕放的習慣，避免出現(xiàn)破損現(xiàn)象。
（2）后廚的餐具定期進行數(shù)目盤點及檢查。
（3）送餐的餐具要登記好并及時回收。
3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。
4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。
5）低值易耗品方面：
（1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子
（2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。
（3）上菜用的裝飾花要進行回收。
（4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。
（5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。
（6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。
（7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。
4、廚房
（1）在用水方面：節(jié)約水資源，后廚出洗碗外關閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態(tài)，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。
（2）在用電方面：在工作時開啟各種設備，嚴禁設備空轉(zhuǎn)。
（4）在天然氣方面：
○1做到用時開，不用時關閉。
○2經(jīng)常檢查有無漏氣現(xiàn)象，確保安全用氣。
○3杜絕大火、猛火吊湯操作。
○4操做人員離開爐灶，及時關閉氣源。
○5做到定時開關，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。
5、前廳
1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據(jù)天氣情況分組開關
2）夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關閉。
3）對紙張的二次使用。
4）保安巡視時，關注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調(diào)整。
6、辦公區(qū)
1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質(zhì)文件，推行電子檔文件。
2）正確使用、操作辦公設備。發(fā)現(xiàn)問題及時報修，延長機器使用壽命。
3）各部門設專人管理設備，責任落實到人，禁止其他人擅自操作。
4）嚴禁打印與工作無關的文件，部門復印文件必須登記并簽字確認。
5）領取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認。
6）下班后關掉所有的電氣設備。
四、具體要求
1、加強培訓教育宣傳力度，增強全員節(jié)能減排的自覺性。
做好酒店節(jié)能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節(jié)約意識，要求全體員工從現(xiàn)在做起，從自身做起，從小事做起，節(jié)約一度電，節(jié)約一噸水，節(jié)約一方氣，節(jié)約一張紙，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜資源的良好習慣，努力使節(jié)約意識深入人心，使節(jié)約成為酒店全體員工的自覺行動。
2、加強監(jiān)督，強化責任，建立目標評價考核制度。
（1）財務部、工程部根據(jù)各部門具體情況，核定部門能耗指標，并據(jù)此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節(jié)約或超之的進行考核。
（2）各部門有權對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節(jié)能降耗領導小組有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處罰。
（3）年度考核時，應根據(jù)能耗節(jié)約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發(fā)放的重要依據(jù)。
（4）節(jié)能降耗領導小組應根據(jù)財務部門的考核結(jié)果，向酒店總經(jīng)理提請對部門及部門負責人的獎懲意見。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十五
為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。
實事求是，公平公正
1.人力資源部：負責對酒店所有規(guī)范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統(tǒng)性和規(guī)范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規(guī)。
2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執(zhí)行各項制度規(guī)范。發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，及時執(zhí)行處罰，報告并配合人力資源部進行調(diào)查和處罰。
1．罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設置不同罰款數(shù)額。
2．無薪停職：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。
3. 開除/解除勞動關系：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關系的處罰。
4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。
1．由部門負責人發(fā)現(xiàn)的問題，對責任人開據(jù)罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯(lián)統(tǒng)一交財務部。
2．由值班經(jīng)理或其他部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)核實后，由行政辦公室對責任人開據(jù)罰款單并交部門經(jīng)理找責任人簽字，后交人力資源部備案。
3．無薪停職、解除勞動關系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。
4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)人力資源部備案處。
1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發(fā)出《罰款通知單》，列明員工犯規(guī)細節(jié)和處理依據(jù)的條款，經(jīng)受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。
2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。
3．員工在月內(nèi)受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等類似評選活動。
4．員工犯規(guī)證據(jù)確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。
5．部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據(jù)酒店規(guī)定發(fā)出，經(jīng)受處分部門負責人簽名后，報總經(jīng)理批準。
6．所有扣款由當月工資中進行扣除。
7．各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據(jù)交財務部審核。
員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。
（一）組織紀律類
1．工作時間唱歌。（10元）
2．非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區(qū)域接打私人電話。（10元）
3．工作時間睡覺。（20元）
4．工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）
5．工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）
6．工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）
7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）
8．工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）
9．未經(jīng)上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）
10．私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）
11．當班時間未經(jīng)允許會客或不在酒店規(guī)定地點會客。（20元）
12．帶情緒上崗。（30元）
13．攜帶私人提包、香煙等與工作無關之物進入工作場所。（10元）
14．不按規(guī)定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽電話一次30元。
15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）
16．未經(jīng)批準著裝外出。（10元）
17．未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）
18．員工下班后無故在酒店內(nèi)停留或者下班后無故在工作崗位或營業(yè)場所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）
19．拒絕接受任務，不服從正常調(diào)動。（50元，情節(jié)嚴重者辭退）
20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
21．不接受檢查、態(tài)度惡劣。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）
22．對酒店規(guī)定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）
23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）
24．弄虛作假。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職至辭退）
25．參加會議手機不定在振動位置。（50元）
26．未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）
27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）
28．集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）
29．參加酒店集體活動有失態(tài)行為。（50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退）
30．擾亂會議秩序。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退-開除）
31．在宿舍內(nèi)打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）
32．私自在客房看電視、不按規(guī)定使用客用電梯設施設備。（20元）
33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節(jié)給予辭退-開除）
34．就餐時間過長，超過規(guī)定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）
35．探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退- 開除）
36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）
37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）
38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）
39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）
40. 在宿舍內(nèi)喝酒。（30元）
41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內(nèi)存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）
42. 利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
43. 動用酒店設施干私活。(20元-50元，情節(jié)嚴重無薪停職)
44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）
45. 利用工作之便推銷代售非酒店產(chǎn)品。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）
46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開除）
47. 利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）
48. 親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）
49. 報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單 據(jù)，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責任）
50. 私自調(diào)班。（5元）
51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并 追究法律責任）
52. 不按規(guī)定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節(jié)嚴重者開除）
53. 擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）
54. 私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）
55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）
56. 以假劣物品更換酒店物品。（開除）
57. 未經(jīng)允許進入倉庫。（10元）
58. 不走員工通道。（10元）
59. 乘出租車進出酒店正門。（10元）
60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）
61. 在酒店內(nèi)無煙區(qū)或酒店車輛上吸煙。（200元）
62. 私自向外界提供酒店內(nèi)的有關文件資料。（50—100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
63. 違章作業(yè)，造成事故。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）
64. 出現(xiàn)重大設備故障不及時上報（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
65. 酒店車輛發(fā)生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視 情況賠付，情節(jié)嚴重辭退-開除）
66. 責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
67. 擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）
68. 蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責任）
69. 拉幫結(jié)伙，搞小團體。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
70. 在店內(nèi)外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節(jié)嚴重辭退-開除）
71. 挑撥是非、亂傳閑話、影響團結(jié)、擾亂酒店的正常工作環(huán)境和秩序。（50-100 元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）
72. 罷.工或煽動他人罷.工。（開除）
73. 在酒店區(qū)域亂涂亂畫，或?qū)懳耆栊晕淖?。（開除）
74. 賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質(zhì)的活動。（開除）
75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）
76. 毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節(jié)嚴重 依法交司法部門處理）
77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）
1. 酒店內(nèi)不按酒店要求行走(10元)
2. 行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）
3. 在營業(yè)場所舉止不雅、行走節(jié)奏慢或跑動。（10元）
4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）
5. 不微笑服務、不使用禮貌規(guī)范用語。（10元）
6. 遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員， 不問候客人；下級問候無回答。（10元）
7. 工作時間不講普通話。（10元）
8. 對客人、對同事亂用稱謂。（20元）
9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
11.接聽電話不規(guī)范或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）
12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）
13.對客人的意見不及時反饋。（30元）
14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
15.未經(jīng)允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）
16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）
17.取笑同事與客人。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）
19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）
20.講話時交頭接耳。（10元）
21.用腳開門，用腳踢門。（10元）
22.面客區(qū)域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）
23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）
25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮， 咳嗽時不掩口、不掉轉(zhuǎn)頭。（10元）
26.蹲或坐在地上。（20元）
27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）
29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）
30.在設備設施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）
31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）
32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
33.工作出現(xiàn)差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節(jié)嚴重無薪停職- 辭退）
34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責任）
37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛(wèi)生秩序。（無薪停職-辭退-開除）
1.不按規(guī)定佩戴領帶、領結(jié)、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規(guī)范。（5 元）
2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、 不合身。（10元）
3.不著酒店規(guī)定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、 脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）
4.著裝不系扣，少系扣，領帶（結(jié)）松。（5元）
5.不戴酒店配發(fā)的手套或手套破損、有污跡。（5元）
6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）
7.襯衣不束在褲內(nèi)。（10元）
8.不按酒店規(guī)定佩戴口罩、帽子（10元）
9.挽褲腿、卷袖子。（10元）
10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）
11.不按規(guī)定著酒店配發(fā)的制服或要求樣式的工鞋。（10元）
12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）
13.工作時間內(nèi)佩戴耳環(huán)、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）
14.發(fā)型 男：前遮眉、側(cè)過耳，鬢角過中耳線，后過衣領；（10元）留怪異發(fā)型或怪 異顏色（10元-20元）。 女：長發(fā)不盤起，頭飾過多、過大、與發(fā)色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發(fā)型或染成非黑色。（20元）
15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）
16.口腔有異味，身體有異味。（10元）
17.戴變色、異型近視鏡。（10元）
1.遲到：10分鐘以內(nèi),扣罰10元；遲到20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；遲到30分鐘以內(nèi)，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）
2.早退：早退10分鐘以內(nèi)，扣罰10元；早退20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；早退30分鐘以內(nèi)，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。
3.曠工：
3.1在工作時間內(nèi)，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。
3.2未按酒店規(guī)定辦理、補辦請假手續(xù)，按曠工處理。
3.3當月無故曠工，除扣發(fā)當日工資外，停發(fā)當月全部獎金，取消當月的一切補貼。
3.4當月連續(xù)曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。
4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。
1.不遵守《交通安全規(guī)則》。（150元）
2.無證駕駛。（辭退）
3.未按規(guī)定穿戴安全防護用品。（50元）
4. 未按規(guī)定放置安全器材。（50元）
5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）
6.未按規(guī)定安裝防爆燈。（50元）
7.擅自拔打應急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）
8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）
9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉(zhuǎn)借安全器材。（10元）
10.擅自挪用消防安全設施。（10元）
11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）
12.消防通道不暢通。（100元）
13.不按規(guī)定配置滅火器材。（100元）
14.消防設施不定期檢查。（100元）
15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）
16.鑰匙未按規(guī)定上盤或盤上無標識。（10元）
17.玻璃門沒有明顯標志或標志殘破。（30元）
18.不設防火標志或標志殘破。（30元）
19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）
20.安全標志牌不按規(guī)定放置。（50元）
21.施工現(xiàn)場無明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員 工人身傷害。（10元-辭退-開除）
22.未經(jīng)許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）
23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區(qū)域。（10元或嚴重警告）
24.擅自進入監(jiān)控室。（30元）
25.未按規(guī)定鎖好門窗。（10元）
26.違反安全規(guī)定，引發(fā)火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除并移交司法機關處 理）
27.班后未按規(guī)定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節(jié)給予責任人經(jīng)濟處 罰）
28.管道井門不鎖。（50元）
29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）
30.不按規(guī)定方法使用保險箱。（50元）
31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）
32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）
33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）
34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）
35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）
36.高空作業(yè)無防護措施。（10元或嚴重警告）
37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）
38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）
39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）
40.發(fā)現(xiàn)易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）
41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）
42.未按規(guī)定發(fā)放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節(jié)給予嚴重警告-辭退-開除）
43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）
44.非使用狀態(tài)時煤氣灶、柴油灶閥未關，班后未關閉煤氣罐。（100元）
45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）
46.發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險因素不匯報。（100元）
47.擅自撬門撬鎖。（100元）
48.不辦證擅自動用明火作業(yè)，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）
49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）
50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）
51.人離廚房，明火不關閉。（150元）
52.發(fā)生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）
53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）
54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）
55.擅自同意員工違章作業(yè)。（150元）
56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節(jié)給予嚴重警告并 給予責任人降薪-降職-辭退-開除）
57.私配營業(yè)場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）
58.劇毒物品管理不善。（辭退）
59.竊.聽客人電話。（開除）
1.不按時上交上報部門物品領用計劃。(每拖一天10元)
2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）
3.對于進貨時發(fā)現(xiàn)的不合格物資，不及時退貨。（50元）
4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）
5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）
6.貨物購進不及時入庫。（30元）
7.未經(jīng)批準擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）
8.進貨物資不驗貨，不辦理手續(xù)，直接投入使用。（50元）
9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）
10．物資有庫存，重復購買，造成浪費。（50元）
11．擅自將隨貨附贈品據(jù)為已有或送與他人。（200元）
12．未按規(guī)定對物品及設備編號。（30元）
13．未及時對物資進行周期檢查。（50元）
14．各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）
15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）
16．抽驗貨物無記錄。（50元）
17．不按規(guī)定設專人管理物資。（50元）
18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）
19．未經(jīng)批準或未辦理手續(xù)，擅自移動物品或互換位置。（50元）
20．未經(jīng)批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）
21．工具類未設個人臺帳。（50元）
22．未按規(guī)定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）
23．物品損壞不報修。（50元）
24．帳外物資不記帳。（50元或警告）
25．由于進貨把關不嚴，保管不善，造成經(jīng)濟損失。（200元）
26．未按酒店有關規(guī)定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）
27．未按規(guī)定對物品采取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范 措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節(jié)給予賠償）
28．對即將到期的物品不及時按規(guī)定上報，造成浪費。（50-100元）
29．不按規(guī)定填寫領料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）
30．未確認有貨即開領料單。（30元）
31．開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）
32．進貨、發(fā)貨驗收時，相關單據(jù)填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）
33．物品未經(jīng)批準擅自替用。（50元）
34．未按照以舊換新要求發(fā)放物品。（50元）
35．領用的物品不登記、不建帳、無手續(xù)（50元）
36．領錯或發(fā)錯物品。（20元）
37．物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）
38．無正常理由，物資消耗數(shù)量超出規(guī)定標準。（50元）
39．未按調(diào)撥手續(xù)或不經(jīng)主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）
40．無審批單，擅自發(fā)貨（特殊情況除外）。（50元）
41．酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）
42．使用部門發(fā)現(xiàn)領用物資質(zhì)量差，不反映、不匯報。（50元）
43．庫管人員崗位調(diào)整時未進行物資盤點、交接。（50元）
44．可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）
45．未經(jīng)允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節(jié)嚴重者辭退）
46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）
47．對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續(xù)報廢物品。（10元）
48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）
49．已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）
50．處理廢品時，無專人在現(xiàn)場管理。（50元）
51．工服未洗滌即轉(zhuǎn)入庫存。（20元）
52．不按規(guī)定擅自處理賣廢品。（50元）
1．不按規(guī)定時間開關各類燈飾。（30元）
2．霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）
3．下班后不按規(guī)定關閉設備電源．（30元）
4．下班后關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）
5．鍋爐、空調(diào)水溫超過正常指標。（50元）
6．不按規(guī)定控制溫度（冰箱）。（50元）
7．接到報修后不按規(guī)定時限報修。（10元至50元）
8．未及時將停水、停電、停氣信息通知相關部門。（50元）
9．設備設施保養(yǎng)無記錄。（30元）
10．移動設備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）
11．設備設施無操作規(guī)程。（50元至嚴重警告）
12．設備超過使用年限未及時更換（正常運轉(zhuǎn)除外）。（50元）
13．設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）
14．設備設施附件出現(xiàn)故障后未查出故障原因或無處理結(jié)果、無防范措施，就擅自 修復使用。（50元）
15．備用設備不足，影響正常使用。（50元）
16．外修設備收回不及時。（50元）
17．班后不檢查清洗設備設施，未放置衛(wèi)生防護罩。（50元）
18．不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）
19．無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）
20．未對設備設施進行周期保養(yǎng)。（10元）
21．設備設施報廢不履行相關審批程序。（10元）
1．未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）
2．未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）
3．服務場所無人接聽電話。（20元）
4．對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）
5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）
6．催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）
7．服務態(tài)度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元） 向客人提供“no”服務或劣服務；（15-20元或視情節(jié)給予無薪停職-辭退-開除）
8．客人資料登記錯誤。（30元）
9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）
10．結(jié)賬時少開、漏開發(fā)票，造成客人再次索取。（20元）
11．向客人提供錯誤的信息資料。（10元）
12．對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）
13．業(yè)務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）
14．對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）
15．跟蹤服務不落實。（20元）
16．內(nèi)部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）
17．由于工作不用心，直接或間接造成客人經(jīng)濟損失。（100元）
18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規(guī)定。（50元）
19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）
20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）
21．客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）
22．客人提出的意見不及時整改導致重復出現(xiàn)。（50元）
23．電話總機接錯房間或不按規(guī)定轉(zhuǎn)接。（50元）
24．工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）
25．未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）
26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）
27．對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）
28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）
29．為客人提供的菜品不達標（有異物或質(zhì)量差）。（視情節(jié)給予50-200元處罰）
30．面客區(qū)域有異味，引起客人不滿。（50元）
31．冷落客人，引起客人不滿。（50元）
32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）
33．無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）
34．在客人面前違規(guī)違紀，影響到對客服務。（50元）
35．未查清原因，為客人提前結(jié)賬。（50元）
36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛(wèi)生。（50-100元）
37．因服務或管理出錯導致客人對酒店產(chǎn)生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）
38．不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質(zhì)服務。（50-100元）
39．未及時提供服務，在客人提示后，仍未及時服務。（50元）
40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）
41．各種攆客或變相攆客行為。（50元）
42．餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）
43．對客提供假冒違 劣過期商品。（50元）
44．對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）
45．未經(jīng)請示擅自向客人索賠。（50元）
46．客人之間發(fā)生爭執(zhí)，未能控制事態(tài)發(fā)展。（50-100元）
47．對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）
48．由于工作失誤給客人多結(jié)賬或重復結(jié)賬。（50-200元）
49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）
50．未按酒店規(guī)定權限、協(xié)議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）
51．保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節(jié)給予相 應經(jīng)濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）
管理人員處犯以下管理條例的，視情節(jié)一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、
辭退處理。凡總經(jīng)理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。
1．遺忘上級或客人交辦的任務。
2．上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。
3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。
4．上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。
5．上級批評時，作不正當?shù)慕忉尅?BR> 6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。
7．對部門工作出現(xiàn)問題不及時匯報或匯報不屬實。
8．向上級匯報工作或上級調(diào)查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。
9．上級調(diào)查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。
10．向上級做虛假的調(diào)查報告。
11．對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。
12．把難以處理的事情推給下級。
13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。
14．對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著不辦。
15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。
16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。
17．下級工作出錯，上級調(diào)查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。
18．見下級違規(guī)違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。
19．聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結(jié)的話，不制止并且參與議論。
20．受到酒店處罰后，在部門內(nèi)部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。
21．受到上級批評后，不主動承擔責任，直接指責下級。
22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。
23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。
24．對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自
己權限的事情）。
25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規(guī)定辦事。
26．鼓動（教唆）下級鬧事。
27．檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。
28．布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。
29．看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。
30．對外來信息忘記傳達或傳達不及時。
31．部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。
32．對超過自己權限的工作不及時反映匯報，擅自變通權限進行處理或不管不問。
33．工作檢查不負責任，敷衍了事。
34．總值班經(jīng)理處理問題、檢查工作不認真。
35．對查出的問題只進行處罰而不做調(diào)查，不找解決問題的辦法。
36．日常工作完不成即下班。
37．不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產(chǎn)安全的天氣變化等情況，未采取措施。
38．指揮不當，引起失誤，造成一般事故。
39．出現(xiàn)事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態(tài)。
40．處理問題不到現(xiàn)場，不做調(diào)查，只聽匯報。
41．處理問題不一視同仁，對人不對事。
42．重要（大型）活動不按規(guī)定時限提前檢查，活動期間不到現(xiàn)場督導檢查。
43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現(xiàn)場，貽誤處理時機。
44．逢公休、重要活動不到現(xiàn)場督導檢查。
45．在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。
46．在工作過程中擅自改變工作標準、工作規(guī)范、服務程序。
47．對客人講話語言生硬、態(tài)度冷漠。
48．現(xiàn)場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。
49．透露酒店機密。
50．對檢查人員工作不支持，故意刁難，態(tài)度惡劣。
51．向員工泄露不應傳達的事項。
52．對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。
53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態(tài)度。
54．利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。
55．本部門工作管理不善，造成員工怠工。
56．本部門工作（分管區(qū)域）出現(xiàn)重大（一般）責任事故。
57．指揮不當，引起失誤，造成重大事故。
58．檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產(chǎn)品。
59．工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。
60．營業(yè)場所、營業(yè)時間大聲說話或發(fā)號施令。
61．營業(yè)場所、營業(yè)時間與他人談與現(xiàn)場無關緊要的事情。
62．當客人面糾正偏差。
63．發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀現(xiàn)象（含非分管區(qū)和非本部門）不立即糾正。
64．在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。
65．服務過程中，重點為酒店領導服務，忽視對客服務。
66．對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。
67．脫離督導現(xiàn)場，辦理與現(xiàn)場工作無關的其它事情，不到位執(zhí)行自己的職責。
68．管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇一
1)客人寄存行李時行李生應了解寄存物品情況、檢查物品外觀,詳細填寫行李寄存牌?？腿思拇鎯杉欣钜陨蠒r,要用行李繩栓在一起。
2)禁止寄存貴重物品、金錢、易燃、易爆、易泄露、有放射性、易腐蝕等危險品；違禁品、管制刀具、食品、植物等，凡是有客人寄存以上物品行李生應婉言拒絕,并及時報告領班或當值大堂副理。
3)客人寄存行李時,應當面確認行李的完整性,如有損壞應與客人當面確認清楚,并在行李寄存牌上聯(lián)注明清楚并請客人簽名確認，將寄存牌下聯(lián)填好后給客人，再請客人留下聯(lián)系電話。
4)客人的行李寄存在半個月以內(nèi)的應放到行李房；如超過半個月的應送到客房部作為遺留物品。
5)所有寄存物品均按照“先放行李架，后放地面；先放里面，后放外面的原則”，根據(jù)行李房內(nèi)的標牌指示分類擺放,以方便存取。
6)過夜的行李應由中班下班前拿到行李房,并在行李寄存登記本上做好相關登記。
1)客人領取行李時,行李生要仔細檢查行李牌并核對有關內(nèi)容,請客人當面確認,請客人在領取牌上簽字,與寄存牌核對無誤后方可領取，確保無錯發(fā)、冒領等現(xiàn)象發(fā)生。
2)如客人的行李是前一天寄存的,應向當值班的帶班借取行李房鑰匙,取行李后應在行李寄存本上填寫相關內(nèi)容。
3)如果客人遺失領取牌，必須請客人填寫《物品領取單》或通知領班或大堂副理到場作證，核對客人對行李的細致描述,確認客人的真實身份,并復印客人有效證件以備后查,對此領取牌的號碼作廢做交班。
4)提取團體行李離開行李房前，先找到團隊行李登記單，核對清楚團號、行李件數(shù)，確認準確無誤后方可運走。
1)行李房的鑰匙由當班帶班保存,不得將其借給非本部人員,禁止帶出飯店。
2)如需到行李房取行李時可向當值帶班借取。
3)行李房的備用鑰匙放于消防中心,只有在特別緊急的情況下由帶班或當值禮賓部負責人領出。
4)夜班同事負責保管行李房鑰匙,并負責轉(zhuǎn)交次日早班的領班。
5)如因遺失或損壞行李房鑰匙需配制新鑰匙,參照酒店換鎖操作程序執(zhí)行。
1)除禮賓部人員外，非工作需要，其他人員一律不允許進入行李房。
2)禮賓部人員進出行李房須隨手將門關閉，離開行李房時須將門鎖上。
3)行李房內(nèi)嚴禁吸煙,不得攜帶火種、易燃、易爆、有腐蝕性等危險物品進入，以維護行李房的安全及衛(wèi)生。
4)不得利用工作之便在行李房內(nèi)打鬧、睡覺、吃零食等。
5)行李房只供前臺禮賓部使用，其它部門不得隨便借用和占用行李房，行李房內(nèi)嚴禁存放私人物品。
6)行李房注意節(jié)能降耗,空調(diào)不用時就保持關閉。
7)愛護行李房內(nèi)一切設施、設備，夜班人員每日對行李房進行衛(wèi)生清理、整理行李，由早班帶班負責檢查。
8)行李房的固定資產(chǎn)、不常用物品應一律擺放到行李房指定位置。
9)行李的進出必需按規(guī)定做好嚴格的登記。每日b班根據(jù)前一天和當天早上的寄存行李記錄，轉(zhuǎn)抄未取行李記錄，并核對行李件數(shù)。
10)每日當值領班應核對已被提取行李的行李寄存牌，確保準確無誤；每周禮賓部負責人必須檢查清點一次行李房并做好記錄。
每班交接時,需對行李房內(nèi)的物品進行清點、核對，并做好相關記錄,確保行李房內(nèi)寄存的行李與記錄相符，防止客人的行李損壞或丟失。
1)定期清理行李房內(nèi)過期不取的行李，每月由禮賓部負責人對逾期寄存于行李房的行李、物品進行清點，并列出物品清單，附上處理意見，交由前廳經(jīng)理審批，給予處理意見。
2)根據(jù)前廳經(jīng)理的處理意見，處理逾期寄存的行李物品；部門做好相關記錄，以備后查。
3)對與客人事先申明需要延期存放，且得到上級領班或者大堂副理允許寄存的行李物品，按雙方協(xié)定的時間給予(最多不超過三個月)延時存放。超過雙方協(xié)定寄存時間而未取的，按逾期行李物品處理。
1)丟失行李房鑰匙
①行李房鑰匙一旦丟失，應第一時間通知工程部更換行李房門鎖；
②查明丟失原因，按飯店規(guī)章制度對事故責任人給予相應的處罰。
2)寄存行李物品損壞
①寄存于行李房的行李物品一旦損壞，應根據(jù)飯店《行李寄存條例》向客人做好解釋工作；
②查明事故原因，對造成行李物品破損的責任人按飯店規(guī)章制度給予相應處罰。
3)寄存行李物品丟失
①寄存于行李房的行李物品一旦丟失，應根據(jù)飯店《行李寄存條理》向客人做好解釋工作；
②查明事故原因，對造成行李物品丟失的責任人按飯店規(guī)章制度給予相應處罰。
4)錯拿寄存的行李物品
①一旦發(fā)現(xiàn)錯拿客人行李物品，及時采取補救措施,并對客作好解釋工作；
②對已經(jīng)造成錯拿的行李、物品而無法補救的，按丟失行李物品程序處理；
③查明事故原因，對造成行李物品錯拿的責任人按飯店規(guī)章制度給予相應處罰。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇二
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張發(fā)型。
三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。
八、不能當著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇三
1、遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
3、熟悉酒店的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。
4、酒店的一切工作用具，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
6、不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼續(xù)工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。
7、如有家庭住址。通訊方式?；橐鰻顩r。嬰兒出生。學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時向餐飲部匯報。
8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向餐飲部匯報解決。
9、堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管委派除外）。
10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
11、服務員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。
12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
14、根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。
15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。
16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。
17、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。
18、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異常現(xiàn)象立即報告領班。
19、不得向客人或無關人員提供有關酒店技術和管理及其他客人的資料、秘密。
20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇四
質(zhì)檢部是在總經(jīng)理授權下對酒店員工遵章守紀、行為規(guī)范、工作質(zhì)量(含服務質(zhì)量)、完成任務進行全面管理的部門，依據(jù)酒店質(zhì)量標準、部門崗位職責以及各項管理制度，對酒店的全部人員、全部時間和全部內(nèi)容進行全面檢查，并對出現(xiàn)的問題督促整改，為總經(jīng)理提供服務質(zhì)量等方面的信息、數(shù)據(jù)和建議。
部門職能有
1、健全酒店質(zhì)量管理體系，制訂酒店全面質(zhì)量管理方針、目標，并組織實施。
2、負責制定、完善酒店質(zhì)量標準，組織策劃開展酒店全面質(zhì)量管理的宣傳教育，提高全員的質(zhì)量意識。
3、對酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營服務工作進行質(zhì)量檢查，對存在的質(zhì)量問題進行分析，糾偏并監(jiān)督整改。
4、對各部門服務質(zhì)量進行評估，并代表酒店進行相應的獎懲。
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質(zhì)檢部經(jīng)理 1名
質(zhì)檢領班 1名
質(zhì)檢員 2名
1、堅持總經(jīng)理直接領導原則，以確保質(zhì)量管理工作公平、有效地進行;
2、質(zhì)檢部的工作是面向酒店所有工作的，必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起，進行全過程、全方位的管理。
3、質(zhì)檢部的重要職責是對所有部門的工作質(zhì)量進行監(jiān)督指導，從事此項工作的人員需要具有高于一般管理人員的專業(yè)知識、工作責任心和管理工作的藝術等等;
4、質(zhì)檢部負責建設企業(yè)經(jīng)營管理工作各環(huán)節(jié)的標準與規(guī)范，對執(zhí)行情況進行督導檢查，并對員工不斷進行培訓，使質(zhì)量管理工作走向規(guī)范化。
5、質(zhì)量管理工作不是簡單的對錯誤進行 處罰，而是通過對工作的監(jiān)督、檢查、評估、指導，激勵先進，發(fā)現(xiàn)后進、糾正錯誤、幫助提高，最終使工作質(zhì)量得到提高。
6、質(zhì)量管理工作的嚴肅性決定了每一位從事質(zhì)量管理工作的人員必須堅持嚴格公正的工作的準則。
1、 質(zhì)檢部經(jīng)理崗位責任制
(1)在總經(jīng)理的領導下，發(fā)現(xiàn)酒店工作中的不足，及時建立、健全酒店的各項規(guī)章制度，制定各項操作標準、規(guī)范與程序。
(2)參與日常的檢查工作，并對每月的質(zhì)檢情況，進行統(tǒng)計分析，在質(zhì)量分析會時要進行通報。
(3)針對出現(xiàn)頻率高的問題，要研究解決辦法，拿出培訓計劃。
(4)對部門間有爭議的問題，要負責調(diào)查核實，提出處理意見，并協(xié)調(diào)部門間劃清責任。以便工作的順利開展。
(5)負責部門工作計劃、培訓計劃的制訂和月末工作的總結(jié)與分析，找出差距與不足，積極研究解決辦法并督促執(zhí)行。
(6)負責各部門上報的好人好事、優(yōu)質(zhì)服務案例等獎勵的審批工作
(7)做好大型會議和vtp客人到來前的各部門準備情況的檢查工作。
(8)隨時完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
2、 質(zhì)檢部經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求
(1)文化程度：具有大?；蛳喈敶髮Ｒ陨系膶W歷;
(2)任職經(jīng)驗：曾任機關、企業(yè)質(zhì)量檢查工作領導人三年以上，或在三星級以上賓館任質(zhì)檢部負責人;
① 語言能力：會講流利的普通話，有較強的語言表達能力;
② 儀表：有良好風度;
③ 健康要求：精力充沛，能經(jīng)常超時工作;
④ 特殊要求：具有良好的政治素質(zhì)，原則性強，善于協(xié)調(diào)各部門和各層級關系，能保證對上級領導的指示精神全面貫徹;
⑤ 直接上級：總經(jīng)理;
⑥ 直接下級：質(zhì)檢主管。
3、質(zhì)檢領班崗位責任制
(1)監(jiān)督落實酒店的各項規(guī)章制度。
(2)在監(jiān)督落實酒店各項規(guī)章制度的過程中，發(fā)現(xiàn)不健全、不完善的地方，應及時提出，修改意見并以書面形式上報上級領導。
4.服務(工作)質(zhì)量(20分)：匯總年內(nèi)每個人每月的最終考核成績，最分數(shù)最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;
5.業(yè)務與技術(20分)：分實際技術水平(10分)與培訓(10分)兩項分別計算。對于業(yè)務技術水平的10分凡組織過業(yè)務技術比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分，最低者為5分，未參加比賽者按5分計算，其余按比例打分;對于培訓的10分，按參加培訓的累計時間(6分)和培訓效果(4分)得分。參加培訓時間最長者得6分，最少者得2分(全年未參加培訓者不得分)，其余按比例打分。培訓效果按考核成績折算，成績最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未參加培訓者不得分)。
6.其它工作(10分)：匯總年內(nèi)其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項內(nèi)容：
1. 十佳員工加分：(5分)：按每得一月次得1分，滿分為止。
2. 推薦員工得分(5分)：按完成任務得5分，未完成按缺少數(shù)扣分。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇五
1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。
2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查服務質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇六
1、 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
2、 熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。
3、 愛護酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導，嚴于律己，做員工的表率，不得**，以情違章。
5、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
6、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，
7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生，應及時向行政人事部回。
8、 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。
9、 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特緊急任務得到主管的委派除外）。
10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。
11、 服務員不準攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。
12、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。
13、 談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
14、 對部門工作有意見或建議應通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
15、 根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。
16、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。
18、 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
19、 客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。
20、 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異?，F(xiàn)象，立即報告上級管理人員。
21、 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。
23、 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
24、 客房服務員不得把布草當抹布使用。
25、 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設施。
26、 不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。
27、 客房服務員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。
28、 不要向客人或無關人員提供酒店管理或其他客人的秘密。
29、 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。
31、 嚴禁向客人索要或變相索要小費。
32、 客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，對于賓客的正常要求不可拒絕。
33、 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。
34、 酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。
【拓展延伸】
星級酒店會員卡管理規(guī)章制度
一、會員卡類型：
1、**國際大酒店銀卡會員(限200名)
2、**國際大酒店金卡會員(限100名)
二、會員卡功能：
1、持銀卡在酒店消費，客房在優(yōu)惠價的基礎上再享受七五折(例如標間為280*0.75=208元)，餐飲享受xx折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、**室、美容美發(fā)中心、健身房)享受九折優(yōu)惠;但不能享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。
2、持金卡在酒店消費，客房在優(yōu)惠價的基礎上再享受七折(例如標間為280*0.7=198元)，餐飲享受九折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂享受八折優(yōu)惠;但不享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。
3、持卡人每年度可享受積分累計兌獎、會員特惠及酒店發(fā)放的各類消費信息。
4、其他增值服務。
三、發(fā)放規(guī)定：
1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者，在辦理相關手續(xù)后，可獲贈銀卡一張。
2、凡在本酒店一次性存款xx0萬(含xx0元)以上者，在辦理相關手續(xù)后，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費滿5萬元(含5萬元)的持卡人可享受金卡會員的所有優(yōu)惠政策。
3、掛失及補卡：會員卡遺失后，持卡人須在24小時內(nèi)憑有效證件到總臺掛失。因未及時掛失引起的責任由會員承擔。辦理掛失手續(xù)后，可立即辦理補卡手續(xù)，但需交補卡費20元/張。原**內(nèi)的累計消費金額和累計積分可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)。
4、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。
四、辦理手續(xù)：
1、填寫申請登記表后，可憑相關手續(xù)到總臺辦理購卡手續(xù)。
2、規(guī)定一人一卡制，一人只能擁有一卡，并限與本人身份證配合使用。如若轉(zhuǎn)讓，必須持有辦卡人的書面委托書及辦卡人的身份證方可實施。
3、為保證和維護會員的利益，申請人必須真實地填寫會員登記表，確認遵守《**國際大酒店會員卡章程》。
五、使用規(guī)則：
1、會員在消費時無論有無折扣優(yōu)惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。
2、持卡人資料若有變更，必須及時到總臺辦理變更手續(xù)，否則，引起的責任由持卡人承擔。
六、會員的權利
1、會員必須于入住及結(jié)帳前出示會員卡方可享受有關優(yōu)惠。
2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費款項，并且有權要求酒店打印消費明細，以便查詢。
3、定期專人回訪和節(jié)日溫情問候。
4、定期舉辦會員大抽獎活動(具體時間及獎項另行通知)。
5、不定期舉辦“會員聯(lián)誼” 活動。
6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份(限金卡會員)。
7、可免費享受酒店推出的新業(yè)務試用(限金卡會員)。
8、會員入住客房可延遲退房到下午1：30(限金卡會員)。
七、 會員的義務
1、當卡上余額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權利。(一次性充值不得低于5000元)
2、當會員消費出現(xiàn)余額不足時，必須用現(xiàn)金繳納差額部分，然后立即辦理充值手續(xù)。
3、會員必須愛護會員卡，如發(fā)現(xiàn)損壞，酒店有權要求會員進行賠償。若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有仿制偽造者，將上報公安機關，直至追究其刑事責任。
4、會員應自覺遵守和維護本章程。
八、附則：
1、本酒店有權在任何時候更改任何規(guī)定或終止活動。
2、凡違反本章程，誤述有關情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們將予以取消其會員資格。
3、本酒店有權廢除詮釋本會員卡章程中的條款及相關程序，享有對任何情況的決定權和解釋權。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇七
①、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;
②、認真、仔細查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項;
③、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報表交財務部;
④、檢查收銀臺各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、pos機
⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。
1.接單、錄單工作：
a.接單員在收單服務員開出的點菜單或酒水單后，仔細查看上面填寫內(nèi)容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務員更改。
b.所有單據(jù)正確之后，進行電腦對單，看是否有誤遺漏;
c.收銀員收到服務員買單通知后，確認臺號、所點的菜品、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單;
d.打完結(jié)賬單后，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務人員進行買單;
e.收到結(jié)賬單后，對消費桌進行相應結(jié)賬處理，收款后馬上消臺;
2.客人聯(lián)臺處理：
a.收到由樓面部確認后的聯(lián)臺信息，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;
b.在卡頭登記日期，班次及聯(lián)臺桌號，熟記連臺桌號;
c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;
d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;
e.將連臺信息置于醒目位置;
f.收到買單信息后，由服務員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認結(jié)賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;
g.買單后款項及結(jié)賬單，由收銀員保存存根;
a.現(xiàn)金結(jié)賬;
接到服務員或客人現(xiàn)金后，快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務員在結(jié)賬單上簽字確認實收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金”章
b.信用卡結(jié)賬與pos機的操作;
c.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)
服務員報簽單客戶信息;
按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單，請客人簽名;核對簽字模式;
結(jié)賬單上蓋“簽單”章，留存;
注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);
d.臨時掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)
e.消費卷結(jié)賬
確認使用期限;確認使用限制;按照公司規(guī)定取消消費券;
f.公司宴請：
請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認
a.嚴格按照稅務部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;
b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票，
3、填寫、遞交收銀報表1、報表填寫：
a. 收銀日報表明細統(tǒng)計：報表一式二份，填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等;
b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格;
c. 晚班收市后，打印一份發(fā)-票銷售日報表、日清報表、pos及結(jié)賬匯總單;
2、遞交收銀報表
4、收市交工作1.填寫交接本：
當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;
2.備用金的交接：
a.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當面點清交接，在備用金交接本上簽字確認。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發(fā)現(xiàn)款項不正確如實上報及時查明原因;
3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;
4.結(jié)賬單交接：
每班收市后，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好;
a.收市后，對剩余收據(jù)進行檢查，清點后登記到交接本上，接班后，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細清點收據(jù)是否正確;
收市完對剩余發(fā)票進行清點，檢查后將稅務發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確;
5、投放營業(yè)款1.每餐收市后，按照規(guī)定做好營業(yè)報表;
2.仔細核對錢賬是否相符，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證;
3.將所有款項及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中，并在投幣登記表上簽字確認。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇八
一、嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，維護酒店全體員工的共同利益。
二、宿舍實行定置管理，員工服從酒店統(tǒng)一安排，實行統(tǒng)一編號，對號安排床位，未經(jīng)允許不得擅自對換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣5元。
三、全體員工憑工號牌進入員工宿舍，違者每次扣5元。進入宿舍區(qū)應做到：
1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。
2、不準大聲喧嘩、吵鬧。
四、宿舍每間寢室設寢室長一名，其職責如下：
1、總理一切內(nèi)務，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負責管理水電，門戶等;
2、監(jiān)督輪值人員維護環(huán)境，清潔及門窗的關閉;
3、檢查本寢室員工的歸寢情況。
4、員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知主管及親友并送醫(yī)院。
五、宿舍衛(wèi)生管理制度：(總經(jīng)理工作部將不定期抽查，凡有不符合以下各項要求的寢室均做扣10元處理)：
1、保持宿舍的內(nèi)務衛(wèi)生干凈, 各宿舍內(nèi)應該做到窗明鏡亮，被褥疊放整齊，桌椅擺放整齊,各種用具擺放整齊;
2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴禁亂貼亂劃亂釘;
3、地面無紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。
4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內(nèi)。
5、換洗衣服不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。衣服、被褥在規(guī)定位置晾曬。
六、不準往走廊和窗戶外倒水或扔東西，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。
七、保持公共衛(wèi)生間、澡堂和各公共區(qū)域的清潔，不準亂扔衛(wèi)生紙、塑料袋、舊牙膏等雜物，以免堵塞下水管。違者每次扣15元，并支付疏通下水管的費用。
八、未經(jīng)允許不得在外住宿;
1、不按酒店統(tǒng)一安排住宿，要求單獨出外住宿者由申請人書面申請報總經(jīng)理工作部，由總經(jīng)理工作部批準后方可遷出宿舍;
2、總經(jīng)理工作部將按員工的休、請假情況不定期檢查員工的歸寢情況。
九、所有員工必須在23：00之前歸寢(正常上班和加班除外)，未經(jīng)休、請假回家，又未及時歸寢者，發(fā)現(xiàn)一次扣10元處理，重犯者作待崗直至開除處理。特殊情況需及時向總經(jīng)理工作部請假，未經(jīng)批準而未及時歸寢者每次扣5元。
十、宿舍禁止任何形式的賭博活動，違者每次扣10元并給予通報批評，情節(jié)嚴重者給予辭退、開除處理或移送公安機關。
十一、會客管理制度：
1、23：00以后男女宿舍不得互訪，違者每次扣5元。
2、宿舍管理員應做好會客登記，員工親屬或客人進入宿舍須進行登記，由所訪員工迎領方可進入，如所訪員工不在可在值班室等候。
3、未經(jīng)允許不得留宿外來人員，父母、兄妹等直系親屬來探望，確需留宿者應提前向總經(jīng)理工作部報告，經(jīng)批準后方可留宿。留宿時間原則上不得超過二天。
十二、愛護公共財物，節(jié)約用水用電。
1、嚴禁在宿舍內(nèi)私接電源及使用電爐，未經(jīng)批準不得使用300w以上的電器設施，違者每次扣10元，并沒收設備。
2、故意損壞公共門鎖、桌椅等設施照價賠償并扣10元處理，性質(zhì)惡劣或?qū)医滩桓恼咦鞒幚怼?BR> 3、寢室應做到人走燈熄、熄燈就寢，隨手關燈。
4、隨手關好水籠頭和電器開關。
5、23：30時后員工娛樂室停止一切活動，違者每次10元處理。
十三、嚴禁亂拿亂翻同事的物品，不準私拿他人物品，更不得亂翻他人箱包，偷看他人書信、日記，違者每次扣30元，情節(jié)嚴重者送公安機關處理。
十四、自己的貴重物品，應自行妥善保管，如有遺失應及時報由總經(jīng)理工作部配合公安機關處理。
十五、室內(nèi)不得使用和存放危險及違禁物品。
十六、積極主動配合消防安全員搞好宿舍防火工作，宿舍內(nèi)禁使用明火，發(fā)現(xiàn)火隱患和不安全因素，要迅速報告處理，以免引起火災事故，造成損失將依法追究有關責任。
十七、團結(jié)友愛，和睦相處。
1、做到不利于團結(jié)的話不說，不利于團結(jié)的事不做。
2、講文明風格、不準罵人、吵架，違者進行嚴肅處理。
3、宿舍嚴禁打架、斗毆及酗酒，違者每次扣30元直至辭退，造成傷害的，一切費用由肇事者自理并交公安機關處理。
十八、宿舍鑰匙由總經(jīng)理工作部統(tǒng)籌管理、分配、復制，其他人員非經(jīng)同意不得復制，違者每次扣10元。
十九、宿舍設管理員兩名，負責宿舍管理事務。
1、宿舍值班分兩班倒，時間為每日8：30(之前)
2、按規(guī)定對宿舍來訪客人進行登記，有權拒絕未登記客人進入宿舍區(qū);
3、對不遵守本制度的員工進行登記，并及時報總經(jīng)理工作部;
4、負責打掃宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生。
5、由于員工宿舍管理員管理不嚴導致員工違反本制度，則與員工一并處理。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇九
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?BR> 6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十
1. 酒店保潔部規(guī)章制度
2. 酒店保潔人員規(guī)章制度
3. 酒店衛(wèi)生管理制度
1、酒店保潔部規(guī)章制度
1.準時上班按酒店規(guī)定著裝并配帶工號牌（帶在左胸）。
2、到辦公室簽到、簽退、例休和節(jié)假日由辦公室根據(jù)情況安排。
3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續(xù)。（病假應出示醫(yī)院有關證明）
4、服從調(diào)動，下級服從上級，個人服從組織。
5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。
6、不準接私人電話。
7、不得使用酒店物品。
8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。
9、遵守設備操作程序、崗位工作規(guī)程和崗位責任制。
10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。
11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。
12、遵守酒店及部門的其它有關規(guī)定。
13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。
14、工作時間內(nèi)嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。
15、當值人員嚴禁睡覺。
16、當班自覺巡視所轄區(qū)域及公共區(qū)域。
17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。
18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養(yǎng)。
19、愛護酒店名譽、財產(chǎn)，遵守規(guī)障制度，增強節(jié)約能源意識。
2、酒店保潔人員規(guī)章制度
為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質(zhì)和思想素質(zhì)，進一步搞好公司的環(huán)境衛(wèi)生，特對保潔人員有規(guī)定職責如下：
1、服從領導或管理人員安排。
2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。
3、工作勤懇負責，做好本責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作。
4、同事之間應團結(jié)互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發(fā)生。
5、愛護公物、節(jié)約用水用電，維護樓內(nèi)其他公共設施。上班期間衛(wèi)生區(qū)內(nèi)杜絕出現(xiàn)長明燈、長流水現(xiàn)象。
6、拾到物品主動上交，不留作私用。
7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關的事情。
8、保持上下水通暢，廚房、衛(wèi)生間下水道出現(xiàn)擁堵及時上報。
10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂?shù)冗吔翘幉荒苡兄刖W(wǎng)灰塵。辦公室及各個房間內(nèi)門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內(nèi)外不能有刻畫或灰塵。
11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。
12、水池、水盆內(nèi)外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內(nèi)外保持清潔，不能有污物。
13、衛(wèi)生間、廚房、辦公室及各個房間內(nèi)清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。
14、走廊及樓梯內(nèi)門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。
15、公司一切辦公用品未經(jīng)允許禁止挪作他用。
16、衛(wèi)生間紙簍應及時清倒，紙簍內(nèi)廢棄物不應超過2/3；
17、紙簍內(nèi)廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內(nèi)，不得沖入廁所下水道內(nèi)。
18、衛(wèi)生工具等日常用品按規(guī)定手續(xù)及數(shù)量領取，盡量節(jié)約使用。
19、積極完成領導交辦的其他工作。
20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。
21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。
3、酒店衛(wèi)生管理制度
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
酒店衛(wèi)生管理制度
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十一
所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、 活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。
a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲； b女生短發(fā)不過肩，長發(fā)盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側(cè)不過耳，后不過領，不留胡須，不染異色頭發(fā)；
c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛(wèi)生行為；
d崗前不喝酒，不食異味重的食物；
e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。
不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。
公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛(wèi)生器具亮潔無垢，無破損。
酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網(wǎng)。
空調(diào)機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無雜物、 無污跡、無水跡，無破損。
a各廳室所有家具陳設，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調(diào)料柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；
b操作臺、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺內(nèi)不得放有私人用品以及化學藥品。
服務人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動為客人提供食品打包盒。
a各類布草（臺布、口布、方巾等）必須按規(guī)范程序進行收發(fā)、洗滌、消毒。
b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。
爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用后及時洗潔、消毒，按5s標準進行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。
a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時按規(guī)范程序進行清洗、消毒、保潔、
運輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發(fā)、無蟲子等異物；
b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛
發(fā)、無蟲子等異物，無破損；
c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。
廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池
與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。
廚房內(nèi)部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、 面點間、燒烤間、洗滌消毒
間等操作專間，并各間有門牌標志。
a熟食品操作做到“五?！?，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。
并按規(guī)范進行生熟食品分開制作和分開出售；
b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動水池；
c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；
d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，以免嗜鹽菌污染；
e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；
f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；
g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。
a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔，無油漬、污垢；
b按國家規(guī)定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；
c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。
a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標識；
b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；
c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；
d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。
e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；
f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續(xù)；
g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；
h及時處理變質(zhì)品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發(fā)、誤 用或污染；
a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發(fā)、無泥沙等異物；
b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺上進行；
c廚師在切配、裝盤時嚴把質(zhì)量關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；
d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標準，無頭發(fā)、無蟲子、無泥沙等異物。
e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。
a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；
b各類容器不得疊放，以防污染和異物；
c調(diào)料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；
d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。
每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小時的熟食品必須回燒 煮透再可食用。
a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發(fā)菜；
b不得購進和使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。
a各類有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛(wèi)生標準，即：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標有成份組成和使用說明；
b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過保質(zhì)期的食品和調(diào)料。
a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；
b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質(zhì)有異味的鮮活品和散裝食品。
a垃圾容器無缺損、貼有標識； b垃圾容器及時清潔，隨時加蓋； c垃圾清運不隔夜。
a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準；
b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。
a根據(jù)創(chuàng)綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)生許可證、動物檢疫證、 準銷證；
b根據(jù)食品安全市場準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、qs標識。
酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛(wèi)生管理制度張貼上墻。
酒店應根據(jù)具體情況制定詳細的日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生清潔制度，建立逐級檢查制度。
1、酒店總經(jīng)理對酒店的衛(wèi)生問題負有最終領導責任，酒店部門經(jīng)理負有部門領導責任。
2、因衛(wèi)生問題造成酒店和公司經(jīng)濟或名譽損失的，由當事人根據(jù)相關規(guī)定進行賠償，并追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責任和經(jīng)濟責任。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十二
明確員工的行為準則、紀律準則和工作準則，確保服務品質(zhì)的一致性。
各管理處保潔部全體員工。
3.1保潔員行為準則
3.1.1遵守公司管理制度，按《員工手冊》規(guī)定的內(nèi)容嚴格要求自己。
3.1.2著工作裝，提前簽到或打考勤卡，按時到達工作崗位，不準提前離崗或脫崗;嚴禁代人打卡和涂改考勤卡。
3.1.3所有員工不得燙發(fā)染發(fā)，著裝儀態(tài)等必須符合公司要求。著工作裝工作期間，不準佩戴任何飾品飾物;不準著高跟鞋和帶鐵釘?shù)男?不準留長指甲和涂色在指甲上。
3.1.4不準拉幫結(jié)派、背后議論;不準相互打聽小道消息;不準講粗話、臟話。
3.1.5在工作崗位或公共場所，員工須注意自己的姿勢與形象，不準袖手、背手、胸手和兜手;不許有挖耳、摳鼻、梳理頭發(fā)等不雅行為。
3.1.6行走要迅速，并注意兩人成排，三人成列，嚴禁勾肩搭背、嬉笑打鬧、挽手而行;與客人相遇時應靠邊而走，不得從客人中間穿行。
3.1.7在行經(jīng)的路途，看見煙頭、紙屑或其它雜物等，應主動拾起或作及時處理，嚴禁"視而不見";若發(fā)現(xiàn)有人亂扔垃圾，應即時清除并禮貌提醒，否則視為失職。
3.1.8上班前，不食生蔥和生蒜等食物，并注意飯后漱口。
3.2保潔員工作準則：
3.2.1服從工作分配，遵照《 保潔員崗位表》，按《清潔質(zhì)量標準》要求的內(nèi)容按時、按量完成各項分配工作。
3.2.2熟悉并掌握各《作業(yè)指導書》規(guī)定的工作內(nèi)容、工作程序和工作質(zhì)量標準。
3.2.3熟練掌握各種清潔操作方法和各種清潔劑、清潔工具的使用方法，并注意愛護清潔工具，節(jié)約能源及原材料。
3.2.4對上級分配的工作不得違抗爭執(zhí)，若有問題可事后向上級提交意見書。
3.2.5工作中遇到不能解決或需上級領導協(xié)調(diào)解決的`問題，須按程序逐級反映(特殊情況不在此列)。對損害小區(qū)正常秩序、破壞環(huán)境衛(wèi)生和形象的行為須及時勸阻和制止，必要時可要求保安員協(xié)助解決。
3.2.6若發(fā)現(xiàn)突發(fā)案件、火情或險情，應即時報告上級并找保安人員協(xié)助處理。
3.2.7在小區(qū)內(nèi)外，各員工應注意"走路輕、說話輕、工作輕"，嚴禁在工作時和休息間大聲喧嘩或嬉戲打鬧。
3.2.8工作時不得串崗和擅離職守，不準隨意進入非本職工作區(qū)域參觀或逗留。
3.2.9因工作原因需要進入辦公室(或業(yè)主家)須先敲門(或按門鈴)，說明來意后方可作業(yè)。
3.2.10清潔辦公區(qū)域時,任何有文字的紙張物品等須確認無用后方可作為垃圾清除。
3.2.11清潔工具使用完畢后，須由使用人清洗干凈存放于保潔工具間內(nèi)。
3.2.12電動工具須另行保管于干燥地方，如吸塵器等。
3.2.13軟水管使用后，應整理好后保存。
3.2.14清潔劑要標識明顯，單獨存放于固定地方，應避免容器受損或藥液泄漏。
3.2.15盛裝清潔劑的容器要蓋緊，保持清潔，擺放整齊。
3.2.16放置清潔劑的層架必須牢固結(jié)實，便于取放。
3.2.17拖把、塑料掃帚須掛放于規(guī)定位置，且用于地面和衛(wèi)生間的拖把應有標識區(qū)分。
3.2.18抹布、毛巾等應清洗干凈后晾掛于指定位置。
3.2.19水桶、撮箕等須洗凈后倒置放于指定位置，便于濾水。
3.2.20小鐵鏟、雞毛撣子、棕掃帚等應放置于干燥處，棕掃帚不能用于清掃濕地面。
3.2.21垃圾袋應存放于保潔間內(nèi)可以鎖閉的工具柜里，不準隨意擱置。
3.3保潔員紀律準則：
3.3.1擦試窗玻璃時，嚴禁站立于窗臺上或翻越欄桿外懸空操作;進行小區(qū)"除四害"的噴藥工作時，須有安全防護措施。
3.3.2對業(yè)主要熱情禮貌，任何時候均不得與業(yè)主發(fā)生爭執(zhí)。
3.3.3拾到錢、物等，應及時交到辦公室或交給上級處理，不得占為已有或隱瞞不報。
3.3.4在工作期間不得酗酒或帶有醉態(tài)，不得在公司內(nèi)聚眾玩牌。
3.3.5不得借工作之便私拿他人物品為已用，不得隨意翻動他人物品或翻看辦公區(qū)域的資料。做到不該看的不看，不該聽的不聽，不該說的不說，不得有偷盜等違法行為。
3.3.6領用清潔用具或用品，須先由班(組)長填寫"領料單"，客戶中心助理或管理處主任簽批后到庫房領取，同時完善員工物品檔案記錄和《保潔用品領用登記表》的記錄;其余的清潔工具，均須"以舊換新"，嚴禁弄虛作假。
3.3.7員工請假或辭職，必須按照國家《勞動法》和公司《員工手冊》的相關規(guī)定辦理，并完成相應手續(xù)。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十三
為了提高酒店出品質(zhì)量，發(fā)揚和保持廚師個人團體素質(zhì)和酒店形象，根據(jù)現(xiàn)代餐飲酒店出品管理，特訂如下制度：
一、嚴格按照總廚規(guī)定的時間上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)嚴禁遲到、早退，違者處以罰款;曠工者重罰;
二、上班時堅守自己的崗位，無事不得串崗、進餐廳，做好自己的衛(wèi)生區(qū)，違者處以罰款;
三、上班時嚴禁抽煙、打私人電話、發(fā)短信聊天，違者處以罰款;
四、上班時，工衣穿戴整潔，時刻保持干凈，樹立良好廚師形象，保持團隊良好素質(zhì)，否則處以罰款;
五、同事之間，團結(jié)友愛、相互尊重、同心協(xié)力完成一切出品工作;
六、嚴格按照設備規(guī)定正常操作，減少不必要的事情發(fā)生;
七、按照酒店規(guī)定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃，違者處以罰款;
八、私人用品不能帶入廚房，愛護酒店一切財產(chǎn)，損壞物品則相應賠償;
九、做好自己的衛(wèi)生區(qū)，地面隨時保持干凈，無垃圾、油污等，隨時做到四隔離，否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰;
十、認真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款;多次者給予辭退;
十一、出品部任何人不得隨意亂倒原材料(包括腐爛食品)，如確實不能用的應及時報告部門負責人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉;嚴格按照程序管理，否則處以賠償和罰款;
十二、出品部任何人一律留短發(fā)，不留長指甲，多次勸說未果者處以罰款;
十三、廚部每天上班前按時規(guī)定地排隊，總結(jié)昨日不足，計劃當天日常工作;總結(jié)時，近天連續(xù)兩次犯相同種錯誤者處以罰款和辭退;，沒有警告;
十四、做好自己本職工作外，離崗關鍵事宜(關好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作)，以免發(fā)生意外，否則追究當事人責任;
十五、值班人員負責客人當時的一切需要，及員工餐的準備工作和日常工作，做好當日交接工作(班次交接本)。
未經(jīng)事宜，根據(jù)情節(jié)不同給予相應處罰，每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優(yōu)秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，后做事。此制度的目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為酒店做出最好的業(yè)績。
以上十五條，根據(jù)當時情況適當處以警告，有的事宜沒有警告，直接處以罰款(最低處以20元罰款)和辭退，望大家嚴格遵守。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十四
一、指導思想
加強和推進酒店節(jié)能減排工作，是繼承和發(fā)揚勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)的具體體現(xiàn)，是加強酒店自身建設的重要內(nèi)容。促進酒店節(jié)能減排工作的健康、良性發(fā)展。
二、主要目標
（一）逐步建立科學決策、管理規(guī)范、制度保障、職責明確、執(zhí)行有效的組合體系，運行機制和酒店節(jié)能減排長效機制。
（二）全體員工節(jié)能意識顯著增強，節(jié)能減排成為每個員工的自覺行動。
（三）節(jié)約能源，資源技術、管理水平和資源利用率有較大提高。
三、實施方案
（一）成立酒店節(jié)能降耗領導小組
1、組織機構(gòu)
組長：酒店總經(jīng)理
副組長：主管副總、工程部總監(jiān)
組員：各部門經(jīng)理、負責人
2、節(jié)能降耗領導小組工作職責：
（1）制定酒店節(jié)能工作目標、計劃。
（2）監(jiān)督落實各項節(jié)能措施。
（3）負責貫徹落實酒店各項節(jié)能制度，對酒店員工進行節(jié)能方面知識的培訓。
（4）對浪費情況及時糾正，對在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以獎勵。
（5）每月對酒店能耗進行分析。
（二）各部門節(jié)能方案
1、工程部
（1）每天巡視酒店各主要機房及設備。
（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現(xiàn)不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。
（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結(jié)垢。
（4）客房出水點的溫度控制在45°左右。根據(jù)季節(jié)變換，時段變換及時調(diào)整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。
（5）定期檢查各部門清洗空調(diào)過濾網(wǎng)情況，以保證溫控效果。
（6）夏、冬兩季開始前對空調(diào)進行保養(yǎng)，檢查空調(diào)的制冷制熱效果，及時跟進維修。
（7）嚴格控制中央空開啟時間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。
（9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。
（10）檢查員工乘坐電梯情況。
2、房務部
（1）節(jié)約用水。為珍惜水資源，調(diào)整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關閉，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現(xiàn)象。
（2）空調(diào)隨時調(diào)，會議室會根據(jù)參會人數(shù)的不同及室外溫度的高低來調(diào)整相應的溫度，顧客人數(shù)相對密集時，會議的空調(diào)溫度會相應地下調(diào)，顧客人數(shù)不多的時候，溫度又會適度回升。
（3）節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時并認真執(zhí)行開關制度，部門節(jié)約小組進行巡查。，
（4）白天室內(nèi)光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛(wèi)生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。
（5）如遇重要接待任務，客服中心負責亮燈時間。對于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；
（6）電熱水器應設置如何節(jié)約水和電提示。
（7）節(jié)約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。
（8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。
（9）節(jié)能檢查小組，每日對部門各區(qū)域進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)浪費情況應立即整改。
（10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對表現(xiàn)突出者予以獎勵。
（11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。
（12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數(shù)。
（13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。
（14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責任到人。
（16）在保證質(zhì)量的前提下，降低“低值易耗品”的使用
3、餐飲部
1）對水、電、氣、的管理
（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現(xiàn)問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛(wèi)生時合理利用。
（2）在用電方面
○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據(jù)上客情況開啟大廳頂燈及中央空調(diào)。
○2客人用餐結(jié)束后關閉空調(diào)，包間只開筒燈。
○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結(jié)束后關閉。
○4飲水機在上班時間開啟，下班時關閉。
○5電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。
（3）在用氣方面
○1做到用時開，不用時關閉。
○2經(jīng)常檢查有無漏氣現(xiàn)象，確保安全用氣。
2）餐飲用具方面：
（1）所有餐用具責任到人，養(yǎng)成輕拿輕放的習慣，避免出現(xiàn)破損現(xiàn)象。
（2）后廚的餐具定期進行數(shù)目盤點及檢查。
（3）送餐的餐具要登記好并及時回收。
3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。
4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。
5）低值易耗品方面：
（1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子
（2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。
（3）上菜用的裝飾花要進行回收。
（4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。
（5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。
（6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。
（7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。
4、廚房
（1）在用水方面：節(jié)約水資源，后廚出洗碗外關閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態(tài)，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。
（2）在用電方面：在工作時開啟各種設備，嚴禁設備空轉(zhuǎn)。
（4）在天然氣方面：
○1做到用時開，不用時關閉。
○2經(jīng)常檢查有無漏氣現(xiàn)象，確保安全用氣。
○3杜絕大火、猛火吊湯操作。
○4操做人員離開爐灶，及時關閉氣源。
○5做到定時開關，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。
5、前廳
1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據(jù)天氣情況分組開關
2）夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關閉。
3）對紙張的二次使用。
4）保安巡視時，關注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調(diào)整。
6、辦公區(qū)
1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質(zhì)文件，推行電子檔文件。
2）正確使用、操作辦公設備。發(fā)現(xiàn)問題及時報修，延長機器使用壽命。
3）各部門設專人管理設備，責任落實到人，禁止其他人擅自操作。
4）嚴禁打印與工作無關的文件，部門復印文件必須登記并簽字確認。
5）領取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認。
6）下班后關掉所有的電氣設備。
四、具體要求
1、加強培訓教育宣傳力度，增強全員節(jié)能減排的自覺性。
做好酒店節(jié)能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節(jié)約意識，要求全體員工從現(xiàn)在做起，從自身做起，從小事做起，節(jié)約一度電，節(jié)約一噸水，節(jié)約一方氣，節(jié)約一張紙，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜資源的良好習慣，努力使節(jié)約意識深入人心，使節(jié)約成為酒店全體員工的自覺行動。
2、加強監(jiān)督，強化責任，建立目標評價考核制度。
（1）財務部、工程部根據(jù)各部門具體情況，核定部門能耗指標，并據(jù)此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節(jié)約或超之的進行考核。
（2）各部門有權對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節(jié)能降耗領導小組有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處罰。
（3）年度考核時，應根據(jù)能耗節(jié)約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發(fā)放的重要依據(jù)。
（4）節(jié)能降耗領導小組應根據(jù)財務部門的考核結(jié)果，向酒店總經(jīng)理提請對部門及部門負責人的獎懲意見。
酒店規(guī)章制度五個要點 酒店規(guī)章制度服務員篇十五
為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。
實事求是，公平公正
1.人力資源部：負責對酒店所有規(guī)范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統(tǒng)性和規(guī)范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規(guī)。
2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執(zhí)行各項制度規(guī)范。發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，及時執(zhí)行處罰，報告并配合人力資源部進行調(diào)查和處罰。
1．罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設置不同罰款數(shù)額。
2．無薪停職：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。
3. 開除/解除勞動關系：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關系的處罰。
4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。
1．由部門負責人發(fā)現(xiàn)的問題，對責任人開據(jù)罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯(lián)統(tǒng)一交財務部。
2．由值班經(jīng)理或其他部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)核實后，由行政辦公室對責任人開據(jù)罰款單并交部門經(jīng)理找責任人簽字，后交人力資源部備案。
3．無薪停職、解除勞動關系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。
4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)人力資源部備案處。
1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發(fā)出《罰款通知單》，列明員工犯規(guī)細節(jié)和處理依據(jù)的條款，經(jīng)受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。
2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。
3．員工在月內(nèi)受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等類似評選活動。
4．員工犯規(guī)證據(jù)確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。
5．部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據(jù)酒店規(guī)定發(fā)出，經(jīng)受處分部門負責人簽名后，報總經(jīng)理批準。
6．所有扣款由當月工資中進行扣除。
7．各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據(jù)交財務部審核。
員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。
（一）組織紀律類
1．工作時間唱歌。（10元）
2．非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區(qū)域接打私人電話。（10元）
3．工作時間睡覺。（20元）
4．工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）
5．工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）
6．工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）
7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）
8．工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）
9．未經(jīng)上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）
10．私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）
11．當班時間未經(jīng)允許會客或不在酒店規(guī)定地點會客。（20元）
12．帶情緒上崗。（30元）
13．攜帶私人提包、香煙等與工作無關之物進入工作場所。（10元）
14．不按規(guī)定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽電話一次30元。
15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）
16．未經(jīng)批準著裝外出。（10元）
17．未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）
18．員工下班后無故在酒店內(nèi)停留或者下班后無故在工作崗位或營業(yè)場所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）
19．拒絕接受任務，不服從正常調(diào)動。（50元，情節(jié)嚴重者辭退）
20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
21．不接受檢查、態(tài)度惡劣。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）
22．對酒店規(guī)定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）
23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）
24．弄虛作假。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職至辭退）
25．參加會議手機不定在振動位置。（50元）
26．未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）
27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）
28．集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）
29．參加酒店集體活動有失態(tài)行為。（50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退）
30．擾亂會議秩序。（20-50元，情節(jié)嚴重者無薪停職-辭退-開除）
31．在宿舍內(nèi)打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）
32．私自在客房看電視、不按規(guī)定使用客用電梯設施設備。（20元）
33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節(jié)給予辭退-開除）
34．就餐時間過長，超過規(guī)定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）
35．探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退- 開除）
36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）
37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）
38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）
39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）
40. 在宿舍內(nèi)喝酒。（30元）
41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內(nèi)存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）
42. 利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
43. 動用酒店設施干私活。(20元-50元，情節(jié)嚴重無薪停職)
44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）
45. 利用工作之便推銷代售非酒店產(chǎn)品。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）
46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開除）
47. 利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）
48. 親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）
49. 報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單 據(jù)，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責任）
50. 私自調(diào)班。（5元）
51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并 追究法律責任）
52. 不按規(guī)定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節(jié)嚴重者開除）
53. 擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）
54. 私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節(jié)嚴重無薪停職）
55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）
56. 以假劣物品更換酒店物品。（開除）
57. 未經(jīng)允許進入倉庫。（10元）
58. 不走員工通道。（10元）
59. 乘出租車進出酒店正門。（10元）
60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）
61. 在酒店內(nèi)無煙區(qū)或酒店車輛上吸煙。（200元）
62. 私自向外界提供酒店內(nèi)的有關文件資料。（50—100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
63. 違章作業(yè)，造成事故。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退-開除）
64. 出現(xiàn)重大設備故障不及時上報（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
65. 酒店車輛發(fā)生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視 情況賠付，情節(jié)嚴重辭退-開除）
66. 責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
67. 擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）
68. 蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責任）
69. 拉幫結(jié)伙，搞小團體。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
70. 在店內(nèi)外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節(jié)嚴重辭退-開除）
71. 挑撥是非、亂傳閑話、影響團結(jié)、擾亂酒店的正常工作環(huán)境和秩序。（50-100 元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）
72. 罷.工或煽動他人罷.工。（開除）
73. 在酒店區(qū)域亂涂亂畫，或?qū)懳耆栊晕淖?。（開除）
74. 賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質(zhì)的活動。（開除）
75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）
76. 毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節(jié)嚴重 依法交司法部門處理）
77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）
1. 酒店內(nèi)不按酒店要求行走(10元)
2. 行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）
3. 在營業(yè)場所舉止不雅、行走節(jié)奏慢或跑動。（10元）
4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）
5. 不微笑服務、不使用禮貌規(guī)范用語。（10元）
6. 遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員， 不問候客人；下級問候無回答。（10元）
7. 工作時間不講普通話。（10元）
8. 對客人、對同事亂用稱謂。（20元）
9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節(jié)嚴重無薪停職-辭退）
11.接聽電話不規(guī)范或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）
12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）
13.對客人的意見不及時反饋。（30元）
14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
15.未經(jīng)允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）
16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）
17.取笑同事與客人。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）
19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）
20.講話時交頭接耳。（10元）
21.用腳開門，用腳踢門。（10元）
22.面客區(qū)域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）
23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）
25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮， 咳嗽時不掩口、不掉轉(zhuǎn)頭。（10元）
26.蹲或坐在地上。（20元）
27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）
29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）
30.在設備設施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）
31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）
32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節(jié)嚴重無薪停職）
33.工作出現(xiàn)差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節(jié)嚴重無薪停職- 辭退）
34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節(jié)嚴重無薪停職）
36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責任）
37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛(wèi)生秩序。（無薪停職-辭退-開除）
1.不按規(guī)定佩戴領帶、領結(jié)、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規(guī)范。（5 元）
2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、 不合身。（10元）
3.不著酒店規(guī)定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、 脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）
4.著裝不系扣，少系扣，領帶（結(jié)）松。（5元）
5.不戴酒店配發(fā)的手套或手套破損、有污跡。（5元）
6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）
7.襯衣不束在褲內(nèi)。（10元）
8.不按酒店規(guī)定佩戴口罩、帽子（10元）
9.挽褲腿、卷袖子。（10元）
10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）
11.不按規(guī)定著酒店配發(fā)的制服或要求樣式的工鞋。（10元）
12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）
13.工作時間內(nèi)佩戴耳環(huán)、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）
14.發(fā)型 男：前遮眉、側(cè)過耳，鬢角過中耳線，后過衣領；（10元）留怪異發(fā)型或怪 異顏色（10元-20元）。 女：長發(fā)不盤起，頭飾過多、過大、與發(fā)色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發(fā)型或染成非黑色。（20元）
15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）
16.口腔有異味，身體有異味。（10元）
17.戴變色、異型近視鏡。（10元）
1.遲到：10分鐘以內(nèi),扣罰10元；遲到20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；遲到30分鐘以內(nèi)，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）
2.早退：早退10分鐘以內(nèi)，扣罰10元；早退20分鐘以內(nèi)，扣罰20元；早退30分鐘以內(nèi)，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。
3.曠工：
3.1在工作時間內(nèi)，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。
3.2未按酒店規(guī)定辦理、補辦請假手續(xù)，按曠工處理。
3.3當月無故曠工，除扣發(fā)當日工資外，停發(fā)當月全部獎金，取消當月的一切補貼。
3.4當月連續(xù)曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。
4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。
1.不遵守《交通安全規(guī)則》。（150元）
2.無證駕駛。（辭退）
3.未按規(guī)定穿戴安全防護用品。（50元）
4. 未按規(guī)定放置安全器材。（50元）
5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）
6.未按規(guī)定安裝防爆燈。（50元）
7.擅自拔打應急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）
8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）
9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉(zhuǎn)借安全器材。（10元）
10.擅自挪用消防安全設施。（10元）
11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）
12.消防通道不暢通。（100元）
13.不按規(guī)定配置滅火器材。（100元）
14.消防設施不定期檢查。（100元）
15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）
16.鑰匙未按規(guī)定上盤或盤上無標識。（10元）
17.玻璃門沒有明顯標志或標志殘破。（30元）
18.不設防火標志或標志殘破。（30元）
19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）
20.安全標志牌不按規(guī)定放置。（50元）
21.施工現(xiàn)場無明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員 工人身傷害。（10元-辭退-開除）
22.未經(jīng)許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）
23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區(qū)域。（10元或嚴重警告）
24.擅自進入監(jiān)控室。（30元）
25.未按規(guī)定鎖好門窗。（10元）
26.違反安全規(guī)定，引發(fā)火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除并移交司法機關處 理）
27.班后未按規(guī)定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節(jié)給予責任人經(jīng)濟處 罰）
28.管道井門不鎖。（50元）
29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）
30.不按規(guī)定方法使用保險箱。（50元）
31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）
32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）
33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）
34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）
35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）
36.高空作業(yè)無防護措施。（10元或嚴重警告）
37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）
38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）
39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）
40.發(fā)現(xiàn)易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）
41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）
42.未按規(guī)定發(fā)放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節(jié)給予嚴重警告-辭退-開除）
43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）
44.非使用狀態(tài)時煤氣灶、柴油灶閥未關，班后未關閉煤氣罐。（100元）
45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）
46.發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險因素不匯報。（100元）
47.擅自撬門撬鎖。（100元）
48.不辦證擅自動用明火作業(yè)，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）
49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）
50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）
51.人離廚房，明火不關閉。（150元）
52.發(fā)生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）
53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）
54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）
55.擅自同意員工違章作業(yè)。（150元）
56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節(jié)給予嚴重警告并 給予責任人降薪-降職-辭退-開除）
57.私配營業(yè)場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）
58.劇毒物品管理不善。（辭退）
59.竊.聽客人電話。（開除）
1.不按時上交上報部門物品領用計劃。(每拖一天10元)
2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）
3.對于進貨時發(fā)現(xiàn)的不合格物資，不及時退貨。（50元）
4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）
5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）
6.貨物購進不及時入庫。（30元）
7.未經(jīng)批準擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）
8.進貨物資不驗貨，不辦理手續(xù)，直接投入使用。（50元）
9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）
10．物資有庫存，重復購買，造成浪費。（50元）
11．擅自將隨貨附贈品據(jù)為已有或送與他人。（200元）
12．未按規(guī)定對物品及設備編號。（30元）
13．未及時對物資進行周期檢查。（50元）
14．各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）
15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）
16．抽驗貨物無記錄。（50元）
17．不按規(guī)定設專人管理物資。（50元）
18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）
19．未經(jīng)批準或未辦理手續(xù)，擅自移動物品或互換位置。（50元）
20．未經(jīng)批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）
21．工具類未設個人臺帳。（50元）
22．未按規(guī)定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）
23．物品損壞不報修。（50元）
24．帳外物資不記帳。（50元或警告）
25．由于進貨把關不嚴，保管不善，造成經(jīng)濟損失。（200元）
26．未按酒店有關規(guī)定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）
27．未按規(guī)定對物品采取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范 措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節(jié)給予賠償）
28．對即將到期的物品不及時按規(guī)定上報，造成浪費。（50-100元）
29．不按規(guī)定填寫領料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）
30．未確認有貨即開領料單。（30元）
31．開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）
32．進貨、發(fā)貨驗收時，相關單據(jù)填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）
33．物品未經(jīng)批準擅自替用。（50元）
34．未按照以舊換新要求發(fā)放物品。（50元）
35．領用的物品不登記、不建帳、無手續(xù)（50元）
36．領錯或發(fā)錯物品。（20元）
37．物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）
38．無正常理由，物資消耗數(shù)量超出規(guī)定標準。（50元）
39．未按調(diào)撥手續(xù)或不經(jīng)主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）
40．無審批單，擅自發(fā)貨（特殊情況除外）。（50元）
41．酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）
42．使用部門發(fā)現(xiàn)領用物資質(zhì)量差，不反映、不匯報。（50元）
43．庫管人員崗位調(diào)整時未進行物資盤點、交接。（50元）
44．可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）
45．未經(jīng)允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節(jié)嚴重者辭退）
46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）
47．對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續(xù)報廢物品。（10元）
48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）
49．已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）
50．處理廢品時，無專人在現(xiàn)場管理。（50元）
51．工服未洗滌即轉(zhuǎn)入庫存。（20元）
52．不按規(guī)定擅自處理賣廢品。（50元）
1．不按規(guī)定時間開關各類燈飾。（30元）
2．霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）
3．下班后不按規(guī)定關閉設備電源．（30元）
4．下班后關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）
5．鍋爐、空調(diào)水溫超過正常指標。（50元）
6．不按規(guī)定控制溫度（冰箱）。（50元）
7．接到報修后不按規(guī)定時限報修。（10元至50元）
8．未及時將停水、停電、停氣信息通知相關部門。（50元）
9．設備設施保養(yǎng)無記錄。（30元）
10．移動設備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）
11．設備設施無操作規(guī)程。（50元至嚴重警告）
12．設備超過使用年限未及時更換（正常運轉(zhuǎn)除外）。（50元）
13．設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）
14．設備設施附件出現(xiàn)故障后未查出故障原因或無處理結(jié)果、無防范措施，就擅自 修復使用。（50元）
15．備用設備不足，影響正常使用。（50元）
16．外修設備收回不及時。（50元）
17．班后不檢查清洗設備設施，未放置衛(wèi)生防護罩。（50元）
18．不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）
19．無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）
20．未對設備設施進行周期保養(yǎng)。（10元）
21．設備設施報廢不履行相關審批程序。（10元）
1．未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）
2．未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）
3．服務場所無人接聽電話。（20元）
4．對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）
5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）
6．催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）
7．服務態(tài)度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元） 向客人提供“no”服務或劣服務；（15-20元或視情節(jié)給予無薪停職-辭退-開除）
8．客人資料登記錯誤。（30元）
9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）
10．結(jié)賬時少開、漏開發(fā)票，造成客人再次索取。（20元）
11．向客人提供錯誤的信息資料。（10元）
12．對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）
13．業(yè)務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）
14．對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）
15．跟蹤服務不落實。（20元）
16．內(nèi)部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）
17．由于工作不用心，直接或間接造成客人經(jīng)濟損失。（100元）
18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規(guī)定。（50元）
19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）
20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）
21．客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）
22．客人提出的意見不及時整改導致重復出現(xiàn)。（50元）
23．電話總機接錯房間或不按規(guī)定轉(zhuǎn)接。（50元）
24．工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）
25．未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）
26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）
27．對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）
28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）
29．為客人提供的菜品不達標（有異物或質(zhì)量差）。（視情節(jié)給予50-200元處罰）
30．面客區(qū)域有異味，引起客人不滿。（50元）
31．冷落客人，引起客人不滿。（50元）
32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）
33．無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）
34．在客人面前違規(guī)違紀，影響到對客服務。（50元）
35．未查清原因，為客人提前結(jié)賬。（50元）
36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛(wèi)生。（50-100元）
37．因服務或管理出錯導致客人對酒店產(chǎn)生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）
38．不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質(zhì)服務。（50-100元）
39．未及時提供服務，在客人提示后，仍未及時服務。（50元）
40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）
41．各種攆客或變相攆客行為。（50元）
42．餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）
43．對客提供假冒違 劣過期商品。（50元）
44．對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）
45．未經(jīng)請示擅自向客人索賠。（50元）
46．客人之間發(fā)生爭執(zhí)，未能控制事態(tài)發(fā)展。（50-100元）
47．對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）
48．由于工作失誤給客人多結(jié)賬或重復結(jié)賬。（50-200元）
49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）
50．未按酒店規(guī)定權限、協(xié)議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）
51．保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節(jié)給予相 應經(jīng)濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）
管理人員處犯以下管理條例的，視情節(jié)一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、
辭退處理。凡總經(jīng)理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。
1．遺忘上級或客人交辦的任務。
2．上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。
3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。
4．上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。
5．上級批評時，作不正當?shù)慕忉尅?BR> 6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。
7．對部門工作出現(xiàn)問題不及時匯報或匯報不屬實。
8．向上級匯報工作或上級調(diào)查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。
9．上級調(diào)查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。
10．向上級做虛假的調(diào)查報告。
11．對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。
12．把難以處理的事情推給下級。
13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。
14．對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著不辦。
15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。
16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。
17．下級工作出錯，上級調(diào)查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。
18．見下級違規(guī)違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。
19．聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結(jié)的話，不制止并且參與議論。
20．受到酒店處罰后，在部門內(nèi)部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。
21．受到上級批評后，不主動承擔責任，直接指責下級。
22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。
23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。
24．對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自
己權限的事情）。
25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規(guī)定辦事。
26．鼓動（教唆）下級鬧事。
27．檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。
28．布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。
29．看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。
30．對外來信息忘記傳達或傳達不及時。
31．部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。
32．對超過自己權限的工作不及時反映匯報，擅自變通權限進行處理或不管不問。
33．工作檢查不負責任，敷衍了事。
34．總值班經(jīng)理處理問題、檢查工作不認真。
35．對查出的問題只進行處罰而不做調(diào)查，不找解決問題的辦法。
36．日常工作完不成即下班。
37．不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產(chǎn)安全的天氣變化等情況，未采取措施。
38．指揮不當，引起失誤，造成一般事故。
39．出現(xiàn)事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態(tài)。
40．處理問題不到現(xiàn)場，不做調(diào)查，只聽匯報。
41．處理問題不一視同仁，對人不對事。
42．重要（大型）活動不按規(guī)定時限提前檢查，活動期間不到現(xiàn)場督導檢查。
43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現(xiàn)場，貽誤處理時機。
44．逢公休、重要活動不到現(xiàn)場督導檢查。
45．在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。
46．在工作過程中擅自改變工作標準、工作規(guī)范、服務程序。
47．對客人講話語言生硬、態(tài)度冷漠。
48．現(xiàn)場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。
49．透露酒店機密。
50．對檢查人員工作不支持，故意刁難，態(tài)度惡劣。
51．向員工泄露不應傳達的事項。
52．對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。
53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態(tài)度。
54．利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。
55．本部門工作管理不善，造成員工怠工。
56．本部門工作（分管區(qū)域）出現(xiàn)重大（一般）責任事故。
57．指揮不當，引起失誤，造成重大事故。
58．檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產(chǎn)品。
59．工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。
60．營業(yè)場所、營業(yè)時間大聲說話或發(fā)號施令。
61．營業(yè)場所、營業(yè)時間與他人談與現(xiàn)場無關緊要的事情。
62．當客人面糾正偏差。
63．發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀現(xiàn)象（含非分管區(qū)和非本部門）不立即糾正。
64．在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。
65．服務過程中，重點為酒店領導服務，忽視對客服務。
66．對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。
67．脫離督導現(xiàn)場，辦理與現(xiàn)場工作無關的其它事情，不到位執(zhí)行自己的職責。
68．管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。